ऊदबिलाव का मांस खाने योग्य है या नहीं? ऊदबिलाव के औषधीय गुण

परिचय……………………………………3

1. 1. विषय का सैद्धांतिक औचित्य…………5

1.1. ऊदबिलाव के बारे में……………………………………6

1.2. ऊदबिलाव का शिकार ………………………………7

1.3. प्रकृति पर ऊदबिलाव का प्रभाव………………8

1.4. निष्कर्ष……………………………………9

1. 2. अध्ययन का विवरण……………………9

2.1. हमारे क्षेत्र में ऊदबिलाव………….9

2.2. ऊदबिलाव एक पालतू जानवर हैं………9

2.3. अध्याय पर निष्कर्ष…………………….9

निष्कर्ष…………………………………….10

सन्दर्भ………………………………11

अनुप्रयोग………………………………………………12

परिचय

जैसा कि आप जानते हैं, ऊदबिलाव दयालु होते हैं।
ऊदबिलाव दयालुता से भरे हुए हैं!
उन सभी के लिए जो अपने लिए अच्छी चीज़ें चाहते हैं
आपको बस ऊदबिलाव को बुलाने की जरूरत है!
जरा ऊदबिलाव के बारे में सोचो, मेरे दोस्त -
आप अच्छाई में अव्वल रहेंगे।
यदि आप ऊदबिलाव के बिना दयालु हैं,
तो आप स्वयं दिल से एक ऊदबिलाव हैं!!!

संकट

नदी मेरे घर से ज्यादा दूर नहीं बहती। और अक्सर जब मैं वहां जाता हूं, तो मुझे ऊदबिलावों के जीवन के निशान दिखाई देते हैं: गिरे हुए और मुड़े हुए पेड़, बांध और शाखाओं से बनी झोपड़ियाँ। हमारे गांव के कई निवासियों का उनके प्रति नकारात्मक रवैया है, उनका कहना है कि वे नदी और नालों पर बांध बनाते हैं, खेती के लिए उपयुक्त क्षेत्र में बाढ़ लाते हैं और पेड़ों को नष्ट कर देते हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि वे मछली खाते हैं।

और मुझे आश्चर्य हुआ: ऊदबिलाव क्या लाभ लाते हैं?

शोध परिकल्पना:

बीवर न केवल नुकसान पहुंचाते हैं, बल्कि फायदा भी पहुंचाते हैं।

लक्ष्य:

नदी ऊदबिलाव के जीवन, प्रकृति और मानव गतिविधि पर इसके प्रभाव का अध्ययन।

कार्य:

• इस विषय पर साहित्य का अध्ययन करें।
• ऊदबिलाव की जीवनशैली का अध्ययन करें।
• हमारे क्षेत्र में ऊदबिलावों के तेजी से प्रसार का कारण पहचानें।
• बीवर के फायदे और नुकसान का पता लगाएं।
• हमारे क्षेत्र में ऊदबिलाव के आवास का एक नक्शा बनाएं।
• रिपोर्टों और प्रस्तुतियों के रूप में सामग्री तैयार करना।

तलाश पद्दतियाँ:

साहित्य और इंटरनेट सामग्री का अध्ययन;

जनसंख्या सर्वेक्षण;

प्राप्त आंकड़ों का विश्लेषण एवं संश्लेषण।

मुख्य हिस्सा

1. 1. विषय का सैद्धांतिक औचित्य

1.1. ऊदबिलाव के बारे में

कैस्टर फ़ाइबर लिनिअस, 1758 - सामान्य ऊदबिलाव (नदी ऊदबिलाव) विवरण और आयाम.ऊदबिलाव की एक प्रजाति. हमारे जीवों का सबसे बड़ा कृंतक: शरीर की लंबाई 75-120 सेमी, शरीर का वजन 20-30 किलोग्राम।

उपस्थिति।लंबे, मोटे रक्षक बाल और नरम लहरदार अंडरफ़र, हल्के चेस्टनट से काले रंग तक का फर। क्षेत्र में पूर्व यूएसएसआर 5 उप-प्रजातियों की पहचान की गई है।

फैलना.अटलांटिक तट से लेकर बैकाल क्षेत्र और मंगोलिया तक यूरेशिया के बोरियल भाग में वितरित (प्राइमरी और कामचटका में अनुकूलित)।

कैरियोटाइप।कैरियोटाइप में 48 गुणसूत्र होते हैं।

जीवन शैली।छोटे जलाशयों, धीमी गति से बहने वाली नदियों, झीलों, तालाबों, जलाशयों, सिंचाई नहरों और खदानों के किनारों पर निवास करते हैं। अकेले या परिवारों में रहता है। एक भरे-पूरे परिवार में पिछले और वर्तमान वर्षों के कुछ वयस्क और युवा लोग शामिल होते हैं। बिलों की संरचना जटिल होती है, प्रवेश द्वार हमेशा पानी के नीचे रहते हैं। झोपड़ियाँ निचले, दलदली किनारों और उथले स्थानों पर बनाई जाती हैं, जो शंकु के आकार की ब्रशवुड की ढेरियाँ होती हैं, जो गाद से एक साथ जुड़ी होती हैं। 1-3 मीटर तक, 10 मीटर तक के व्यास के साथ, आंतरिक गुहा से पानी में निकलता है। सर्दियों में झोपड़ियों में तापमान सकारात्मक रहता है। परिवारों में रहने वाले ऊदबिलाव जलाशय में जल स्तर बनाए रखने के लिए अपनी बस्तियों के नीचे बांध बनाते हैं। बांधों में पेड़ के तने, शाखाएं और ऊदबिलाव द्वारा काटे गए ब्रशवुड के टुकड़े होते हैं, जो मिट्टी और गाद के साथ एक साथ जुड़े होते हैं। बांध की लंबाई आमतौर पर 20-30 मीटर होती है, असाधारण मामलों में 600 मीटर तक। वसंत ऋतु में, उच्च पानी के दौरान, यह झाड़ियों के शीर्ष पर सूखी घास के बिस्तर के साथ शाखाओं और टहनियों से बनी ट्रे बनाता है। कस्तूरी ग्रंथियों - बीवर स्ट्रीम के स्राव के साथ कब्जे वाले क्षेत्र की सीमाओं को चिह्नित करता है। खतरे में होने पर, गोता लगाने से पहले यह अपनी चपटी पूँछ को जोर से पानी पर पटकता है। यह पेड़ों की छाल और पतली शाखाओं पर भोजन करता है, एस्पेन, विलो, बर्च और जलीय और तटीय शाकाहारी पौधों को पसंद करता है। पतझड़ में, यह पेड़ों को गिरा देता है, उन्हें तने के आधार पर कुतर देता है, शाखाओं को अलग कर देता है, तने को भागों में विभाजित कर देता है। एक ऊदबिलाव 2 मिनट के भीतर 5-7 सेमी व्यास वाले ऐस्पन को गिरा देता है। यह पेड़ के कुछ हिस्सों को नदी तक ले जाता है, जिसके लिए यह सैकड़ों मीटर लंबी, 0.5 मीटर तक चौड़ी और 1 मीटर तक गहरी नहरें खोदता है, यह सर्दियों के लिए शाखाओं और प्रकंदों को संग्रहीत करता है, उन्हें घर के पास पानी में डुबो देता है। रात में, गोधूलि सुबह और शाम के घंटों में सक्रिय। सर्दियों में, गतिविधि कम हो जाती है और -20 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर दिन के उजाले में बदल जाती है, जानवर अपने बिल नहीं छोड़ते हैं। प्रजनन काल मध्य जनवरी से फरवरी के अंत तक होता है। गर्भावस्था 105-107 दिन की होती है। शावक अप्रैल-मई में पैदा होते हैं, 1-5 बच्चों के झुंड में, 1-2 दिनों के बाद वे पहले से ही तैर रहे होते हैं, 2 महीने में वे पत्तियों और घास के नरम तनों को खाना शुरू कर देते हैं। यौन परिपक्वता 2-3 वर्ष की आयु में होती है। जनसंख्या में उतार-चढ़ाव की अवधि लगभग 30 वर्ष है। यह मूल्यवान फर और बीवर स्ट्रीम का उत्पादन करता है, जिसका उपयोग इत्र और चिकित्सा में किया जाता है। मांस का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। साल्मोनेलोसिस रोगजनकों का एक प्राकृतिक वाहक, टुलारेमिया के प्रति संवेदनशील नहीं। [ 1 ]

