जेली सुनते ही आपके दिमाग में क्या आता है? कुछ मीठा, फल या चिपचिपा? ज्यादातर लोग यही सोचते हैं जब वे स्टोर अलमारियों पर जेली देखते हैं। लेकिन ऐसा खाना सेहत के लिए कैसे फायदेमंद हो सकता है? क्या जेली कृत्रिम मिठास, स्वाद और अन्य पदार्थों से भरी है? दरअसल, हम बात करने जा रहे हैं असली जेली की।

असली जेली यानी शुद्ध जिलेटिन, जो हमें जानवरों की हड्डियों और संयोजी ऊतकों से कोलेजन खींचकर मिलता है।

जेली से हमें पोषक तत्व मिलते हैं।

प्रत्येक ½ कप शुगर-फ्री जेली में शामिल हैं:

कैलोरी 230
कुल वसा 3 जीआर।
बहुअसंतृप्त वसा 1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 60 मिलीग्राम
सोडियम - 190 मिलीग्राम
पोटेशियम 408 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 15g
आहार फाइबर 2 जी
चीनी 10 ग्राम
प्रोटीन 32 ग्राम
विटामिन ए 3%
विटामिन सी 9%
कैल्शियम 22%
आयरन 2%

शरीर के लिए जेली के फायदे:

शुद्ध जेली आमतौर पर पदार्थ के जेली जैसे रूप में पाई जाती है। हालाँकि, यह वैसा ही है जैसा हम विटामिन कैप्सूल में देखते हैं। दूसरी ओर, जेली के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और इसके लाभकारी गुणों के कारण इसे एक उत्कृष्ट उत्पाद के रूप में भी जाना जाता है।

1. त्वचा के लिए अच्छा है

हम जानते हैं कि त्वचा देखभाल उत्पादों में कोलेजन शामिल है, जो मुख्य पदार्थ है जो झुर्रियों को चिकना करता है और उम्र बढ़ने को धीमा करता है। हालांकि, शोध से पता चला है कि त्वचा पर लगाने के बजाय खाने पर कोलेजन अधिक प्रभावी होता है। यह कोलेजन को पूरी तरह से अवशोषित करने में त्वचा की अक्षमता के कारण होता है।

2. सेल्युलाईट से छुटकारा पाएं

कोलेजन की झुर्रियों को दूर करने की क्षमता को जानने के बाद, यह सेल्युलाईट के खिलाफ भी अच्छा है। उदाहरण के लिए, माताओं और लोगों के साथ अधिक वजनआमतौर पर सेल्युलाईट या खिंचाव के निशान के कारण वे अपनी त्वचा नहीं दिखा सकते हैं। सेल्युलाईट तब प्रकट होता है जब आपकी त्वचा में कोलेजन कमजोर हो जाता है। इसलिए, जेली का उपयोग करके आप कोलेजन के वांछित स्तर की भरपाई कर सकते हैं।

3. पाचन तंत्र के लिए अच्छा है

जेली के सेवन से शरीर को और क्या फायदे होते हैं? जिलेटिन की एक अन्य क्षमता आपके पाचन अंगों की रक्षा करना है। हम जानते हैं कि कई बार हमें अपने पेट के स्वास्थ्य की परवाह नहीं होती है। हम जंक फूड और फास्ट फूड खाना जारी रखते हैं। क्या आप जानते हैं कि ये सभी क्रियाएं आंतों की दीवारों को पतला बनाती हैं? जेली आपको कोलेजन प्रदान करेगी, जो बदले में आंतों की दीवारों को अपने जेली जैसे रूप से कोट करेगी, जो इसके स्वास्थ्य की रक्षा और मजबूती प्रदान करेगी।

4. जोड़ों की स्थिति में सुधार करता है।

जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, हमारे जोड़ कमजोर होते जाते हैं। यह संयुक्त द्रव में कमी के कारण है। इस प्रकार, बुजुर्ग जोड़ों के दर्द से पीड़ित हैं और आराम से नहीं चल सकते हैं, और कभी-कभी हम जोड़ों के काम करने पर एक विशिष्ट कर्कश ध्वनि सुन सकते हैं। यह भयंकर है। हालांकि, संयुक्त द्रव या स्नेहक कोलेजन द्वारा बनता है। तो, जेली का उपयोग और कोलेजन की बहाली नहीं तो सबसे अच्छा क्या हो सकता है। आप इन उत्पादों के साथ जेली का सेवन भी कर सकते हैं और पता लगा सकते हैं कि समय से पहले बूढ़ा होने के लिए क्या है।

5. ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है।

कमजोर जोड़ों की तरह ऑस्टियोपोरोसिस भी वृद्ध लोगों में आम है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि युवा लोगों को ऑस्टियोपोरोसिस नहीं हो सकता है। कुछ मामलों से पता चला है कि 30 वर्ष से कम उम्र के लोग भी ऑस्टियोपोरोसिस विकसित करने वालों में शामिल हैं। इससे बचने के लिए हम क्या कर सकते हैं? हम सभी की जरूरत कैल्शियम और कोलेजन है।

