सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ चेरी जैम। सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी जैम, धीमी कुकर में एक सरल रेसिपी

अब जब लाल सौंदर्य पक गया है, तो हमें सर्दियों के लिए फसल को यथासंभव संरक्षित करने का प्रयास करने की आवश्यकता है।सरल और एक ही समय में असामान्य नुस्खा- सर्दियों के लिए जेली में चेरी। की तरह स्वाद आलूबुखारे का मुरब्बा, केवल अधिक कोमल, एक बहुत ही सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और ताजा चेरी की सुगंध के साथ।

तैयारी सरल है, लगभग पाँच मिनट की तरह, लेकिन जिलेटिन के साथ, जो बदल जाता है चेरी सिरपएक नरम जेली में.

चेरी जैम के जार यहां संग्रहीत किए जा सकते हैं कमरे का तापमानहालाँकि, आपको यह याद रखना होगा कि जेली केवल ठंड में गाढ़ी होती है, गर्मी में सिरप तरल रहेगा। इसलिए, बस किसी मामले में, एक या दो को रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में रख दें ताकि आपके पास चाय के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई हो।

• गड्ढों वाली चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 5 बड़े चम्मच। एल;
• पाउडर इंस्टेंट जिलेटिन - 15 ग्राम।

चुनने के बाद चेरी भरें ठंडा पानीऔर एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें. कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए यह प्रक्रिया करनी पड़ती है, लेकिन अगर आप सफाई के प्रति आश्वस्त हैं तो इसे दो या तीन पानी में धोकर एक कोलंडर में डाल दें। एक विशेष उपकरण का उपयोग करके या पिन या हेयरपिन का उपयोग करके बीज निकालें (वैसे, एक बार जब आप इसे समझ लेते हैं, तो यह और भी तेज़ हो जाता है!)।

चेरी को एक बेसिन या बड़े कटोरे में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। ढककर कई घंटों के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाएँ। लगभग एक घंटे के बाद, रस दिखाई देगा, चीनी पिघल जाएगी और धीरे-धीरे ढेर सारी स्वादिष्ट सुगंधित चाशनी बन जाएगी।

पकाने से पांच से छह घंटे पहले चेरी ऐसी दिखती है।

भविष्य के जैम वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें। झाग इकट्ठा करके पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं।

जैसे ही यह उबलना शुरू हो जाए, जिलेटिन तैयार करने का समय आ गया है। उपाय आवश्यक राशि(आमतौर पर एक बैग में 15 ग्राम होते हैं), डालें ठंडा पानी. पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ने में सावधानी बरतें और यदि जिलेटिन को लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता है, तो पहले से पानी डालें। तात्कालिक तौर पर, इसे फूलने में केवल एक मिनट का समय लगता है।

बगल के बर्नर पर पानी का एक करछुल और उसके ऊपर जिलेटिन का एक कटोरा रखें। मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक यह तरल न हो जाए।

चेरी जैम वाले पैन को आंच से उतार लें। तरल जिलेटिन डालें और हिलाएँ।

पैकेजिंग के लिए जार को पहले से ही भाप पर गर्म कर लें या उन्हें कीटाणुरहित कर लें जैसा कि आप आमतौर पर करते हैं। ढक्कन उबालें. गर्म जैम को जार में रखें और कसकर बंद करें। एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

गर्मी में, चाशनी तरल ही रहेगी नियमित जाम. लेकिन जब आप जार को ठंड में निकालेंगे, तो यह जल्दी गाढ़ा हो जाएगा, और आपको रूबी जेली में चेरी मिलेगी, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए जेली में चेरी तैयार करना सुनिश्चित करें, आप देखेंगे - यह असामान्य जामहर कोई इसे पसंद करेगा और इसे ख़त्म करने वाले पहले लोगों में से एक होगा!

