6 प्रतिशत सिरके को पतला कैसे करें। चम्मच मापने के साथ

लोग लंबे समय से सिरके का उपयोग करते आ रहे हैं, अधिकांश लोग खाना पकाने में इसका उपयोग करते हैं। यह मसाला रंगहीन होता है, लेकिन, कुछ मामलों में, यह थोड़ा रंगीन होता है। रसोई व्यंजन विभिन्न देशकाफी अजीब, लेकिन कोई सिरका नहीं, कोई रसोइया नहीं, नहीं गृहिणीखर्च नहीं होता. खाद्य उद्योगसिरका छोड़ता है अलग एकाग्रता, लेकिन यदि एक व्यंजन के लिए 70% सांद्रण की आवश्यकता होती है, तो अन्य के लिए केवल 9%, या इससे भी कम सांद्रण की आवश्यकता होती है। सिरका किससे बनाया जाता है? एथिल अल्कोहोल, और एक भी संरक्षण, एक भी अचार इसके बिना नहीं चल सकता।

सिरके को 70% से 9% तक पतला कैसे करें

चूंकि 70% सिरका, या बल्कि सार, और यह सबसे अधिक है आरामदायक आकारइसकी रिलीज और घरेलू भंडारण, शामिल है एसीटिक अम्लऔर पानी, तो आपको साधारण उबले पानी के साथ घोल को 9% तक लाना होगा। चूंकि सार का उत्पादन कांच के कंटेनर में किया जाता है, इसलिए इसे कांच के कंटेनर में ही पतला किया जाना चाहिए, क्योंकि मजबूत सार प्लास्टिक को खराब कर सकता है। सबसे पहले, कंटेनर में पानी डाला जाता है, और फिर एसेंस डाला जाता है। इस तरह के ऑपरेशन में जितना संभव हो उतना कम समय लगने के लिए, 70% सिरका को 9% तक पतला करने के लिए, पानी के 7 भागों में एक बड़ा चम्मच सिरका घोलना आवश्यक है।

आवश्यक सांद्रता तक 70% सिरका कैसे पतला करें

सार से आवश्यक सांद्रता का सिरका प्राप्त करने के लिए सत्यापित अनुपात होते हैं, क्योंकि इसका उपयोग न केवल भोजन में, बल्कि कई अन्य उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। एक मेज है जिसमें अनुपात एक साधारण चम्मच की क्षमता से बंधा हुआ है। तो, पाने के लिए वांछित एकाग्रताएक चम्मच में 70% सिरका मिलाना आवश्यक है:

• 22.5 कला. चम्मच - आपको 3% सिरका मिलता है;
• 17 कला. चम्मच - 4% सिरका;
• 13 कला. चम्मच - 5%;
• 11 कला. चम्मच - 6%;
• 9 सेंट. चम्मच - 7%;
• 6 कला. चम्मच - 8%;
• 7 कला. चम्मच - 9%;
• 6 कला. चम्मच - 10%;
• डेढ़ सौ. चम्मच - 30%।

एक और विकल्प है, 70% सिरके को 9% तक कैसे पतला किया जाए। यह प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया है कि एक साधारण फ़ेसटेड गिलास में 17 बड़े चम्मच पानी होता है। इसलिए, 9% समाधान प्राप्त करने के लिए, आपको एक पहलू वाले गिलास में 2 बड़े चम्मच 70% सिरका डालना होगा।

9% सिरके को 6% तक पतला कैसे करें

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब घर में टेबल सिरका की सांद्रता 9% होती है, और नुस्खा के अनुसार केवल 6% की आवश्यकता होती है। यहां गणितीय गणना सूत्रों की आवश्यकता नहीं है। आपको बस 9% सिरके के दो भागों में एक भाग पानी मिलाना होगा। परिणाम 6% सिरका है.

विभिन्न सांद्रता के सिरके का उपयोग

अक्सर, पतला सिरका घरेलू चिकित्सा में भी उपयोग किया जाता है। सिरके से संपीड़ित करने से तापमान अच्छी तरह से नीचे आ जाता है। इसे लागू करने के लिए लोक उपचारसिरका 6% सांद्रण की आवश्यकता है।

उद्योग में एसिटिक एसिड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। खाद्य योज्य E260 के रूप में एसिटिक एसिड का एक जलीय घोल परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, उपयोग किए गए कई अन्य परिरक्षकों के विपरीत, उचित सांद्रता में एसिटिक एसिड स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित माना जाता है। इसीलिए यह आम बात है घर का पकवानऔर संरक्षण. गृहिणियों को अक्सर एसिटिक एसिड के घोल को वांछित सांद्रता तक पतला करना पड़ता है। इसे सही तरीके से कैसे करें?

