टमाटर सॉस में बीन्स के साथ मांस। सब्जियों और मांस के साथ टमाटर सॉस में बीन्स की सरल रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सेम के साथ मांस टमाटर सॉस, तैयारी की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जिसकी मैं आज पेशकश करता हूं, मैं उतनी बार खाना नहीं बनाता जितनी बार मेरे आदमी चाहते हैं, और केवल इसलिए कि मेरे पास इसके लिए हमेशा समय नहीं होता है। विशेष रूप से शाम को, जब आप काम से घर आते हैं, तो आप होस्टेस मोड में आ जाते हैं और 30-40 मिनट में स्वादिष्ट भोजन पकाते हैं। हार्दिक रात्रि भोज, आप घर में चीज़ों को व्यवस्थित करते हैं, साथ ही साथ बहुत सारे काम भी करते हैं। लेकिन इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि बीन्स और मांस को काफी लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है ताकि वे नरम हो जाएं।
बेशक, ऐसी तरकीबें हैं जो इस प्रक्रिया को तेज करती हैं, उदाहरण के लिए, आप फलियों को पहले से भिगो सकते हैं ताकि वे 8-10 घंटे तक पानी में रहें, फिर वे निश्चित रूप से तेजी से पक जाएंगी। या फिर जिस पानी में इसे उबाला गया है उसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं मीठा सोडा, कुछ लोग खाना पकाने के दौरान पानी को कई बार बदलने की सलाह देते हैं, जिससे फलियों को थर्मल शॉक मिलता है ताकि उनके रेशे तेजी से भाप बन सकें।
मांस के साथ भी यही स्थिति है - चाहे आप इसे कैसे भी देखें, आप इसे बहुत जल्दी नहीं पका सकते। खासतौर पर अगर आप ऐसा कुछ तैयार कर रहे हैं तो आपको किस पर ध्यान देने की जरूरत है पूरी तैयारीमांस लगभग 2 घंटे तक पक जाएगा।
इसके आधार पर, मैं केवल सप्ताहांत में ही ऐसा व्यंजन तैयार कर सकता हूं, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि समय का निवेश इसके लायक है। क्योंकि परिणाम न केवल संतोषजनक है, बल्कि अविश्वसनीय भी है स्वादिष्ट व्यंजन. यदि चाहें, तो आप अपनी संतुष्टि के अनुसार स्वाद को सजाने के लिए अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। हालाँकि, मैं अभी भी मांस और फलियों का उनके प्राकृतिक रूप में आनंद लेने के लिए पकवान का स्वाद तटस्थ रखना पसंद करता हूँ।
इस व्यंजन को बिना किसी साइड डिश के, हल्के सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:
- बीन्स - 250 ग्राम,
- मांस (सूअर का मांस या बीफ) - 500 ग्राम,
- प्याज (मध्यम) - 2 पीसी।,
- टमाटर का रस, सॉस (या पानी में पतला केचप) - 200 मिली,
- पूरे गेहूं का आटा - 2 टीबीएसपी।,
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच,
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

फलियों को छाँटें और फिर उनमें डालें ठंडा पानीऔर कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें।




इसके बाद, बीन्स को उसी पानी में पकने दें जिसमें उन्हें भिगोया गया था। जैसे ही पानी उबल जाए, उसे छान लें और फिर से ठंडा पानी डालें। लगभग कुछ घंटों तक बीन्स को आधा पकने तक पकाएं।




इस बीच, मांस को धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।




फिर मांस को पानी से ढक दें और मांस को पकाएं अलग पैनमसाले और नमक के साथ।






प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. इसके लिए प्याज को भून लें सूरजमुखी का तेलताकि इसका रंग अच्छा सुनहरा हो जाए.




