कस्टर्ड के साथ पैनकेक केक रेसिपी. खसखस कस्टर्ड के साथ पैनकेक केक

पैनकेक केक के साथ कस्टर्ड- ये सुगंधित दूध क्रीम में भिगोए हुए बहुत सारे पतले पैनकेक हैं। केक के लिये कस्टर्ड बिना मिलाये तैयार किया जाता है मक्खन, जो केक को कम कैलोरी वाला बनाता है। पैनकेक केक घर पर हमेशा उपलब्ध सामग्री से बनाया जाता है, जो निस्संदेह बहुत सुविधाजनक है। मेरे पति ने इस केक को पाँच प्लस रेटिंग दी और एक ही शाम में पूरा खा लिया।

मिश्रण:

पैनकेक के लिए:

• दूध - 1000 मि.ली
• आटा – 1.5 कप
• अंडे - 1-2 पीसी (आकार के आधार पर)
• सोडा - 1/2 चम्मच
• नमक – ¼ छोटी चम्मच
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

कस्टर्ड के लिए:

• दूध - 500 मि.ली
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी
• चीनी – 1 गिलास
• आटा – ½ कप
• वेनिला चीनी - 1/3 चम्मच

सजावट के लिए:

• बादाम की पंखुड़ियाँ - 20 ग्राम

तैयारी:

सबसे पहले कस्टर्ड तैयार करते हैं, क्योंकि इसे ठंडा होने में समय लगता है। कस्टर्ड के लिए, मिला लें अलग कंटेनर अंडे, चीनी, वेनिला चीनी और आटा।

एक कांटे का उपयोग करके सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें।

दूध को उबालें अलग व्यंजन.

गर्म दूध में जर्दी के साथ मिश्रण डालें और क्रीम के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। इसमें अधिकतम 5 मिनट का समय लगेगा.

परिणामी क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडे स्थान पर रखें। ठंडा होने के बाद, क्रीम और भी सख्त हो जाएगी और पैनकेक पर फैलाना आसान हो जाएगा।

आइए पैनकेक से शुरुआत करें। पैनकेक के लिए सभी सामग्री को मिला लें और मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। कृपया ध्यान दें कि आटे के लिए दूध गर्म होना चाहिए, इसे स्टोव पर थोड़ा गर्म करें।

- तैयार आटे को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटे में मौजूद ग्लूटेन फूल जाए. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और पैनकेक बेक करें।

पैनकेक और क्रीम दोनों तैयार हैं, बस केक को इकट्ठा करना बाकी है। प्रत्येक पैनकेक को कस्टर्ड की मोटी परत से कोट करें और पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखें। शीर्ष पैनकेक को क्रीम से कोट करें और बादाम की पंखुड़ियाँ छिड़कें।

केक को बहुत ऊंचा न बनायें ताकि परतें खिसकें नहीं. परिणामी केक को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें ताकि यह सख्त हो जाए, ताकि इसे आसानी से काटा जा सके।

कस्टर्ड वाला पैनकेक केक तैयार है, इसे ठंडा करके गरमा गरम चाय के साथ परोसें.

बॉन एपेतीत!

नीचे आप एक मज़ेदार वीडियो देख सकते हैं:

सबसे साधारण पतले पैनकेक से आप पूर्ण पैनकेक तैयार कर सकते हैं छुट्टियों की मिठाईया हार्दिक नाश्ता. यह एक पैनकेक केक है विभिन्न भराव. यह व्यंजन यथासंभव जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन साथ ही यह अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति और उत्कृष्ट स्वाद से सबसे स्वादिष्ट पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। मास्लेनित्सा के लिए इसे बनाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

दही क्रीम के साथ पैनकेक केक

व्यंजन विधि पैनकेक केकसाथ दही मलाईक्लासिक कहा जा सकता है. यह फिलिंग किसी भी चुनी हुई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक के साथ अच्छी लगती है। और सूखे फल, ताजा या जमे हुए जामुन तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेंगे। आपको यह भी लेना होगा: 450 मिली। दूध, 60 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, एक चुटकी बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा, 160 ग्राम चीनी, स्थिरता के अनुसार आटा (लगभग 220 ग्राम), 300 ग्राम प्रत्येक खट्टा क्रीम और पनीर। सूखे फल और जामुन का उपयोग रसोइये के स्वाद के अनुसार किसी भी मात्रा में किया जाता है। नीचे दही क्रीम के साथ पैनकेक केक की एक समान रेसिपी दी गई है।

