भरवां पत्तागोभी रोल एक आविष्कार है एक त्वरित समाधान, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस व्यंजन की इतनी सारी विविधताएँ हैं। बेली हुई पत्ता गोभी के पत्ते भरें सभी प्रकार की फिलिंग, मांस और दुबला दोनों। स्टू, फ्राई, स्टीम, उबाल लें विभिन्न सॉस, खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसा गया। विकल्पों की समृद्ध विविधता और संभावनाओं की व्यापकता के बावजूद, गोभी रोल शब्द के साथ मुख्य संबंध चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक नुस्खा है। यह सरल और संतुष्टिदायक गर्मागर्म व्यंजन सामग्री को मिलाकर और विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है उपकरण, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी रसोई में क्या है।
कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरवां गोभी रोल - चरण-दर-चरण नुस्खा
चावल, कीमा और ताजा कुरकुरा का एक क्लासिक संयोजन पत्तागोभी का पत्ता, जिसकी सुगंध पेटू के मुंह में पानी ला देती है, और कम परिष्कृत खाने वाले की गंभीर भूख को बढ़ा देती है।
इसके लिए उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- ताजा युवा गोभी का 1 छोटा सिर;
- 400 ग्राम ग्राउंड बीफ;
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
- 1 मध्यम सिर प्याज;
- 1 मध्यम गाजर;
- 1 अंडा;
- 100-120 ग्राम गोल अनाज चावल;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
- 1.5 चम्मच धनिया पाउडर;
- एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
- तलने के लिए 40-50 ग्राम मार्जरीन;
- 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- स्वादानुसार समुद्री नमक।
रेसिपी चरण दर चरण:
- चावल को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। नमकीन पानी में आधा पकने तक, लगभग 10 मिनट तक उबालें। एक महीन जाली वाली छलनी में रखें और धो लें ठंडा पानी;
- प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। थोड़ी मात्रा में मलाईदार मार्जरीन के साथ सब्जियों को फ्राइंग पैन में भूनें। ठंडा;
- एक कटोरे में दोनों प्रकार के कीमा मिलाएं, रस के लिए 4 बड़े चम्मच पानी डालें, धुले हुए चावल डालें, धोया और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। हिलाते समय, भुनी हुई सब्जियाँ, मसाले (काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च), एक चुटकी नमक (15 ग्राम) और एक फेंटा हुआ चिकन अंडा डालें;
- एक चौड़े और गहरे सॉस पैन में पानी उबालें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, गोभी के सिर के मूल भाग - डंठल को ध्यानपूर्वक लगभग 2/3 भाग से काट लें। गोभी के अंदर एक लंबे कांटे से छेद करें और उबलते पानी में डालें। पत्तियाँ धीरे-धीरे अलग होने लगेंगी; उन्हें एक चम्मच या चिमटे से मदद करें। पत्तागोभी के बिना कटे सिर के बचे हुए हिस्से को पैन से हटा दें, पत्तियों को ढक्कन से ढक दें और एक मिनट के लिए भाप में पकाएं, उबलते पानी से निकालें और एक प्लेट पर रखें। शेष कांटे के साथ पूरी प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आपको आवश्यक रैपिंग पत्तियों की संख्या न मिल जाए;
- कीमा को सबसे बड़ी पत्तियों से लपेटना शुरू करें। आधार पर किनारे पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा रखें और इसे एक लिफाफे में लपेटें, और इसी तरह जब तक भराई खत्म न हो जाए;
- गोभी के लिफाफे पैन में रखें, सबसे बड़े लिफाफे तल पर। 3-4 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट को उबलते पानी में घोलें और गोभी के रोल के ऊपर तब तक डालें जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएं। धीमी आंच पर रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं;
