आलूबुखारा को ओवन में ही निकाल लें। प्लम को गैस और इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाना

घर पर आलूबुखारा तैयार करने के लिए, "हंगेरियन" किस्मों के प्लम उपयुक्त हैं - इतालवी हंगेरियन, अज़ान, बैंगनी। यह बड़े प्लम, आसानी से पत्थर से अलग हो जाता है, इसमें बहुत सारा गूदा और थोड़ा रस होता है, स्वाद में मीठा होता है। प्रून मूलतः सूखे प्लम हैं। इन्हें खाने से पाचन में सुधार होता है, रक्तचाप सामान्य होता है और तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है।

1 किलोग्राम आलूबुखारा तैयार करने के लिए 4-4.5 किलोग्राम आलूबुखारा की आवश्यकता होती है।

हम पके, बड़े फल लेते हैं, लेकिन मुलायम नहीं। वे जितने बड़े होंगे, आलूबुखारा उतना ही स्वादिष्ट होगा।

हम प्लम को छांटते हैं, धोते हैं और डंठल तोड़ते हैं।

आप इसे बीजों के साथ सुखा सकते हैं, या फिर निकाल भी सकते हैं.

आलूबुखारे को जल्दी सुखाने के लिए उन्हें बेकिंग सोडा के साथ उबलते पानी में आधे मिनट के लिए डुबोकर रखें। घोल के लिए 1 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच लें। सोडा का चम्मच.

उबले हुए आलूबुखारे को ठंडे पानी में रखें और धो लें। यदि हम सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो नालियों की उपस्थिति में दरार आनी चाहिए, जिससे नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी।

सर्दियों के लिए प्लम कैसे सुखाएं।

हेरफेर हो जाने के बाद, फलों को हवा में थोड़ा सुखा लें, उन्हें समतल सतह पर एक परत में बिछा दें और धूप में रख दें। हम बिना छाया वाली जगह चुनते हैं ताकि सूरज यथासंभव लंबे समय तक चमकता रहे। हम प्लम को 5 दिनों तक धूप में सुखाते हैं, उन्हें फफूंदी लगने से बचाने के लिए हर दिन हिलाते हैं।

प्लम सूख जाने के बाद, उन्हें छाया में रखें और अगले 3-4 दिनों के लिए सुखा लें।

आप प्लम को ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर या रूसी ओवन में भी सुखा सकते हैं। इस तरह वे तेजी से सूखते हैं - 12 घंटे और आलूबुखारा तैयार है।

सूखे प्लम की तैयारी दृष्टिगत रूप से निर्धारित की जाती है। यह सूखा नहीं होना चाहिए, बल्कि नरम और लोचदार होना चाहिए।

घर पर आलूबुखारा कैसे स्टोर करें।

प्रून्स को सूखे, हवादार क्षेत्र में कसकर बंद जार या टिन के बक्सों में पेंट्री में या यहां तक ​​कि अगर बारिश नहीं होती है तो बालकनी में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आलूबुखारा भोजन में मिलाया जाता है अनोखा स्वादधुंध। यह मांस के साथ अच्छा लगता है भरवां चिकनऔर बत्तख, इसे सलाद में मिलाया जाता है। मिठाइयाँ, आइसक्रीम, पाई भी इसके बिना पूरी नहीं हो सकतीं सूखे आलूबुखारे. मैं आलूबुखारा सुखाने में आपके अनुभव पर आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा कर रहा हूं।

सूखे आलूबुखारे स्वादिष्ट होते हैं और स्वस्थ सूखे फलजो दुकानों में बेचा जाता है साल भर. उत्पाद की लागत और गुणवत्ता हमेशा खरीदार को संतुष्ट नहीं करती है। इसलिए, आलूबुखारा प्रेमियों के लिए बड़ी खुशखबरी है - आलूबुखारा पहले से तैयार किया जा सकता है और फिर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