इसलिए जेली या बोन ब्रोथ खाकर हमें इन तत्वों की पर्याप्त मात्रा लेनी चाहिए।

6. ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है

लंबे समय से, मधुमेह वाले लोगों के लिए कोलेजन एक पूरक रहा है। इसलिए डायबिटीज के मरीज को अपने आहार में जेली का इस्तेमाल करना फायदेमंद होता है। जेली प्रोटीन में उच्च लेकिन कैलोरी में कम होती है। यह ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में सक्षम है। इसके अलावा, एक मधुमेह सामान्य लोगों की तुलना में तेजी से कोलेजन खो देता है, इसलिए जेली खाने से लाभ हो सकता है आदर्श समाधानमधुमेह रोगियों के लिए। और साथ ही, मधुमेह रोगी अपने आहार को अलग तरह से पतला कर सकते हैं।

7. वजन कम करने में मदद करता है

जेली में शुद्ध फ़ॉर्मचीनी की मात्रा कम होती है। इस प्रकार, यह रक्त शर्करा के स्तर को भी कम करता है। साथ ही जेली आपका वजन कम करने में भी मदद करेगी। जेली सुरक्षित है, लेकिन स्वादिष्ट नाश्ताउन लोगों के लिए जो आहार पर हैं।

कम चीनी सामग्री के साथ, यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराएगा, क्योंकि यह आपके आहार के दौरान इतना शक्तिशाली और गैर-चिंताजनक स्नैक है।

8. दांतों के लिए अच्छा

हमारे दांत इनेमल और कोलेजन से बने होते हैं। कोलेजन हमारे दांतों को मजबूत और स्थिर रखने में मदद करता है। इसलिए, पर्याप्त कोलेजन बनाए रखना सीधे आपके दांतों को प्रभावित और मजबूत करेगा। क्या अधिक है, कोलेजन आपके आंतों के मार्ग को अच्छी तरह से काम करता रहेगा।

यह हमारे शरीर को भोजन से पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने की अनुमति देता है। दूसरे शब्दों में, हमारे दांत भी पर्याप्त हो जाएंगे पोषक तत्त्वबेहतर चयापचय के माध्यम से।

9. प्रोटीन का स्रोत

यह ज्ञात है कि शुद्ध जेली या जिलेटिन में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। एक अध्ययन में पाया गया है कि जेली के 2 बड़े चम्मच आपकी दैनिक प्रोटीन आवश्यकता का 10% कवर कर सकते हैं। हालाँकि, जेली में प्रोटीन पूर्ण प्रोटीन नहीं है। उसके पास अमीनो एसिड की कमी है। इस प्रकार, हम अपने टिश्यू रिपेयर को बढ़ाने के लिए जेली में मौजूद प्रोटीन का उपयोग नहीं कर पाएंगे। इसके लिए, हम यह पता लगा सकते हैं कि यह क्या है, क्योंकि इसमें उपलब्ध उत्पादों की उच्चतम प्रोटीन सामग्री होती है।

10. बालों के लिए अच्छा है

कुछ लोग नियमित रूप से शैम्पू का इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, उनके बाल रूखे और बेजान हो जाते हैं। जब हम अपने पसंदीदा शैम्पू का उपयोग करते हैं, तो हम केवल चिकने, मजबूत और स्वस्थ बाल चाहते हैं। लेकिन शैम्पू खुशबू के अलावा कुछ नहीं छोड़ता। ऐसा इसलिए क्योंकि लंबे समय तक शैम्पू का इस्तेमाल बालों का प्राकृतिक तेल छीन सकता है।

अधिकांश शैंपू में डिटर्जेंट होता है जो तेल को नष्ट कर देता है। लेकिन बालों और जेली के सेवन के बीच क्या संबंध है? जेली का सेवन बाल और स्कैल्प प्रदान करने का एक अद्भुत तरीका है प्राकृतिक तेलजो आपके बालों को स्वस्थ रखेंगे।

यह बालों के कवरेज को भी बढ़ाएगा और बालों को उलझने से रोकेगा। बाहरी बालों के उपचार के लिए, आप अन्य प्राकृतिक अवयवों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक और तरीका और इसमें आपकी मदद करेगा।

11. आराम करता है

हड्डी और त्वचा के लिए औषधि होने के अलावा जेली आपके दिमाग के लिए भी अच्छी होती है। यह उत्कृष्ट उत्पाद न केवल हमारे शरीर बल्कि हमारे मन का भी ख्याल रखता है। यह ग्लाइसिन की मदद से करता है, जिसमें जेली होती है। ग्लाइसिन उन पदार्थों में से एक है जो हमें शांत कर सकता है तंत्रिका तंत्रइसलिए, ग्लाइसिन का उचित सेवन हमें ध्यान केंद्रित करने, याददाश्त बढ़ाने, तनाव दूर करने और नींद में सुधार करने में मदद करेगा।

जेली को हम कॉकटेल में डालकर इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे हम किसी भी तरह के हलवे में भी डाल सकते हैं। हलवा भोजन के बीच मिठाई या स्नैक्स की जगह ले सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इस उत्पाद का अधिक सेवन न करें क्योंकि इससे अपच और गंभीर डकार आ सकती है।

स्रोत

शब्द "जेली" फ्रेंच "जेली" से आया है - इस तरह पाक विशेषज्ञ जमे हुए भोजन को कहते हैं, जिसे से तैयार किया गया था फलों का रस, चीनी और जिलेटिन। इस शब्द को जानवरों की त्वचा और हड्डियों के लंबे समय तक पकाने की प्रक्रिया में प्राप्त जिलेटिन द्रव्यमान भी कहा जाता था।

जेली रचना

आज हम सबसे अकल्पनीय जेली के लिए बहुत सारी रेसिपी जानते हैं विभिन्न उत्पाद, पारंपरिक सहित फल डेसर्ट. जेली आमतौर पर जिलेटिन का उपयोग करके तैयार की जाती है। यह सबसे परिचित और सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला उत्पाद है जिसका उपयोग जेल वाले डेसर्ट बनाने में किया जाता है। हाल ही में, हालांकि, अधिक से अधिक कुक भी पेक्टिन और अगर-अगर का उपयोग कर रहे हैं। ये बहुत दिलचस्प सामग्रीजेली की तैयारी के लिए, इसलिए हम उन पर अधिक विस्तार से ध्यान केन्द्रित करेंगे।

जेली को जमने में क्या मदद करता है?

