कभी-कभी कुछ बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए हम तलाश करते हैं। लेकिन साथ ही हम एक सुपर मिठाई भी बनाना चाहते हैं. यहां बेकिंग क्रीम हमारी मदद करेंगी।
क्रीम "त्वरित"
कभी-कभी ऐसे समय आते हैं जब आपको तुरंत क्रीम बनाने या झटपट मीठा फ़ज बनाने की ज़रूरत होती है। यानी कुछ ही मिनटों में आपको पहुंचना होगा तैयार उत्पाद, यह नुस्खा इसमें मदद करेगा।
सामग्री:
गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच।
कोको - स्वाद के लिए.
तैयारी:
कंडेन्स्ड मिल्क को एक प्लेट में रखें, कोको डालें, आपको यह ध्यान रखना होगा कि कोको की मात्रा जितनी अधिक होगी, क्रीम उतनी ही गाढ़ी होगी और स्वाद उतना ही अधिक "चॉकलेटी" होगा।
गाढ़ा दूध और कोको को अच्छी तरह और सावधानी से तब तक मिलाएं जब तक आपको समान स्थिरता का एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
कुकीज़, कपकेक के लिए फ़ज के रूप में परोसें, यदि आप क्रीम में मक्खन मिलाते हैं और हिलाते हैं, तो आप इसके साथ केक को चिकना कर सकते हैं।
कस्टर्ड
स्वादिष्ट हवादार क्रीम, जो एक्लेयर्स और किसी को भी भरने के लिए एकदम सही है बेरी फल पाई. साधारण बेकिंग क्रीम हमेशा कठिन परिस्थितियों में मदद करती हैं।
सामग्री:
दूध - 500 मि.ली
चीनी का गिलास (200 ग्राम)
50 ग्राम आटा
चार जर्दी
वैनिलीन पैकेट
तैयारी:
जर्दी को वेनिला, चीनी और आटे के साथ पीस लें।
दूध उबालें.
इसे आंच से उतार लें और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं. इसे वापस आग पर रखें और बहुत धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- क्रीम गाढ़ी होने पर तैयार है.
शहद क्रीम
सुगंधित मीठे शहद का अद्भुत संयोजन, नरम मक्खनऔर उत्तम स्वाद अखरोट- वास्तव में एक सार्वभौमिक क्रीम।
सामग्री:
मेज़। शहद का चम्मच
पिसी चीनी - 100 ग्राम।
आधे नींबू का रस
एक जर्दी
अखरोट– 100 जीआर.
नाली मक्खन - 100 ग्राम
तैयारी:
मक्खन को नरम करें, चीनी, जर्दी, शहद, नींबू का रस डालें, सभी चीजों को गाढ़ा होने तक फेंटें। मेवे डालें. केक पर लगाने से पहले क्रीम को ठंडा कर लें.
गाढ़े दूध के साथ क्रीम
एक क्लासिक बेकिंग क्रीम जो न केवल किसी के लिए उपयुक्त है बिसकुट, लेकिन केक, टोकरियों और मेवों के लिए भी, जिन्हें बच्चे बहुत पसंद करते हैं।
सामग्री:
मक्खन - 200 ग्राम।
दो जर्दी
वैनिलिन (आप लिकर का उपयोग कर सकते हैं)
गाढ़ा दूध - 100 ग्राम।
तैयारी:
मक्खन को नरम करें (पिघलें नहीं!), गाढ़े दूध से फेंटें, यॉल्क्स डालें, क्रीम को फेंटना बंद किए बिना, वैनिलिन या लिकर डालें। आप कंडेन्स्ड मिल्क क्रीम में कटे हुए अखरोट मिला सकते हैं।
मलाई की मलाई
सबसे नाजुक, हवादार क्रीम केक के लिए एक अद्भुत सजावट है, लेकिन यह भी हो सकती है स्वतंत्र मिठाई, यदि आप जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, ताजा जामुन।
सामग्री:
एक गिलास क्रीम (अधिमानतः 35%)
10 जीआर. जेलाटीन
वानीलिन
आधा कप पिसी हुई चीनी
तैयारी:
क्रीम को एक कन्टेनर में भर कर रख लीजिये ठंडा पानी, तब तक फेंटें जब तक फोम व्हिस्क पर मजबूती से चिपक न जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी, वैनिलीन, जिलेटिन जोड़ें, लगभग 20 मिनट के लिए पहले से भिगोएँ और पानी के स्नान में घोलें। लगभग 15 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ फेंटें।
क्रीम को मजबूत बनाने के लिए, आपको इसे केक पर लगाने से ठीक पहले फेंटना होगा, धीरे-धीरे गति बढ़ानी होगी।
चॉकलेट क्रीम
आश्चर्यजनक चॉकलेट क्रीमइसमें आश्चर्य की बात यह है कि यह नरम और रसदार रहता है और साथ ही फैलता नहीं है, इसलिए यह पेस्ट्री और पाई दोनों के लिए बहुत अच्छा है। हम चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प प्रदान करते हैं।
सामग्री:
चॉकलेट (किसी भी प्रकार, काला, दूध या सफेद) - 200 ग्राम।
दूध या क्रीम - 100 ग्राम
तेल की नाली – 20 जीआर.