- खट्टी क्रीम के साथ परोसें. बॉन एपेतीत।
ओवन में पत्तागोभी रोल बनाने की विधि
सामग्री:
- 1 कांटा सफेद बन्द गोभी;
- 0.3 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
- 0.6 किलो कीमा बनाया हुआ चिकन;
- 1 कप उबले चावल;
- 3 मध्यम गाजर;
- 2 प्याज;
- टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
- 3-4 मध्यम पके टमाटर;
- स्वादानुसार मसाले;
- 50-70 ग्राम मलाईदार मार्जरीन;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
- पत्तागोभी के शीर्ष के पत्तों को ऊपरी भाग से छील लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, डंठल का सबसे घना, लकड़ी वाला हिस्सा काट लें। गोभी को माइक्रोवेव में रखें, अधिकतम पावर (लगभग 100 डिग्री) पर 10 मिनट के लिए सेट करें। सावधानी से (गर्म) निकालें और अलग-अलग शीट में अलग कर लें। पत्तियों के मध्य भाग को काटें या बड़ी पत्तियों को आधा काटें, कठोर भाग को हटा दें। एक प्लेट पर रखें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें;
- सब्जियों को छील लें. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और भून लें मक्खन. टमाटरों के डंठल हटाइये, क्यूब्स में काट लीजिये और अन्य सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डाल दीजिये, नमक डाल दीजिये. - थोड़ी देर बाद इसमें 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और उबलता पानी डालें. कुछ मिनट तक पकाएं;
- सूअर का मांस और मिलाएं चिकन का कीमा, चावल, अपने पसंदीदा मसाले, नमक डालें और मिलाएँ;
- तैयार गोभी के पत्तों में कीमा बनाया हुआ मांस के कुछ हिस्सों को लपेटकर गोभी रोल बनाएं;
- पत्तागोभी रोल को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें और उसमें सब्जी और टमाटर का पेस्ट सॉस डालें। ओवन में रखें और लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें।
हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल कैसे पकाने हैं। ऐसा करने के बहुत सारे तरीके हैं। हम आपके साथ सबसे अधिक साझा करेंगे स्वादिष्ट व्यंजनयह अद्भुत व्यंजन, पत्तागोभी रोल जैसा।
भरवां पत्तागोभी रोल, बिल्कुल माँ की तरह
पकवान तैयार करने में समय लगेगा, लेकिन परिणामस्वरूप आप स्वादिष्ट गोभी रोल का आनंद लेंगे।
पकवान के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:
- सफ़ेद पत्तागोभी का मुखिया
- 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
- आधा कप चावल
- अंडा
- एक चुटकी काली मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 30 ग्राम वनस्पति तेल
- एक प्याज
- एक गाजर
पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं:
- पत्तागोभी के सिरों को पत्तों में तोड़ लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और नमक डालें। अभी-अभी उबाला हुआ पानी भरें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- घर पर बनायें या उपयोग करें तैयार कीमाजो एक स्टोर से खरीदा गया था. लेकिन घर का बना खाना बेहतर है, इसका स्वाद बेहतर है।
- अच्छी तरह से धोए हुए चावल में ढेर सारा पानी और नमक डालकर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
- तैयार चावल को बहते ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर का उपयोग करके धो लें।
- गाजर को छीलकर कद्दूकस से काट लीजिए.
- प्याज को छीलकर काट लें.
- सब्जियों को सूरजमुखी तेल में नरम होने तक भूनें।
- मांस में पके हुए चावल डालें, पत्तागोभी रोल की स्टफिंग में नमक और काली मिर्च डालें।
- साग को धोकर काट लें, भरावन में मिला दें।
- कीमा में तली हुई सब्जियाँ और एक अंडा भी मिलाएँ।
- पत्तागोभी के प्रत्येक पत्ते को दो भागों में काट लें। इसे उन पर बिछा दें आवश्यक मात्रागोभी के रोल में भरकर लपेट दीजिए. इन्हें एक कड़ाही में रखें.
