छेद वाले स्वादिष्ट केफिर पैनकेक की विधि। केफिर और दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक

पतले पैनकेककेफिर पर - इतना सरल और समझने योग्य, कभी-कभी वे शुरुआती लोगों के लिए एक अगम्य खोज बन जाते हैं। और मुख्य समस्या यह है कि उन्हें बिना तोड़े कैसे पलटा जाए। क्या आपको लगता है कि इसके लिए किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता है? ऐसा कुछ नहीं! हमें एक सरल और सिद्ध नुस्खा चाहिए। बेशक, एक रहस्य के साथ। और तुम्हें अभी यह रहस्य पता चल जाएगा। मैं तुम्हें पकाना सिखाऊंगा बढ़िया पैनकेककेफिर पर, छेदों से पतला, नुस्खा सरल और स्पष्ट है, आपको आँख से कुछ भी मापने की ज़रूरत नहीं है। मुख्य सामग्री की समान मात्रा आटे में जाती है - बिल्कुल एक कटा हुआ गिलास। और अगर आपको आवश्यक आकार का गिलास नहीं मिलता है, तो भी कोई बात नहीं - एक मग का उपयोग करें, क्योंकि इस नुस्खा में मुख्य चीज तरल और आटे का अनुपात है, और भले ही आप उन्हें मिलाना चाहें। आप उन्हें मिश्रित नहीं कर पाएंगे.

सामग्री:

• आटा - 1 गिलास 250 मिली,
• केफिर 1% वसा - 1 गिलास,
• उबलता पानी - 1 गिलास,
• 2 अंडे,
• 2-3 बड़े चम्मच चीनी (दो लगभग बिना मिठास वाली),
• ½ चाय नमक के चम्मच,
• ½ चम्मच सोडा,
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

छेद वाले पतले केफिर पैनकेक कैसे पकाएं

शुरुआत पारंपरिक है - अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। बिना परिश्रम के. इसे चित्र जैसा दिखाने के लिए कुछ मिनट ही काफी हैं।

केफिर जोड़ें. मैं आपको याद दिला दूं कि केफिर में वसा की मात्रा 1.5 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। मिश्रण.

अब ये चलेगा गुप्त घटक, जो हमें केफिर के साथ पतले, बहुत पतले पैनकेक बनाने में मदद करेगा। यह घटक उबलता हुआ पानी है। पानी की केतली रखो. अधिकांश बिजली से चलने वाले होते हैं और दो मिनट में पानी उबाल देते हैं। इसके बाद इसमें उबलता पानी डालें बीकर. कांच को फटने से बचाने के लिए धीरे-धीरे डालें। शराब बनाने का नियम पैनकेक आटाबहुत सरल - अपने दाहिने हाथ में झाड़ू लें, आटा हिलाना शुरू करें और, बिना रुके, अपने बाएं हाथ में उबलते पानी का एक कंटेनर लें (सावधान रहें, जल न जाएं, ओवन मिट का उपयोग करें!) और इसे इसमें डालें एक मध्यम धारा में आटा. मैंने इस प्रक्रिया का फिल्मांकन नहीं किया क्योंकि मेरे केवल दो हाथ हैं। लेकिन आप परिणाम देखिए. आटा पहले से ही झागदार हो चुका है।

अगला नंबर आटा है। मुझे यह नुस्खा विशेष रूप से पसंद है क्योंकि इसमें "लगभग", "सभी आटा अलग है", "स्थिरता को देखो" जैसे कोई हतोत्साहित करने वाले वाक्यांश नहीं हैं। बिल्कुल एक गिलास आटा. और आपको इस उम्मीद में आटे की मोटाई में झाँकने की ज़रूरत नहीं है कि यह अचानक आप पर आ जाएगा - यह अंततः वह स्थिरता है जिसकी आप तलाश कर रहे थे... मैंने एक तस्वीर ली ताकि आप देख सकें कि "एक गिलास में क्या है" आटा” का मतलब है. क्या आप ऊपर से पहाड़ी देखते हैं? वैसा ही बनाओ.

आटे को आटे वाले कटोरे में डालें और झाड़ू से मिला लें। यह गर्म तरल में अच्छी तरह फैल जाता है - कोई गांठ नहीं रहती।

जो कुछ बचा है वह है सोडा और मिलाना वनस्पति तेल. तो मैंने दिखाया कि मैंने कितना सोडा डाला है। यह एक कॉफ़ी चम्मच है - इसकी मात्रा लगभग आधा चम्मच है। सिद्धांत रूप में, आप एक तिहाई चम्मच डाल सकते हैं। लेकिन तब छेद छोटे हो सकते हैं।

गूंथा हुआ आटा पहले से ही उबलना शुरू हो गया है - सोडा खट्टा केफिर के साथ जल्दी से प्रतिक्रिया करता है।

आटा बहुत तरल हो जाता है. इतना कि कम रोशनी में चम्मच से आटा टपकने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से पकड़ पाना भी संभव नहीं था। यह बहुत जल्दी निकल जाता है. तरल।