1. अंडे को 40 ग्राम चीनी और नमक के साथ हल्का सा फेंटा जाता है और फिर इन सामग्रियों में गर्म दूध मिलाया जाता है और इन्हें अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. आटे में पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और धीरे-धीरे डाला जाता है छोटे भागों मेंआटा, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ।
3. द्रव्यमान को एक व्हिस्क (आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं) के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि सभी गांठें गायब न हो जाएं।
4. आटे को कम से कम 15-20 मिनट के लिए आराम देना चाहिए।
5. पैनकेक मानक तरीके से तैयार किए जाते हैं - दोनों तरफ से तले हुए।
6. क्रीम बनाने के लिए पनीर को खट्टी क्रीम और बची हुई चीनी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में वैनिलिन और कटे हुए सूखे मेवे मिलाए जा सकते हैं।
7. सभी पैनकेक को सावधानीपूर्वक क्रीम से लेपित किया जाता है, एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है और जामुन से सजाया जाता है।
8. परिणामी केक को भीगने के लिए कम से कम 60 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।

परोसने से पहले, यदि वांछित हो, तो ट्रीट को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

कस्टर्ड रेसिपी

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में कुछ अधिक जटिल है, लेकिन नौसिखिया गृहिणियां भी इसे संभाल सकती हैं। इस मिठाई विकल्प के लिए केफिर पेनकेक्स चुनना सबसे अच्छा है। आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 750 मि.ली. कम वसा वाला केफिर, 4 अंडे, 60 ग्राम। चीनी, 450 ग्राम. आटा, 220 मि.ली. उबलता पानी, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, 0.5 चम्मच। नमक और सोडा. क्रीम निम्न से तैयार की जाती है: 750 मि.ली. दूध, 320 ग्राम. चीनी, 130 ग्राम. आटा, 100 ग्राम. मक्खन और 1 मानक पाउच वनीला शकर(10).

1. पैनकेक की दुकान के लिए चॉक्स पेस्ट्रीएक कटोरे में अंडे, नमक, चीनी और केफिर मिलाएं। अंत में, आटे को छोटे भागों में मिश्रण में डाला जाता है और मीठा सोडा, जिसके बाद सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. आटे में ठंडा उबलता पानी डाला जाता है। आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान इसमें सीधे पानी मिलाना चाहिए। अंतिम सामग्री पिघला हुआ मक्खन होगा।
3. बेक करने से पहले आटे को 12-15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
4. पैनकेक को पकने तक दोनों तरफ से तला जाता है।
5. कस्टर्ड के लिए आटा मिलाया जाता है दानेदार चीनीऔर वेनिला.
6. गर्म दूध को अन्य सामग्रियों में सावधानी से मिलाया जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि इसमें कोई गांठ न रहे।
7. क्रीम को धीमी आंच पर उबालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
8. अब बस मिश्रण में मक्खन मिलाना है और इसे मिक्सर से फेंटना है।
9. पैनकेक को सावधानीपूर्वक क्रीम से लेपित किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। उनमें से प्रत्येक को लगभग 2-3 बड़े चम्मच मिश्रण की आवश्यकता होगी।

सजाना तैयार पकवानआप नारियल की कतरन और किसी भी ताजा जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ

इस केक के लिए पैनकेक किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं. मुख्य बात यह है कि अंत में वे पतले और मीठे बनें। 15 पैनकेक लेने के लिए पर्याप्त है। क्रीम के लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता है: 350 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, 20 ग्राम वेनिला चीनी, 1 बड़ा चम्मच। पिसी चीनी

1. एक गहरे कटोरे में, खट्टा क्रीम को पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है वनीला शकर. अंतिम घटक के बजाय, आप वैनिलिन या प्राकृतिक वेनिला का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. क्रीम को हवादार बनाने के लिए, आपको मिक्सर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।
3. गृहिणी द्वारा चुनी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए थोड़ा ठंडे पैनकेक को परिणामी कोमल द्रव्यमान के साथ सावधानीपूर्वक लेपित किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।

गाढ़े दूध के साथ

यह सबसे सरल नुस्खा स्वादिष्ट मिठाईपेनकेक्स से. इसके लिए आपको क्रीम तैयार करने की भी जरूरत नहीं है. इसके अलावा 12 तैयार पैनकेक, आपको 150 मिलीलीटर लेने की आवश्यकता होगी। गाढ़ा दूध और रंगीन नारियल का एक पैकेट।

1. बदले में सभी पैनकेक को उदारतापूर्वक गाढ़े दूध (उबला हुआ नहीं) के साथ लेपित किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।
2. ट्रीट को अधिक रंगीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आखिरी पैनकेक पर रंगीन नारियल की कतरन छिड़कें। इससे इसका स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा.