सांद्र एसिटिक एसिड (लगभग 100% सांद्रण) को ग्लेशियल कहा जाता है और इसका उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में नहीं किया जाता है। इसके अलावा, 80% से अधिक की सांद्रता वाला एसिटिक एसिड अग्रदूतों की सूची में शामिल है, जिसका रूसी संघ में प्रचलन सीमित है। ऐसे एसिड को प्राप्त करने और उपयोग करने का प्रयास आपको गंभीर कानूनी परेशानी में डाल सकता है।

कम संकेंद्रित समाधान पूरी तरह से स्वतंत्र रूप से बेचे जाते हैं। दुकानों में, आप सिरका सार (70-80% की एकाग्रता के साथ एक जलीय घोल), एसिटिक एसिड का एक समाधान (25-30%), 3-9% की एकाग्रता के साथ टेबल सिरका खरीद सकते हैं। यह विविधता अक्सर इस तथ्य की ओर ले जाती है कि व्यंजनों में एक प्रकार के एसिटिक एसिड की एक निश्चित मात्रा का संकेत मिलता है, लेकिन एक पूरी तरह से अलग प्रकार का एसिटिक एसिड उपलब्ध होता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हर चीज़ की आसानी से गणना की जा सकती है और उसे बदला जा सकता है।

अधिक सांद्रण से कम सांद्रित सिरका (जैसे 9-) प्रतिशत सिरका 70% सार से) इसे पानी में पतला करके प्राप्त किया जा सकता है। पानी ठंडा और साफ होना चाहिए, अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ या आसुत होना चाहिए। कम सांद्रित सिरके से अधिक सांद्रित सिरका प्राप्त नहीं किया जा सकता। हालाँकि, कुछ मामलों में (उदाहरण के लिए, नुस्खा में 70% सार दर्शाया गया है, लेकिन केवल 9% टेबल सिरका उपलब्ध है), आप बस अधिक कमजोर समाधान ले सकते हैं। जलीय घोलों के लिए तनुकरण योजनाओं के एक इंटरैक्टिव कैलकुलेटर का उपयोग करके सभी गणनाएँ की जा सकती हैं। इसे इस्तेमाल करना बहुत आसान है.

ज्यादातर मामलों में, प्रजनन मानक योजनाओं के अनुसार किया जाता है, जो नीचे दी गई हैं। लेख भागों में व्यक्त "पाक संबंधी" प्रजनन योजनाओं का उपयोग करता है। आप भागों को चम्मच या बड़े चम्मच से माप सकते हैं। 10 या 20 ग्राम की बड़ी मेडिकल सिरिंज का उपयोग करना भी सुविधाजनक है।

टेबल सिरका 3% कैसे प्राप्त करें

3% सिरका का उपयोग आमतौर पर सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जाता है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको पतला करना होगा:

• 1 भाग 80% सिरका सारपानी के 25.7 भाग तक
• 1 भाग 70% सिरका सार में 22.3 भाग पानी
• 9 भाग पानी में 1 भाग 30% एसिटिक एसिड घोल
• 1 भाग 9% टेबल सिरका 2 भाग पानी तक

टेबल सिरका कैसे प्राप्त करें 5%

5% सिरके का उपयोग सलाद को सजाने, सॉस बनाने में किया जाता है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको पतला करना होगा:

• 1 भाग 80% सार से 15 भाग पानी
• 1 भाग 70% सार से 13 भाग पानी
• 1 भाग 30% एसिटिक एसिड समाधान 5 भाग पानी
• 1 भाग 9% टेबल सिरका से 0.8 भाग पानी

टेबल सिरका कैसे प्राप्त करें 6%

मांस को मैरीनेट करने के लिए 6% सिरके का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको पतला करना होगा:

• 1 भाग 80% सार से 12.3 भाग पानी
• 1 भाग 70% सार से 10.7 भाग पानी
• 1 भाग 30% एसिटिक एसिड समाधान 4 भाग पानी तक
• 1 भाग 9% टेबल सिरका से 0.5 भाग पानी

