खुबानी का लिकर कैसे तैयार करें. खुबानी टिंचर रेसिपी और कड़वाहट खत्म करने के तरीके

चेरी प्लम बेरीज थोड़े तीखे स्वाद के साथ सुगंधित लिकर बनाती हैं। हम दो व्यंजनों को देखेंगे जो तैयारी तकनीक में भिन्न हैं।

पहले मामले में, यह हल्का और कमजोर निकलेगा एल्कोहल युक्त पेय, दूसरे में - अमीर और मजबूत।
घरेलू मदिरा के लिए चेरी प्लम की कोई भी किस्म उपयुक्त है: लाल, पीला, बैंगनी, काला।

सबसे पहले, आपको जामुनों को छांटना होगा, कच्चे, खराब और फफूंद लगे जामुनों को हटाना होगा और फिर उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा। यहां तक ​​कि एक थोड़ा सा सड़ा हुआ फल भी पूरे पेय को बर्बाद कर सकता है।

ऐसा माना जाता है कि चेरी प्लम के बीजों में काफी मात्रा में खतरनाक हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, इसलिए इन्हें निकाल लेना ही बेहतर होता है। दरअसल, बीजों के नुकसान को बहुत बढ़ा-चढ़ाकर पेश किया जाता है और वे एक दिलचस्प स्वाद भी देते हैं। उन्हें छोड़ना है या नहीं, यह हर कोई स्वयं तय करता है कि दोनों विकल्प स्वीकार्य हैं;

क्लासिक चेरी प्लम लिकर

प्राकृतिक किण्वन का उपयोग करके तैयार किया गया। इसके जैसा स्वाद घरेलू शराबचेरी प्लम से, लेकिन मीठा। ताकत - 8-12%.

सामग्री:

• चेरी बेर जामुन - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 200 मि.ली.

व्यंजन विधि:

1. चेरी प्लम को धो लें. चाहें तो बीज निकाल दें.

2. जामुन को एक जार में रखें, चीनी डालें, फिर कई बार जोर से हिलाएं और पानी डालें। यदि आप बीज रहित चेरी प्लम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप आसानी से अच्छी तरह मिला सकते हैं।

3. जार की गर्दन को धुंध से बांधें (कीड़ों से बचाने के लिए), फिर 2-4 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें कमरे का तापमान.

4. यदि झाग, फुसफुसाहट और हल्की खट्टी गंध दिखाई दे, तो कैन पर फ़ैक्टरी या घर में बनी पानी की सील लगा दें।

5. 25-45 दिनों के बाद, किण्वन समाप्त हो जाएगा (पानी की सील बुलबुले पैदा करना बंद कर देगी)। लिकर को धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। अपने हाथों से गूदा (कठोर भाग) निचोड़ें, रूई से छान लें और मुख्य भाग के साथ मिला दें।

6. तैयार लिकर को बोतलों में डालें, कसकर सील करें और 12-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2-3 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रखें। शेल्फ जीवन 1-2 वर्ष.

विभिन्न चेरी प्लम से बना पारंपरिक संस्करण

वोदका के साथ चेरी प्लम लिकर

मज़बूत सुगंधित पेय, टिंचर विधि का उपयोग करके तैयार किया गया।

सामग्री:

• चेरी प्लम - 1 किलो;
• वोदका (चांदनी, शराब 40-45%) - 1 लीटर;
• चीनी – 150 ग्राम.

व्यंजन विधि:

1. जामुन को एक जार में रखें (बीज के साथ या बिना), वोदका डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें।

2. मिश्रण को 35 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, सप्ताह में एक बार जार की सामग्री को हिलाएं।

3. चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को छान लें। चेरी प्लम वोदका को कसकर बंद करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। जामुन में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कसकर सील करें। अगले 35 दिनों के लिए छोड़ दें।

4. चाशनी को कपड़े से छान लें, फिर इसे पिछले चरण में प्राप्त टिंचर के साथ मिलाएं।

5. पीने से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि पेय को 10 दिनों तक ऐसे ही रहने दें। यह सुगंधित हो जाएगा घर का बना मदिरा 28-32% की ताकत के साथ चेरी प्लम से। शेल्फ जीवन 3 वर्ष तक।