कंडेंस्ड मिल्क वाला पैनकेक केक तुरंत परोसा जा सकता है. इसे भिगोने के समय की आवश्यकता नहीं होती है।

चॉकलेट पैनकेक केक कैसे बनाये?

चॉकलेट पैनकेक केक न सिर्फ स्वाद में बल्कि दिखने में भी बेहद असामान्य बनता है. यह मिठाई निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी। और इसे यथासंभव सरलता से तैयार किया जाता है निम्नलिखित सामग्री: 450 मि.ली. दूध, 400 ग्राम छना हुआ आटा, 3 अंडे, 150 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और वैनिलिन, 40 ग्राम कोको, डार्क चॉकलेट बार, 0.5 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 200 मि.ली. बहुत भारी क्रीम. चॉकलेट के स्वाद के साथ पैनकेक केक कैसे बनाया जाता है, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को नमक और 40 ग्राम दानेदार चीनी के साथ फेंटें।
2. गर्म दूध को मिश्रण में एक पतली धारा में डाला जाता है और इसे फिर से फेंटा जाता है।
3. बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ कोको और आटा अलग-अलग मिला लें।
4. सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे तरल मिश्रण में डाला जाता है। परिणामी आटे में कोई गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.
5. चॉकलेट पैनकेक को पकने तक दोनों तरफ से तला जाता है।
6. क्रीम के लिए, क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें। प्रक्रिया न्यूनतम गति से प्रारंभ होती है. मिश्रण में धीरे-धीरे चीनी मिलायी जाती है।
7. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें वैनिलिन मिलाया जाता है, साथ ही पिघला हुआ चॉकलेट बार भी मिलाया जाता है।
8. जो कुछ बचा है वह प्रत्येक पैनकेक को परिणामी क्रीम से कोट करना और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखना है।

अगर वांछित है तैयार केकऊपर से आप पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं. इसे भीगने में कम से कम 2 घंटे का समय लगेगा.

स्ट्रॉबेरी के साथ पैनकेक केक

चर्चा के तहत स्ट्रॉबेरी केक के लिए, इसे तैयार करना सबसे अच्छा है कस्टर्ड पैनकेक. और भरने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: 400 ग्राम पनीर, 120 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, 140 ग्राम चीनी, एक चुटकी वैनिलिन और 450 ग्राम स्ट्रॉबेरी।

1. केक 10-12 पतले पैनकेक से बनेगा.
2. पनीर को एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से पीसकर, खट्टा क्रीम, चीनी और वैनिलिन के साथ मिलाया जाता है।
3. स्ट्रॉबेरी को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है।
4. केक को असेंबल करते समय, प्रत्येक पैनकेक को दही क्रीम से लेपित किया जाता है, जिसके बाद उस पर बेरी के स्लाइस रखे जाते हैं।
5. आप सजावट के लिए आखिरी परत पर साबुत स्ट्रॉबेरी रख सकते हैं।

ऐसे केक के लिए, न केवल ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग करने की अनुमति है, बल्कि जैम या कॉम्पोट से निकाले गए जामुन भी हैं।

केले की स्टफिंग रेसिपी

चर्चााधीन व्यंजन के साथ पूरी तरह मेल खाता है, नाजुक मीठा केले की क्रीम. अनुभवी गृहिणियाँइस केक को मोटे पैनकेक (10 टुकड़े) से इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है। क्रीम के लिए आपको उपयोग करना होगा: 3 पके नरम केले, 180 ग्राम मक्खन, 400 मिली। दूध, 2 अंडे, 80 ग्राम गेहूं का आटा, 220 ग्राम।

