धीमी कुकर आपको सभी प्रकार के सॉस पकाने की अनुमति देता है।

खट्टा क्रीम और पनीर के साथ मशरूम सॉस

उदाहरण के लिए, आप खाना बना सकते हैं मशरूम की चटनीखट्टा क्रीम और पनीर के साथ, जो कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और उन्हें पूरक बनाता है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:मशरूम (500 ग्राम), प्याज (1 पीसी), खट्टा क्रीम (4 बड़े चम्मच), आटा (1 बड़ा चम्मच), गर्म पानी (1 कप), पनीर, मक्खन, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

प्याज और मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. धीमी कुकर को 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में रखें। वहां कुछ डालो मक्खन, पिघलाएं और प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर मशरूम डालें और सभी चीजों को मिला लें। इन्हें प्याज के साथ 25 मिनट तक भूनें. फिर आटा, मसाले डालें, बे पत्ती, नमक और पानी डालें। सब कुछ मिला लें. आप खट्टा क्रीम और आटा पहले से मिला सकते हैं, इस मिश्रण को थोड़ा फेंटें और मशरूम के ऊपर डालें। मोड समाप्त होने के बाद, मल्टीक्यूकर को "हीटिंग" मोड में स्थानांतरित करें और कसा हुआ पनीर डालें। स्वाद के अनुसार इसे आप जितना चाहें उतना डाल सकते हैं. इसे थोड़ी देर पकने दें और सॉस तैयार है।

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खट्टी-मीठी चिकन सॉस

आप मल्टी कूकर में पका सकते हैं खट्टा मीठा सौसऔर चिकन क्योंकि यह एक बहुत लोकप्रिय और अच्छा संयोजन है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए: पतले पैर(900 ग्राम), सेब (1 पीसी), नमक, वनस्पति तेल, नमक, और सॉस के लिए - शहद (1 बड़ा चम्मच), केचप (1 बड़ा चम्मच), सरसों (1 बड़ा चम्मच), सोया सॉस(1 बड़ा चम्मच)।

धीमी कुकर में वनस्पति तेल डालें, इसे "बेकिंग" मोड में डालकर गर्म करें। समय को 40 मिनट पर सेट करें. इसमें चिकन जांघों को तलने के लिए रख दीजिए. समय-समय पर उन्हें पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं। सोया सॉस, शहद, केचप, सरसों को हाथ से मिलाएं। सेब को बारीक काट कर मिश्रण में मिला दीजिये. चिकन लेग्स के ऊपर सॉस डालें, नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। अब मल्टीकुकर को डिफ़ॉल्ट समय के लिए "पिलाफ" मोड पर स्विच किया जाना चाहिए। आप चिकन लेग्स पर खाना पकाने के दौरान बनी चटनी डालकर परोस सकते हैं।

सूअर के मांस के लिए सरसों और खट्टा क्रीम सॉस

लेकिन में सरसों-खट्टा क्रीम सॉससूअर का मांस पकाना बेहतर है.

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:मांस (1 किलो या अधिक), खट्टा क्रीम (200 ग्राम), सरसों (3 बड़े चम्मच), पानी (आधा गिलास), काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक, लौंग, तुलसी, इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण या अन्य मसाले, लहसुन (3 कलियाँ)।

मांस को क्यूब्स या चॉप्स में काटें। एक मल्टीकुकर पैन में डालें। मांस में नमक और काली मिर्च डालें। अब हम खट्टा क्रीम, सरसों, पानी, मसाले, बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, लौंग, तुलसी मिलाते हैं। यह सब मांस के ऊपर डालें। पैन को थोड़ा हिलाएं ताकि सॉस समान रूप से वितरित हो, और धीमी कुकर में रखें। तेजपत्ता डालें. "बुझाने" मोड को 2 घंटे पर सेट करें।

बेर की सॉस

एक उत्तम बेर की चटनी जिसे कई व्यंजनों के लिए बनाया जा सकता है।

सामग्री: आलूबुखारा (1 किग्रा.), सीताफल और तुलसी (200 ग्राम), फलों का सिरका (100 मिली.), चीनी (200 ग्राम), गर्म काली मिर्च, नमक।

आलूबुखारे को धोइये, गुठली हटाइये और काट लीजिये. उन्हें धीमी कुकर में डालें, "कुकिंग" मोड सेट करें और 10 मिनट तक उबालें। फिर उन्हें छलनी से छान लें और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। चीनी, कुटी हुई मीठी मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक, सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. धीमी कुकर में रखें और उबाल लें। - अब सॉस को छोटे-छोटे कांच के जार में डालें. धीमी कुकर में एक सिलिकॉन चटाई या नैपकिन बिछाएं, वहां जार रखें, ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए "स्टीमिंग" मोड चालू करें। अब जार को कसकर बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। सब कुछ रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और स्वाद का आनंद लिया जा सकता है। मांस व्यंजन के लिए विशेष रूप से उपयुक्त.