जिलेटिन के साथ चेरी जैम एक सुखद स्थिरता और विशेष लाभ वाला उत्पाद है। आख़िरकार, जिलेटिन पशु उत्पादों से प्राप्त एक प्राकृतिक पदार्थ है जो त्वचा, हड्डियों और बालों को स्वस्थ रखने में मदद करता है। अलावा, पारंपरिक उपचारजिलेटिन के साथ जोड़ - काफी प्रभावी तरीकाचिकित्सा. इसलिए, अपनी स्पष्ट अनुपयोगिता के बावजूद, जिलेटिन बहुत, बहुत मूल्यवान है। साथ ही, जैम के हिस्से के रूप में, यह पदार्थ अधिकतम लाभ बनाए रखने में मदद करता है। ताजी बेरियाँ, चूंकि समय चालू है उष्मा उपचारकाफी कम हो गया है.

चेरी चुनने के मौसम के दौरान, आपको निश्चित रूप से व्यंजनों में से एक को आजमाना चाहिए, और यदि आप हमेशा सर्दियों के लिए ऐसी स्वादिष्टता तैयार करते हैं, तो अपने परिवार को कुछ नया करके आश्चर्यचकित करें। उदाहरण के लिए, कोको या वाइन वाली रेसिपी का उपयोग करें!

जिलेटिन के साथ गुठलीदार चेरी जैम

यदि आपके पास बीज रहित चेरी नहीं है तो किसी डिश के लिए उसे तैयार करने में कई घंटे लग सकते हैं विशेष उपकरणबीज निकालने के लिए. हालाँकि, खर्च किया गया प्रयास परिणाम के लायक है: उत्पाद बिना किसी कोमल, नरम हो जाएगा असहजताखाते वक्त। इस रेसिपी में जिलेटिन डिश को गाढ़ा गाढ़ापन देता है:

2 किलो पके हुए जामुन लें, आप अधिक पके फल भी चुन सकते हैं;
पाने के लिए उत्तम स्वादआपको लगभग 1.8 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी;
12 ग्राम जिलेटिन (प्लेटों में लिया जा सकता है);
1 लीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पकाने से पहले, जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, तनों और अन्य कठोर भागों को साफ करना चाहिए। फिर उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है, या आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. अलग से, पानी उबालें और चीनी डालें। 10 मिनट बाद मीठी चाशनी को आंच से उतार कर ठंडा कर लें.
3. निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पहले से भिगो दें।
4. जिलेटिन का घोल डाला जाता है चाशनी, वहां कटे हुए जामुन डालें।
5. सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं और उबाल आने के बाद 30 मिनट तक पकाएं.
6. प्रक्रिया के दौरान, जैम का पारदर्शी रंग प्राप्त करने के लिए फोम को हटाना बेहतर होता है।
तैयार पकवान, गर्म होने पर, निष्फल जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

गड्ढों और जिलेटिन के साथ चेरी जैम "पांच मिनट"

यह नुस्खा भंडारण और तत्काल उपभोग दोनों के लिए एकदम सही है! यह भंडारित करता है अधिकतम लाभसभी सामग्री, और बीज के साथ जामुन के उपयोग से खाना पकाने का समय कम हो जाता है। कार्यान्वयन हेतु आवश्यक:

0.5 किलो अच्छी पकी चेरी;
ऐसी सेवा के लिए बहुत कम चीनी - 150 ग्राम;
0.4 किलोग्राम की मात्रा में पानी प्राप्त करने में मदद मिलेगी उत्तम स्थिरता;
और आपको केवल 1 चम्मच जिलेटिन चाहिए।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की योजना:

1. चेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए और तौलिये से सुखाना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल अंतिम डिश में प्रवेश न कर सके।
2. साथ ही इसमें पानी डालकर जिलेटिन तैयार कर लें.
3. जिस पैन में व्यंजन पकाया जाएगा, उसमें 150 ग्राम चीनी डालें। याद रखें कि यदि आपके पास बड़ी संख्या में सामग्रियां हैं, तो इनेमल के बजाय स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर चुनना बेहतर है।
4. चीनी में तय मात्रा में पानी डालें, चेरी डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं.
5. निर्दिष्ट समय के बाद, जैम में सूजा हुआ जिलेटिन मिलाएं (कोई क्रिस्टल नहीं होना चाहिए)।
6. मिश्रण को बहुत अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि जिलेटिन के दाने द्रव्यमान की पूरी मात्रा में फैल जाएं। उबाल मत लाओ! बुलबुले दिखाई देने पर तुरंत पैन हटा दें।
7. परिणामी जैम को तैयार जार में डालें। मिश्रण तरल होगा, लेकिन एक दिन के बाद यह सख्त हो जाएगा।

