अंजीर को वेजिटेबल डिहाइड्रेटर में कैसे सुखाएं। सूखे अंजीर - घर पर फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

अंजीर स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं स्वस्थ इलाज. इसे यहां खरीदा जा सकता है तैयार प्रपत्र, क्योंकि यह उत्पाद लगभग हर दुकान में उपलब्ध है। इससे भी बेहतर, इसे स्वयं पकाएं। अंजीर को घर पर कैसे सुखाएं? ऐसा करने के लिए, कई सिद्ध तरीकों का उपयोग किया जाता है, जिस पर लेख में चर्चा की जाएगी।

तैयारी

सुखाने के कई विकल्प हैं। उनमें से प्रत्येक के साथ आप बहुत सारे विटामिन और मूल्यवान पदार्थ बचा सकते हैं। इससे पहले कि आप सीखें कि अंजीर को ठीक से कैसे सुखाया जाए, आपको उन्हें प्रक्रिया के लिए तैयार करना चाहिए। सुखाने के लिए आपको चयन करना होगा पके फल. यह महत्वपूर्ण है कि वे स्वयं पेड़ से गिरें। फिर अंजीर को धोना चाहिए और क्षति को दूर करना चाहिए। आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि यह क्या होगा - मीठा या प्राकृतिक स्वाद के साथ।

अगर तुम्हें पसंद आए मधुर स्वाद, तो आपको फलों को सूखने के लिए तैयार करना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी (3 कप) डालें और उबाल लें। - फिर चीनी (1 कप) डालें, अंजीर को 7-10 मिनट तक उबालें. पकाते समय, फलों को सावधानी से हिलाएँ। फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल कर सुखा लेना चाहिए। इसके बाद उत्पाद प्रसंस्करण के लिए तैयार हो जाता है। अंजीर को घर पर कैसे सुखाएं इसका वर्णन नीचे किया गया है।

धूप में

अंजीर को घर पर प्राकृतिक रूप से कैसे सुखाएं? साफ और सूखे फलों को वायर रैक पर रखना चाहिए। सूखने पर अंजीर कीड़ों को आकर्षित करते हैं, इसलिए कद्दूकस को धुंध में लपेट देना चाहिए, जो धूल से भी बचाएगा।

उत्पाद को स्थापित किया जाना चाहिए ताकि हवा सभी तरफ से फल तक पहुंच सके। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अंजीर को एक तेज चाकू से आधा काट लें और कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए ग्रिल पर रखें। सुखाने का समय 4-6 दिन है। फिर फलों को एक मजबूत धागे में पिरोया जाता है और सूखने के लिए छाया में ले जाया जाता है।

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ओवन

अंजीर को ओवन में ठीक से कैसे सुखाएं? इस प्रक्रिया को सही ढंग से करने के लिए, आपको कुछ दिशानिर्देशों का पालन करना होगा। सूखे मेवों को वायर रैक पर रखना चाहिए। इसके लिए आपको बेकिंग शीट का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। अंजीर को सूखने के लिए चारों ओर से हवा आनी चाहिए। यदि जाली में बड़े छेद हैं, तो इसे धुंध से ढक दें।

ओवन को धीमा कर दें और दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें। फलों को हर 2 घंटे में पलट देना चाहिए। प्रक्रिया की अवधि 2-3 दिन है। यह इस सवाल का जवाब है कि अंजीर को ओवन में कैसे सुखाया जाए।

इलेक्ट्रिक ड्रायर

यह उपकरण सुखाने की प्रक्रिया को छोटा कर देता है, जबकि उत्पाद अपना रस बरकरार रखता है और सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है। अंजीर को ड्रायर में कैसे सुखाएं? यह कार्य निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार किया जाता है:

1. फलों को 2 समान भागों में काटें और एक तौलिये पर रखें, जिससे आप ब्लैंचिंग के बाद तरल निकाल सकेंगे।
2. हिस्सों को डिवाइस की ट्रे पर रखा जाना चाहिए।
3. यदि अंजीर बड़े नहीं हैं, तो प्रसंस्करण का समय 10 घंटे से अधिक नहीं है।
4. बड़े जामुन सूखने में काफी समय लेते हैं।