ग्रेवी सब्जियों, मांस, मशरूम या कई खाद्य समूहों के संयोजन से बनाई जा सकती है। ग्रेवी को सीज़न किया जा सकता है और किसी भी साइड डिश से सजाया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी रचनात्मक है, लेकिन पूरी तरह से सरल है, खासकर यदि आपके पास धीमी कुकर है। तकनीक के इस चमत्कार की बदौलत आपके व्यंजन हमेशा गर्म, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रहेंगे। इस उपकरण का मुख्य लाभ नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना समय पर परोसना है, क्योंकि मल्टीकुकर कार्यक्रम शुरू करने के बाद आपकी भागीदारी की आवश्यकता के बिना, स्वायत्त रूप से काम करता है।

सूअर का मांस ग्रेवी

पोर्क ग्रेवी अपनी कोमलता से अलग होती है स्वादिष्टऔर आलू (मसले हुए आलू या वेजेज) के साथ एक सार्वभौमिक संयोजन, पास्ता, चावल और अन्य अनाज। आपको चाहिये होगा:

• कम वसा अनुपात वाला सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 400-500 मिली;
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी का तेल- 30-40 मिली;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. धुले हुए सूअर के मांस को क्यूब्स या मनमाने आकार के टुकड़ों में काटें।
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिए.
3. प्याज का छिलका हटा दें और विनैग्रेट की तरह छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. मल्टीकुकर कटोरे में सूरजमुखी तेल डालें।
5. "फ्राइंग" मोड चालू करें और टाइमर को 20 मिनट पर सेट करें, यदि यह डिफ़ॉल्ट प्रोग्राम द्वारा प्रदान नहीं किया गया है।
6. एक कन्टेनर में मांस, प्याज़ और गाजर डालें, बीच-बीच में मिलाते रहें। आप ढक्कन बंद नहीं कर सकते.
7. जबकि मुख्य सामग्रियां भूनने की अवस्था से गुजर रही हैं, आटे की संकेतित मात्रा को ठंडे पानी में घोलें।
8. यह सलाह दी जाती है कि व्हिस्क का उपयोग करें या ब्लेंडर से फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
9. जब सब्जियों के साथ मांस भून जाए तो कटोरे में आटे के साथ मसाले, नमक और पानी डालें।
10. "बुझाने" मोड को 50 मिनट पर सेट करें।
11. प्रक्रिया के अंत में, ग्रेवी को बनाए रखने के लिए आंच पर छोड़ा जा सकता है इष्टतम तापमानपरोसने से पहले व्यंजन.

वील ग्रेवी

गोमांस का मांस सख्त माना जाता है, लेकिन अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए तो अद्भुत स्वादकोमल ग्रेवी किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। अनुसरण करना स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, और आउटपुट होगा खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. ये सामग्री तैयार करें:

• वील मांस - 0.4-0.5 किग्रा;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार, या 1 बड़ा;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• दानेदार लहसुन 1 छोटा चम्मच या 2-3 ताजी लौंग;
• जायफल - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च, नमक - अपनी प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित रहें;
• मांस शोरबा - 250 मिलीलीटर;
• क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;

खाना बनाना:

1. मांस को स्ट्रिप्स में काटें।
2. 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें।
3. एक कंटेनर में सूरजमुखी का तेल डालें, इसे गर्म होने दें।
4. इस बीच, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
5. मांस को मल्टी-कुकर कटोरे में डुबोएं और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
6. भूनने के 10वें मिनट में, मांस में प्याज और गाजर डालें।
7. एक बार जब सब्जियाँ सुनहरे भूरे रंग की हो जाएँ, तो आटा मिलाने का समय आ गया है।
8. कार्यक्रम के अंत में, मांस और सब्जियों में क्रीम, शोरबा, काली मिर्च, नमक, जायफल मिलाएं।
9. अच्छी तरह मिलाएं और 40 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें।
10. जब ग्रेवी तैयार हो जाए, तो ढक्कन खोलें और लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक) डालें।

सब्जी की ग्रेवी

सब्जी की ग्रेवी मांस की ग्रेवी का एक विकल्प है। हालाँकि, इसमें परिमाण का एक क्रम शामिल है कम कैलोरी, लागत कम और तेजी से पकता है। मसले हुए आलू, उबले हुए साबुत आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज आदि के लिए ड्रेसिंग के रूप में बिल्कुल सही जौ का दलिया. आवश्यक घटक:

