सफेद बीन्स को ग्रेवी में मीट के साथ पकाएं। मांस के साथ सफेद बीन्स

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सेम के साथ मांस टमाटर सॉस, तैयारी की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जिसकी मैं आज पेशकश करता हूं, मैं उतनी बार खाना नहीं बनाती जितनी बार मेरे पुरुष चाहते हैं, और केवल इसलिए कि इसके लिए हमेशा समय नहीं होता है। खासतौर पर शाम को जब आप काम से घर आते हैं तो आप होस्टेस मोड ऑन कर देते हैं और 30-40 मिनट में स्वादिष्ट खाना बना लेते हैं। हार्दिक रात्रिभोज, घर में चीजों को क्रम में रखें, जबकि एक ही समय में ढेर सारी चीजें करते रहें। लेकिन इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको अधिक समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि बीन्स और मांस को काफी लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है ताकि वे नरम हों।
बेशक, ऐसी तरकीबें हैं जो इस प्रक्रिया को तेज करती हैं, उदाहरण के लिए, बीन्स को पहले से भिगोया जा सकता है ताकि वे 8-10 घंटे के लिए पानी में रहें, फिर वे निश्चित रूप से तेजी से पकेंगे। या जिस पानी में उबाला है उसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं। मीठा सोडा, कुछ खाना पकाने के दौरान पानी को कई बार बदलने की सलाह देते हैं, जबकि फलियों के लिए थर्मल शॉक की व्यवस्था करते हैं ताकि इसके रेशे तेजी से भाप बन सकें।
मांस के साथ भी यही सच है - कोई कुछ भी कहे, आप इसे बहुत जल्दी नहीं पका सकते। खासतौर पर अगर आप इसे पका रहे हैं, तो आपको यह ट्यून करने की जरूरत है कि क्या हो रहा है पूरी तरह से तैयारमांस लगभग 2 घंटे तक पक जाएगा।
इसके आधार पर, मैं इस तरह के व्यंजन को केवल एक दिन की छुट्टी पर बना सकता हूं, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि बिताया गया समय इसके लायक है। क्योंकि परिणाम न केवल संतोषजनक है, बल्कि अविश्वसनीय है स्वादिष्ट व्यंजन. आप चाहें तो अपनी खुशी के लिए स्वाद को सजाने के लिए इसमें अपने पसंदीदा मसाले और मसाले मिला सकते हैं। हालांकि, मैं अभी भी मांस और बीन्स को उनके प्राकृतिक रूप में आनंद लेने के लिए डिश को तटस्थ रखना पसंद करता हूं।
इस तरह के पकवान को बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है, हल्की सब्जी सलाद के साथ।

अवयव:
- बीन्स - 250 ग्राम,
- मांस (पोर्क या बीफ) - 500 ग्राम,
- शलजम प्याज (मध्यम) - 2 पीसी ।।
- टमाटर का रस, सॉस (या केचप पानी में पतला) - 200 मिली,
- गेहूं का आटा - 2 बड़ा स्पून,
- सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच,
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

हम फलियों को छांटते हैं और फिर भरते हैं ठंडा पानीऔर इसे कुछ घंटों के लिए भीगने दें।




इसके बाद, बीन्स को उसी पानी में उबालने के लिए रख दें जिसमें वे भिगोए हुए थे। जैसे ही पानी उबल जाए, इसे छान लें और इसे फिर से भर दें ठंडा पानी. लगभग कुछ घंटों के लिए बीन्स को आधा पकने तक पकाएं।




इस बीच, मांस को धो लें और इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।




फिर हम मांस को पानी से ढक देते हैं और मांस को अंदर पकाते हैं अलग सॉस पैनमसाले और नमक के साथ।






हम प्याज-शलजम को भूसी से साफ करते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं। के लिए प्याज भूनें सूरजमुखी का तेलताकि इसका रंग अच्छा सुनहरा हो।




फिर, हम एक पैन में मांस और सेम को मिलाते हैं, भूरे प्याज को जोड़ते हैं और 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं। और फिर पैन में डालें, या 400 मिलीलीटर गर्म उबले हुए पानी में लगभग 150 ग्राम केचप को पतला करें, मसाले और सीज़निंग डालें। एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और उबालो।
फिर आटे को पानी से पतला करें और एक सॉस पैन में गाढ़ा होने के लिए डालें।




5-7 मिनट और उबालें।




बॉन एपेतीत!