बस इतना ही, आप इसे भून सकते हैं. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखें. मुझे पता है कि बहुत से लोग पैन को पहली बार ही तेल से चिकना करते हैं, लेकिन मैं सचमुच प्रत्येक पैनकेक से पहले दो या तीन बूंद तेल डालता हूं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक चिपके नहीं और यह सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए पैनकेक की तुलना में अधिक सुंदर दिखे।

जब फ्राइंग पैन गर्म हो जाए, तो एक करछुल आटे का 2/3 भाग निकालें और इसे फ्राइंग पैन के बीच में डालें, और फिर इसे अलग-अलग दिशाओं में मोड़ना और झुकाना शुरू करें ताकि आटा फैल जाए। जैसा कि आप देख सकते हैं, पैनकेक पर तुरंत छेद दिखाई देते हैं।

2 मिनट के लिए भूनें, दूसरी तरफ पलट दें, और दो मिनट के लिए। केफिर पैनकेक तैयार है. मैंने इसे प्रकाश में लाया। और आपने यह फ़ोटो रेसिपी की शुरुआत में देखी थी। छेद - समुद्र. पैनकेक को त्रिकोण में लपेटकर एक प्लेट में एक पंक्ति में रखा हुआ भी प्रभावशाली दिखता है।

इन पैनकेक का स्वाद तटस्थ होता है - इन्हें जैम, खट्टा क्रीम या के साथ परोसा जा सकता है बेरी सॉस, वे स्टफिंग के लिए भी उपयुक्त हैं।

पेनकेक्स हमेशा से सर्दियों की विदाई और वसंत की शुरुआत का प्रतीक रहे हैं। मास्लेनित्सा मार्च की शुरुआत में एक पसंदीदा छुट्टी है। चूँकि इसी अवधि के दौरान लगभग हर दिन पैनकेक बेक किये जाते थे और पुतले जलाये जाते थे। इसका मतलब है कि सर्दी जा रही है और वसंत आ रहा है।

कई लोग आश्चर्यचकित होंगे कि कुछ गृहिणियाँ वास्तव में उन्हें हर दिन पकाती हैं। जाहिर तौर पर वे इस अद्भुत शगुन में विश्वास करते हैं कि इससे परिवार का कल्याण होता है। या फिर उन्हें सिर्फ अपने घर वालों को खुश करना पसंद है अद्भुत नाश्ताऔर न केवल। या शायद यह इतना परेशानी भरा नहीं है.

और, वास्तव में, बहुत सारे हैं विभिन्न व्यंजन, जो आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सरल भी बेक करने में मदद करेगा। आप आटा तैयार करने और आसान बेकिंग के पर्याप्त रहस्य सीख सकते हैं। आप अपना पसंदीदा नुस्खा ढूंढ सकते हैं और उसमें पूर्णता के साथ महारत हासिल कर सकते हैं।

वैसे, अभी कुछ समय पहले मैंने एक साइट https://100secretov.ru/bliny-na-moloke-s-dyrochkami.html देखी, और देखा अच्छी रेसिपी, छेद वाले पतले दूध पैनकेक के बारे में, यदि आप परिचित होना चाहते हैं, तो आप देख सकते हैं।

कई लोगों को पैनकेक में छेद नहीं मिलते. या फिर पैनकेक लगातार तवे पर चिपके रहते हैं. कारण क्या है? कई मुख्य और हैं सरल नियम. यदि आप उन्हें याद रखते हैं और उनका पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से अपने पसंदीदा पैनकेक पतले और छेद वाले बेक करने में सक्षम होंगे।

नियम 1: आटे में हवा.

यह एक अपरिहार्य स्थिति है और इसके लिए मौलिक भी है छेददार पैनकेक. ऐसा करने के लिए, आटे को हमेशा एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए, अधिमानतः एक से अधिक बार। इसके लिए धन्यवाद, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और आटे में बुलबुले बनते हैं। और जब आप पैनकेक पकाना शुरू करते हैं, तो बुलबुले फूट जाते हैं और छेद दिखाई देने लगते हैं। आटे को व्हिस्क या मिक्सर से लंबे समय तक पीटने पर भी ये बनते हैं।

पैनकेक किसी भी चीज़ से बनाए जा सकते हैं: दूध, पानी, केफिर या कुछ और। लेकिन यदि आप सोडा मिलाते हैं, तो यह आटे में हवा की उपस्थिति में भी योगदान देगा। सोडा पर कंजूसी न करें, लेकिन इसे ज़्यादा भी न करें। इस मामले में, सोडा को सिरके से बुझाना चाहिए।

सोडा के बजाय कई और साधारण पानीखनिज या किसी किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करें जिसमें गैसें हों। लेकिन अब इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. मुख्य बात परिणाम है. और यह निश्चित रूप से होगा, क्योंकि खनिज पानी में वे होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है।

नियम 2: विश्राम.