• प्याज- 2 पीसी ।;
• युवा तोरी - 2 पीसी ।;
• टमाटर (अधिमानतः चेरी) - 3 पीसी। (20 टुकड़े);
• बेल मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर का रस- 125 मिली;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• तुलसी - 3-4 शाखाएँ;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 3-4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. पासा वाली सब्जियाँ: तोरी, मिर्च, अजवाइन, टमाटर, प्याज।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और लहसुन को प्रेस से गुजारें।
3. मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें, 30 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें।
4. एक बाउल में प्याज और गाजर डालकर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए.
5. - फिर शिमला मिर्च और तोरी डालकर 8-10 मिनट तक भूनते रहें.
6. अंत में लहसुन, टमाटर का रस, सोया सॉस, मसाले डालें।
7. सावधानी से आगे बढ़ें.
8. भूनने की डिग्री को देखें, यदि आवश्यक हो, तो कार्यक्रम को पहले समाप्त करें और "बुझाने" मोड को 30 मिनट पर सेट करें।
9. सब्जी की ग्रेवी को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है.

टमाटर के साथ मलाईदार सॉस

पुदीने की महक के साथ मलाईदार ग्रेवी का नाज़ुक स्वाद और सुगंधित सुगंध मनमोहक बना देगी साधारण स्पेगेटीया अंजीर. डिश में थोड़ा मसाला डालें मसाले. सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें:

• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• संतृप्त गूदे वाले टमाटर - 0.5 किग्रा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3-5 दांत;
• मक्खन और जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तुलसी की टहनी - 50 ग्राम;
• सूखा पुदीना - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च - विवेक पर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साग - वैकल्पिक.

खाना बनाना:

1. मल्टीकुकर चालू करें और "फ्राइंग" मोड सेट करें।
2. कटोरे में जैतून का तेल डालें।
3. लहसुन की कलियों को 4 भागों में काट लें और सूरजमुखी के तेल में डुबोकर भून लें।
4. जब लहसुन का रंग सुनहरा हो जाए, तो इसे एक विशेष प्लास्टिक स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हटा दें। हमें इसकी आवश्यकता केवल तेल को लहसुन की सुगंध से संतृप्त करने के लिए है।
5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और उस तेल में डुबोएं जहां लहसुन तला हुआ था।
6. जब प्याज भुन रहा हो, टमाटर का छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
7. टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट कर प्याज के पास भेज दीजिये.
8. नमक, काली मिर्च, तुलसी, पुदीना, मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सभी सामग्री को क्रीम के साथ डालें।
9. "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें और 15 मिनट के लिए टाइमर चालू करें।
10. जब प्रक्रिया पूरी होने के चरण में हो, तो वहां तैयार स्पेगेटी या उबले हुए चावल डालें।
11. अच्छी तरह से, लेकिन धीरे से हिलाएं, और परोसने से पहले डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सीज करें।

चिकन ग्रेवी

ग्रेवी चालू मुर्गी का मांसविशेष कोमलता और रसदार द्वारा विशेषता आहार संबंधी मांस. यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, अधिकांश साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, पाचन को जटिल नहीं बनाता है और अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका या स्तन - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जायफल - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च और नमक;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• थाइम - 5 ग्राम

खाना बनाना:

1. "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें।
2. चिकन को क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल में भूनें।
3. प्याज को काट लें और जब चिकन अच्छे से फ्राई हो जाए तो इसे मल्टी कूकर कंटेनर में डालें।
4. जब प्याज अच्छे से भुन जाए तो इसमें आटा डालें और इसे तब तक पकने दें जब तक इसका रंग कैरेमल न हो जाए।
5. "तलना" बंद करें और जोड़ें निम्नलिखित सामग्री: नमक, काली मिर्च, दबाया हुआ लहसुन, अजवायन, जायफल।
6. अच्छी तरह मिलाएं और क्रीम के ऊपर डालें।
7. ढक्कन बंद करें और 25 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें।
8. ग्रेवी के लिए गार्निश तैयार होने तक आंच को चालू रखें।
9. तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मजे से पकाएं, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे। बदले में, हम आशा करते हैं कि प्रस्तुत व्यंजन आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। बॉन एपेतीत!

समय: 25 मिनट.

सर्विंग्स: 4-6

कठिनाई: 5 में से 1

से सॉस ताजा टमाटरधीमी कुकर में - किसी भी व्यंजन के साथ परोसें

सॉस, हालांकि नहीं एक पूर्ण भोजनहालाँकि, यह महत्वपूर्ण महत्व रखता है। कई व्यंजन उचित संगत के बिना परोसे नहीं जाते।

क्या सॉस के बिना पास्ता की कल्पना करना संभव है? लेकिन ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं। तदनुसार, प्रत्येक व्यंजन की अपनी सॉस रेसिपी होती है: पास्ता के लिए बोलोग्नीज़, मछली के लिए मलाईदार, मांस और आलू के लिए मशरूम, सब्जियों के लिए पनीर।