खुबानी लिकर तैयार करने की विधियाँ

जिसके पास पर्याप्त संख्या में फल हैं, वह घर पर खुबानी का लिकर बना सकता है। खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है।

परिणाम एक सुंदर समृद्ध रंग वाला एक सुगंधित पेय है। हम दो को देखेंगे सर्वोत्तम व्यंजन- वोदका और किण्वन विधि के साथ।

किसी भी किस्म के पके खुबानी लिकर के लिए उपयुक्त होते हैं, यह सलाह दी जाती है कि वे यथासंभव मीठे हों। सबसे पहले, आपको फलों को छांटना होगा, सड़े, खराब और फफूंद लगे फलों को हटाना होगा। फिर अच्छे से धोकर सुखा लें.

ध्यान! खुबानी की गुठली में हानिकारक हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो अगर निगल लिया जाए तो गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है। इसलिए, मेरी सलाह है कि जोखिम न लें और हमेशा बीज हटा दें।

क्लासिक खूबानी मदिरा

प्राकृतिक किण्वन द्वारा वोदका के बिना बनाया गया। यह तकनीक काफी हद तक घरेलू खुबानी वाइन की तैयारी के साथ मेल खाती है। यह एक मध्यम तीव्र मीठा पेय बन जाता है।

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 250 मि.ली.

व्यंजन विधि:

1. खुबानी को धोइये, बीज निकालिये, गूदे को चार टुकड़ों में काट लीजिये.

2. एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, सतह से झाग हटा दें। तैयार सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

3. खुबानी के स्लाइस को तीन भागों में रखें लीटर जार, उनके ऊपर चीनी की चाशनी डालें। जार की गर्दन को धुंध से बांधें।

4. कंटेनर को कमरे के तापमान (18-25°C) पर एक अंधेरी जगह पर रखें।

5. 2-3 दिनों के बाद, किण्वन की शुरुआत के लक्षण दिखाई देंगे: झाग, फुसफुसाहट और हल्की खट्टी गंध। आपको धुंध को हटाना होगा और इसे एक मेडिकल दस्ताने से बदलना होगा जिसमें एक उंगली में एक छोटा सा छेद होगा।

6. किण्वन बंद होने तक जार को 25-40 दिनों के लिए छोड़ दें (पानी की सील कई दिनों तक गैस नहीं छोड़ती है या दस्ताना पिचक नहीं जाता है)।

7. घर में बने खुबानी के लिकर को तलछट से निकालें, फिर चीज़क्लोथ से छान लें। गूदे को अपने हाथों से निचोड़ें और मुख्य तरल के साथ मिलाएँ।

8. लिकर को बोतलों में डालें और कसकर सील करें। पीने से पहले पेय को 30-60 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रखने की सलाह दी जाती है। शेल्फ जीवन - 2 वर्ष.

यदि आप धुंधले रंग से संतुष्ट नहीं हैं, तो उम्र बढ़ने की शुरुआत के 15-20 दिन बाद, आप एक बार फिर तलछट से शराब निकाल सकते हैं और रूई के माध्यम से छान सकते हैं, यह हल्का हो जाएगा।

तैयार करने में आसान तेज़ सुगंधित पेय।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• वोदका (चांदनी, शराब 40-45%) - 1 लीटर।

व्यंजन विधि:

1. खुबानी से गुठली हटा दें, गूदे को एक जार में डालें और वोदका से भर दें।

2. कसकर बंद करें और 3-4 सप्ताह के लिए गर्म, धूप वाली जगह पर रखें।

3. खुबानी वोदका को बिना निचोड़े चीज़क्लोथ में छान लें, तरल को दूसरी बोतल में डालें और कसकर सील कर दें।

4. गूदे को वापस जार में डालें, चीनी डालें, कई बार हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 10-14 दिनों के लिए धूप वाली जगह पर छोड़ दें। चीनी को बेहतर तरीके से घोलने के लिए दिन में एक बार हिलाएँ।

5. अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़कर, चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को छान लें।

6. दोनों तरल पदार्थ (खुबानी के साथ वोदका और चीनी के साथ आसव) मिलाएं, कसकर सील करें। चखने से पहले, 5-7 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। शेल्फ जीवन - 3 वर्ष तक।