1. आधा दूध सॉस पैन में डाला जाता है, आटा और अंडे डाले जाते हैं। सामग्री को अच्छी तरह से फेंटा जाता है और धीमी आंच पर भेजा जाता है। 5-7 मिनट के बाद, आप बचा हुआ दूध डाल सकते हैं और क्रीम को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पका सकते हैं।
2. अलग-अलग, नरम मक्खन और केले को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. इसमें केवल फल-तेल का मिश्रण मिलाना बाकी है क्रीम बेसऔर प्रत्येक पैनकेक को इससे चिकना करें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें।

परिणामी केक को कुचली हुई चॉकलेट या मक्खन कुकीज़ से सजाया जा सकता है।

अतिरिक्त चिकन और मशरूम के साथ

पैनकेक केक मीठा होने के अलावा और भी बहुत कुछ हो सकता है!

आप भरने के रूप में चिकन मांस (400 ग्राम फ़िलेट) और किसी भी मशरूम (350 ग्राम) का भी उपयोग कर सकते हैं। इन सामग्रियों के अतिरिक्त, आपको लेने की आवश्यकता होगी: 2 पीसी। प्याज और गाजर, 1 चम्मच। सरसों, 350 मि.ली. कम वसा वाली खट्टी क्रीम, नमक, काली मिर्च, मक्खन। स्नैक्स के लिए पैनकेक किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं - 10 टुकड़े।

1. प्याज, गाजर और मशरूम को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है, और फिर नमकीन बनाया जाता है और वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है।
2. चिकन पट्टिका को बारीक काट कर नमकीन पानी में उबाला जाता है।
3. केक के लिए क्रीम के रूप में खट्टा क्रीम और सरसों के मिश्रण का उपयोग किया जाएगा। आप इसमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं.
4. ट्रीट को असेंबल करने की प्रक्रिया के दौरान प्रत्येक पैनकेक को लेपित किया जाता है। खट्टा क्रीम सॉस. वैकल्पिक रूप से, इसे उन पर रखा जाता है मुर्गे की जांघ का मास, फिर मशरूम के साथ सब्जियां। परतें वैकल्पिक होनी चाहिए.
5. केक बनाने के लिए पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।

उपचार के शीर्ष को ताजी जड़ी-बूटियों और जैतून के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

मेरा सुझाव है कि आप कस्टर्ड के साथ एक स्वादिष्ट पैनकेक केक तैयार करें। इस केक के लिए आपको सबसे पहले अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक करना होगा, अगर वे मोटे पैनकेक हों तो बेहतर है। मैंने चुना, मेरी राय में, वे ऐसे केक के लिए आदर्श हैं। मैंने एक क्लासिक कस्टर्ड बनाने का निर्णय लिया, लेकिन इसे सामान्य से थोड़ा अधिक गाढ़ा बनाया। यदि वांछित है, तो केक को फलों के साथ स्तरित किया जा सकता है, चॉकलेट जोड़ा जा सकता है - यह सब आपकी कल्पना और इच्छा पर निर्भर करता है।

कस्टर्ड से पैनकेक केक बनाने के लिये सभी उत्पाद सूची के अनुसार तैयार कर लीजिये. फोटो में मेरे पास कस्टर्ड और तैयार पैनकेक के उत्पाद हैं।

पैनकेक को चिकना करने के लिए कस्टर्ड पकाएं. एक सॉस पैन में 1 गिलास दूध डालें, अंडे, चीनी, वैनिलिन और आटा डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।

मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें, बचा हुआ दूध एक पतली धारा में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न होने लगे। आमतौर पर इस प्रक्रिया में 15-20 मिनट लगते हैं। क्रीम को वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं। पैनकेक होंगे उत्तम क्रीम, जिस पर कोरोला का निशान बना रहता है। जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे बीच-बीच में हिलाते हुए ठंडा करना होगा।

एक कटोरे में नरम मक्खन फेंटें। तैयार और ठंडी क्रीम को चम्मच भर कर मक्खन में डालें और अच्छी तरह फेंटें।

इसके बाद आप केक असेंबल करना शुरू कर सकते हैं. पैनकेक को एक-एक करके प्लेट में रखें, प्रत्येक परत पर क्रीम लगाएं।

कुल मिलाकर, मैंने केक के लिए 18 सेमी व्यास वाले 10 पैनकेक का उपयोग किया।

ऊपरी परत को क्रीम से भी चिकना किया जा सकता है और बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है।

कस्टर्ड के साथ पैनकेक केक को रेफ्रिजरेटर में 1-2 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