आलूबुखारा कैसे सुखाएं - कौन से आलूबुखारा उपयुक्त हैं

बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद आलूबुखारा पाने के लिए, आपको सुखाने के लिए सही आलूबुखारा चुनना होगा। अर्थात्, पका हुआ "हंगेरियन" उपयुक्त है; किस्म को "हंगेरियन" या "इतालवी हंगेरियन" कहा जा सकता है। बेर की इस किस्म की त्वचा और गूदा बहुत घना होता है। बस आपको सुखाने के लिए क्या चाहिए। इसके अलावा, "वेंजेरियन" में प्लम की अन्य किस्मों की तुलना में अधिक चीनी होती है और इतना एसिड नहीं होता है। न केवल सुखाने के लिए, बल्कि सर्दियों की तैयारी के लिए भी एक आदर्श किस्म, क्योंकि पत्थर को बिना किसी क्षति के अलग करना आसान है। वैसे, "हंगेरियन" की कोई भी किस्म सुखाने के लिए उपयुक्त है। यदि आपको "वायलेट हंगेरियन" या "अज़ांस्काया" किस्म मिलती है, तो बेझिझक कटाई शुरू करें।

आलूबुखारा कैसे सुखाएं - आलूबुखारा तैयार करना

यह ज्ञात है कि लोचदार, परिपक्व और बिना क्षतिग्रस्त फल सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं। ज़मीन पर गिरे हुए बेरों को इकट्ठा करने के लिए पेड़ को रौंदने के बजाय बेर को शाखाओं से तोड़ना होगा। यदि कोई अन्य विकल्प न हो तो आप दोपहर में कहीं शाखा लगा सकते हैं। अधिक पके प्लम (इन्हें जैम और प्रिजर्व के लिए उपयोग किया जा सकता है), सड़े हुए प्लम (आपको उन्हें फेंकना होगा) और कच्चे प्लम जमीन पर गिर जाएंगे। प्रातःकाल में पके फलों को एकत्रित करने का अनुकूल समय प्रारम्भ हो जाता है।

एकत्र किए गए प्लम को छेद वाली टोकरी में रखा जाना चाहिए और 3 दिनों के लिए अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छोड़ दिया जाना चाहिए।

छँटाई: पके और बिना क्षतिग्रस्त प्लमों को चुना जाता है, कुचल दिया जाता है, सड़े और खराब हो चुके प्लमों को फेंक दिया जाता है। पत्तियों और डंठलों को हटा देना चाहिए, और बीजों को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। प्लम को आकार के अनुसार व्यवस्थित करें ताकि आधे भाग लगभग समान आकार के हों।

आलूबुखारा कैसे सुखाएं

आप प्लम को ओवन में या विशेष में सुखा सकते हैं इलेक्ट्रिक ड्रायर. हर गृहिणी के पास ऐसा कोई उपकरण नहीं होता, लेकिन हर अपार्टमेंट या घर में एक ओवन लगा होता है। इसलिए, प्लम को सुखाने का तरीका सीखने का सबसे आसान तरीका ओवन में है।

इसे सही तरीके से कैसे करें:

• 1 किलो सूखा तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 4.5 ताजा छंटे हुए प्लम तैयार करने की आवश्यकता होगी;
• सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, प्लम को पहले से ब्लांच किया जा सकता है: सोडा (15 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल) के साथ उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डालें, जल्दी से हटा दें, तुरंत अच्छी तरह से धो लें। ठंडा पानी. ऐसा करने के लिए आपको एक सॉस पैन तैयार करना होगा ठंडा पानीऔर इसे चूल्हे के बगल में रख दें;
• यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो काम का परिणाम तुरंत दिखाई देगा: प्लम की त्वचा एक महीन जाली बन जाएगी। सुखाते समय अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए आपको बस यही चाहिए;
• यदि पहला पैनकेक ढेलेदार हो जाता है और प्लम की सतह पर बड़ी दरारें दिखाई देती हैं या "त्वचा निकल गई है", तो इसका मतलब है कि ब्लैंचिंग समय को कम करना आवश्यक है और 30 सेकंड के बजाय, प्लम को उबलने दें। 20 सेकंड के लिए पानी;
• ब्लैंचिंग पूरी होने के बाद, प्लम को सुखाया जा सकता है। इसे निम्नानुसार किया जा सकता है: ओवन में सुखाने के लिए बेकिंग शीट तैयार करें, बेकिंग पेपर बिछाएं, प्लम को 1 परत में व्यवस्थित करें ताकि प्लम कटे हुए भाग से ऊपर की ओर "दिखें";
• सुखाने का तापमान 45 डिग्री, अवधि - 3 घंटे। आप देखेंगे कि त्वचा धीरे-धीरे झुर्रीदार होने लगेगी। नालियों को सुखाने के 3-4 घंटे बाद ही आप तापमान बढ़ा सकते हैं और टाइमर सेट कर सकते हैं ओवन 80 डिग्री तक (यह अधिकतम है), 10 मिनट तक सुखाएं। फिर ओवन बंद कर दें और प्लम को पूरी तरह से ठंडा होने तक 5 घंटे के लिए छोड़ दें;
• फिर चरणों को दोबारा दोहराएं और इसी तरह 3 दिनों तक दोहराएं। सुखाने का अंतिम चरण अधिकतम (तापमान 100 डिग्री) पर ओवन में 2-3 मिनट के लिए रखा जाना है। यह इसलिए जरूरी है ताकि चीनी कब और कैसे रिलीज हो उच्च तापमानकारमेलाइज़्ड।

तैयार आलूबुखारा नरम और लोचदार होते हैं, और यदि आप उन्हें दबाते हैं, तो रस बाहर नहीं निकलना चाहिए।

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों!

इस वर्ष हमारे पास अविश्वसनीय मात्रा में प्लम हैं। और यह सब हमारे व्यक्तिगत कथानक पर, हमारी प्यारी और प्यारी माँ - दादी के साथ। इस सितंबर में हमने न तो कम और न ही अधिक, लगभग सात 10-लीटर बाल्टी मीठे और स्वादिष्ट प्लम एकत्र किए!

अब हम बस इसका आनंद लेते हैं - हम इसे अपनी इच्छानुसार मात्रा में खाते हैं, जो कि असीमित है, और हम इसे दोस्तों और परिचितों को खिलाते हैं। हमारे परिवार में ऐसा कोई भी व्यक्ति नहीं है जिसे यह फल पसंद न हो, इसलिए प्रति दिन 5 लीटर की बाल्टी आसान और सरल है))

और फिर भी, मैं सर्दियों के लिए फलों को फ्रीज करने, कुछ जैम बनाने और सबसे स्वास्थ्यप्रद तैयार करने में कामयाब रहा घर का बना आलूबुखारा, जिसका नुस्खा अब आपकी आंखों के सामने है। मैं अगली पोस्ट में रेसिपी प्रकाशित करूंगा। फ़्रेंच मिठाईप्लम से इसकी जांच - पड़ताल करें!

मैंने सूखे आलूबुखारे का विकल्प चुना। आप सूखा हुआ भी बना सकते हैं, जो तेजी से पकता है। आपको बस इसे एक बाँझ, बंद जार में, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है। ए सुखा आलूबुखारालिनन बैग में अच्छी तरह से स्टोर करें या पेपर बैगकमरे के तापमान पर।

घर पर आलूबुखारा पकाना

सामग्री:

• बेर - लगभग 2 किलो

बाहर निकलना सूखा हुआ उत्पाद: 900 ग्राम

मेरी खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारे को धोकर गुठली बना लें

2. फलों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, जिसे बहुत पतली परत से चिकना किया जा सकता है वनस्पति तेलमैंने क्या नहीं किया