डालने के बाद जार में झाग बन सकता है। इसे हटाया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद किण्वित हो सकता है। जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान - तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। चीनी की मात्रा कम होने के कारण यह रेसिपी खट्टी-मीठी है।

वाइन के साथ चेरी जैम की मूल रेसिपी

यह नुस्खा एक गेलिंग तत्व का भी उपयोग करता है, और अन्य घटक मौजूद हैं:

इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि आपको गड्ढों के साथ या बिना क्लासिक चेरी जैम का उपयोग करने की आवश्यकता है, जो पहले से तैयार किया गया था (जिलेटिन के बिना)। इसमें लगभग 150 ग्राम लगेगा;
जामुन के संकेतित हिस्से के लिए, 3.5 गिलास रेड वाइन लें;
आधा गिलास नींबू का रस;
जिलेटिन के बजाय, 80 ग्राम शुद्ध पेक्टिन का उपयोग किया जाता है;
और जितनी चाहें उतनी चीनी लें, उदाहरण के लिए, आधा गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मिलाओ अच्छा सॉस पैनजैम को छोड़कर सभी तरल सामग्री और पेक्टिन।
2. जैम से चाशनी को अलग करके तरल भागों में मिला देना चाहिए। आप थोड़ी मात्रा में दालचीनी या लौंग भी मिला सकते हैं।
3. उबलने के बाद तरल मिश्रण को आग पर 1 मिनट तक उबाला जाता है और फिर तुरंत जार में डाल दिया जाता है।
4. चेरी को परिणामी तैयारी में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है।

मूल जेली को रेफ्रिजरेटर में रखें; इसकी स्थिरता ढीली है, जैम के करीब है।

कोको के साथ चेरी जैम

एक और मूल नुस्खाउन लोगों के लिए जो साधारण चेरी जैम से थक गए हैं! इसे तैयार करने के लिए आपको इन घटकों की आवश्यकता होगी:

550 ग्राम ताजी चेरी, बीज रहित;
जामुन की निर्दिष्ट संख्या के लिए 0.25 किलोग्राम चीनी लें;
कोको पाउडर को 1.5 बड़े चम्मच की मात्रा में लेना चाहिए। एल.;
पूर्व उबला हुआ प्राकृतिक कॉफ़ीऔर लगभग 0.5 कप लें;
लगभग 0.5 बड़े चम्मच। कोई शराब; मुझे इसके बारे में याद है लाभकारी विशेषताएंसूखी रेड वाइन, आप वह चुन सकते हैं।
एक विशेष सुगंध जोड़ने के लिए, एक चुटकी साइट्रिक एसिड का उपयोग करें;
अच्छी स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए, 15 ग्राम जिलेटिन लें।

चेरी डिश तैयार करने की प्रक्रिया:

1. छिली हुई चेरी को चीनी से ढक दें, कोको और कॉफी, साथ ही जिलेटिन (बिना भिगोए) डालें। अभी भी जरूरत है नींबू का अम्लजिसके लाभ भी संदेह से परे हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और रस अलग होने का इंतजार करें।
2. परिणामी मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें, 5 मिनट तक पकाएं, मिश्रण से लगातार झाग हटाते रहें।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, वाइन डालें, और तुरंत कॉफी और कोको के साथ चेरी जैम को निष्फल जार में डालें।

भण्डार प्राप्त हुआ सुगंधित मिठाईयह तहखाने या रेफ्रिजरेटर में बेहतर है, क्योंकि कमरे के तापमान पर सामान्य संरक्षण के लिए यहां पर्याप्त चीनी नहीं है।

गुठलियों के साथ या बिना गुठलियों वाला चेरी जैम और जिलेटिन मिलाना ब्रेड के साथ अच्छा लगता है। नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है उत्सव की मेजटार्टलेट में, इसका उपयोग किया जा सकता है मूल पके हुए माल. यह चिकन जैसे मांस के साथ परोसने के लिए भी उपयुक्त है। साथ में खट्टा नोट चॉकलेट का स्वादआपको अविश्वसनीय पाक संयोजन प्राप्त करने की अनुमति देता है!