1.2. ऊदबिलाव का शिकार

अपने शानदार और टिकाऊ फर के कारण अतीत में ऊदबिलाव का भारी शिकार किया गया है। कुछ देशों में, इस मूल्यवान फर वाले जानवर को फर फार्मों में भी पाला गया है। हमारे देश में, अनियंत्रित शिकार के परिणामस्वरूप, सदी की शुरुआत में लगभग सभी ऊदबिलाव नष्ट हो गए थे। चार छोटे क्षेत्रों में केवल कुछ सौ जानवर बचे हैं: नीपर बेसिन में - बेरेज़िना, सोझ, पिपरियात और टेटेरेव नदियों के तट पर, डॉन बेसिन में - वोरोनिश और उस्मान नदियों के किनारे, ट्रांस-उरल्स में, पर कोंडा और सोसवा नदियाँ। और आखिरी जगह जहां इन जानवरों की प्राकृतिक आबादी बची है, वह येनिसेई की ऊपरी पहुंच में अज़स नदी के किनारे है। एकमात्र चीज़ जिसने ऊदबिलावों को पूर्ण विनाश से बचाया, वह यह थी कि 1922 के बाद से, उनका शिकार करना सार्वभौमिक रूप से निषिद्ध था और कई भंडार बनाए गए थे। इस प्रकार, 1923 में, वोरोनिश क्षेत्र में उस्मान नदी के किनारे एक रिजर्व का आयोजन किया गया था; 1927 में वोरोनिश, बेरेज़िंस्की और कोंडो-सोस्वेन्स्की प्रकृति भंडार खोले गए। इसी समय, देश में बीवरों के पुन: अनुकूलन के लिए एक कार्यक्रम पर काम शुरू हुआ। युद्ध से पहले, केवल 316 जानवरों का पुनर्वास करना संभव था, लेकिन 1946 से काम 70 के दशक तक जारी रहा। रूस के 52 क्षेत्रों के क्षेत्र में, 12,000 से अधिक ऊदबिलावों को अपनी पहले खोई हुई मातृभूमि मिल गई है। उस समय तक, इस प्रजाति की सीमा आकार और आकार में 17वीं शताब्दी में इसकी सीमा के अनुरूप थी। इस तरह हम इस प्यारे, मेहनती कृंतक को बचाने में कामयाब रहे। अब रूस में इसकी संख्या 100,000 हजार व्यक्तियों के करीब पहुंच रही है। [2]

वर्तमान में, सर्दियों में ऊदबिलाव के शिकार की अनुमति है।

लेकिन मुख्य चीज़ जिसके लिए ऊदबिलाव को महत्व दिया जाता है वह है उसका फर। फर का रंग हल्के चेस्टनट से लेकर काले तक होता है। लेकिन हाल ही में फर की मांग बहुत अच्छी नहीं रही है।

मांस का उपयोग भोजन के साथ-साथ वसा के रूप में भी किया जाता है, जिसे उपचार गुणों का श्रेय दिया जाता है।

अद्भुत गुणों का श्रेय बीवर स्ट्रीम को दिया जाता है, यह एक अन्य उत्पाद है जो पहले भी था और वर्तमान में भी इसी कृंतक से प्राप्त होता है। बीवर स्ट्रीम बीवर के पेट की गुहा में, पूंछ की जड़ में, वसायुक्त ग्रंथियों की एक जोड़ी के बगल में स्थित लम्बी थैलियों की एक जोड़ी है जो फर को चिकना करने का काम करती है। थैलियों की आंतरिक सामग्री में मोम जैसा द्रव्यमान होता है जिसमें पदार्थों का एक बहुत ही जटिल मिश्रण होता है। उसके पास तेज़ गंध, विलो छाल की गंध की याद दिलाती है। स्वयं बीवरों के लिए, धारा स्राव साथी आदिवासियों के साथ संचार करते समय एक व्यक्ति की एक अनूठी विशेषता के रूप में कार्य करता है। गंध से वे क्षेत्र पर कब्जे और प्रजनन के लिए उनकी तत्परता की रिपोर्ट करते हैं। कुछ समय पहले तक, ऊदबिलाव से निकाली गई सूखी धारा को लगभग रामबाण, सभी बीमारियों का इलाज माना जाता था। इसका उपयोग टिंचर के रूप में किया जाता था अवसादया, इसके विपरीत, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने के लिए। बीवर स्ट्रीम की लागत बहुत अधिक थी। 1913 में, एक ऊदबिलाव की धारा के लिए उसकी खाल की तुलना में तीन गुना अधिक कीमत चुकानी पड़ी।

आजकल, बीवर स्ट्रीम के चिकित्सीय प्रभाव पर सवाल उठाया गया है। लेकिन इत्र उद्योग में उनकी प्रसिद्धि मजबूती से स्थापित हो गई थी। प्रसिद्ध पेरिस की कंपनी कोटी इत्र के उत्पादन में बीवर स्ट्रीम का उपयोग करने वाली पहली कंपनी थी। और अब सबसे ज्यादा महंगी किस्मेंपरफ्यूम की दृढ़ता और अनूठी खुशबू का श्रेय बीवर स्ट्रीम को जाता है, जिसे अभी भी बाजारों में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। पहले, धारा केवल मारे गए ऊदबिलाव से ही ली जा सकती थी, लेकिन अब वोरोनिश प्राणीशास्त्री एल.एस. लावरोव द्वारा विकसित तकनीकें हैं जो इस पदार्थ को जीवित ऊदबिलाव से और इसके अलावा, बार-बार लेना संभव बनाती हैं। [4]

1.3. प्रकृति पर बीवर का प्रभाव

बीवर की गतिविधि के परिणामस्वरूप, उच्च भूजल स्तर और नमी-प्रेमी पौधों की बहुतायत के साथ विशेष "बीवर परिदृश्य" बनाए जाते हैं। जानवरों की यह पर्यावरण परिवर्तनकारी गतिविधि, सभी मजबूत पर्यावरणीय प्रभावों की तरह, मनुष्यों के लिए लाभ और हानि दोनों ला सकती है।

बीवर की निर्माण की इच्छा के हानिकारक परिणाम इस तथ्य के कारण हैं कि जल स्तर, जिसका स्तर उनके बांधों द्वारा नियंत्रित होता है, जंगल के बड़े क्षेत्रों में बाढ़ ला सकता है और इसे नष्ट कर सकता है। राजमार्गों के खंडों में कभी-कभी बाढ़ आ जाती है, और निरीक्षण से पता चलता है कि इसका कारण अक्सर बीवर बांध होते हैं। कलिनिनग्राद क्षेत्र में बीवरों द्वारा पोल्डर बांधों को गंभीर क्षति पहुंचाने के मामले सामने आए हैं (पोल्डर समुद्र या झील से लोगों द्वारा प्राप्त उपजाऊ भूमि हैं, जो बांधों के संरक्षण में जल स्तर से नीचे हैं)।

बीवर की गतिविधियों के लाभ स्पष्ट हैं जहां वे नदियों की ऊपरी पहुंच में बस जाते हैं जो जलवायु परिस्थितियों या मानव आर्थिक गतिविधि के कारण निचली पहुंच में सूख जाती हैं। ऊपरी पहुंच में उच्च जल स्तर बनाए रखकर, बीवर पूरी नदी में पानी की अधिक उपलब्धता और मौसमों में प्रवाह के अधिक समान वितरण में योगदान करते हैं। इस प्रकार, वे सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं जल व्यवस्थाकाफी बड़े क्षेत्र. [4]

जब ऊदबिलाव किसी नदी पर अपनी बस्ती स्थापित करते हैं, तो वे अक्सर "बांध" बनाते हैं जो जलधारा पर अद्वितीय जलाशय बनाते हैं। उत्तरार्द्ध सूर्य द्वारा अच्छी तरह से गर्म होते हैं, जो हरे-भरे जीवन के विकास को गति देता है - पानी और तटीय क्षेत्र दोनों में। यहां पानी लाया जाता है पोषक तत्वउर्वरित खेतों से. बीवर द्वारा काटे गए पेड़ छोटे कृंतकों और अनगुलेट्स और फिर शिकारियों को आकर्षित करते हैं। इसके बाद, तालाब जलपक्षियों से आबाद हो गया है, और निरंतर जल स्तर और धाराओं में अधिक समान प्रवाह से रहने की स्थिति और मछली के अंडे देने में सुधार होता है। तालाब के माध्यम से धीमा प्रवाह ह्यूमस, गाद और रेत के छोटे कणों के जमाव को बढ़ावा देता है, यानी बाढ़ के मैदान की मिट्टी का नवीनीकरण और निर्माण करता है, जिससे क्षेत्र की "जैविक क्षमता" में वृद्धि होती है। इस प्रकार, इन कृन्तकों की गतिविधि के परिणामस्वरूप, स्थिर जल-तटीय परिसरों का निर्माण होता है, जहाँ जानवरों और मछलियों की विभिन्न प्रजातियाँ रहती हैं।

नदी पर बीवर बांधों का एक लंबे समय तक चलने वाला झरना पिघले और तूफानी पानी को बरकरार रखता है, और इससे उच्च पानी के दौरान बाढ़ की संभावना कम हो जाती है, नीचे और किनारे का कटाव कम हो जाता है, कम गर्मी के पानी की अवधि कम हो जाती है, और सिस्टम की बहाली में योगदान होता है। मानवीय गतिविधियों के परिणामस्वरूप नष्ट हुए झरनों और जलधाराओं का। इसके कारण, बीवरों द्वारा बसा जंगल कम शुष्क हो जाता है, और इसलिए आग के खतरे के प्रति कम संवेदनशील हो जाता है।

इसके अलावा, बीवर तालाब अपशिष्ट जल उपचार संयंत्र के रूप में भी कार्य करता है। बीवर जलाशय के तथाकथित "यूट्रोफिकेशन" को रोकते हैं - पानी में पोषक तत्वों का संचय। सूक्ष्म शैवाल और अन्य सूक्ष्मजीवों के बड़े पैमाने पर विकास, मृत जीवों के अपघटन और उनके कई क्षय उत्पादों की विषाक्तता के कारण यूफोरफिंग मछली और अन्य जलीय जानवरों की आवास स्थितियों को खराब कर देता है। [3]