3. ओवन को 80 - 100ºС पर चालू करें और ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलते हुए वहां एक बेकिंग शीट रखें।

4. करीब तीन घंटे के बाद आप ओवन को बंद करके ठंडा होने तक बंद कर सकते हैं. इस दौरान निकला हुआ रस वाष्पित हो जाएगा

5. ओवन को फिर से चालू करें तापमान की स्थिति= 80ºС, दरवाज़ा खोलें और अगले 8-9 घंटों के लिए सुखाएँ। आप सूखे मेवों को रात भर ओवन बंद करके रख सकते हैं ताकि फलों से नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए

तैयार! हम इसका स्वाद चखते हैं और इसे भंडारण बैग में रख देते हैं।

यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं सूखे आलूबुखारे , तो पूरी प्रक्रिया में आपको 5-6 घंटे लगेंगे। केवल आपको पहले ओवन को 120ºC पर चालू करना होगा और इसे तब तक न खोलें जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए, फिर ओवन को बंद कर दें, जैसा कि प्लम सुखाने के मामले में होता है। और इसे 70-80ºС पर वापस चालू करें, ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खोलें और सुखाने की प्रक्रिया जारी रखें।

आपके खाना पकाने में शुभकामनाएँ! मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतज़ार रहेगा।

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यह खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है और स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। हालाँकि, सूखे फल खरीदते समय, आप यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि उनमें कोई संरक्षक, कीटनाशक और अन्य रसायन नहीं हैं, और वे सस्ते नहीं हैं। सीज़न के दौरान, ताज़ी आलूबुखारा की कीमत इतनी अधिक नहीं होती है, इसलिए हम यह पता लगाएंगे कि सही आलूबुखारा कैसे चुनें, इसे सही तरीके से कैसे सुखाएं और घर पर आलूबुखारा को ठीक से कैसे संग्रहीत करें।

सुखाने के लिए प्लम कैसे चुनें?

हर कोई इसे नहीं बनाता अच्छे सूखे मेवे. फल मीठे, सख्त गूदे वाले और पानी वाले नहीं होने चाहिए। इसीलिए सर्वोत्तम किस्में आलूबुखारा तैयार करने के लिए - यह या तो रेनक्लोड है।

महत्वपूर्ण!बिना किसी क्षति, खरोंच या कीड़े के केवल साबूत पके फल ही चुनें।

उन्हें आकार के अनुसार कई बैचों में विभाजित करने की सलाह दी जाती है: बड़े वाले सूखने में अधिक समय लेंगे, जबकि छोटे इस समय के दौरान कुरकुरा हो जाएंगे।

फल कैसे तैयार करें

फलों को अच्छी तरह धोकर डंठल और पत्तियां हटा दें। गड्ढे को हटाया जा सकता है - फिर यह बहुत तेजी से निकल जाएगा, लेकिन पूरे सूखे बेर का स्वाद अधिक होगा और अधिक पोषक तत्व बरकरार रहेंगे।

औद्योगिक परिस्थितियों में, फल सूखने से पहले सफेद करना: 0.1% घोल में कई मिनट तक डुबोकर रखें मीठा सोडा. इससे त्वचा पर दरारें पड़ जाती हैं, जिससे नमी का वाष्पीकरण तेज हो जाता है।

ब्लैंचिंग के बाद, प्लम को ठंडे पानी से धोया जाता है और सुखाया जाता है। पेपर तौलियाया उन्हें किसी कपड़े पर बिछा दें।

क्या आप जानते हैं?यदि आप कन्फेक्शनरी प्रयोजनों के लिए आलूबुखारा का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आलूबुखारा डालें चाशनी(450 ग्राम चीनी प्रति 1 किलो फल) और उबाल लें।

घर पर प्लम कैसे सुखाएं

कई तरीके हैं: प्लम को ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, धूप में और अंदर सुखाना माइक्रोवेव ओवन. उनमें से प्रत्येक की अपनी सीमाएँ और फायदे हैं: उपलब्धता, समय, लागत। आइए उन पर अधिक विस्तार से नजर डालें।

ओवन में

तैयार फलों को बेकिंग शीट पर रखें (यदि आप उन्हें काटते हैं, तो रस टपकने से बचाने के लिए त्वचा को नीचे की ओर रखें)। पहले से गरम ओवन में रखें 45-50 डिग्री सेल्सियसऔर उन्हें 3-4 घंटे के लिए वहीं सुखा लें.