घर पर अंजीर को ड्रायर में सुखाना बहुत सुविधाजनक है। फल भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं।

भंडारण

गृहिणियों को न केवल घर पर अंजीर को कैसे सुखाना है, बल्कि यह भी जानना होगा कि उन्हें कैसे संग्रहीत किया जाए। इसके लिए आपको मोटी सामग्री या कागज से बने बैग की आवश्यकता होगी। इससे रस और स्वाद बरकरार रहेगा और फफूंदी भी नहीं लगेगी।

यदि सूखने पर बनता है सफ़ेद लेप, यह क्रिस्टलीकृत ग्लूकोज की उपस्थिति को इंगित करता है, यही कारण है कि उत्पाद का स्वाद मीठा होता है। फलों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उन्हें नमी वाली जगह पर नहीं छोड़ना चाहिए।

फ़ायदा

अंजीर के अन्य नाम भी हैं: अंजीर या अंजीर. यह फल औषधीय है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज में किया जाता है। पत्तियां गंजापन और विटिलिगो के उपचार "सोबेरन" के लिए कच्चे माल के रूप में काम करती हैं। और फलों का उपयोग कब्ज के इलाज के लिए "काफिओल" दवा के निर्माण में किया जाता है। फलों का उपयोग खांसी और नासॉफिरिन्जियल रोगों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

फलों का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है:

• एनीमिया;
• बुखार;
• दमा;
• मांसपेशीय गठिया;
• कब्ज़;
• जठरशोथ;
• यूरोलिथियासिस;
• महिला जननांग अंगों की सर्दी;
• चर्म रोग।

अंजीर में ज्वरनाशक, रेचक और स्वेदजनक प्रभाव होते हैं। यह अपने पौष्टिक, मुलायम बनाने वाले, उपचार करने वाले और एंटीऑक्सीडेंट प्रभावों के लिए भी जाना जाता है। फलों में पेक्टिन होता है, जो संयोजी ऊतक को पुनर्स्थापित करता है। यह संपत्ति चोटों, फ्रैक्चर और जोड़ों के रोगों के उपचार के लिए अपरिहार्य है।

साथ नियमित उपयोगअंजीर खून को साफ करता है, ताकत देता है नाड़ी तंत्र, नसों और केशिकाओं की लोच में सुधार होता है। सूखे फल में फिकिन होता है, जो रक्त के थक्के को कम करता है, रक्त के थक्कों के गठन से बचाता है और रक्त वाहिकाओं में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े को कम करता है। सूखे अंजीर थकावट और विटामिन की कमी के मामलों में ताकत बहाल करते हैं। यह मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करता है, स्वर और प्रदर्शन में सुधार करता है। फल लगातार खांसी का इलाज करते हैं और सांस लेना आसान बनाते हैं। खाओ विशेष व्यंजनजिसके अनुसार सर्दी के लक्षणों को खत्म करने के लिए औषधीय उत्पाद तैयार किए जाते हैं।

जामुन किसे नहीं खाना चाहिए?

फलों का सेवन नहीं करना चाहिए यदि:

• मधुमेह;
• मोटापा;
• तीव्र जठरांत्र रोग;
• दस्त;
• अग्नाशयशोथ;
• गाउट

एलर्जी वाले लोग भी सूखे अंजीरभोजन में शामिल नहीं करना चाहिए. मतभेद के मामले में, डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

कैलोरी सामग्री

100 ग्राम उत्पाद में 248 किलो कैलोरी होती है। यह स्वादिष्ट है मीठी मिठाईउनके फिगर पर नजर रखने वालों के लिए उपयुक्त होगा। सूखे मेवे चुनते समय, आपको इन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• रंग - हल्का भूरा;
• आकार - थोड़ा चपटा;
• आकार वही है.