सूक्ष्म सुगंध सुंदर रंग, सुखद स्वाद? खुबानी टिंचर में ये सभी गुण हैं। जो लोग घर पर अल्कोहलिक पेय बनाने में रुचि रखते हैं उन्हें मीठे पीले फल का उपयोग करने का कम से कम एक तरीका अवश्य पता होना चाहिए।

क्लासिक टिंचर

आइए क्लासिक्स से शुरू करें। क्लासिक खुबानी लिकर की रेसिपी संक्षिप्त और सरल है। इसमें बीज रहित फल का उपयोग किया जाता है। यहाँ पूरी सूचीउत्पाद:

• 1 किलो पका हुआ लेकिन अधिक पका हुआ खुबानी नहीं;
• 1 लीटर वोदका या 40% मूनशाइन;
• 0.5 किलो चीनी।

फलों को छांटना और उनमें से बीज निकालना, उन्हें एक जार में डालना, वोदका डालना और हिलाना आवश्यक है। गूदे के ऊपर तरल की परत कम से कम 5 सेमी होनी चाहिए। जार को बंद करके किसी धूप वाली जगह पर रख दें, जहां यह एक महीने तक रहेगा। अक्सर यह स्थान घर के दक्षिण या पूर्व की ओर एक खिड़की की चौखट होती है। हर 5 दिन में जार को हिलाएं।

एक महीने के बाद, तरल को दूसरी बोतल में निचोड़े बिना निकाला जाना चाहिए, और खुबानी में आधा किलो चीनी डाली जानी चाहिए, फल के साथ मिलाया जाना चाहिए और अगले 2 सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दिया जाना चाहिए। हर 2 दिन में जार को हिलाएं ताकि चीनी अच्छे से पिघल जाए.

14 दिनों के बाद यह बन जाना चाहिए चाशनी. इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, नरम फल को निचोड़ा जाता है। सिरप को पहले से सूखा हुआ अल्कोहल के साथ मिलाया जाता है, एक और सप्ताह के लिए अंधेरे में रखा जाता है, जिसके बाद इसे फिर से फ़िल्टर किया जाता है और सुविधाजनक बोतलों में डाला जाता है।

बीज का उपयोग कैसे करें

खुबानी? इसलिए स्वस्थ फल, कि इसमें कोर का भी उपयोग किया जा सकता है, और अगला नुस्खाइसकी पुष्टि है. बीजों पर लगा टिंचर बादाम की गंध के समान अपनी गंध के कारण लोकप्रिय हो गया है।

• खुबानी की गुठली तोड़ें, गुठली हटा दें और काट लें। आपको 100 ग्राम न्यूक्लियोली की आवश्यकता होगी।
• गुठलियों में 0.5 लीटर वोदका भरें और कंटेनर को 25 दिनों के लिए धूप में रख दें।
• अर्क को छान लें और गूदे को कपड़े से निचोड़ लें। फिर 0.2 लीटर वोदका डालें और 15 मिनट के बाद निचोड़ लें।
• सफेद नैपकिन के माध्यम से तरल को छान लें, 50 ग्राम चीनी (लगभग 3 बड़े चम्मच), 1 ग्राम वैनिलिन डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
• पेय को 4 दिनों तक अंधेरे में रखा जाना चाहिए। उसके बाद वह अंदर थी पिछली बारछाना हुआ।

से आसव खूबानी गुठलीइसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। भंडारण अनिश्चित काल तक चल सकता है.

शहद और पुदीना का प्रयोग

के बीच व्यंजनों की विविधताखुबानी मदिरा, आप कर सकते हैं
पुदीना, शहद और जूस के साथ रेसिपी को हाइलाइट करें।

सबसे पहले आपको इसका काढ़ा तैयार करना होगा पुदीना. ऐसा करने के लिए, उबलते पानी (200 मिलीलीटर? मानक गिलास) के साथ 25 ग्राम सूखा पुदीना डालें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें।

भविष्य के खुबानी टिंचर को 2 सप्ताह तक अंधेरे में रखा जाना चाहिए, पहले 7-10 दिनों के लिए जार को एक बार हिलाना चाहिए
प्रति दिन। 14 दिनों के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है, यह उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