दो जर्दी या गाढ़ा दूध का एक कैन (तैयारी के विकल्प के आधार पर)
तैयारी:
तो, मूल नुस्खा: चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, मक्खन और दूध डालें। फिर आप व्हीप्ड यॉल्क्स (यह क्रीम अधिक हवादार होगी) या गाढ़ा दूध (उन लोगों के लिए जो एक समृद्ध स्वाद की सराहना करते हैं) जोड़ सकते हैं। मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें, हिलाना बंद न करें।
मक्खन मलाई
व्हीप्ड क्रीम को अक्सर "मलाईदार" कहा जाता है। हालाँकि, में क्लासिक नुस्खाआधार ताजा, नाजुक मक्खन है, जिसे विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल दिया जाता है।
सामग्री:
पिसी चीनी - 300 ग्राम
कॉन्यैक - 2 टेबल। चम्मच (बदले जा सकते हैं मिठाई शराब)
तेल की नाली – 500 जीआर.
वानीलिन
तैयारी:
मक्खन को नरम करें और फेंटें (अधिमानतः एक ब्लेंडर में)। पाउडर चीनी को छान लें, कॉन्यैक या वाइन के साथ मिलाएं, पाउडर चीनी डालें (आप चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके साथ क्रीम इतनी नरम नहीं होगी) और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फेंटें।
बदलाव छाछ- गाढ़ा दूध, कॉफी, चॉकलेट, कटे हुए मेवे के साथ।
दही मलाई
किसी भी अन्य क्रीम की तरह, दही क्रीम को तैयार करने में कई विविधताओं की आवश्यकता होती है। हम आपको नुस्खा प्रदान करते हैं शास्त्रीय आधार, जिसे आप वैकल्पिक रूप से मेवे, जामुन, किशमिश के साथ पूरक कर सकते हैं।
सामग्री:
पनीर - 400 ग्राम।
चीनी - 100 ग्राम
अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
मेवे, किशमिश, जामुन (स्वाद के लिए)
वानीलिन
तैयारी:
जर्दी को चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह पीस लें। एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, जर्दी और चीनी, जामुन या नट्स के साथ मिलाएं। मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।
खाना पकाने के विकल्प दही मलाई: मक्खन के साथ (क्रीम के बजाय 200 ग्राम) या जिलेटिन के साथ (यदि आप क्रीम को कुछ समय के लिए स्टोर करने की योजना बना रहे हैं)।
खट्टी मलाई
यह क्रीम बहुत अस्थिर होती है, इसलिए इसका उपयोग मुख्य रूप से केक बनाने के लिए किया जाता है। यह बहुत अच्छी गुणवत्ता का है - केक लगभग कुछ ही मिनटों में नरम और रसदार हो जाता है।
सामग्री:
दो गिलास खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 35%)
चीनी का गिलास
वानीलिन
तैयारी:
खट्टा क्रीम बहुत सरलता से तैयार किया जाता है - खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं, मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें और अंत में वैनिलिन डालें। क्रीम जमने से पहले, केक को तुरंत कोट करने की सलाह दी जाती है।
आप स्वाद के लिए क्रीम में जामुन, जैम, जैम, मेवे मिला सकते हैं।
क्लासिक कस्टर्ड
कस्टर्डयह हमेशा नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी काम करता है। नाजुक, तैयार करने में बहुत आसान, क्रीम केक, पेस्ट्री, एक्लेयर्स, टोकरियाँ और अन्य मिठाइयों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
सामग्री:
दो अंडे
चीनी का गिलास
दो गिलास दूध
तीन टेबल. आटे के चम्मच
तैयारी:
एक गिलास दूध, आटा और अंडे मिलाएं। में अलग व्यंजनएक दूसरे गिलास दूध में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें, याद रखें कि लगातार हिलाते रहें। इस मिश्रण में अंडे और आटा के साथ दूध डालें, जैसे ही यह उबल जाए, इसे हिलाना बंद कर दें। - क्रीम गाढ़ी होने पर तैयार है.
यह नुस्खा एक क्लासिक है; खाना पकाने में इसके कई रूप हैं। उदाहरण के लिए, आप 2 टेबल जोड़ सकते हैं. कॉफी या कॉन्यैक, वेनिला के चम्मच।
ट्रांसडानुबियन सेब क्रीम
क्या आप कुछ विशेष, असामान्य और स्वादिष्ट चाहते हैं? इसके अलावा, क्या आपने दचा में सेब तोड़े? ट्रांसडानुबियन बेकिंग क्रीम आज़माएं - मूल विनम्रताहंगेरियन से!
सामग्री:
165 ग्राम सेब
50 ग्राम चीनी
1 अंडा
15 ग्राम बादाम
40 ग्राम क्रीम
खाना पकाने की विधि:
सेबों को छीलें, काटें, पानी में उबालें और पोंछ लें। एक अंडा लें, उसकी जर्दी से सफेद भाग अलग करें, फेंटें। सेब और चीनी को मिलाएं, प्रोटीन डालें और मिश्रण को फेंटें। फिर पकवान को ठंडा किया जाना चाहिए। सर्व करने के लिए क्रीम को पिरामिड के आकार में रखें और बादाम से सजाएं. व्हीप्ड क्रीम अलग से परोसी जानी चाहिए।
सरल शीशा लगाना
क्लासिक सफेद शीशा लगानाकेक, शॉर्टब्रेड और रम बाबा के लिए।
सामग्री:
एक गिलास पिसी हुई चीनी
नींबू का रस
तैयारी:
पाउडर को एक कटोरे में डालें, मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें नींबू का रस मिलाएं। शीशा जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए तैयारी के तुरंत बाद इसका उपयोग किया जाना चाहिए।
नारंगी क्रीम
4 सर्विंग्स के लिए:
3 जर्दी
150 ग्राम पिसी चीनी
3 संतरे का रस
जिलेटिन के 2 स्लैब (वैकल्पिक)
2 चम्मच. आटा
0.25 लीटर भारी क्रीम
खाना पकाने की विधि:
जर्दी को पीस लें पिसी चीनी, आटा और संतरे का रस. अगर आप इसे लगातार हिलाते रहेंगे तो यह अच्छे से नहीं पकेगा। गाढ़ी क्रीमऔर इसे ठंडा कर लीजिये. जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें, अच्छी तरह हिलाएँ और क्रीम में मिलाएँ। फिर आधी व्हीप्ड क्रीम डालें, क्रीम को कॉम्पोट बाउल में रखें, ऊपर से हल्की मीठी व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ और फ्रिज में रखें। आप संतरे के टुकड़ों से सजा सकते हैं.