लेकिन राजा तो टमाटर है. यह लगभग सार्वभौमिक है, और इसके अनुप्रयोग के दायरे की कोई सीमा नहीं है। नाजुक और चमकीला, मीठे स्वाद और हल्की खटास के साथ, इसकी कई लोगों में मांग है राष्ट्रीय व्यंजन. तुम खाना क्यों नहीं बनाते

हममें से अधिकांश लोग स्वयं को मूर्ख नहीं बनाना और रेडीमेड खरीदना पसंद करते हैं टमाटर की चटनीदुकान में। हालाँकि, रचना को एक बार पढ़ना सार्थक है विपरीत पक्षबोतलें, और आप तुरंत ऐसा मसाला स्वयं बनाना चाहेंगे।

गाढ़ेपन के रूप में स्टार्च, साथ ही एक स्वाद बढ़ाने वाला, स्वादिष्ट बनाने वाला एजेंट (आखिरकार, केचप की गंध अच्छी होनी चाहिए) - यह संभावना नहीं है कि ऐसे उत्पाद के स्वाद वाला भोजन स्वस्थ और स्वस्थ होगा।

लेकिन नुस्खा टमाटर सॉसयह सरल है, और आपको मल्टीकुकर कटोरे में स्टार्च डालने की ज़रूरत नहीं है - आप केवल टमाटर का उपयोग करके काफी मोटी स्थिरता का उत्पाद पका सकते हैं (एक चालाक निर्माता के विपरीत जो टमाटर के पेस्ट और पानी से अपना काढ़ा तैयार करता है - यह स्पष्ट है कि यह व्यवसाय किसी तरह गाढ़ा करने की जरूरत है)।

पूरी प्रक्रिया में बीस मिनट से अधिक नहीं लगेगा - यह एक प्लस है। हमारा नुस्खा केवल मार्गदर्शन के लिए है, इसलिए सूचीबद्ध मात्राएँ कई सर्विंग्स के लिए हैं।

तैयार उत्पादबिल्कुल एक पारिवारिक भोजन के लिए पर्याप्त (उदाहरण के लिए, यदि पास्ता रात के खाने के लिए है)। यदि आप भविष्य के लिए टमाटर का व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आप सामग्री की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

स्टेप 1

सबसे पहले हमें टमाटरों को छील लेना है. हालाँकि नुस्खा में उन्हें ब्लेंडर में पीसने का प्रावधान है, लेकिन टमाटर की खाल की गांठें रह सकती हैं।

हालाँकि, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर इन्हीं छिलकों से छुटकारा पाने के लिए तैयार पदार्थ को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा।

तो, टमाटर धो लें. प्रत्येक फल के "बट" पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं और उन्हें आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। इसके बाद चाकू से कटे हुए स्थान की त्वचा को अलग कर लें और इसे मोज़े की तरह खींच लें।

चरण दो

मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें, "बेकिंग" मोड सेट करें। लहसुन की कलियों को पांच मिनट तक भून लें. उसके बाद, डिवाइस को बंद कर दें।

हम विशिष्ट मसालों (तुलसी, अजवायन, मार्जोरम, मेंहदी) के साथ भूमध्यसागरीय शैली में एक सॉस तैयार करना चाहते हैं। इसलिए हमने जैतून का तेल इस्तेमाल किया।

यदि आप अन्य नोट पसंद करते हैं, तो आप अन्य मसाले ले सकते हैं (नुस्खा इसके बारे में थोड़ा नीचे बताएगा) और जैतून के तेल को नियमित सूरजमुखी तेल से बदलें।

चरण 3

छिले हुए टमाटरों को कई टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। वहां नमक, काली मिर्च और मसाले डालें. अब हमें पर्याप्त कार्यक्रम की आवश्यकता है उच्च तापमान, लगभग 100 डिग्री.

आपके मॉडल के आधार पर, आप निम्नलिखित मोड का उपयोग कर सकते हैं (प्रत्येक का समय 15 मिनट है): "स्टू", "दलिया", "जैम", "सूप" या "मल्टी-कुक"। बाद के मामले में, आप तापमान स्वयं भी निर्धारित कर सकते हैं।

हमने एक चम्मच तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग किया। इतालवी जड़ी-बूटियाँ". आप चाहें तो रेसिपी बदल सकते हैं. उदाहरण के लिए, अपनी ड्रेसिंग क्लासिक केचप की शैली में तैयार करें।

ऐसा करने के लिए आपको एक चुटकी जमीन की आवश्यकता होगी जायफल, चाकू की नोक पर लौंग, थोड़ी सी मिर्च। मसालेदार बारबेक्यू सॉस के बारे में क्या ख्याल है?