टमाटर सॉस में बीन्स के साथ मांस, एक तस्वीर के साथ नुस्खा जो मैं आज पेश करता हूं, मैं उतनी बार नहीं पकाता जितनी बार मेरे पुरुष चाहते हैं, और केवल इसलिए कि इसके लिए हमेशा समय नहीं होता है। विशेष रूप से शाम को, जब आप काम से घर आते हैं, तो आप परिचारिका मोड चालू करते हैं और 30-40 मिनट में आप एक स्वादिष्ट हार्दिक रात का खाना पकाते हैं, घर में चीजों को व्यवस्थित करते हैं, जबकि एक ही समय में बहुत सी चीजें करते हैं। लेकिन इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको अधिक समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि बीन्स और मांस को काफी लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है ताकि वे नरम हों।
बेशक, ऐसी तरकीबें हैं जो इस प्रक्रिया को तेज करती हैं, उदाहरण के लिए, बीन्स को पहले से भिगोया जा सकता है ताकि वे 8-10 घंटे के लिए पानी में रहें, फिर वे निश्चित रूप से तेजी से पकेंगे। या आप उस पानी में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिला सकते हैं जिसमें इसे उबाला गया है, कुछ खाना पकाने के दौरान पानी को कई बार बदलने की सलाह देते हैं, जबकि बीन्स के लिए थर्मल शॉक की व्यवस्था करते हैं ताकि इसके रेशे तेजी से भाप बन सकें।
मांस के साथ भी यही सच है - कोई कुछ भी कहे, आप इसे बहुत जल्दी नहीं पका सकते। विशेष रूप से यदि आप इस तरह के बीफ पकवान तैयार कर रहे हैं, तो आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि मांस पूरी तरह से पकने तक लगभग 2 घंटे तक पक जाएगा।
इसके आधार पर, मैं इस तरह के व्यंजन को केवल एक दिन की छुट्टी पर बना सकता हूं, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि बिताया गया समय इसके लायक है। क्योंकि परिणाम न केवल हार्दिक है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। आप चाहें तो अपनी खुशी के लिए स्वाद को सजाने के लिए इसमें अपने पसंदीदा मसाले और मसाले मिला सकते हैं। हालांकि, मैं अभी भी मांस और बीन्स को उनके प्राकृतिक रूप में आनंद लेने के लिए डिश को तटस्थ रखना पसंद करता हूं।
इस तरह के पकवान को बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है, हल्की सब्जी सलाद के साथ।

अवयव:
- बीन्स - 250 ग्राम,
- मांस (पोर्क या बीफ) - 500 ग्राम,
- शलजम प्याज (मध्यम) - 2 पीसी ।।
- टमाटर का रस, सॉस (या केचप पानी में पतला) -200 मिली,
- गेहूं का आटा - 2 बड़ा स्पून,
- सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच,
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