सबसे अधिक संभावना है, आपके पाक खजाने में पतले पैनकेक तैयार करने के कुछ सिद्ध तरीके हैं। दूध, मट्ठा, पानी के साथ, अंडे के साथ या उसके बिना, एक प्रकार का अनाज, गेहूं, दलिया या के साथ रेय का आठा. बेझिझक चले जाओ अपना संस्करण! मेरा घर का बना पैनकेक केक शुरुआती लोगों के लिए एक विस्तृत टिप है। पैनकेक और फिलिंग का स्टॉक करना, एक साधारण डिज़ाइन तैयार करना और उसे थोड़ा सा सजाना महत्वपूर्ण है।

यदि आपको मिठाई की आवश्यकता है, तो पैनकेक केक के लिए एक सौम्य कस्टर्ड (जैसा कि मेरे उदाहरण में), खट्टा क्रीम, प्रोटीन या दही-आधारित क्रीम उपयुक्त है। मोटा मुरब्बा, जेल्ड कॉन्फिचर, जैम। बिना चीनी वाले उत्पाद को उसी पनीर के साथ सैंडविच किया जाता है, लेकिन जड़ी-बूटियों, लहसुन, केपर्स और काली मिर्च के साथ; हल्के नमकीन लाल मछली के लगभग पारदर्शी स्लाइस, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, मांस या लीवर पाट के साथ लेपित, सब्जी प्यूरी के बीच रखे जाते हैं। जड़ी बूटी, सभी प्रकार के मिश्रित।

मैं दोहराता हूं, उनकी ढीली, छिद्रपूर्ण संरचना के कारण, पैनकेक जल्दी से भरने से चिपक जाते हैं, भिगोए जाते हैं, सिक्त होते हैं, और कई घंटों तक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह आधे घंटे या एक घंटे तक झेलने के लिए काफी है। इसके अलावा, जब आप इसे काटते हैं, तो आपको बिल्कुल चिकने, स्पष्ट किनारों वाले हिस्से मिलते हैं। तो, आपके लिए एक और डिश - पैनकेक केक, घर पर चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक रेसिपी संलग्न है।

पकाने का समय: 90 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 8

सामग्री

पैनकेक बैटर

• दूध 500-600 मि.ली
• आटा 180-200 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक एक चुटकी

कस्टर्ड

• दूध 500 मि.ली
• चीनी 100 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।
• मक्खन 70 ग्राम
• वेनिला चीनी 10 ग्राम
• आटा 2 बड़े चम्मच. एल

घर पर पैनकेक केक कैसे बनाये

आइए सबसे पहले घर पर बेक करें पतले पैनकेक, जो भविष्य के बहु-परत उत्पाद की केक परतें बन जाएंगी। आटे के लिए, दो अंडे, चीनी, नमक को फेंटें और व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। नमक न डालें, यह मिठास को संतुलित करता है।

जोड़ना गेहूं का आटा, लगभग 50 मिली दूध कमरे का तापमान- गोलाकार गति जारी रखें।

सभी सूखे क्षेत्रों को हटाने की कोशिश करते हुए, मोटे आटे को अच्छी तरह से गूंध लें।

अब बचा हुआ दूध और वनस्पति तेल (मकई, सूरजमुखी या अन्य, लेकिन अधिमानतः परिष्कृत, एक तटस्थ गंध के साथ, जो तलते समय धुआं नहीं निकलता) को एक सजातीय चिपचिपे द्रव्यमान में डालें। बिना किसी गांठ के तरल अवस्था में अच्छी तरह मिलाएं, एक प्लेट से ढक दें या ढक्कन के नीचे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। उदाहरण के लिए, उसी जूलिया चाइल्ड ने झेलने की सिफारिश की पैनकेक आटापूरी रात या यहाँ तक कि एक दिन भी रेफ्रिजरेटर में। इस तरह ग्लूटेन सक्रिय हो जाता है और आटा सही स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

हम अपने पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में पकाते हैं जिसे एक बार लार्ड या तेल से चिकना किया गया है, मेरा व्यास 22 सेमी है; हम सामान्य विधि का उपयोग करते हैं, सतह को गर्म करते हैं, इसे बहुत हल्के से चिकना परत के साथ कवर करते हैं, करछुल का लगभग एक तिहाई भाग बाहर निकालते हैं - पलटते हैं और पूरे क्षेत्र को भर देते हैं, आधे मिनट के बाद हम इसे उठाते हैं, पैनकेक को पलट देते हैं और इसे सुखाते हैं साथ विपरीत पक्ष 15 सेकंड एक ढेर में मोड़ो। और इसलिए एक-एक करके।