सूखे अंजीर में बासी या खट्टी गंध नहीं होनी चाहिए। यह निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करता है। ऐसे जामुनों को जहर खाने से बेहतर है कि उन्हें फेंक दिया जाए। यदि फल में चीनी है, तो उत्पाद सिरप के साथ तैयार किया जाता है। सतह पर कोई काले धब्बे नहीं होने चाहिए।

का उपयोग कैसे करें?

अंजीर को कई व्यंजनों में शामिल किया जाता है। सूखे जामुनभोजन में लिया गया:

• एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में;
• सॉस, डेसर्ट, कॉम्पोट्स के लिए एक योजक के रूप में;
• शहद, क्रीम, पनीर के साथ।

बस इस बात का ध्यान रखें कि अन्य उत्पादों को शामिल करने से डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

आप और कैसे तैयारी कर सकते हैं?

अंजीर को जैम के रूप में तैयार किया जा सकता है. आपको 1 किलो फल, 0.5 किलो चीनी और 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। जामुन को टूथपिक से छेदना चाहिए। सिरप चीनी और पानी का उपयोग करके बनाया जाता है। जब यह उबल जाए तो इसमें अंजीर मिला दें। इसे उबलने में सिर्फ 5 मिनट का समय लगता है. यदि फल ऊपर रह जाएं तो उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से चाशनी में डुबो देना चाहिए। फिर वर्कपीस को गर्मी से हटा दें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर जैम को दोबारा 5 मिनट तक उबाला जाता है. फिर गैस बंद कर दें और उत्पाद को 12 घंटे के लिए छोड़ दें। तीसरी बार, आपको इसे फिर से उबालना चाहिए, जिसके बाद मिठाई को जार में डाल दिया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम है।

तैयारी का एक अन्य तरीका फ्रीजिंग है। लेने की सलाह दी जाती है अंधेरा अंजीर, जिसे पहले से धोना चाहिए। फलों को सुखाकर बैग में रखना चाहिए, हवा निकालकर फ्रीजर में रखना चाहिए। सर्दियों में स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन तैयार हो जाएगा.

इस तरह से अंजीर तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके. सुखाना जामुन की कटाई का एक सामान्य तरीका है। वे स्वाद, सुगंध और लाभ बरकरार रखते हैं। किसी भी उपयुक्त विधि का उपयोग करके आप बहुमूल्य सूखे मेवे तैयार कर सकते हैं।

सूखे अंजीर का उपयोग करके इसे तैयार करना आसान और तेज़ है ओवन. इसे अच्छी तरह से धो लें और सभी क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट दें। अंजीर को पोंछ लें कागजी तौलिए. आगे की प्रसंस्करण प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

• ओवन को 60 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। यह आंकड़ा पार नहीं किया जा सकता, क्योंकि इससे भी अधिक उच्च तापमानअंजीर को सुखाया नहीं जाएगा बल्कि पकाया जाएगा.
• अंजीर को आधा काट लें.
• वेंटिलेशन छेद वाली एक बेकिंग शीट तैयार करें। इन उद्देश्यों के लिए एक जाली भी उत्तम है। फलों के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
• अंजीर के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें। अतिरिक्त नमी को बाहर निकलने देने के लिए दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें।
• टुकड़ों को समय-समय पर पलटना होगा। इसलिए उन्हें कम से कम 8 घंटे तक सूखना चाहिए।

आप अंजीर की तैयारी का निर्धारण उनके आधार पर कर सकते हैं उपस्थिति. इसका ऊपरी हिस्सा चमड़े जैसा और घना दिखना चाहिए। टुकड़ा काटने के बाद कोई रस नहीं निकलना चाहिए.

तैयार ट्रीट को कंटेनर में रखें और ढक्कन से ढक दें। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन दो साल तक पहुंच सकता है।

अंजीर को धूप में कैसे सुखाएं?