तेज़ और मूल मिठाई- जिलेटिन के साथ चेरी जैम! यह व्यंजन खाना पकाने के लिए उपयुक्त है छोटा भागऔर खरीद के लिए शीत काल. यदि आप जेलीयुक्त चेरी तैयार करने के विषय में रुचि रखते हैं, तो आइए जैम व्यंजनों और उनकी जटिलताओं पर एक नज़र डालें।

तैयारी की बारीकियां

चेरी उन कुछ जामुनों में से एक है जो खराब होने को छिपा सकते हैं। इसका मूल्यांकन करना असंभव हो सकता है उपस्थिति, क्या जामुन के अंदर कीड़े हैं? इसलिए, प्रत्येक चेरी का मैन्युअल रूप से निरीक्षण करना बेहतर है। यह प्रक्रिया जामुन से बीज निकालने के साथ-साथ होगी। हालाँकि, यदि आप चेरी जैम को गड्ढों (जिलेटिन के साथ) के साथ बनाना चाहते हैं और पूरी तरह से आश्वस्त हैं कि जामुन अच्छी गुणवत्ता वाले हैं, तो ऐसा ही करें!

चाहे जामुन में बीज हों या नहीं, उन्हें ढकने की जरूरत है दानेदार चीनी. क्रमशः जामुन और चीनी के अनुपात का अनुपात:

• 1:0,7.

ये पैरामीटर जिलेटिन की उपस्थिति के कारण मानक जैम तैयारियों से भिन्न हैं।

इसलिए, जामुन को दानेदार चीनी से ढककर, हम रस निकलने की प्रतीक्षा करते हैं। यानी हम खाने वाले पैन को करीब 15-20 मिनट के लिए अलग रख देते हैं.

जिलेटिन का उपयोग

जिलेटिन के अलावा, एगरॉइड जेलिंग एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है। यह एक पाउडर है जिसका उपयोग मुख्य रूप से विनिर्माण संयंत्रों में किया जाता है। आइए घर पर जिलेटिन का उपयोग करें। इसके साथ काम करना उतना मुश्किल नहीं है. लेकिन यह जानना बेहतर है कि इसे कैसे तैयार किया जाए। जिलेटिन दो रूपों में उपलब्ध है:

• पाउडर में;
• प्लेटों में.

इसे पाउडर के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है। इसे तैयार करना बहुत तेज है, क्योंकि यह पानी में तुरंत फूल जाता है - इसमें 5-10 मिनट लगते हैं। लेकिन प्लेटों को गर्म पानी में भिगोने के बाद आपको 20-25 मिनट तक इंतजार करना होगा।

इसलिए, जिलेटिन को 1:4 के अनुपात में ही डालें! क्या यह महत्वपूर्ण है! एक भाग जिलेटिन और चार भाग पानी।

सूजन के बाद, मिश्रण को स्टोव पर तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि कण पूरी तरह से घुल न जाएं, लेकिन उबलने तक नहीं। यदि प्रक्रिया उस बिंदु तक पहुंच जाती है जहां उबलते पानी के बुलबुले दिखाई देते हैं, तो मिश्रण का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी। वह पहले ही खराब हो चुकी है. तथ्य यह है कि उबालने पर कणों के बंधन गुण नष्ट हो जाते हैं।