1.4. निष्कर्ष

यह मिथक भी दूर हो गया कि ऊदबिलाव शिकारी होते हैं।

1. 2. अध्ययन का विवरण

2.1. हमारे क्षेत्र में ऊदबिलाव

साथी ग्रामीणों के अनुसार, 90 के दशक में बीवर हमारे क्षेत्र में दिखाई दिए, जो उनके मूल गांव से आबादी के बड़े पैमाने पर प्रस्थान से जुड़ा हुआ है। हमें 2010 में हमारे स्कूल में आयोजित शोध कार्य "डुरोव्का गांव की जनसांख्यिकी के लिए संभावनाएं" में इन आंकड़ों की पुष्टि मिली (परिशिष्ट 1)। ग्राफ़ (ग्राफ़ 1) और आरेख (आरेख 1) से यह स्पष्ट है कि गाँवों की संख्या, मुख्य रूप से कार्यशील जनसंख्या, तीव्र गति से घट रही थी।

बीवर बहुत तेजी से बढ़े और न केवल मुख्य नदी के किनारे, बल्कि कई जलधाराओं के किनारे भी बस गए। पिछले कुछ वर्षों में, कई ऊदबिलाव परिवार ओलशांका में बस गए हैं। ऊदबिलावों के जीवन का अध्ययन करने के लिए हम एक भ्रमण पर गए, जिसके परिणामों के आधार पर और स्थानीय शिकारियों से प्राप्त आंकड़ों के आधार पर, हमारे क्षेत्र में ऊदबिलाव वितरण का एक नक्शा संकलित किया गया। (परिशिष्ट 2)

यह भी पाया गया कि ऊदबिलाव का शिकार ज़्यादातर उनके मांस के लिए किया जाता है। शिकारी जाल, गैरोट का उपयोग करते हैं और बंदूक से उन्हें गोली मार देते हैं।

2.2. ऊदबिलाव पालतू जानवर हैं

कुछ हद तक, उन्होंने बीवर को वापस कीवन रस में प्रजनन करने की कोशिश की। यारोस्लाविच का "रूसी सत्य", कानूनों का एक सेट जो 11वीं - 13वीं शताब्दी में लागू था, "... एक छेद से एक प्रजनन बीवर की चोरी के लिए, 12 ग्रवेन का जुर्माना" प्रदान किया गया था। ऐसे संकेत हैं कि 13वीं शताब्दी में पोलैंड में पुल्टस्क के पास ऊदबिलाव फार्म थे, जहां रंग के आधार पर जोड़े के चयन का अभ्यास किया जाता था।

बीवर खेती अंततः हमारी सदी में ही एक स्वतंत्र उद्योग बन गई। सबसे पहले, अलग-अलग ऊदबिलाव परिवारों को खेतों पर रखा जाने लगा, जो मुख्य रूप से फर वाले शिकारी जानवरों के प्रजनन में लगे हुए थे। 1921-1925 में संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग एक दर्जन ऐसे मिश्रित फार्म थे। 1920 के दशक में, उन्होंने कनाडा और जर्मनी में भी ऊदबिलाव का प्रजनन करने की कोशिश की। [3]

2.3. अध्याय निष्कर्ष

हमारे शोध के परिणामस्वरूप, हमें पता चला:

ü ऊदबिलाव वास्तव में हमारे क्षेत्र में व्यापक रूप से फैल गए हैं;

ü बीवर मुख्य रूप से उन स्थानों पर बसते हैं जहां लोग सक्रिय आर्थिक गतिविधियां नहीं करते हैं;

ü शिकारी मुख्यतः मांस के रूप में ऊदबिलाव का शिकार करते हैं।

निष्कर्ष

अपने शोध के परिणामों को सारांशित करते हुए हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं:

ü ऊदबिलाव बहुत उपयोगी जानवर हैं;

ü उनकी संख्या की सुरक्षा और नियंत्रण करना आवश्यक है;

हमारे शोध की शुरुआत में सामने रखी गई परिकल्पना की पुष्टि की गई: बीवर न केवल प्रकृति को लाभ पहुंचाते हैं, बल्कि मांस और मूल्यवान कच्चे माल का भी स्रोत हैं।

हमारी राय में, बीवर फ़ार्म बनाने के मुद्दे पर विचार करना दिलचस्प होगा, और शायद यह मुद्दा हमारे क्षेत्र के उद्यमियों के लिए रुचिकर होगा।

यह अध्ययन स्कूली छात्रों के साथ-साथ अपनी जन्मभूमि के जीवन में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए उपयोगी और दिलचस्प हो सकता है।

अध्ययन के नतीजों ने हमें यह सोचने पर मजबूर कर दिया कि प्रकृति में कुछ भी बेकार नहीं है, और लोगों को प्रकृति के साथ सावधानी से व्यवहार करने का प्रयास करना चाहिए।

ग्रन्थसूची

वेबसाइटें

1. 1. पारिस्थितिकी और विकास संस्थान की वेबसाइट का नाम ए.एन. के नाम पर रखा गया है। सेवर्त्सोवा (आईपीईई आरएएस) http://www.sevin.ru/vertebrate/index.html?Mammals/106.html
2. 2. जी.एन. तिखोनोव। बीवर से मिलें http://www.bober.ru/books/tikhonova.htm
   1. 3. ऊदबिलाव हमारे जंगलों के रक्षक हैं http://ecology.md/page/bobry-spasateli-nashih-lesov

साहित्य

1. 4. खलेबोविच वी.वी. "अभी तक घरेलू नहीं" - मॉस्को: एग्रोप्रोमिज़डैट, 1987 - पृष्ठ 160

अनुसंधान

1. 5. दुरोव्का गाँव के लिए जनसांख्यिकीय संभावनाएँ

अनुप्रयोग

परिशिष्ट 1

दुरोव्का गाँव की जनसंख्या

अनुसूची 1

आरेख 1

स्वाद में बीवर मांस की तुलना अक्सर सूअर या युवा खरगोश के मांस से की जाती है। हालाँकि, मानव शरीर के लिए अपने मूल्यवान गुणों के मामले में ऊदबिलाव का मांस इन प्रजातियों से आगे है। 5 वर्ष से कम उम्र और 15 किलोग्राम तक वजन वाला एक युवा ऊदबिलाव विशेष रूप से स्वादिष्ट, कोमल और स्वस्थ होता है। इस प्राकृतिक उत्पाद को इतना अधिक महत्व क्यों दिया जाता है?

फ़ायदा

ऊदबिलाव केवल पौधे की उत्पत्ति का भोजन खाता है, इसलिए इसमें वसा का प्रतिशत कम होता है, जो पूरे शव में समान रूप से वितरित होता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री भी कम है: 100 ग्राम में 152 किलो कैलोरी होती है। एक बड़ा प्रतिशत प्रोटीन से आता है: प्रति 100 ग्राम मांस में 24.1 ग्राम। इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा होती है, और वे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। इन कारणों से, पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को सलाह देते हैं जो इससे छुटकारा पाना चाहते हैं अधिक वज़न, ऊदबिलाव के मांस पर आधारित आहार चुनें। वजन कम करने का यह तरीका आपको वसा जमा होने के कारण सुरक्षित रूप से वजन कम करने की अनुमति देगा, जबकि शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी नहीं होगी।

ऊदबिलाव के मांस में कई लाभकारी गुण होते हैं। इस उत्पाद का मूल्य इस प्रकार है:

• प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जिसके बिना कोशिका निर्माण असंभव है;
• इसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो आपको शरीर के सभी ऊतकों के यौवन को लम्बा करने की अनुमति देता है;
• आयरन से भरपूर, जो एनीमिया के विकास को रोकता है, तंत्रिका आवेगों के निर्माण में भाग लेता है, और थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि का समर्थन करता है;
• इसमें बहुत सारा पोटेशियम होता है, जिसका स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर ऊतकों में जल संतुलन बनाए रखना;
• संतृप्त फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण, यह संवहनी दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है, और हृदय समारोह में भी सुधार करता है;
• इसमें दुर्लभ तत्व सेलेनियम होता है, जो कैंसर के खतरे को काफी कम करता है, कोशिकाओं को डीएनए क्षति से बचाता है, वसा में घुलनशील विटामिन को अधिक आसानी से अवशोषित करने में मदद करता है, और ऊतकों को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है;
• मांस में फास्फोरस मौजूद होता है, जो चयापचय को तेज करता है, एसिड-बेस संतुलन को सामान्य सीमा के भीतर बनाए रखता है, और दांतों की सड़न को रोकता है;
• इसकी संरचना में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं जो मजबूती के लिए अपरिहार्य हैं प्रतिरक्षा तंत्रऔर विषाक्त पदार्थों से शरीर की मुक्ति;
• नियमित उपयोग के साथ, यह आपको तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने और मानसिक गतिविधि, याद रखने की क्षमता और एकाग्रता में सुधार करने की अनुमति देता है;
• करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीअन्य विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स चीजों को क्रम में रखने में मदद करते हैं त्वचा, नाखून प्लेटें, बाल, दांत।

चोट

बीवर मांस का सेवन हर दिन और बड़ी मात्रा में नहीं किया जाना चाहिए: पाचन अंग प्रोटीन टूटने वाले उत्पादों की बढ़ी हुई मात्रा का सामना करने में सक्षम नहीं होंगे। बहुत ताज़ा मांस (वध के 8 घंटे बाद तक) शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि इसमें अभी भी सक्रिय एंजाइम होते हैं।

Rospotrebnadzor के कार्यालय ने बोटुलिज़्म, एक गंभीर जहरीली संक्रामक बीमारी से मृत्यु के मामले दर्ज किए हैं। विषाक्त भोजन. यह प्रकरण स्वतंत्र रूप से पकड़े गए और तैयार किए गए ऊदबिलाव के सेवन से जुड़ा है - जो इस बीमारी का एक संभावित वाहक और ट्रांसमीटर है। ऐसे ऊदबिलाव का मांस खाना बंद करना आवश्यक है जिसे गुणवत्ता प्रमाण पत्र और उत्पाद की सुरक्षा की पुष्टि करने वाले अन्य दस्तावेज नहीं मिले हैं।

मतभेद

बीवर मांस में न्यूनतम मतभेद होते हैं। आपको इसे मेनू में शामिल नहीं करना चाहिए यदि:

• दीर्घकालिक वृक्क रोग;
• गंभीर हृदय रोग;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के तीव्र चरण।

क्या यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए संभव है?