कोई भी आटा खड़ा होकर आराम करना चाहिए। हालाँकि यह बिल्कुल भी आराम नहीं करता, बल्कि संचार करता है। इस समय के दौरान, आटा काम करना शुरू कर देता है और उत्पादों के साथ और भी अधिक बातचीत करता है। आटा अधिक चिपचिपा हो जाता है, नमक और चीनी पूरी तरह घुल जाते हैं। जैसे-जैसे आटा किण्वित होता जाता है, ऑक्सीजन और भी अधिक उत्पन्न होती है। इसलिए आटा गूंथने के बाद उसे 30 मिनट के लिए आराम देना होता है.

नियम 3: बैटर.

आटा सदृश होना चाहिए तरल खट्टा क्रीम. इससे आप पैन में बैटर की एक पतली परत डाल सकेंगे। इसका मतलब है कि पैनकेक बहुत पतले होंगे और उनमें छेद होगा। आख़िरकार, यदि आप पैन में बहुत सारा घोल डालेंगे, तो पैनकेक गाढ़े हो जायेंगे।

उबलते पानी के साथ केफिर पर स्वादिष्ट ओपनवर्क पेनकेक्स

ओपनवर्क पैनकेक को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि वे सभी एक छेद में होते हैं। और यह, एक नियम के रूप में, हमेशा संभव नहीं होता है और हर कोई सफल नहीं होता है। यह नुस्खा कई लोगों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि वांछित छेद वाले पैनकेक बनाने में भी मदद करेगा।

सामग्री:

• केफिर 2.5% - 2 कप;
• उबलता पानी - 1 गिलास;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 1.5 कप;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में तोड़ लें मुर्गी के अंडे. इनमें नमक और चीनी मिलाएं. सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह पोंछ लें.

2. केफिर को थोड़ा गर्म करें और अंडे के ऊपर डालें। व्हिस्क या मिक्सर से थोड़ा सा मिला लें।

3. आटे को छलनी से छान लें ताकि यह ऑक्सीजन से भरपूर हो जाए. इसे छोटे-छोटे हिस्सों में एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं।

यह सलाह दी जाती है कि आटा हाल ही में खरीदा गया हो और बासी न हो। यह उत्पादों के साथ बेहतर तरीके से जुड़ेगा। तब उत्पाद अधिक फूले हुए और हल्के होंगे।

4. एक गिलास उबलते पानी में बेकिंग सोडा डालें। इस तरह हम इसे बुझाते हैं. मिलाएँ और सावधानी से आटे में डालें। साथ ही आटा गूंथना बंद न करें. यह उबलते पानी को हमारे आटे को "पकाने" से रोकेगा।

5. आटे में वनस्पति तेल मिलाना न भूलें. इसके कारण, हमारे पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं।

हमारे आटे को 30 मिनिट के लिये रख दीजिये. इस समय के दौरान, यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और हमारे पैनकेक छेद के साथ बेक हो जाएंगे। और आटा अधिक चिपचिपा हो जाएगा, जिससे पैनकेक फटने से बचेंगे।

6. फ्राइंग पैन को आग पर रखें. जब यह गर्म हो रहा होता है, तो हम इस पर वनस्पति तेल टपकाते हैं और पूरे फ्राइंग पैन को चिकना करने के लिए ब्रश या नैपकिन का उपयोग करते हैं। जब तेल की गंध तेज हो जाएगी और हल्का धुआं निकलने लगेगा तो हम समझ जाएंगे कि फ्राइंग पैन पैनकेक पकाने के लिए तैयार है।

7. एक करछुल का उपयोग करके, हमारे आटे को पैन में डालें। जब सतह पर कोई पैनकेक न बचे बैटरऔर किनारे सुनहरे हो जाएं, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। और इसे 10 सेकंड के लिए और बेक करें। - तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और ब्रश करें मक्खन.

केफिर और दूध के साथ ओपनवर्क (फीता) पैनकेक की विधि:

आप इस रेसिपी के अनुसार, हमेशा की तरह, एक फ्राइंग पैन में करछुल का उपयोग करके पैनकेक बेक कर सकते हैं। या यदि आप कुछ असामान्य करना चाहते हैं, तो आटे को एक बोतल, पेस्ट्री सिरिंज या बैग में डालें। चित्र के आकार में पैनकेक पकाने के लिए इन सरल उपकरणों का उपयोग करें।

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• दूध - 2 गिलास;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• आटा - 1.5 कप;
• वैनिलिन - 1 चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. एक गहरे कप या सॉस पैन में दूध, केफिर और अंडे मिलाएं। और उनमें चीनी, नमक और वैनिलीन मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ फेंट लें.

2. आटे में बेकिंग पाउडर डालकर छलनी से छान लीजिए. आटे को तब तक मिलाएँ जब तक वह चिकना न हो जाए और गुठलियाँ पूरी तरह ख़त्म न हो जाएँ। अंत में वनस्पति तेल डालना न भूलें। आटा तैयार है, लेकिन इसे थोड़ी देर आराम करने की जरूरत है.