फिनिशिंग क्रीम (गाढ़ा दूध से)।
सामग्री:
250 ग्राम मक्खन
1 कप गाढ़ा दूध
1/3 पाउडर वनीला शकर
1 चम्मच। मदिरा का चम्मच
खाना पकाने की विधि:
बिना नमक वाला मक्खन एक कटोरे में गूंधा जाता है और सफेद होने तक शुद्ध किया जाता है। गाढ़ा दूध डाला जाता है छोटे भागों में(एक चम्मच से अधिक नहीं) मसले हुए मक्खन में, चम्मच से द्रव्यमान को पीटना बंद किए बिना, तैयार क्रीम में जोड़ें वनीला शकरऔर शराब. इस क्रीम को कॉफी या कोको के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है।
केक, पेस्ट्री और रोल के लिए क्रीम बनाने की कई रेसिपी हैं। यहां क्रीम के लिए और भी रेसिपी दी गई हैं जिनमें शामिल हैं: उपयोगी उत्पादशहद की तरह
केरेमल क्रीम।
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी: 100 ग्राम शहद, 250 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 200 मिली दूध, 3 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 100 ग्राम ब्लैक कॉफ़ी।
एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें और धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ होने तक पकाएं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि चीनी जले नहीं और कारमेल एक सुखद पीले रंग का हो जाए। कॉफी और दूध के साथ आटा मिलाएं, धीरे-धीरे मिश्रण को कारमेल में डालें, लगातार हिलाते रहें, धीमी आंच पर गाढ़ा गाढ़ापन लाएं। मिश्रण को ठंडा करें और शहद के साथ मैश किया हुआ मक्खन डालें। - अब मिश्रण को क्रीमी होने तक फेंटें और केक को भिगो दें.
अंडा क्रीम.
इसे तैयार करने के लिए, आइए लें: 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच शहद, 250 ग्राम मक्खन, 4 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 30 ग्राम चॉकलेट।
पर भाप स्नानअंडे को चीनी और चॉकलेट के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। मक्खन के साथ शहद मिलाएं और धीरे-धीरे उन्हें ठंडा होने पर डालें अंडे का मिश्रण. सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।
अखरोट की मलाई.
हमें ज़रूरत होगी: 1 छोटा चम्मच। शहद का चम्मच, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम पिसी चीनी, 1 जर्दी, मेवे, नींबू।
मक्खन को चीनी, शहद और जर्दी के साथ पीस लें। मूंगफली और नींबू का रस मिलाएं. मिश्रण को झागदार और ठंडा होने तक फेंटें।
लेकिन रोल के लिए किस तरह की क्रीम तैयार की जा सकती हैं.
चॉकलेट क्रीम.
इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: 120 ग्राम शहद, 120 ग्राम मक्खन, 3 जर्दी, 60 ग्राम चॉकलेट, वेनिला चीनी, नट्स, दालचीनी।
शहद को वेनिला चीनी, दालचीनी और जर्दी के साथ मिलाएं, कटी हुई चॉकलेट डालें और धीरे-धीरे हिलाएं, धीमी आंच पर रखें। जब चॉकलेट पिघल जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें. गर्म मिश्रण में मक्खन और मेवे डालें, अच्छी तरह फेंटें और कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा करें।
वेनिला क्रीम.
हमें ज़रूरत होगी: 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच शहद, 80 ग्राम मक्खन, 200 मिली दूध, 2 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। मक्के का आटा, वैनिलिन का चम्मच।
जर्दी को वेनिला और के साथ मिलाएं मक्की का आटा, अच्छी तरह से फेंटें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। शहद और मक्खन को अलग-अलग पीस लें, गर्म मिश्रण में डालें और झाग बनने तक फेंटें।
मैं सबसे ज्यादा 5 ऑफर करता हूं साधारण क्रीमऔर सबसे स्वादिष्ट - किसी भी बेकिंग के लिए।
1. क्लासिक कस्टर्ड
सामग्री:
- 500 मिली दूध
- 200 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच वैनिलीन
- 50 ग्राम आटा
- 4 अंडे की जर्दी
तैयारी:
हम अंडे की जर्दी को चीनी, वैनिलिन और आटे के साथ चिकना होने तक पीसते हैं। हमारे दूध को उबाल लें। गरम दूध डालें अंडा द्रव्यमान, मिश्रण। परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार!