अंजीर तैयार करने की एक लंबी विधि उन्हें सुखाना है। सड़क पर. ऐसा करने के लिए, आपको अनुपालन करना होगा निम्नलिखित क्रमक्रियाएँ:

1. धुले और कटे हुए अंजीर को बेकिंग शीट या मेटल रैक पर रखें। सबसे पहले बेकिंग शीट के निचले हिस्से को साफ धुंध से ढक देना सबसे अच्छा है। फलों को कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें।
2. अंजीर के शीर्ष को धुंध की परत से ढक दें। इससे कीड़ों को फल खाने से रोका जा सकेगा। बेकिंग शीट पर किनारों पर टेप लगाकर चीज़क्लॉथ को सुरक्षित करें।
3. अंजीर वाले कन्टेनर को धूप वाली जगह पर रखें। सुनिश्चित करें कि फल सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में हो।

सुखाने की इस प्रक्रिया में दो से तीन दिन लगेंगे। हर सुबह फलों के टुकड़ों को पलटना होगा। इस तरह वे समान रूप से सूख जाएंगे। यदि तीन दिनों के बाद भी अंजीर चिपचिपे हैं, तो उन्हें ओवन में सुखा लें।

अंजीर को सुखाने के लिए उपयुक्त विधि चुनें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन से प्रसन्न करें।

अंजीर - अत्यंत स्वस्थ फल. उनके अलावा स्वाद गुण, की संख्या है चिकित्सा गुणों. अंजीर की सबसे उपयोगी किस्में वे हैं जिनमें कम दानों वाली किस्मों की तुलना में अधिक संख्या में दाने होते हैं। अंजीर तीन रंगों में आते हैं: सफेद, नीला और लाल। सफेद अंजीर सबसे जल्दी खराब होने वाले और कम स्वादिष्ट होते हैं, इन्हें अक्सर सूखे फल के रूप में उपयोग किया जाता है।

इलाज में अंजीर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जुकाम, एक डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक के रूप में, और तथाकथित आयरन की कमी वाले लोगों के लिए भी अनुशंसित है। एनीमिया, उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के खून को पतला करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है।
अंजीर में पोटैशियम और विटामिन बी6 भरपूर मात्रा में होता है। इसमें हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले सेबों की तुलना में कई गुना अधिक आयरन होता है।

इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण, इस फल को इस बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है मधुमेहचूँकि 24% ताजे फल में चीनी होती है, सूखे अंजीर में और भी अधिक चीनी होती है, 37% तक।

दुर्भाग्य से, ताजा अंजीर भी अलग नहीं हैं कब काभंडारण: व्यावहारिक रूप से, 3-5वें दिन पके फल खराब होने लगते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में उन्हें अधिकतम 7-10 दिनों तक खाद्य रूप में रखा जा सकता है। इसीलिए, एक नियम के रूप में, ताजा अंजीर केवल उन्हीं स्थानों पर मुफ्त बिक्री के लिए उपलब्ध होते हैं जहां वे उगते हैं, और तब भी, केवल एक निश्चित मौसम में ही। ये फल बेहद नाजुक होते हैं और इन्हें परिवहन करना बहुत मुश्किल होता है। शीघ्रता कारक के कारण, फलों का सेवन या तो किया जाता है ताजा, या जैम और कॉन्फिचर में संसाधित किया गया। लेकिन फिर भी, अंजीर की 80% तक फसल सूखने से आती है।

