सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और टमाटर से लीचो

यह क्लासिक उपचारअन्यथा बल्गेरियाई कहा जाता है। यह होते हैं सरल सामग्री, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और गाढ़ा बनता है। इसमें मौजूद काली मिर्च की धारियां बरकरार रहती हैं और उबलती नहीं हैं। ये इलाज ही नहीं है उत्कृष्ट नाश्ता, लेकिन कई साइड डिश के साथ भी अच्छा लगता है। और इस बात पर ज्यादा दिमाग लगाने की जरूरत नहीं है कि मुख्य व्यंजन को किस चीज से स्वादिष्ट बनाया जाए। यह तैयारी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि जार में सौंदर्य की दृष्टि से भी बहुत मनभावन लगती है। सर्दियों के लिए इस लीचो को अवश्य तैयार करें! हम उसके बिना कहाँ होंगे?

सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर लीचो, फोटो के साथ रेसिपी:

मीठी मिर्च - 2 किलो

पके लाल टमाटर - 2 किलो

सिरका 9% सांद्रता - 50 मिली

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

आउटपुट - 2.25 लीटर

तैयारी का समय - 10 मिनट

पकाने का समय - 50 मिनट

सब कुछ तैयार करो आवश्यक सामग्री. सब्जियों का वजन बर्बादी को ध्यान में रखे बिना दिया जाता है।

काली मिर्च के फलों को धोएं, डंठल हटा दें और बीज सहित डंठल हटा दें, लंबाई में 4 भागों में काट लें और फिर प्रत्येक चौथाई हिस्से को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटरों को धोइये, डंठल सहित जोड़ काट दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

टमाटर के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच और नरम होने तक भाप लें, फिर छलनी से छान लें।

टमाटर के द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, सिरका डालें और मिलाएँ। मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें।

प्यूरी में तैयार काली मिर्च डालें।

सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

तैयार काली मिर्च और टमाटर लीचो को स्टरलाइज्ड में पैक करें कांच का जार 1 लीटर क्षमता, उबले हुए कैनिंग ढक्कन के साथ सील करें, ढक्कन और जार के शीर्ष को अतिरिक्त हीटिंग के लिए उल्टा कर दें और हवा में ठंडा होने के लिए इसी रूप में छोड़ दें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

लीचो के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा, जो, फिर भी, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है, जैसा कि वे कहते हैं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। वैसे आप इसे पका भी सकते हैं.
रसदार बेल मिर्च को नरम होने तक उबाला जाता है, मीठे और खट्टे टमाटरों को कीमा बनाया जाता है, तीखी लहसुन की कलियाँ और इन सभी को थोड़ी मात्रा में सिरके के साथ डाला जाता है। इसलिए प्राकृतिक स्वादसब्जियों को पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है। इस ट्विस्ट को लंबे समय तक स्टोर करके भी रखा जा सकता है कमरे का तापमानपेंट्री में. यह विभिन्न प्रकार के मांस और सब्जियों के गर्म व्यंजनों में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाने वाला बहुत स्वादिष्ट है। बोर्स्ट ड्रेसिंग में थोड़ा कुचला हुआ लीचो मिलाने का प्रयास करें, और यह व्यंजन नए नोटों के साथ चमक उठेगा। थोड़ा मसालेदार, हल्की खटास के साथ, मसालेदार तैयारीसर्दियों में आपको प्रसन्न करेगा. और सर्दियों के लिए बेल मिर्च से "उंगली-चाट" लीचो बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।



आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 1.5 शिमला मिर्च,
- 2 किलो टमाटर,
- 5 लहसुन लौंग,
- ½ बड़ा चम्मच। नमक,
- ½ बड़ा चम्मच। सिरका,
- 140 ग्राम दानेदार चीनी,
- 3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल।

तैयारी

शिमला मिर्च से लीचो के लिए कीमा बनाया हुआ टमाटर तैयार करें. सब्ज़ियों को धोइये, काटने के लिये आधे हिस्सों में बाँट लीजिये हरा भागडंठल से लगाव के बिंदु पर. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। सबसे नाजुक और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप पहले टमाटर से छिलका हटा सकते हैं। यह करना बहुत आसान है यदि आप उन्हें उबलते पानी से उबाल लें और तुरंत उन्हें सॉस पैन में डाल दें ठंडा पानी. अब हम चाकू की नोक से त्वचा को उठाते हैं और आसानी से खींच लेते हैं। तैयार कीमाएक आरामदायक, गहरे कटोरे में डालें और लगभग सवा घंटे तक पकाएँ।