इसके बाद इन्हें ठंडा होने तक रख दीजिए कमरे का तापमानऔर उन्हें फिर से ओवन में रखें, इस बार 65-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम करें। 4-5 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें और फिर से ठंडा करें। पर अंतिम चरणतैयार होने तक लगभग 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं।

क्या आप जानते हैं?यदि आप चाहते हैं कि आलूबुखारा काला और चमकदार हो, तो सुखाने के अंतिम 15 मिनट के लिए तापमान 100 - 105 तक बढ़ाएँ।° सी, तो बेर की सतह पर फल शर्करा कारमेलाइज़ हो जाएगी, और यह एक विशिष्ट चमक और हल्का कारमेल स्वाद प्राप्त कर लेगी।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

तैयार आलूबुखारे को इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर समान रूप से रखें (यदि कटे हैं तो छिलका नीचे की ओर)। ट्रे को ड्रायर में रखें और पहले बताए अनुसार प्रक्रिया को अंजाम दें: 45-50 डिग्री सेल्सियस पर 3-4 घंटे, ठंडा होने दें, 65-70 डिग्री सेल्सियस पर 3-4 घंटे, फिर से ठंडा होने दें, और के तापमान पर सुखाएं। तैयार होने तक 75-80 डिग्री सेल्सियस। एक समान सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए, समय-समय पर ट्रे बदलें।

माइक्रोवेव में

बिना किसी संदेह के, इस विधि से प्रत्येक व्यक्तिगत बैच को सुखाने में कम से कम समय लगता है, लेकिन लोड एक ही समय में होता है एक बड़ी संख्या कीजल निकासी से काम नहीं चलेगा.

इसलिए, तैयार फलों को एक फ्लैट डिश पर एक पंक्ति में रखें जिसे माइक्रोवेव में इस्तेमाल किया जा सके। पावर लेवल को इस पर सेट करें 300 डब्ल्यूऔर 5 मिनिट के लिए माइक्रोवेव चालू कर दीजिये. इसके बाद, हर 30 सेकंड में उत्पाद की तैयारी की जांच करते हुए, तैयार होने तक प्रून्स को सुखाना जारी रखें।

महत्वपूर्ण!माइक्रोवेव में आलूबुखारा पकाते समय, उन्हें सुखाकर कोयला बनाना बहुत आसान होता है। प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए!

धूप में

यह सबसे लंबा है, लेकिन सबसे अधिक भी है सस्ता तरीकासर्दियों के लिए आलूबुखारा की तैयारी। आधे कटे हुए प्लम, ऊपर की ओर कटे हुए, कागज़ लगी लकड़ी या धातु की ट्रे पर रखें और धूप में रखें।

मक्खियों और अन्य से बचाने के लिए, शीर्ष को धुंध से ढक दें। फलों को अच्छे से सुखाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। इस प्रक्रिया में 4 से 7 दिन लगेंगे. रात में, ट्रे को सड़क से हटा दें ताकि ओस सूखते हुए आलूबुखारे पर न गिरे।

सूखे मेवों की तत्परता का निर्धारण कैसे करें

तैयार आलूबुखारालोचदार, लोचदार, आपके हाथों से चिपकता नहीं है, और मुड़ने पर त्वचा में दरार नहीं पड़नी चाहिए। यह नरम होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं। चूँकि फलों को एक समान सुखाना कठिन है, तैयार उत्पाद में नमी को बराबर करने के लिए, आप इसे फैला सकते हैं कांच का जारऔर उन्हें कई दिनों तक प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