हम बीन्स को छांटते हैं, और फिर इसे ठंडे पानी से भर देते हैं और इसे कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, बीन्स को उसी पानी में उबालने के लिए रख दें जिसमें वे भिगोए हुए थे। जैसे ही पानी उबल जाए, इसे छान लें और फिर से ठंडा पानी डालें। लगभग कुछ घंटों के लिए बीन्स को आधा पकने तक पकाएं। इस बीच, मांस को धो लें और इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। फिर हम मांस को पानी से ढक देते हैं, और मांस को मसाले और नमक के साथ एक अलग पैन में पकाते हैं। हम प्याज-शलजम को भूसी से साफ करते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं। हम प्याज को सूरजमुखी के तेल में पास करते हैं ताकि इसका सुखद सुनहरा रंग हो। फिर, हम एक पैन में मांस और सेम को मिलाते हैं, भूरे प्याज को जोड़ते हैं और 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं। और फिर इसे एक बर्तन में डाल दें टमाटर का रस, या 400 मिलीलीटर गर्म उबले हुए पानी में लगभग 150 ग्राम केचप को पतला करें, मसाले और सीज़निंग डालें। एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और उबालो।
फिर आटे को पानी से पतला करें और एक सॉस पैन में गाढ़ा होने के लिए डालें। 5-7 मिनट और उबालें। बॉन एपेतीत!

टमाटर सॉस में बीन स्टू को मांस के साथ या बिना पकाया जा सकता है। अलावा उबली हुई फलियाँदूसरे कोर्स के रूप में परोसे जाने वाले मुख्य व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन हम इसे मांस के साथ पकाएंगे। किसी भी मांस का सेवन किया जा सकता है।

टमाटर सॉस में बीन्स के लिए पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस 0.5-0.7 किग्रा।
2. बीन्स 300-400 जीआर।
3. प्याज 1-2 पीसी।
4. गाजर 1 पीसी।
5. टमाटर का रस 250 मिली।
6. नमक काली मिर्च, बे पत्ती, सारे मसाले
7. मीठी मिर्च 1 पीसी।

हम सूअर के मांस के साथ टमाटर की चटनी में खाना पकाने की ओर मुड़ते हैं।

एक किस्म की फलियाँ लेना बेहतर है। बनाने से पहले राजमा को धोकर 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। यह फलियों को नरम करता है, उनमें नमी लौटाता है और उबालने का समय कम करता है। इसके अलावा, जब पानी में भिगोया जाता है, तो ओलिगोसैकराइड्स (मानव शरीर में पचने वाली चीनी) घुल जाती है, जिससे गैस बनती है और पाचन प्रक्रिया जटिल हो जाती है।

मांस को तब तक भूनें सुनहरा भूरा. जैसे ही बीन्स आधा पक जाए, तला हुआ मांस डालें। सबसे पहले बीन्स से पानी निकाल दें ताकि बीन्स सिर्फ ढके रहें। अब बीन्स को मीट के साथ टेंडर होने तक पकाएं।

हमने मांस और बीन्स का पता लगाया, हम टमाटर सॉस की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को वनस्पति तेल में पास करें, इसमें गाजर, कसा हुआ और डालें शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में काटें।

निष्क्रिय सब्जियों में टमाटर का रस, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालकर उबाल लें।

बीन्स में सब्जियों के साथ टोमेटो सॉस डालें और बीन्स और मीट के पकने तक हिलाते हुए पकाएँ। खाना पकाने के दौरान, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, अगर टमाटर खट्टा है, तो आप चीनी डाल सकते हैं।