इस बीच, मिर्च को पानी से धो लें। हम उनमें से बीज निकालते हैं और पूंछ काट देते हैं। लंबाई में या आड़े-तिरछे पतले स्ट्रिप्स में काटें।





टमाटर में काली मिर्च डालें. नमक और छिड़कें दानेदार चीनी. लहसुन की कलियाँ छील लें. हम स्लाइस को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं या उन्हें बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। इस कीमा को पकती हुई सब्जियों में मिला दें। नीचे पकाएं बंद ढक्कन 15 मिनटों।







सिरका और तेल डालें। इसके बाद, उबाल लें और 4 मिनट तक पकाएं।





हम सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो रोल करने के लिए जार तैयार करते हैं, उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करते हैं। गर्म लीचो को कांच के कंटेनर में रखें। बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। अब बस ट्विस्ट को ठंडा करना बाकी है। इसे धीरे-धीरे करना सबसे अच्छा है, जार को गर्म कंबल से ढकें और उन्हें उल्टा कर दें।

युक्तियाँ: आप जार को उबलते केतली की टोंटी पर लगभग तीन मिनट तक रखकर भाप पर जीवाणुरहित कर सकते हैं। या फिर आप इसे माइक्रोवेव में रखकर सवा घंटे के लिए हाई पावर पर छोड़ सकते हैं.

बॉन एपेतीत।
स्टारिंस्काया लेस्या
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लेचो सबसे स्वादिष्ट और लगभग सभी का पसंदीदा स्नैक है। इसका मुख्य घटक टमाटर है। लीचो केवल काली मिर्च से बनाई जाती है। घर पर हम आमतौर पर काली मिर्च और टमाटर से लीचो बनाते हैं।

इस लेख में हम देखेंगे कि खीरे, टमाटर और मिर्च का उपयोग करके लीचो कैसे बनाया जाता है। कुछ लोग इसे सर्दियों के लिए सिर्फ सलाद कहने के आदी हैं, जिसे 1 या 3 टुकड़ों में लपेटा जाता है लीटर जार. हम सबसे लोकप्रिय रिक्त स्थान प्रकाशित करेंगे, जो आपके ध्यान के योग्य हैं!

वैसे! खीरे को तोरी से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है, और एक के रूप में अतिरिक्त सामग्रीआप बैंगन का भी उपयोग कर सकते हैं.

सर्दियों के लिए खीरे से लीचो की अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी। क्रमशः

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 2 फली;
• खीरे - 2.5 किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• लहसुन - 1 सिर;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

स्टेप 1।टमाटर, गर्म मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें। शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. पर मोटा कद्दूकसगाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

चरण दो।हमने खीरे को भी उनकी पूरी लंबाई में स्ट्रिप्स में काटा। यह सलाह दी जाती है कि खीरे की लंबाई 5 सेमी से अधिक न हो।

चरण 3।गाजर और शिमला मिर्च लें और इन्हें करीब 10 मिनट तक भून लें.

चरण 4।एक बड़े सॉस पैन में मुड़े हुए टमाटर, तली हुई गाजर और मिर्च और कटे हुए खीरे रखें। नमक और चीनी डालकर मिला दीजिये. तेल डालें और आग लगा दें। सलाद में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं. समाप्ति से लगभग पांच मिनट पहले, सिरका डालें।

चरण 5. तैयार सलादजार में डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ खीरा लीचो। नसबंदी के बिना नुस्खा

इस रेसिपी में हमें आवश्यकता होगी:

• खीरे - 2 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम
• पानी - 350 मि.ली
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 8 पीसी।
• मूल काली मिर्च
• सिरका - 2-3 बड़े चम्मच

एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें। आग पर रखें, उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं।

जोड़ना बे पत्ती, काली मिर्च, प्याज, कसा हुआ गाजर। फिर से उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं।

छोटे टुकड़ों में काट कर डालें शिमला मिर्चऔर 10 मिनट तक पकाएं। हिलाना न भूलें।

हलकों में कटे हुए खीरे डालें। हिलाते हुए, तैयारी से पांच मिनट पहले और 10 मिनट तक पकाएं, सिरका, नमक, चीनी और मसाले डालें।

तैयार होने पर, अभी भी गर्म लीचो को जार (0.5 लीटर, 1 या 3 लीटर) में डालें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च के साथ खीरा लीचो

सब्जियों को मोटा या बारीक काटा जा सकता है. हम दो विकल्पों का उपयोग करते हैं. इसलिए, यदि आप सर्दियों के लिए लीचो को छोटे जार में रोल करते हैं, तो सामग्री को बारीक काट लेना और पकाना बेहतर है। और यदि आप 2-लीटर या 3-लीटर जार में तैयारी करते हैं, तो आप चाहें तो सभी सामग्रियों को मोटा-मोटा काट कर पका सकते हैं। जैसा कि ऊपर फोटो में दिखाया गया है...

इस उपचार में हम निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करते हैं:

• शिमला मिर्च (मीठी) - 2 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• खीरे - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 6 मध्यम सिर;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• सिरका (70%) - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 कप।

चरण-दर-चरण तैयारी:

स्टेप 1।हम एक बड़ा कटोरा तैयार कर रहे हैं जिसमें हम लीचो बनाएंगे. आमतौर पर एक बेसिन का उपयोग किया जाता है।

चरण दो।काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में लगभग 20 मिनट तक भूनें। इसके बाद इसे तैयार बाउल में डाल दें.

चरण 3।वहां हम चार भागों में कटे हुए टमाटर और छल्ले में कटे हुए खीरे भी डालते हैं. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और लहसुन के साथ भूनें। ख़त्म होने पर इसे भी एक कटोरे में रख लें. - इसमें भूना हुआ प्याज डालें.

चरण 4।सभी सामग्री को मिलाकर गैस पर रखें और पकाएं।

चरण 5.जैसे ही लीचो उबल जाए, वनस्पति तेल, डिल, तेज पत्ता, नमक और चीनी डालें। लगभग एक और घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।

चरण 6.तैयार होने पर, लीचो को अभी भी गर्म होने पर जार में डालें और रोल करें। जार को पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

चरण 7सलाद तैयार. बॉन एपेतीत!

हम जार को रोल करना जारी रखते हैं। आज हमारे पास सर्दी का इलाज है. लीचो के लिए कई व्यंजन हैं, कुछ इसे गाजर के साथ पसंद करते हैं, कुछ इसे प्याज के साथ, और कुछ सिर्फ टमाटर के रस के साथ, या सिर्फ मीठी मिर्च के साथ टमाटर (टमाटर) के साथ। कितने लोग, कितने स्वाद. इसलिए, हमारे चयन में हर स्वाद के लिए 16 व्यंजन हैं!

सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो

काली मिर्च लीचो बनाना बहुत सरल और त्वरित है! और सर्दियों में लीचो को खोलना और इसका आनंद लेना बहुत अच्छा लगता है स्वादिष्ट तैयारी, आलू या पास्ता के लिए।

हमें ज़रूरत होगी:

4 लीटर के लिए:

टमाटर - 2 एल

शिमला मिर्च -2-2.5 किग्रा

वनस्पति तेल - 150 ग्राम

नमक - 1.5 -2 बड़े चम्मच। एल

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ

तैयारी:

काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये, लम्बाई में 2-4 भागों में काट लीजिये. प्याज को पतले छल्ले में काट लें. सब कुछ मिलाएं, टमाटर डालें, लीचो को धीमी आंच पर रखें।

- उबाल आने पर नमक और चीनी डालकर हल्के हाथों मिला लीजिए. धीमी आंच पर 10 मिनट तक रखें, फिर कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और तुरंत निष्फल जार में रोल करें।

काली मिर्च लीचो तैयार है!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ लीचो

मेरी राय में यह रेसिपी सबसे स्वादिष्ट है। मैं आपको इसे तैयार करने की सलाह देता हूं। थोड़ी झंझट है, काली मिर्च की खपत अच्छी है (हम बहुत पौधे लगाते हैं और नहीं जानते कि अब इसे कहां लगाएं), इस लीचो से जार को स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है।

तो, हमें चाहिए:
1 लीटर टमाटर के रस के लिए
1 छोटा चम्मच। - नमक
2 टीबीएसपी। - चीनी
5-6 बड़ी गाजर
1 सिर - लहसुन
8 दिसंबर चम्मच - 9% सिरका
मिठी काली मिर्च

तैयारी:
अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से टमाटर का रस तैयार करें। मैं टमाटरों को जूसर में डालकर जूस बनाता हूं। फिर मैं टमाटर के रस को 20 मिनट तक उबालता हूं।
मैं उबलते रस में नमक और चीनी मिलाता हूँ।
तीन गाजर मध्यम कद्दूकस पर और टमाटर के रस में भी।
लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से और पैन में भी डालें।
- सिरका डालें और 25 मिनट तक पकाएं.
मीठी मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
जब टमाटर का रस और गाजर 25 मिनट तक उबल जाएं तो इसमें जितनी काली मिर्च आप डाल सकें, डाल दें।
5 लीटर जूस के लिए मुझे 2 बाल्टी काली मिर्च लगती है।
- काली मिर्च को 8-10 मिनट तक पकाएं.
जार में रखें और बेल लें लोहे के ढक्कनऔर "एक फर कोट के नीचे" ठंडा होने तक।

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन से लीचो

हमें ज़रूरत होगी:
1 किलो बैंगन
1 किलो तोरी
1 किलो काली मिर्च
1 किलो गाजर
डिल का गुच्छा, अजमोद का गुच्छा

सॉस के लिए:
2 किलो टमाटर
लहसुन के 2 सिर
1/2 कप 6% सिरका
1.5 कप वनस्पति तेल
1.5 कप चीनी
1/3 कप नमक
4 ऑलस्पाइस मटर
5 काली मिर्च
2 तेज पत्ते
1 चम्मच धनिया (वैकल्पिक)

तैयारी:
1. बैंगन और तोरी को स्लाइस में काटें, काली मिर्च को छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, साग को काटें
2. सॉस बनाने के लिए टमाटरों को मोड़ लीजिए. कसा हुआ लहसुन, सिरका, तेल, नमक और चीनी डालें। सब कुछ मिला लें
3. सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, मसाले डालें और मध्यम आंच पर 40-60 मिनट तक उबालें।
4. सब्जियों को जार में रखें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और किसी गर्म चीज से ढक दें। कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च के साथ लीचो

एक लीचो रेसिपी जो वर्षों से सिद्ध हो चुकी है। मैं हर साल 2 सर्विंग्स बनाता हूं - यह कभी भी पर्याप्त नहीं होता है। लीचो मीठी बनती है, बच्चों को यह विशेष रूप से पसंद आती है।

हमें ज़रूरत होगी:

3 किलो टमाटर
1.5 कप चीनी
1 कप वनस्पति तेल
8-10 काली मिर्च
2 बड़े चम्मच नमक
3 तेज पत्ते
2 बड़े चम्मच सिरका 9%
3 किग्रा मिठी काली मिर्च

तैयारी:

1) टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें, चीनी, मक्खन, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता, सिरका डालकर उबाल लें।

2) 30 मिनट तक उबालें, फिर पहले से कटी हुई काली मिर्च डालें

3) और 5-10 मिनट तक उबालें

4) जार में रोल करें, पलट दें, पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें

मैं हमेशा स्क्रू कैप के साथ जार लेता हूं, उन्हें ओवन में स्टरलाइज़ करता हूं (उन्हें ठंडे स्थान पर रखता हूं ताकि वे फट न जाएं और उन्हें 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें)।

ढक्कनों को केवल 2-3 मिनट तक उबालकर कीटाणुरहित किया जा सकता है।
आप लीचो को पूरी सर्दियों में बिना प्रशीतन के स्टोर कर सकते हैं।

आप अगले दिन लीचो खा सकते हैं.

सर्दियों के लिए प्याज के साथ लीचो

हमें ज़रूरत होगी:

1.3 किलो मीठी मिर्च,

1 किलो टमाटर,

250 ग्राम प्याज,

15 - 20 ग्राम नमक,

स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

2 - 3 बड़े चम्मच. पानी के चम्मच.