टेबल सिरका कैसे प्राप्त करें 9%

डिब्बाबंदी में 9% सिरके का उपयोग किया जाता है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको पतला करना होगा:

• 1 भाग 80% सार से 7.9 भाग पानी
• 1 भाग 70% सार और 6.8 भाग पानी
• 1 भाग 30% एसिटिक एसिड समाधान 2.3 भाग पानी

सिरका 9% को कम सांद्रित सिरका से बदला जा सकता है:

• 1 भाग 9% सिरके को 1.5 भाग 6% सिरके से बदला जा सकता है
• 1 भाग 9% सिरके को 3 भाग 3% सिरके से बदला जा सकता है

सिरका कैसे प्राप्त करें 10%

डिब्बाबंदी में 10% सिरके का उपयोग किया जाता है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको पतला करना होगा:

• 1 भाग 80% सार से 7 भाग पानी
• 1 भाग 70% सार और 6 भाग पानी
• 1 भाग 30% एसिटिक एसिड समाधान 2 भाग पानी

सिरका 10% को कम सांद्रित से बदला जा सकता है:

• 1 भाग 10% सिरके को 1.1 भाग 9% सिरके से बदला जा सकता है
• 1 भाग 10% सिरके को 1.7 भाग 6% सिरके से बदला जा सकता है
• 1 भाग 10% सिरके को 3.3 भाग 3% सिरके से बदला जा सकता है।

XUS से 25% कैसे प्राप्त करें

25% सिरके का उपयोग घरेलू कार्यों में किया जाता है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको पतला करना होगा:

• 1 भाग 80% सार से 2.2 भाग पानी
• 1 भाग 70% सार से 1.8 भाग पानी

सिरका कैसे प्राप्त करें 30%

30% सिरके का उपयोग घरेलू कार्यों में किया जाता है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको पतला करना होगा:

• 1 भाग 80% सार से 1.7 भाग पानी
• 1 भाग 70% सार और 1.3 भाग पानी

विनेगर एसेंस को 70% कैसे बदलें

डिब्बाबंदी के लिए 70% सिरके का उपयोग किया जाता है। सिरका सार 70% को कम सांद्रित सिरके से बदला जा सकता है:

• 1 भाग 70% सिरका सार को 2.3 भाग 30% से बदला जा सकता है एसिटिक एसिड समाधान
• 1 भाग 70% सिरका सार 2.8 भागों 25% द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है एसिटिक एसिड समाधान
• 1 भाग 70% सिरका सारइसे 10% एसिटिक एसिड घोल के 7 भागों से बदला जा सकता है
• 1 भाग 70% सिरका सारइसे 9% टेबल सिरके के 7.8 भाग से बदला जा सकता है
• 1 भाग 70% सिरका सारइसे 6% टेबल सिरका के 11.7 भागों से बदला जा सकता है
• 1 भाग 70% सिरका सारइसे 5% टेबल सिरके के 14 भागों से बदला जा सकता है
• 1 भाग 70% सिरका सारइसे 3% टेबल सिरका के 23.3 भागों से बदला जा सकता है

यदि नुस्खा में पानी का उपयोग किया जाता है, तो इसे पतला सिरका की मात्रा से कम किया जाना चाहिए।

एसिटिक एसिड (15% से अधिक) के सांद्रित घोल के साथ काम करते समय सावधान रहें। यहां तक ​​कि एसिड के धुएं से भी त्वचा और श्लेष्म झिल्ली में जलन हो सकती है। व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण का उपयोग करें और हवादार क्षेत्र में काम करें। यदि एसिड त्वचा के संपर्क में आता है, तो इसे तुरंत पानी से धोना चाहिए। यदि आंखों में एसिड चला जाए तो खूब पानी से धोएं और डॉक्टर से सलाह लें।

कल्पना नहीं कर सकता आधुनिक दुनियामानव जाति के आकस्मिक आविष्कारों में से एक के बिना - टेबल सिरका के बिना। स्टोर अलमारियों पर, आप अक्सर 9% सिरका और 70% केंद्रित सिरका सार पा सकते हैं।

लेकिन विभिन्न जीवन स्थितियों में, न केवल 9% सिरका की आवश्यकता होती है, बल्कि कई अन्य की भी आवश्यकता होती है। एसिटिक समाधानअलग एकाग्रता. अर्थव्यवस्था के दृष्टिकोण से, सिरका एसेंस खरीदना और आवश्यकता के आधार पर इसे पतला करना आसान है।

