सुगंधित तेल, परिष्कृत या अपरिष्कृत। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का समावेश

1. प्राकृतिक तेलों के प्रकार

प्राकृतिक वनस्पति तेलों के लाभों और उनके जादुई कॉस्मेटिक प्रभाव के बारे में हर कोई जानता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि एक ही प्राकृतिक तेल कई प्रकार का हो सकता है।

सबसे पहले, बेस ऑयल होते हैं (इन्हें भी कहा जाता है)। वसायुक्त तेल), और आवश्यक (इन्हें एस्टर या तेल अर्क भी कहा जाता है)।

1) परिष्कृत - शुद्धिकरण के कई अतिरिक्त तकनीकी चरणों से गुज़रा।

2) अपरिष्कृत - केवल प्राथमिक यांत्रिक निस्पंदन हुआ है। इन्हें कोल्ड-प्रेस्ड ऑयल या वर्जिन ऑयल भी कहा जाता है।

2. विभिन्न प्रकार के तेलों के फायदे

क्या शुद्धिकरण की डिग्री प्रभावित करती है? प्राकृतिक तेलइसकी उपयोगिता पर और कितना उपयोगी पदार्थऔर क्या इसमें कोई सूक्ष्म तत्व बचे हैं? - जैसा कि बाद में पता चला, इसका वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं है।तेल की उपयोगिता निर्धारित होती है घटकों की संरचनाजो इसमें शामिल है. तो, शोधन प्रक्रिया (शुद्धि और निस्पंदन के अतिरिक्त चरण) के दौरान, संरचना और मात्रा उपयोगी विटामिन, इसमें वसा और एसिड बहुत कम बदलते हैं। इसलिए दोनों ही प्रकार के तेल उपयोगी होते हैंशुद्धि की डिग्री की परवाह किए बिना.

निश्चित रूप से अपरिष्कृत मेंतेल की मात्रा थोड़े अधिक पोषक तत्व होंगे. लेकिन यह सभी मामलों में और सभी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। परिशुद्ध तेल. मुख्य अंतर क्यों और क्या हैं, नीचे देखें।

3. तेलों में क्या अंतर हैं?

तो तेलों के बीच अंतर क्या है, यदि दोनों प्रकार कॉस्मेटिक और स्वास्थ्य प्रयोजनों के लिए समान रूप से उपयोगी हैं?

पहले तो, - स्थिरता।अपरिष्कृत तेल अक्सर संरचना में अधिक समृद्ध और वसायुक्त होते हैं। रिफाइंड तेल प्रकृति में नरम और हल्के होते हैं।

दूसरी बात, - गंध।अतिरिक्त निस्पंदन और शुद्धिकरण के कारण, परिष्कृत तेल आम तौर पर गंधहीन होता है। अपरिष्कृत - एक प्राकृतिक गंध है, प्रत्येक तेल की अपनी गंध होती है। उदाहरण के लिए, अपरिष्कृत नारियल का तेल उज्ज्वल सुगंधनारियल, जबकि परिष्कृत नारियल में वस्तुतः कोई गंध नहीं होती है।

तीसरा, - रंग।रिफाइंड तेलों में आमतौर पर रंग की कमी होती है और उनमें आमतौर पर पारदर्शी पीलापन होता है। रिफाइंड तेलों का अक्सर अपना विशिष्ट रंग होता है। उदाहरण के लिए, अपरिष्कृत एवोकैडो तेल में एवोकैडो फल का रंग हरा होता है, जबकि परिष्कृत एवोकैडो तेल का रंग पारदर्शी पीला होता है।

तीसरा, - शेल्फ जीवन।रिफाइंड तेल, शुद्धिकरण की उच्च डिग्री के कारण, लंबे समय तक टिके रहते हैं। अपरिष्कृत तेल मूल स्रोत के सबसे करीब दिखता है, और इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

4. कौन सा तेल चुनें

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अपरिष्कृत तेल पोषक तत्वों, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से अधिक संतृप्त होते हैं। इसलिए, में कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिएआम तौर पर अपरिष्कृत तेल का उपयोग करना बेहतर है. लेकिन वे हमेशा सभी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

चलो गौर करते हैं किन मामलों में रिफाइंड तेलों का उपयोग करना बेहतर है?.