खुबानी और शराब

यदि आपके पास सस्ती सूखी या अर्ध-सूखी सफेद वाइन की एक बोतल है, तो हम एक उत्कृष्ट टिंचर बनाने की सलाह देते हैं।

• वाइन को एक सॉस पैन में डालें, 450 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पिघल न जाए।
• 0.5 किलो खुबानी को काट कर बीज निकाल कर पैन में डाल दीजिये.
• मिश्रण को उबाल लें और 7-10 मिनट तक पकाएं।
• पैन को आंच से उतार लें, 150 ग्राम वोदका डालें।

जब काढ़ा ठंडा हो जाए तो इसे एक जार या बोतल में डालकर एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें। अंत में, टिंचर को अधिक पारदर्शी बनाने के लिए इसे अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाता है। भोजन से पहले और भोजन के बाद मिठाई के साथ इसे थोड़ी मात्रा में उपयोग करें।

बहुत आराम से! खुबानी से अपशिष्ट गायब नहीं होता है, बल्कि उपयोग किया जाता है। आप अपनी खुद की खुबानी गिरी टिंचर भी बना सकते हैं।

तो, आपको इसके लिए क्या चाहिए?

सबसे पहले, ताजा तैयार चांदनी। आप चीनी और पानी के साथ साधारण, सस्ते मूनशाइन का उपयोग कर सकते हैं; टिंचर तैयार करते समय मूनशाइन के बाद के स्वाद के गुण कोई भूमिका नहीं निभाते हैं, क्योंकि वे उस उत्पाद द्वारा बदल दिए जाएंगे जिस पर जलसेक किया जा रहा है।

खुबानी की गुठली को विभाजित कर देना चाहिए और गुठली निकाल देनी चाहिए। उन पर चांदनी छा जाएगी.

हम 700 मिलीलीटर मूनशाइन लेते हैं, इसे 0.7 लीटर की बोतल में भरकर मापना बहुत आसान है।

खुबानी की गुठली (केवल गुठली) - 100 ग्राम

चीनी – 20 ग्राम

वैनिलिन 1 ग्राम

इस सुगंधित टिंचर को तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है।

खूबानी गुठलियों को सावधानी से काटें और उनमें चांदनी भर दें। एक अंधेरी जगह पर रखें और इसे 3-4 सप्ताह तक पकने दें।

जलसेक होने के बाद, चांदनी को सूखा दें और गुठली का गूदा निचोड़ लें।

छायांकन के लिए तैयार टिंचर में चीनी और वैनिलीन मिलाएं। स्वाद गुणघर का बना टिंचर. हम और 3 दिन प्रतीक्षा करते हैं और खुबानी गुठली के साथ घर का बना टिंचर का सेवन किया जा सकता है।

इस होममेड टिंचर में हल्का स्वाद और स्पष्ट अखरोट जैसी सुगंध है।

अंतरंग समारोहों के दौरान टिंचर का अच्छी तरह से उपयोग किया जाता है और लड़कियों को यह पसंद आता है, क्योंकि इसमें तीखा और तीखा स्वाद नहीं होता है।

खुबानी का पेड़ समशीतोष्ण जलवायु वाले देशों में व्यापक है; रूस के कुछ हिस्से भी समान जलवायु परिस्थितियों में आते हैं। भूमि के लगभग हर खेती वाले भूखंड पर आप एक या दो खुबानी पा सकते हैं, और यह आश्चर्य की बात होगी यदि इस पेड़ के फलों को लिकर और टिंचर के रूप में विभिन्न मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में नजरअंदाज कर दिया गया। घरेलू खुबानी लिकर की व्यापक लोकप्रियता का एक हिस्सा घर पर उनकी तैयारी की सरलता और सरलता के कारण है।

व्यंजनों की आसानी के कारण, जो आपको विशेष ज्ञान के बिना उनमें महारत हासिल करने की अनुमति देता है, इस फल से टिंचर की रेंज इतनी विस्तृत है कि प्रत्येक प्रेमी अपनी पसंद के अनुरूप कुछ ढूंढ सके। इस ड्रिंक में है नरम स्वादमेरे गुण और सुखद फल सुगंध। खुबानी टिंचर से बनाया जा सकता है पके फल, डिब्बाबंद और सूखे फल। प्रयुक्त विविधता का मौलिक महत्व नहीं है। आइए इस पेय को तैयार करने के कई तरीकों पर नजर डालें।