एक कटोरे में हॉप्स-सनेली का मिश्रण, मसालेदार के कुछ स्लाइस डालें शिमला मिर्च. तैयार सॉसऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें।

चरण 4

जैसा कि आप नीचे की तस्वीर में देख सकते हैं, टमाटरों को पकने के लिए पंद्रह मिनट पर्याप्त थे अपना रसऔर आगे पीसने के लिए पर्याप्त नरम हो जाए।

ऐसा करने के लिए, आपको नरम द्रव्यमान को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, जहां प्यूरींग होगी। वैसे, यदि आपके उपकरण का कटोरा सिरेमिक से बना है, तो आप कोटिंग को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना सीधे इसमें एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 5

एक विसर्जन ब्लेंडर हमें टमाटरों को एक सजातीय सॉस में बदलने में मदद करेगा (फोटो में देखा जा सकता है कि उसने अपना काम बहुत अच्छे से किया है)।

लेकिन आप फ़ूड प्रोसेसर या छलनी का भी उपयोग कर सकते हैं। वैसे, बाद के मामले में, आप न केवल एक हवादार स्थिरता प्राप्त करेंगे, बल्कि छोटी हड्डियों से भी छुटकारा पायेंगे।

अब आपकी चटनी खाने के लिए तैयार है। केवल व्यंजन ही नहीं इतालवी व्यंजनऐसे समर्थन की जरूरत है. हमारी चटनी से आप पत्तागोभी रोल बना सकते हैं, भरा हुआ जोश, गौलाश और कई अन्य व्यंजन जिन्हें लंबे समय से और दृढ़ता से "हमारा" माना जाता है।

इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें:

आलू और मीट कई लोगों का पसंदीदा भोजन है. और यद्यपि हर कोई जानता है कि उत्पादों का यह संयोजन सबसे उपयोगी नहीं है और कमर और कूल्हों की मात्रा पर बहुत अच्छा प्रभाव नहीं डाल सकता है, फिर भी यह स्वादिष्ट और पौष्टिक है। आलू की चटनी लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, पारंपरिक नुस्खाजो बहुत सरल है, यहां तक ​​कि कोई भी व्यक्ति जो आमतौर पर केवल दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए रसोई में जाता है, वह भी खाना बना सकता है। और आप पूरे परिवार या मेहमानों के एक बड़े समूह को खाना खिला सकते हैं।

आलू सॉस एक घरेलू शैली का रोस्ट या स्टू है जो मांस और आलू से बनाया जाता है, जो हमेशा एक तरल स्थिरता का होता है, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है। ग्रेवी उतनी ही मात्रा में प्राप्त होती है ठोस सामग्री, यह समृद्ध, सुगंधित और स्वादिष्ट होना चाहिए। इसमें पकवान का संपूर्ण सार निहित है।

उसी समय, खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस, आलू और अन्य सब्जियां अलग नहीं होनी चाहिए और एक समझ से बाहर, थोड़ा स्वादिष्ट और बेस्वाद द्रव्यमान में बदल जानी चाहिए।

यह सॉस हंगेरियन व्यंजनों से उधार लिया गया है, इस देश में नुस्खा आवश्यक रूप से मीठे और रसदार द्वारा पूरक है शिमला मिर्च, जो पकवान को ताजगी और तीखापन देता है, जिससे यह अधिक उपयोगी हो जाता है। हम हर दिन चिकन के साथ आलू की चटनी पकाना पसंद करते हैं, और किसी विशेष अवसर के लिए मशरूम के साथ भी।

स्वादिष्ट, पौष्टिक आलू सॉस बनाने के लिए आप वास्तव में किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं - चिकन, हंस, बत्तख, सूअर का मांस, बीफ, या यहां तक ​​कि खरगोश भी। में क्लासिक संस्करणइसे कड़ाही में चूल्हे पर तब तक पकाया जाता है पूरी तरह से तैयारओवन या ओवन में लाना. लेकिन आधुनिक गृहिणियां, जो न केवल रसोई में, बल्कि अपने निजी मामलों, परिवार, करियर में भी व्यस्त रहती हैं, उनके पास अधिक है उपयुक्त नुस्खाएक मल्टीकुकर में.

धीमी कुकर में आलू सॉस के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है

यह रेसिपी एक क्लासिक है, जिसकी मुख्य सामग्री चिकन और आलू हैं। धीमी कुकर में ऐसी चटनी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन - 500 ग्राम, बेहतर पैरया पंख;
• आलू - 1000 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा, सफेद या लाल;
• गाजर - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1-2 कलियाँ (जिन्हें पसंद है, यह सामग्री वैकल्पिक है);
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक और मिर्च;
• ताजा साग.