विभिन्न प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है विभिन्न किस्मेंसिरका। फलों और बेरी के रस को किण्वित करके प्राप्त प्राकृतिक सिरका होता है, और लकड़ी, तेल, गैस के आसवन द्वारा प्राप्त सिंथेटिक सिरका होता है।

प्राकृतिक सिरके की कीमत बहुत अधिक होती है, स्वाद भी बहुत अधिक होता है, इसलिए खाना पकाने के लिए प्राकृतिक किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन सिंथेटिक सिरके रसोई की सतहों की सफाई और दाग हटाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं।

3% समाधान का उपयोग कहाँ किया जाता है?

खाना पकाने में 3% सिरके का उपयोग पाया गया है। थोड़ा अम्लीय मसालेदार घोल उबले हुए पकौड़े के लिए एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मसाला है सब्जी सलाद. इसे पहले व्यंजन में जोड़ने से बचत होगी चमकीले रंगबोर्स्ट और मसालेदार खट्टा अचार डालें। और एक भी नहीं उत्सव की मेजघर में बने मैरिनेड के बिना काम नहीं चलेगा - खीरा, लहसुन, प्याज।

3% सिरके को कॉस्मेटोलॉजी में जगह मिल गई है। इसके साथ, आप मुँहासे और रूसी से लड़ सकते हैं; यह कीड़े के काटने के बाद होने वाली खुजली को शांत करेगा और चोट के निशान हटाने में मदद करेगा।

3% सिरका बनाया जा सकता है 70% सार से, या आप कर सकते हैं 9% टेबल सिरका को 3% तक पतला करें।

महत्वपूर्ण!
एसिटिक सार का उत्पादन केवल सिंथेटिक मूल से होता है, इसलिए इसके समाधानों का उपयोग गैर-खाद्य आवश्यकताओं के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।

आवश्यक एकाग्रता की गणना कैसे करें?

70% (सिरका सार) से 3% सिरका प्राप्त करने के लिए आपको तनुकरण का अनुपात जानने की आवश्यकता है। 3% समाधान की आवश्यक मात्रा के आधार पर, आपको माप की एक इकाई चुननी होगी। यह एक चम्मच या एक बड़ा चम्मच, एक मापने वाला कप, एक गिलास - कुछ भी हो सकता है।

अनुपात:
एक कांच के कंटेनर में 22.5 यूनिट पानी मापें और फिर उसमें 1 यूनिट सिरका एसेंस डालें।

ध्यान!
सिरका सार को पतला करने के लिए उबला हुआ पानी पीना चाहिए। कमरे का तापमानताकि रासायनिक प्रतिक्रिया न भड़के!

ऐसे समाधान के साथ 3% सिरका, 70% से बनाजब बच्चे को पोंछने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है उच्च तापमान. एंटीपायरेटिक दवाओं का उपयोग किए बिना स्पंजिंग तापमान को 1-1.5 डिग्री तक कम करने में मदद करेगा। इस तरह के घोल में डूबा हुआ रुई का फाहा मच्छर के काटने वाले स्थानों को चिकनाई दे सकता है। समान संरचना के साथ, प्लास्टिक के कंटेनर और रसोई अलमारियाँ में अप्रिय गंध को दूर करना आसान है।

खाना पकाने में, सिरका सार का उपयोग न करना बेहतर है। अपवाद केवल घर का बना मेयोनेज़ की तैयारी हो सकता है, अगर प्राकृतिक सिरका का फल स्वाद अवांछनीय है।

पाक प्रयोजनों के लिए, प्राकृतिक लेना बेहतर है 9% सिरका और इसे 3% तक पतला करेंएकाग्रता। यह काफी सरल है: 3 यूनिट पानी के लिए, 1 यूनिट सिरका लें। ऐसे थोड़े अम्लीय घोल में पानी डाला जा सकता है उबले हुए पकौड़े; इसके आधार पर तैयारी की जा सकती है स्वादिष्ट ड्रेसिंगमांस के लिए सलाद या सॉस के लिए. इतनी कम सांद्रता में, सिरका गैस्ट्र्रिटिस के साथ भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा, अपना बना लेगा मसालेदार नोटव्यंजनों के पाक गुलदस्ते में!