अंजीर को धूप में सुखाना कोई विशेष बात नहीं है। कठिन प्रक्रिया. किसी भी अन्य अंजीर को तैयार करने की तरह, पके हुए रूप में सूखने के लिए अंजीर को इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। यह बेहतर है अगर जामुन स्वयं पहले से तैयार, कपड़े से बनी साफ सतह पर गिरें, ताकि मिट्टी, मलबे और विदेशी वस्तुओं को अंदर जाने से रोका जा सके। एकत्रित फलों को क्षतिग्रस्त और गंदे फलों से छांटना चाहिए। केवल पूरी तरह से साबुत और साफ फल ही बाद में सुखाने के लिए उपयुक्त होंगे। स्थानीय निवासी, जो भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में अंजीर की कटाई करते हैं, इन फलों को बिल्कुल नहीं धोते हैं। अंजीर के फल का निचला हिस्सा खिले हुए फूल की तरह थोड़ा खुला हुआ, चार भागों में बंटा हुआ हो सकता है - यह अंजीर के पकने का एक प्रकार का संकेतक है। चूंकि अंजीर की त्वचा बेहद पतली और नाजुक होती है, इसलिए फल को पानी के कम दबाव में, स्प्रे बोतल या हल्के, हल्के शॉवर का उपयोग करके बहुत सावधानी से धोना चाहिए। जिसके बाद करीब 20 मिनट तक फलों को छलनी पर रख दिया जाता है और पानी निकलने दिया जाता है। फिर, पहले से सूखे फलों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में अलग-अलग डुबोया जाता है। चाशनी, बाद में संभावित किण्वन से बचने के लिए, और तार रैक पर बिछाएं। यह सलाह दी जाती है कि झंझरी धातु की नहीं, बल्कि लकड़ी की हो।

चूंकि अंजीर उन देशों में उगता है जहां अपेक्षाकृत गर्म जलवायु होती है और धूप वाले दिन बहुत अधिक होते हैं, इसलिए प्राकृतिक संसाधन का उपयोग करके अंजीर को प्राथमिकता से धूप में सुखाया जाता है। हालाँकि इसे गैस पर भी सुखाया जा सकता है. सभी फलों को रैक पर समान पंक्तियों में रखा जाना चाहिए और उनके ऊपरी हिस्सों को सूर्य की ओर ऊपर की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए। रात में या जब बारिश का खतरा हो, तो आपको फल घर के अंदर लाने होंगे। हर एक या दो दिन में फल को पलट देना चाहिए ताकि वह बासी न हो जाए। एक नियम के रूप में, केवल 7-9 दिनों में अंजीर धूप में पहले ही सूख जाते हैं। अब आप त्वचा को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना इसे जाली से हटा सकते हैं। उसके बाद, प्रत्येक बेरी को चपटा किया जाना चाहिए: फल के ऊपरी हिस्से को हल्के से अंदर की ओर दबाएं, इसे एक सपाट डिस्क का आकार दें और अंतिम सूखने तक इसे एक धागे पर बांधें। अच्छे मौसम में, अंजीर डिस्क वाले तारों को किसी छतरी के नीचे कहीं रखा जा सकता है। विशेष कीट जालों का ध्यान रखें।

अंजीर का फूल या फल एक ऐसा उत्पाद है जिसमें भारी मात्रा में उपयोगी यौगिक, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन, कैल्शियम होता है और अंजीर में किसी भी अन्य सब्जी या फल की तुलना में बहुत अधिक फाइबर होता है। और यदि आप अच्छी फसल खरीदने या काटने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं ताजा अंजीर, आपको पता होना चाहिए कि इसे कैसे तैयार करना है। आप जैम बना सकते हैं, लेकिन फलों को सुखाना आसान और अधिक व्यावहारिक है, ताकि आप उन्हें आवश्यकतानुसार खा सकें या कॉम्पोट और डेसर्ट में जोड़ सकें। सूखे अंजीर अपने सभी फायदे बरकरार रखते हैं, जो उपवास करने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सुखद है।

अंजीर को सही तरीके से कैसे सुखाएं

फलों को सुखाने के कई विकल्प हैं: सहज रूप मेंऔर ओवन में. सबसे पहले, कुछ सुझाव:

1. 2 किलो से ताज़ा उत्पादयह 700-800 ग्राम होगा. सूखा;

2. केवल सबसे पके फलों की ही तुड़ाई करनी चाहिए। पकने का संकेतक - फल जमीन पर गिर जाता है, इसे केवल धोने की जरूरत होती है और भंडारण के लिए तैयार किया जा सकता है;