फिर, मांस और बीन्स को एक पैन में मिलाएं, भूना हुआ प्याज डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और फिर या तो पैन में डालें, या लगभग 150 ग्राम केचप को 400 मिलीलीटर गर्म उबले पानी में पतला करें, मसाले और मसाला डालें। डिश को अगले 10 मिनट तक हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
फिर हम आटे को पानी से पतला करते हैं और इसे गाढ़ा करने के लिए पैन में डालते हैं।




अगले 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।




बॉन एपेतीत!

सर्दियों का मौसम हार्दिक, गर्म और आरामदायक भोजन के लिए सबसे उपयुक्त समय है। और आरामदायक भोजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्फूर्तिदायक भी होता है। क्या आप जानते हैं कि गोमांस एक ऐसा भोजन है जो अवसाद से निपटने में मदद करता है? खैर, यह बिल्कुल वह नहीं है जिसके बारे में हम अभी बात कर रहे हैं। हम समृद्ध और सुगंधित के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं शीतकालीन व्यंजन- टमाटर सॉस में बीन्स के साथ पका हुआ बीफ़। इसकी संपूर्णता के बावजूद, पकवान तैयार करना आसान है। इसलिए, भले ही आप पाक कला के मामले में गोमांस के साथ सहज नहीं हैं (और यह मांस वास्तव में कुछ व्यंजनों में काफी स्वादिष्ट हो सकता है), आत्मविश्वास के साथ आगे बढ़ें। इस तकनीक के लिए किसी गंभीर कौशल या अनुभव की आवश्यकता नहीं है।
- 500 ग्राम गोमांस
- 250 ग्राम सफेद बीन्स, 12 घंटे के लिए पहले से भिगोई हुई
- 1 बड़ा प्याज
- लहसुन की 4 कलियाँ
- ताजा अजमोद का एक बड़ा गुच्छा
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या गुणवत्तापूर्ण टमाटर सॉस
- 2 गाजर
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- उबला पानी
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनियां बीज
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/3 या 1/2 चम्मच गर्म सूखी मिर्च
- करीब 2 चम्मच नमक और काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद
खाना पकाने की विधि:
1. बीन्स को शाम को 12 घंटे के लिए भिगो दें. अगले दिन, पानी निकाल दें, फलियों को धो लें, पानी डालें (बस इतना कि फलियाँ बमुश्किल ढक सकें) और नरम होने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। किसी भी हालत में फलियों में नमक न डालें, नहीं तो वे अच्छी तरह से नहीं पकेंगी।
2. जब तक फलियाँ पक रही हों, बाकी सब कुछ तैयार कर लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। पिसे हुए मसाले डालें और उन्हें कुछ मिनट तक गर्म करें जब तक कि एक विशिष्ट सुगंध न आने लगे।
3. प्याज को छीलकर काट लें. गाजर को भी छीलकर क्यूब्स में काट लें, लहसुन की 3 कलियाँ बारीक काट लें। बीफ को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें और कुछ मिनट तक भूनें। मांस डालें और सभी तरफ से कुछ देर भूनें। अंत में भुने हुए मांस को सीज़न करें। टमाटर का पेस्टया टमाटर सॉस तेज मिर्च, नमक और पिसी हुई काली मिर्च, हिलाएं, गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे थोड़ी देर तक उबालें - लगभग 15 मिनट।
4. बीन्स को पकाने के लिए आवंटित समय बीत जाने के बाद, आंच बढ़ा दें। मांस भूनने को पैन में रखें, थोड़ा सा उबलता पानी डालें (ताकि यह सामग्री को मुश्किल से ढक सके) और गोमांस और बीन्स को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे (प्लस या माइनस 10 मिनट) तक पकाएं जब तक कि मांस और बीन्स पूरी तरह से पक न जाएं। . यदि तरल कम लगे तो आप थोड़ा और मिला सकते हैं - गर्म पानी. तैयार होने से 5-7 मिनट पहले, पैन में कटा हुआ ताज़ा अजमोद और लहसुन की बची हुई कली, भी कटी हुई डालें। यदि आवश्यक हो, तो डिश में अतिरिक्त नमक डालें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