क्लासिक नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलोग्राम खुबानी;
• 40-45 डिग्री की ताकत के साथ 1 लीटर वोदका;
• आधा किलोग्राम चीनी (मीठे पेय के प्रेमियों के लिए, चीनी दोगुनी हो सकती है)।

प्रक्रिया स्वयं इस प्रकार है:

1. धुले हुए फलों से बीज निकाल दिये जाते हैं।
2. गूदे को एक लीटर जार में रखा जाता है, शराब से भरा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है (खुबानी को दबाने या कुचलने की कोई आवश्यकता नहीं है)।
3. जार को कसकर बंद कर दिया जाता है और सील कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे एक महीने के लिए गर्म स्थान (आदर्श रूप से सीधी धूप में) में रखा जाना चाहिए। प्रभाव प्रदान करना उच्च तापमानहै सबसे महत्वपूर्ण क्षण. कंटेनर की सामग्री को सप्ताह में एक बार हिलाना चाहिए।
4. उम्र बढ़ने के अंत के बाद, तरल को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है, और शेष फल को चीनी के साथ कवर किया जाता है, मिश्रित किया जाता है, बंद किया जाता है और फिर से दो सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है। चीनी खुबानी में अवशोषित अल्कोहल को निकालने में मदद करेगी। जार को हर कुछ दिनों में हिलाना होगा।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, जार में परिणामी सिरप को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और फल का गूदा निचोड़ा जाता है।
6. अगला कदम पहले से तैयार अल्कोहल जलसेक के साथ सिरप को पतला करना और इसे एक सप्ताह के लिए फिर से छोड़ देना है, लेकिन एक छायादार, ठंडी जगह पर।
7. 7 दिनों के बाद, खुबानी से बना मादक पेय लगभग तैयार हो जाएगा; जो कुछ बचा है उसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करना और स्थायी भंडारण के लिए बोतलबंद करना है। इस तरह से तैयार किया गया टिंचर पांच साल तक अपने गुण बरकरार रखता है।

खूबानी गुठली पर

क्रियाओं के सही एल्गोरिदम और सही अनुपात के साथ, खुबानी कर्नेल टिंचर एक स्पष्ट बादाम सुगंध के साथ एक मदिरा जैसा होगा। हालाँकि, बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड की कुछ मात्रा के कारण इस उत्पाद का दुरुपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, जो अगर लंबे समय तक पाचन तंत्र में छोड़ दिया जाए, तो विषाक्त प्रभाव डाल सकता है।

आवश्यक घटक:

• 100 ग्राम खूबानी गुठली;
• 700 ग्राम वोदका;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1 ग्राम वैनिलिन।

व्यंजन विधि:

1. कुचली हुई गुठली को एक जार में डाला जाता है, जो 0.5 लीटर वोदका से भरा होता है।
2. ढक्कन को कसकर बंद करने के बाद, सामग्री को हिलाया जाता है और 25 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, धुंध का उपयोग करके जलसेक को निचोड़ा जाता है, और गुठली को 200 ग्राम ताजा वोदका के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। 20 मिनट के बाद, वोदका को धुंध फिल्टर के माध्यम से सूखा दिया जाता है।
4. परिणामी तरल को पहले से निचोड़े गए तरल के साथ मिलाया जाना चाहिए और इस मिश्रण को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
5. इस स्तर पर, वैनिलिन और चीनी को टिंचर में मिलाया जाता है। जार को बंद करके हिलाया जाता है।
6. कंटेनर को 3-4 दिनों के लिए एक छायादार जगह पर हटा दिया जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए बोतलबंद किया जाता है। शेल्फ-लाइफ असीमित.

शहद और पुदीना के साथ खुबानी टिंचर

यह पेय, के अनुपालन में सही खुराक, चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है, अर्थात्: गैर-उन्नत जठरशोथ के लिए, जटिल नहीं हृदय रोग. इसका स्वाद मीठा और स्वाद सुखद होता है।

अवयव:

• आधा लीटर खुबानी का रस(आपको ताजा निचोड़ा हुआ रस को प्राथमिकता देनी चाहिए);
• आधा लीटर 40-प्रूफ वोदका या अल्कोहल;
• 150 ग्राम शहद;
• 25 ग्राम पुदीना;
• 300 ग्राम पानी.