क्लासिक एक-घटक जैम रेसिपी

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• आधा किलो चेरी;
• आधा किलो चीनी;
• जिलेटिन का एक पैकेट.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम जामुन का प्रारंभिक प्रसंस्करण करते हैं - कागज या किसी साफ रसोई के तौलिये पर छांटना, धोना और सुखाना।
2. अगला कदम पूरी तरह से आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। हम जामुन से बीज निकालते हैं या नहीं निकालते हैं।
3. जामुन को एक सॉस पैन में रखें और चीनी से ढक दें (यदि जामुन में बीज हैं, तो 50 मिलीलीटर उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें)। हम जामुन के रस देने के लिए सवा घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं।
4. इस बीच, जिलेटिन को गर्म पानी में भिगो दें। अनुपात याद रखें - 1:4! 10 मिनट बाद जिलेटिन को आग पर रखें और हिलाएं. घुलने के तुरंत बाद आंच से उतारकर छान लें। हम उबालते नहीं! चलिए इसे अभी के लिए छोड़ देते हैं।
5. फिर हम चेरी जैम को मध्यम आंच पर पकाना शुरू करते हैं।
6. 25 मिनट बाद जैम को आंच से उतार लें. कुछ सेकंड के बाद, उबलने की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है। जिलेटिन जोड़ें. मिलाएं और निष्फल जार में डालें। हम निष्फल ढक्कन के साथ संरक्षित करते हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए कहीं कोने में रख देते हैं।

जिलेटिन जैम में चेरी सर्दियों के लिए तैयार है! तापमान में उतार-चढ़ाव के बिना ठंडी जगह पर भंडारण करना बेहतर है।

खाना पकाने की दूसरी विधि

स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का एक और तरीका है। से अंतर पिछला संस्करणछोटा। आपको बस जामुन को तुरंत चीनी के साथ नहीं मिलाना है, बल्कि पहले चीनी की चाशनी को उबालना है। फिर इसमें जामुन डालें, पकाना जारी रखें, जैसा कि पहली रेसिपी में है।

यह विधि गुठलीदार चेरी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

हड्डियों के साथ या बिना?

बीज के साथ या बिना जिलेटिन के साथ चेरी जैम बनाने के लिए जामुन तैयार करने में क्या अंतर है?

बीजरहित जैम बनाते समय, आपको अपने खाली समय का कुछ हिस्सा इन्हीं बीजों की भूसी निकालने की प्रक्रिया पर खर्च करना होगा। इससे रसोईघर और आपके चेहरे पर छींटों के सटीक शॉट लगने का खतरा होता है। घटनाओं के इस विकास से बचना आसान है। पैन में एक बड़ा प्लास्टिक बैग रखें खाद्य उत्पादऔर उसमें से हड्डियाँ निकाल दीजिये. रस थैले में छलक जाएगा और उसमें बह जाएगा। परिचारिका को केवल अपने हाथ धोने होंगे।

जिलेटिन के साथ चेरी जैम की रेसिपी में जामुन से अर्क निकालना शामिल है बड़ी मात्रारस लेकिन अगर जामुन बीज के साथ पूरे हों तो यह कहां से आएगा? उत्तर सीधा है। थोड़ा पानी डालें. 1 किलो जामुन के लिए 100 ग्राम पानी पर्याप्त है।

अतिरिक्त सामग्री

जिलेटिन के साथ चेरी जैम में मिलाया जा सकता है निम्नलिखित सामग्रीस्वाद:

• पिसी हुई दालचीनी या जायफल;
• कॉन्यैक या लिकर;
• अन्य जामुन या फलों के टुकड़े (चेरी सर्वोत्तम हैं, मीठा बेरया चेरी प्लम)।

चॉकलेट प्रेमियों के लिए बड़ी खुशखबरी! इसके अतिरिक्त जिलेटिन के साथ चेरी जैम पकाया जा सकता है! जामुन से भी अधिक मौलिकनहीं पाया जा सकता. लेकिन आपको इन सुझावों का पालन करना होगा:

• बिना किसी एडिटिव्स (नट्स, किशमिश, वफ़ल के टुकड़े या कुकीज़) के बिना केवल डार्क चॉकलेट का उपयोग करें;
• जामुन के साथ सिरप में जोड़ने से पहले, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए;
• मिठाई तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसे जैम में डालें।

जैम में मिलाने के लिए सूचीबद्ध सभी सामग्रियां बहुत ही सुखद लगती हैं और रेसिपी को आवश्यक "उत्साह" देती हैं। हालाँकि, सबसे ज्यादा अच्छा उत्पादइसे बर्बाद कर सकता है चेरी मिठाई, यदि आप नहीं जानते कि कब रुकना है। स्वादवर्धक योजककेवल मुख्य स्वाद पर जोर देना चाहिए, उसे नष्ट नहीं करना चाहिए।

तैयार जैम हमेशा एक आकर्षक परत बन सकता है अख़मीरी पाईया स्पंज रोल. सर्दियों में, आपको केक के लिए सिरप या क्रीम पकाने की उम्मीद में स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है। बस जिलेटिन में चेरी जैम का एक जार निकालें - और समस्या हल हो गई है!