1) 2, 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए। एक बच्चे की नाजुक त्वचा के लिए, अपरिष्कृत तेल संतृप्त से अधिक हो सकते हैं, अतिसंतृप्ति हो सकती है। रिफाइंड तेल अधिक तटस्थ होते हैं और देखभाल के लिए अच्छे होते हैं संवेदनशील त्वचाबच्चा।

2) गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए। गर्भावस्था के दौरान, एक महिला का शरीर अधिक संवेदनशील होता है और उसे मनोवैज्ञानिक और शारीरिक शांति की आवश्यकता होती है। इसलिए बेहतर होगा कि इस दौरान अपरिष्कृत तेलों का इस्तेमाल न किया जाए। इस अवधि के दौरान एक महिला के संवेदनशील और ग्रहणशील शरीर के लिए उनमें से कई हो सकते हैं। इसलिए, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को रिफाइंड तेलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

3) संवेदनशील, नाजुक, पतली त्वचा के लिए। यदि आपकी त्वचा इस प्रकार की है, तो आपको यह देखना होगा कि क्या अपरिष्कृत तेल आपके लिए पर्याप्त होंगे और आपकी त्वचा उन पर कैसी प्रतिक्रिया करेगी। ऐसे ज्यादातर मामलों में रिफाइंड तेलों के इस्तेमाल की सलाह दी जाती है।

4) गंध के प्रति संवेदनशीलता। लगभग सभी अपरिष्कृत तेलों में एक सुगंध होती है। प्रत्येक तेल का अपना होता है। यदि आप गंध के प्रति संवेदनशील हैं, तो रिफाइंड तेल आपके लिए उपयुक्त हैं। उनमें कोई गंध नहीं होती.

5) कुछ मामलों में, मालिश और कॉस्मेटिक मिश्रण के लिए। संभवतः वसायुक्त आधार और का मिश्रण बनाना ईथर के तेलआप एक निश्चित स्वाद चाहेंगे. इस मामले में, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि अपरिष्कृत तेल की सुगंध सुगंध की समग्र संरचना के अनुरूप होगी या नहीं। यदि नहीं, तो आप रिफाइंड तेल का उपयोग कर सकते हैं।

वनस्पति तेल- एक ऐसा उत्पाद जो हममें से प्रत्येक को अच्छी तरह से ज्ञात है। हर दिन हम इसे सलाद ड्रेसिंग के रूप में अपने भोजन में शामिल करते हैं, या इसे तलने, बेक करने या व्यंजन पकाने के लिए उपयोग करते हैं।
स्टोर अलमारियों पर इस उत्पाद की एक बड़ी मात्रा और विविधता है। तेल के प्रकार के अलावा, जिस कच्चे माल से इसे बनाया जाता है, उसके आधार पर, तैयारी की विधि के अनुसार तेल का विभाजन भी होता है: परिष्कृत और अपरिष्कृत।

आइए विचार करें कि इसका क्या अर्थ है, उनके बीच क्या अंतर है, किसका उपयोग करना बेहतर है और किस उद्देश्य के लिए।

सामान्य तौर पर, शोधन किसी चीज़ को अशुद्धियों से शुद्ध करने की प्रक्रिया है। यानी यह मान लेना तर्कसंगत है परिशुद्ध तेल- तेल जो अशुद्धियों से मुक्त हो। किस चीज़ से शुद्ध किया जा रहा है और यह किस लिए है? आइए इसका पता लगाएं।

तो, तेल प्राप्त करने के 2 मुख्य तरीके हैं:
घुमानाऔर निष्कर्षण. और चक्रण चक्र, बदले में, घटित होता है ठंडाऔर गर्म।

पर कम तापमान में दाबकुचले हुए सूरजमुखी के बीज (जैतून, आदि) को दबाव में दबाया जाता है। यह कोल्ड प्रेस्ड तेल है. यह प्रारंभिक उत्पाद के समान सभी पदार्थों, सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखता है। तेल में हल्की गंध होती है और इसे कहा जाता है अतिरिक्त कुंवारी।