मल्टी-कुकर कटोरे की मात्रा और उन लोगों की संख्या के आधार पर मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है जिन्हें खिलाने के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ होना आवश्यक है - आखिरकार, मल्टी-कुकर में सभी व्यंजन कम उच्च कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन एक की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं पैन या नियमित सॉस पैन में।

धीमी कुकर में सॉस रेसिपी चरण दर चरण

1. मांस की तैयारी. टांगों या पंखों को धोकर सुखा लें, 2-3 भागों में बाँट लें - इस तरह वे तेजी से पकेंगे और पकवान खाने में अधिक सुविधाजनक होगा। लेकिन अगर आपके पास समय है, तो आप छोटी पिंडलियों या पंखों को बरकरार छोड़ सकते हैं।
2. सब्जियाँ तैयार करना. आलू छीलिये, धोइये, ठंडे पानी में डाल दीजिये ताकि वे काले न पड़ें. प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें। साग को धोकर सुखा लें.
3. आलू को स्लाइस में काट लीजिये. छोटे कंद - चार भागों में, मध्यम और बड़े - 6-8 भागों में। प्याज को आधा छल्ले, चौथाई या क्यूब्स में काटें - जैसा आप चाहें। गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन और जड़ी बूटियों को अलग-अलग बारीक काट लें।
4. मल्टीकुकर को "फ्राई" या "बेक" मोड पर चालू करें (मॉडल के आधार पर)। इस खाना पकाने की विधि में दो चरण होते हैं, पहले मांस को तला जाएगा, फिर पूरी डिश को पकाया जाएगा।
5. मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें, इसे गर्म होने दें, मांस को कम करें और 10 मिनट तक भूनें। मांस को एक बार पलट दें।
6. सब्जियों को परतों में डालें - पहले प्याज और लहसुन, फिर गाजर, फिर आलू। नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
7. पानी या शोरबा डालो - आपको एक लीटर की आवश्यकता है। ढक्कन बंद करें और 40 मिनट के लिए "सिमर" मोड चालू करें।

चालीस मिनट बाद आलू पकवानधीमी कुकर में चिकन के साथ तैयार है. इसे गहरे कटोरे, बर्तन या कटोरे में परोसना बेहतर है ताकि मांस और सब्जियां पूरी तरह से ग्रेवी से ढक जाएं। ऊपर से, आप एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

रेसिपी में विविधता कैसे लाएं

सिद्धांत रूप में, मूड और उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर इस रेसिपी को अपनी इच्छानुसार बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए:

1. चिकन की जगह सूअर का मांस का प्रयोग करें। असली हंगेरियन रेसिपीइसमें 2 गार्डन मिर्च और 2 टमाटर भी शामिल हैं। इन्हें टुकड़ों में काटकर सभी सब्जियों के साथ रख दिया जाता है. लेकिन आपको पकवान को 40 मिनट तक नहीं, बल्कि कम से कम एक घंटे तक पकाने की ज़रूरत है, क्योंकि सूअर का मांस सघन होता है और इसे नरम और कोमल बनने में अधिक समय लगेगा। लेकिन अंत में यह बहुत सुगंधित निकलेगा, विटामिन से भरपूरव्यंजन।
2. अगर आप मशरूम डालना चाहते हैं तो इसे लेना सबसे अच्छा है ताजा सीप मशरूमया मशरूम. उन्हें स्लाइस में काटा जाता है और प्याज और गाजर के साथ रखा जाता है।
3. पानी के बजाय, आप डिश को शोरबा से भर सकते हैं। यदि भरण का उपयोग किया जाता है तो कुछ लोग इसे पसंद करते हैं टमाटर का पेस्टपानी, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से पतला।
4. यदि मांस नहीं है, लेकिन स्मोक्ड मीट, सॉसेज, ब्रिस्केट हैं - उदाहरण के लिए, किसी पार्टी के बाद या उत्सव की दावत,- आप इनका इस्तेमाल आलू की चटनी बनाने में भी कर सकते हैं. इस मामले में, धीमी कुकर में डिश 30 मिनट में तैयार हो जाएगी।
5. शाकाहारियों को भी अपने आप को अमीर होने से इनकार नहीं करना चाहिए, गाढ़ी चटनीधीमी कुकर में आलू से. शाकाहारी सॉस तैयार करने के लिए, इस मामले में, मांस को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए, और सब्जियों में गोभी, अजवाइन या तोरी की किसी भी किस्म को जोड़ा जाना चाहिए।

यदि आप उसके लिए सही सॉस चुनते हैं तो कोई भी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट, अधिक रोचक और अधिक मौलिक बन सकता है। विभिन्न प्रकार के सॉस पकाने का कोई तरीका नहीं है, हमारे लेख में हमने आपके लिए धीमी कुकर में सॉस के लिए कुछ व्यंजनों का चयन किया है।

इस व्यंजन में प्रयुक्त चेरी प्लम का तीखा खट्टापन स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। भूना हुआ मांसया मछली. खाना पकाने के लिए बेर की सॉसधीमी कुकर में आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चेरी प्लम - 1 किलो;
• पानी - 100 ग्राम;
• पुदीना - 1 गुच्छा;
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• मसाला "हमेली-सनेली" - 1 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