चेरी जेली तैयार है विभिन्न तरीके: जामुन के साथ, उनके बीज निकालकर, शुद्ध रस से या चेरी के रस में पानी और चीनी मिलाकर। बाद वाली विधि बेहतर है, क्योंकि जेली, जो स्थिरता में एक समान है, स्वाद में बहुत अधिक केंद्रित नहीं है और इसका उपयोग विभिन्न डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

को चेरी का जूसगाढ़ा करने पर इसमें जिलेटिन या अगर-अगर मिलाया जाता है। अगर जेली व्यंजन शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन यह घटक हमेशा उपलब्ध नहीं होता है, और जिलेटिन हर दुकान में बेचा जाता है। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कमरे के तापमान पर, जिलेटिन के साथ जेली तरल हो जाती है, इसलिए उपयोग से पहले जार को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है या इसे जार से छोटे सांचों में डालें और एक से दो के लिए ठंडा करें। घंटे। सर्दियों के लिए यह चेरी जेली एक सरल रेसिपी है, इसे तैयार भी किया जा सकता है बच्चों की पार्टीया छुट्टी की मेज के लिए.

चेरी जेली के लिए सामग्री:

• बीज रहित चेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• तत्काल जिलेटिन पाउडर - 15 ग्राम।

चेरी जेली बनाना

चेरी को ठंडे पानी से धोएं और गुठली हटा दें। जारी किए गए रस को बचाएं.

जामुन को एक सॉस पैन या करछुल में रखें, मैशर से मैश करें, चेरी को टुकड़ों में छोड़ दें। आपको मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि प्यूरी में गूदे के कण होंगे और जेली एक समान नहीं होगी।

मसले हुए जामुन में ठंडा पानी डालें। तेज़ आंच पर उबाल लें और उबलने दें, जिससे आंच धीमी हो जाए। 12-15 मिनिट में बेरी शोरबा तैयार हो जायेगा. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और पकने दें।

शोरबा को धुंध की दो परतों से ढकी एक बारीक छलनी या कोलंडर से छान लें। हम केक को फेंक देते हैं, यह पहले ही अपना स्वाद और रंग खो चुका होता है और भविष्य में इसकी आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन अगर आप ऐसा करते हैं बड़ा हिस्सेजेली, फिर बहुत सारा केक बचेगा और आप उसमें से कॉम्पोट या जेली बना सकते हैं।

चेरी शोरबा को एक साफ करछुल में डालें, चीनी डालें। मात्रा रेसिपी में बताई गई मात्रा से भिन्न हो सकती है, कोशिश करें और वांछित स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

जबकि शोरबा गर्म हो रहा है, जिलेटिन को ठंडे पानी से पतला करें। 15 ग्राम पाउडर जिलेटिन के लिए आपको चार बड़े चम्मच ठंडे पानी की आवश्यकता होगी। सूज जाने पर, जिलेटिन गाढ़ा हो जाएगा और इसे जेली में अच्छी तरह से घुलने के लिए, इसे पानी के स्नान में तब तक गर्म करना होगा जब तक कि यह तरल न हो जाए।

एसपी-फोर्स-हाइड (डिस्प्ले: कोई नहीं;).एसपी-फॉर्म (डिस्प्ले: ब्लॉक; बैकग्राउंड: #ffffff; पैडिंग: 15px; चौड़ाई: 600px; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; -मोज़-बॉर्डर -रेडियस: 8पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 8पीएक्स; बॉर्डर-चौड़ाई: 1पीएक्स; फ़ॉन्ट-परिवार: "हेल्वेटिका न्यू", एसपी-सेरिफ़;)। -ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-फील्ड्स-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570पीएक्स;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff) ; बॉर्डर-रंग: #cccccc; बॉर्डर-चौड़ाई: 1px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; बॉर्डर-रेडियस: 4px; -रेडियस: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 4पीएक्स; चौड़ाई: 100%;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फील्ड लेबल (रंग: #444444; फॉन्ट-आकार: 13पीएक्स; फॉन्ट-शैली: सामान्य; फॉन्ट-वजन : बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन (बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf; रंग: #ffffff; चौड़ाई : ऑटो; फॉन्ट-वेट: बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन-कंटेनर (टेक्स्ट-एलाइन: लेफ्ट;)