3. जब आटा फूल रहा हो, पैनकेक पकाने के लिए पैन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे आग पर रखें और इस पर वनस्पति तेल की कुछ बूँदें डालें। ब्रश या नैपकिन का उपयोग करके, पूरे पैन में तेल वितरित करें। जब हल्का धुंआ उठता है तो हम पैनकेक बेक करना शुरू कर देते हैं।

कुरकुरे पैनकेक सुनिश्चित करने के लिए, प्रत्येक पैनकेक को पकाने से पहले पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो पैनकेक केवल चिकने या चिकने रह जायेंगे से कमछेद.

4. करछुल की मदद से आटे को हिलाएं और पैन में डालें. जब पैनकेक के किनारे सुनहरे होने लगें, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें और 15 सेकंड के लिए और बेक करें।

5. तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें और घी या मक्खन से चिकना कर लें.

केफिर पर छेद वाले ओपनवर्क पतले पैनकेक

पतले और नाजुक पैनकेक पकाने के रहस्यों को ध्यान में रखते हुए, व्यवहार में अभी भी कई लोगों को हमेशा अपेक्षित परिणाम नहीं मिलता है। लेकिन निराश होने की जरूरत नहीं है. क्योंकि आपको लगातार प्रयास करने और अपना आदर्श स्वर्णिम मध्य खोजने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• केफिर - 2 गिलास;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• उबलता पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 2 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. चिकन अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. इनमें नमक और चीनी मिलाएं. और गर्म केफिर भी डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।

2. तुरंत एक छलनी का उपयोग करके आटे को अंडे और केफिर के साथ एक कटोरे में छान लें। जब तक गांठें पूरी तरह गायब न हो जाएं, तब तक हिलाते रहें।

3. एक गिलास उबलते पानी में सोडा डालें। हिलाएँ और जल्दी से गिलास की सामग्री को आटे में डालें। फेंटें और वनस्पति तेल डालें। अब इसे थोड़ी देर, लगभग 15 मिनट तक लगा रहने दें।

4. वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें और एक करछुल का उपयोग करके उस पर आटा डालें, पहले एक तरफ से सेंकें, फिर इसे एक स्पैटुला का उपयोग करके दूसरी तरफ पलट दें। तैयार पैनकेक को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना कर लें।

लैसी पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

हम आपको यह दिखाना चाहते हैं कि यह कैसे करना है फीता पेनकेक्स. आख़िरकार, केवल पढ़ना ही हमेशा पर्याप्त नहीं होता। किसी को नजर डालने की जरूरत है.

अगर आपको ये रेसिपी पसंद आईं, तो आप लेख देख सकते हैं। वे कोमल और स्वादिष्ट भी बनते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

मास्लेनित्सा के बीच में, व्यवहार में पारंपरिक रूसी विनम्रता के लिए नए व्यंजनों को आज़माने का समय आ गया है। उबलते पानी के साथ केफिर से बने पैनकेक तैयारी तकनीक के मामले में क्लासिक पैनकेक से भिन्न होते हैं, लेकिन स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं के मामले में वे सभी प्रशंसा से परे होते हैं।

केफिर और उबलते पानी के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं?

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाने के लिए, आपको अमीर होने की आवश्यकता नहीं है पाक अनुभवया कुछ विशेष कौशल. यदि आपके पास कोई सूची है उपयुक्त व्यंजनऔर उनमें से प्रत्येक के साथ नीचे उल्लिखित बुनियादी बुनियादी सिफारिशें, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी कार्य का सामना कर सकता है:

1. संरचना में शामिल अंडों को हमेशा चिकना होने तक पीटा जाता है गाढ़ा झागचीनी और नमक के साथ.
2. नुस्खा के आधार पर, उबलता पानी डाला जाता है अंडा द्रव्यमानया आटे में मिलाकर.
3. केफिर का उपयोग किसी भी वसा सामग्री में किया जा सकता है, और उत्पादों को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आप चाहें तो इसे सोडा के साथ मिला सकते हैं।
4. पैनकेक को केफिर और उबलते पानी के साथ गर्म, तेल लगे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या एक विशेष पैनकेक मेकर पर पकाया जाता है।

केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री

ठीक से पका हुआ चॉक्स पेस्ट्रीकेफिर और उबलते पानी के साथ पेनकेक्स एक ऐसा वांछनीय और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में सफलता की कुंजी होंगे, जिसके सभी स्वाद चखने वाले दीवाने हो जाएंगे। सरल नियमों का पालन करके, जिन्हें आप नीचे पढ़ सकते हैं, आप प्राप्त कर सकते हैं उत्तम स्वादखाना मुश्किल नहीं होगा:

1. पर क्लासिक तैयारी कस्टर्ड बेसकेफिर, उबलते पानी और आटे का उपयोग समान अनुपात में किया जाता है।
2. मुख्य सामग्री की आवश्यक मात्रा एक गिलास में मापी जाती है और, एक नियम के रूप में, प्रति सेवारत दो अंडे जोड़े जाते हैं।
3. बेस को पकाते समय रेसिपी के अनुसार उबलते पानी में डालें छोटे भागों मेंया एक पतली धारा में, द्रव्यमान को ज़ोर से हिलाते हुए।
4. उत्पादों में फ़्लफ़ीनेस जोड़ने या उनके स्वाद को समृद्ध करने के लिए, आटे में लेवनिंग एजेंट या फ्लेवरिंग (वानीलिन, वेनिला चीनी) मिलाया जा सकता है।