धीमी कुकर में प्लम सॉस कैसे बनाएं:

1. यदि आप इसे सर्दियों के लिए सुरक्षित रखने के लिए धीमी कुकर में सॉस बना रहे हैं, तो सबसे पहले ढक्कन वाले जार तैयार कर लें। इन्हें साफ पानी से धोएं और कीटाणुरहित करें। उन्हें ठंडा होने और सॉस बनाने के लिए एक साफ तौलिये पर छोड़ दें।
2. चेरी प्लम को नल के नीचे धोकर मल्टीकुकर कंटेनर में रखें। पानी डालें, "बुझाने" विकल्प चालू करें और प्लम को 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। - इसके बाद चेरी प्लम को निकालकर बारीक छलनी से पीस लें.
3. परिणामी प्यूरी को वापस कटोरे में डालें और उसी मोड में 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकवान में नमक, चीनी और मसाले डालें, द्रव्यमान मिलाएँ।
4. अजमोद, डिल, पुदीना और तुलसी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। साग को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और बेर की प्यूरी के साथ मिला दें।
5. लहसुन से भूसी हटा दें, कलियों को प्रेस से गुजारें। तीखी मिर्च को बीज और कोर से छील लें, फिर बारीक काट लें। सामग्री को एक बर्तन में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सॉस को धीमी कुकर में और 10 मिनट तक पकाएं, फिर उपकरण बंद कर दें, द्रव्यमान को जार में डालें और रोल करें।
6. डिब्बाबंद भोजन को एक अंधेरी जगह पर रखें, उन्हें उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें।

धीमी कुकर में चिकन सॉस

यह लोकप्रिय व्यंजनगर्म लिया. आप पक्षी के किसी भी हिस्से से धीमी कुकर में ऐसी चटनी बना सकते हैं। हम अपनी रेसिपी में उपयोग करेंगे चिकन ब्रेस्ट. तो, यहां उन उत्पादों की सूची दी गई है जिनकी आपको धीमी कुकर में ऐसी सॉस तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• पोल्ट्री शोरबा - 1 कप;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

आइए धीमी कुकर में चिकन सॉस बनाने की प्रक्रिया को चरणों में देखें:

1. चिकन को बहते पानी के नीचे धोएं और स्तन से त्वचा हटा दें। मांस को हड्डी से निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को गाजर के साथ छील लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस, प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. मल्टीकुकर चालू करें और "बेकिंग" या "फ्राइंग" विकल्प सक्रिय करें। - कटोरे में मक्खन डालें और जब यह पिघल जाए तो मीट के टुकड़ों को कंटेनर में डालकर 10-15 मिनट तक भून लें.
4. जब चिकन सुनहरा हो जाए तो इसमें कटी हुई सब्जियां डालें, सामग्री मिलाएं और सॉस को धीमी कुकर में 10 मिनट तक पकाते रहें।
5. एक अलग कटोरे में, शोरबा और खट्टा क्रीम मिलाएं। तरल में थोड़ा सा आटा मिलाएं और हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। जब प्याज और गाजर नरम हो जाएं, तो परिणामी द्रव्यमान को डिश के साथ कंटेनर में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
6. नियंत्रण कक्ष पर "बुझाने" मोड सेट करें और पकाएं चिकन सॉसधीमी कुकर में 30-40 मिनट तक पकाएं।
7. जब प्रोग्राम के अंत का सिग्नल बज जाए, तो उपकरण बंद कर दें और डिश को नीचे रख दें बंद ढक्कनअन्य 15 मिनट.

समृद्ध और हार्दिक चिकन सॉस को किसी भी अनाज के साइड डिश के साथ खाया जा सकता है, साथ ही सब्जियों के साथ भी परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में खीरे की चटनी

यह चटनी काफी है मूल स्वादऔर साथ ही यह विभिन्न के साथ अच्छा लगता है मांस के व्यंजन. धीमी कुकर में खीरे की चटनी तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखें:

• ताजा खीरे - 2 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल साग - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें ककड़ी की चटनीएक मल्टीकुकर में चरणों में:

1. - स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें, जब पानी उबल जाए तो टमाटरों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबो दें. - फिर सब्जियों को निकालकर इसमें डुबोएं ठंडा पानी. टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें मीट ग्राइंडर से घुमाएँ।
2. टमाटर को मल्टी कूकर में डालें, सूरजमुखी तेल डालें। नियंत्रण कक्ष पर "स्टू" प्रोग्राम सक्रिय करें और सॉस को धीमी कुकर में कम से कम आधे घंटे तक पकाएं, इस दौरान टमाटर गाढ़ा हो जाना चाहिए।
3. खीरे को धोकर उसका छिलका काट लीजिए. सब्जियों को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। टमाटर में अपने स्वाद के अनुसार सामग्री, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं। सॉस को धीमी कुकर में 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. इस समय, नल के नीचे डिल को धोकर काट लें। खाना पकाने के अंत में, मल्टीक्यूकर कटोरे में साग डालें, उपकरण बंद करें और द्रव्यमान को बंद ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इसमें काफी मात्रा में सॉस होता है, इसलिए इसमें से कुछ को डिब्बाबंद किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को धोएं और कीटाणुरहित करें, द्रव्यमान को जार में डालें और रोल करें।

मल्टीकुकर में अदजिका

तीव्र adjika देता है मसालेदार स्वादमांस और मछली के व्यंजन, और सबसे अच्छी बात यह है कि इस चटनी को गर्म के साथ मिलाया जाता है सुगंधित बारबेक्यू. हमारी रेसिपी के अनुसार अदजिका तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• गाजर - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• सेब - 3 पीसी ।;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

आइए धीमी कुकर में इस सॉस को तैयार करने की प्रक्रिया पर अधिक विस्तार से विचार करें:

1. यदि आप अदजिका को संरक्षित करने जा रहे हैं, तो पहले व्यंजन तैयार करें। जार को ढक्कन सहित अच्छी तरह धो लें, उन्हें जीवाणुरहित करें और मेज पर ठंडा होने के लिए रख दें।
2. - गैस पर पानी उबालें और टमाटरों को 2-3 मिनट तक उबलते पानी में डुबोकर रखें. फिर फलों को ठंडे पानी में डुबोएं, फिर उनका छिलका हटा दें। टमाटर से फिल्म को हटाना संभव नहीं है, लेकिन इस मामले में अदजिका इतनी कोमल नहीं निकलेगी।
3. अन्य सभी सब्जियों के साथ-साथ सेब को भी छीलकर धो लें। सेब का छिलका काटने की सलाह दी जाती है। मांस ग्राइंडर के माध्यम से उत्पादों को पास करें, परिणामी द्रव्यमान को डिवाइस के कटोरे में डालें। नमक, चीनी और कुछ मिलाएँ वनस्पति तेल. "स्टू" विकल्प सक्रिय करें और सॉस को धीमी कुकर में 1 घंटे तक पकाएं।
4. लहसुन की भूसी हटा दें और कलियों को प्रेस से गुजारें। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग 5 मिनट पहले, अदजिका में लहसुन डालें।
5. तैयार सॉस को जार में डालें और रोल करें। डिब्बाबंद भोजन को गर्म कम्बल या कम्बल में लपेटकर किसी अंधेरी जगह पर रखें। एक दिन के बाद, भंडारण के लिए जार हटा दें।

धीमी कुकर में पनीर सॉस

• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• क्रीम - 250 ग्राम;
• मांस शोरबा - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50-70 ग्राम।

खाना पकाने की विधि चीज़ सॉसमल्टीकुकर में:

1. मल्टीकुकर चालू करें और प्रोग्रामों की सूची से "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड का चयन करें। मक्खन को कटोरे में डालें और उसके पिघलने का इंतज़ार करें। फिर इसमें आटा डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद, मल्टीकुकर बंद कर दें और अन्य उत्पाद तैयार करना शुरू करें।
2. दो अलग-अलग कंटेनरों में, क्रीम और शोरबा को धीमी कुकर में मक्खन के समान तापमान पर गर्म करें। उपकरण को फिर से चालू करें और पिछले प्रोग्राम को सक्रिय करें। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, शोरबा और क्रीम को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। सॉस को उबाल आने तक हिलाते रहें। उसके बाद, ढक्कन बंद करें, उपकरण को "स्टू" प्रोग्राम में स्थानांतरित करें और डिश को 5-7 मिनट तक पकाएं।
3. इस समय इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें सख्त पनीर, इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और सॉस को धीमी कुकर में 10-15 मिनट तक पकाते रहें। इस दौरान पनीर पूरी तरह पिघल जाना चाहिए. यदि आप पकवान देना चाहते हैं मसालेदार नोट- इसमें थोड़ी मात्रा में कसा हुआ जायफल मिलाएं.
4. जब धीमी कुकर में सॉस तैयार हो जाए, तो आप इसमें थोड़ा और मक्खन डाल सकते हैं - यह एक अतिरिक्त स्वाद देगा और सख्त होने की प्रक्रिया के दौरान पनीर द्रव्यमान को पपड़ी से ढकने की अनुमति नहीं देगा।

मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि इस चटनी का सेवन गर्म रूप में करना सबसे अच्छा है। अगर परोसने से पहले डिश ठंडी है, तो उसे दोबारा गर्म कर लें।

धीमी कुकर में मशरूम सॉस। वीडियो