- सॉस तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, 500 मिलीलीटर उबलते पानी, 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट लें। सब कुछ मिलाएं और नमक डालें।
- भरें तैयार सॉसपत्तागोभी रोल करें और लगभग एक घंटे तक उबालें।
ओवन में टर्की मांस के साथ गोभी रोल
इस व्यंजन के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:
- चीनी गोभी
- 600 ग्राम टर्की स्तन
- 100 ग्राम चावल
- 3 प्याज
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 250 मिलीलीटर गोभी का शोरबा
- 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई
- 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी का तेल
खाना कैसे बनाएँ:
- चावल को पकाएं और एक कोलंडर में निकाल लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज को रोल करें।
- चावल को कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- पेकिंग के पत्तों को धोकर पानी में उबाल लें। इसके बाद इन्हें निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने पर इनके मोटे हिस्से काट लें.
- फिलिंग को शीट पर रखें और इसे रोल में रोल करें। सभी पत्तागोभी रोल को इसी तरह रोल करके बेकिंग शीट पर रख दीजिए.
- जिस पानी में पत्ते उबाले थे उसमें नमक मिला लें दानेदार चीनी, टमाटर का पेस्टऔर खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल। अगर आपको इसका स्वाद पसंद है तो इसे हिलाएँ और लहसुन डालें।
- गोभी के रोल के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए बेक करें, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
- जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.
सेवॉय गोभी रोल
इन्हें तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:
- सेवॉय गोभी का सिर
- 300 ग्राम पका हुआ चावल
- 300 ग्राम मिश्रित कीमा
- 300 ग्राम मशरूम कैवियार
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- शोरबा का गिलास
- 3 बड़े चम्मच. चटनी
- 5 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई
- 100 ग्राम मक्खन
पत्तागोभी रोल तैयार करना:
- पिछली रेसिपी की तरह पत्तागोभी के पत्ते तैयार करें।
- चावल को कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। जोड़कर मशरूम कैवियार, अच्छी तरह से मलाएं।
- फिलिंग को शीट पर रखें और पत्तागोभी का रोल बना लें।
- बेकिंग शीट पर पत्तागोभी के पत्ते रखें और फिर उन पर पत्तागोभी रोल रखें।
- शोरबा में मक्खन, केचप और खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और गोभी के रोल के ऊपर डालें।
- पत्तागोभी के पत्तों से ढककर 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।
- पत्तियाँ हटाएँ और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ भरवां गोभी रोल
आवश्यक सामग्री:
- गोभी का सिर
- 600 ग्राम गोमांस
- 150 ग्राम चावल
- एक प्याज
- 100 ग्राम वनस्पति तेल
- 3 बड़े चम्मच. कटा हुआ अजमोद
- 1 चम्मच नमक
- सॉस के लिए:
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 2 टीबीएसपी। आटा
- 700 मिली पानी
- 2 चम्मच नमक
- 3 चम्मच दानेदार चीनी
- 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च
पकवान कैसे तैयार करें:
- अनाज के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें और चावल को ठंडा होने दें।
- प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और तेल में तब तक भूनिए जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए.
- ऊपर की पत्तियां हटा दें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें और आधा पकने तक पकाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ.
- भराई बनाओ. ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में 120 मिलीलीटर पानी डालें, पके हुए चावल, तले हुए प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च की पूरी मात्रा डालें। सब कुछ मिला लें.
- पत्तागोभी के सिर को अलग-अलग पत्तों में अलग कर लें। चादरों पर किसी भी मोटे धब्बे को काट दें।
- उन पर 2 बड़े चम्मच रखें। भरें और सॉसेज में रोल करें।
- इन्हें आटे में लपेट कर कढ़ाई में तल लें.
- चटनी बनाओ. पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. आटा और तलना.
- एक अन्य फ्राइंग पैन में, 200 ग्राम खट्टा क्रीम गरम करें, गर्मी कम करें, 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। लगातार चलाते हुए आटा डालें। 700 मिलीलीटर पानी डालें।
- नमक, दानेदार चीनी और काली मिर्च डालें। तेज़ आंच पर उबालें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे उबलने न दें।
- पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें और 180-200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
- तैयार है पत्ता गोभी के रोलजड़ी बूटियों के साथ छिड़के.