केफिर और उबलते पानी से बने पतले पैनकेक

कस्टर्ड पैनकेककेफिर पर, जिस रेसिपी के बारे में आप नीचे जानेंगे, वह आपके पसंदीदा व्यंजन को तैयार करने की इस विधि के फायदों को पूरी तरह से प्रकट करती है। यहां तक ​​कि उपयोग भी कर रहे हैं न्यूनतम सेटभोजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल, नरम और गुलाबी है। सरल निष्पादन भी मनमोहक है तकनीकी प्रक्रियाजिसमें केवल 30-40 मिनट लगेंगे.

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• तलने के लिए वसा.

1. परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट पैनकेकअंडे को केफिर और उबलते पानी के साथ मिक्सर में नमक और चीनी डालकर फेंटें।
2. फेंटना जारी रखें, उबलते पानी डालें और फिर केफिर डालें।
3. फिर इसमें आटा और मक्खन मिलाएं.
4. पतले कस्टर्ड पैनकेक केफिर के साथ बेक किए जाते हैं पारंपरिक तरीकाचिकने पैनकेक पैन पर।

उबलते पानी के साथ ओपनवर्क केफिर पेनकेक्स

केफिर और उबलते पानी के साथ पकाए गए पैनकेक अगला नुस्खावे अधिक छिद्रपूर्ण और लसदार हो जाते हैं। आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाने से प्रभाव प्राप्त होता है। अंडों की अधिक संख्या के कारण, आटा पतला हो जाता है, जिससे संरचना को भी लाभ होता है - उत्पाद पतले और अधिक नाजुक बनते हैं। सिर्फ 40 मिनट में आप चार लोगों को खाना खिला सकते हैं।

• केफिर, उबलता पानी और आटा - 1 गिलास प्रत्येक;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• सोडा या बेकिंग पाउडर - ½ या 1 चम्मच;
• तलने के लिए वसा.

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर केफिर और आटे के साथ मिलाएं।
2. उबलते पानी में सोडा या बेकिंग पाउडर डालें, हिलाएं, आटे में डालें और थोड़ा सा फेंटें।
3. लैसी पैनकेक को वसा से लेपित गर्म फ्राइंग पैन में केफिर और उबलते पानी के साथ पकाया जाता है।

केफिर के साथ कस्टर्ड गाढ़े पैनकेक

उबलते पानी के साथ केफिर से बने पैनकेक, जिनकी रेसिपी नीचे दी गई है, गाढ़े और फूले हुए बनते हैं। पिछली विविधताओं के विपरीत, उन्हें भराई से भरा नहीं जा सकता है और एक लिफाफे में लपेटा नहीं जा सकता है, लेकिन वे खट्टा क्रीम, जैम, शहद, गाढ़ा दूध और अन्य एडिटिव्स के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आप 6 लोगों के लिए दावत बना सकते हैं।

• केफिर - 2 गिलास;
• उबलता पानी - 1 कप;
• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• सोडा - ½ चम्मच;
• तलने के लिए वसा.

1. केफिर कमरे का तापमानचीनी और नमक के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाएं।
2. छना हुआ आटा मिला लें.
3. उबलते पानी डालें, सोडा और तेल डालें।
4. उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, दोनों तरफ से भूरा किया जाता है।

अंडे के बिना केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक की यह रेसिपी अंडे के बिना बनाई जाती है, लेकिन इससे उत्पाद कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनेंगे। कई लोगों को स्वादिष्ट व्यंजन का यह रूप सामान्य से अधिक पसंद आता है, क्योंकि इस संस्करण में यह नरम और अधिक कोमल हो जाता है और इसमें विशिष्ट अंडे का स्वाद नहीं होता है। आधे घंटे में आप 4 लोगों के लिए खाना बना सकते हैं.

• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• आटा - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• सोडा - ½ चम्मच;
• तलने के लिए वसा.

1. गर्म केफिर में चीनी और नमक घोलें और आटा मिलाएँ।
2. उबलते पानी में सोडा और तेल डालें।
3. पैनकेक पारंपरिक तरीके से बेक किये जाते हैं.