पर हॉट स्पिनउपज बढ़ाने के लिए कच्चे माल (बीज, फल) को 100-120 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाता है तैयार उत्पाद. परिणामी तेल में एक तीव्र विशिष्ट गंध होती है।

निष्कर्षणबीजों से तेल निकालने की एक रासायनिक विधि है। फीडस्टॉक गैसोलीन से भरा है। बीजों का तेल घोल में चला जाता है। फिर गैसोलीन वाष्पित हो जाता है, और तेल, एक भारी अंश के रूप में, बच जाता है।
यह तेल शुद्धिकरण के कई चरणों से गुजरता है:
कायम रखना,
छानने का काम,
क्षारीय उदासीनीकरण,
रंगों को सोखने वाले विभिन्न अवशोषकों से सफाई (जिससे तेल हल्का हो जाता है)।

इस प्रकार, परिणामी तेल स्वादहीन, गंधहीन और रंग में पारदर्शी होता है। इसलिए, यह तेल कई व्यंजन बनाने के लिए उत्कृष्ट है। इसके अलावा, रिफाइंड तेल का तापमान बहुत अधिक होता है "धुआँ बिंदु"।यह केवल तापमान पर ही "धूम्रपान" करना शुरू कर देता है 230 डिग्री सेल्सियस से अधिक. और हम जानते हैं कि तलने की प्रक्रिया के दौरान यदि तेल जलने लगे तो यह बहुत हानिकारक होता है, क्योंकि इस समय इसमें कार्सिनोजेन उत्पन्न होता है।

अपरिष्कृत तेल

यह वह तेल है जिसका निस्पंदन द्वारा केवल प्राथमिक यांत्रिक शुद्धिकरण किया गया है। यह कोल्ड प्रेस्ड तेल है. इसमें भरपूर स्वाद, घनी स्थिरता और अधिक वसा है। शेल्फ जीवन केवल 8 महीने तक है।

उपरोक्त किसी भी विधि से प्राप्त तेल को यांत्रिक अशुद्धियों को दूर करने के लिए फ़िल्टर किया जाता है। इससे सफाई प्रक्रिया पूरी हो जाती है। परिणाम अपरिष्कृत तेल है, जिसमें पानी सहित विभिन्न घटक मौजूद होते हैं (निलंबन में)। इस तेल का रंग गहरा होता है और जब यह लंबे समय तक पड़ा रहता है तो इसमें तलछट बन जाती है। यह तेल सलाद और अन्य ठंडे व्यंजनों के लिए बेहतर उपयुक्त है। लेकिन ऐसा तेल तलने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि गर्म करने पर इसमें झाग बन जाता है और यह काफी तेजी से जलने लगता है। 105-110 डिग्री से ऊपर गर्म करने पर अपरिष्कृत तेल पहले से ही "धुआं" बनाना शुरू कर देता है इसके साथ खाना पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है.

संक्षेप:

परिशुद्ध तेल
तेल जो यांत्रिक और के कई चरणों से गुज़रा है शारीरिक सफाई, जिसके परिणामस्वरूप यह स्वाद के लिए बेअसर और स्पष्ट हो जाता है।
खाना पकाने के दौरान तेल में झाग या धुआं नहीं बनता है।
जिस तापमान के कारण धुआं निकलता है वह -230 डिग्री सेल्सियस होता है।
तेल तलने और व्यंजन पकाने के लिए बहुत अच्छा है।
तेल गंधहीन होता है और इसलिए पकवान की सुगंध पर हावी नहीं होता है।
इसके अलावा, इस तेल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है; इसकी शेल्फ लाइफ लंबी है।