जेलाटीनजानवरों की उत्पत्ति का एक उत्पाद है, जो कण्डरा, हड्डियों और जानवरों के शरीर के अन्य हिस्सों के काढ़े को उबालकर, सुखाकर और पीसकर प्राप्त किया जाता है। जेलीयुक्त मांस बनाने में यह अच्छा है, लेकिन अगर यह गलती से फलों की जेली में स्थानांतरित हो जाता है, तो अनिवार्य रूप से होता है बुरा स्वादजो खाने का स्वाद बिगाड़ देता है। इसलिए, जिलेटिन का उपयोग करते समय नुस्खा का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

कंघी के समान आकार- यह पौधे की उत्पत्ति का एक गेलिंग उत्पाद है, इसलिए यह किसी भी जेली को बनाने के लिए उपयुक्त है, इसके स्वाद को खराब नहीं करता है, और अच्छी तरह जमने पर भी जम जाता है उच्च तापमान. पेक्टिन के साथ, इसे ज़्यादा नहीं करना भी बेहतर है, क्योंकि। बहुत अधिक जेली बादल बन सकती है, पारदर्शिता खो सकती है। यद्यपि स्वाद गुणयह इसे खराब नहीं करेगा।

पेक्टिन को कई फलों और जामुनों से स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हरे आंवले के पेक्टिन की तैयारी निम्नानुसार तैयार की जाती है: 1 किलो आंवले को 200 ग्राम पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह पक न जाए, फिर छलनी से छान लें। 1 लीटर प्यूरी में 400 ग्राम चीनी मिलाई जाती है, एक उबाल लाया जाता है और जार में रोल किया जाता है। फिर, इस रचना का उपयोग करके आप जेली तैयार कर सकते हैं।

अगर अगर- लाल और पर आधारित गेलिंग उत्पाद भूरा शैवालमुख्य रूप से पॉलीसेकेराइड से मिलकर। ये पदार्थ हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। अगर-अगर पकवान का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं करता है, एक मजबूत जेली देता है, फलों के टुकड़ों के साथ जोड़ा जा सकता है, जिसे जिलेटिन के बारे में नहीं कहा जा सकता है। महत्वपूर्ण नोट: हर बार आपको खरीदे गए अगर के गेलिंग गुणों की जांच करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि। इसकी गुणवत्ता भिन्न हो सकती है। परीक्षण बहुत सरल है: एक मिनट के लिए कुछ जेली को फ्रीजर में रख दें। अगर यह जम जाता है, तो सब कुछ क्रम में है। यदि नहीं, तो और अगर जोड़ें।

जेली के फायदे

में कुछ विशेषज्ञ पौष्टिक भोजनजेली और मुरब्बा की उपयोगिता को पहचानें क्योंकि ये उत्पाद मानव उपास्थि प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उसे गठिया और अन्य जोड़ों के रोगों से बचाते हैं। जिलेटिन हड्डियों, नाखूनों, बालों के लिए अच्छा होता है। यह उपास्थि ऊतक को बहाल करने में मदद करता है। पेक्टिन, कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, शरीर से भारी धातुओं के लवण को निकालने में सक्षम है - विशेष रूप से, सीसा। अगर-अगर के लिए, जब यह सूज जाता है, तो यह मात्रा में वृद्धि करने में सक्षम होता है, आंतों को भरता है और इस तरह क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है। इसकी वजह है उच्च सामग्रीउसमें मोटे फाइबर. अगर-अगर शरीर से विषैले पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को भी बाहर निकालता है।

जेली के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए खाना पकाने के दौरान इसमें थोड़ी सी वाइन या नींबू का रस मिलाना बेहतर होता है।
जेली को पकाने की सलाह नहीं दी जाती है एल्यूमीनियम कुकवेयर, क्योंकि एल्युमीनियम इसे काला कर देगा और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करेगा।
जिस डिश में जिलेटिन डाला जाता है, उसका तल गर्म होना चाहिए - अन्यथा गांठ बन सकती है।
जेली बनाने का सबसे आसान तरीका: एक गर्म मीठे फल और बेरी शोरबा में जिलेटिन मिलाएं, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर शोरबा को फल या अन्य रस के साथ मिलाएं और ठंडा करें।

जेली कैसे बनाएं: रेसिपी

जैली बनाने की विशिष्ट युक्तियाँ देने से पहले, हम याद कर लेते हैं कि इस व्यंजन को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। तो, गर्मियों और शरद ऋतु में, गृहिणियां रसभरी, लाल और काले करंट, आंवले, सेब और अन्य आम तौर पर उपलब्ध जामुन और फलों से जेली बनाती हैं। ऐसी जेली तैयार करने का सिद्धांत सरल है: कच्चे माल से रस बनाया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है, गर्म जार में डाला जाता है और ऊपर लुढ़का जाता है।

