ओवन में क्लासिक पत्तागोभी रोल रेसिपी। ओवन में भरवां गोभी रोल

मैं कुछ लोगों को आश्चर्यचकित करूंगा - यह व्यंजन प्रसिद्ध और बहुत लोकप्रिय है। अगर हम खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में गोभी रोल के बारे में बात करें तो क्या होगा? क्या आपने पत्तागोभी रोल को ओवन में पकाने की कोशिश की है? वे पारंपरिक लोगों की तुलना में कुछ अलग हैं: मेरे व्यक्तिपरक स्वाद के लिए, वे बहुत अधिक दिलचस्प हैं।

ओवन में पकाए गए भरवां गोभी के रोल शुरू में उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे कि स्टोव पर पकाया जाता है: कीमा बनाया हुआ मांस, गोभी के पत्ते - यहां आपके लिए कुछ भी नया नहीं होगा। सारा रहस्य बेकिंग में ही है: पकवान बहुत सुगंधित और सुंदर बनता है। चूंकि गोभी के रोल को खट्टा क्रीम के साथ टमाटर सॉस में ओवन में पकाया जाता है, वे इस भराई में भिगोए जाते हैं और कोमल और नरम, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाते हैं!

ओवन में पत्तागोभी रोल बनाने की विधि काफी सरल है, इन्हें खराब करना मुश्किल है - आखिरकार, ओवन आपके लिए सब कुछ करता है, आपको बस निर्धारित समय के लिए इसमें पत्तागोभी रोल रखने की जरूरत है। और अंत में आपको एक शानदार लंच मिलेगा या हार्दिक रात्रि भोजपूरे परिवार के लिए। अच्छा चलो तैयार हो जाओ स्वादिष्ट गोभी रोलओवन में?

सामग्री:

• गोभी का 1 सिर, लगभग 1 किलो;
• 400 ग्राम सुअर के मांस का कीमा;
• 2 बड़े चम्मच चावल;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 150 मिली पानी;
• टमाटर सॉस के 4 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

ओवन में पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं:

हम गोभी के सिर से बाहरी मोटे पत्ते हटाते हैं (यदि कोई हो) और डंठल काट देते हैं - पूरा नहीं, केवल 3-4 सेमी की गहराई का एक हिस्सा हम एक उपयुक्त आकार के पैन का चयन करते हैं गोभी के सिर को 2/3 पानी में डुबाया जा सकता है। पर्याप्त पानी डालें ताकि जब पत्तागोभी का सिर उसमें डूबे तो वह पैन से बाहर न गिरे।

पैन को आग पर रखें और उबाल लें। थोड़ा सा पानी डालें. गोभी के सिर को उबलते पानी में रखें, डंठल को नीचे की ओर रखें और लगभग 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। समय गोभी के प्रकार पर निर्भर करता है, इसलिए स्वयं निर्णय लें - गोभी पहले से ही नरम होनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पकी हुई नहीं होनी चाहिए और बिखरी नहीं होनी चाहिए।

फिर सावधानी से गोभी के सिर को डंठल की ओर करके पलट दें और लगभग 1 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें। हम डंठल के अवशेषों में एक कांटा चिपकाते हैं और ध्यान से गोभी के सिर को पैन से हटा देते हैं। हम 3-5 पत्तियां हटा देते हैं, जो नरम हो गई हैं और आसानी से गोभी के सिर से निकल जाती हैं। हम प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं जब तक कि गोभी के सिर से सभी पत्तियां नहीं निकल जातीं। आंतरिक, सबसे छोटी पत्तियों का आमतौर पर उपयोग नहीं किया जाता है - उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से भरना मुश्किल होता है।

चावल को आधा पकने तक, 7-10 मिनट तक उबालें। शांत होने दें। प्याज और गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें. प्याज को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस(या ब्लेंडर से पीस लें)।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. को कीमाप्याज, गाजर और चावल डालें।

नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पत्तागोभी के पत्तों का मोटा भाग काट दीजिये. प्रत्येक पत्ते के किनारे पर तैयार कीमा रखें (कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा गोभी के पत्ते के आकार पर निर्भर करती है)। और इसे एक लिफाफे में लपेट दें.