अपरिष्कृत तेल
तेल जिसे केवल यांत्रिक अशुद्धियों को दूर करने के लिए फ़िल्टर किया गया है। बेशक, ऐसा तेल सबसे उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें शुद्धिकरण कम होता है, जिससे अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं। अपरिष्कृत तेल का उपयोग सलाद की ड्रेसिंग के लिए किया जा सकता है; इसकी प्रचुरता पकवान को एक अनूठी सुगंध देती है।
लेकिन रिफाइंड तेल के विपरीत ऐसे तेल की शेल्फ लाइफ कम होती है। इसके साथ खाना पकाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसे तेल का धुआं बिंदु 110 डिग्री सेल्सियस होता है।

सूरजमुखी तेल एक ऐसा उत्पाद है जो वनस्पति कच्चे माल से निकाला जाता है और इसमें वसा होती है। इसे दबाकर या निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है। वनस्पति तेल को परिष्कृत या अपरिष्कृत किया जा सकता है।

परिष्कृत सूरजमुखी तेल और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के बीच क्या अंतर है?

रिफाइंड तेल में विभिन्न अशुद्धियों से बहु-स्तरीय शुद्धिकरण शामिल होता है, जबकि अपरिष्कृत तेल भी कुछ यांत्रिक शुद्धिकरण से गुजरता है, लेकिन बहुत कम हद तक। में आधुनिक दुनियातेल को स्वाद से वंचित करने के लिए उसे परिष्कृत किया जाता है - खाना पकाने के लिए खाना पकाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. अपरिष्कृत तेल में एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है, जो मूल रूप से सूरजमुखी के बीज की विशेषता है। में इस्तेमाल किया ताजासलाद ड्रेसिंग के लिए. तलने के लिए अपरिष्कृत तेल का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि यह भारी धुआं देता है, स्वाद में अप्रिय होता है, और एक निश्चित मात्रा में कार्सिनोजेनिक पदार्थ भी छोड़ता है जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

अपरिष्कृत सूरजमुखी का तेलआमतौर पर ठंडे या गर्म दबाने से प्राप्त होता है। कम तापमान में दाबघर पर मैन्युअल रूप से किया गया। कम तापमान पर ठंडे दबाव से प्राप्त अपरिष्कृत तेल में हल्का पीला रंग और ताजे बीजों की सुगंध होती है। इसे सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। इसकी शेल्फ लाइफ कम है और इसे रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। उद्योग में, गर्म यांत्रिक विनिर्माण विधि का उपयोग किया जाता है। यह तेल अधिक है चमकीले रंगऔर सुगंध के साथ भुने हुए सूरजमुखी के बीज, उसके पास अधिक हैं दीर्घकालिकभंडारण हम यह तेल दुकानों से खरीदते हैं। बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि कौन सा सूरजमुखी तेल स्वास्थ्यवर्धक है - परिष्कृत या अपरिष्कृत। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि रिफाइनिंग के बाद भी तेल में विटामिन, वसा और प्राकृतिक अमीनो एसिड का अनुपात नहीं बदलता है, इसलिए दोनों प्रकार के तेल समान लाभ लाते हैं।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के लाभ और हानि

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल में फैटी एसिड और खनिज होते हैं जो मनुष्यों के लिए आवश्यक हैं। इसके प्रयोग से त्वचा संबंधी रोगों का खतरा कम होता है और बच्चों में रिकेट्स की रोकथाम होती है। इसके अलावा, इसका उपयोग शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने, रक्त वाहिकाओं को साफ करने और मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को सामान्य करने के लिए किया जा सकता है।

सामान्य से अधिक अपरिष्कृत तेल का सेवन नुकसान पहुंचा सकता है; अनुशंसित दैनिक खुराक प्रति दिन 2-3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं है। इसके अलावा, उच्च कैलोरी सामग्री इस उत्पाद काआहार पर रहने वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। सूरजमुखी के तेल में बार-बार तलने से हानिकारक पदार्थों के वाष्पीकरण को बढ़ावा मिलता है।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की संरचना

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल है वसायुक्त उत्पादऔर इसमें 99.9% वसा होती है, इसमें कोई प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इसमें शामिल नहीं है हानिकारक घटकऔर विभिन्न पोषक तत्वों की खुराक. पोषण मूल्यवनस्पति तेल की उपस्थिति है वसायुक्त अम्ल, जिसकी शरीर को कोशिकाओं को ठीक करने और मजबूत करने के लिए आवश्यकता होती है। अपरिष्कृत वनस्पति तेल में मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन और जस्ता होता है, लेकिन इन खनिजों की मात्रा कम होती है।