इस मामले में, थोड़े से सूखे प्लम की नमी अधिक सूखे प्लम द्वारा अवशोषित कर ली जाएगी। जार को समय-समय पर हिलाना चाहिए। यदि दीवारों पर संक्षेपण की बूंदें बनती हैं, तो इसका मतलब है कि आलूबुखारा तैयार नहीं है और उसे सूखने की जरूरत है।

घर पर उचित तरीके से भंडारण कैसे करें

सूखे फलों को कागज़ या लिनेन बैग में एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह पर, सीधी धूप से दूर रखें, उदाहरण के लिए, पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में।

करने के लिए धन्यवाद अच्छा स्वादऔर सुगंध के कारण, खाना पकाने में आलूबुखारे की व्यापक मांग है। इसके अलावा, सूखे मेवे सर्दियों में विटामिन के स्रोत के रूप में काम करते हैं, फाइबर आहारऔर कार्बनिक अम्ल, जिसकी कमी इस अवधि के दौरान सभी को अनुभव होती है। लेख में प्रस्तुत व्यंजनों से पता लगाएं कि आलूबुखारा कैसे तैयार किया जाता है।

आलूबुखारा का प्राकृतिक रूप से सूखना

आलूबुखारा के उत्पादन के लिए शुरुआती कच्चे माल के रूप में, बड़े गहरे रंग के फलों, मीठे स्वाद और आसानी से अलग होने वाले गुठली वाले बेर की किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए "उगोरका", "ट्रेजेडी", "वेंजेरका वानहिमा" या "हंगेरियन अज़ांस्काया" ”।

1 किलो आलूबुखारा तैयार करने के लिए आपको 4.5 किलो पूरी तरह से पके, घने फल लेने होंगे। आलूबुखारा की कटाई की प्रक्रिया कई तरीकों से की जाती है - प्राकृतिक परिस्थितियों में, ओवन में और इलेक्ट्रिक ड्रायर में। प्राकृतिक विधि से आलूबुखारा की कटाई करने में 8-10 दिन लगेंगे। इस प्रक्रिया में स्वयं कई चरण शामिल हैं:

• तैयारी। सुखाने के लिए बिछाने से पहले, कटाई के लिए चुने गए प्लम के तने हटा दिए जाते हैं, फिर उन्हें धोया जाता है और आधे हिस्सों में विभाजित किया जाता है। लकड़ी की ट्रे पर एक परत में, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर, एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें।
• धूप में सुखाना. इसे पूरा करने के लिए प्लम वाली ट्रे को हवा में निकालकर धूप में रख दिया जाता है। कीड़ों से बचाव के लिए धुंध से ढकें और लगभग 5 दिनों के लिए छोड़ दें। इस दौरान उन पर फफूंद बनने से रोकने के लिए फलों को रोजाना कई बार पलटना चाहिए।
• छाया में सुखाना. पहले से ही सूखे हुए प्लम को किसी छायादार स्थान पर ले जाना चाहिए और लगभग 3-4 दिनों तक वहीं रखना चाहिए।

सलाह। यदि आप पहले फलों को 1 बड़ा चम्मच उबलते पानी और सोडा में एक मिनट के लिए डुबोकर ब्लांच कर लें तो आलूबुखारा तैयार करने में तेजी आएगी। सोडा प्रति 1 लीटर पानी, और फिर, हटाने के बाद, ठंडे पानी से कुल्ला। बेर के छिलके पर बनने वाली दरारें गूदे को तेजी से सूखने देंगी।

प्रून्स को ओवन में कैसे सुखाएं

यह विधि आपको सूखने की तुलना में बहुत तेजी से आलूबुखारा तैयार करने की अनुमति देती है। सहज रूप में. पिछली रेसिपी की तरह, कटाई के लिए चुने गए प्लम को सोडा के घोल में 2 मिनट तक धोया और ब्लांच किया जाना चाहिए, फिर पानी से धोया जाना चाहिए और एक घंटे के लिए हवा में सुखाया जाना चाहिए।