बहुत ही सरल स्वादिष्ट रेसिपी हार्दिक व्यंजन, घरेलू और आरामदायक, ठंड के मौसम के लिए आदर्श। यह व्यावहारिक रूप से घर में मौजूद चीज़ों से तैयार किया जाता है: मांस का एक छोटा टुकड़ा, कुछ मुट्ठी बीन्स, प्याज और गाजर और टमाटर सॉस। अगर वहाँ डिब्बा बंद फलियां, तैयारी न्यूनतम तक सरल हो जाती है, और खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। यदि आपके पास तैयार फलियाँ नहीं हैं, तो सूखी फलियों को कई घंटों या रात भर के लिए भिगोना होगा। खाना पकाने से पहले लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता केवल तभी नहीं होती है जब आप सुनिश्चित हों कि आपकी फलियाँ नई फसल से हैं - वे नरम हैं और जल्दी उबल जाएंगी।
प्याज और गाजर के अलावा, अन्य सब्जियाँ भी ग्रेवी में डाली जाती हैं: शिमला मिर्च, अजवाइन, तोरी, बैंगन। बीफ़ स्टू को प्याज़ और गाजर के साथ परोसें, रेसिपी को लाल बीन्स के साथ, आप परोस सकते हैं स्वतंत्र व्यंजनया साइड डिश के साथ. अख़मीरी चावल उपयुक्त रहेगा भरताया उबली हुई गोभी. अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का चयन करें; नुस्खा के अनुसार, काली मिर्च के संकेत के साथ मांस काफ़ी मसालेदार हो जाता है। मुझे यकीन है कि आपको यह भी पसंद आएगा.

सामग्री:

- गोमांस - 400 ग्राम;
- सूखी लाल फलियाँ - 1 कप;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच। (या लाल शिमला मिर्च);
- मांस के लिए मसालेदार मसाला - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद);
- लहसुन - 3 बड़ी कलियाँ;
- बे पत्ती- 1 पीसी।;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
- पानी या मांस शोरबा– 2-3 गिलास.

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

हम फलियों को छांटते हैं, सभी खराब और कटी हुई फलियों को हटा देते हैं। ठंडे पानी (बीन्स के प्रति गिलास तीन गिलास पानी) भरें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। हम पानी को दो या तीन बार बदलते हैं। फिर छान लें, फलियों को साफ पानी से धो लें और एक सॉस पैन में डाल दें। ठंडा पानीफलियों को 4-5 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, उबाल आने दें, उबाल को धीमा कर दें, नरम होने तक 1-2 घंटे तक पकाएं। इस साल काटी गई फलियां जल्दी पक जाती हैं, लेकिन दो या तीन साल से संग्रहीत फलियां पकने में काफी समय लेंगी। उबाल कम होना चाहिए ताकि फलियों की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। खाना बनाते समय इसमें नमक डालने की जरूरत नहीं है.




गोमांस को पकने में लंबा समय लगता है, कम से कम एक घंटा, इसलिए बीन्स पकाने के साथ ही, हम मांस तैयार करना शुरू कर देते हैं। गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.




मसाले डालें, बारीक कसा हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। अगर मसालेदार व्यंजनयदि आपको यह पसंद नहीं है, तो मसालों का अपना गुलदस्ता चुनें। इस्तेमाल किया जा सकता है प्रोवेनकल जड़ी बूटी, अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी, जायफल, धनिया, सभी प्रकार की काली मिर्च।






एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म करें और इसमें बीफ के टुकड़े डाल दें. चलाते हुए लगभग दस मिनट तक सभी तरफ से ब्राउन होने तक भूनें।




एक गिलास उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। आंच को इतना कम कर दें कि मांस लगभग पक न जाए, 40-50 मिनट तक पकाएं। स्टू करने के दौरान, पानी उबल जाएगा, आवश्यकतानुसार डालें ताकि गोमांस आधा तरल से ढक जाए।