बेशक, उन खाद्य पदार्थों को खाना सबसे अच्छा है जो प्रकृति हमें देती है। इन उत्पादों में सूरजमुखी तेल भी शामिल है। चिकित्सा गुणोंयह प्राकृतिक उत्पादकाम को सही ढंग से पूरा करने में मदद करें पाचन तंत्र, आंतरिक अंगों के कामकाज को बहाल करता है, बालों और नाखूनों को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है।

हमारे हमवतन लोगों ने परिष्कृत वनस्पति तेल के बारे में बहुत पहले नहीं सुना था।

ओलेना टीएम सोवियत-बाद के विशाल क्षेत्र में प्रमुख बन गया - इसका विज्ञापन 90 के दशक के अंत में, या अधिक सटीक रूप से 1997 में दिखाई दिया।

इस समय तक, तेलों की कोई विशेष किस्म नहीं थी, केवल साधारण अपरिष्कृत तेल ही थे।

इसका उपयोग सलाद और तलने के लिए किया जाता था, हालाँकि हर किसी को ऐसे "व्यंजनों" का स्वाद और गंध पसंद नहीं होता था, अपरिष्कृत तेल इसमें तले हुए उत्पादों को बहुत अधिक स्वाद देता है;

और वो भी प्रभाव में उच्च तापमान, हानिकारक पदार्थ छोड़ता है जिसका मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

शुद्ध (रिफाइंड) तेल आज़माने के बाद, कोई भी गृहिणी अपरिष्कृत तेल की ओर नहीं लौटी, कम से कम तलने के लिए।

आजकल अपरिष्कृत तेल का उपयोग केवल ताजा उपभोग के लिए किया जाता है, जो कि सही है.

सस्ती लागत, किफायती खपत, वनस्पति तेल की गंध और स्वाद की पूर्ण अनुपस्थिति, साथ ही खाना पकाने के दौरान जलने से परिष्कृत उत्पाद को देशव्यापी प्यार और मान्यता मिली है।

एक समय में, इसने स्टोर अलमारियों से अपरिष्कृत उत्पादों को पूरी तरह से बदल दिया, जिसमें विज्ञापन ने महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

उन्होंने संभावित उपभोक्ताओं का ध्यान इस तथ्य पर केंद्रित किया कि शुद्ध तेल से तैयार उत्पाद आहार संबंधी और कम कैलोरी वाले होते हैं।

यह अच्छा है कि समय के साथ इन दो प्रकार के तेलों ने बाजार को विभाजित कर दिया, क्योंकि, वास्तव में, वे प्रतिस्पर्धी नहीं हैं, उन दोनों के अपने-अपने स्वास्थ्य लाभ हैं, उनमें से प्रत्येक का अपना आवेदन क्षेत्र, अपने फायदे और नुकसान हैं।

रिफाइंड और अपरिष्कृत तेल: क्या अंतर है?

अपरिष्कृत और परिष्कृत के बीच मुख्य अंतर सब्जियों की वसाउनके उत्पादन की विधि है.

यदि हम वनस्पति तेल बनाने की प्रक्रियाओं के विवरण को छोड़ देते हैं, जो अत्यधिक लाभदायक वाणिज्य के नियमों को निर्देशित करते हैं, तो आदर्श रूप से उन्हें इस तरह दिखना चाहिए।

सबसे स्वास्थ्यवर्धक अपरिष्कृत तेल प्राप्त करने के लिए, कच्चे माल (हमारे अक्षांशों के लिए ये सूरजमुखी के बीज, मक्का, सन, कद्दू हैं, गर्म देशों के लिए ये जैतून, तिल के बीज, बादाम और अन्य तिलहन हैं) को शक्तिशाली प्रेस के अधीन किया जाता है, अर्थात वे ठंडे दबाने से प्राप्त होते हैं।