आंवला और रास्पबेरी जेली रेसिपी

आंवले की जेली के लिए 1 लीटर जूस और 900-1000 ग्राम चीनी लेकर 5-10 मिनट तक उबालें। रास्पबेरी जेली के लिए, 2 किलो रसभरी को 2.5 लीटर पानी में डाला जाता है, 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर निचोड़ा जाता है, परिणामी रस के 1 लीटर में 1 किलो चीनी मिलाया जाता है, तब तक उबाला जाता है जब तक कि प्लेट के किनारे पर ठोस न हो जाए। समुद्री हिरन का सींग जेली के लिए, 1 लीटर रस में 600 ग्राम चीनी ली जाती है, थोड़ा उबाला जाता है और जार में डाला जाता है।

और अब महान डेसर्ट के लिए कुछ व्यंजन जो प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे पारिवारिक डिनरया उत्सव की मेज पर मेहमान।

खजूर ऑरेंज जेली रेसिपी

अभी - अभी निचोड़ा गया संतरे का रस- 1 गिलास
चितकबरे खजूर - 5 पीसी
अगर अगर - 2-4 चम्मच
खजूर डालो ठंडा पानी 1:1, थोड़ी देर बाद ब्लेंडर में फेंट लें। एक नॉन-मेटैलिक बाउल में संतरे का रस गरम करें, उसमें फेटे हुए खजूर डालें। अगर-अगर को अलग-अलग पानी में घोल लें। जब रस 65-85 C तक गरम हो जाए, तो अगर-अगर घोल में मिलाएँ। सांचों में डालें, ठंडा करें।

चाय जेली कैसे बनाये

सभी सामग्री - स्वाद के लिए और मेहमानों की संख्या के अनुसार अपने आप की गणना करना आसान है। जेली के लिए आपको चाय, चीनी, नींबू, कोई भी फल चाहिए।

जिलेटिन को पैकेज दिशाओं के अनुसार भिगोएँ।
शराब बनाना कडक चाय, 3 मिनट जोर दें, जोड़ें नींबू का रसऔर चीनी, यहां जिलेटिन डालें, ठंडा होने दें।
फलों को क्यूब्स में काटें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, उन पर चाय डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। सर्व करने से पहले व्हीप्ड क्रीम से टॉप करें।

चीनी के बिना नाशपाती मिठाई

4 बड़े नाशपाती, छिलके और मसले हुए
1 छोटा चम्मच अगर-अगर फ्लेक्स की एक स्लाइड के साथ, 90 मिलीलीटर पानी में घोलें, उबालें, 3 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें;
1 इलायची के दानों को पीस लें;
सब कुछ मिलाएं, चाकू की नोक पर हल्दी डालें, सांचों में डालें। स्वादिष्ट और उत्तम।

स्रोत

शब्द "जेली" फ्रेंच "जेली" से आया है - इस तरह रसोइयों ने जमे हुए भोजन को बुलाया, जो फलों के रस, चीनी और जिलेटिन से तैयार किया गया था। इस शब्द को जानवरों की त्वचा और हड्डियों के लंबे समय तक पकाने की प्रक्रिया में प्राप्त जिलेटिन द्रव्यमान भी कहा जाता था।

जेली रचना

आज हम पारंपरिक फलों के डेसर्ट सहित विभिन्न उत्पादों से सबसे अकल्पनीय जेली के लिए बहुत सारे व्यंजनों को जानते हैं। जेली आमतौर पर जिलेटिन का उपयोग करके तैयार की जाती है। यह सबसे परिचित और सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला उत्पाद है जिसका उपयोग जेल वाले डेसर्ट बनाने में किया जाता है। हाल ही में, हालांकि, अधिक से अधिक कुक भी पेक्टिन और अगर-अगर का उपयोग कर रहे हैं। जेली बनाने के लिए ये बहुत ही रोचक सामग्री हैं, तो आइए इन पर करीब से नज़र डालें।

जेली को जमने में क्या मदद करता है?

जेलाटीनजानवरों की उत्पत्ति का एक उत्पाद है, जो कण्डरा, हड्डियों और जानवरों के शरीर के अन्य हिस्सों के काढ़े को उबालकर, सुखाकर और पीसकर प्राप्त किया जाता है। यह जेली पकाने में अच्छा है, लेकिन अगर यह गलती से फलों की जेली में स्थानांतरित हो जाता है, तो एक अप्रिय स्वाद अनिवार्य रूप से उत्पन्न होता है, जो डिश के स्वाद को खराब करता है। इसलिए, जिलेटिन का उपयोग करते समय नुस्खा का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

कंघी के समान आकार- यह पौधे की उत्पत्ति का एक जेलिंग उत्पाद है, इसलिए यह किसी भी जेली की तैयारी के लिए उपयुक्त है, इसका स्वाद खराब नहीं करता है, और काफी उच्च तापमान पर भी जम जाता है। पेक्टिन के साथ, इसे ज़्यादा नहीं करना भी बेहतर है, क्योंकि। बहुत अधिक जेली बादल बन सकती है, पारदर्शिता खो सकती है। हालांकि इससे स्वाद नहीं बिगड़ेगा।