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर बची हुई पत्तियां (पत्तों के टुकड़े) लगा दें।

और पत्तागोभी रोल को अच्छे से फैला लीजिए.

भरने के लिए, खट्टा क्रीम को पानी और टमाटर सॉस के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें।

पैन को फ़ॉइल (या ढक्कन) से ढकें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। गोभी के रोल को खट्टा क्रीम में ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।

फिर फ़ॉइल (ढक्कन) हटा दें और गोभी के रोल को सॉस के साथ ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।

पत्तागोभी रोल्स को गरमागरम परोसें।

ओवन में भरवां गोभी के रोल उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं। एक आवरण के रूप में, हम सफेद गोभी की साधारण पत्तियों का उपयोग करेंगे, जिन्हें एक विकल्प के रूप में, कभी-कभी सलाद या अंगूर की पत्तियों से बदला जा सकता है। अपवाद तब होता है जब हम खाना बनाते हैं आलसी गोभी रोल, मैंने इसी नाम की रेसिपी में बारीकियों का विस्तार से वर्णन किया है। सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस जैसे उत्पादों का संयोजन इस व्यंजन को बहुमत की स्वाद प्राथमिकताओं के लिए एक जीत-जीत विकल्प बनाता है, इसके अलावा, यदि आप चावल को भरने के रूप में उपयोग करते हैं, तो आप बिना किसी साइड डिश के मेज पर गोभी के रोल परोस सकते हैं। सभी।

हाल ही में यह तेजी से लोकप्रिय हो गया है शाकाहारी विकल्पभरवां गोभी रोल, जिसके अनुसार मांस को तलने से पहले मशरूम से बदल दिया जाता है वनस्पति तेल. इस रेसिपी को भी आज के चयन में अपना स्थान मिला।

किसी भी भराई के साथ गोभी रोल तैयार करने में एक महत्वपूर्ण चरण सॉस चुनने की प्रक्रिया है। एक नियम के रूप में, वे इस मामले में बहुत अधिक रुचि नहीं लेते हैं और मिश्रण विधि का उपयोग करके इसे तैयार करते हैं निम्नलिखित सामग्री: खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट (केचप) और विभिन्न मसाले। लेकिन कोई भी आपको व्यक्तिगत रूप से थोड़ी कल्पना दिखाने और अपना खुद का कुछ "पकाने" से मना नहीं कर सकता है।

तैयार पत्तागोभी रोल को प्लेट में ऊपर से गर्म ग्रेवी डालकर सर्व किया जाता है. सौंदर्यपूर्ण रूप देने और आंखों को प्रसन्न करने के लिए आप उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम से भी सजा सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ ओवन में भरवां गोभी रोल

खाने के लिए सबसे अच्छी चीज़ क्लासिक संस्करणओवन में पत्तागोभी रोल पकाना। सभी उत्पाद किसी भी बाजार या दुकान पर आसानी से मिल सकते हैं, इसलिए इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के अवसर से इनकार करने का कोई विशेष कारण नहीं है।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। चावल + 2 बड़े चम्मच। पानी
• 800 ग्राम सूअर का मांस
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर सॉस
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 3-4 पीसी। बे पत्ती
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को नरम होने तक उबालना चाहिए। यदि आपके पास एक मल्टीकुकर है, तो आप इसे यह कठिन कार्य "सौंप" सकते हैं।
2. हम सूअर का मांस एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देते हैं। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।
4. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस में जोड़ें उबला हुआ चावलऔर आधी से कुछ अधिक तली हुई सब्जियाँ। पत्तागोभी रोल की फिलिंग को पूरी तरह सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाना न भूलें।
5. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और गोभी के सिर को 10 मिनट के लिए उसमें डाल दें। इसके बाद, हम गोभी को पत्तियों में अलग कर देते हैं। यदि पत्तियों पर मोटी नसें हों तो उन्हें चाकू से काट लें।
6. हम प्रत्येक पत्ते को लपेटते हैं छोटा भागभराई.
7. बची हुई सब्जी तलने में खट्टा क्रीम और मिला दीजिये टमाटर सॉस. पानी डालें और उबाल लें।
8. गोभी के रोल को एक सॉस पैन में रखें और परिणामस्वरूप सब्जियों की सॉस, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो डालें ताकि यह गोभी के रोल को पूरी तरह से ढक दे। स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें।
9. पत्तागोभी रोल्स को 2 घंटे के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने का तापमान 180C.