पोषण विशेषज्ञ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के मेनू में बीवर मांस को शामिल करने की सलाह देते हैं, लेकिन आपको इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। ऊदबिलाव के मांस का मध्यम सेवन भ्रूण के बढ़ते शरीर और मां के दूध पर पल रहे बच्चे को आवश्यक तत्वों से संतृप्त करेगा। इसके अलावा, इस प्रकार के मांस को विशेषज्ञों द्वारा एंटी-एलर्जेनिक के रूप में मान्यता दी जाती है।

पर्याप्त सेलेनियम सामग्री के कारण यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं के लिए अपरिहार्य हो गया है। यह तत्व विकासशील बच्चे को जन्मजात विकृति और नवजात शिशु में होने वाली बीमारियों से बचाने में मदद करता है और महिला को जननांग रोगों के विकास से भी बचाता है।

मिश्रण

खाना कैसे बनाएँ

ऊदबिलाव के सभी भाग पूँछ सहित खाए जाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ऊदबिलाव का मांस माना जाता है आहार संबंधी मांस, वसा पूरे शव में मौजूद है। इसके लिए धन्यवाद, खाना पकाने के दौरान मांस कोमल हो जाता है और एक सुखद स्वाद प्राप्त कर लेता है। लीवर का उपचार आसानी से किया जा सकता है और इसकी आवश्यकता नहीं होती है अतिरिक्त सामग्रीऔर भिगोना. शोरबा बीवर टेल्स (बिना त्वचा के) का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

खाना पकाने से पहले, बीवर मांस को 24 घंटे तक भिगोना होगा ठंडा पानी, 3-4 बार छानकर नया डालें। आपको सबसे पहले कस्तूरी ग्रंथि को सावधानीपूर्वक काट देना चाहिए, जिसमें एक गंधयुक्त तैलीय तरल होता है जिसका उपयोग बीवर अपने क्षेत्र को चिह्नित करने के लिए करते हैं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मांस कड़वा हो जाएगा, एक अप्रिय गंध होगी और कठोर हो जाएगा।

पकाते या तलते समय, आपको तेल जोड़ने की ज़रूरत नहीं है: वसा मांस से निकली चरबी होगी। बीवर में एक विशेष मांसपेशी फाइबर संरचना होती है, इसलिए इसे लंबे समय तक चलने की आवश्यकता नहीं होती है उष्मा उपचार(40 मिनट पर्याप्त है). बीवर को सब्जियों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है: प्याज, गाजर, अजवाइन। मांस उनकी सुगंध को सोख लेगा और पकवान और भी तीखा बन जाएगा।

पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, उत्पाद को कम से कम मात्रा में मसाला, सिरका या नींबू और नमक का उपयोग करके पहले से मैरीनेट किया जा सकता है। सभी फिल्मों को हटाना महत्वपूर्ण है: स्वच्छ बीवर मांस आंतों में रुके बिना आसानी से पच जाता है।

भंडारण

में कमरे की स्थितिऊदबिलाव का मांस 3.5 घंटे में खराब हो सकता है। मांस को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। उत्पाद को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर प्लास्टिक की थैलियों में रखना चाहिए और एक कंटेनर में बंद कर देना चाहिए। फ्रीजर. इस रूप में, मांस अपना मूल्यवान और बरकरार रखेगा स्वाद गुण 3 महीने।

कैसे चुने

गर्मियों में ऊदबिलाव का मांस खरीदना बेहतर है। इस मौसम के दौरान, यह अधिक मोटा होता है, और वसा मांसपेशी फाइबर के बीच समान रूप से वितरित होती है। उच्च गुणवत्ता वाले बीवर मांस में वाइन का रंग (गोमांस की तुलना में गहरा) और पतली, खोखली हड्डियां होती हैं। मांस में कोई अप्रिय गंध या विदेशी समावेशन नहीं होना चाहिए।

सबसे निविदा मांसयुवा मादा ऊदबिलावों के कब्जे में। पुराने नमूनों को खाने से बचना बेहतर है: वे सूखे और सख्त हो जाएंगे। किसी दुकान से ऊदबिलाव का मांस खरीदते समय, आपको गुणवत्ता प्रमाणपत्र और पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र अवश्य पढ़ना चाहिए। उत्पाद की कम कीमत से संदेह पैदा होना चाहिए: स्वादिष्ट मांस सस्ता नहीं हो सकता।

इसके साथ क्या होता है?

बीवर का मांस कई सामग्रियों के साथ अच्छा लगता है:

• प्याज, लहसुन;
• अन्य कच्ची और उबली हुई सब्जियाँ;
• नींबू;
• खट्टे सेब;
• मसाले;
• साग;
• अनाज उत्पाद (विशेषकर एक प्रकार का अनाज);
• आलू।

पकवान में एक मूल स्वाद जोड़ने के लिए, बीवर मांस को लहसुन, कम वसा वाले खट्टा क्रीम, कटा हुआ सेब और थाइम की चटनी के साथ परोसा जाना चाहिए। आप ऊदबिलाव के मांस को फलियां और अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ नहीं मिला सकते हैं।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ऊदबिलाव का मांस, जिसके लाभ और हानि बराबर नहीं हैं, कई पेटू लोगों के साथ-साथ उन लोगों द्वारा भी पसंद किया जाता है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और उपस्थिति. अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, बीवर मांस में शरीर के लिए कई मूल्यवान गुण होते हैं, यह सामान्य वजन बनाए रखने में मदद करता है और कुछ बीमारियों के विकास को रोकता है। इसके अलावा, उत्पाद में न्यूनतम मतभेद हैं।

बीवर मीट की कैलोरी सामग्री केवल 140-150 कैलोरी होती है, जो काफी कम है, इसलिए इसका सेवन मधुमेह रोगी और वजन कम करने वाले लोग कर सकते हैं। कठोरता उम्र पर भी निर्भर करती है; सबसे स्वादिष्ट मांस तीन वर्षीय ऊदबिलाव का होता है।

यह जर्नल प्रविष्टि 100% हरे लोगों (पुलिस अधिकारियों, उन अन्य लोगों को नहीं), छोटे और बड़े जानवरों के प्रेमियों, शाकाहारियों और कुछ ऊदबिलावों को पसंद नहीं आएगी। यूरोपीय संघ में, उदाहरण के लिए, फ्रांस में, बीवर संरक्षित जानवरों की सूची में शामिल हैं; वे विलुप्त होने के कगार पर हैं; ऊदबिलाव (जैसा कि बाद में पता चला, एक ऊदबिलाव) पूरी तरह से सुसज्जित है: त्वचा, सिर, पूंछ, आंत और सभी अच्छी चीजें जो आमतौर पर अंदर पाई जाती हैं।

ऊदबिलाव के मांस के फायदे और नुकसान

यहां नीचे इस फोटो में आप बीवर का आकार थोड़ा बेहतर देख सकते हैं, जिसका अंदाजा पास में रखी डेढ़ लीटर की बोतल (या दीवार पर लगे सॉकेट से) से लगाया जा सकता है।

जबकि हम पसलियों के स्तर पर काट रहे हैं, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं हो सकता है, लेकिन जब पेट की बारी आती है, तो किसी भी स्थिति में आपको छेद नहीं करना चाहिए, अन्यथा आंतों की सामग्री मांस को रोक देगी, और कुछ भी नहीं होगा इसके बारे में अच्छा है. एक बार जब आप त्वचा को हटाना समाप्त कर लें, तो इसमें केवल आंख, नाक, कान और गोली से छेद होना चाहिए, यदि ऊदबिलाव को गोली मारी गई हो और हाथ से उसका गला न घोंटा गया हो।

गुदा के आसपास का क्षेत्र पहले ही काट दिया गया है, जो कुछ बचा है वह पूंछ के चारों ओर जाना है, बीवर को लपेटना है और दूसरी तरफ प्रक्रिया जारी रखना है। इन गंधयुक्त पदार्थों में एक पीला तरल पदार्थ होता है जिसका उपयोग बीवर अपने क्षेत्र को चिह्नित करने के लिए करते हैं।

क्या वे ऊदबिलाव का मांस खाते हैं?