भरवां गोभी रोल - पसंदीदा पकवानअनेक। जैसा कि आप देख सकते हैं, पत्तागोभी रोल बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। भराई बहुत अलग हो सकती है, उपयोग की जाने वाली सॉस और पत्तागोभी भी अलग-अलग होती हैं। भरवां गोभी रोल से एक तरह का बन्द गोबीबहुत कोमल और वे सफेद पत्तागोभी से बने पत्तागोभी रोल से भी अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
भरवां गोभी रोल - स्वादिष्ट दूसरातातार से उधार ली गई डिश और तुर्की व्यंजन. बेलारूसी और लिथुआनियाई रसोइयों ने बस पूर्वी डोलमा को अपने तरीके से प्रतिस्थापित करते हुए उसका पुनरुद्धार किया कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चासूअर के मांस पर, और अंगूर के पत्ते- गोभी के लिए. और हमें गोभी के पत्तों में ऐसे वजनदार और मांसल मीटबॉल मिले। यह व्यंजन काफी पेट भरने वाला और स्वादिष्ट है, यही वजह है कि इसने यूक्रेनी, रूसी और बेलारूसी व्यंजनों में जड़ें जमा ली हैं। और हर किसी की तरह वह भी काफी बूढ़ा है लोकप्रिय व्यंजन, गोभी रोल ने भी आज बहुत सारी रेसिपी जमा कर ली हैं। मैं आपको पत्तागोभी रोल की रेसिपी बताऊंगी कि मेरे परिवार में इन्हें हमेशा कैसे बनाया जाता रहा है। यह बिना किसी नवीनता के एक नुस्खा है, और क्लासिक के सबसे करीब है। पत्तागोभी के पत्ते कोमल और काटने में आसान होते हैं, और भराई हमेशा रसदार और सुगंधित होती है।
मुझे इस डिश के बारे में यह भी पसंद है कि रोल्ड पत्तागोभी रोल को कुछ महीनों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। मुझे पत्ता गोभी के रोल चाहिए थे - मैंने तैयार रोल किए हुए अर्ध-तैयार उत्पाद निकाले और जल्दी से उन्हें पकाया।
सामग्री:
- गोभी का 1 बड़ा सिर;
- 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ);
- 0.5 बड़े चम्मच। चावल;
- 1 बड़ा प्याज;
- 1 गाजर;
- 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- थोड़ा अजमोद;
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
भरण के लिए:
- 3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
- 3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई।
गोभी रोल के लिए खट्टा क्रीम सॉस के लिए:
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- लहसुन की 1-2 छोटी कलियाँ;
- अजमोद।
पत्तागोभी, कीमा और चावल के साथ पत्तागोभी रोल की रेसिपी
1. नियमानुसार पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियाँ गन्दी और दोषयुक्त होती हैं। हम उन्हें हटाते हैं और गोभी धोते हैं। गोभी के सिर को एक बड़े सॉस पैन में रखें और पानी डालें। हमने इसे आग लगा दी.
2. जब पानी उबल जाए तो पत्तागोभी को 3 मिनिट तक उबलने दीजिए और पत्तागोभी को पलट दीजिए ताकि पत्तों में अच्छी तरह से भाप बन जाए. पत्तागोभी के पत्ते लोचदार होने चाहिए, लेकिन वे बहुत नरम नहीं होने चाहिए और अपनी संरचना नहीं खोनी चाहिए।
3. पत्तागोभी के सिरों को पानी से निकाल कर एक बड़ी प्लेट में निकाल लीजिये. पत्तागोभी को तेजी से ठंडा करने के लिए, पत्तागोभी के सिर को एक मिनट के लिए ठंडे बहते पानी में डुबोकर रखें। फिर गोभी के पत्ते को गोभी के सिर के आधार से सावधानीपूर्वक काटने के लिए चाकू का उपयोग करें और हटा दें। हम सभी पत्तियों के साथ ऐसा करते हैं जब तक कि वे गोभी के सिर से अच्छी तरह से अलग न हो जाएं। जैसे ही आप अलग करने में मुश्किल और कठोर कच्ची पत्तियों तक पहुंच जाएं, गोभी के सिर को फिर से पानी के एक पैन में डुबोएं और 3 मिनट तक उबालें।
4. और फिर से हम गोभी के सिर को पत्तियों में अलग कर देते हैं। जब गोभी के सिर पर छोटी और टेढ़ी-मेढ़ी पत्तियाँ रह जाती हैं, तो हम इसे किनारे हटा देते हैं, अब हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी। ताकि उत्पाद गायब न हो जाए, आप बचे हुए से उबली हुई गोभी बना सकते हैं, हालांकि इससे 2-3 सर्विंग्स बन जाएंगी। हम पत्तागोभी के पत्तों को भी किनारे से हटा देते हैं, लेकिन अभी पत्तागोभी रोल के लिए अन्य सामग्री पर चलते हैं।
5. चावल को 5-6 बार अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए.