2. सार्वभौमिक तेल क्रीम
सामग्री:
- मक्खन पैकेजिंग
- 4 मुर्गी के अंडे
- चीनी 1 कप
- पिसी हुई चीनी 100 ग्राम
- एक चुटकी वेनिला, इसके बिना वैकल्पिक
तैयारी:
सबसे पहले सबसे मोटे तले वाला पैन लें। यह सूखा होना चाहिए. इसमें चार अंडे फोड़ दें. इन्हें चीनी के साथ मिला लें. आंच चालू करें और गर्म करना शुरू करें। लगातार हिलाते रहें, चूल्हा न छोड़ें। आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा. आंच से उतारकर मेज पर रखें। मिश्रण को हिलाएं और इसके ठंडा होने का इंतजार करें। एक कटोरे में मक्खन को पाउडर के साथ फेंटें। मक्खन में अंडे का मिश्रण मिलाएं। स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला. क्रीम तैयार है, रेफ्रिजरेटर में रखें, केवल ठंडे केक पर फैलाएं।
3. गाढ़े दूध और अंडे के साथ क्रीम बनाने की विधि
सामग्री:
- नरम मक्खन 200 ग्राम
- गाढ़ा दूध 100 ग्राम
- अंडे (जर्दी) 2 पीसी।
- वैनिलिन या लिकर
तैयारी:
नरम मक्खन को गाढ़े दूध के साथ फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे अंडे की जर्दी मिलाएं। स्वाद के लिए, वैनिलिन या अन्य मसाला, या 30-50 ग्राम मिलाएं। शराब।
4. गाढ़े दूध और मक्खन से बनी क्रीम
सामग्री:
- गाढ़ा दूध का 1 कैन
- मक्खन की 1 छड़ी
तैयारी:
मक्खन और दूध को चिकना होने तक फेंटें। तेल होना चाहिए कमरे का तापमान. क्रीम को ठंडा करें.
5. सूजी दलिया की मलाई
सामग्री:
- 1/2 कप दूध
- 1 छोटा चम्मच। सूजी
- 1 चम्मच सहारा
- 1/2 छोटा चम्मच. मक्खन
- 1 जर्दी
- 1 चम्मच वनीला शकर
तैयारी:
दूध को वेनिला चीनी के साथ उबालें। मिक्स सूजीथोड़ी मात्रा में पानी के साथ, परिणामी मिश्रण को गर्म दूध में डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। अच्छी तरह पीस लें अंडे की जर्दीचीनी और मक्खन के साथ फूला हुआ और एक समान होने तक। इसमें जोड़ें सूजी दलियाछोटे भागों में, इसे लगातार झाड़ू से फेंटें ताकि क्रीम फूली और हल्की हो जाए।
5 सबसे सरल क्रीम - आपकी बेकिंग के लिए! कोई भी चुनें!
इस लेख में मैंने स्पंज केक के लिए अपनी सभी पसंदीदा क्रीम रेसिपी एकत्र की हैं। मेरा गुल्लक यहीं रहने दो, अगर मैं कुछ भूल जाऊं तो मैं इसे एक से अधिक बार देखूंगा। मुझे आशा है कि आपको भी यह उपयोगी लगेगा! अपने स्वास्थ्य के लिए इसका आनंद लें!
1. चार्लोट बटरक्रीम
स्वादिष्ट और नाजुक, हल्की संरचना के साथ, चार्लोट क्रीम न केवल केक की परत लगाने के लिए, बल्कि फिनिशिंग के लिए भी उपयुक्त है। मक्खन को अंडे और दूध की चाशनी के साथ फेंटकर क्रीम तैयार की जाती है। 82.5% वसा सामग्री के साथ, अशुद्धियों या योजकों के बिना सबसे अच्छा तेल लें
प्रति 250 ग्राम क्रीम में सामग्री की मात्रा:
- मक्खन - 100 ग्राम
- दानेदार चीनी - 90 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- दूध - 65 ग्राम
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल
मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लें (पकाने से 1-2 घंटे पहले)। इसे तेजी से गर्म करने के लिए, आप चाकू का उपयोग करके इसे 1-2 सेमी लंबे टुकड़ों में विभाजित कर सकते हैं। तेल की सतह जितनी अधिक हवा के संपर्क में आएगी, उतनी ही तेजी से गर्म होगी। आवश्यक तापमान.
सबसे पहले चाशनी तैयार करें. दूध और जर्दी मिलाएं, छलनी से छान लें, चीनी डालें और आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। चाशनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 7-8 मिनट तक उबालें, उबाल आते ही 1-2 मिनट तक पकाएं। मेरे अपने तरीके से उपस्थितिसिरप गाढ़े दूध जैसा होना चाहिए।
तैयार चाशनी को दूसरे कटोरे में डालें, ऊपर से सूखने से बचाने के लिए फिल्म से ढक दें और ठंडा करें।
मक्खन को एक बड़े कटोरे में रखें और तेज़ गति से हल्का और फूलने तक फेंटना शुरू करें। प्रक्रिया के दौरान, कई बार रुकें और क्रीम को कटोरे के किनारों पर फैलने पर निकालने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें। मक्खन में ठंडी दूध की चाशनी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं (ये सामग्रियां एक ही तापमान पर होनी चाहिए)। तैयार है क्रीमइसकी संरचना निम्नलिखित है: हवादार, सफेद, गाढ़ा, कटोरे के किनारे पर थपथपाने पर आसानी से स्पैटुला से गिर जाता है।
चार्लोट क्रीम को अक्सर मजबूत लिकर, कॉन्यैक और वेनिला चीनी के साथ सुगंधित किया जाता है। आप वेनिला चीनी को नियमित चीनी के साथ मिला सकते हैं और इसकी तैयारी के दौरान इसे अंडे के सिरप में मिला सकते हैं, या आप इसे पाउडर में पीस सकते हैं और व्हिपिंग के बिल्कुल अंत में इसे क्रीम में मिला सकते हैं।
यह क्रीम चार्लोट जितनी स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन इसे बनाना इतना आसान है कि यह मुश्किल समय में मदद करेगी। इसमें अंडे नहीं हैं, जिसका मतलब है कि यह पूरी तरह से संग्रहित है।
- 82% वसा सामग्री वाला मक्खन - 150 ग्राम
- पिसी चीनी - 70 ग्राम
- गाढ़ा दूध - 60 ग्राम
- वेनिला चीनी - 1 पाउच (पाउडर में पीस लें) 1 चम्मच से बदला जा सकता है। वेनीला सत्र
- कॉन्यैक (या कोई अन्य मजबूत अल्कोहल) - 1 चम्मच।
- कोको पाउडर - 15 ग्राम