वहीं, हम पैनकेक केक के लिए कस्टर्ड बना रहे हैं. यह नुस्खा शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री और अन्य डेसर्ट के साथ "नेपोलियन" के लिए उपयुक्त है। दानेदार चीनी और अंडे को फेंटें। सफेद भाग को जर्दी के साथ पूरी तरह मिलाकर अच्छी तरह पीस लें। अन्यथा, शराब बनाने के दौरान अप्रिय गुच्छे और थक्के दिखाई देंगे।

गाढ़ापन जोड़ें - आटा। चिकना और एक समान होने तक फिर से मिलाएं। घने द्रव्यमान को घुलने में आसान बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा दूध (40-50 मिली) डाल सकते हैं। इसके बाद, दूसरे कंटेनर में, दूध का बड़ा हिस्सा उबालें।

उबलते दूध को एक धारा में डालें अंडे की संरचना- धीमी आंच पर पकाएं, लगातार चलाते रहें, इसके दोबारा उबलने और साथ ही गाढ़ा होने का इंतजार करें। नीचे से जलने से रोकना और सभी गांठों को हटाना महत्वपूर्ण है।

जैसे ही एक रेशमी बनावट बन जाए, गर्मी से हटा दें और वेनिला चीनी का स्वाद मिलाएं। 5 मिनिट बाद थोड़ा ठंडा होने पर मक्खन डाल दीजिए. पिछली बारपैनकेक केक के लिए कस्टर्ड को गूंथ लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

स्टॉक में है पतले पैनकेक(14 पीसी.) और वेनिला और मलाईदार सुगंध के साथ ठंडा कस्टर्ड, केक को इकट्ठा करें। हम प्रत्येक पैनकेक केक को कोट करते हैं, ढकते हैं, और इसी तरह आखिरी तक। हम किनारे और शीर्ष को कवर करते हैं, यदि वांछित है, तो एक पलक से एक रोल रोल करें, इसे काटें - इसे गुलाब की समानता से सजाएं, इसे परिधि के चारों ओर छिड़कें रेत के टुकड़े, नारियल की कतरनया कोको पाउडर. एक या दो घंटे के लिए भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

परोसने से पहले कुछ फिनिशिंग टच: घर के बने पैनकेक केक को पुदीने और जामुन से सजाएँ। फोटो के साथ नुस्खा पुष्टि करता है कि आप घर पर किसी भी पाक विचार का आसानी से सामना कर सकते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!

केक आमतौर पर उत्सव से जुड़ा होता है। यह आटा उत्पादकिसी भी उत्सव का एक वास्तविक प्रतीक बन गया है। शुरुआती रसोइयों के लिए कस्टर्ड के साथ पैनकेक केक तैयार करना सबसे आसान तरीका है।

दूध परी कथा

रूस में प्राचीन काल से, पेनकेक्स, एक नियम के रूप में, छुट्टियों के लिए बेक किए गए थे। उन्हें प्लेटों पर ढेर में रखा गया और गर्म रहते हुए मेज पर परोसा गया। इसी पद्धति को आधार बनाया गया आधुनिक व्यंजन"पैनकेक क्विचे" कहा जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको सभी आवश्यक उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

जांच के लिए: 1½ कप आटा, एक कैन गाढ़ा दूध, दो मुर्गी के अंडे, 12 ग्राम सोडा (स्लेक्ड) और 400 मिलीलीटर पूरा दूध।

क्रीम के लिए: कुछ अंडे, 2 मुखी गिलास वसायुक्त दूध, ½ कैन गाढ़ा दूध, 2½ बड़े चम्मच मक्खन, एक गिलास आटा और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी।

सब कुछ एक-एक करके किया जाता है। सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. अंडे को गाढ़े दूध के साथ मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें।
2. आटा डालें और सामग्री को एक गाढ़े द्रव्यमान में बदल दें।
3. पूरा दूध डालें और व्हिस्क का उपयोग करके धीरे-धीरे हिलाते रहें।
4. सोडा जोड़ें (के साथ साइट्रिक एसिड) और गूंधना समाप्त करें।
5. पैनकेक को फ्राइंग पैन में हल्का तेल लगाकर तलें।