स्टू की हुई फलियों को मांस के साथ मेज पर गरमागरम परोसें।

हार्दिक, गरमागरम और आरामदायक भोजन के लिए सर्दी सबसे अच्छा समय है। और कम्फर्ट फूड न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि उत्थान भी करता है। क्या आप जानते हैं कि बीफ एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो डिप्रेशन से निपटने में मदद करता है। ठीक है, यह वास्तव में वह नहीं है जिसके बारे में हम अभी बात कर रहे हैं। हम एक समृद्ध और सुगंधित नुस्खा प्रदान करते हैं सर्दियों का व्यंजन- टमाटर सॉस में बीन्स के साथ बीफ स्टू। इसकी दृढ़ता के बावजूद, पकवान तैयार करना आसान है। इसलिए, भले ही पाक योजना में आप अभी भी गोमांस के साथ "आप" पर हैं (और यह मांस वास्तव में कुछ व्यंजनों में काफी सनकी हो सकता है), साहसपूर्वक आगे बढ़ें। इस तकनीक के लिए किसी गंभीर कौशल और अनुभव की आवश्यकता नहीं है।
- 500 ग्राम बीफ
- 250 ग्राम सफेद बीन्स, 12 घंटे के लिए भिगो दें
- प्याज का 1 बड़ा सिर
- 4 लहसुन की कलियां
- ताजा अजमोद का बड़ा गुच्छा
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या गुणवत्ता वाला टमाटर सॉस
- 2 गाजर
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- उबला पानी
- 1 छोटा चम्मच धनिया पिसा हुआ
- 1 छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ
- 1/3 या 1/2 चम्मच सूखी गर्म मिर्च
- स्वाद के लिए लगभग 2 चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
1. राजमा को 12 घंटे के लिए शाम को भिगो दें। अगले दिन, पानी निकालें, बीन्स को धो लें, पानी से ढक दें (सिर्फ बीन्स को ढकने के लिए) और नरम होने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएं। बीन्स को कभी भी नमक न डालें, नहीं तो वे अच्छे से नहीं उबलेंगे।
2. जबकि बीन्स पक रही हैं, बाकी सब कुछ तैयार करें। एक पैन में थोड़ा गर्म करें. वनस्पति तेल. पिसा हुआ मसाला डालें और एक दो मिनट के लिए तब तक गर्म करें जब तक कि एक विशिष्ट सुगंध दिखाई न दे।
3. प्याजसाफ करो और काटो। गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें, लहसुन की 3 लौंग को बारीक काट लें। मांस को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को पैन में डालें और एक दो मिनट के लिए भूनें। मांस जोड़ें और इसे सभी तरफ से शीघ्र ही फ्राइये। अंत में मीट रोस्ट को टोमैटो पेस्ट या टोमैटो सॉस के साथ सीज करें। तेज मिर्च, नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च, मिश्रण, गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे थोड़े समय के लिए उबाल लें - लगभग 15 मिनट।
4. बीन्स को पकाने के लिए आवंटित समय के बाद, आँच बढ़ा दें। तले हुए मांस को पैन में लोड करें, थोड़ा उबलते पानी डालें (ताकि यह सामग्री को थोड़ा ढक दे) और मांस और बीन्स को लगभग 1 घंटे (प्लस या माइनस 10 मिनट) तक धीमी आँच पर उबालें जब तक कि मांस और फलियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ। . यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं - गर्म पानी. तैयार होने से 5-7 मिनट पहले, कटा हुआ ताजा अजमोद और लहसुन की शेष लौंग, कटा हुआ, पैन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो डिश में नमक डालें।

बीफ और बीन्स पूरी दुनिया में खाए जाते हैं। इस व्यंजन की सटीक राष्ट्रीयता स्थापित करना कठिन है। मेक्सिको (चिली कोन कार्ने) और हंगरी में एक समान नुस्खा है ( मांस गोलश- मांस की किस्मों का दम किया हुआ मिश्रण), और मध्य एशिया (लैगमैन) के देशों में। यह जो कुछ भी था, बीफ़ का स्टूसब्जियों और डिब्बाबंद लाल बीन्स के साथ सॉस में कई परिवारों में पसंदीदा है। यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक डिनर है, जो न केवल पेट के लिए बल्कि खुशी के लिए भी है उत्कृष्ट स्रोतगिलहरी।

बीन्स के साथ बीफ के लिए नुस्खा

अवयव

• बीफ का गूदा - 300 ग्राम;
• बीन्स - 1 कैन;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 2-3 टुकड़े;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• बे पत्ती - स्वाद के लिए (1-3 पत्ते);
• सूरजमुखी या जतुन तेल- 3 बड़े चम्मच;
• मसाले (नमक, काली मिर्च)।

सलाह! यह नुस्खाआपको टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदलने की अनुमति देता है। इसे आधा गिलास पानी से पतला 2-3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

1. मांस को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। इसे मोड़ो अलग व्यंजननमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जबकि मांस नमकीन है, एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच गरम करें। गरम तेल में मीट डालकर हल्का फ्राई करें।