यह ठंडा दबाने से प्राप्त वर्जिन तेल होगा। लेकिन चूँकि इस तरह से कच्चे माल से सारा तेल निचोड़ना असंभव है, इसलिए मदद के लिए एक निष्कर्षण विधि का आविष्कार किया गया, जिसका उपयोग दबाने के बाद किया जाता है।

निष्कर्षण का सार बचे हुए केक को गर्म करना है, इसे कार्बनिक (मैं इस पर विश्वास करना चाहूंगा) सॉल्वैंट्स के साथ इलाज करना है, जो तेल की उपज को बढ़ाता है, और फिर इसे अंतिम उत्पाद से हटा देता है।

इस प्रकार, प्राप्त तेल को दोबारा दबाया जाता है, यह अब उतना मूल्यवान और उपयोगी नहीं रह जाता जितना पहली बार दबाने पर प्राप्त होता है।

जहाँ तक परिष्कृत वनस्पति तेल का सवाल है, तो इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल है अपरिष्कृत उत्पाद. जबरन शोधन के दौरान, इसमें से विभिन्न अशुद्धियाँ हटा दी जाती हैं:

• सुगंधित और स्वादिष्ट पदार्थ;
• वे जो तैयार उत्पाद की उपस्थिति को खराब कर सकते हैं और खराब कर सकते हैं - फॉस्फोलिपिड्स;
• रंगद्रव्य (परिष्कृत तेल लगभग रंगहीन होता है);
• सभी मोमी पदार्थ और स्वयं मोम जो तेल में बादल पैदा करते हैं;
• अनबाउंड फैटी एसिड और अन्य।

यह संक्षिप्त वर्णनतेल उत्पादन प्रौद्योगिकियाँ। आज, दुर्भाग्य से, वनस्पति तेलों का उत्पादन मुख्य रूप से एक बड़ा व्यवसाय है, जिसमें हानिरहित प्रौद्योगिकियों का उपयोग शामिल है।

वे आपको न्यूनतम सामग्री और समय लागत के साथ एक विपणन योग्य उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

परिष्कृत वनस्पति तेल की कुछ किस्मों में शरीर के लिए लाभकारी सभी घटकों की पूरी तरह से कमी हो सकती है, और इसके बजाय उनमें बहुत हानिकारक घटक होते हैं।

इसलिए, कोई भी तेल केवल विश्वसनीय निर्माताओं से ही खरीदा जाना चाहिए, और यदि संभव हो तो सीधे तेल मिलों से ही खरीदा जाना चाहिए।

अपरिष्कृत वनस्पति तेल - लाभ

अपरिष्कृत तेल शरीर के लिए मूल्यवान विटामिन और घटकों का भंडार है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है परिचित व्यंजनअधिक समृद्ध, अधिक गहन.

लेकिन आप इस पर यह नहीं कर सकते! तलें, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको इस तेल का उपयोग केवल ताजा ही करना होगा.

1. शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है।

2. आवश्यक फैटी एसिड (कौन सा तेल के प्रकार पर निर्भर करता है)।

3. एंटीऑक्सीडेंट आपूर्तिकर्ता।

4. यह घनास्त्रता और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है।

5. बच्चों और किशोरों में वृद्धि हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

6. नियमित उपयोगयह वनस्पति वसा बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करती है।

7. तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

8. कॉस्मेटोलॉजी में पोषण संबंधी और कायाकल्प करने वाली रचनाओं की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है।

9. पुरुषों और महिलाओं में प्रजनन प्रणाली के अंगों के कार्यों को सामान्य करता है।

10. शरीर के रोग प्रतिरोधक गुणों को बढ़ाता है।

11. कोशिका झिल्ली के माध्यम से तंत्रिका आवेगों के मार्ग में सुधार करता है।

12. स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य घटक है।

13. शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

कोल्ड-प्रेस्ड तेल के स्पष्ट लाभों के बावजूद, इसका सेवन बहुत सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए - प्रति दिन कुछ बड़े चम्मच, लेकिन नियमित रूप से।

रिफाइंड तेल, निश्चित रूप से, लाभ के मामले में अपरिष्कृत तेल से कमतर है, क्योंकि इसमें उन प्राकृतिक जैविक रूप से सक्रिय घटकों की काफी कम मात्रा होती है जिनके साथ अपरिष्कृत उत्पाद संतृप्त होता है।

लेकिन यह आहार तैयार करने के लिए आदर्श है स्वस्थ भोजन- दम किया हुआ, बेक किया हुआ और यहां तक ​​कि तला हुआ भी, अगर आप इसे हर दिन बहुत अधिक मात्रा में नहीं खाते हैं।

बहुत से लोग शुद्ध वनस्पति तेलों के बारे में संशय में हैं, लेकिन उनके बिना उन्हें पूरी तरह से उबले हुए भोजन, या पशु वसा में तले हुए काफी हानिकारक भोजन पर स्विच करना होगा।

और इसलिए, परिष्कृत, सुनहरे मध्य की तरह - यह सार्वभौमिक है, ड्रेसिंग के लिए और उत्पादों के गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त है।

निष्कर्षतः हम यही कह सकते हैं मेज पर दो प्रकार का तेल होना चाहिए- में उपयोग के लिए एक शुद्ध फ़ॉर्मबाहरी और आंतरिक, और दूसरा ताकि भोजन दे अधिकतम लाभऔर खाने वालों के लिए आनंद. स्वस्थ रहो।

शिया बटर (कैराइट) शिया पेड़ के फल से निकाला जाता है, जिसे अफ़्रीकी चमत्कार कहा जाता है। खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन रूस में इसे इसी नाम से जाना जाता है कॉस्मेटिक उत्पादबालों, चेहरे और शरीर की देखभाल के लिए।

उत्पाद खरीदते समय, कई लोगों को शुद्ध और अपरिष्कृत शिया बटर के बीच चयन करने की समस्या का सामना करना पड़ता है। दोनों प्रकारों के बीच कीमत में काफी अंतर है, तो आइए जानें कि क्या यह अधिक भुगतान करने लायक है।

परिष्कृत और अपरिष्कृत शिया बटर: उनके बीच का अंतर

शिया बटर वर्गों का वर्गीकरण

• ए - अपरिष्कृत शिया बटर। पानी से प्राप्त प्राकृतिक उत्पाद। रंग हल्के बेज से चमकीले पीले तक है, गंध हल्की अखरोट जैसी है।
• बी - परिष्कृत, दुर्गन्धयुक्त। सफ़ेद(पीले रंग का हो सकता है), गंधहीन।
• C एक विलायक का उपयोग करके प्राप्त किया गया उत्पाद है। सफेद, गंधहीन.
• डी - कम मात्रा में अशुद्धियाँ युक्त उत्पाद।
• सी - उत्पाद युक्त बड़ी मात्राअशुद्धियाँ कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग बहुत ही कम किया जाता है।

शिया बटर की पहली तीन श्रेणियां व्यावसायिक हैं, यानी। कॉस्मेटोलॉजी और फार्माकोलॉजी में उपयोग के लिए अनुमोदित। अक्सर, क्लास ए और बी शिया बटर हमारे स्टोर और फार्मेसियों की अलमारियों पर पाया जाता है।

दो मुख्य प्रकार के उत्पाद के बीच क्या अंतर है?

अपरिष्कृत शिया बटर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है उष्मा उपचार, जो आपको मूल कच्चे माल के सभी उपयोगी घटकों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसकी संरचना का शेर का हिस्सा (लगभग 80%) फैटी एसिड (पामिटिक, लिनोलिक, स्टीयरिक, आदि) द्वारा गठित ट्राइग्लिसराइड्स से आता है। 20% से थोड़ा कम अनसैपोनिफ़िएबल वसा हैं, जो मुख्य रूप से कैरिस्टेरोल्स द्वारा दर्शायी जाती हैं। यह ट्राइग्लिसराइड्स के साथ उनका संयुक्त कार्य है जो उत्पाद के लाभों को निर्धारित करता है।