अब बारी है क्रीम तैयार करने की:

1. सभी घटकों को एक गहरे कंटेनर में मिलाएं और मिक्सर से फेंटें ताकि द्रव्यमान में गांठ न रहे।
2. मिश्रण को स्टोव पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे। उबालते समय हिलाते रहें।

और अंत में - तैयार उत्पाद की असेंबली:

1. पैनकेक को एक चौड़ी प्लेट पर रखें, जिसमें छेद ऊपर की ओर हों।
2. इसे अच्छी तरह क्रीम से कोट करें।
3. प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक पैनकेक ख़त्म न हो जाएँ।
4. डिश को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (आप रात भर भी कर सकते हैं)।

कस्टर्ड के साथ एक अद्भुत पैनकेक केक को मिठाई के रूप में या नाश्ते के विकल्प के रूप में खाया जा सकता है।

असामान्य तरीके

आप पैनकेक को अलग-अलग तरीकों से प्लेट में रख सकते हैं. यह निर्धारित करता है कि कस्टर्ड वाला पैनकेक केक कैसा दिखेगा। आप खाना पकाने के दूसरे विकल्प पर विचार कर सकते हैं, जिसके लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।

आटे की सामग्री: 300 मिलीलीटर दूध, 1 कप आटा, एक चुटकी नमक, 2½ बड़े चम्मच मक्खन, 2 कच्चे अंडेऔर 3 बड़े चम्मच टेबल चीनी।

क्रीम सामग्री: 2 चिकन अंडे, 4 बड़े चम्मच चीनी, 2 गिलास ताजा दूध, 60 ग्राम आटा और 170 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर।

सामग्री भरना: 0.5 किलोग्राम दही द्रव्यमान और जमे हुए चेरी के 20-30 टुकड़े।

तैयारी सामान्य तकनीक के अनुसार की जाती है:

1. - तैयार सामग्री से आटा गूंथ लें.
2. पैनकेक बेक करें.
3. क्रीम तैयार करें:

• दूध गरम करें.
• ताजे अंडे को चीनी और आटे के साथ फेंटें।
• मिश्रण जारी रखते हुए, सामग्री को मिलाएं।
• मिश्रण को आग पर रखें और गाढ़ा करें।
• मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें.
• पनीर डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

अब विधानसभा:

1. प्रत्येक पैनकेक को क्रीम से कोट करें, फिर एक किनारे पर जामुन रखें और सभी चीजों को एक साथ एक ट्यूब में रोल करें।
2. अर्ध-तैयार उत्पादों को एक डिश पर ढेर में रखें और शेष क्रीम को उदारतापूर्वक ऊपर फैलाएं।

2-3 घंटों के बाद, आप चाय तैयार कर सकते हैं और मेज पर एक स्वादिष्ट मिठाई ला सकते हैं।

सुगंधित परत

पैनकेक केक के लिए क्रीम को बनाने की आवश्यकता नहीं है। इसे दूसरे तरीके से भी तैयार किया जा सकता है. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास गाढ़ा दूध के लिए, आधा गिलास वसा गाढ़ा खट्टा क्रीम, एक चम्मच वैनिलिन, 50 ग्राम नींबू सिरप (या कोई जैम) और 40 ग्राम लिकर (या कॉन्यैक)।

खाना पकाना नियमित सूप प्लेट में किया जा सकता है:

1. उपयोग के लिए तैयार करने के लिए खट्टी क्रीम को हल्के से फेंटें।
2. गाढ़ा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बची हुई सामग्री डालें और खाना पकाना समाप्त करें।

पैनकेक केक के लिए क्रीम थोड़ी पतली हो जाती है। यह डरावना नहीं है. जबकि तैयार उत्पाद ठंडा हो जाएगा, यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।

इसके अलावा, गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के एक निश्चित अनुपात को ध्यान में रखना आवश्यक है। आमतौर पर यह 1:1 होता है किण्वित दूध उत्पादकाफी मोटा. अन्यथा, सामग्री की मात्रा 2:1 लेना बेहतर है ताकि तैयार क्रीम बहुत अधिक तरल न हो जाए और बाहर न निकल जाए।

