आलू के साथ मशरूम कैसे पकाएं. मशरूम के साथ आलू - जंगल की सुगंध के साथ एक हार्दिक रात्रिभोज

खाना पकाने के लिए मशरूम एक अच्छी मदद है विभिन्न व्यंजन. विशेष रूप से लेंट के दौरान, जब मांस और अन्य पशु उत्पाद निषिद्ध हैं।

मशरूम से सूप बनाए जाते हैं, उन्हें मुख्य पाठ्यक्रमों, सॉस में मिलाया जाता है और पकौड़ी, पकौड़ी और पाई के लिए भरावन तैयार किया जाता है।

लेकिन सबसे पसंदीदा और, शायद, व्यापक व्यंजन मशरूम के साथ तले हुए आलू हैं। इसके अलावा, न केवल ताजा, बल्कि सूखे, जमे हुए और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद मशरूम भी इसके लिए उपयुक्त हैं।

इसलिए, प्रेमियों मशरूम व्यंजनवे हर चीज़ का पहले से ध्यान रखने की कोशिश करते हैं, गर्मियों में अपने पेंट्री के मशरूम स्टॉक को फिर से भरना शुरू करते हैं और देर से शरद ऋतु में समाप्त करते हैं।

गर्मियों और शरद ऋतु में, आलू को ताजे मशरूम के साथ तला जाता है, सर्दियों और वसंत में उन्हें सूखे, जमे हुए या नमकीन का उपयोग किया जाता है।

मशरूम पर विशेष ध्यान देना चाहिए। भले ही आप मशरूम खुद इकट्ठा करें या बाजार से खरीदें, आपको कुछ सरल नियम पता होने चाहिए:

• आप उन मशरूमों को नहीं ले सकते जिन पर आपको संदेह है।
• औद्योगिक सुविधाओं, घरों या सड़कों के पास मशरूम न चुनें।
• थोड़ी सी ठंढ के बाद भी, मशरूम एकत्र नहीं किए जा सकते।
• कृमियुक्त, अधिक उगे नमूनों को न खाएं, क्योंकि वे पहले से ही हवा और मिट्टी से लिए गए हानिकारक पदार्थों से भरे होते हैं।
• मशरूम को ऐसे कंटेनरों में न रखें जो हवा को गुजरने न दें: जार, बैग, डिब्बे। उनमें मौजूद मशरूम जल्दी दम तोड़ देते हैं और खराब हो जाते हैं, जिससे विषाक्तता हो सकती है।
• मशरूम को लंबे समय तक लावारिस न छोड़ें। एकत्रित मशरूम को जितनी जल्दी हो सके संसाधित (साफ, धोया) किया जाना चाहिए, क्योंकि हर घंटे की देरी उन्हें उपभोग के लिए और अधिक खतरनाक बनाती है।
• मशरूम को गर्म कमरे में न रखें।
• कई व्यंजनों में मशरूम को तुरंत फ्राइंग पैन में रखने और भूनना शुरू करने की सलाह दी जाती है। यह शैंपेनोन, सफेद मशरूम, चेंटरेल, केसर मिल्क कैप और रसूला के साथ किया जा सकता है। कई मशरूम, विशेष रूप से जंगली मशरूम, को तलने से पहले उबालने की आवश्यकता होती है।
• पकाने से पहले, छिलके और धुले मशरूम को एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी डालें।

मशरूम के साथ तले हुए आलू: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

को तैयार पकवानआलू सुनहरे भूरे रंग के और कुरकुरे क्रस्ट के साथ निकले, और प्याज दलिया में नहीं बदले, आपको विशिष्टताओं को ध्यान में रखना होगा उष्मा उपचारये उत्पाद।