गर्म रखने के लिए सभी खाद्य पदार्थों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें। नरम मक्खन में छनी हुई चीनी, वेनिला चीनी, कोको पाउडर मिलाएं और 5-6 मिनट (अधिकतम गति से) के लिए मिक्सर से जोर से फेंटें।
हर बार अच्छी तरह हिलाते हुए, एक बार में थोड़ा-थोड़ा गाढ़ा दूध डालें। तैयार क्रीम में कॉन्यैक या लिकर मिलाएं। तैयार क्रीम एक चमकदार, सजातीय द्रव्यमान की तरह दिखती है। उपयोग से पहले इसे तुरंत तैयार करें।
3. मस्कारपोन क्रीम
पसंदीदा क्रीम जिसका मैं अक्सर उपयोग करता हूं। यह स्पंज केक और कपकेक दोनों के लिए उपयुक्त है। मस्कारपोन के साथ एक्लेयर्स - स्वादिष्ट पेस्ट्रीचाय के लिए।
इस रेसिपी में, आप फल घटक को बदल सकते हैं, हर बार स्वाद और रंग के नए रंग प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन बाहरी सामग्री के बिना भी मस्कारपोन क्रीम बहुत अच्छी है।
- ठंडा भारी क्रीम(33-36%) - 375 ग्राम
- मस्कारपोन - 360 ग्राम
- दानेदार चीनी - 75 ग्राम
- वेनिला अर्क - 1.5 चम्मच।
- फलों की प्यूरी (रसभरी, केले, स्ट्रॉबेरी आदि से) - 100 ग्राम
क्रीम को ठंडा करें: इसे एक कटोरे में रखें और फ्रीजर में रख दें। कोल्ड क्रीम बहुत तेजी से फेंटेगी. फिर चीनी, मस्कारपोन, वेनिला अर्क मिलाएं और धीमी गति से फेंटें, और फिर अधिकतम गति पर जाएं। दृढ़ शिखर प्राप्त करें.
खाना पकाने के अंत में, फलों की प्यूरी डालें और धीरे से एक स्पैटुला के साथ इसे क्रीम में मिला दें। जब तक आप केक इकट्ठा न कर लें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. प्रोटीन क्रीम
आमतौर पर इस क्रीम में कुछ भी परत नहीं लगाई जाती है, क्योंकि यह बहुत नाजुक होती है, लेकिन कोटिंग और फिनिशिंग के लिए यह बहुत उपयुक्त है। को प्रोटीन सजावटअपने आकार को मजबूती से बनाए रखें, वे आम तौर पर रंगे हुए होते हैं: ओवन में कुछ मिनटों के लिए बेक करें उच्च तापमान, जबकि क्रीम एक स्वादिष्ट सुनहरे-भूरे रंग की पपड़ी से ढकी हुई है।
- एक अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- दानेदार चीनी - 60 ग्राम
- वेनिला चीनी - 1/2 पाउच
गोरों को एक सख्त फोम में फेंटें, चीनी और वेनिला चीनी डालें और एक बार फिर से जोर से फेंटें जब तक कि एक घना, सफेद, चमकदार द्रव्यमान न बन जाए। इस क्रीम का इस्तेमाल तुरंत करना चाहिए, नहीं तो यह जम जाएगी।
5.दही मलाई
यह क्रीम पनीर और पनीर से तैयार की जाती है नियमित क्रीमऔर यह चॉक्स पेस्ट्री से बने दही के छल्ले में भरने के समान है।
- पनीर - 185 ग्राम
- मक्खन - 70 ग्राम
- पिसी चीनी - 50 ग्राम
- गाढ़ा दूध - 15 ग्राम
- वेनिला चीनी - 1/2 पाउच (पाउडर में पीसने की जरूरत है)
- कॉन्यैक (या अन्य सुगंधित मजबूत अल्कोहल) - 1 बड़ा चम्मच। एल
मक्खन को पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ हल्का होने तक फेंटें, गाढ़ा दूध डालें और फिर से फेंटें। प्रक्रिया के अंत में, कॉन्यैक जोड़ें।
पनीर को छलनी से तब तक मलें जब तक वह हवादार न हो जाए। क्रीम के साथ मिलाएं.
6. क्रीम "आइसक्रीम"
7. स्पंज केक के लिए कस्टर्ड खट्टा क्रीम
मैं क्रीम के सामान्य संस्करण (जहां खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाया जाता है) के बारे में नहीं लिखूंगा, यह बहुत सरल है और हर कोई इसे जानता है। मैं आपको एक नये तरीके के बारे में बताऊंगा खट्टी मलाई, जिसमें आटा, अंडा, खट्टा क्रीम पानी के स्नान में पकाया जाता है।
- खट्टा क्रीम 20% - 300 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
- दानेदार चीनी - 120 ग्राम
- वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
- मक्खन - 250 मिली
अंडा, खट्टा क्रीम, वेनिला, चीनी और आटा मिलाएं, रखें पानी का स्नानऔर गाढ़ा होने तक पकाएं, पूरी तरह से ठंडा करें। मक्खन को कमरे के तापमान पर फेंटें और, लगातार हिलाते हुए, इसे ठंडी क्रीम में मिलाएँ।
क्रीम केक की परत लगाने के लिए उत्कृष्ट है, क्योंकि यह काफी "गीली" होती है और सिरप के साथ स्पंज केक को अतिरिक्त भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
8. क्रीम चीज़
अन्य केक और पेस्ट्री के लिए भी बढ़िया। यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है, इसलिए इसका उपयोग न केवल एक परत के रूप में किया जाता है, बल्कि केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए भी किया जाता है।
- दही पनीर - 340 ग्राम
- मक्खन - 115 ग्राम
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
- वेनिला अर्क - 2 चम्मच।
क्रीम तैयार करना बहुत सरल है; किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, मक्खन (115 ग्राम) को पाउडर चीनी (100 ग्राम) के साथ तेज गति से फेंटें, फिर क्रीम चीज़ डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें।
मक्खन कमरे के तापमान पर, नरम और अच्छी तरह से फेंटा हुआ होना चाहिए। मलाई पनीर, इसके विपरीत, बहुत ठंडा, रेफ्रिजरेटर से ताज़ा होना चाहिए।
9. चॉकलेट गनाचे
क्रीम विभिन्न अनुपातों में मक्खन और क्रीम का मिश्रण है, आप थोड़ा सा भी मिला सकते हैं फ्रूट प्यूरेसुगंध और स्वाद के लिए.