केफिर और उबलते पानी के साथ त्वरित पैनकेक

भी साथ तेजी से पंजीकरणउबलते पानी में पकाए गए केफिर से बने पैनकेक स्वादिष्ट, हवादार और झरझरा बनेंगे। इस मामले में, पानी को छोड़कर सभी सामग्री को एक बार में एक कटोरे में रखा जाता है और मिक्सर या व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। जो कुछ बचा है वह परिणामी पदार्थ को वांछित मोटाई तक पतला करना है और आप पकाना शुरू कर सकते हैं।

• केफिर और आटा - 1 गिलास प्रत्येक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• उबलता पानी - 1 कप।

1. सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर में लोड किया जाता है, मिश्रित किया जाता है और उबलते पानी के साथ पीसा जाता है।
2. सभी चीजों को मिक्सर से थोड़ा सा फेंट लें और तेल लगी कढ़ाई में तल लें।
3. पैनकेक को पारंपरिक तरीके से पकाया जाता है, दोनों तरफ से भूरा किया जाता है।

मैंने कई पैनकेक रेसिपीज़ आज़माई हैं, मुझे दूध, केफिर, मट्ठा और उबलते पानी से बनी पैनकेक रेसिपी पसंद हैं, वे अपने तरीके में भी भिन्न हैं अनोखा स्वाद. आप पैनकेक भी बना सकते हैं पैनकेक केकजामुन, फल ​​और मीठी क्रीम के साथ।

आज मैंने उबलते पानी और केफिर के साथ पैनकेक पकाया, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल हैं, और वे सभी लसदार, छेद वाले और पतले हैं। जैसा कि मेरे पति ने कहा, आप सेंवई को पैनकेक के माध्यम से छान सकते हैं।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे 35 पैनकेक मिले। मैंने इसे 15 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में पकाया।

पैनकेक पतले नहीं, बल्कि पतले बनते हैं। अधिकांश महत्वपूर्ण रहस्य, फ्राइंग पैन में आधा करछुल आटा डालें। और इन्हें गरम तवे पर भून भी लीजिए.

इस रेसिपी को तस्वीरों के 2 मिनट के वीडियो में देखा जा सकता है, जो लेख के अंत में प्रस्तुत किया गया है।

उबलते पानी और केफिर के साथ पेनकेक्स

• 500 मि.ली. केफिर
• 2 अंडे (बड़े)
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 0.5 चम्मच नमक
• 0.5 चम्मच सोडा
• 250 मि.ली. उबला पानी
• 2 कप आटा (250 ग्राम)
• वनस्पति तेल 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच

सामग्री तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है, सभी सामग्रियां सरल और किफायती हैं, वे किसी भी दुकान में मिल सकती हैं।

हमेशा की तरह आज भी, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतस्वीरों के साथ, जो आपको सबसे स्वादिष्ट और कोमल पैनकेक तैयार करने में मदद करेंगे।

उबलते पानी के साथ केफिर पेनकेक्स - ओपनवर्क, पतला, एक छेद के साथ, फोटो के साथ नुस्खा

नुस्खा सरल और आदर्श है; पैनकेक तलना एक आनंददायक है, क्योंकि वे वास्तव में एक छेद में निकलते हैं।

केफिर

केफिर इन पैनकेक में महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है। आप घर का बना (देशी) केफिर या स्टोर से खरीदा हुआ उपयोग कर सकते हैं।

मैं घर पर दूध से बनी केफिर का उपयोग करती हूं। अगर आप आटे के लिए इस तरह की केफिर का इस्तेमाल करने जा रहे हैं तो इसे न लें. ताज़ा उत्पाद, क्योंकि ताजा केफिरखट्टा नहीं. लेकिन अगर केफिर कमरे के तापमान पर कम से कम एक दिन तक खड़ा रहे, तो यह अधिक खट्टा हो जाएगा।

यदि आप किसी दुकान से केफिर खरीदते हैं, तो कम से कम 2.5% - 3.2% वसा की मात्रा लें। मुझे आशा है कि इसका समाधान हो गया है।

सामग्री और एक कटोरा तैयार करें जिसमें आप आटा गूंधेंगे। एक कटोरे में 2 अंडे फेंटें, मेरे पास हैं गाँव के अंडे. नमक और चीनी डालें.

मैं अपने ब्लेंडर के लिए व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करता हूं। लेकिन कट्टरता के बिना. इसके बाद मैं डालता हूँ गर्म केफिर. मैं केफिर को थोड़ा गर्म करता हूं, लेकिन केवल इतना कि यह गर्म हो जाए, गर्म नहीं। मेरे पास 0.500 मि.ली. है। केफिर

मैं हर चीज को व्हिस्क से मिलाता हूं। मैंने सबसे पहले आटा छान लिया. मेरे पास बिल्कुल 2 गिलास हैं, 250 ग्राम के गिलास।

आटे को भागों में डालें, मैं एक गिलास में डालता हूँ और सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाता हूँ, और फिर एक दूसरे गिलास में और फिर से मिलाता हूँ। यहां आप पहले से ही अच्छा काम कर सकते हैं ताकि कोई गांठ न रहे।

परिणाम एक सजातीय आटा है. आटा पैनकेक की तरह मोटा हो जाता है।

पैनकेक बैटर में एक पतली धारा में उबलता पानी डालें। साथ ही आटे को भी व्हिस्क से फेंट लें.