एहतियाती उपाय

70% सिरका सार का भंडारण और पतला करते समय सरल सुरक्षा नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• सार को केवल लेबल वाली औद्योगिक पैकेजिंग में ही संग्रहित करें! सार निर्माता विशेष रूप से गैर-मानक बोतलों का उपयोग करते हैं ताकि उत्पाद को किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित न किया जा सके;
• सार को बच्चों की पहुंच से दूर रखें;
• सार को पतला करते समय, सार को पानी में डालना सुनिश्चित करें, न कि इसके विपरीत;
• घोल के ऊपर न झुकें, ताकि मिश्रित होने पर एसिटिक एसिड के वाष्प से श्वसन पथ में जलन न हो।

मालिक को नोट

विभिन्न सांद्रता के समाधान प्राप्त करने के लिए तालिका

पानी में सिरका मिलाने से जीवन लम्बा हो जाएगा उत्सव का गुलदस्ताफूल, कॉकरोचों को घर से बाहर भगाओ और हिचकी रोको, बर्तन दो अनोखा स्वादऔर बालों को चिकना और चमकदार बनाएं... यह एक वास्तविक चमत्कार है जो सदियों की गहराई से आया है, लेकिन आधुनिक दुनिया में इसकी प्रासंगिकता नहीं खोई है!

हर कोई नहीं जानता कि 70% सिरके को 9% तक कैसे पतला किया जाए। इस संबंध में, हमने इस लेख को इस कठिन विषय पर समर्पित करने का निर्णय लिया।

सामान्य जानकारी

70 सिरके को 9% तक पतला करने के तरीके के बारे में बताने से पहले, आपको यह बताना चाहिए कि यह घटक सामान्य रूप से क्या है।

सिरका बहुत लोकप्रिय है पाक मसाला. इसके बिना सर्दियों के लिए सब्जियां, स्वादिष्ट अचार बनाना नामुमकिन है सूअर के मांस की कटारें, और टेबल सोडा का उपयोग करके पेस्ट्री भी बनाते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपरोक्त सभी व्यंजनों की तैयारी में, एसिड के कमजोर पड़ने के दौरान अनुपात का सही पालन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसीलिए आपमें से प्रत्येक को निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि 70% सिरके को 9% तक कैसे पतला किया जाए। आख़िरकार, इस सीज़निंग की बहुत अधिक मात्रा न केवल आपके द्वारा तैयार किए जा रहे रात्रिभोज के स्वाद को ख़राब कर सकती है, बल्कि बहुत गंभीर भोजन विषाक्तता का कारण भी बन सकती है।

तो, आइए मिलकर जानें कि घर पर सिरके को ठीक से कैसे पतला किया जाए।

उत्पाद प्रकार

70 सिरके को 9% तक पतला करने के प्रश्न का सही उत्तर देने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि प्रस्तुत उत्पाद दो प्रकारों में विभाजित है। दूसरे शब्दों में, यह कृत्रिम एवं प्राकृतिक है। अंतिम मसाला विभिन्न तरल पदार्थों के लंबे किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है जिनमें अल्कोहल होता है। तो, वे सेब, वाइन, के बीच अंतर करते हैं बेरी सिरका, साथ ही जड़ी-बूटियों और फलों की झाड़ियों की पत्तियों से युक्त।

जहां तक ​​सिंथेटिक सिरके की बात है तो एसिड इसमें मुख्य घटक के रूप में काम करता है। एक नियम के रूप में, यह रासायनिक प्रक्रियाओं द्वारा प्राप्त किया जाता है। उनका आधार अक्सर प्राकृतिक गैस, लकड़ी के आसवन उत्पाद, साथ ही उद्योग में प्राप्त कुछ उप-उत्पाद होते हैं।

बेशक, आदर्श रूप से, आपको केवल खाना ही खाना चाहिए प्राकृतिक सिरका. लेकिन सिंथेटिक का उपयोग घरेलू जरूरतों के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, विभिन्न दाग हटाना, कीटाणुशोधन, आदि)।

तनुकरण के लिए किस अम्ल का उपयोग करें?