इसके अलावा, अपरिष्कृत शिया बटर में केवल 1% विटामिन ई होता है (उदाहरण के लिए, इसमें कई गुना अधिक होता है)। प्राकृतिक उत्पाद का रंग हल्के बेज रंग से गहरे पीले रंग तक भिन्न हो सकता है, गुणवत्ता वाले उत्पाद की गंध मक्खनयुक्त और पौष्टिक होती है, किसी भी स्थिति में बासी नहीं होती है।

शिया बटर को परिष्कृत करते समय क्या होता है? शोधन प्रक्रिया के दौरान, कोई भी वनस्पति तेलअपने अधिकांश विटामिन और खनिज खो देता है। शुद्धिकरण के बाद शिया बटर 1% टोकोफ़ेरॉल जैसी समृद्धि से वंचित हो जाता है, लेकिन उत्पाद की संरचना में ट्राइग्लिसराइड्स और कैरिस्टरोल लगभग अछूते रहते हैं। उस जैसी कोई सुगंध नहीं है.

अपरिष्कृत शिया बटर का उपयोग

अपरिष्कृत शिया बटर का उपयोग जलने, खरोंच के लिए किया जाता है, त्वचा पुनर्जनन की प्रक्रिया में भाग लेता है, मॉइस्चराइज़ और पोषण करता है। इसका उपयोग शुद्ध रूप में और अन्य देखभाल उत्पादों के साथ संयोजन में किया जाता है। निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधि चेहरे की शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए उत्पाद का उपयोग करते हैं।

शिया बटर का उपयोग बहुत अच्छा होता है शीत कालसमय। यह ठंड में फटने वाले होठों और हाथों को पूरी तरह से मॉइस्चराइज़ और पोषण देगा।

शिया बटर एड़ियों और कोहनियों की खुरदुरी त्वचा से निपटने में भी मदद करेगा। दैनिक उपयोग से इन समस्या क्षेत्रों की स्थिति में काफी सुधार होगा।

इसके अलावा, तेल त्वचा रोगों के उपचार के लिए आवश्यक विभिन्न विरोधी भड़काऊ मलहम और लोशन का हिस्सा है, उदाहरण के लिए, मुँहासे, एक्जिमा, उम्र के धब्बे, निशान, रोसैसिया, आदि। यह त्वचा को पूरी तरह से ठीक करता है और कीटाणुरहित करता है।

बालों के लिए शिया बटर भी कम उपयोगी नहीं है। इसे लगाने से बालों का झड़ना, बेजान होना और दोमुंहे बालों जैसी समस्याओं को हल करने में मदद मिलेगी। उत्पाद को सप्ताह में कई बार बालों की जड़ों और पूरी लंबाई पर लगाना पर्याप्त है ताकि आपके कर्ल आपको अविश्वसनीय चमक और मजबूती के साथ धन्यवाद दें।

रिफाइंड शिया बटर का उपयोग करना

रिफाइंड शिया बटर अपरिष्कृत शिया बटर की तुलना में अधिक समय तक चलता है, जो इसे उपयोग करने के लिए अधिक व्यावहारिक बनाता है। इसके अलावा, सफाई प्रक्रिया के बावजूद, यह जलयोजन और पोषण जैसे गुणों को नहीं खोता है। इसलिए, कई महिलाएं चेहरे और शरीर के साथ-साथ बालों के लिए घरेलू मास्क के हिस्से के रूप में रिफाइंड शिया बटर का उपयोग करती हैं।

कौन सा शिया बटर बेहतर है: परिष्कृत या अपरिष्कृत?

तो रंग और सुगंध की कमी के अलावा, परिष्कृत और अपरिष्कृत शिया बटर के बीच क्या अंतर है? यह सही है, इसमें एक प्रतिशत भी विटामिन ई नहीं होता है। क्या इससे स्थिति और खराब हो जाती है? संभवतः, लेकिन आलोचनात्मक नहीं. अंत में, इसे विटामिन ई से समृद्ध किया जा सकता है, जिसे नजदीकी फार्मेसी से पैसे देकर खरीदा जा सकता है। तो क्या यह अधिक भुगतान करने लायक है?