व्यंजन विधि:

1. उबाला हुआ पानी पुदीने में डाला जाता है और 5 घंटे तक ढककर रखा जाता है।
2. परिणामी काढ़े को फ़िल्टर किया जाता है और अल्कोहल/वोदका, जूस और शहद के साथ मिलाया जाता है।
3. परिणामी घोल को एक जार में डाला जाता है, मिलाया जाता है, कसकर बंद किया जाता है और दो सप्ताह तक प्रकाश की पहुंच के बिना गर्म स्थान पर रखा जाता है। उम्र बढ़ने के पहले सात दिनों में, दिन में एक बार जार को अवश्य हिलाना चाहिए।
4. 14 दिन की अवधि के बाद, टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है। इसे गुणवत्ता की हानि के बिना लगभग तीन वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उपाय के रूप में, भोजन से पहले दिन में तीन बार दो बड़े चम्मच लें।

शराब के साथ खुबानी मदिरा

मौलिकता और असामान्य स्वाद गुणों के लिए मिश्रण की अनुमति है अलग - अलग प्रकारमादक पेय। उदाहरण के लिए, आइए देखें कि वाइन पर आधारित खुबानी का लिकर कैसे तैयार किया जाए।

इस पर अमल करना है असामान्य नुस्खाघर पर आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो खुबानी फल;
• 450 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर वोदका;
• आपके स्वाद के लिए 0.5 लीटर वाइन (मीठी किस्मों को छोड़कर)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गर्म शराब को चीनी के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। चीनी को जलने और अंतिम उत्पाद में कड़वा स्वाद छोड़ने से रोकने के लिए, मिश्रण को हर समय हिलाते रहना चाहिए।
2. चीनी के क्रिस्टल को घोलने के बाद, हीटिंग स्रोत से वाइन को हटाए बिना, गुठलीदार खुबानी डालें। इस द्रव्यमान को जैम बनाने के समान उबालने के लिए गर्म किया जाता है। यह प्रक्रिया तब तक चलती है जब तक फल दलिया में न बदल जाए।
3. वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाता है, वोदका इसमें जोड़ा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है।
4. प्राप्त परिणाम को बोतलों में डाला जाता है, जिसे बदले में 7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि गर्म वातावरण में चीनी और वाइन किण्वन को भड़का सकते हैं, और इससे टिंचर का स्वाद खराब हो जाएगा।
5. रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह बिताने के बाद, टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है, हालांकि यह प्रक्रिया आवश्यक नहीं है।

पेय की कम ताकत को ध्यान में रखते हुए, यह एपेरिटिफ़ के रूप में एकदम सही है।

खुबानी लिकर तैयार करने के लिए ऊपर वर्णित तरीके आपको एक अनोखा पेय बनाने की अनुमति देते हैं, जिसके जैसा किसी भी दुकान में नहीं मिल सकता है, उत्पादन और आनंद के पूर्ण नियंत्रण से सौंदर्य संतुष्टि का तो जिक्र ही नहीं किया जा सकता है। अंतिम परिणाम.

ध्यान दें, केवल आज!

घरेलू शराब के प्रेमियों के लिए, स्वतंत्र रूप से, अपने हाथों से उत्पादित (खासकर यदि फल उनके अपने बगीचे में उगाए जाते हैं), ऐसे पेय कुछ असामान्य नहीं हैं: इस वर्ष प्रचुर मात्रा में उत्पादित फलों का उपयोग किया जा सकता है और एक स्वादिष्ट शराब बनाई जा सकती है पेय प्राप्त किया जा सकता है. खुबानी लिकर इसी श्रृंखला से है। ऐसा होता है कि एक वर्ष में घर के बगीचे में खुबानी इतनी खराब हो जाती है कि उन्हें रखने के लिए कहीं नहीं होता है। बेशक, हमेशा एक पारंपरिक तरीका होता है - जैम या जैम बनाएं, सबसे खराब स्थिति में कॉम्पोट बनाएं। लेकिन कई माली (और उनमें से केवल पुरुष ही नहीं) अभी भी खुबानी लिकर जैसे उत्पाद को पसंद करते हैं। सबसे पहले, यह बहुत मजबूत नहीं है. और दूसरी बात, यह सुगंधित और स्वादिष्ट है: आप सहमत होंगे, कड़कड़ाती ठंड में अपने दोस्तों और प्रियजनों के स्वास्थ्य के लिए एक या दो गिलास पीना अच्छा लगता है।