अगर अगर- लाल और भूरे शैवाल पर आधारित गेलिंग उत्पाद, जिसमें मुख्य रूप से पॉलीसेकेराइड होते हैं। ये पदार्थ हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। अगर-अगर पकवान का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं करता है, एक मजबूत जेली देता है, फलों के टुकड़ों के साथ जोड़ा जा सकता है, जिसे जिलेटिन के बारे में नहीं कहा जा सकता है। महत्वपूर्ण नोट: हर बार आपको खरीदे गए अगर के गेलिंग गुणों की जांच करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि। इसकी गुणवत्ता भिन्न हो सकती है। परीक्षण बहुत सरल है: एक मिनट के लिए कुछ जेली को फ्रीजर में रख दें। अगर यह जम जाता है, तो सब कुछ क्रम में है। यदि नहीं, तो और अगर जोड़ें।

जेली के फायदे

स्वस्थ पोषण के कुछ विशेषज्ञ जेली और मुरब्बा की उपयोगिता को पहचानते हैं क्योंकि इन उत्पादों का मानव उपास्थि प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे वह गठिया और अन्य संयुक्त रोगों से बच जाता है। जिलेटिन हड्डियों, नाखूनों, बालों के लिए अच्छा होता है। यह उपास्थि ऊतक को बहाल करने में मदद करता है। पेक्टिन, कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, शरीर से भारी धातुओं के लवण को निकालने में सक्षम है - विशेष रूप से, सीसा। अगर-अगर के लिए, जब यह सूज जाता है, तो यह मात्रा में वृद्धि करने में सक्षम होता है, आंतों को भरता है और इस तरह क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है। यह इसमें मोटे फाइबर की उच्च सामग्री के कारण है। अगर-अगर शरीर से विषैले पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को भी बाहर निकालता है।

जेली के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए खाना पकाने के दौरान इसमें थोड़ी सी वाइन या नींबू का रस मिलाना बेहतर होता है।
जेली को एल्युमिनियम के बर्तनों में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि एल्युमीनियम इसे काला कर देगा और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करेगा।
जिस डिश में जिलेटिन डाला जाता है, उसका तल गर्म होना चाहिए - अन्यथा गांठ बन सकती है।
जेली बनाने का सबसे आसान तरीका: एक गर्म मीठे फल और बेरी शोरबा में जिलेटिन मिलाएं, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर शोरबा को फल या अन्य रस के साथ मिलाएं और ठंडा करें।

जेली कैसे बनाएं: रेसिपी

आंवला और रास्पबेरी जेली रेसिपी

और अब महान डेसर्ट के लिए कुछ व्यंजन जो परिवार के खाने या उत्सव की मेज पर मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।

खजूर ऑरेंज जेली रेसिपी

ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 1 कप
चितकबरे खजूर - 5 पीसी
अगर अगर - 2-4 चम्मच
ठंडे पानी 1: 1 के साथ खजूर डालें, थोड़ी देर बाद ब्लेंडर में फेंटें। एक नॉन-मेटैलिक बाउल में संतरे का रस गरम करें, उसमें फेटे हुए खजूर डालें। अगर-अगर को अलग-अलग पानी में घोल लें। जब रस 65-85 C तक गर्म हो जाए, तो अगर-अगर घोल में डालें, हिलाते रहें। सांचों में डालें, ठंडा करें।

चाय जेली कैसे बनाये

जिलेटिन को पैकेज दिशाओं के अनुसार भिगोएँ।
तेज चाय बनाएं, 3 मिनट के लिए छोड़ दें, नींबू का रस और चीनी डालें, यहां जिलेटिन डालें, ठंडा होने दें।
फलों को क्यूब्स में काटें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, उन पर चाय डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। सर्व करने से पहले व्हीप्ड क्रीम से टॉप करें।

चीनी के बिना नाशपाती मिठाई

जेली कैसे बनाये? बेशक, जिलेटिन की मदद से। दिलचस्प है, लेकिन यह कितना उपयोगी है? या शायद जिलेटिन खराब है? इस लेख में इस पर चर्चा की जाएगी। और मुख्य आकर्षण मेरे रहस्य हैं जो इस व्यंजन की तैयारी को गति देते हैं।

मई सप्ताहांत आगे। दोस्त और रिश्तेदार इकट्ठे होंगे और निश्चित रूप से, बहुत सारे बच्चे। मैं मिठाई बनाने से परेशान नहीं होना चाहता। स्टोर से खरीदे गए केक, पेस्ट्री खरीदें? कृत्रिम बेकिंग पाउडर, मिठास पहले से ही काफी तंग आ चुके हैं। और प्रत्येक अतिथि अपने साथ कुछ उपहार भी लाएगा। कुछ ऐसा बनाने के लिए जो बहुत समय लेने वाला और महंगा, स्वादिष्ट और स्वस्थ न हो?