क्या पकाना है स्पंज केकबेशक, पैनकेक केक बनाना बेहतर है। कस्टर्ड रेसिपी को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है और आप निम्नलिखित मात्रा में सामग्री का उपयोग कर सकते हैं:

खाना पकाने की तकनीक:

1. गर्म दूध में धीरे-धीरे रेसिपी के अनुसार सभी सामग्री डालें और मिक्सर की सहायता से आटा गूंथ लें।
2. पैन को अच्छी तरह गर्म करके चिकना कर लीजिए वनस्पति तेल, पैनकेक बेक करें।
3. क्रीम बनाओ. इसके लिए:

• दूध को चीनी और वेनिला के साथ उबाल लें।
• इस समय, दानेदार चीनी और स्टार्च के साथ जर्दी को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें।
• अर्ध-तैयार उत्पादों को मिलाएं, धीरे-धीरे गर्म दूध में जर्दी का मिश्रण मिलाएं। इस समय वेनिला फली को हटा देना बेहतर है। जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, कंटेनर को गर्मी से हटाया जा सकता है और ठंडा होने के लिए अलग रखा जा सकता है।

4. पैनकेक को सावधानी से एक-दूसरे के ऊपर रखें, और फिर उन्हें एक साथ कोट करें तैयार क्रीम. आप इस रचना को जामुन और पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।

परी कथा का प्रलोभन

पैनकेक केक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. क्रीम और अतिरिक्त सजावट के कारण यह मीठा हो जाता है. बहुत हैं दिलचस्प विकल्प, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

पैनकेक के लिए: 150 मिलीलीटर दूध और पानी, 3 बड़े चम्मच चीनी, कुछ अंडे, ½ चम्मच बेकिंग पाउडर, 7 बड़े चम्मच आटा, एक चुटकी नमक, थोड़ा सा वैनिलीन और 50 ग्राम वनस्पति तेल;

क्रीम के लिए: 400 ग्राम जैम और नियमित पनीर, वैनिलिन;

सजावट के लिए: 40 ग्राम पिसी चीनी और एक बड़ा गिलास हैवी क्रीम (33%)।

पूरी प्रक्रिया चार चरणों में पूरी होती है:

1. पैनकेक पकाना. दिलचस्प बात यह है कि इन्हें केवल एक तरफ से सेंकना होगा।
2. क्रीम तैयार कर रहा हूँ. ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में आपको कांटे का उपयोग करके जैम को पनीर के साथ पीसना होगा।
3. तैयार उत्पाद का संयोजन. पैनकेक को ढेर में रखें, अच्छी तरह क्रीम से कोटिंग करें।
4. केक की सजावट. क्रीम को पाउडर से फेंट लें गाढ़ा झागऔर पैनकेक संरचना को सभी तरफ से ढक दें।

आप इसे ऊपर रख सकते हैं ताज़ा फलया उसी क्रीम से "गुलाब" बनाएं, डाई का उपयोग करके उसका रंग बदलें।

चॉकलेट का आनंद

चॉकलेट से बहुत ही स्वादिष्ट पैनकेक केक बनाया जाता है. यह एक मसालेदार विदेशी नोट देता है तैयार उत्पादऔर उसे काफ़ी अधिक आकर्षक बनाता है उपस्थिति. टेबल पर काम शुरू करने से पहले आपके पास यह होना चाहिए:

1 कप (एक स्लाइड के साथ) आटा, 25 ग्राम कोको पाउडर, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, 4 बड़े चम्मच चीनी, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 ग्राम नमक, कुछ चम्मच वैनिलिन, 350 मिलीलीटर दूध, 30 ग्राम पिसी चीनी, 230 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम, बड़ी टाइलकसा हुआ मिल्क चॉकलेटऔर कोई ताज़ा फल.

सब कुछ सामान्य योजना के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरे में आटा, नमक, कोको, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। फिर मक्खन, वैनिलिन और दूध डालें।
2. परिणामी आटे से पैनकेक बेक करें।
3. पाउडर और क्रीम से एक लश क्रीम तैयार करें।
4. पैनकेक को एक के ऊपर एक रखें, उनमें से प्रत्येक को तैयार क्रीम से उदारतापूर्वक कोट करें।
5. पर अंतिम चरणकेक को फलों या जामुनों से सजाएँ।

डिश को और अधिक प्रभावशाली बनाने के लिए, आप इसके ऊपर सबसे अंत में पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं।