सूखे नाशपाती को घर पर कैसे स्टोर करें। घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं? इसके लिए सबसे उपयुक्तफल थोड़े कच्चे होते हैं, बहुत रसीले नहीं होते, उनमें कठोर गूदे के साथ कठोर समावेशन - "पथरीली कोशिकाएँ" होते हैं। यह भी वांछनीय है कि नाशपाती में कुछ बीज हों और एक छोटा बीज कक्ष हो।

चिपचिपे स्वाद वाले फल उपयोग करने लायक नहीं, मीठी गर्मी या शुरुआती शरद ऋतु की किस्मों को सुखाने की सिफारिश की जाती है।

सबसे पसंदीदा विकल्प फ्रैग्रेंट, इलिंका, बर्गमोट, ज़ापोरोज़े, फ़ॉरेस्ट ब्यूटी, लिमोन्का, विक्टोरिया के सुनहरे उत्पाद का फल है। मध्यम आकार के फल लेना बेहतर है। सूखे मेवे बनाने की प्रक्रिया में आप उपयोग कर सकते हैं चीनी.

सबसे पहले, फल जरूरी है धोना. यदि आप उन्हें काटने की योजना बना रहे हैं, तो पहले उन्हें चार भागों में काट लें, बीज हटा दें और फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।

उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन्हें भिगोने की जरूरत है टारटरिक एसिड (1% समाधान). सुखाने से पहले फलों को 1-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।

यह प्रक्रिया आमतौर पर 2-3 दिनों तक चलती है, जिसके बाद उत्पाद को छाया में सुखाया जाता है - एक हवादार क्षेत्र में. यदि, तो प्रारंभिक तापमान 75°C...85°C और अंतिम तापमान 65°C से अधिक न चुनें। सुखाने का समय - 5-6 घंटे।

तौर तरीकों

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं? आइए देखें कि नाशपाती को कैसे सुखाया जाए विभिन्न तरीके . इस तरह किया जा सकता है प्राकृतिक तरीके से, और विशेष सुखाने वाले उपकरणों का उपयोग करें:

• धूप में;
• बिजली या गैस ओवन में;

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प्रारंभिक प्रसंस्करण

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं? नाशपाती को घर पर सुखाना शामिल है प्रारंभिक तैयारीफल.

चुनी हुई नाशपाती का भण्डारण नहीं करना चाहिए 2 दिन से अधिक, इससे वे नरम हो जायेंगे और सूखने के लिए अनुपयुक्त हो जायेंगे।

फलों को सुखाने के लिए तैयार करना सभी तरीकों के लिए समान है। सबसे पहले, आपको चाहिए एक सॉस पैन में पानी उबालें. फिर, यदि वांछित हो, तो वहां जोड़ें सहारा. फलों को पकने की डिग्री के आधार पर छाँटा जाता है, क्षति को काटा जाता है, और धोने के लिए बहते पानी का उपयोग किया जाता है।

कीटों से क्षतिग्रस्त और सड़ गया त्याग दिए जाते हैं. धोने के बाद फलों को उबाला जाता है उबलते पानी मेंनरम होने तक 10-15 मिनट (पकने की डिग्री के आधार पर)। ठंडा करने के बाद, नाशपाती के आकार और प्रकार को ध्यान में रखते हुए, उन्हें या तो लगभग 10 मिमी मोटे स्लाइस (बड़े नमूने) में काटा जाता है, या 4 भागों में, शायद आधा (मध्यम), या पूरा छोड़ दिया जाता है (जंगली वाले)।

फिर उन्हें उस आधार पर रखा जाना चाहिए जिसमें वे होंगे सूखा.

वाइन में प्रसंस्करण या साइट्रिक एसिड(1% घोल में) उत्पाद की सुरक्षा करता है अंधेरा होने सेसूखने पर.

उन्हें लोच देने के लिए, स्लाइस को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा।

प्राकृतिक विधि

नाशपाती को घर पर प्राकृतिक रूप से सुखाने की विधि इस प्रकार है। फलों के हिस्सों को एक छलनी या बेकिंग शीट, ट्रे पर रखा जाता है, जिन्हें अच्छी जगह पर रखा जाता है सौर प्रकाश, हवा रहित और धूल रहित। आधार का झुकाव ऐसा होना चाहिए कि नाशपाती दिन के दौरान यथासंभव लंबे समय तक रोशन रहे।

निजी क्षेत्र में सेब और नाशपाती को सुखाने के लिए भी इसका उपयोग किया जा सकता है घरों की छतें. शाम को फलों को पॉलीथीन से ढककर घर में ले आते हैं। 2 दिनों के बाद उन्हें छायादार जगह पर रख दिया जाता है सुखाना समाप्त करें 2-3 दिनों के भीतर. पूरी तरह, एक समान सुखाने के लिए, स्लाइस को समय-समय पर पलटना होगा।

फिर कुछ लोग स्लाइस को सूखने के बीच में ही दो तख्तों से दबा देते हैं एक धागा डालो, लटकाओ और सुखाओ। कभी-कभी सूखे मेवे बनाते समय बेहतर संरक्षणइसे सल्फर डाइऑक्साइड से धूमित किया जाता है।

हालाँकि, गैस के खतरे को देखते हुए विशेष परिसर का उपयोग करना आवश्यक है सुरक्षा नियम.

ओवन का उपयोग करना

ओवन का उपयोग करके घर पर नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाएं? चूंकि मौसम की स्थिति हमेशा फलों को सुखाने का अवसर प्रदान नहीं करती है, इसलिए इसे ओवन का उपयोग करके सफलतापूर्वक किया जा सकता है, रसोई घर में. फलों को बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाया जाता है और 55°C...60°C के तापमान पर सुखाया जाता है।

2 घंटे के बाद, गर्मी को 80°C तक बढ़ाया जाना चाहिए। जब फल का आकार छोटा हो जाता है तो उसे घटाकर 55°C कर दिया जाता है, यह तापमान होता है परिष्करण. प्रक्रिया की अवधि उपयोग किए गए उत्पाद के आकार पर निर्भर करती है: स्लाइस के लिए 12-16 घंटे लगते हैं, पूरे फलों के लिए - 18-24।

इलेक्ट्रिक ड्रायर और माइक्रोवेव का उपयोग करना

घर पर नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाएं घर का सामान? घरेलू उपकरणों का उपयोग करके सेब और नाशपाती को सुखाने का अपना तरीका है peculiarities.

इलेक्ट्रिक ड्रायर, कई परत ट्रे से सुसज्जित, आपको रात भर में अच्छी मात्रा में उत्पाद सुखाने की अनुमति देता है।

प्रौद्योगिकी प्रक्रिया की पूर्ण स्वायत्तता प्रदान करती है: गर्म हवा का एक समान स्वचालित परिसंचरण सुनिश्चित किया जाता है, फल को पलटने की आवश्यकता नहीं होती है।

18 किलोग्राम नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने की तकनीक इस वीडियो में है। आओ देखे:

प्रयोग माइक्रोवेव ओवन - अधिकांश तेज तरीकासुखाने की तैयारी: एक भाग 2-3 मिनट में तैयार हो जाता है। हालाँकि, हर कोई इसे स्वीकार नहीं करता है, क्योंकि यहां आप इसकी सटीक गणना नहीं कर सकते हैं और फलों को सुखाकर उन्हें कोयले में बदल सकते हैं। ओवन में रखने से पहले, नाशपाती को धोया जाता है और एक सूती कपड़े से ढकी हुई प्लेट पर रखा जाता है।

डिवाइस को 200 W और 2.5 मिनट के ऑपरेटिंग समय पर सेट किया गया है। यदि नाशपाती पर्याप्त सूखी नहीं है, तो प्रक्रिया को आधे मिनट के लिए दोहराएं। पके हुए सूखे मेवे होने चाहिए लोचदार, स्प्रिंगदारजब दबाया गया.

कठिनएक कारण से होगा: सड़ा हुआ या पूरी तरह से अपरिपक्व नमूने सूख रहे थे।

साबुत फलों को सुखाना

यह भी सवाल उठता है कि साबुत नाशपाती को घर पर कैसे सुखाया जाए। यहां कोई विशेष बिंदु नहीं हैं; उन्हें सुखाने के सिद्धांत लगभग कुचले हुए फलों को सुखाने के नियमों के समान हैं। इसके लिए वे लेते हैं छोटे फलऔर 6-8 दिन तक धूप में रखें.

ओवन में पकाने के लिए, साबूत छोटे फल. उन्हें बाह्यदल और डंठल हटाने की आवश्यकता है; त्वचा हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। बार-बार पलटते हुए लगभग 20 घंटे तक सुखाएं। अच्छे वेंटिलेशन की उपस्थिति में प्रक्रिया 2-3 गुना तेज हो जाती है। ठीक से सुखाए गए नाशपाती का रंग हल्का और गहरा भूरा होता है।

जंगली नाशपाती: जंगली नाशपाती को सुखाने की विशेषताएं

अब घर पर जंगली नाशपाती को कैसे सुखाएं? सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, जंगली खेल का अपना होता है विशिष्ट लक्षण. इसे पेड़ों से एकत्र नहीं किया जाता है, बल्कि फल के प्राकृतिक रूप से गिरने का इंतजार किया जाता है। फिर उन्होंने उन्हें एक कंटेनर - एक बॉक्स, एक बाल्टी में डाल दिया, और उन्हें तब तक रखा रहने दिया जब तक कि वे काले न हो जाएं और त्वचा भूरी न हो जाए।

तब इनका स्वाद कड़वा और तीखा न होकर खुशबूदार मीठे में बदल जाएगा। अज्ञानी लोग अक्सर ऐसे फलों को फेंक देते हैं, उन्हें खराब समझ रहे हैं, लेकिन यह एक गलती है.

फिर खेल को धोया जाता है, आधे में काटा जाता है (या पूरा छोड़ दिया जाता है) और खेती की गई किस्मों की तरह ही सुखाया जाता है।

उनका बीज घोंसला नहीं काटा जाता है, और उन्हें काटा नहीं जाना चाहिए धूम्रित करना और ब्लांच करना.

जब प्रक्रिया सही ढंग से की जाती है, तो नाशपाती लोचदार, मुलायम होती हैं और दबाने या मोड़ने पर टूटती नहीं हैं।

वे सुखद रूप से सुगंधित होते हैं, उनका स्वाद मीठा होता है, और उनका रंग हल्के से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है।

सारांश

नाशपाती इनमें से एक है सबसे मूल्यवान उत्पादअच्छी सेहत के लिए। इसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्व फाइबर, आयरन और विटामिन मौजूद होते हैं। विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट के लिए धन्यवाद, यह त्वचा को फिर से जीवंत करता है, हृदय समारोह को सामान्य करता है, और एक उत्कृष्ट इम्युनोमोड्यूलेटर है।

इसके सेवन से भोजन में अरुचि नहीं होती है एलर्जी.

बेशक, होमर गलत नहीं थे जब उन्होंने इस फल को "भगवान का उपहार" कहा, क्योंकि इसके उपयोग से युवावस्था बढ़ती है। भविष्य में उपयोग के लिए इस धूप वाले फल को तैयार करके, आप अलमारियों पर एक दिव्य उपहार जमा कर रहे हैं जो आपको प्रदान करता है स्वस्थ और पूर्ण जीवन.

सर्दियों के लिए कभी भी पर्याप्त आपूर्ति नहीं होती, जैसा कि हर गृहिणी कहेगी। इसलिए, आपको सर्दियों में खाना पकाने के लिए सूखा भोजन तैयार करने के बारे में पहले से सोचने की ज़रूरत है स्वादिष्ट कॉम्पोट. स्टेप बाई स्टेप रेसिपीघर पर साबुत नाशपाती सुखाने की तस्वीर के साथ। वीडियो रेसिपी.

स्वादिष्ट सूखे नाशपातीठंड में सर्दी का समयसाल आपको पिछली गर्म गर्मी की याद दिलाएंगे। लेकिन सुखाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए।

• छोटे फल पूरी कटाई के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, उन्हें डंठल सहित सुखाया जाता है। बड़े फलों को आधा, चौथाई या छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
• इन्हें आमतौर पर सुखाने के लिए लिया जाता है ग्रीष्मकालीन किस्में. कसैले स्वाद और मोटे गूदे वाले उपयुक्त नहीं हैं, अर्थात्। प्रदान नहीं करेगा अच्छी गुणवत्तासूखे मेवे आदर्श किस्में बर्गमोट, टैल्गर ब्यूटी, फॉरेस्ट ब्यूटी, फ्रैग्रेंट आदि हैं।
• ऐसे नाशपाती चुनें जो पूरी तरह पके न हों, जिनका गूदा सख्त हो और बीज कक्ष छोटा हो। उसी समय, उन्हें पहले से ही पीला होना शुरू हो जाना चाहिए। अधिक पके फलों को सुखाने के लिए न लें।
• नाशपाती को ओवन में, धूप में, ओवन में और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव में भी सुखाया जाता है। सही दृष्टिकोण के साथ, किसी भी विधि से सुखाए गए नाशपाती अच्छे होंगे।
• फल को छीलने या कोर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। केवल खुरदुरे और सख्त छिलके वाले फलों को ही छीला जाता है। और कठोर नाशपाती को पहले उबाला जाता है और कभी-कभी चीनी डाली जाती है।
• आप तैयार सूखे नाशपाती से नाशपाती का पाउडर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सूखे फलों को एक विशेष मिल या कॉफी ग्राइंडर के साथ पीस लिया जाता है, 10-20% चीनी और एक चुटकी दालचीनी मिलाई जाती है। पाउडर का उपयोग दलिया छिड़कने के लिए किया जाता है, भरने के लिए किया जाता है...
• पर दीर्घावधि संग्रहणनाशपाती कठोर और सूखी हो जाती है। इनका उपयोग करने से पहले इन्हें ओवन में सुखाना जरूरी है ताकि ये भाप बनकर नरम और स्वादिष्ट हो जाएं।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 249 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - कोई भी मात्रा
• खाना पकाने का समय - 10 मिनट का सक्रिय कार्य, साथ ही सुखाने के लिए 5-6 घंटे

सामग्री:

• नाशपाती - कोई भी मात्रा

कॉम्पोट के लिए सर्दियों के लिए सूखे साबुत नाशपाती की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:

1. साबुत छोटे नाशपाती को एक छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें।

2. नाशपाती को एक साफ सूती तौलिये पर रखें और पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।

3. नाशपाती को बेकिंग शीट पर रखें और 60 डिग्री पर सूखने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। यह तापमान फल को टूटने और त्वचा के नीचे बुलबुले बनने से रोकेगा। उन्हें दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर 5-10 घंटे तक सुखाएं। सुखाने का समय फल के आकार पर निर्भर करता है। समय-समय पर उन्हें पलटते रहें ताकि फल समान रूप से सूख जाएं। कॉम्पोट के लिए पूरे सर्दियों में सूखे हुए नाशपाती तब तैयार माने जाते हैं जब वे आपके हाथों से चिपकते नहीं हैं, सूखे होते हैं और साथ ही लोचदार होते हैं।

नोट: आप चाहें तो नाशपाती को धूप में भी सुखा सकते हैं. बेकिंग ट्रे को उनके साथ धूप में रखें, जहां उन्हें फल के आकार के आधार पर लगभग 2-4 दिनों तक रहना चाहिए। रात को फल घर के अंदर ले आएं। सुखाने के लिए बिना बारिश के धूप वाला समय चुनें। अच्छे वेंटिलेशन के साथ छाया में सुखाना समाप्त करें।

घर पर सूखे नाशपाती कैसे तैयार करें, इसकी वीडियो रेसिपी भी देखें।

मैं आपको बताना चाहता हूं कि सब्जी ड्रायर कितनी आनंददायक और सुविधाजनक चीज है - यह गर्मियों में सिर्फ एक जीवनरक्षक है और सर्दियों में एक अलौकिक आनंद है।

हर गृहिणी और खासकर छोटे बच्चों की मां हमेशा अपने बच्चे को सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाना खिलाना चाहती है। अधिक उपयोगी खजानासर्दियों में सूखे मेवों की तुलना में विटामिन मिलना मुश्किल होता है, क्योंकि यह बिल्कुल प्राकृतिक और सबसे मजबूत उत्पाद है।

आज हम पके, रसीले ग्रीष्मकालीन नाशपाती तैयार करेंगे, जो सूरज की सुगंध और गर्मियों की हवा से भरपूर होंगे। क्या आप जानते हैं कि मुझे इस बात पर कितना गर्व महसूस होता है कि मेरा बच्चा न सिर्फ सैर पर नाश्ता करता है स्टोर से खरीदी गई कुकीज़, और माँ द्वारा तैयार मीठे और बहुत स्वास्थ्यवर्धक नाशपाती के टुकड़े!!!

नाशपाती को घर पर सुखाना बहुत आसान है। नाशपाती के उत्कृष्ट सुखाने के लिए मुख्य शर्त यह है कि तैयारी केवल पके और अच्छे फलों से की जानी चाहिए।

1. नाशपाती को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि यह संभव है कि जब यह पेड़ पर लटका हो, तो कोई परिचित मक्खी उड़कर इसकी शाखा पर आ जाए। पानी निकलने दो.

2. चलो काटना शुरू करें. आप नाशपाती को जितना छोटा काट सकेंगे, अंतिम उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा और उतनी ही जल्दी तैयार हो जाएगा।

3. पतले स्लाइस में कटे हुए नाशपाती को सूखने वाली छलनी पर रखें। हम इसे काफी कसकर रखते हैं, क्योंकि पंखे के पहले झटके से तरल वाष्पित होना शुरू हो जाएगा और हमारे स्लाइस छोटे और पतले हो जाएंगे, केवल स्वादिष्ट और उपयोगी सामग्री.

4. मेरे ड्रायर की शक्ति 400 वाट है, ग्रीष्मकालीन नाशपाती को सुखाने में लगभग 5-6 घंटे लगते हैं, तापमान 50-60 डिग्री है। यह कारमेल क्रस्ट के लिए है. उसी समय, बीच में कहीं, मैंने फर्श को फिर से व्यवस्थित किया, नीचे को ऊपर से बदल दिया, ताकि सभी स्लाइस समान रूप से सूख जाएं।

5. नाशपाती का सूखना पूरा हो गया है। सूखे नाशपाती को एक कांच के भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। सूखी, ठंडी जगह पर सर्वोत्तम। और पहली ठंढ के साथ, आप ग्रीष्मकालीन नाशपाती के मीठे स्लाइस के साथ अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं। स्वस्थ रहो!

ताजे नाशपाती की तरह सूखे नाशपाती भी हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, आपको यह ध्यान रखना होगा कि 100 ग्राम सूखे नाशपाती की कैलोरी सामग्री कैलोरी सामग्री से बहुत अधिक है। ताज़ा फल. यह 270 किलो कैलोरी है. नाशपाती को घर पर सुखाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इन्हें ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके आसानी से धूप में सुखाया जा सकता है। यहां तक ​​कि एक माइक्रोवेव ओवन भी. कोई भी तरीका चुनें और सर्दियों के लिए सूखे नाशपाती तैयार करें। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा.

घर पर नाशपाती सुखाना

किसी भी विधि से, प्रारंभिक चरण स्वयं फल तैयार करना है। सुखाने के लिए, गर्मियों में पका हुआ (लेकिन अधिक पका हुआ नहीं!) लेने की सलाह दी जाती है शरद ऋतु की किस्में. कम संख्या में पथरीली कोशिकाओं वाले, रसदार, घने, मीठे गूदे वाले फल चुनें। तीखे पदार्थों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। संग्रह के बाद, उन्हें 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। एकत्र किए गए फलों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। छोटे को पूरा सुखा लिया जाता है, बड़े को काट दिया जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं। फिर तेजी से सूखने के लिए टुकड़ों या स्लाइस में काट लें।

सुखाने को कपड़े की थैलियों का उपयोग करके सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है, साथ ही कांच का जार(अच्छी तरह बंद किया हुआ)। सूखे मेवे ख़राब नहीं होते स्वाद गुणपूरे वर्ष।

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना - तापमान और समय

घर पर फलों को सुखाने का सबसे आसान तरीका इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना है। यह सुविधाजनक है क्योंकि:

• आप एक बार में काफी बड़ी मात्रा में सुखा सकते हैं।
• तापमान मोड का चयन करना संभव है।
• प्रक्रिया की बारीकी से निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

तैयार फलों को सुखाने वाली ट्रे पर इस तरह बिछाया जाता है कि टुकड़ों के बीच कम दूरी रहे। इस तरह वे वायु धाराओं द्वारा अधिक समान रूप से उड़ाए जाते हैं। नीचे की बजाय किनारों से हवा की आपूर्ति वाले इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना बेहतर है। इस डिज़ाइन के साथ, सभी स्तरों को समान रूप से गर्म किया जाता है, इसलिए फल अधिक समान रूप से सूखते हैं।

सुखाने का कार्य 60-70 डिग्री के तापमान पर किया जाता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए बीच-बीच में हिलाएं और ट्रे की अदला-बदली करें। नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने का समय 8 से 20 घंटे तक है। स्पर्श द्वारा तत्परता की जाँच की जाती है - टुकड़े आपकी उंगलियों से चिपकना नहीं चाहिए। यह भी महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न सुखाएं - स्लाइसें भूरे रंग की हो जानी चाहिए, लेकिन लोचदार रहें और भंगुर न हों।

मेरी पसंदीदा विधि नाशपाती को ओवन में सुखाना है।

दुर्भाग्य से, मेरे पास इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं है। मुझे कीड़ों के कारण फलों को धूप में सुखाना पसंद नहीं है, इसलिए मैं अन्य फलों और जामुनों का उपयोग करके सुखाता हूँ ओवन. नाशपाती को घर पर इस तरह ओवन में सुखाएं गैस - चूल्हासरल। सच है, इसमें काफी लंबा समय लगता है। लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है. तैयार उत्पादसभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है। स्वाद बढ़िया है!

1. मैंने धुले और सूखे फलों को 4 भागों में काटा। मैंने बीज वाले केन्द्रों को काट दिया। गुणवत्ता में सुधार के लिए मैं टूटे, क्षतिग्रस्त गूदे और वर्महोल को हटा देता हूं। फिर मैंने प्रत्येक चौथाई भाग को आधा काट दिया।
2. मैं ऑक्टोपस को बेकिंग शीट पर एक परत (त्वचा नीचे की ओर) में बिछाता हूं।
3. मैं गैस चालू करता हूं और आग को सबसे कम सेटिंग पर सेट करता हूं, ताकि वह बुझे नहीं।
4. मैं ओवन का दरवाजा पूरी तरह खुला छोड़ देता हूं ताकि नाशपाती पक न जाए।
5. समय-समय पर मैं बेकिंग शीट बदलती रहती हूं। जब स्लाइसें थोड़ी सूख जाती हैं, तो मैं उन्हें हिलाता हूं।

बेशक, आप नाशपाती को दरवाजा बंद करके ओवन में सुखा सकते हैं। इसलिए, आपको प्रक्रिया (तापमान, समय) को अधिक सावधानी से नियंत्रित करना होगा:

1. पहले 2 घंटे 50-60 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है।
2. फिर मिलाएँ, तापमान 80 तक बढ़ाएँ। तब तक छोड़ दें जब तक फल सूखने न लगें और आकार में कम न होने लगें।
3. फिर से मिलाएं. तापमान को मूल तापमान तक कम करें और तैयार होने तक रखें।

ओवन में बिजली का स्टोवप्रक्रिया उसी प्रकार की जाती है तापमान की स्थिति. बिजली का तंदूर, एक नियम के रूप में, निचला और ऊपरी ताप होता है, इसलिए सूखना थोड़ा अधिक समान रूप से और तेजी से होता है। कुल समयकिसी भी अन्य विधि की तरह, ओवन का उपयोग करके सुखाना सीधे सूखे फल के आकार पर निर्भर करता है। साबुत नाशपाती (छोटे वाले) को सूखने में लगभग 18 से 24 घंटे का समय लगेगा। टुकड़े या स्लाइसें 12-16 घंटों में तेजी से सूख जाएंगी।

नाशपाती को धूप में सुखाना

स्थिर धूप वाले मौसम में, आप इसे प्राकृतिक रूप से सुखा सकते हैं। टुकड़ों को एक परत में बिछाकर ट्रे या बेकिंग शीट को 2 - 3 दिनों के लिए खुली धूप में रखा जाता है। समय-समय पर पलटें। शाम को वे कमरे की सफ़ाई करते हैं ताकि रात भर उसमें नमी न रहे। अगले 2-3 दिनों के लिए अच्छे वेंटिलेशन के साथ छाया में सुखाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नाशपाती को घर पर सुखाना एक साधारण मामला है। सर्दियों में ऐसा उत्पाद उपचार के रूप में बहुत उपयोगी होता है। सूखे मेवे भी उत्कृष्ट कच्चे माल हैं सुगंधित खाद, पाई, मफिन, पुडिंग के लिए भराई।

सहमत हूँ, ठंडी सर्दियों की शामों में आप वास्तव में गर्मियों की गर्मी और सुगंध चाहते हैं। के बारे में याद दिलाएँ आपकी गर्मी आनंदमय होकर सकना सूखे मेवे. आज हम नाशपाती तैयार करना शुरू करेंगे।

नाशपाती शर्करा, एंजाइम, कार्बनिक अम्ल, फाइबर, नाइट्रोजन, टैनिक और से संतृप्त है पेक्टिन पदार्थ. इस फल में बहुत सारे विटामिन बी1, सी, पी, पीपी, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), साथ ही फ्लेवोनोइड्स और फाइटोनसाइड्स होते हैं। इसके अलावा, नाशपाती की अधिकांश किस्में आयोडीन सहित सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होती हैं, जो सामान्य जीवन के लिए आवश्यक है। आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन ठीक से सूखने पर नाशपाती अपना अस्तित्व नहीं खोती है उपयोगी गुण. आप अभी सीखेंगे कि नाशपाती को सही तरीके से कैसे सुखाया जाए।

नाशपाती को सुखाने के लिए तैयार करना

यदि आप सर्दियों में सूखे मेवे खाने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि सुखाने के लिए आपको पके हुए, लेकिन साथ ही घने गूदे, पथरीली कोशिकाओं और एक छोटे बीज कक्ष वाले कठोर नाशपाती लेने की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित किस्मों को सुखाने के लिए आदर्श माना जाता है: "लिमोंका", "वन सौंदर्य", "विक्टोरिया", "क्लैप का पसंदीदा", "ज़ापोरोज़े"।

सुखाने के लिए तैयार किए गए फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।

छोटे नाशपाती को पूरा सुखाया जा सकता है, बड़े फलों को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, और यदि चाहें तो बीज की फली को भी हटाया जा सकता है।
अब आप सीधे नाशपाती को सुखाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

नाशपाती को ताजी हवा में सुखाना

तैयार नाशपाती को बेकिंग शीट या ट्रे पर रखें। हम इसे धूप वाली जगह पर रखते हैं और दो दिनों तक सुखाते हैं। रात के समय नाशपाती को घर के अंदर लाना चाहिए और प्लास्टिक से ढक देना चाहिए। दो दिन सूखने के बाद, नाशपाती को एक अच्छी हवादार, छायादार जगह पर ले जाना चाहिए और अगले दो से तीन दिनों तक पकाना चाहिए।

नाशपाती को ओवन में सुखाना

सुखाने के लिए तैयार नाशपाती को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में रखें। ओवन में रखें और कुछ घंटों के लिए लगभग 60 डिग्री पर सुखाएँ। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए और सुखाना जारी रखना चाहिए। नाशपाती का सटीक सूखने का समय उसकी किस्म पर निर्भर करता है; फल को तैयार होने में अक्सर एक दिन लगता है।

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

सुखाने के लिए तैयार नाशपाती को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और फिर तुरंत ठंडा किया जाना चाहिए ठंडा पानी. यह प्रक्रिया यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि सूखने के दौरान नाशपाती काली न पड़ जाए। इस तरह के "कंट्रास्ट शावर" के बाद, नाशपाती को एक ट्रे पर रख दिया जाता है, जिससे सारा अतिरिक्त तरल निकल जाता है और एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में भेज दिया जाता है। नाशपाती को 70 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं सुखाना चाहिए, फलों के टुकड़ों को समय-समय पर पलट देना चाहिए। नाशपाती को सुखाने की प्रक्रिया में 15 से 30 घंटे तक का समय लग सकता है। फल तब तैयार माने जाते हैं जब वे भूरे रंग के हो जाते हैं, दबाने पर मुलायम और लचीले हो जाते हैं और मोड़ने पर टूटते नहीं हैं।

नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाना

स्लाइस में कटे हुए नाशपाती को एक प्लेट में एक पंक्ति में रखें। हम माइक्रोवेव की शक्ति को लगभग 300 वॉट पर सेट करते हैं और फल को कुछ मिनटों के लिए सूखने के लिए भेजते हैं। इस समय के बाद, फल को पलट देना चाहिए और उसी शक्ति से सुखाना जारी रखना चाहिए। लगभग हर आधे मिनट में आपको फल की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाने में 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

आज, फलों को सुखाना बहुत सामान्य प्रक्रिया नहीं है, क्योंकि यह बहुत बड़ी है फ्रीजर, और फलों को जमाकर रखना संभव हो गया। हमारे पोर्टल के प्रिय आगंतुकों, आप गर्मियों के फलों को सर्दियों तक कैसे संरक्षित करना पसंद करते हैं? हम आभारी होंगे यदि आप हमें इस लेख की टिप्पणियों में बताएंगे कि आप नाशपाती कैसे सुखाते हैं।