बेशक, जेली! यह एक स्वादिष्ट, पेट के लिए आसान और काफी जल्दी बनने वाली मिठाई है। यह तय हुआ - मैं फ्रूट जैली बनाऊंगा। बच्चे इसे पसंद करते हैं, और बारबेक्यू के बाद वयस्क इसका आनंद लेंगे।

वर्ष के किसी भी समय, यह मिठाई मदद करती है: जब यह गर्म होता है, यह स्वादिष्ट आइसक्रीम की तरह ताज़ा होता है, और जब यह ठंडा होता है, तो यह संतृप्त होता है। आखिरकार, यह आमतौर पर जिलेटिन से तैयार किया जाता है। जहाँ तक मुझे पता है, जिलेटिन का उपयोग न केवल तरल पदार्थों को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, बल्कि फार्मासिस्ट इसका उपयोग कैप्सूल और सपोसिटरी बनाने के लिए भी करते हैं। इसका मतलब है कि जिलेटिन शरीर के लिए हानिकारक नहीं है। और फिर भी मैंने जिलेटिन के फायदे और नुकसान के बारे में और जानने का फैसला किया।

जिलेटिन - लाभ और हानि पहुँचाता है

में सोवियत कालविभिन्न रासायनिक ई-स्टेबलाइजर्स का दुरुपयोग नहीं किया, लेकिन आवश्यक चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए जिलेटिन का इस्तेमाल किया। अब सब कुछ अलग है - रासायनिक योजक सस्ते हैं, व्यंजन बनाने की तकनीक सरल है, जिसका अर्थ है कि यह व्यावसायिक रूप से अधिक लाभदायक है।

जिलेटिन के फायदे

जिलेटिन में शामिल हैं: कोलेजन - एक विशिष्ट प्रोटीन पानी पशु प्रोटीनस्टार्च ऐश कार्बोहाइड्रेट वसा अमीनो एसिड: ऐलेनिन हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन प्रोलाइन एमिनो एसिड ग्लाइसिन एसपारटिक एसिड ग्लूटामिक एसिड

ये सभी पदार्थ हृदय की मांसपेशियों और मस्तिष्क की गतिविधि को मजबूत करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और शरीर को शक्ति और ऊर्जा देते हैं, संयोजी ऊतक और उपास्थि को बहाल करते हैं।

सूक्ष्म और स्थूल तत्व: फास्फोरस पोटेशियम कैल्शियम सल्फर मैग्नीशियम सोडियम प्रोलाइन आयरन हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन विटामिन पीपी

संयोजी और उपास्थि ऊतक के गठन और सामान्य कामकाज के लिए ये तत्व आवश्यक हैं। इसलिए, हम अक्सर अपने मेनू में जिलेटिन पर आधारित व्यंजन शामिल करने के लिए फ्रैक्चर और संयुक्त रोगों के लिए डॉक्टरों से एक सिफारिश सुनते हैं: मांस जेली, जेली और ब्रॉन, फिश एस्पिक, फ्रूट जेली, मूस और सूफले, मार्शमॉलो और मुरब्बा, कैंडीड फल।

"जिलेटिन 99% प्रोटीन है। आवश्यक अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन की अनुपस्थिति के कारण, इसका स्वयं का पोषण मूल्य कम है, लेकिन यह बढ़ सकता है पोषण का महत्वमांस सहित अन्य प्रोटीन। इसकी संरचना में ग्लाइसिन प्रबल होता है - एक एमिनो एसिड जो शरीर को हीमोग्लोबिन और कोलेजन को संश्लेषित करने में मदद करता है, घाव भरने और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, इसमें बहुत अधिक प्रोलिन होता है - एक एमिनो एसिड जो संयोजी ऊतकों की सामान्य स्थिति को बनाए रखने के लिए आवश्यक होता है।

जिलेटिन के लिए धन्यवाद, प्रोटीन जमावट कम हो जाती है, और चीनी के क्रिस्टलीकरण को भी रोका जाता है। और इन गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग, उदाहरण के लिए आइसक्रीम के निर्माण में। डॉक्टर जिलेटिन आधारित व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं आहार उत्पाद, क्योंकि जिलेटिन शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और पाचन की प्रक्रिया को जटिल नहीं करता है। ऐसा आहार न केवल फ्रैक्चर, हड्डी के फ्रैक्चर और बिगड़ा हुआ संयुक्त गतिशीलता के लिए निर्धारित है, क्योंकि जिलेटिन इंटरर्टिकुलर उपास्थि ऊतक के निर्माण में मदद करता है। और पशु प्रोटीन के अवशोषण के साथ-साथ खराब रक्त के थक्के, गठिया और आर्थ्रोसिस और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के उल्लंघन में, ऐसा आहार उपयोगी होगा। फार्मासिस्ट या, बल्कि, फार्मासिस्ट जिलेटिन से दवाओं के लिए कैप्सूल बनाते हैं, मेडिकल रेक्टल सपोसिटरी। ब्यूटीशियन कोलेजन के स्रोत के रूप में जिलेटिन का उपयोग करते हैं। इसे बालों के शैंपू और बाम, नाखूनों को मजबूत करने के लिए स्नान, फेस मास्क में मिलाएं।