1. गाजर और प्याज को छील लें, काली मिर्च से कोर को हटा दें। अजवाइन को पानी से धो लें। सभी सब्जियों को बारीक काट कर एक अलग पैन में रख दें। सबसे पहले, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनने की सलाह दी जाती है, और फिर इसमें बाकी सामग्री मिला दें। सब्जियों को 5 मिनट के लिए पकाएँ, फिर उन्हें मांस में डालें।

1. अंतिम सामग्री टमाटर हैं ( टमाटर का पेस्ट) और डिब्बाबंद लाल बीन्स का एक कैन। स्टू में टमाटर जोड़ने से पहले, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ या बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए। मुख्य शर्त यह है कि उन्हें रस देना होगा।

सलाह! टमाटर काटने से पहले, छिलके पर कटौती करने से पहले, उन्हें ढक्कन के नीचे गर्म पानी में रखने की सलाह दी जाती है। इस तरह के स्नान के कुछ मिनट बाद, आप टमाटर प्राप्त कर सकते हैं और उन्हें छील कर सकते हैं।

1. परिणामी स्टू को लगभग एक घंटे (या अधिक) के लिए उबाल लें। मांस पकाना देखें। बीफ़ स्टू को कोमल और नरम होना चाहिए, और ग्रेवी होनी चाहिए डिब्बा बंद फलियांऔर सब्जियां - थोड़ा गाढ़ा करें।

बॉन एपेतीत!

चिली कोन रेसिपी

इस रेसिपी के बारे में आप निश्चित रूप से कह सकते हैं कि यह मेक्सिको से हमारे पास आया है। पिछले नुस्खा के साथ समानता के बावजूद, चिली कॉन कार्ने में महत्वपूर्ण अंतर हैं। उनमें से एक यह है कि पकवान बहुत मसालेदार है, और नुस्खा 10-12 (!) सूखे मिर्च मिर्च और लहसुन के पूरे सिर प्रति किलोग्राम मांस का उपयोग करने का सुझाव देता है।

आपको चाहिये होगा:

• बेकन - 2 स्लाइसें;
• बीफ (पल्प) - 0.5 किलो;
• पोर्क - 0.5 किलो;
• बीन्स (डिब्बाबंद) - 2 डिब्बे;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 सिर (लौंग नहीं!);
• सफेद आटा - 1-2 बड़े चम्मच ;
• शोरबा (मांस) - 1.5 कप;
• मसाले (अजवायन, ज़ीरा, काली मिर्च) - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च (सूखा) - 10 टुकड़े;
• नमक।

यह व्यंजन लगभग पिछली रेसिपी में बीन्स के साथ बीफ स्टू की तरह तैयार किया जाता है।

1. मिर्च मिर्च के ऊपर पानी डालें (इसमें लगभग एक लीटर लगेगा) और इसे 30-40 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। जब काली मिर्च अपनी कठोरता खो दे और नरम हो जाए तो इसे पानी से निकाल लें। बीज निकालें और एक ब्लेंडर के साथ सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें (तेल जोड़ने की जरूरत नहीं है) और इसमें बेकन डालें। पैन में पर्याप्त वसा बनने तक इसे दोनों तरफ से फ्राइये। परिणामी वसा को एक सॉस पैन में डालें जहां चिली कॉन कार्ने पकाया जाएगा और सूअर का मांस और गोमांस जोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें (पिछले नुस्खा में फोटो देखें)।
3. मांस को तब तक भूनें सुनहरा भूरा(आधा पकने तक)।
4. एक अलग पैन में प्याज़ और लहसुन को भूनें। उन्हें जोर से तलने की जरूरत नहीं है, बस 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
5. मांस में लहसुन, प्याज, मसाले (अजवायन और जीरा), साथ ही आटा डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें।
6. अगला, मांस मिश्रण में मिर्च प्यूरी और शोरबा जोड़ें, गर्मी को कम से कम करें और सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें। अब आप मांस को एक घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ सकते हैं।
7. खाना पकाने के अंत में, बीन्स डालें। सबसे पहले, इसे रस से अलग किया जाना चाहिए। सेम के साथ गोमांस स्टू को लगभग पांच मिनट तक पकाना चाहिए, और फिर पकवान को आग से हटा दिया जाना चाहिए और नमक और काली मिर्च डालनी चाहिए।