शोरबा उबल गया है, कलछी को आंच से उतार लीजिए. थोड़ा ठंडा करें और तरल जिलेटिन डालें। चम्मच या व्हिस्क से हिलाएँ।

एक सरल और एक ही समय में असामान्य नुस्खा - सर्दियों के लिए जेली में चेरी। स्वाद चेरी जैम की याद दिलाता है, केवल नरम, एक बहुत ही सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और ताजा चेरी की सुगंध के साथ। तैयारी सरल है, लगभग पाँच मिनट, लेकिन जिलेटिन के साथ, जो चेरी सिरप को एक नाजुक जेली में बदल देता है। चेरी जैम के जार को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि जेली केवल ठंड में गाढ़ी होती है, सिरप तरल रहेगा। इसलिए, बस किसी मामले में, एक या दो को रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में रख दें ताकि आपके पास चाय के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई हो।

सर्दियों के लिए जेली में चेरी की रेसिपी

सामग्री:

• गड्ढों वाली चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 5 बड़े चम्मच। एल;
• तत्काल पाउडर जिलेटिन - 15 ग्राम।

सर्दियों के लिए जेली में डिब्बाबंद चेरी तैयार की जा रही है

चुनने के बाद चेरी को ठंडे पानी से ढककर एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें। कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए यह प्रक्रिया करनी पड़ती है, लेकिन अगर आप सफाई के प्रति आश्वस्त हैं तो इसे दो या तीन पानी में धोकर एक कोलंडर में डाल दें। एक विशेष उपकरण का उपयोग करके या पिन या हेयरपिन का उपयोग करके बीज निकालें (वैसे, एक बार जब आप इसे समझ लेते हैं, तो यह और भी तेज़ हो जाता है!)।

चेरी को एक बेसिन या बड़े कटोरे में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। ढककर कई घंटों के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाएँ। लगभग एक घंटे के बाद, रस दिखाई देगा, चीनी पिघल जाएगी और धीरे-धीरे ढेर सारी स्वादिष्ट सुगंधित चाशनी बन जाएगी।

पकाने से पांच से छह घंटे पहले चेरी ऐसी दिखती है।

भविष्य के जैम वाले कटोरे को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें। झाग इकट्ठा करके पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं।

जैसे ही यह उबलना शुरू हो जाए, जिलेटिन तैयार करने का समय आ गया है। आवश्यक मात्रा मापें (आमतौर पर एक बैग में 15 ग्राम), ठंडे पानी में डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ने में सावधानी बरतें और यदि जिलेटिन को लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता है, तो पहले से पानी डालें। तात्कालिक तौर पर, इसे फूलने में केवल एक मिनट का समय लगता है।

बगल के बर्नर पर पानी का एक करछुल और उसके ऊपर जिलेटिन का एक कटोरा रखें। मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक यह तरल न हो जाए।

चेरी जैम वाले पैन को आंच से उतार लें। तरल जिलेटिन डालें और हिलाएँ।

पैकेजिंग के लिए जार को पहले से ही भाप पर गर्म कर लें या उन्हें कीटाणुरहित कर लें जैसा कि आप आमतौर पर करते हैं। ढक्कन उबालें. गर्म जैम को जार में रखें और कसकर बंद करें। एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

गर्मी में, चाशनी नियमित जैम की तरह तरल रहेगी। लेकिन जब आप जार को ठंड में निकालेंगे, तो यह जल्दी गाढ़ा हो जाएगा, और आपको रूबी जेली में चेरी मिलेगी, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए जेली में चेरी तैयार करना सुनिश्चित करें, आप देखेंगे - हर कोई इस असामान्य जाम को पसंद करेगा और इसे खत्म करने वाले पहले लोगों में से एक होगा!