जिलेटिन का नुकसान

जिलेटिन-आधारित उत्पाद हल्के, स्वादिष्ट लगते हैं और इसलिए इन्हें बहुत अधिक खाया जा सकता है। यह मत भूलो कि जेली तैयार करते समय इसमें चीनी और एस्पिक मिलाया जाता है मांस उत्पादऔर इसका मतलब है कि यह पाचन के लिए भारी है। इसलिए, आहार में जिलेटिन युक्त व्यंजन होना चाहिए या नहीं बड़ी संख्या में, या सप्ताह में एक बार से अधिक चालू न करें। जिलेटिन एक ऑक्सालोजन उत्पाद है। इस समूह में पालक, शर्बत, लेट्यूस, कोको और चॉकलेट भी शामिल हैं। इन सभी उत्पादों को उन लोगों के लिए बड़ी मात्रा में खाने की सलाह नहीं दी जाती है जो शरीर में चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित हैं, खासकर जब नमक के उपयोग से पानी को थोड़ी सी भी हलचल से बरकरार रखा जाता है। यह जिलेटिन के साथ अतिसंतृप्ति से बहुत दुर्लभ है, लेकिन ऑक्सालुरिक डायथेसिस के रूप में एलर्जी और चकत्ते होते हैं। यदि आप जिलेटिन-आधारित व्यंजनों के उपयोग से अधिक हो जाते हैं, तो कब्ज हो सकता है। इसलिए, संयम मुख्य आदर्श वाक्य है।

जिलेटिन के फायदे और नुकसान के बारे में बात करते हुए, मैं पूरी तरह से भूल गया कि मैं फलों की जेली बनाना चाहता था। हम इसे बहुत पसंद करते हैं, क्योंकि यह इतना स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक है।

घर पर जेली कैसे बनाये

वैसे, क्या आप जानते हैं कि सबसे पहले फ्रेंच जेली रेसिपी लेकर आए थे। सबसे पहले उन्होंने इसे पेक्टिन के आधार पर बनाया था, लेकिन जापानियों ने अगर-अगर का इस्तेमाल किया, जो इससे बना था समुद्री शैवाल. लेकिन केवल जिलेटिन का उपयोग करते समय, जेली पारदर्शी और दिखने में इतनी सुंदर होती है।

जेली को पानी, जूस, कॉम्पोट्स, दूध, दही, पनीर, चाय और कॉफी के आधार पर तैयार किया जाता है। मैंने एक बार शैम्पेन आधारित जेली की कोशिश की। असामान्य स्वाद. लेकिन जेली में भराव के रूप में जो कुछ भी आपको पसंद है उसे जोड़ें। यदि हम फलों की जेली बनाते हैं, तो कोई भी फल जो घर पर पाया जा सकता है: ताजे, सूखे, जमे हुए से लेकर डिब्बाबंद तक। आप चॉकलेट, नट्स डाल सकते हैं, नारियल की कतरन. फल और दूध जेली कुकीज़, केक, केक को सजा सकते हैं।

जिलेटिन को कैसे पतला करें ताकि जेली जम जाए?

जेली बनाते समय यह सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न है।

जिलेटिन को पतला करने के लिए आपको चाहिए:

सूजन और पूर्ण विघटन के लिए, जिलेटिन को पानी के साथ डालें: 30 - 40 मिनट के लिए पाउडर, प्लेटों में - 15 - 20 मिनट के लिए (बिना भिगोए तत्काल जिलेटिन का उपयोग किया जाता है) जिलेटिन को पानी में सूज जाने के बाद, इसे गर्म किया जाता है, लगातार हिलाते हुए जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। मुख्य बात एक उबाल नहीं लाना है, अन्यथा यह पानी के स्नान में तुरंत गाढ़ा हो जाएगा। पूर्ण विघटन के बाद जिलेटिन बेहतर रूप से घुल जाएगा, जिलेटिन को सबसे छोटी छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, फिर गर्म जिलेटिन को जेली के लिए मुख्य तरल के साथ मिलाया जाता है।

तरल और जिलेटिन के अनुपात: 100 ग्राम / 1 चम्मच किवीफ्रूट को भराव के रूप में उपयोग न करें - यह जिलेटिन की संपत्ति को तरल गमियों को जमने से रोकता है, और आपको "रबर" उत्पाद की आवश्यकता होती है जिसे चाकू से काटा जा सकता है, फिर 2 पैक लें तरल की समान मात्रा के लिए जिलेटिन की। फलों को बारीक काटने की जरूरत है (बेशक, मसले हुए आलू न बनाएं), अगर मोटे तौर पर काटे जाते हैं, तो जिलेटिन उन पर स्लाइड करता है और जब्त नहीं करता है। जेली बहुत सुंदर नहीं निकलेगी।अगर आप जल्दी में हैं तो भी गर्म जिलेटिन को ठंडा न करें फ्रीजररेफ़्रिजरेटर। जिलेटिन मिश्रण फ्रीजर में क्रिस्टल बन सकता है जिलेटिन की समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें। पुराना जिलेटिन काम नहीं कर सकता है। अगर समाप्त जेलीजल्दी से मोल्ड से बाहर निकलने की जरूरत है, फिर इसे थोड़ा अंदर रखें गर्म पानी, और फिर इसे एक प्लेट पर पलट दें। भरने से पहले जेली मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना बेहतर होता है। यदि आप पफ जेली बनाना चाहते हैं, तो प्रत्येक परत को पूरी तरह से सख्त होने देना चाहिए। सांचों को रस और जिलेटिन से भरने के बाद, मिठाई को फ्रिज में रखने से पहले, आपको इसे टेबल पर ठंडा होने देना चाहिए।

और यहां वादा किए गए हाइलाइट्स हैं:

यदि आपके पास थोड़ा समय है और जिलेटिन के एक बार पानी में फूलने तक प्रतीक्षा करें, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। इसे 30 सेकंड के लिए रखें, हिलाएं और दो बार दोहराएं जब तक कि यह घुल न जाए। से बहुत तेजी से सीख सकता है रंगीन जेली- जेली माज़ैकौ। ऐसा करने के लिए, तैयार जेली काट लें भिन्न रंगक्यूब्स में। हम उन्हें एक सांचे में डालते हैं और उन्हें पारदर्शी जेली से भर देते हैं। इसे हमेशा की तरह ठंडा होने दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया ही फलों का मुरब्बाइस वीडियो में देखा जा सकता है। सब कुछ बहुत स्पष्ट और सरल है.