खाना पकाने में सबसे किफायती विकल्प 70% का उपयोग करना है लेकिन कुछ व्यंजनों को पकाने के लिए ऐसे पदार्थ का उपयोग करने से पहले, इसे वांछित एकाग्रता तक पतला होना चाहिए। यह काफी आसानी से और सरलता से किया जाता है।

प्रजनन प्रक्रिया

तो आप 70 प्रतिशत सिरका कैसे पतला करते हैं? ऐसा करने के लिए, अनुसरण करें सख्त अनुपात. यदि आपको इस मसाले की थोड़ी मात्रा का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो एक नियमित चम्मच का उपयोग मापने वाले कंटेनर के रूप में किया जा सकता है। इसका दायरा रसोई के उपकरणएक भाग के रूप में गिना जाना चाहिए।

तो, 70 सिरके को 6% तक पतला करने के लिए, एक बड़े चम्मच एसेंस में बिल्कुल ग्यारह भाग मिलाना चाहिए। सादा पानी. दूसरे शब्दों में, कटोरे में 10 मिलीलीटर एसिड डालना, इसे 110 मिलीलीटर पीने के तरल के साथ पतला करना होगा।

कम या ज्यादा होने पर समान सिद्धांत का पालन किया जाना चाहिए संकेंद्रित उत्पाद. अधिक विस्तार से विचार करें कि सिरका को 70% ठीक से कैसे पतला किया जाए।

एक संकेंद्रित उत्पाद प्राप्त करने के लिए अनुपात का अनुपालन

इसलिए, यदि आपको अत्यधिक संकेंद्रित सार प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो सार को निम्नानुसार पतला किया जाना चाहिए:

• 30% टेबल सिरका प्राप्त करने के लिए - 1.5 भाग साधारण पेय जल;
• 10% टेबल सिरका प्राप्त करने के लिए - साधारण पीने के पानी के 6 भाग;
• 9% टेबल सिरका प्राप्त करने के लिए - साधारण पीने के पानी के 7 भाग;
• 8% टेबल सिरका प्राप्त करने के लिए - साधारण पीने के पानी के 8 भाग;
• 7% टेबल सिरका प्राप्त करने के लिए - साधारण पीने के पानी के 9 भाग।

कम सांद्रण वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए अनुपात का अनुपालन

यदि आपको कम सांद्रता वाला टेबल सिरका बनाने की आवश्यकता है, तो 70% सार को निम्नलिखित अनुपात में पतला होना चाहिए:

खाना पकाने में सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला सिरका सांद्रण

अब आप जानते हैं कि सिरका कैसे पतला करें। 70% एसेंस के एक भाग में 7 भाग साधारण पीने के पानी को मिलाकर इसे 9% बनाया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उत्पाद की यह सांद्रता है जिसका उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। इस उत्पाद की मदद से, अचार, टमाटर, साथ ही लीचो और अन्य के रूप में विभिन्न घरेलू मैरिनेड बनाए जाते हैं। शीतकालीन सलाद. सीज़निंग की इस एकाग्रता के लिए धन्यवाद, आप अपनी तैयारियों को बिना बदले लंबे समय तक संग्रहीत कर सकते हैं। स्वादिष्ट. साथ ही, 9% टेबल सिरका आपके व्यंजनों को एक विशेष तीखापन और अनोखा स्वाद दे सकता है।

अन्य चीज़ों के अलावा, 6% टेबल सिरका का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। जैसा कि हमने ऊपर पाया, इसे पीने के पानी के 11 भागों के साथ 70% सार के एक भाग को पतला करके प्राप्त किया जा सकता है। आमतौर पर इस मसाले का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है। मांस उत्पादइसे सीधे पकाने या आग पर भूनने से पहले। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि किसी भी आटे के घरेलू उत्पाद को पकाते समय कम सांद्रता वाले सिरके (6 प्रतिशत) का उपयोग अक्सर किया जाता है। ऐसे में इसे बुझाने के लिए कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है मीठा सोडा. इसके लिए यह आवश्यक है तैयार पेस्ट्रीअच्छी तरह से गुलाब और साथ ही उपरोक्त घटक की स्पष्ट सुगंध और स्वाद नहीं था।

मैं यह भी कहना चाहूंगा कि खाना पकाने में कम सांद्रित टेबल सिरका का भी उपयोग किया जाता है। वे आमतौर पर चलाए जाते हैं विभिन्न सलाद, और इसमें प्याज का अचार भी डाल दीजिये.

खाना पकाने से परे विभिन्न व्यंजन, कम सांद्रण टेबल सिरका (4 और 3%) का उपयोग कभी-कभी उपचार के लिए किया जाता है। तो कुछ मरीज़ बुखार के दौरान इससे अपने शरीर को रगड़ते हैं।

वैसे, कुछ निष्पक्ष सेक्स अक्सर कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए ऐसे उत्पाद का उपयोग करते हैं।

अत्यधिक सांद्रित सिरका किसके लिए प्रयोग किया जाता है?