हम पैनकेक के आटे को व्हिस्क से पीटना जारी रखते हैं, आटा अब इतना गाढ़ा नहीं रहेगा। इसके बाद, मैं आटे में वनस्पति तेल मिलाता हूं, सब कुछ मिलाता हूं और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं। मैं आमतौर पर इसे रसोई काउंटर पर छोड़ देता हूं। कभी-कभी वे कहते हैं. "आटे को आराम करने दो।"

गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें। पहले पैनकेक के लिए, मैं पैन को वनस्पति तेल से चिकना करता हूं। कभी-कभी पहला पैनकेक गांठदार हो जाता है, यहां तक ​​कि जब पहला पैनकेक गांठदार हो तो इसे सामान्य माना जाता है। लेकिन ऐसा संभवतः फ्राइंग पैन के पर्याप्त गर्म न होने के कारण होता है।

मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं कि मेरा पहला पैनकेक, जैसा कि अपेक्षित था, "गांठदार" था, मैंने आटा डालने में जल्दबाजी की। मैंने यह भी सोचा कि मुझे थोड़ा आटा मिलाना होगा। लेकिन जब फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म हो गया, तो एक छेद में पैनकेक अद्भुत बन गए। इसलिए मैंने कोई आटा नहीं डाला.

आटे को बीच से किनारों तक डालें; वजन के हिसाब से ऐसा करना मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है, और जैसे कि पैन को मोड़ना ताकि आटा फैल जाए और एक गोला बन जाए।

- पैनकेक को पतला बनाने के लिए इसमें आधा कलछी बैटर डालें.

पैनकेक नाजुक, छेददार और पतले बनते हैं, इसलिए बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मुझे एहसास हुआ कि इस रेसिपी में अनुपात आदर्श हैं।

पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. मेरे फ्राइंग पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग है। भूनना है या नहीं, यह आप स्वयं तय करें।

हमें जले हुए पैनकेक पसंद नहीं हैं, इसलिए मैं उन्हें बिना जलाए भूरा बनाने की कोशिश करता हूं। मैं इसे एक विशेष स्पैटुला से पलट देता हूं।

तलने की प्रक्रिया के दौरान, यदि आवश्यक हो, तो फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल या लार्ड के टुकड़े, जो भी सुविधाजनक हो, से चिकना किया जाना चाहिए।

इस प्रकार हम प्रत्येक पैनकेक को भूनते हैं। मैं पैनकेक ढेर लगाता हूँ। प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है। लेकिन मैं ऐसा नहीं करता क्योंकि पैनकेक चिकने हो जाते हैं। लेकिन यह मेरी राय है.

उदाहरण के लिए, मेरी माँ हर पैनकेक को हमेशा मक्खन से चिकना करती हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वह कौन सी रेसिपी का उपयोग करती हैं। यह पैनकेक को नरम, स्वादिष्ट और मलाईदार नोट्स के साथ बनाता है।

मैंने पहले ही ऊपर लिखा है, लेकिन मैं दोहराता हूं, मेरा फ्राइंग पैन छोटा है, व्यास में 15 सेमी, मुझे इतनी सामग्री से बिल्कुल 35 पैनकेक मिले। मैंने इसे विशेष रूप से गिना।

तैयार पैनकेक को शहद, जैम, जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, चॉकलेट के साथ परोसा जा सकता है और विभिन्न भरावों से भी भरा जा सकता है।

हमने हाल ही में पनीर के साथ पैनकेक भर दिए और उन्हें खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पकाया। खट्टा क्रीम में पनीर के साथ पैनकेक कोमल और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। अगर आपको यह पसंद है तो आप इसे आज़मा सकते हैं. आज मैं पैनकेक नहीं भरता, बल्कि उन्हें शहद, जैम और खट्टा क्रीम के साथ परोसता हूं।

पैनकेक के साथ क्या करना है, यह स्वयं तय करें। उदाहरण के लिए, मेरी दादी ने अपने सभी पड़ोसियों को मास्लेनित्सा पर पके हुए सामान खिलाए। ईस्टर पर, मैंने अपने पड़ोसियों को भी पाई खिलाई।

पैनकेक का स्वाद बहुत अच्छा है, सब कुछ संयमित मात्रा में है, सब कुछ पर्याप्त है। लेकिन मैं निश्चित रूप से पेनकेक्स को पकाते समय और चीनी मिलाते समय आज़माने की सलाह देता हूँ, उदाहरण के लिए, यदि यह आपके लिए पर्याप्त नहीं है। लेकिन अगर आप पैनकेक को जैम के साथ परोसते हैं, तो आपको चीनी की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि उबलते पानी और केफिर से बने पैनकेक बेहद मीठे हो सकते हैं।

यदि आप अपने दोस्तों और मेहमानों को पैनकेक खिलाते हैं तो नीचे टिप्पणियों में लिखें। आप किस प्रकार के पैनकेक पकाते हैं और क्या आपकी कोई पसंदीदा रेसिपी है?
से वीडियो क्लिप चरण दर चरण फ़ोटोविवरण के साथ.