3. सुखाने के लिए काटने से पहले, फलों को साफ न करें, बस धारियाँ और टूटे हुए हिस्सों को काट लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें;

4. सूखे अंजीर का मीठा स्वाद पाने के लिए आप एक भाग चीनी और 3 भाग पानी की चाशनी बना सकते हैं, अंजीर को चाशनी में 10 मिनट तक उबालें, फिर फल हटा दें और सुखाना शुरू करें। सिरप का उपयोग कॉम्पोट और जेली पकाने के लिए किया जाता है।

लेकिन कई लोग इसे पसंद भी करते हैं सामान्य स्वादसूखे अंजीर, यह बहुत मीठा नहीं है, इसकी खुशबू थोड़ी अखरोट जैसी है और यह बहुत सुखद है। अब, अंजीर को प्राकृतिक रूप से कैसे सुखाएं:

1. धुले और सूखे फलों को तेज चाकू से आधा काट लें;

2. फलों को सूखने के लिए धातु के रैक या ट्रे पर रखें। यदि कोशिकाएं बहुत बड़ी हैं, तो पहले बर्तनों को धुंध से ढक दें, उन्हें किनारों पर सुरक्षित कर दें ताकि वे दब न जाएं;

3. अंजीर को कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें;

4. जामुन को धुंध से ढकें और कपड़े से सुरक्षित करें ताकि यह कमजोर न हो और रसदार जामुन से चिपक न जाए;

5. एक दिन के लिए खुली धूप में छोड़ दें, रात में घर के अंदर ले आएं।

ओवन में सुखाए गए अंजीर कैसे बनाएं

1. पिछले संस्करण में बताए अनुसार उत्पाद तैयार करें;

2. ओवन को 60 C पर चालू करें और इसके पूरी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। यदि ऐसा कोई कम तापमान अवरोधक नहीं है, तो आपको गर्मी को न्यूनतम माना जाता है और कैबिनेट के दरवाजे को पूरी सुखाने की प्रक्रिया के दौरान बंद किए बिना थोड़ा सा खोलना होगा;

3. तैयार फलों के आधे भाग को एक जालीदार तली वाली वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखें - यह अनिवार्य है, क्योंकि जामुन को सभी तरफ से हवादार होना चाहिए, अन्यथा वे बेक हो जाएंगे;

4. जामुन को ओवन में रखें और लगभग 8-24 घंटों के लिए समय-समय पर पलट कर सुखा लें।

त्वचा में चीरा लगाकर तत्परता का निर्धारण किया जाता है - कोई रस नहीं बहता है, जिसका अर्थ है कि जामुन सूखे हैं। आप साबुत फलों को सुखा सकते हैं, लेकिन तब इस प्रक्रिया में दोगुना समय लगेगा।

सूखे अंजीर की कैलोरी सामग्री

यदि आप वजन बढ़ने से डरते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि सूखे अंजीर में कितनी कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम में केवल 248 किलो कैलोरी होती है। उत्पाद। यह उन लोगों के लिए एक स्वादिष्ट, मीठा और बहुत ही सुखद नाश्ता है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं। लेकिन आप सूखे अंजीर कैसे खाते हैं? यह याद रखना चाहिए कि सूखे अंजीर चुनते समय आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. रंग - मैट टिंट के साथ हल्का भूरा।

2. आकार - थोड़ा चपटा;

3. आकार - वही, बहुत बड़ा नहीं।

सूखे अंजीर का स्वाद केवल ताज़ा और मीठा होता है; किसी भी प्रकार की फफूंदयुक्त सुगंध या खट्टापन निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत है। ऐसे अंजीर को फेंक देना ही बेहतर है ताकि जहर न हो जाए। यदि अंजीर के पेड़ के सूखे फलों पर चीनी दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि अंजीर को सिरप मिलाकर सुखाया गया था। इस उत्पाद से बचें; इसका स्वाद बहुत सुखद नहीं हो सकता है। और, ज़ाहिर है, उत्पाद पर कोई काले धब्बे नहीं होने चाहिए; यह पहले से ही सड़ रही फसल के सूखने का संकेत है, जिसका अर्थ है कि भोजन से कोई लाभ नहीं होगा।

हमने सूखे अंजीर चुने और उन्हें सही तरीके से कैसे खाया जाए:

1. एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में उपयोग करें, टुकड़ों में काटें या आप फल को काट सकते हैं;

2. मांस सॉस, डेसर्ट या कॉम्पोट में जोड़ें;

3. शहद, क्रीम, पनीर के साथ खाएं.