इस समय तक फलियाँ पहले ही पक चुकी होती हैं। शोरबा को छान लें या आवश्यकतानुसार पकने के लिए छोड़ दें।






बीन्स को बीफ़ में स्थानांतरित करें। हिलाएँ, स्वादानुसार नमक, शोरबा या पानी डालें। ढककर अगले 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।




जब मीट पूरी तरह से नरम हो जाए तो सब्जी तल कर तैयार कर लीजिए. प्याज और गाजर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 1-2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के चम्मच. सबसे पहले प्याज डालें, हल्का नरम होने तक भूनें और गाजर डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं जब तक कि वे तेल से संतृप्त न हो जाएं।




पैन की सामग्री को सब्जियों (बिना तरल के मांस और बीन्स) में स्थानांतरित करें। हिलाओ, हल्का सा भून लो.




टमाटर सॉस को आटे के साथ मिलाएं, चिकना होने तक पीसें ताकि गुठलियां न रहें। धीरे-धीरे इसमें आधा गिलास पानी डालें और सॉस को पतला कर लें।






मांस और सब्जियों के साथ पैन में टमाटर सॉस और आटा डालें। उबाल आने तक गर्म करें। पानी डालें, सॉस को बहुत गाढ़ा (या गाढ़ा - अपने स्वाद के अनुसार) न बनाएं। थोड़ा नमक डालें और लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके तैयार होने से ठीक पहले, इसमें एक तेज़ पत्ता डालें। इसे बंद कर दें और इसे पकने दें।




स्टू को बीन्स और सब्जियों के साथ साइड डिश के साथ परोसें। यदि आप अधिक ग्रेवी (सॉस) बनाते हैं, तो आप इसे बिना किसी साइड डिश के दोपहर के भोजन के लिए गर्म व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं, सॉस ताजा टुकड़ों में डूबी हुई बहुत स्वादिष्ट होती है घर की बनी रोटी.




बॉन एपेतीत!

कुछ लोग यह कहकर निराश हो सकते हैं कि इसमें लंबा समय लगता है और बहुत झंझट होती है, लेकिन कभी-कभी आप तैयार बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, आपको केवल इस कारण से इस व्यंजन को तैयार करने की आवश्यकता नहीं है; कृपया अपने परिवार को)।

तो, हमें हड्डी रहित गोमांस की आवश्यकता है, प्याज, गाजर, लहसुन, टमाटर सॉस में बीन्स का एक जार, जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च, बस इतना ही।

गाजरों को धोइये, छीलिये और मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये, मेरी गाजरें छोटी हैं और मैंने उन्हें स्लाइस में काट लिया है।

प्याज धो लें, ऊपर की सूखी परत छील लें

और पंख या आधे छल्ले में काट लें।

जो कुछ बचा है वह है लहसुन तैयार करना, उसे धोना और कलियों को छीलना।

हमें 3 लौंग या स्वादानुसार आवश्यकता होगी.

लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

इसमें तुरंत थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें

और कटा हुआ प्याज डालें।

इसे पैन के तले पर फैलाएं और तलना शुरू करें।

जब प्याज थोड़ा पारदर्शी हो जाए,

आइए गोमांस बिछाना शुरू करें,

अधिमानतः एक परत में.

अभी तक हिलाए बिना, पैन को ढक्कन से बंद करें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे खोलें और इसमें मिला लें प्याजऔर

और उबालना जारी रखें। अब हमें जोड़ना होगा

कटी हुई गाजर

और आप इसे तुरंत मांस और प्याज के साथ मिला सकते हैं।

पैन को ढक्कन से बंद करें और तब तक पकाते रहें जब तक कि मांस आधा पक न जाए।

लहसुन डालने का समय आ गया है,

इसे पैन में डालें.