खूबानी मदिरा

हमेशा की तरह, हमारे अथक लोग इस मामले में कई रेसिपी विकल्प लेकर आए। उनमें से लगभग सभी बनाने में काफी सरल हैं और स्वाद और ताकत में एक-दूसरे से काफी भिन्न हैं। मुख्य घटक अपरिवर्तित रहता है - खुबानी फल। तो चलिए इसे जल्द ही पकाने की कोशिश करते हैं!

खूबानी मदिरा. गुठली और वोदका के साथ पकाने की विधि

खुबानी को धोइये और गुठली चुन लीजिये. इसे काटने की जरूरत है, और गुठली को निकालकर मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कुचली हुई गुठली के साथ 10-लीटर कांच के कंटेनर में मिलाएं जो विशेष रूप से मैश (एक संकीर्ण गर्दन के साथ) बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कुछ लोग अब खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनरों का उपयोग करते हैं - यह भी बहुत सुविधाजनक है। कंटेनर को तैयार द्रव्यमान से आधा भरा जाना चाहिए। और फिर हम उत्पाद को वोदका के साथ डालते हैं ताकि यह मिश्रण को ढक दे। इसमें एक चुटकी दालचीनी और कुछ लौंग की कलियाँ डालें। 3 सप्ताह तक किसी अंधेरी और गर्म जगह पर छोड़ दें। मिश्रण को प्रतिदिन हिलाएं। फिर चीज़क्लोथ से छान लें। स्वाद के लिए चीनी मिलाएँ (लेकिन कुछ इतने मीठे होते हैं कि आपको केवल थोड़ी सी चीनी की आवश्यकता होती है)। बोतल और सील. किचन कैबिनेट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक बड़ी बोतल में बचे हुए खुबानी के तलछट को एक-एक करके शहद के साथ मिलाया जा सकता है और लगभग एक साल के लिए सील करके छोड़ दिया जा सकता है: आपको एक गाढ़ा और सुगंधित लिकर मिलेगा।

ध्यान दें: यदि किसी को खुबानी गुठली का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप उनके बिना भी लगभग उतनी ही सफलता से काम चला सकते हैं।

वोदका के बिना

वोदका के बिना खुबानी का लिकर उतना मजबूत नहीं है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट है। इसे तैयार करने के लिए आपको खुबानी के फल, चीनी (लगभग 2:1 का अनुपात, फल की प्राकृतिक मिठास के आधार पर कम की आवश्यकता हो सकती है), वसंत या शुद्ध पानी की आवश्यकता होगी।

1. खुबानी को धोइये और गुठली हटा दीजिये. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आप बहुत नरम फल ले सकते हैं - बिना ज्यादा अंतर के, वे तेजी से रस भी छोड़ेंगे।
2. चीनी की मापी गई मात्रा में थोड़ा सा पानी लेकर चाशनी तैयार करें।
3. फलों को किण्वन कंटेनर में डालें, इसे आधा भरें। गरम चाशनी में डालें और मिलाएँ। कंटेनर 3/4 भरा होना चाहिए, इससे अधिक नहीं। हम गर्दन को धुंध से लपेटते हैं और इसे गर्म और अंधेरी जगह पर रख देते हैं।
4. जैसे ही वे प्रकट होते हैं विशेषणिक विशेषताएंकिण्वन, बोतल में अतिरिक्त हवा की आपूर्ति को बाहर करने के लिए शास्त्रीय योजना के अनुसार सेट किया गया।
5. आमतौर पर यह प्रक्रिया लगभग एक महीने तक चलती है, कभी-कभी इससे भी अधिक।
6. जब हवा निकलना बंद हो जाए, तो प्राकृतिक खुबानी लिकर तैयार है। पेय को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है। उपयोग से पहले, इसे अगले 30-60 दिनों तक ठंडा रखने की सलाह दी जाती है।