• छिले और धुले आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। फिर से धो लें ठंडा पानी. यह स्टार्च को धोने के लिए किया जाना चाहिए, जिससे तलने की प्रक्रिया के दौरान स्लाइस एक साथ चिपक जाते हैं। आलू को तौलिए पर रखें और अच्छी तरह सुखा लें।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सभी तरफ सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका हुआ है, तलने की प्रक्रिया को छोटे बैचों में करें। अगर आपको तलना है एक बड़ी संख्या कीआलू, इसे कई चरणों में करें। एक भाग तलने के बाद इसे प्लेट में रख लीजिए और दूसरे भाग को तलना शुरू कर दीजिए.
• आलू को अच्छी तरह गरम तवे पर ही रखें जिसमें पर्याप्त तेल हो, इससे वे तले पर चिपकेंगे नहीं, यानी जलेंगे नहीं।
• आलू तलते समय उन्हें बार-बार हिलाएं नहीं। ऐसा करने से, आप स्लाइस की अखंडता को तोड़ देंगे, जिससे वे अच्छी तरह से तल नहीं पाएंगे, और इससे वे नरम हो जाएंगे। अंतिम परिणाम एक स्टू है.
• -आलू तलते समय पैन को ढकें नहीं, नहीं तो ढक्कन के अंदर संघनन जमा हो जाएगा, जिससे सब्जी नहीं तल पाएगी.
• पैन में आलू के साथ-साथ प्याज और मशरूम न डालें। तलने की शुरुआत में, वे बड़ी मात्रा में तरल (विशेष रूप से मशरूम) छोड़ते हैं, और इस वजह से, आलू तले नहीं जाएंगे, बल्कि स्टू हो जाएंगे। सबसे पहले, मशरूम और प्याज को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें, फिर उन्हें पहले से तैयार आलू के साथ मिलाएं।
• आलू में नमक पकाने के बिल्कुल अंत में ही डालें, नहीं तो वे कुरकुरे नहीं बनेंगे।
• पहले तेज़ आंच पर भूनें, लेकिन कब सुनहरी भूरी पपड़ीआंच को मध्यम कर दें।
• पकवान देना मसालेदार स्वादकाली मिर्च, जीरा, सोआ या लहसुन डालें। अन्य मसाले और सीज़निंग मशरूम के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण नहीं हैं। लेकिन आप अभी भी अपने स्वाद के अनुरूप अपने पसंदीदा मसाले डालकर प्रयोग कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू: विधि 1

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज- 120 ग्राम (1-2 सिर);
• ताजा वन मशरूम? 400 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जीरा - 0.3 चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
• घी - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• ताजे मशरूमों को छाँट लें, सभी दूषित क्षेत्रों को काट दें। अच्छे से धो लें. स्लाइस में काटें. नमक वाले पानी में जीरा और काली मिर्च डालकर 30 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।
• आलू धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये, ठंडे पानी से धोइये, तौलिये पर रखिये और सुखा लीजिये.
• फ्राइंग पैन के साथ घीअच्छी तरह गरम करें, मशरूम डालें। तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• एक अन्य फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी तेल को ध्यान देने योग्य होने तक गर्म करें और आलू डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें. तले हुए मशरूम और प्याज़ डालें। धीरे से हिलाएँ और आलू पक जाने तक भूनते रहें। तले हुए आलूअंदर से नरम लेकिन बाहर से कुरकुरा होना चाहिए। पकाने से 2-3 मिनट पहले नमक डालें।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू: विधि 2

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• मशरूम (पोर्सिनी या शैम्पेनोन)? 10 टुकड़े।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;
• युवा डिल.

खाना पकाने की विधि

• मशरूम को छीलिये, धोइये, टोपी को डंठल से अलग कर दीजिये. गर्म तेल (40 ग्राम लें) में कैप्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक प्लेट में रखें.
• इनकी जगह पर प्याज को आधा छल्ले में काट कर डाल दीजिये पतले टुकड़ेपैर. प्याज को सुनहरा होने तक भूनिये. - पैन की सामग्री को एक प्लेट में रखें.
• बचे हुए तेल को दूसरे फ्राइंग पैन में डालें और हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें। काट डालो पतले घेरेआलू। इसे धीरे-धीरे और बीच-बीच में चलाते हुए सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. अगर आलू के अंदर का हिस्सा नरम हो गया है तो इसमें मशरूम और प्याज डालें. नमक, काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ। सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनट तक गर्म करें। कटा हुआ डिल छिड़कें।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू: विधि 3

अगर आप चाहते हैं कि आपके तले हुए आलू नरम हों तो आप सभी सामग्री को एक ही पैन में भून सकते हैं. लेकिन मशरूम, प्याज और आलू डालते समय, आपको इनमें से प्रत्येक उत्पाद के ताप उपचार के समय को ध्यान में रखते हुए, आदेश का पालन करना चाहिए।

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम (1-2 प्याज);
• ताजा मशरूम - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 70 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• डिल बीज - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि

• ताजे मशरूम को मलबे से साफ करें और धो लें। यदि आपके पास जंगली मशरूम हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में 25-30 मिनट तक उबालें। - फिर पानी निकाल दें और मशरूम को छलनी में रखें. बस सफेद शैंपेन और ऑयस्टर मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और नमी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें। - फिर मशरूम को स्लाइस में काट लें.
• प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
• आलू छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. इसे फिर से ठंडे पानी से धोएं, तौलिये पर रखें और तब तक सुखाएं जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• - एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. मशरूम डालें. गर्मी उपचार के पहले मिनटों में, वे बड़ी मात्रा में तरल छोड़ेंगे, और फिर तलना शुरू कर देंगे। इसी समय प्याज डालें और हिलाएं।
• जब प्याज पीला हो जाए तो इसमें आलू डालें और हिलाएं। एक बार जब सभी पट्टियों के नीचे का भाग भूरा हो जाए, तो उन्हें सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें। इसे 2-3 बार दोहराएं, खाना पकाने के बीच में डिल के बीज डालें। तलने की पूरी प्रक्रिया के दौरान चूल्हे का ताप कम से कम मध्यम होना चाहिए। पैन को ढक्कन से न ढकें.
• आलू के पक जाने की जांच करें. अगर यह अंदर से नरम हो गया है तो नमक और काली मिर्च डालकर सावधानी से हिलाएं पिछली बारऔर इसे एक दो मिनट तक स्टोव पर रखने के बाद आंच से उतार लें.

परिचारिका को नोट

यदि आप आलू भूनने का निर्णय लेते हैं सूखे मशरूम, पहले इन्हें अच्छे से धो लें, फिर 2 घंटे के लिए भिगो दें ठंडा पानीया दूध. ऐसा करने से पहले, दूध को उबालकर थोड़ा ठंडा करना होगा। इसे मशरूम के ऊपर डालें और उन्हें फूलने दें। थोड़ा निचोड़ें, स्ट्रिप्स में काटें और बारीक कटे प्याज के साथ तेल में भूनें।

अभी मशरूम चुनने का मौसम है। मैं स्वादिष्ट और के लिए एक नुस्खा पेश करता हूँ हार्दिक व्यंजनमशरूम के साथ, जिसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यह व्यंजन शाकाहारियों या उपवास करने वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है (ऐसे में मक्खन जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है)।

मशरूम के साथ उबले हुए आलू अपना वजन नहीं खोते हैं स्वाद गुणअगले दिन भी यह उतना ही स्वादिष्ट और खुशबूदार बना रहता है।

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन / दम किये हुए आलू

सामग्री

• वन मशरूम - 400 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ग्राउंड पेपरिका - स्वाद के लिए;
• मक्खन- 25 ग्राम;
• मैदान बे पत्ती- एक चुटकी।

जंगली मशरूम के साथ उबले हुए आलू कैसे पकाएं

मशरूम तैयार कर लीजिये, छीलिये और धोइये, 1 छोटी चम्मच पानी में भिगो दीजिये. नमक डालें और एक तरफ रख दें। - फिर आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

जंगली मशरूम को पहले उबालना चाहिए और फिर हल्का भूनना चाहिए। मैंने पहले से तैयार आइसक्रीम ले ली (इसलिए मुझे केवल उन्हें डीफ्रॉस्ट करना पड़ा)। बेशक, आप स्टोर से खरीदे गए शैंपेन या अपनी पसंद के किसी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले शैंपेन को भूनना सबसे अच्छा है। यदि मशरूम बहुत बड़े हैं, तो उन्हें काट लें।

एक सॉस पैन में आलू को मशरूम के साथ मिलाएं और पानी डालें। आलू को ढकने के लिए पानी डालने की जरूरत नहीं है, नहीं तो दम किया हुआ आलूअंततः यह बहुत अधिक तरल हो जाएगा। शीर्ष पर कुछ सेंटीमीटर पानी के बिना छोड़ दें।

मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पिसी हुई या साबुत तेजपत्ता डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

इस बीच, गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, भूनिये सूरजमुखी का तेल.

फिर इसमें कटी हुई गाजर डालें शिमला मिर्च, मिश्रण.

प्याज को काट कर बाकी सब्जियों में मिला दीजिये. सभी चीजों को हल्का सा भून लीजिए जब तक प्याज सुनहरा न होने लगे.

- आलू में तली हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिला लें.

फिर मक्खन (या क्रीम) डालें।

और पकने तक 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वाद के लिए आलू की जांच अवश्य करें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

टीज़र नेटवर्क

मशरूम के साथ उबले हुए आलू तैयार हैं.