यदि वह मांस पर थोड़ा सा भी टपक जाए, तो तुम उसे न धोओगे, और उसे खाना संभव न होगा। यदि ऊदबिलाव को पकड़ने के लिए छत में एक हुक होता तो काम करना बहुत आसान होता। तब गुरुत्वाकर्षण स्वयं त्वचा और अंतड़ियों को खींच लेगा, और बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होगी।

बीवर स्टू रेसिपी

मैंने मांस को मंगलवार से शुक्रवार तक बालकनी पर छोड़ दिया, जहां वह बिना किसी समस्या के पड़ा रहा। इसमें कुछ अतिरिक्त स्वाद हो सकता है, लेकिन तेज़ नहीं। पी.एस. ऊदबिलाव की पूँछ भी खाने योग्य होती है, चर्बी के समान, केवल कठोर। आज हम फर व्यापार की पारंपरिक वस्तुओं के रूप में बीवर के बारे में सुरक्षित रूप से बात कर सकते हैं।

ऊदबिलाव न केवल अपने मूल्यवान फर, धारा और स्वादिष्ट मांस के कारण शिकारी के लिए एक वांछनीय ट्रॉफी है। यह शिकार के मामले में काफी कठिन है, इसलिए यह शिकारी में विशुद्ध रूप से खेल रुचि को बढ़ावा देता है। लेकिन यह सच नहीं है. बीवर पूरे सर्दियों में सक्रिय रहते हैं। जब पाला पड़ता है, तो उनकी सक्रियता कम हो जाती है और पिघलने के साथ बढ़ जाती है।

यदि खाद्य आपूर्ति अपर्याप्त है, तो ऊदबिलाव सर्दियों में भी शाखाओं और पेड़ों को कुतर देते हैं। शिकारियों के लिए वसंत ऋतु में ऊदबिलाव का शिकार करना बहुत दिलचस्प और आनंददायक होता है। कभी-कभी यह जंगली सूअर के शिकार से भी आगे निकल जाता है।

मैं वसंत ऋतु में राइफल से ऊदबिलाव का शिकार करने की बुनियादी तकनीकों को देखना चाहूंगा। आपको मांस को अनाज के पार काटने की जरूरत है। इसे यथासंभव नरम और कोमल बनाने के लिए, हम इसे कई घंटों तक पानी में भिगोने और कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देते हैं। ऊदबिलाव का मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन आप इसे अलमारियों पर कम ही देख सकते हैं। मैंने एक बार अपने रिश्तेदारों के साथ असली चीज़ खाई, स्वाद काफी सुखद था।

यह बीयर पीने वालों और शिकारियों को पसंद आ सकता है, जबकि जो लोग खून और तेज काटने वाली वस्तुओं को देखने का आनंद लेते हैं, वे संभवतः खुशी से चिल्लाएंगे। रिकॉर्डिंग में कुछ सुंदर चीजें भी होंगी असामान्य व्यंजन. और यहां लिथुआनिया में, इस वर्ष इनकी संख्या इतनी बढ़ गई है कि पेड़ों और लोगों की शांति के लिए वास्तविक खतरा पैदा हो गया है। शिकारी इन बदमाशों को बंदूकों और जालों से दाएं-बाएं कुचल रहे हैं, लेकिन आबादी इतनी तेजी से कम नहीं हो रही है।

संरचना के लिए, 100 ग्राम बीवर मांस में 24 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा और 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। बीवर मांस के साथ, विपरीत सच है - लाल रंग इंगित करता है कि यह नरम है, और यही वह उत्पाद है जिसे आपको चुनना चाहिए। सर्दियों की शुरुआत के साथ, ऊदबिलाव शीतनिद्रा में चले जाते हैं।

बीवर कृंतक हैंजो विशेष रूप से भोजन करते हैं पादप खाद्य पदार्थ, इसलिए बीवर मांस को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है खनिज और विटामिन की उच्च सामग्री, के लिए साथ साथ चिकित्सा गुणों.

कई देशों में, बीवर व्यंजन को स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, उदाहरण के लिए, बीवर टेल ट्रीट बहुत लोकप्रिय हैं।

रूस में ऊदबिलाव का शिकार प्रतिबंधित है।

ऊदबिलाव की स्वाद विशेषताएँ

स्वाद ऊदबिलाव का मांस बहुत कोमल और रसदार होता है, कई लोग इसके स्वाद की तुलना टर्की और पोर्क से करते हैं।

जिन लोगों ने पहली बार ऊदबिलाव का मांस चखा है, उनका मानना ​​है कि यह उत्कृष्ट गुणवत्ता का है और खरगोश की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है।

भोजन के लिए युवा ऊदबिलाव के मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।, इसे थोड़ा सा सिरका मिलाकर पानी में भिगो दें। पर भी स्वाद विशेषताएँबीवर मांस काटने की गुणवत्ता से प्रभावित होता है। यदि आप कस्तूरी ग्रंथि को नहीं काटते हैं, तो मांस एक मीठा विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर लेगा और सख्त हो जाएगा.

ऊदबिलाव में बहुत सारा मांस होता है, यह गोमांस से भी गहरा होता है, हड्डियाँ बहुत पतली और अंदर से खोखली होती हैं।

शिकार पक्षियों के लिए शिकार के सामान्य प्रकारों में से एक पतझड़ में बत्तख का शिकार करना है।

शिकार करते समय रात्रि दृष्टि उपकरण एक निर्विवाद तकनीकी लाभ है। अधिक जानकारी

बीवर कैसे पकाएं: रेसिपी

पूरा ऊदबिलाव खाया जा सकता है. बीवर टेल्स अत्यधिक बेशकीमती हैं। आप उन्हें भून सकते हैं, उनका छिलका हटाकर बीवर टेल से सूप पका सकते हैं।

बीवर मांस वसायुक्त नसों से भरा होता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वसा बहुत धीरे-धीरे पिघलती है, जबकि मांस को पोषण मिलता है और इसे एक असामान्य नाजुक स्वाद मिलता है।

कई शिकारी ऊदबिलाव के जिगर के बहुत शौकीन होते हैं - इसका स्वाद मीठा होता है और बहुत जल्दी और बिना भिगोए तैयार हो जाता है, जो प्रकृति में बहुत महत्वपूर्ण है।

प्रकृति में खाना पकाने वाला बीवर

जानवर को ठीक से काटना, उसके टुकड़े-टुकड़े करना जरूरी है। पसलियों को छोड़कर पूरा शव बारबेक्यू के लिए उपयुक्त है।

मांस को 5-8 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। 5 किलो मांस के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको 6-8 प्याज लेने होंगे, उन्हें कद्दूकस करना होगा, 2-3 बड़े चम्मच सिरका मिलाना होगा, आप सेब साइडर सिरका और नमक का उपयोग कर सकते हैं। मैरिनेड में आप अदरक, नींबू, जीरा मिला सकते हैं. एक गिलास पानी डालें. सब कुछ हिलाएं और इस मैरिनेड को मांस के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

बीवर टेल्स को बर्बाद होने से बचाने के लिए आप उनसे सूप बना सकते हैं।

बीवर टेल कैसे पकाएं

पूंछों से छिलका हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस की तरह, बीवर टेल को भी पानी और सिरके में भिगोने की सलाह दी जाती है।.

पूंछों का अचार बनने के बाद, आपको उन्हें उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखना होगा, बारीक कटा हुआ प्याज, चावल, नमक और मसाला डालना होगा।

इस सूप को पकने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है.

- शिश कबाब पकाते समय उस पर नींबू का रस छिड़कें.

घर पर ऊदबिलाव का मांस कैसे पकाएं

बीवर पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन प्रेमी ओवन में पके हुए बीवर मांस की प्रशंसा करते हैं।

इस व्यंजन की सामग्रियां होंगी::

• ऊदबिलाव का मांस

तिब्बती चिकित्सा में मांस का एक विशेष स्थान है; इसे बहुत महत्व दिया जाता है और मानव स्वास्थ्य पर प्रत्येक प्रकार के प्रभाव पर विस्तार से चर्चा की जाती है।

एक विशेष वर्गीकरण है जिसमें यह बेहद दिलचस्प है, न केवल चिकित्सा दृष्टिकोण से, बल्कि सार्वभौमिक, शैक्षिक दृष्टिकोण से भी, यह लोगों के जीवन और निवास क्षेत्र की विशिष्टताओं को दर्शाता है। तिब्बत.