6. चावल को आधा पकने तक उबालें. चावल को एक सॉस पैन में रखें, इसे हल्का ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उबाल लें। आंच से उतार लें और ढक्कन से ढके बिना ऐसे ही छोड़ दें। तथ्य यह है कि यदि चावल को उबाला नहीं गया है, तो यह कीमा बनाया हुआ मांस से सारा रस सोख लेगा और गोभी के रोल की स्टफिंग सूखी हो जाएगी। और यदि आप चावल को पकने तक उबालते हैं, तो गोभी के रोल को पकाने की प्रक्रिया में, भरने में चावल दलिया में बदल जाएगा।
7. गाजर, प्याज और अजमोद को बहुत बारीक काट लें. आप चाहें तो गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं. सभी चीज़ों को एक गहरे कटोरे में रखें।
8. यहां कीमा डालें, लहसुन निचोड़ें, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.
9. चावल डालें.
10. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
11. पत्तागोभी के पत्ते को अंदर की ओर अपनी ओर करके किसी बोर्ड या बड़ी सपाट प्लेट पर रखें। हम 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं और अपने हाथों से कटलेट बनाते हैं। गोभी के पत्ते पर रखें.
12. पत्तागोभी रोल को रोल करें, पहले साइड के हिस्सों को मोड़ें, और फिर पत्तागोभी के पत्ते के निचले हिस्से को फंसा दें। पत्तागोभी रोल को एक प्लेट में रखें.
13. पत्तागोभी रोल के लिए भरावन तैयार करें. 2 कप पानी, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। खट्टा क्रीम और 3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट।
14. फ्राइंग पैन को चिकना कर लीजिए वनस्पति तेलऔर इसमें पत्तागोभी रोल डाल दीजिए. अब द्वारा क्लासिक नुस्खापत्तागोभी रोल को दोनों तरफ से तलना है. लेकिन मैं ऐसा कभी नहीं करता, क्योंकि मुझे ये ज़्यादा पसंद हैं आहार गोभी रोलजिसे बच्चों को भी खिलाया जा सकता है.
15. ऊपर से हमारी खट्टी क्रीम और टमाटर की ड्रेसिंग डालें। गोभी के रोल व्यावहारिक रूप से इसमें तैरने चाहिए। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो ऊपर से और पानी डालें।
16. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं। अंत तक, अधिकांश तरल वाष्पित हो जाना चाहिए, लेकिन गोभी के रोल में थोड़ी मात्रा में गाढ़ी चटनी बनी रहनी चाहिए। यदि खाना पकाने के दौरान तरल बहुत तेजी से वाष्पित हो जाता है, तो अधिक पानी डालें। तैयार पत्तागोभी रोल को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और उन्हें 15 मिनट के लिए पकने दें।
यदि आपको प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो पहले गोभी के रोल को ढक्कन से ढके बिना मध्यम या उच्च गर्मी पर 20 मिनट तक उबालें। मुख्य बात यह है कि सॉस पूरे रसोईघर में नहीं बिखरता। फिर हम गोभी के रोल को ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।
17. इस बीच, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें।
18. खट्टा क्रीम में लहसुन निचोड़ें और मिलाएँ। अजमोद को बारीक काट लें. आप सॉस में साग मिला सकते हैं, या आप बस उन्हें छिड़क सकते हैं तैयार पकवान.