- डार्क चॉकलेट (70%) - 100 ग्राम।
- क्रीम (33%) - 50 मिली।
- तेल - 10-15 ग्राम।
इस क्रीम में मक्खन संरचना की तुलना में चमक के लिए अधिक मिलाया जाता है, इसलिए इसकी मात्रा कम होती है।
क्रीम बहुत सरलता से तैयार की जाती है: गर्म क्रीम में छोटे टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट डालें और मिलाएँ। खाना पकाने के अंत में, मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
दूध, सफेद और डार्क चॉकलेट के लिए निम्नलिखित अनुपात को याद रखना महत्वपूर्ण है:
सफेद गैनाचे: 2 भाग चॉकलेट, 1 भाग क्रीम (33%), 10% मक्खन
डार्क गैनाचे: 1 भाग चॉकलेट, 1 भाग क्रीम (33%), 10% मक्खन
मिल्क गैनाचे: 3 भाग चॉकलेट, 2 भाग क्रीम (33%), 10% मक्खन।
इन अनुपातों को जानकर आप हमेशा खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट क्रीमकेक के लिए, साथ ही भरने के लिए, और निश्चित रूप से, मैकरॉन के लिए।
10. गाढ़े दूध और मक्खन से बनी क्रीम
- नरम मक्खन - 200 ग्राम
- गाढ़ा दूध अच्छी गुणवत्ता(वी टिन के कैन) - 200 ग्राम
- वेनिला अर्क - 1 चम्मच (वैकल्पिक)। आप तेज़ सुगंधित अल्कोहल का उपयोग कर सकते हैं
एक महत्वपूर्ण बिंदु मक्खन को वांछित तापमान पर गर्म करना है; इसकी आदर्श स्थिरता 20 डिग्री सेल्सियस पर होगी। यह कमरे के तापमान से थोड़ा ठंडा लगता है।
गर्म मक्खन को मिक्सर से हल्का होने तक फेंटें रसीला द्रव्यमान. फिर हर बार फेंटते हुए, छोटे-छोटे हिस्सों में कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
पिरोगीवो में इस क्रीम का एक संस्करण है (लिंक का अनुसरण करें)।
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कस्टर्ड कैसे बनाया जाता है यह जानने के लिए आपको पाक विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस प्रासंगिक व्यंजनों से परिचित होने और उन्हें व्यवहार में सही ढंग से लागू करने में सक्षम होने की आवश्यकता है। इससे आपकी मिठाइयाँ आज़माने वाले लोगों की स्वीकृति सुनिश्चित होगी।
कस्टर्ड - दूध के साथ एक सरल नुस्खा
केक के लिए क्रीम तैयार करने का सबसे आसान तरीका.
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- दूध - 2 गिलास;
- चीनी - 1 गिलास;
- नाली मक्खन - 50 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वैनिलिन - 1 चम्मच।
एक सॉस पैन में दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। साथ ही, अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। इसके बाद वहां आटा रखा जाता है. अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि मिश्रण में कोई गांठ न बने।
स्टोव की आंच धीमी कर दें और परिणामस्वरूप आटे के मिश्रण में दूध को भागों में डालें। जब आधे से ज्यादा पानी डाल दिया जाए तो मिश्रण को पैन में डालें। लगातार हिलाते रहें ताकि क्रीम जले नहीं या गुठलियां न पड़ें। जब मिश्रण वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो मक्खन डालें, आँच बंद कर दें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। अंत में वेनिला डालें।
अंडे के बिना कैसे करें
क्या आपको तुरंत क्रीम तैयार करने की ज़रूरत है, लेकिन हाथ में अंडे नहीं हैं? कोई बात नहीं! निम्नलिखित नुस्खा का प्रयोग करें.
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- दूध - 2 गिलास;
- चीनी - 1 गिलास;
- आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नाली मक्खन - 150 ग्राम;
- वैनिलिन - 1 चम्मच।
- एक बाउल में एक गिलास दूध, आटा और चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें. अलग से, दूसरे गिलास दूध को उबाल लें और धीरे-धीरे इसे मिश्रण में मिला दें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और क्रीम को जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाना शुरू करें।
साथ ही मक्खन को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर मिश्रण में मिला दीजिये. यह पूरी तरह से घुल जाना चाहिए. जब क्रीम वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो वेनिला डालें और पैन को स्टोव से हटा दें।
बिस्किट क्रीम
स्वादिष्ट क्रीम बनाने की एक और सरल विधि जिसे स्पंज केक में मिलाया जा सकता है।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- चीनी - 1 गिलास;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- साह. पाउडर - 100 ग्राम;
- नाली मक्खन - 180 ग्राम;
- वैनिलिन - 1 चम्मच।
अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए। इस मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें, हल्का गर्म करें और लगातार हिलाते रहें। जब मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो पैन को ठंडा होने के लिए स्टोव से हटा दें।
नरम मक्खन को पिसी चीनी के साथ मिलाकर फेंटें। दोनों सामग्रियों को मिलाएं और अंत में वैनिलिन डालें। तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन ताजा ठंडा स्पंज केक के लिए इसे तुरंत उपयोग करना बेहतर है।
वेनिला केक परत
जोड़ा के साथ परत प्राकृतिक वेनिलामिठाई के शौकीनों को प्रसन्न करेगा नाज़ुक स्वादऔर सुगंध.