लेकिन यह अभी भी याद रखने योग्य है कि सूखे अंजीर में कितनी कैलोरी होती है, ताकि यह व्यंजन अत्यधिक "मोटा" न हो जाए और आपकी कमर को नुकसान न पहुँचाए। एक अच्छी तरह से सुखाए गए अंजीर के फल में 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक कैलोरी होती है; इसमें एक चम्मच शहद मिलाने से कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक नहीं बढ़ेगी, लेकिन आपको आदर्श कैलोरी मिलेगी स्वस्थ नाश्ता. और, वैसे, फल को अच्छी तरह से धोने से फल को नुकसान नहीं पहुंचता है, अधिमानतः ब्रश से और गर्म पानी में, आपको खुराक की भी आवश्यकता होती है सूखे फल. अंजीर के पेड़ में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है, इसलिए पहली बार अंजीर खाते समय आपको बहुत सावधान रहना चाहिए।

सूखे अंजीर को कैसे स्टोर करें

अंजीर के पेड़ को सुखाना ही पर्याप्त नहीं है, भंडारण तकनीक के थोड़े से उल्लंघन से सारा काम व्यर्थ हो जाएगा। भंडारण में कोई विशेष कठिनाई नहीं है, यह फलों को रखने के लिए पर्याप्त है ग्लास जारपूरी तरह से फिट ढक्कन के साथ और उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें। शेल्फ जीवन 8 महीने तक। लेकिन अगर सूखे अंजीर बहुत सारे हों तो उन्हें कैसे संग्रहित किया जाए? जम जाना के लिये! नकारात्मक तापमान के संपर्क में आने से शेल्फ जीवन एक वर्ष तक बढ़ जाता है, जबकि अंजीर का पेड़ डीफ्रॉस्टिंग के बाद अपने गुणों और गुणों को नहीं खोता है।

सूखे अंजीर की खाद

सूखे अंजीर के व्यंजन विविध हैं। आप अपनी सुबह की मूसली, दलिया या मिठाई में फल शामिल कर सकते हैं। सूखे अंजीर से कॉम्पोट बनाना बहुत अच्छा है, जिसमें सूखे खुबानी और आलूबुखारा भी शामिल हैं। अंजीर को मनमानी मात्रा में लिया जाता है, अन्य सामग्रियों की तरह इसमें स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है। पहले से धोए हुए सूखे खुबानी और आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, तब तक उबालें पूरी तैयारीऔर धुले हुए सूखे अंजीर के टुकड़े डालें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, चीनी डालें और आप अपने आप को एक विटामिन और सुखद पेय का आनंद ले सकते हैं।

अंजीर का पेड़, अंजीर का पेड़ - ये कभी-कभी अंजीर के अलग-अलग नाम होते हैं। इसके सूखे फल लंबे समय से बंद हैं विदेशी उत्पाद. वे हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों का एक प्राकृतिक स्रोत हैं।

अंजीर को अपने हाथों से कैसे सुखाएं? हम आज इसी बारे में बात करेंगे.

सभी लाभकारी विशेषताएंसूखे अंजीर विटामिन और द्वारा निर्धारित होते हैं खनिज, पेक्टिन और फाइबर।

अंजीर बहुत नाज़ुक होते हैं, इसलिए इन्हें अधिक समय तक ताज़ा रखना असंभव है। वे लंबे समय तक परिवहन का सामना नहीं कर पाएंगे; उन्हें तैयार करने का एक तरीका सुखाना है। घर पर अंजीर तैयार करने के कई तरीके हैं।

प्रसंस्करण की तैयारी

जब फल पूरी तरह पक जाएं तो उन्हें सुखाने के लिए चुनना बेहतर होता है। पेड़ से गिरने वाले अंजीर को मलबे से बचाने के लिए जरूरी है कि उनके नीचे पहले से ही साफ कपड़ा बिछा दिया जाए। सारी गिरी हुई फसल को छांट लिया जाता है, और पूरे, बिना क्षतिग्रस्त फलों को प्रसंस्करण के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप अंजीर को शॉवर में धो सकते हैं। इसके बाद, उन्हें नमी को वाष्पित करने के लिए एक छलनी पर रख दिया जाता है।

सुखाने

किण्वन प्रक्रियाओं से बचने के लिए सूखे फलों को कुछ सेकंड के लिए उबलती चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। फिर उन्हें रैक पर रख दिया जाता है, जिसमें अंजीर का ऊपरी भाग सूर्य की ओर होता है। नम मौसम में या बारिश की स्थिति में, साथ ही रात में, ग्रिल को घर में लाया जाता है। फलों को पकने से बचाने के लिए उन्हें हर 2 दिन में पलट दिया जाता है।

सुनिश्चित करें कि फल मक्खियाँ उन पर न बैठें। ए-मुख, लिंक पढ़ें।

एक सप्ताह के बाद, फल मुरझा जायेंगे और ग्रिल से निकाल दिये जायेंगे। अंजीर को एक चपटी डिस्क का आकार देने के लिए शीर्ष भाग को थोड़ा अंदर की ओर दबाया जाता है। फलों को एक मजबूत धागे में पिरोया जाता है और अंतिम सूखने तक छायादार जगह पर रखा जाता है।

यदि अंजीर को प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाना संभव नहीं है, तो आप सब्जियों और फलों के ड्रायर का उपयोग करके ऐसा कर सकते हैं। यह अच्छा वेंटिलेशन बनाए रखता है और इसे समायोजित किया जा सकता है तापमान व्यवस्था. इसमें तापमान 60° से अधिक नहीं बनाए रखना चाहिए, अन्यथा फलों में मौजूद चीनी कैरामेलाइज़ हो जाएगी, जिससे सूखे मेवों का स्वाद खराब हो जाएगा।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप अंजीर को सल्फर के साथ सुखाने से पहले उसका धुआं कर सकते हैं। प्रति किलोग्राम फल के लिए आपको 2 ग्राम सल्फर की आवश्यकता होगी। जलते हुए कोयले के साथ एक ट्रे को एक विशेष बॉक्स में रखा जाता है और ऊपर से सल्फर छिड़का जाता है; अंजीर के साथ एक जाली लगाई जाती है। तैयार सूखे फल लोचदार होने चाहिए, फल को निचोड़ते समय गूदे को छेद से बाहर नहीं निकालना चाहिए।

लाभकारी विशेषताएं

इस मीठे फल के सभी प्रेमी सूखे अंजीर के फायदों और उन्हें सही तरीके से चुनने के बारे में नहीं जानते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले फल स्पर्श करने के लिए अपेक्षाकृत नरम होते हैं, हल्के बेज या भूरे रंग के होते हैं और आकार में थोड़े चपटे होते हैं।

में लोग दवाएंसूखे अंजीर का उपयोग खांसी और सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है। सूखने पर फल का रेचक प्रभाव होता है। मैग्नीशियम और लौह लवण की उपस्थिति के कारण, सूखे अंजीर हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करते हैं, एनीमिया के लिए उपयोगी होते हैं और रक्त की गुणवत्ता में सुधार करते हैं।

अन्य सूखे फलों में, सूखे अंजीर, जिनके लाभ लंबे समय से ज्ञात हैं और अच्छी तरह से अध्ययन किए गए हैं, फाइबर सामग्री में पहले स्थान पर हैं, इसके सेवन के बाद आप लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करेंगे।