सबसे स्वादिष्ट गोभी रोलपत्तागोभी और कीमा के साथ तैयार! उन्हें ऊपर से पानी दें खट्टा क्रीम सॉस, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!
कीमा और चावल के साथ भरवां गोभी रोल - स्वादिष्ट मांस का पकवान, उत्सव और उत्सव दोनों के लिए रोजमर्रा की मेज. लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि गोभी के रोल को सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए, यह एक जटिल काम लगता है, लेकिन वास्तव में सब कुछ बहुत सरल है, और उत्पादों का सेट इतना बड़ा नहीं है, तो क्यों न इस बार स्वादिष्ट गोभी के रोल बनाए जाएं; सप्ताहांत? तो आइए जानें कि कीमा और चावल के साथ पत्तागोभी रोल कैसे बनाएं।
स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल - सॉस पैन में पकाने की विधि
आवश्यक सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 1 किलो;
- आधा गिलास चावल (अधिमानतः गोल);
- गोभी का सिर;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल;
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप;
- नमक, काली मिर्च, मसाले.
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ताजी गोभी से गोभी के रोल को ठीक से कैसे पकाएं
1. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ खरीदें या इसे स्वयं बनाएं।
2. चावल को धोकर उसमें ठंडा पानी भर दीजिए. पानी में थोड़ा नमक मिलाएं और इसे स्टोव पर रख दें। चावल को आधा पकने तक पकाएं.
3. जब चावल आधा पकने तक पक जाए, तो जिस पानी में चावल पकाया गया था, उसे निकाल दें अलग कंटेनर. हम चावल को ठंडे पानी के नीचे ही धोते हैं, इसे एक कोलंडर में डालते हैं और पानी को सूखने के लिए छोड़ देते हैं।
4. कीमा में चावल डालें, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। 
5. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और इसे स्टोव पर उबलने के लिए रख दें। यदि आपके पास पर्याप्त बड़ा पैन है, तो आप उसमें एक पूरा कांटा गोभी डाल सकते हैं। - इसे उबलने दें और पैन को आंच से उतार लें, गोभी को ठंडा होने के लिए प्लेट में निकाल लें. 
6. फिर जब पत्ता गोभी थोड़ी ठंडी हो जाए तो उसे पत्तों में काट लें. 
यदि आपके पास पूरा कांटा रखने के लिए पर्याप्त बड़ा पैन नहीं है, तो आप पहले गोभी को पत्तों में काट सकते हैं, और फिर गोभी के पत्तों को उबलते पानी में रख सकते हैं। जैसे ही पत्तागोभी के पत्तों वाला पानी उबल जाए, पैन को आंच से उतार लें. हम पत्तियों को पानी से बाहर निकालते हैं और छोड़ देते हैं ताकि पानी निकल जाए और पत्तियां अपने आप थोड़ी ठंडी हो जाएं।
7. मेज पर पत्तागोभी का पत्ता बिछाएं, उस पर एक चम्मच भराई (चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस) डालें। हम गोभी के रोल को रोल में रोल करते हैं ताकि सभी किनारे बंद हो जाएं और स्टफिंग बाहर न गिरे। 
8. कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रख दीजिए.
9. हमारे गोभी के रोल को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से भूनें। 
10. सभी तले हुए पत्तागोभी रोल को एक गहरे पैन में डालें।
11. एक अन्य फ्राइंग पैन में, सब्जियाँ (पहले से छीलकर धोया हुआ, बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ) भूनें मोटा कद्दूकसगाजर) और टमाटर का पेस्ट। यहां मैं अपना भी जोड़ता हूं, जो बेल मिर्च के लिए धन्यवाद, डिश को देता है गर्मियों की खुशबू. - जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो उनके ऊपर चावल के नीचे का पानी डालें. सभी चीजों को 1 मिनट तक उबालें और इस मिश्रण को पैन में गोभी के रोल के ऊपर डालें।
अगर पत्तागोभी रोल पूरी तरह से ढके नहीं हैं तो उबला हुआ पानी डालें।
12. पत्तागोभी रोल वाले पैन को आग पर रखें. जब पत्तागोभी के रोल उबल जाएं तो आंच धीमी कर दें, स्वादानुसार नमक डालें (यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें)। बे पत्तीऔर नीचे उबाल लें बंद ढक्कनआधा घंटा।
13. सबसे स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल तैयार हैं! आप उन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और सभी को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं! बॉन एपेतीत!