पतली बेकिंग का अभ्यास करें ओपनवर्क पेनकेक्सकेफिर का उपयोग करना उतना मुश्किल नहीं है जितना आप स्टैक को देखकर सोचते हैं फीता पेनकेक्स. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को हवादार और इतना गाढ़ा बनाएं कि यह आसानी से तवे पर फैल जाए और साथ ही, बहुत अधिक तरल न हो। फुज्जी पैनकेक आटाबेकिंग सोडा मदद करेगा. इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक नरम, कोमल बनेंगे, सभी में छेद होंगे - फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि वे कितने पतले और छेद वाले हैं।

सामग्री:

• कम वसा वाला 1% केफिर - 500 मिली;
• गेहूं का आटा - 130 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 2 चुटकी;
• सोडा - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं.

तैयारी

केफिर को एक सॉस पैन में डालें और बहुत धीमी आंच पर हिलाते हुए गर्म करें। जैसे ही यह कमरे के तापमान से अधिक गर्म हो जाए, आंच से उतार लें और एक कटोरे में डालें, नमक और चीनी डालें। आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, 1.5-2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। चम्मच, फिर केफिर पैनकेक थोड़े खट्टेपन के साथ मीठा स्वाद लेंगे। बिल्कुल के लिए स्वादिष्ट पैनकेकआपको अभी भी आटे में चीनी मिलाने की जरूरत है। सबसे पहले, यह केफिर की अम्लता को सुचारू कर देगा, और दूसरी बात, से बिना मीठा आटा गुलाबी पैनकेकयह काम नहीं करेगा, आपको कम से कम एक चम्मच डालना होगा। दो चुटकी नमक ही काफी है, इससे ज्यादा की जरूरत नहीं है.

एक बड़े अंडे को फेंटें और फेंटें जब तक आपको एक सजातीय क्रीम रंग का द्रव्यमान न मिल जाए।

केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए इस रेसिपी में सोडा को बुझाना आवश्यक नहीं है; केफिर में पर्याप्त एसिड होता है। सोडा डालने के बाद पहले कुछ बुलबुले होंगे, बाद में आटा मिलाने के बाद दिखाई देंगे।

आटे को पहले से छान लीजिये. आटे को भागों में डालें, पहली बार में लगभग आधा। चलो बात करते हैं। बचा हुआ आटा का आधा और डालें। आटा गूंथ लीजिये. धीरे-धीरे यह गाढ़ा और फुलाना शुरू हो जाएगा, हवादार हो जाएगा और खमीर जैसा दिखने लगेगा।

वनस्पति तेल डालें और फिर से फेंटें।

यह पहले से ही स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है कि कितने बुलबुले दिखाई दिए हैं, जितने अधिक होंगे, ओपनवर्क केफिर पेनकेक्स उतने ही अधिक छेददार और लसदार बनेंगे।

आटे को 10-12 मिनिट के लिये रख दीजिये. हिलाओ और मोटाई जांचो। स्थिरता लगभग पूर्ण वसा वाले केफिर के समान है - यह एक चम्मच से आसानी से गिरता है, न तो तरल और न ही गाढ़ा। पहले पैनकेक के आधार पर, हम अधिक सटीक रूप से निर्धारित करेंगे - यदि यह अच्छी तरह से नहीं फैलता है, तो केफिर जोड़ें, यदि पैनकेक फटते हैं, तो आपको थोड़ा आटा जोड़ने की आवश्यकता होगी।

पैन को मध्यम से थोड़ा अधिक आंच पर गर्म करें, फिर इसे मध्यम कर दें। हम तली को ब्रश से कोट करते हैं, इसे तेल में डुबोते हैं, या चरबी के टुकड़े से ब्रश करते हैं। आटे को बाहर निकालें, इसे पैन के ऊपरी किनारे पर डालें, इसे थोड़ा झुकाएं और तुरंत इसे घुमाना शुरू करें, आटे को एक पतली परत में वितरित करें। गरम करने पर हवा के बुलबुले फूट जायेंगे और पैनकेक में छोटे-बड़े छेद हो जायेंगे। हम तापमान का चयन करते हैं ताकि किनारे थोड़ा सूख जाएं और पैन के किनारों से दूर चले जाएं, पैनकेक का निचला भाग भूरा हो जाए, ऊपर के सभी तरल क्षेत्र गायब हो जाएं और सभी बुलबुले फूट जाएं।

पर्याप्त आटे के साथ, आटा नरम और लोचदार हो जाएगा, और पैनकेक बहुत आसानी से पलट जाएंगे। आपको पैनकेक को टूथपिक से एक तरफ से निकालना होगा और इसे अपने हाथों से उठाना होगा या इसे एक स्पैटुला पर लगाना होगा। सावधानी से पलट कर दूसरी तरफ भी तलें.

हम तैयार पैनकेक को ढेर करते हैं या उन्हें त्रिकोण या ट्यूब में रोल करते हैं। गर्म रखने के लिए एक गहरी प्लेट से ढक दें। उन्हें तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है, केफिर से बने ओपनवर्क पैनकेक स्वादिष्ट, कोमल और गुलाबी बनते हैं। आप उन्हें किसी भी मीठे या नमकीन मिश्रण के साथ परोस सकते हैं - कुछ स्वादिष्ट के साथ, लेकिन चुनाव आपके विवेक पर है। बॉन एपेतीत!