तैयारी:

पकी मीठी मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, 5 - 8 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काट लीजिये।

टमाटरों को 3-4 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलकर काट लें. - तैयार सब्जियों को मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और डालें तामचीनी पैन. 2 - 3 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच पानी डालें और ढककर 10 मिनट तक उबालें। जार को कसकर भरें, बिना हवा के सब्जी द्रव्यमान(सब्जियों को ऊपर से जूस से ढक देना चाहिए). उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: लीटर जार - 45 मिनट, तीन-लीटर जार - 60 मिनट।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ लीचो

हमें ज़रूरत होगी:

2.5 किलो मीठी शिमला मिर्च,
3 लीटर टमाटर का रस,
3 गाजर,
1 फली तेज मिर्च,
1 लहसुन का सिर,
अजमोद का 1 गुच्छा,
डिल का 1 गुच्छा,
3/4 कप वनस्पति तेल,
8 चम्मच 9% सिरका
100 ग्राम चीनी,
2.5 बड़े चम्मच. नमक

तैयारी:
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, साग काट लें। गर्म मिर्च और लहसुन को एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक साथ पीस लें। मीठी और कड़वी मिर्च, गाजर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी और वनस्पति तेलएक सॉस पैन में डालें, प्राकृतिक भरें टमाटर का रसऔर 30 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें। लीचो को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक ढक्कनों पर पलट दें।

सर्दियों के लिए बिना तेल के लीचो

हमें ज़रूरत होगी:

3 किलो टमाटर,
1.5 किलो मीठी मिर्च,
लहसुन की 7 बड़ी कलियाँ,
1 चीनी का गिलास,
1 छोटा चम्मच। नमक के शीर्ष के साथ

तैयारी:
आधे टमाटर काट कर 10-15 मिनट तक पकाएं, इसमें स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च, बीज निकाल कर, छिला और कटा हुआ लहसुन, बचा हुआ कटा हुआ टमाटर, नमक, चीनी डालें और 40 मिनट तक पकाएं. फिर लीचो को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के गाजर के साथ लीचो

हमें ज़रूरत होगी:

3 किलो टमाटर,

2 किलो छिली हुई शिमला मिर्च (बिना छिली हुई 2.3 किलो),

0.5-1 किलो गाजर,

2 बड़े चम्मच नमक (पूरा),

1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी,

वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, गाजर को स्ट्रिप्स में, मिर्च को स्ट्रिप्स में। - टमाटर और गाजर को उबालने के बाद 30 मिनट तक पकाएं. फिर काली मिर्च डालें और 30 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मिर्च नरम न हो जाए। जार भरें और बंद करें, उन्हें पलट दें और लपेट दें।

उपज:- 650 ग्राम के 6 डिब्बे या 750 ग्राम के 5 डिब्बे।

सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो और बैंगन

लेचो एक है स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के लिए. इसे तैयार करना आसान और त्वरित है।

इस मात्रा से उपज 4 लीटर है।

हमें ज़रूरत होगी:

टमाटर का रस -4 एल

सुंदर बेल मिर्च - 1.5 किलो

बैंगन - 1.5 किग्रा

वनस्पति तेल -150 ग्राम

नमक - 1.5 - 2 बड़े चम्मच। एल

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ

तैयारी:

1. बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें, 30-50 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि कड़वाहट निकल जाए। फिर ठंडे पानी से धो लें.

2. लीचो के लिए मिर्च को बीज से छील लें, आधा या चौथाई भाग में काट लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें।

3.लीचो के लिए सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में रखें, टमाटर का रस डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें।

जब टमाटर बहुत गरम हो, सब्ज़ियाँ काफी जम गई हों, तो आप गरम कर सकते हैं।

लीचो में चीनी, नमक, मक्खन डालें और अच्छी तरह उबाल लें। सिरका डालें और 15 मिनट तक उबालें। अंत में कटा हुआ लहसुन डालें। लीचो को निष्फल जार में डालें, रोल करें और लपेटें।

काली मिर्च और बैंगन लीचो तैयार है!

सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो

हमें ज़रूरत होगी:

टमाटर - 5 किलो

शिमला मिर्च - 2 किलो

गाजर - 200 ग्राम

चुकंदर - 200 ग्राम

नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी - 1 गिलास

वनस्पति तेल - 1.5 कप

तैयारी:

सबसे पहले, हम टमाटर धोते हैं, उन्हें ब्लांच करते हैं और छीलते हैं। फिर एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से शुद्ध होने तक पीसें। प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें।

जब प्यूरी उबल जाए तो इसमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, सॉस को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, फिर सब्जियों को सॉस के साथ सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

हम काली मिर्च को डंठल और बीज से साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं.