भरवां पत्तागोभी रोल पारंपरिक हैं शरद ऋतु पकवानजब यह दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर दिखाई देता है ताजी पत्तागोभी. वे कीमा और दोनों से तैयार किए जाते हैं विभिन्न सब्जियाँ. आज हम खाना बनाएंगे क्लासिक गोभी रोलकीमा और चावल के साथ, उन्हें हमेशा इसी तरह तैयार किया गया है।
पत्तागोभी रोल में सबसे महत्वपूर्ण चीज है फिलिंग। इसे तैयार करने के लिए इसे एक बर्तन में रख लें घर का बना कीमा, उबला हुआ चावल, आधा बारीक कटा हुआ प्याज, साग और एक मुर्गी का अंडा। इन सभी में दो चम्मच नमक डालना न भूलें और अपनी इच्छानुसार अन्य मसाले मिलाएँ।
सामग्री को अच्छी तरह मिला लें मांस भरनापत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स
अब चलो कुछ कम न करें महत्वपूर्ण चरणपत्तागोभी रोल पकाना - पत्तागोभी। पत्तागोभी के सिर को धो लें, ऊपर की कुछ पत्तियाँ हटा दें और डंठल का ऊपरी हिस्सा काट दें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
फोटो की तरह डंठल के चारों ओर चाकू से काटें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बाद में पत्तागोभी के सिर से पत्तियों को अलग करना सुविधाजनक हो सके।
गोभी को एक बड़े सॉस पैन में रखें और अलग-अलग तरफ से 20 मिनट तक पकाएं। उबालने की प्रक्रिया से पत्तागोभी के पत्ते नरम और कम भंगुर हो जाते हैं, जिससे हम उनमें कीमा लपेट सकेंगे।
पत्तागोभी के पत्तों को सिर से हटा दें. यदि आवश्यक हो तो पत्तागोभी के पत्ते की पसली काट लें। फिर बीच का उपयोग सलाद या साइड डिश के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है - शायद मैं बाद में नुस्खा पोस्ट करूंगा।
पत्तागोभी रोल को लपेटना बहुत आसान है, अब मैं इस प्रक्रिया को एक उदाहरण के साथ प्रदर्शित करूंगा। एक शीट लें और फोटो की तरह उस पर कीमा डालें।
हम एक मोड़ लेते हैं।
किनारे के किनारों को मोड़ें.
गोभी के रोल को अंत तक लपेटें।
अंत में, मेरे पास 13 पत्तागोभी रोल बचे, जिनमें से मैंने 4 टुकड़े पकाने और बाकी को फ्रीज करने का फैसला किया। खैर, आइए अपने गोभी रोल तैयार करना शुरू करें कीमा.
सबसे पहले, सब्जियों को तलने और स्टू करने के लिए तैयार करते हैं - ये बारीक कटे हुए बचे हुए आधे प्याज, टमाटर और कसा हुआ गाजर हैं।
सब्जी गरम करें या जैतून का तेलऔर तैयार सब्जियों को पकने के लिए वहां रख दीजिए. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। उन्हें एक बंद ढक्कन के नीचे बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
जब सब्जियां पक जाएं तो उन पर पत्तागोभी रोल डालें, उन्हें सब्जियों में थोड़ा डुबाएं, पानी डालें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
40 मिनट के बाद, हमारे गोभी रोल को कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ मेज पर परोसें, खट्टा क्रीम डालना न भूलें।
बॉन एपेतीत!