मुझे यकीन है कि एक बार जब आप सही तरीके से जिलेटिन पर जेली बनाने की कोशिश करेंगे, तो आपको हमेशा यह मिल जाएगा।

बॉन एपेतीत!

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"क्या आप जेली से उतना ही प्यार करते हैं जितना मैं उससे प्यार करता हूँ?"मैंने अपने दोस्तों से एक सवाल पूछते हुए, क्लासिक को थोड़ा समझाया। प्राप्त कर रहा है विभिन्न प्रकारजवाब, मैंने सोचा: क्यों उससे प्यार करते हो? क्या जेली में कोई लाभ है, और यदि हां, तो क्या है? या हो सकता है कि इसमें केवल नुकसान हो और आपको जेली में शामिल न होना पड़े? सामान्य तौर पर, कोलोबोक जांच कर रहे हैं, और यहाँ परिणाम हैं।

जेली का इतिहास

जब आप किसी उत्पाद के नाम की उत्पत्ति का पता लगाना शुरू करते हैं, तो यह पता चलता है कि उनमें से अधिकांश में फ्रांसीसी जड़ें हैं। जेली के साथ यही हुआ। फ्रांस के प्रमुख पाक विशेषज्ञों ने बुलाया "जेली" शब्द फलों के रस या सिरप, जिलेटिन और चीनी के मिश्रण से बनी एक जमी हुई मिठाई है, कभी-कभी थोड़ा पानी भी मिलाया जाता था। जेली का दूसरा संस्करण एक जमे हुए शोरबा हैजिसमें जानवरों की हड्डियाँ उबाली जाती थीं, प्रसिद्ध जेली।

जेली के प्रकार

आप जेली को बिना उपयोग के पका सकते हैं, लेकिन अगर-अगर या पेक्टिन का उपयोग कर सकते हैं। संदर्भ के लिए: अगर-अगर समुद्री शैवाल से प्राप्त किया जाता है, और पेक्टिन कुछ फलों में पाया जाता है, उदाहरण के लिए। जेली के आविष्कार के समय इसकी कुछ किस्में थीं, लेकिन अब वे कोई रेसिपी नहीं लेकर आए हैं। कॉफी, टमाटर और यहां तक कि चाय जेली भी हैं।

जेली के फायदे

लेकिन हम रुचि रखते हैं, सबसे पहले, क्या जेली से कोई लाभ या हानि है, या इसे बच्चों और वयस्कों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। आखिर यह पसंदीदा इलाजबच्चे। यह पता चला है कि जेली अभी भी उपयोगी है! आइए इस तथ्य से शुरू करें कि जेली का आधार बनाने वाले जिलेटिन में कई अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, । मांस में बहुत कुछ नहीं है, शरीर को और अधिक चाहिए, और यहां बचाव के लिए जेली आती है जिसमें यही ग्लाइसिन मौजूद होता है। क्षतिग्रस्त उपास्थि और हड्डियों को बहाल करते समय इसकी भी आवश्यकता होगी। खैर, गठिया की रोकथाम को यहाँ जोड़ा जा सकता है।और जेली के पक्ष में ये सभी तर्क नहीं हैं।

जेली बनाते समय रसोइयों द्वारा उपयोग की जाने वाली एक अन्य सामग्री अगर-अगर है। खनन अगर-अगर, जैसा कि हम लाल और भूरे शैवाल से जीव विज्ञान पाठ्यक्रम से याद करते हैं। इसके साथ, जेली शाकाहारियों के लिए उपयोगी होगी, और आंतों पर भी अच्छा प्रभाव डालेगी, क्रमाकुंचन में सुधार करेगी।

खैर, जेली के फायदे और नुकसान के बारे में हमारी पड़ताल का आखिरी बिंदु - कंघी के समान आकार. यह एक प्राकृतिक रोगन है, जो, न केवल इसमें जोड़ा जाता है, बल्कि कई अन्य व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है। और पेक्टिन हमारे शरीर से भारी धातुओं के लवण को साफ करने में मदद करता है, इसलिए लोग काम कर रहे हैं हानिकारक उत्पादन, आप नुकसान के लिए न केवल दूध दे सकते हैं, बल्कि पेक्टिन के साथ कुछ व्यंजन भी दे सकते हैं।

उपरोक्त सभी से क्या निष्कर्ष निकाला जा सकता है? निश्चित रूप से, जेली उपयोगी है यदि इसकी तैयारी की तकनीक का पालन किया जाता है, यदि रचना को बनाने वाले घटक प्राकृतिक हैं, यदि आप अत्यधिक मात्रा में इस व्यंजन का सेवन नहीं करते हैं।आखिरकार, दूध भी, यदि आप इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं, तो यह शरीर को नुकसान पहुँचा सकता है। जैसा कि आप प्रति दिन कितना खा सकते हैं, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि रचना में अभी भी चीनी शामिल है, और मिठाई का अत्यधिक सेवन, जैसा कि आप जानते हैं, इसका कारण बनता है।