राष्ट्रीय मैक्सिकन पकवान(मसालेदार बीफ स्टू) किया। इसके लिए तैयार किया जा सकता है थीम पार्टीवाइल्ड वेस्ट की शैली में या सिर्फ रात के खाने के लिए। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मसालेदार चटपटा खाना पसंद करने वालों को ही यह पसंद आएगा। यदि आप सभी को खुश करना चाहते हैं, तो नुस्खा को इसमें से हटाकर थोड़ा समायोजित किया जाना चाहिए एक बड़ी संख्या कीकाली मिर्च और लहसुन।

अच्छा बीफ कैसे चुनें

से स्वादिष्ट भोजन आता है गुणवत्ता वाला उत्पाद. इस सरल सत्य की पुष्टि हर रसोइया करेगा। लेकिन अच्छे मांस का चुनाव कैसे करें आधुनिक परिस्थितियाँजब दुकानों की अलमारियों पर इतनी "देरी" और खराब गुणवत्ता वाले सामान हों? कई रहस्य हैं:

• 1. बाजार से मांस खरीदें।

स्टोर अक्सर पैक बीफ़ बेचता है, इसलिए आप "बेहतर टुकड़ा" नहीं चुन पाएंगे। बाजार पर ऐसा अवसर है। इसके अलावा, आसपास के खेतों से सामान अक्सर बाजार में लाया जाता है। यह जल्दी से बिक जाता है, इसलिए इसे "रसायन विज्ञान" के साथ व्यवहार करें लंबा भंडारणकोई जरूरत नहीं है।

• 2. रंग पर ध्यान दें।

अच्छे बीफ में एक समृद्ध लाल रंग होता है, वील थोड़ा हल्का होता है। नसों में वसा सूखी होनी चाहिए और हल्का क्रीम रंग होना चाहिए, कोई पीला वसा नहीं अच्छे टुकड़ेकोई मांस नहीं होना चाहिए। याद रखें कि मांस पर काले धब्बे या हरे धब्बे इसकी खराब गुणवत्ता का संकेत देते हैं। इस उत्पाद को नहीं खाना चाहिए।

• 3. गंध भी गुणवत्ता की बात करती है।

ताजा मांस में कोई तेज बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए।

• 4. दबाए जाने पर ताजा मांस जल्दी से अपने आकार में लौट आता है - कोई अवसाद और डेंट नहीं होना चाहिए!
• 5. जमे हुए मांस को सावधानी से चुना जाना चाहिए।

इसका एक समान रंग होना चाहिए। यदि आप एक गर्म उंगली को एक टुकड़े पर रखते हैं, तो रंग उज्जवल हो जाता है। अप्रिय गंध अनुपस्थित होनी चाहिए। गोमांस को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है - कोई गर्म पानी नहीं और बैटरी के लिए डीफ्रॉस्टिंग।

• 6. मांस का एक टुकड़ा चुनें जिसे आपका नुस्खा कहता है। स्टू करने के लिए, बहुत अधिक दुबले टुकड़े नहीं चुनना बेहतर है। उपयुक्त पिंडली, कंधे का ब्लेड, टेंडरलॉइन।

निष्कर्ष

सेम और सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस - सार्वभौमिक नुस्खावर्ष के किसी भी समय के लिए। इस तरह के व्यंजन को खाकर आपका परिवार खुश होगा गर्मी(गर्मियों में, ग्रेवी के लिए घरेलू सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है), और सर्दियों की शाम में। यह अतिशय भोजनशक्ति और ऊर्जा देता है, और भूख को भी पूरी तरह से संतुष्ट करता है।