हमने इस बारे में बात की कि विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के दौरान किस मसाले का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अक्सर सिरका सार को थोड़ा पतला किया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह घरेलू उद्देश्यों के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप इस पदार्थ का उपयोग किसी भी वस्तु से जंग हटाने, लिनन से दाग हटाने, उपकरणों को साफ करने आदि के लिए कर सकते हैं।

एहतियाती उपाय

70% सिरका सार को पतला करते समय, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए। सबसे पहले, आपको रबर के दस्ताने पहनने होंगे जो आपके हाथों की त्वचा को संभावित जलने से बचाएंगे। दूसरे, इस प्रक्रिया के कार्यान्वयन के लिए केवल सिरेमिक या कांच के बने पदार्थ का उपयोग करना आवश्यक है। इसके अलावा, भविष्य में इन कंटेनरों का उपयोग खाद्य भंडारण के लिए किया जाना अवांछनीय है।

सिरका सार को पतला करने के बाद, इसे केवल इसमें रखने की सिफारिश की जाती है काँच का बर्तन, जिसे कॉर्क से कसकर सील किया गया है। इस आक्रामक तरल को बहुत सावधानी से, बिना छींटे डाले, दूसरे कंटेनर में डालें। ऐसा करते समय, व्यक्ति को अवश्य निरीक्षण करना चाहिए सबसे महत्वपूर्ण नियम: सिरका सार को पानी में डालना होगा, न कि इसके विपरीत।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरल के आधान के दौरान, किसी भी स्थिति में आपको अत्यधिक सांद्रित सिरके वाले कंटेनर की ओर जोर से नहीं झुकना चाहिए। ऐसा हानिकारक धुएं से बचने के लिए किया जाता है।

एसिटिक एसेंस एक घोल है जिसमें 20% पानी और 80% सांद्र एसिटिक एसिड होता है। ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के अनुसार, यह एक तेज विशिष्ट गंध और खट्टा स्वाद वाला एक रंगहीन तरल है।

भोजन एसिड को पानी के साथ मिलाने से नहीं, बल्कि 5% सिरके के आसवन से प्राप्त होता है, जो वाइन को खट्टा करने के दौरान प्राकृतिक रूप से बनता है। शुद्ध एसिड को केवल एसीटेट को सल्फ्यूरिक एसिड से उपचारित करके रासायनिक रूप से हटाया जा सकता है।

जिज्ञासु! 100% एसिटिक एसिड को ग्लेशियल कहा जाता है, क्योंकि 17 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने पर यह बर्फ जैसे क्रिस्टल में बदल जाता है।

घरेलू खाना पकाने में, हम अक्सर सार को नहीं, बल्कि इसके 3 से 13% जलीय घोल को देखते हैं, जिसे टेबल सिरका के रूप में जाना जाता है। हालाँकि, कुछ मैरिनेड और डिब्बाबंद उत्पादों की तैयारी के लिए 70% एसिड समाधान की आवश्यकता होती है। अगर यह हाथ में न हो तो क्या करें? क्या यह संभव है और यदि हां, तो विनेगर एसेंस को 9% विनेगर से कैसे बदला जाए?

सार और सिरके की विनिमेयता

वास्तव में, ये 2 तरल पदार्थ पूरी तरह से विनिमेय हैं, क्योंकि वे एक ही कच्चे माल से बने होते हैं और केवल एकाग्रता में भिन्न होते हैं।

उदाहरण के लिए, इसमें 1 भाग सार और 7 भाग जल होता है। वे। 9% सिरके के 8 चम्मच में 1 चम्मच एसेंस और 7 पानी होता है। इनका अनुपात 1 से 7 है.

जानने सही अनुपातसार और जल टेबल सिरका निश्चित एकाग्रता, आसानी से गणना की जा सकती है आवश्यक राशिइसे प्राप्त करने के लिए घटकों को मिलाया गया:

• 3% - 1 मिली सार और 20 मिली तरल (1:20);
• 4% - 1 मिली एसिड और 17 मिली पानी (1:17);
• 5% - 1 मिली सिरका सार और 13 मिली तरल (1:13);
• 6% - 1 मिली खाद्य अम्लऔर 11 मिली पानी (1:11);
• 9% - 1 मिली सार और 7 मिली तरल (1:7)।

महत्वपूर्ण!सिरका एसेंस खतरनाक हो सकता है शुद्ध फ़ॉर्म. उत्पाद के केवल 20 मिलीलीटर हैं घातक खुराककिसी व्यक्ति के लिए, इसलिए, इसमें हेरफेर करते समय, अनुपात और सावधानी का सख्ती से पालन करें.