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- दूध - 1 गिलास;
- वैनिलिन - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 गिलास.
अंडे, आटा और 3 बड़े चम्मच गर्म दूध को तब तक फेंटें जब तक वे एक गाढ़ी पेस्ट जैसी स्थिरता न बन जाएं। साथ ही, बचे हुए दूध, चीनी और वेनिला को मध्यम आंच पर उबाल लें।
जबकि दूध अभी भी गर्म है, इसे लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे अंडे-आटे के मिश्रण में डालना शुरू करें। इन सबको एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें और स्टोव पर वापस रख दें।
हिलाना मत भूलना - यह बहुत है महत्वपूर्ण बिंदु, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि क्रीम जले नहीं और उसमें गांठें न बनें।
जब द्रव्यमान आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो परत को तैयार माना जा सकता है।
दूध और गाढ़े दूध के साथ पकाना
यह क्रीम उन लोगों को पसंद आएगी जो खुद को मीठे के शौकीन मानते हैं।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- गाढ़ा दूध - 250 ग्राम;
- दूध - 1 गिलास;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मलाईदार वसायुक्त तेल- 100 ग्राम।
सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उसमें दूध डालें, साथ ही आटा और चीनी भी डालें। सामग्री पूरी तरह से वितरित होने तक अच्छी तरह मिलाएं। द्रव्यमान गाढ़ा होने तक पकाना जारी रहता है।
यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा क्रीम जल सकती है और हमेशा के लिए खराब हो सकती है।
पैन को स्टोव से हटा लें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। - इसके बाद इसमें कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन मिलाएं. इन सभी को मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। अतिरिक्त स्वाद के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं विभिन्न योजक. उदाहरण के लिए, थोड़ा कॉन्यैक या कोई मदिरा जिसमें स्पष्ट स्वादिष्ट गंध हो।
नेपोलियन के लिए बटर कस्टर्ड
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- दूध - 1 एल;
- चीनी - 2 कप;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- नाली मक्खन - 250 ग्राम;
- वैनिलिन - 2 चम्मच;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
पैन में आटा और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. फिर मिश्रण में अंडे और वेनिला मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके, इसे एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। पैन में दूध को लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में डालें।
स्टोव पर धीमी आंच चालू करें और क्रीम पकाना शुरू करें। कृपया ध्यान दें कि आटा किसी भी हालत में जलना नहीं चाहिए। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे (आप छोटे-छोटे बुलबुले दिखने से पता लगा सकते हैं), तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें। जब क्रीम कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाए, तो इसमें नरम मक्खन डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ। इसके बाद आप केक की परतों को चिकना करना शुरू कर सकते हैं.
दूध के साथ शहद केक बनाने की विधि
हनी केक परत के लिए क्रीम की तैयारी विशेष संवेदनशीलता के साथ की जानी चाहिए। इस केक में एक नाज़ुक और नाज़ुक स्वाद है, जो इसे भरने से मिलता है।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- दूध - 2 गिलास;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 गिलास;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- वैनिलिन - 1 चम्मच।
एक सॉस पैन में दूध गर्म करें, उबाल लें और फिर इसे स्वीकार्य तापमान तक ठंडा करें। दूसरे कटोरे में अंडे, चीनी, आटा और वेनिला मिलाएं। आप मिश्रण को धीमी गति से मिक्सर से फेंट सकते हैं, लेकिन इस उद्देश्य के लिए नियमित व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर है। आपका लक्ष्य द्रव्यमान को एक समरूप स्थिति में लाना है।
हनी केक क्रीम तैयार करने की सबसे सुविधाजनक बात यह है आवश्यक सामग्रीयह हर गृहिणी के हाथ में होता है। एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें, उसमें दूध डालें और चीनी-अंडे का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्टोव पर धीमी आंच चालू करें। इसके बाद, आप संसेचन पकाना शुरू कर सकते हैं। गांठ बनने से बचने के लिए और आवश्यक मात्रा में मोटाई दिखाई देने तक मिश्रण को स्पैटुला से लगातार हिलाना न भूलें। केक को अभी भी गर्म क्रीम से कोट करना बेहतर है।
चॉकलेट कस्टर्ड
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- दूध - 2 गिलास;
- चॉकलेट - 1 बार (100 ग्राम), आप इसके स्थान पर कोको का उपयोग कर सकते हैं - 4 चम्मच;
- चीनी - 1 गिलास;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अंडे - 2 पीसी।
एक कटोरे में अंडे, एक गिलास दूध और आटा मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एक सजातीय स्थिरता तक न पहुंच जाए, लेकिन हराएं नहीं। नहीं तो गांठें पड़ जाएंगी, जिनसे बाद में छुटकारा पाना मुश्किल होगा।
पैन में दूसरा गिलास दूध, चीनी और एक टूटी हुई चॉकलेट बार डालें। जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप इसके स्थान पर कोको का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, उबाल लें और सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े पक जाएं चॉकलेट बारपूरी तरह पिघल गया.