अब बीन्स, दुकान से बीन्स का कोई भी डिब्बा लें (अगर चाहें तो लाल या सफेद कोई फर्क नहीं पड़ता),

जार को धोएं और खोलें। हम जार की सामग्री को एक प्लेट पर रखते हैं, ऐसी सुंदरता)।

हम पैन पर लौटते हैं, और वहां पहले से ही...

टमाटर सॉस के साथ बीन्स डालें

मांस और सब्जियों के साथ पैन में डालें।

पैन की सामग्री को मिलाएं.

हमने अभी तक नमक या काली मिर्च नहीं डाली है और अब समय है।
नमक डालें

और पिसी हुई काली मिर्च, मेरे पास एक जार में मिर्च का मिश्रण है।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल जारी रखें, अगर पैन में पर्याप्त तरल नहीं है, तो आधा गिलास साफ पानी डालें। मांस पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
और हरियाली, इसके बिना हम कैसे रह सकते हैं, जितना अधिक, उतना अच्छा।

हम साग को अच्छी तरह से धोते हैं (मैंने सीताफल और अजमोद का इस्तेमाल किया), उन्हें बहुत बारीक नहीं काटते और पैन में डालते हैं।

और मिलाओ.

एक और 5 मिनट और आँच बंद कर दें।
टमाटर सॉस में बीन्स के साथ बीफ़ तैयार है!

चरण 3: सबमिशन।
इस व्यंजन के लिए किसी भी साइड डिश को इच्छानुसार परोसा जा सकता है; परिवार के सदस्यों ने इस गोमांस को खाया, कुछ ने चावल के साथ, और कुछ ने इसके साथ उबली हुई गोभी, यह सभी के लिए स्वादिष्ट था।

और दूसरी तरफ एक प्लेट है.

खाना पकाने के समय: PT01H30M 1 घंटा 30 मिनट।

टमाटर सॉस में उबली हुई फलियाँ मांस के साथ या उसके बिना भी तैयार की जा सकती हैं। अलावा सेका हुआ बीनइसे दूसरे कोर्स के रूप में परोसे जाने वाले मुख्य कोर्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन हम इसे मांस के साथ पकाएंगे. किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है।

टमाटर सॉस में बीन्स की रेसिपी:

1. सूअर का मांस 0.5-0.7 किग्रा.
2. बीन्स 300-400 जीआर।
3. प्याज 1-2 पीसी।
4. गाजर 1 पीसी।
5. टमाटर का रस 250 मि.ली.
6. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस
7. मीठी मिर्च 1 पीसी।

आइए पोर्क के साथ टमाटर सॉस में बीन्स पकाने की ओर बढ़ें।

एक ही किस्म की फलियाँ लेना बेहतर है। पकाने से पहले बीन्स को धोकर 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे फलियाँ नरम हो जाती हैं, उनमें नमी लौट आती है और पकाने का समय कम हो जाता है। इसके अलावा, जब पानी में भिगोया जाता है, तो ऑलिगोसेकेराइड्स (शर्करा जो मानव शरीर में पच नहीं पाती है) घुल जाती है, जिससे गैस बनती है और पाचन प्रक्रिया जटिल हो जाती है।

मांस को तब तक भूनिये जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी. जब फलियाँ आधी पक जाएँ तो इसमें तला हुआ मांस डालें। सबसे पहले, फलियों से पानी निकाल दें ताकि फलियाँ पूरी तरह ढक जाएँ। अब बीन्स और मीट को पकने तक पकाएं।

अब जब हमने मांस और बीन्स को छांट लिया है, तो आइए टमाटर सॉस तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को भून लें वनस्पति तेल, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में काटें।

भुनी हुई सब्जियों में टमाटर का रस, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालें और उबाल लें।

बीन्स में सब्जियों के साथ टमाटर सॉस डालें और बीन्स और मांस के पकने तक हिलाते हुए पकाएँ। पकाने के दौरान स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अगर टमाटर खट्टा है तो आप चीनी मिला सकते हैं.

गरमागरम उबली हुई फलियों को मांस के साथ परोसें।