ओवन में आलू के साथ भरवां गोभी रोल

अब आपको पत्तागोभी रोल की रेसिपी के बारे में बताने का समय आ गया है, जिसमें आलू मुख्य भूमिका निभाते हैं। ऐसी रेसिपी के लिए सभी सामग्रियों का संयोजन काफी मानक है, लेकिन फिर भी आलू स्वाद का वह उत्साह जोड़ता है जिसकी कभी-कभी कमी होती है।

सामग्री:

• 1 पत्तागोभी (1 किलो)

• 6 आलू
• 400 ग्राम उबले हुए मशरूम(पोलिश)
• 1 प्याज
• अजमोद की 3-4 टहनी
• 1 चम्मच। खुशबूदार जड़ी बूटियों
• 1 चम्मच। खमेली-सुनेली
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम
• 3 बड़े चम्मच. एल चटनी
• 2-3 तेज पत्ते
• 1 छोटा चम्मच। पानी
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू धोएं और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
2. ठंडा होने दें और फिर त्वचा को छील लें। मोटे कद्दूकस पर तीन।
3. हम उबले हुए मशरूम धोते हैं। हम प्याज को साफ करके काट लेते हैं. इन्हें वनस्पति तेल में एक साथ भूनें।
4. फिर आलू में जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ कटा हुआ अजमोद डालें। हमारी फिलिंग को अच्छी तरह मिला लें, नमक डालना न भूलें।
5. चलिए ईंधन भरने की ओर बढ़ते हैं। सब्जियों को छीलकर काट लें (तीन गाजर, प्याज काट लें)। पकने तक एक फ्राइंग पैन में भूनें, फिर खट्टा क्रीम, सॉस और डालें बे पत्ती.
6. 2 मिनिट तक भूनिये और नमक और पानी डाल दीजिये. ड्रेसिंग को उबलने दें और इसे बंद कर दें।
7. पत्तागोभी को 10 मिनिट तक भाप में पकाइये और पत्तों में अलग कर लीजिये. प्रत्येक शीट में हम डालते हैं आलू भरनाऔर गोभी का रोल लपेट दीजिये.
8. हम सभी पत्तागोभी रोल को पैन के तल पर रखते हैं, ऊपर ड्रेसिंग डालते हैं और पानी भरते हैं। नमक डालना न भूलें.
9. 40 मिनट के लिए 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में आलसी गोभी रोल

सभी आलसी लोगों के लिए, आलसी पत्तागोभी रोल हैं, ऐसा मेरा भाई कहता है। घर विशिष्ठ सुविधाबात यह है कि हमें पत्तागोभी के सिर को अलग-अलग टुकड़ों में तोड़ने की ज़रूरत नहीं होगी, लेकिन यह इसे बारीक काटने के लिए पर्याप्त होगा।

सामग्री:

• 400 ग्राम सूअर का मांस
• 200 ग्राम चावल
• 2 बड़े प्याज
• 1-2 गाजर
• 400-500 ग्राम पत्तागोभी (पत्तागोभी सूअर और चावल की मात्रा का लगभग आधा होना चाहिए)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

• 2 टीबीएसपी। दूध (पानी)
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का रस (2-3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस से बदला जा सकता है)
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ पकाना. पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें।
2. चावल को हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। इसे कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस के साथ मिलाएं, प्याज, गाजर, गोभी और अंडा जोड़ें। पूरी तरह सजातीय होने तक सभी उत्पादों को मिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाएं और उन्हें आटे में डुबोएं।
4. उन्हें सूरजमुखी के तेल में भूनें ताकि आलसी गोभी के रोल "सेट" हो जाएं और थोड़ा भूरा हो जाएं।
5. अब ड्रेसिंग तैयार करते हैं. खट्टा क्रीम मिलाएं टमाटर का रसऔर दूध.
6. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से मिलाएँ।
7. गोभी के रोल को एक सॉस पैन में रखें और परिणामस्वरूप सॉस डालें। इसे गोभी के रोल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें।
8. 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें और सॉस में उबाल आने के बाद गोभी के रोल को 40 मिनट तक पकाएं।