एसेंस को साधारण सिरके से कैसे बदलें

आप इसमें गणना भी कर सकते हैं विपरीत पक्षयह पता लगाने के लिए कि 70% खाद्य सार के बदले कितना सिरका लेना चाहिए। लेकिन चूँकि सांद्र घोल की तुलना में तनु घोल में अधिक पानी होता है, इसलिए आपको नमकीन पानी में मिलाना होगा छोटी राशितरल पदार्थ

9% सिरके के उदाहरण पर विचार करें। इसमें 8 भाग होते हैं, जिनमें से 1 अम्ल है और शेष 7 जल हैं। इसलिए, 1 चम्मच बदलने के लिए। एसेंस 8 चम्मच लें। सिरका और नुस्खा में बताए गए तरल से 7 चम्मच घटाएं।

या इस तरह: 100 मिलीलीटर सार = 800 मिलीग्राम 9 सिरका, जिसमें 100 मिलीग्राम एसिड और 700 पानी है।

ऐसी सरल गणितीय गणनाओं की सहायता से, जिसके अनुसार एक पैटर्न बनाना संभव है 1 चम्मच सार हैं:

• 21 चम्मच सिरका 3%, शून्य से 20 चम्मच। मैरिनेड पानी;
• 18 चम्मच 4% समाधान और 17 चम्मच घटाएं। तरल पदार्थ;
• 14 चम्मच , शून्य से 13 चम्मच। पानी;
• 12 चम्मच 6% घोल, 11 चम्मच घटाएँ। तरल पदार्थ;
• 8 चम्मच सिरका 9% और शून्य से 7 चम्मच। पानी।

एक नोट पर!एक चम्मच में 15 मिलीलीटर सिरका होता है। चाय में - 5 मिली.

गणना उदाहरण:

मान लीजिए, नुस्खा के अनुसार, आपको नमकीन पानी में 20 ग्राम सिरका एसेंस डालना होगा। कितने 9% सिरके की आवश्यकता होगी?

• गणना करना आसान बनाने के लिए, आप सामान्य सूत्र का उपयोग कर सकते हैं:
  (वी1 * 70%) / 9% = वी2 , कहाँ V1- सार की मात्रा, और वी 2- सिरके की मात्रा.
• हम पाते हैं: वी 2= 20 * 70% / 9% = 155.5 मिली.
• साथ ही, यह न भूलें कि ये 160 मिलीलीटर 20 मिलीलीटर सार और 140 मिलीलीटर पानी से बने होते हैं, क्योंकि उनका अनुपात 1:7 है। इसलिए डिश में तरल 140 मिलीलीटर कम डालना चाहिए।

जिज्ञासु!औद्योगिक उत्पादों के लेबल पर, सिरका सार के रूप में नामित किया गया है भोजन के पूरक- ई260।

सार के लिए समकक्ष प्रतिस्थापन कैसे प्राप्त करें

सामान्य सिरके के बजाय, डिब्बाबंदी के दौरान मैरिनेड में सूखा साइट्रिक एसिड भी मिलाया जा सकता है। यह क्रिस्टल में एक केंद्रित सूखा उत्पाद है, जिसका व्यापक रूप से डिब्बाबंदी और पेय पदार्थ तैयार करने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

आप इसे कैसे पतला करते हैं, इसके आधार पर, साइट्रिक एसिड एक या दूसरे सांद्रण के सिरके की जगह ले सकता है।

एक चम्मच के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 9% - 14 सेंट. एल पानी।
• 6% - 22 सेंट. एल तरल पदार्थ
• 5% - 29 कला. एल पानी।
• 4% - 34 सेंट. एल तरल पदार्थ
• 3% - 46 बड़े चम्मच के लिए। एल पानी।

और यदि आप 1 बड़ा चम्मच पतला करते हैं। एल साइट्रिक एसिडदो सेंट. एल पानी, आपको 70% सिरका सार का एक अच्छा विकल्प मिलता है!