सभी मांस को उन जानवरों के मांस में विभाजित किया जाता है जो जमीन पर रहते हैं, जो पानी में रहते हैं, जो एक ही समय में जमीन पर और पानी में रहते हैं। इसके बाद आठ प्रकारों में विभाजन की अधिक विस्तृत प्रणाली आती है:

1. उन पक्षियों का मांस जो अपने पंजों की मदद से भोजन खोजते हैं, जैसे कौवे, जैकडॉ और अन्य; उन पक्षियों का मांस जो अपनी चोंच से भोजन प्राप्त करते हैं, जैसे तोते, कबूतर, मैगपाई, बुलबुल, गौरैया और अन्य।

2. छोटे जानवरों का मांस: जंगली बकरियां, कस्तूरी मृग, चामोइज़, अर्गाली, खरगोश।

3. बड़े जानवरों का मांस: वेपिटी, जंगली सूअर, हिरण, एल्क, याक।

4. शिकारी जानवरों का मांस: बाघ, तेंदुआ, भालू, सियार, भेड़िये, लिनेक्स, लोमड़ी, जंगली बिल्लियाँ।

5. पक्षियों का मांस जो दृष्टि का उपयोग करके भोजन प्राप्त करते हैं: चील, पतंग, बाज, चील उल्लू।

6. घरेलू पशुओं का मांस: भैंस, ऊँट, घोड़े, खच्चर, मवेशी, बकरी, भेड़, कुत्ते, सूअर, मुर्गियाँ, बिल्लियाँ।

7. बिलों में रहने वाले जानवरों का मांस: मर्मोट्स, कछुए, विभिन्न प्रकार के सांप।

8. पानी में रहने वाले जानवरों का मांस: हंस, बत्तख, ऊदबिलाव, मछली। पानी में रहने वाले जानवरों का मांस वसायुक्त, भारी और गर्म होता है। यह पेट, गुर्दे और काठ क्षेत्र में होने वाली पहली प्रक्रियाओं की गड़बड़ी को ठीक करता है। शिकारी जानवरों का मांस मोटा, लेकिन सुपाच्य होता है, तीव्र गुण, पेट की पाचन क्षमता में सुधार करता है। म्यूकोसेरस और लैक्टियल लसीका प्रणालियों के विकारों को ठीक करता है, मांसपेशियों के पोषण को बढ़ाता है और तापमान बढ़ाता है।

मेमना वसायुक्त है, नशीला गुण रखता है, मजबूत बनाता है, ऊतक अवशोषण को बढ़ावा देता है, तीनों प्रक्रियाओं के विकारों को ठीक करता है और भूख को उत्तेजित करता है।

बकरी का मांस भारी होता है, इसमें ठंडक देने वाले गुण होते हैं, यह तीन जीवन प्रक्रियाओं में व्यवधान पैदा करता है और सिफलिस, चेचक और जलन के रोगों के लिए फायदेमंद होता है।

मवेशी के मांस में शीतलन गुण होते हैं; यह वसायुक्त है, प्रथम प्रदाह के विकार को दूर करता है।

घोड़े का मांस, गधे और खच्चर का मांस फोड़े-फुंसी, लसीका संबंधी विकारों को ठीक करता है और गुर्दे तथा कटि क्षेत्र में स्थानीय तापमान में गिरावट को बढ़ाता है।

सूअर के मांस में शीतलता, पचने योग्य गुण होते हैं, यह अल्सर और घावों तथा पुरानी पुरानी सर्दी को ठीक करता है।

भालू का मांस नींद में सुधार करता है और मांसपेशियों को मजबूत बनाता है।

भैंस का मांस नशीला और वसायुक्त होता है, तापमान बढ़ाता है और रक्त और पित्त पोषण में विकार पैदा करता है।

मुर्गे और गौरेया का मांस शुक्राणु को पोषण देता है और घाव और अल्सर के लिए फायदेमंद होता है।

मोर का मांस दृष्टि दोष, अंधापन को ठीक करता है और बुजुर्गों के स्वास्थ्य में सुधार करता है।

वेनिसन लीवर और पेट के लिए अच्छा है और समग्र पाचन क्षमता को बढ़ाता है। खरगोश का मांस मोटा होता है, पाचन शक्ति बढ़ाता है, दस्त ठीक करता है।

मर्मोट मांस वसायुक्त, भारी और नशीले गुणों वाला होता है, सर्दी के पुराने ट्यूमर के लिए बहुत उपयोगी होता है, तापमान बढ़ाता है, पहली प्रक्रियाओं के विकारों को ठीक करता है, साथ ही पेट, गुर्दे की कार्यप्रणाली में गड़बड़ी, काठ के क्षेत्र में दर्द से राहत देता है और सिर में विकार.

ऊदबिलाव और ऊदबिलाव के मांस में सामान्य रूप से मजबूत करने वाला गुण होता है और यह गुर्दे और काठ क्षेत्र में तापमान में स्थानीय कमी लाता है। मछली अपच को ठीक करती है, भूख बढ़ाती है, दृष्टि में सुधार करती है, म्यूकोसेरस और लैक्टियल-लसीका प्रणाली की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालती है, और घावों और ट्यूमर के लिए बहुत उपयोगी है।

इसके अलावा, मांस के प्रभाव को अधिक सामान्य तरीके से माना जाता है। उदाहरण के लिए, भ्रूण धारण करने वाली मादाओं का मांस, साथ ही सिर, उरोस्थि, रीढ़ और पीठ के निचले हिस्से में किसी भी जानवर का मांस भारी माना जाता है। तला हुआ मांस शरीर के लिए कठिन होता है और पचाने में भी मुश्किल होता है, साथ ही अगर इसे कच्चा या जमा हुआ खाया जाए। इसके बजाय, तिब्बती चिकित्सा सलाह देती है कि उबले हुए या सूखे मांस का उपयोग करें।

स्वादिष्ट भोजन खाना मुख्य मानवीय सुखों में से एक है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि तपस्वी, खुद को गैस्ट्रोनोमिक प्रसन्नता से वंचित करते हुए, धीरे-धीरे जीवन छोड़ देते हैं। बेशक, कोई भी आपको बाहर जाने और अधिकता में लिप्त होने के लिए नहीं कह रहा है, लेकिन भोजन के क्षेत्र में कुछ रूढ़ियाँ आपको खोज करने से रोकती हैं। उदाहरण के लिए, क्या ऊदबिलाव का मांस खाना संभव है? या भालू? क्या सांप का मांस जहरीला हो जाएगा?

हां, हर कोई जानता है कि कई जानवर रेड बुक में सूचीबद्ध हैं, लेकिन इससे शिकारियों की संख्या कम नहीं होती है। यही चीज़ लोगों को अजीब व्यंजनों की ओर आकर्षित करती है जो भावनाओं की एक नई श्रृंखला का वादा करते हैं।

अद्भुत मांस: यह कैसा है?

औसत व्यक्ति बीवर के बारे में क्या जानता है? निश्चित रूप से, बांध, तेज दांत और जानवरों की रोएंदार त्वचा, उनकी कड़ी मेहनत में बहुत सुंदर, मन में आ जाएगी। अच्छे मौसम में बीवर स्वयं काफी मोटे होते हैं, और उनका मांस अनुभवी शिकारियों के बीच बेशकीमती होता है। मांस का गहरा लाल रंग इसकी विशेषता है, जो ऑक्सीजन बनाए रखने वाली रक्त कोशिकाओं की अधिकता से प्राप्त होता है। इसलिए, ऊदबिलाव लंबे समय तक पानी के नीचे रह सकते हैं।

चूँकि, स्वाद के संबंध में चखनेवालों की कुछ आशंकाएँ उचित हो सकती हैं ताजा शवइसका एक विशिष्ट स्वाद होता है जिसे हटाया नहीं जा सकता।

यह तब प्रकट होता है जब बीवर स्ट्रीम कट जाती है। इसलिए, आपको मांस को कुशलता से काटने की ज़रूरत है, अन्यथा धारणा खराब हो सकती है। तो क्या ऊदबिलाव का मांस खाना संभव है? हां, यहां तक ​​कि चर्च, जो बीवर को मछली के रूप में वर्गीकृत करता था, उनके मांस को दुबला मानता था और शुक्रवार और लेंट के दौरान स्टू की खपत की अनुमति देता था। यूरोप में, बीवर व्यंजनों की रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है।

ऊदबिलाव क्यों खाएं?

आज, यहां तक ​​कि वे लोग भी जो कैलोरी गिनती और पोषण संतुलन से दूर हैं, जानते हैं कि प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बिना कोई व्यक्ति जीवित नहीं रह सकता है।

यहां तक ​​कि कुख्यात वसाएं, जो अपने नाम से ही डरावनी लगती हैं, शरीर के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि उनके बिना बाल नहीं बढ़ेंगे, नाखून छिलने लगेंगे, त्वचा झुर्रीदार हो जाएगी और झुर्रियां जल्दी दिखाई देंगी। कार्बोहाइड्रेट के बिना जीवन में कोई ऊर्जा और रुचि नहीं होगी, यानी व्यक्ति सुस्त, थका हुआ और पहल की कमी वाला हो जाएगा।

खैर, प्रोटीन एक निर्माण सामग्री है जिसके आधार पर मांसपेशियां बनती हैं, व्यक्ति मजबूत और अधिक लचीला बनता है। यदि आप बीवर मांस के लाभों को समझते हैं, तो सबसे पहले आपको इसकी संरचना में 20% प्रोटीन सामग्री को उजागर करने की आवश्यकता है। एक युवा ऊदबिलाव के शव का स्वाद अधिक ताज़ा और समृद्ध होता है। मांस का स्वाद हंस जैसा होता है, केवल कम वसायुक्त। मांस को संसाधित करने से विशिष्ट गंध को नरम करना या धूम्रपान के माध्यम से इसे पूरी तरह से समाप्त करना संभव हो जाता है।

शरीर के लिए लाभ

बीवर आश्चर्यजनक रूप से चयनात्मक कृंतक हैं जो विशेष रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों पर भोजन करते हैं, और इसलिए अतिरिक्त वसा जमा नहीं करते हैं।