पैन में बाकी सामग्री डालें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

तैयार लीचो को निष्फल जार में रखें (आपको 7-8 लीटर लीचो मिलनी चाहिए) और ढक्कन लगा दें। यहाँ एक काफी सरल नुस्खा है, बोन एपीटिट!

सर्दियों के लिए तोरी लीचो

सामग्री:

तोरी - 1 किलो

टमाटर - 1 किलो

शिमला मिर्च - 1 किलो

गाजर - 0.5 किग्रा

प्याज - 0.2 किग्रा

लहसुन - 2 कलियाँ

वनस्पति तेल - 150 ग्राम

9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

नमक - 30 ग्राम

दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

सब्जियां तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें. गाजर को छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें, तोरी को स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटरों को उबाल कर उनका छिलका हटा दीजिये. इसके बाद, इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।

एक गर्म पैन में वनस्पति तेल का पांचवां हिस्सा डालें, प्याज और गाजर डालें।

जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ तो मिर्च और तोरी डालें। नमक डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

- अब इसमें टमाटर डालें, चीनी और लहसुन डालें. धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, लीचो को हिलाते हुए, सिरका डालें।

तैयार लीचो को निष्फल जार में रखें। जार को पलट देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक देना चाहिए।

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च की लीचो

हमें ज़रूरत होगी:

शिमला मिर्च - 3 किलो

टमाटर - 3 किलो

नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी - 1.5 कप

तेज पत्ता - 2 टुकड़े

पॉटेड मिर्च - 8 टुकड़े

वनस्पति तेल - 200 ग्राम

9% सिरका - 80 ग्राम (मुझे सेब साइडर सिरका का उपयोग करना पसंद है)

तैयारी:

मुख्य सामग्री तैयार करें. सब्जियों को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

टमाटर और मिर्च को मोटा-मोटा काट लीजिये. सभी अनावश्यक भागों को हटा दें.

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें।

टमाटरों को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, काली मिर्च, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। 20 मिनट तक पकाएं. सबसे अंत में काली मिर्च, तेजपत्ता और सिरका डालें। अगले 5-7 मिनट तक उबालें।

जार को ओवन का उपयोग करके निष्फल किया जाना चाहिए।

लीचो को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ लीचो

सामग्री:

सूखी फलियाँ - 500 ग्राम

टमाटर - 3.5 किग्रा

मीठी मिर्च - 2 किलो

गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा

चीनी - 1 गिलास

वनस्पति तेल - 1 कप

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

बीन्स को रात भर भिगोएँ और फिर नरम होने तक उबालें। अच्छी तरह धो लें।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

टमाटरों को एक बड़े सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें। 20 मिनट तक पकाएं.

कटी हुई काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- अब इसमें बीन्स डालें, तेल डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

सबसे अंत में सिरका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।

तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें।

लेचो के साथ टमाटर का पेस्टसर्दियों के लिए

हमें ज़रूरत होगी:

काली मिर्च - 3 किलो

टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम

पानी - 800 ग्राम

चीनी - 200 ग्राम

9% सिरका - 100 ग्राम

नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. शिमला मिर्चधोएं, सुखाएं और बीज, तना और कोर हटा दें। आप काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं - यह गृहिणी के अनुरोध पर है।2. इसके बाद, टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो बनाने की विधि सॉस की ओर बढ़ती है। ऐसा करने के लिए, एक लंबे सॉस पैन में टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ मिलाएं। चीनी और नमक डालें. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सिरका डालो.3. जब पेस्ट अच्छे से घुल जाए तो पैन में आग लगा सकते हैं. आपको मिश्रण को उबालना होगा।4. जब सॉस उबल जाए तो आप पैन में कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं। फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर पकाएं।5. काली मिर्च की गुणवत्ता और टुकड़ों के आकार के आधार पर, इसे पकाने में लगभग 30-45 मिनट का समय लगेगा। यदि आप चाहें, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप घर पर टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो में गर्म मिर्च मिला सकते हैं।6. जब लीचो तैयार हो जाए, तो आप इसे तुरंत सर्दियों के लिए जार में गर्म करके रोल कर सकते हैं। इस मामले में, जार को लगभग 25-30 मिनट के लिए तौलिये या कंबल से ढक देना बेहतर है।