सलाह! यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलूबुखारा उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट हो, उन्हें गुठलियों सहित सुखाने की सिफारिश की जाती है।

ओवन को 60°C तक गर्म करने के बाद आपको इसमें तैयार प्लम डालकर 5 घंटे के लिए इसी तापमान पर रखना है. इसे बाहर निकालने के बाद इसे 5 घंटे तक हवा में ही रहने दें। ओवन में सुखाने का अगला चरण 70°C के तापमान पर किया जाता है और 6 घंटे तक चलता है, जिसके बाद उत्पाद को फिर से कुछ समय के लिए जमने दिया जाता है। अंतिम चरण में, आलूबुखारे को 80°C के तापमान पर नरम होने तक सुखाया जाता है।

प्रून्स को ओवन में सुखाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न सुखाएँ। इस बात से अंदाजा लगाया जा सकता है कि वह पूरी तरह से तैयार हैं उपस्थिति- फल नरम बनावट बनाए रखते हुए रस नहीं छोड़ते। इस उत्पाद को जार में संग्रहित किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए। सबसे अच्छी जगह भंडारण कक्ष या बालकनी है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में प्रून्स

फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखने से पहले उन्हें पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है, यानी उन्हें छांटकर धोया जाता है। यदि बेर को पूरा सुखाया जाता है, तो फलों को निश्चित रूप से सोडा के घोल में ब्लांच किया जाना चाहिए, लेकिन यदि उन्हें आधे में विभाजित किया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं, तो ब्लैंचिंग के बिना किया जा सकता है। आलूबुखारा की तैयारी:

• पहले चरण में, प्लम को इलेक्ट्रिक ड्रायर में 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए। यदि आधे भागों में विभाजित फलों को संसाधित किया जा सकता है, तो उन्हें ऊपर की ओर कटे हुए टुकड़ों के साथ बिछाया जाता है;
• दूसरे चरण में फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में t° 60°C पर अगले 5 घंटे के लिए सुखाना है, जिसके बाद फलों को फिर से ठंडा करना होगा;
• तीसरा चरण 6 घंटे के लिए t°80°C पर सूखना है।

ध्यान! यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल समान रूप से सूखें, समय-समय पर ट्रे को बदलना आवश्यक है।

इस तरह से तैयार किए गए आलूबुखारे को भी हवादार क्षेत्रों में जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। उपयोग तैयार उत्पादअन्य व्यंजन तैयार करते समय या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

मीठे आलूबुखारे का मूल नुस्खा

इस व्यंजन के कई जार तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम प्लम, आधा किलोग्राम चीनी और 2 कप की आवश्यकता होगी। पानी।

1. फलों से बीज निकालकर और उन्हें आधे-आधे हिस्सों में बांटकर तैयार करें।
2. चाशनी तैयार करें, उसमें आलूबुखारा डालें, उबाल आने दें।
3. फल निकालें, चाशनी को सूखने दें, आलूबुखारे को बेकिंग शीट पर रखें और चीनी छिड़कें।
4. 50°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस तापमान पर 3 चरणों में सुखाएं। प्रत्येक चरण की अवधि 12 घंटे है। + उनके बीच 12 घंटे का ब्रेक।
5. तैयार उत्पाद को जार में रखें और उपयोग करें स्वतंत्र व्यंजनया मिठाई या पेय की तैयारी में एक घटक के रूप में।

प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार आलूबुखारा तैयार करके, आप अपने शीतकालीन आहार में विविधता ला सकते हैं और सूखे या सूखे आलूबुखारे को शामिल करके आलूबुखारे के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। घरेलू उत्पादनियमित व्यंजनों में.

आलूबुखारा कैसे पकाएं: वीडियो