ओवन में मशरूम के साथ भरवां गोभी रोल

गोभी रोल का एक आहार संस्करण, जिसमें सामग्री की पारंपरिक सूची में हम मांस को तले हुए पोलिश और पोर्सिनी मशरूम से बदल देते हैं। प्रेमियों के लिए मशरूम व्यंजन, यह संयोजन आपके स्वाद को खुश करना चाहिए।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। सूखे पोलिश और पोर्सिनी मशरूम
• 1 गाजर
• 2 प्याज
• 1 छोटा चम्मच। चावल
• गोभी का 1 सिर
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2-3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट
• काली मिर्च
• बे पत्ती

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को रात भर पानी में भिगो दें। सुबह नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। - तैयार मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. चावल को धोकर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें। पकने तक सूरजमुखी तेल में भूनें।
4. गाजर, चावल और मशरूम के साथ ½ प्याज मिलाएं, हिलाएं।
5. बची हुई गाजर और प्याज में खट्टा क्रीम मिलाएं और टमाटर का पेस्ट. आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं. उबाल आने दें और बंद कर दें।
6. गोभी को उबलते पानी में भाप लें और पत्तों में अलग कर लें।
7. भरावन को पत्तागोभी के पत्ते पर रखें, लपेटें और सॉस पैन में रखें।
8. ऊपर गाजर और प्याज का दूसरा भाग रखें और सभी पत्तागोभी रोल को ढकने के लिए उबलता पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें।
9. ओवन में 180C पर 40 मिनट के लिए रखें।

अब आप जानते हैं कि गोभी के रोल को ओवन में कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

ओवन में भरवां गोभी रोल हैं उत्कृष्ट व्यंजनहर दिन के लिए, जिसे बिना किसी अपवाद के सभी नौसिखिए रसोइया तैयार कर सकते हैं। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं:

• ड्रेसिंग और सॉस के साथ प्रयोग करने से न डरें, और मेरे द्वारा सुझाए गए विकल्पों पर ही टिके न रहें;
• युवा गोभी खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है, इसलिए इसे किसी दुकान या बाजार में खरीदते समय, इस बारीकियों पर ध्यान दें;
• भरवां गोभी रोल, पकौड़ी की तरह, उपयोग के लिए तैयार किए जा सकते हैं, बस उन्हें सही समय तक फ्रीजर में जमा दें;
• भरने के अपने शस्त्रागार का विस्तार करें, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और मशरूम के रूप में क्लासिक्स पर न रुकें।

पत्तागोभी रोल की उतनी ही रेसिपी हैं जितनी गृहिणियाँ हैं! यह व्यंजन बोर्स्ट की तरह है - प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है। मैं आपको ओवन में पकाए गए मांस के साथ गोभी रोल के लिए यह नुस्खा पेश करना चाहता हूं। बताई गई चावल की मात्रा पहले ही उबाली जा चुकी थी।

पत्तागोभी रोल तैयार करने के लिए टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस, ओवन में, हमें आवश्यकता होगी: कीमा बनाया हुआ मांस (मेरे पास घर का बना सूअर का मांस और बीफ़ है), नमक, काली मिर्च, प्याज, लहसुन, पिसा हुआ धनिया, खट्टा क्रीम, केचप, टमाटर अपना रस, सूरजमुखी का तेल, साग (मेरे पास अजमोद है), चावल, गाजर, जीरा, तेज पत्ता।

मेरा चावल पहले ही उबल चुका था. अगर आपके पास यह नहीं है तो चावल को आधा पकने तक पकाएं. चावल से पानी निकाल दें, धो लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ गाजर, काली मिर्च, नमक भी हैं। धनिया, जीरा।

कीमा बनाया हुआ मांस गूंथ लें.

आइए पत्ता गोभी के रोल के लिए सॉस तैयार करें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ सूरजमुखी तेल में भूनें।

एक कटोरे में खट्टा क्रीम, केचप, टमाटर को उनके ही रस में मिला लें।

- इस मिश्रण को तली हुई सब्जियों में डालें, थोड़ा सा पानी डालें. कितना पानी डालना है यह आप पर निर्भर है। सॉस की मोटाई इस पर निर्भर करती है। हिलाओ और थोड़ा गर्म करो। नमक और मिर्च।

पत्तागोभी को उबाल लें, गाढ़ा भाग काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस पत्तागोभी के पत्ते पर रखें और लपेट दें।

पत्तागोभी रोल को बेकिंग डिश में रखें। तेजपत्ता डालें.

सॉस को पत्तागोभी रोल के ऊपर रखें। ओवन में 190 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पकाए गए पत्ता गोभी के रोल तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

और टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में पके हुए गोभी के रोल की एक और तस्वीर।

पत्तागोभी रोल जैसी साधारण डिश को आप नए तरीके से बना सकते हैं. क्या ऐसा संभव है? बेशक, टमाटर सॉस की जगह टमाटर की खट्टी क्रीम बनाएं और डिश को ओवन में बेक करें। दौरान उष्मा उपचारबन गया है स्वादिष्ट पपड़ी, और पत्ता गोभी के रोल पकाए गए रोल की तुलना में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं सामान्य तरीके से. पारंपरिक नुस्खे को थोड़ा प्रयोग करने और बदलने का प्रयास करें।

यदि आप पूरे परिवार को स्वादिष्ट तरीके से खिलाने की योजना बना रहे हैं, तो टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में ओवन-बेक्ड गोभी रोल आपको चाहिए। यह व्यंजन कई चीजों को जोड़ता है स्वाद की विविधता, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक साबित होता है। बेकिंग के दौरान, पत्तागोभी के पत्ते नरम हो जाते हैं और बहुत कोमल हो जाते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ वे आपके मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं।

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य पाठ्यक्रम / पोल्ट्री के मुख्य पाठ्यक्रम / भरवां गोभी रोल

सामग्री

• युवा गोभी - 1 कांटा (लगभग 1 किलो);
• उबले हुए छोटे अनाज वाले चावल - 1.5 बड़े चम्मच;
• मुर्गे की जांघ का मास- 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 चम्मच;
• मिश्रण पिसी हुई मिर्चऔर मसाले - स्वाद के लिए;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.:
• परिशुद्ध तेल- 70 मिली.

टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में कीमा और चावल से स्वादिष्ट गोभी रोल कैसे पकाएं

पहले से धोएं और आधा पकने तक उबालें गोल चावल. ऐसा करने के लिए, एक करछुल में चावल डालें, अनाज की तुलना में लगभग एक उंगली के बराबर पानी डालें। मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं. - इसके बाद चावल को छलनी में रखें और ठंडा होने दें.

ध्यान दें: यह छोटे दाने वाला चावल है जो पत्तागोभी रोल बनाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह पत्तागोभी रोल के आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेगा।

गोभी रोल तैयार करने के लिए, युवा गोभी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसकी पत्तियां कोमल होती हैं और, गर्मी उपचार के बाद, अधिक होती हैं सुखद स्वाद. यदि आपके पास नई पत्तागोभी नहीं है, तो चपटी पत्तागोभी का उपयोग करें। सफेद बन्द गोभीपतली चादरों के साथ.

पत्तागोभी के कांटों को पत्तियों में अलग कर लें।

चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। पानी में उबाल आने के बाद पत्तागोभी के पत्तों को पैन में डाल दीजिए. इन्हें मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं. - अब पैन से पानी निकाल दें और पत्तागोभी के पत्तों को ठंडा होने के लिए ढककर रख दें.

वैसे, आप चादरें उबालने में लगने वाला समय बचा सकते हैं। शाम के समय पत्तागोभी के पत्तों को एक बैग में भरकर रख लें फ्रीजर. अगले दिन पत्तागोभी रोल तैयार करने से करीब एक घंटे पहले बैग को फ्रीजर से निकालकर प्लेट में रख लें. चादरें पिघल जाएंगी और पकाने के बाद उतनी ही नरम हो जाएंगी।

गोभी रोल के लिए, आप लगभग किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, सूअर का मांस या बीफ़। इस मामले में, अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर भरोसा करें। अगर आप लो-फैट पत्तागोभी रोल बनाना चाहते हैं तो चिकन का इस्तेमाल करें. यदि आपको रसदार और भरने वाली गोभी के रोल पसंद हैं, तो चिकन के साथ सूअर का मांस लें, या सूअर के मांस के साथ बीफ मिलाएं।

अब सब्जियां तैयार करने का समय आ गया है. ऐसा करने के लिए, छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और एक बड़े प्याज को बारीक काट लें।

सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। चाहें तो सब्जियों में मिला सकते हैं शिमला मिर्च. सब्जियों को तलते समय सबसे आखिर में नमक और मसाले डालना जरूरी है.

फ़िललेट्स से कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं।

टीज़र नेटवर्क

पत्तागोभी रोल की स्टफिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस के दो भागों के लिए एक भाग का उपयोग करना चाहिए। उबला हुआ चावल. फ्राइंग पैन से आधी तली हुई सब्जियों को चावल और कीमा वाले कटोरे में डालें।

भरावन में नमक, मिर्च का मिश्रण, मीठी लाल शिमला मिर्च, चाहें तो एक चुटकी मिला लें जायफल. लहसुन के साथ तेज मिर्चद्वारा जोड़ें अपने स्वाद के अनुसार. भरावन मिलाएं.

पत्तागोभी के पत्तों के साथ भरावन तैयार है, अब आप पत्तागोभी के रोल बना सकते हैं. शीटों को बोर्ड पर रखें। उभरी हुई नसों को काट दें ताकि बाद में गोभी का रोल बेलते समय वे हस्तक्षेप न करें। यदि आपके पास बड़े पत्ते हैं, तो उन्हें शीट के किनारों पर बेलन की मदद से ऊपर से हल्का सा दबाते हुए आधा काट लें। इसके कारण, पत्तियां और भी नरम हो जाएंगी और चावल और मांस भरने के साथ बेहतर तरीके से मुड़ेंगी।

किनारे पर रखें पत्तागोभी का पत्ताभरने के कुछ चम्मच.

गोभी के रोल को किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हुए कसकर रोल करें। पत्तागोभी के रोल को बेल कर तैयार कर लीजिये.

पत्तागोभी रोल्स को हीटप्रूफ़ डिश में रखें सम परत. यह आवश्यक है कि उन्हें यथासंभव एक-दूसरे के निकट रखा जाए।

पत्तागोभी रोल को रसदार बनाने के लिए टमाटर तैयार कर लीजिये खट्टा क्रीम सॉस. ऐसा करने के लिए सबसे पहले छिले हुए टमाटरों को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर की मदद से पीस लें।

पैन में बची हुई सब्जियों में टमाटर का बेस डालें। सब कुछ उबाल लें, स्वाद के लिए चीनी और नमक और मसाले डालें।

टमाटर सॉस में तीन बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें और मिलाएँ। - इसके बाद मोल्ड में गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें. अब ग्रेवी तैयार है.

एक तेज़ पत्ता, साथ ही कटा हुआ लहसुन (1-2 कलियाँ) डालना न भूलें।

डिश को ढकें और गोभी के रोल को कीमा और चावल के साथ ओवन में 180 डिग्री पर 50 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले, स्वाद के लिए पत्तागोभी रोल पर पत्तागोभी और कीमा बनाया हुआ ताजा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इसके लिए आप कटा हुआ उपयोग कर सकते हैं हरी प्याज, डिल या अजमोद। यदि चाहें तो सीधे एक प्लेट में गोभी के रोल में खट्टा क्रीम डालें।

नोट: आप पत्तागोभी रोल के लिए खट्टा क्रीम सॉस भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आटे (1 बड़ा चम्मच) के साथ 200 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं, मसाले के साथ नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और गोभी के रोल को बेक करने के लिए ओवन में डालने से पहले इसमें डालें।