बीवर मांस में खनिज और विटामिन की प्रचुर मात्रा होने के कारण लाभकारी गुण प्राप्त होते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कई परिवारों में बीवर टेल को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

ऊदबिलाव का शिकार रूस में प्रतिबंधित है, हमारे देश में नहीं बड़ी मात्राये अजीब छोटे जानवर।

युवा ऊदबिलाव का मांस कुछ हद तक सख्त हो सकता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया से तुरंत पहले इसे थोड़े से सिरके के साथ पानी में भिगोया जाना चाहिए।

कस्तूरी ग्रंथि को काटने से कम हो सकती है लाभकारी विशेषताएं. ऊदबिलाव का मांस एक विशिष्ट स्वाद और गंध प्राप्त कर लेगा। वैसे, यदि कस्तूरी ग्रंथि को नहीं काटा गया तो मांस मीठा और अपेक्षाकृत सख्त होगा। ऊदबिलाव के मांस के कई प्रेमी इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता और खरगोश, टर्की या यहाँ तक कि सूअर के मांस से कुछ समानता पर ध्यान देते हैं। पहली नज़र में ऊदबिलाव छोटे लगते हैं, लेकिन उनके पास बहुत सारा मांस होता है। साथ ही, यह गोमांस से भी गहरा होता है, और हड्डियाँ अंदर से बहुत पतली और खोखली होती हैं।

असामान्य विनम्रता

बहुत से लोग यह नहीं समझ पाते कि ऊदबिलाव का मांस कैसे पकाया जाए और क्या यह इसके लायक है, क्योंकि यह अखाद्य लगता है। व्यवहार में ऐसा नहीं है. एक ताजा शव को पहले पानी और सिरके में भिगोना चाहिए, फिर फिल्म को साफ करते हुए मांस को काटना चाहिए। फिर इसे भागों में काटकर लहसुन के साथ काटना होगा।

स्वाद बढ़ाने के लिए, मांस को नींबू के रस और मसालों में मैरीनेट किया जाता है। इसके लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, बीवर मांस को मध्यम तापमान पर पकाया जाना चाहिए न्यूनतम मात्रातेल मांस सब्जियों की सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए बीवर मांस पकाने से पहले, गाजर, प्याज और अन्य की कटिंग तैयार करने की सिफारिश की जाती है। सुगंधित सब्जियाँ, जिसे एक कच्चे लोहे के कड़ाही में रखा जाता है, जहां मांस के टुकड़ों को पकाया जाएगा।

परोसने से पहले, पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप कसा हुआ सेब, लहसुन, अजवायन और खट्टा क्रीम की चटनी तैयार कर सकते हैं। सर्वोत्तम साइड डिशउबले हुए आलू माने जाते हैं.

अंधविश्वास क्या कहते हैं?

बेलारूस में ऊदबिलावों का प्रभुत्व ऊदबिलाव के मांस के प्रसंस्करण के विचार का कारण बना, लेकिन लोग इसके सख्त खिलाफ थे और इन जानवरों का शिकार नहीं करना चाहते थे। इस मनोदशा को फर की कम लोकप्रियता और शिकार यात्राओं के लिए उच्च कीमतों द्वारा समझाया गया था। लेकिन जो बात शिकारियों को सबसे ज्यादा रोकती है वह मान्यताएं और कहावतें हैं, जिनके अनुसार ऊदबिलाव को मारने से दुर्भाग्य और व्यापार में असफलता मिलती है।

शिकारी उनके लाभकारी गुणों की प्रशंसा करते नहीं थकते; ऊदबिलाव का मांस गर्मियों में विशेष रूप से पौष्टिक होता है, क्योंकि ऊदबिलाव जलीय पौधों को खाते हैं और उनका मांस जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध होता है। ऐसे मांस के सेवन से स्वास्थ्य लाभ बहुत अधिक होते हैं। लेकिन, इन सभी आंकड़ों के बावजूद, बीवर उत्पादन का प्रतिशत सामान्य से नीचे बना हुआ है, और जानवरों ने नदियों पर कब्ज़ा कर लिया है और क्षेत्रों में बाढ़ का कारण बना है। इसके अलावा, जानवर स्वयं अपनी रक्षा कर सकते हैं, जैसा कि एक ऊदबिलाव ने वसंत ऋतु में साबित किया जब उसने एक पेंशनभोगी पर हमला किया और उसे काट लिया।

ऊदबिलाव के कौन से भाग खाने योग्य हैं?

कई जानवरों का केवल आंशिक रूप से उपभोग किया जाता है, जिससे ग्रीनपीस बहुत नाराज है। निःसंदेह, जानवर एक या दो व्यंजनों के लिए अपना जीवन खो देता है, जो शायद एक नकचढ़े पेटू को पसंद नहीं आएगा।

ऊदबिलाव भोजन पूरा खा सकता है, क्योंकि यह ऊँचा होता है ऊर्जा मूल्यउनके पास जानवरों की पूँछें भी होती हैं, जिन्हें चमड़ा उतारने के बाद तला जाता है, उबाला जाता है। बीवर को आहार मांस माना जाता है, क्योंकि इसमें वसा का प्रतिशत कम होता है, लेकिन यह अभी भी पूरे शव में प्रवेश करता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पिघल जाता है, जिससे मांस को एक नाजुक स्वाद मिलता है।

सब के लिए नहीं

कई शिकारी स्वयं ऊदबिलाव का मांस पसंद करते हैं, जिसके लाभकारी गुण उन्हें कम नहीं लुभाते रसदार स्वाद. मीठा स्वाद मांस को और भी हल्का बना देता है। इसके अलावा, यह उत्कृष्ट तृप्ति और पूर्ण पाचनशक्ति की विशेषता है। और बीवर लीवर शिकारी के लिए एक उपहार होगा, क्योंकि यह जल्दी और अनावश्यक सामग्री के बिना तैयार हो जाता है।

प्रकृति में, बारबेक्यू बनाने का सबसे आसान तरीका बीवर से है। पसलियों को छोड़कर पूरा शव इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। मांस को प्याज, सिरके, मसालों और जीरा के साथ कई घंटों तक मैरीनेट किया जाता है। उसी समय, आप बीवर टेल्स तैयार कर सकते हैं, जो बन जाएंगी बढ़िया नाश्ता. उन्हें छीलकर पानी और सिरके में भिगोया जाता है और फिर चावल के साथ शोरबा में उबाला जाता है।

क्या यह आम लोगों के लिए सुलभ है?

कम ही लोग जानते हैं कि ऊदबिलाव के मांस की कीमत कितनी होती है, और इसे बाहरी रूप से पहचानना संभव नहीं होगा। आप कुछ दुकानों में ऑर्डर करने के लिए भालू या रो हिरण का मांस भी खरीद सकते हैं, लेकिन एक ही समय में समझदार पेटूगंध और स्वाद के लिए मांस की जांच करनी चाहिए।

कोई विशिष्ट गंध नहीं, न्यूनतम विदेशी समावेशन और मांस की अधिकतम ताजगी - ये मुख्य बिंदु हैं जिन पर खरीदार का ध्यान देने की आवश्यकता है। स्वादिष्ट मांस की कीमत कम नहीं हो सकती. कुछ साल पहले, रो हिरण और खरगोश के मांस का अनुमान 600-800 रूबल प्रति किलोग्राम था। पोषण और स्वाद के मामले में ऊदबिलाव का मांस खरगोश और खरगोश के मांस से कमतर नहीं है, लेकिन साथ ही यह अत्यधिक पर्यावरण के अनुकूल और ऑक्सीजन सामग्री वाला है, इसलिए इसकी कीमत 100-200 रूबल अधिक है। बीवर टेल्स, जो अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है, में विटामिन बी और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

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4 साल पहले यूरी मक्सिमोवओरेकल (73673) 4 वर्ष पहले ऊदबिलाव का शिकार करते समय एक शिकारी किस पर भरोसा कर सकता है? निस्संदेह, सबसे पहले, त्वचा है। फिर, मांस, बीवर स्ट्रीम, बीवर वसा, स्मृति चिन्ह। तो, क्रम में. ऊदबिलाव के मांस के बारे में बहुत सारे प्रश्न पूछे जाते हैं। मैं उत्तर देता हूं: यह न केवल खाने योग्य है, बल्कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी है। अनुभाग में " पाक व्यंजन“मैं बीवर मांस पकाने सहित खाना पकाने के खेल के लिए व्यंजनों को साझा करूंगा। ऊदबिलाव का मांस गहरे लाल रंग का होता है। रक्त कोशिकाएं मांस को यह रंग देती हैं। ऊदबिलाव के पास बहुत सारे होते हैं, वे रक्त में ऑक्सीजन बनाए रखते हैं, जिससे ऊदबिलाव को लंबे समय तक पानी के नीचे रहने में मदद मिलती है। किसी भी खेल की तरह, बीवर में भी कुछ स्वाद विशेषताएं होती हैं। एकमात्र कारण जिसके बारे में बीवर मांस में एक विशिष्ट, लगातार स्वाद होगा (हम इसके बारे में बात कर रहे हैं)। ताजा मांस, स्वाभाविक रूप से) जिसे हटाया नहीं जा सकता, वह नहीं है सही कटाईऊदबिलाव का शव, जिसके परिणामस्वरूप इसे काटा गया था

16 सितंबर 2018

क्या आपने कभी ऊदबिलाव का मांस खाया है? हम अपने लेख में मनुष्यों के लिए "इस विदेशी" के लाभ और हानि पर विस्तार से विचार करेंगे। यह मांस स्वादिष्ट, रसदार और कोमल होता है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से चुनना है। और हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।

"सही" ऊदबिलाव का मांस चुनना

गर्मियों में ऊदबिलाव का मांस खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस अवधि के दौरान यह वसायुक्त होता है, और वसा रेशों के बीच समान रूप से वितरित होती है। गुड बीवर में शराब जैसा रंग होता है; यह मांस गोमांस के गूदे से अधिक गहरा होता है। बीवर की हड्डियाँ पतली और खोखली होती हैं। यदि आपको मांस से अप्रिय गंध महसूस होती है, तो इसे न खरीदना ही बेहतर है। साथ ही, इसमें विदेशी समावेशन नहीं होना चाहिए।

पुराने ऊदबिलाव का मांस सूखा और सख्त होगा, इसलिए विक्रेता से पूछें कि जानवर कितना पुराना था। इसके अलावा, पशुचिकित्सक से एक प्रमाण पत्र और उत्पाद की गुणवत्ता को प्रमाणित करने वाला प्रमाण पत्र देखने के लिए कहें।

एक नोट पर! ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले बीवर मांस की कीमत अपेक्षाकृत अधिक होती है।

बीवर मांस का मूल्य इसकी वास्तव में समृद्ध घटक संरचना के कारण है। इस मांस के रेशों में कई अलग-अलग विटामिन कॉम्प्लेक्स (सी, के, ई, डी और ए), खनिज तत्व - कैल्शियम और फास्फोरस, सेलेनियम और मैग्नीशियम होते हैं। उत्पाद में सबसे मूल्यवान अमीनो एसिड, एंजाइम, साथ ही फाइबर और कार्बनिक एसिड भी शामिल हैं।

एक नोट पर! एक सौ ग्राम बीवर मांस में एक सौ बावन किलोकलरीज होंगी। इस मांस में वसा और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं, इसलिए इसे आहार व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

ऊदबिलाव के मांस के उपयोगी गुण:

• वसा के साथ कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा और प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण, जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद है, वजन घटाने के लिए बीवर मांस को आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है;
• इसमें कई एंटीऑक्सीडेंट घटक होते हैं जो हमारे युवाओं को लम्बा खींचते हैं और कई बीमारियों से सुरक्षा प्रदान करते हैं;
• लौह की उच्च सांद्रता के कारण, बीवर मांस एनीमिया के खिलाफ एक प्रभावी निवारक है; बीवर मांस तंत्रिका आवेग पैदा करने और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज का समर्थन करने में भी मदद करेगा;
• पोटेशियम, जो ऐसे मांस में पाया जा सकता है, हमारे हृदय और रक्त वाहिकाओं को सहारा देगा, और यह आवश्यक जल संतुलन भी बनाए रखेगा;
• फैटी एसिड एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकेंगे और हृदय को ठीक से काम करने में मदद करेंगे;
• "विदेशी" मांस में पाया जाने वाला सेलेनियम ऑन्कोलॉजिकल विकृति के जोखिम को कम करेगा, कोशिका क्षय को रोकेगा और वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में सुधार करेगा;
• फास्फोरस चयापचय प्रक्रियाओं में मदद करेगा, शरीर में एसिड-बेस स्तर को बनाए रखेगा, और दांतों और हड्डियों की रक्षा भी करेगा;
• अमीनो एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली के सबसे अच्छे दोस्त हैं, वे शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को साफ कर देंगे;
• यदि आप अक्सर ऊदबिलाव का मांस खाते हैं, तो तंत्रिका तंत्र बेहतर "काम" करेगा, स्मृति और मस्तिष्क की गतिविधि बढ़ेगी, ध्यान अधिक केंद्रित होगा;
• ऊदबिलाव का मांस कई चीज़ों से भरपूर होता है खनिज, वे ही हैं जो हमारे बालों, दांतों, नाखून प्लेटों को मजबूत करेंगे और हमारी त्वचा के स्वास्थ्य में भी सुधार करेंगे।

ऊदबिलाव का मांस महिला और पुरुष दोनों के लिए समान रूप से फायदेमंद होता है। लेकिन इसे आहार में सीमित मात्रा में शामिल करना चाहिए। उत्पाद शरीर को मजबूत करेगा और कई बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करेगा। बीवर को गर्भवती माताओं और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा खाने की अनुमति है। यह गर्भ में पल रहे बच्चे या नवजात को मां के दूध से तृप्त करेगा आवश्यक घटकइसके पूर्ण विकास के लिए.

ध्यान! बीवर को हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है!

यदि एक गर्भवती महिला बीवर मांस खाती है (बेशक, कम मात्रा में), तो उसके शरीर को बहुत अधिक सेलेनियम प्राप्त होगा। यह पदार्थ भ्रूण को विकृति के विकास से और माँ को स्वयं "महिला" बीमारियों से बचाने में मदद करेगा।

वे बच्चों को ऊदबिलाव का मांस भी देते हैं। यह सामान्य विकास को बढ़ावा देगा, शारीरिक और मानसिक गतिविधि में सुधार करेगा। जहाँ तक वृद्ध लोगों की बात है, उनके लिए बीवर मीट की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह उम्र से संबंधित विकृति, विशेष रूप से हृदय संबंधी विकृति की उपस्थिति को रोकता है। साथ ही, इस जानवर का मांस हड्डियों की समस्याओं और जोड़ों की बीमारियों में मदद करेगा।

ऊदबिलाव के मांस के नुकसान:

• ऐसा मांस प्रतिदिन और बड़ी मात्रा में नहीं खाया जाता है, क्योंकि जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंग हमेशा प्रोटीन उत्पादों के टूटने की प्रक्रिया का सामना नहीं करते हैं (उनकी संख्या बहुत अधिक है);
• यदि ऊदबिलाव का मांस ताज़ा है, यानी जानवर की मृत्यु के आठ घंटे से कम समय बीत चुका है, तो यह स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि इसमें सक्रिय एंजाइम होते हैं;
• ऐसे जानवर का मांस न खाएं जिसकी गुणवत्ता बताने वाला प्रमाणपत्र न हो, अन्यथा विषाक्तता का खतरा होता है।

ध्यान! डॉक्टरों ने स्वतंत्र रूप से पकड़े गए ऊदबिलाव के मांस से विषाक्तता के मामले दर्ज किए हैं, जिससे मौत हो गई!

ऊदबिलाव के मांस के सेवन में अंतर्विरोध:

• पुरानी अवस्था में गुर्दे की बीमारियाँ;
• हृदय रोगविज्ञान;
• तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी रोग।

"विदेशी" मांस को सही तरीके से कैसे खाएं?

आप हर दिन ऊदबिलाव का मांस नहीं खा सकते हैं, हालाँकि इसकी उच्च लागत के कारण ऐसा होने की संभावना नहीं है। इसे पारिवारिक मेनू में सप्ताह में एक या दो बार भी शामिल करना पर्याप्त है। महिलाओं के लिए प्रति दिन खाए जा सकने वाले बीवर मांस की दर एक सौ ग्राम है, मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधियों के लिए - एक सौ पचास ग्राम। बच्चों को सौ ग्राम से अधिक ऊदबिलाव का मांस न दें। इसके अलावा, इस तथ्य के कारण कि बच्चों के दांत अभी तक नहीं बने हैं, उन्हें ऊदबिलाव का मांस नहीं दिया जाता है। पूरे टुकड़े, और दलिया जैसी स्थिरता के लिए उबले हुए रूप में घुमाया जाता है।

बीवर मांस को मिश्रित सब्जियों और विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, यह कई उत्पादों के साथ पूरी तरह मेल खाता है - प्याज और लहसुन, नींबू, खट्टे सेब, मसाले, अनाज की फसलें(विशेषकर एक प्रकार का अनाज के साथ), आलू। मांस को स्वादिष्ट सुगंध देने के लिए और मसालेदार स्वाद, इसे सेब के साथ खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ परोसें। बीवर मांस को प्रोटीन घटकों, साथ ही फलियों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कमरे की स्थिति में, ऊदबिलाव का मांस तीन से चार घंटों में खराब हो जाता है। और इसे रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। मांस को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर एक बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें।

ऊदबिलाव का मांस पकाया जाता है, तला जाता है, दम किया जाता है, उबाला जाता है। वे शव के सभी हिस्सों को खाते हैं, यहां तक ​​कि पूंछ को भी। हालाँकि मांस आहार संबंधी है, फिर भी इसमें वसा होती है, इसलिए गर्मी उपचार के बाद यह नरम हो जाएगा।

आप बीवर लीवर को भी पका सकते हैं. इसके अलावा, इसे पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है। और पूँछें स्वादिष्ट शोरबा बनाती हैं।

ऊदबिलाव के मांस को पकाने से पहले उसे ठंडे पानी में चौबीस घंटे तक भिगोना चाहिए। इस दौरान पानी को तीन से चार बार बदलना चाहिए। आपको मांस से तथाकथित कस्तूरी ग्रंथि को भी काटने की जरूरत है, क्योंकि इसमें एक तैलीय, गंधयुक्त तरल होता है।