पैन के गर्म द्रव्यमान का आधा हिस्सा अंडे के आटे वाले हिस्से के साथ मिलाया जाता है और मिक्सर से धीमी गति से फेंटा जाता है। सब कुछ वापस डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण उबलने न पाए और जैसे ही छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई दें, पैन को आंच से उतार लें.
प्रोटीन
प्रोटीन कस्टर्ड को डेसर्ट के लिए एक सार्वभौमिक फिलिंग कहा जा सकता है। साथ ही तैयारी के दौरान ज्यादा मेहनत और समय भी नहीं लगेगा.
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- चीनी - 1 गिलास;
- अंडे (सफेद) - 4 पीसी ।;
- पानी - ½ कप;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
सबसे पहले सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और गाढ़ा होने तक फेंटें। आप इस तरह से तत्परता की जांच कर सकते हैं: जब आप कटोरे को पलट देंगे, तो सफेदी अंदर रहेगी और एक बूंद भी नीचे नहीं बहेगी।
पानी और चीनी से बने सिरप को एक सॉस पैन में उबाला जाता है। जब वह तैयार हो जाएगा, तो वह कांटे तक पहुंच जाएगा। अंडे की सफेदी को धीमी मिक्सर गति से फेंटें और धीरे से एक पतली धारा में डालें। चाशनी. फिर नींबू का रस मिलाएं. आप वेनिला जैसे कोई भी स्वाद जोड़ सकते हैं। आपको क्रीम को कम से कम 10 मिनट तक हिलाना होगा ताकि इसकी मात्रा बढ़ जाए और यह बहुत गाढ़ा हो जाए।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- चीनी - 1 गिलास;
- दूध - 1 गिलास;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वैनिलिन - 1 चम्मच।
जर्दी को सफेद भाग से अलग किया जाता है और चीनी के साथ मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बनाया जाता है। जब तक क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक इसे हिलाना जरूरी है। मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
प्रॉफिटरोल क्रीम में ठंडा दूध एक पतली धारा में डालना शुरू करें ताकि कोई गांठ न बने। फिर यह सब एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर, बिना उबाले गाढ़ा होने तक पकाएं।
एक सरल रेसिपी का उपयोग करके, आप एक केक क्रीम तैयार कर सकते हैं जो घर के लिए उपयुक्त है छुट्टियों की बेकिंग. खाना पकाने के कई तरीके हैं, बस आपको चुनना है।
अंडे की सफेदी से एक साधारण केक क्रीम बनाई जाती है
सामग्री
मुर्गी के अंडे 2 टुकड़े) दानेदार चीनी 150 ग्राम पानी 50 ग्राम वानीलिन 1 चुटकी नींबू का रस 1 चम्मच
- सर्विंग्स की संख्या: 1
- खाना पकाने के समय: 20 मिनट
सबसे आसान केक क्रीम
हवादार प्रोटीन मिश्रण का उपयोग अक्सर केक को कोट करने और ट्यूबों में भरने के लिए किया जाता है।
खाना पकाने की विधि:
- चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये.
- मिश्रण को चलाते रहें ताकि चाशनी जले नहीं. जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें.
- चाशनी की तैयारी की जाँच करें। - थोड़ा सा मिश्रण चम्मच से ठंडे पानी में डालिये, अगर यह ठोस है तो चाशनी तैयार है.
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और एक स्थिर फोम में मिक्सर के साथ हरा दें।
- एक पतली धारा में डालो गरम शरबतप्रोटीन के साथ एक कंटेनर में.
- मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह फूला न हो जाए।
तैयार प्रोटीन द्रव्यमानतुरंत उपयोग करें, अन्यथा यह जल्दी कठोर हो जाता है।
गाढ़े दूध के साथ केक के लिए सरल क्रीम
सामग्री:
- गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
- क्रीम मार्जरीन - 200 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी;
- वेनिला - एक चुटकी;
- लिकर - 2 चम्मच।
मार्जरीन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए। इसे कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाकर फेंटें. धीरे-धीरे यॉल्क्स डालें, मिक्सर से फेंटना जारी रखें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए वैनिलिन और लिकर डालें।
सरल सूजी केक क्रीम की विधि
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- दूध - 0.5 कप;
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
- मार्जरीन - 1.5 चम्मच;
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी;
- वैनिलिन - एक चुटकी।
दूध उबालें और वेनिला चीनी डालें। सूजी डालें, लगातार हिलाते रहें और मिश्रण को उबाल लें। जर्दी को पीस लें दानेदार चीनीजब तक इसका रंग सफेद न हो जाए। मिश्रण में मार्जरीन डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
- तैयार सूजी दलिया को मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाएं. फूलने तक मिक्सर से फेंटें।
केक के लिए सरल बटरक्रीम
दूध और मक्खन से घर पर एक साधारण केक क्रीम बनाई जा सकती है। नुस्खा में तरल की मात्रा बढ़ाने से, आपको अधिक नाजुक स्थिरता वाला द्रव्यमान मिलेगा।
- मीठा मक्खन - 250 ग्राम;
- दूध - 100 ग्राम;
- पिसी चीनी - 1 कप;
- वेनिला चीनी - 1 पैकेट।
मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। दूध को उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। पिटाई का समय 3 से 5 मिनट तक है।
तैयार द्रव्यमान कोमल, हवादार और हल्की वेनिला सुगंध वाला है। इसका उपयोग केक, पेस्ट्री और रोल के लिए किया जाता है।
इन सरल व्यंजनहर गृहिणी के गुल्लक में होना चाहिए। इनके आधार पर आप तैयारी कर सकते हैं असामान्य क्रीमइसे जोड़कर खाद्य रंग, मेवे या नारियल के टुकड़े।