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ पकाया हुआ आलू

तैयार करना दम किया हुआ आलूमशरूम के साथ आप सीधे एक गहरे फ्राइंग पैन में कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी बनेगा और इसे बनाने में समय भी कम लगेगा. सिवाय इसके कि आपको मशरूम उबालने के लिए क्या चाहिए। इस व्यंजन को शैंपेनोन या सीप मशरूम के साथ तैयार करें - यह बहुत जल्दी बन जाएगा, इसके लिए सीप मशरूम सबसे उपयुक्त किस्म है;

सामग्री:

• आलू कंद - 1 किलो;
• शैंपेनोन या सीप मशरूम - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम या भारी क्रीम - 0.4 किलो;
• प्याज - 60 ग्राम (यह 1 बड़ा है);
• तेल (सूरजमुखी) - 60-70 ग्राम;
• मसाले (पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, तेज पत्ता), नमक - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके, धुले और स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को सूरजमुखी के तेल में भूनें। हम थोड़ा नमक डालेंगे और इसे भूरा होने देंगे। फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें. इसमें काफी मात्रा में तेल होना चाहिए.
2. अब इसके ऊपर कटा हुआ प्याज (आधे छल्ले में) डाल देंगे.
3. - प्याज के नरम होने के बाद इसमें तैयार मशरूम डालें. यदि वे जंगली हैं, तो उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए, और शैंपेनोन और सीप मशरूम को केवल स्लाइस में काटा जाना चाहिए। हमारी डिश को फिर से 3-5 मिनिट तक भूनिये.
4. अब खट्टा क्रीम, मसाले डालें, नमक डालें, ढक्कन बंद करें, आँच कम करें, पकने तक 10 मिनट तक पकाएँ।

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ उबले हुए आलू ताजी सब्जियों के साथ गरमागरम परोसे जाते हैं।

एक बर्तन में ओवन में मशरूम और प्याज के साथ उबले हुए आलू

यह डिश किसी को भी सजा देगी उत्सव की मेज. मशरूम के साथ ये आलू रविवार के दोपहर के भोजन के लिए भी अच्छे हैं। लेकिन पकाने में अधिक समय लगने के कारण इसे हर दिन पकाना मुश्किल होगा।

हालाँकि, ओवन में मशरूम के साथ उबले हुए आलू परेशानी के लायक हैं। आख़िरकार, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।

इस रेसिपी के लिए, पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करना या उन्हें सूखे पोर्सिनी मशरूम की अन्य किस्मों में मिलाना अच्छा है। यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो आप मशरूम मसाला डाल सकते हैं।

इस रेसिपी के लिए हमारी सामग्री की मात्रा के लिए एक ओवन और 3-4 बेकिंग बर्तनों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• आलू कंद - 0.3 किलो;
• मशरूम - 0.3 किलो;
• क्रीम - 0.2 किग्रा (वसा);
• प्याज - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 0.12 ग्राम;
• शोरबा - 0.2 एल;
• मसाले और नमक आपके विवेक पर हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. इस रेसिपी में हमें आलू को मशरूम के साथ ओवन में पकाना होगा। इसके अलावा, हमें अलग-अलग बर्तनों की आवश्यकता होगी, हम उनमें स्टू करेंगे और मेज पर पकवान परोसेंगे। हम खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को मोटे तौर पर तीन भागों में विभाजित करेंगे।
2. पहले भाग में हम सारी सामग्री तैयार कर लेंगे. सबसे पहले सब्जियों और मशरूम को छीलकर धो लें।
3. आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को बहुत पतले छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. हम शैंपेन और सीप मशरूम को प्लेटों में काट लेंगे, और हम वन मशरूम को काटेंगे और उबालेंगे।
5. सख्त पनीर (अधिमानतः बारीक पनीर) को कद्दूकस कर लें।
6. अब दूसरे भाग की ओर बढ़ते हैं। प्याज को नरम होने तक भूनें, मशरूम डालें। हमारे मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें (मशरूम का रंग बदलने और नरम होने तक) और एक कटोरे में रखें।
7. आलू को अलग-अलग हल्का होने तक भून लीजिए सुनहरी पपड़ी, (यह आधा तैयार है), अब भूसे को नमकीन और काली मिर्च डालने की जरूरत है। दूसरे कटोरे में अलग रख दें।
8. आइए बर्तन इकट्ठा करना शुरू करें। आधे मशरूम नीचे रखें, ऊपर नमक, मसाले और 1/3 क्रीम डालें। इसके बाद फिर से सभी आलू, मसाले और 1/3 क्रीम डालें।
9. शीर्ष परत मशरूम है, और उन पर शेष खट्टा क्रीम है, और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर है।
10. अब प्रत्येक बर्तन को एक चौथाई शोरबा से भरें, इसे बंद करें और मध्यम आंच (लगभग 180 C) पर ओवन में रखें। हम 40-45 मिनट तक बेक करेंगे.

मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

यदि आप आलू को मशरूम और पोर्क के साथ पकाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है। यह मेरी पसंदीदा मशरूम रेसिपी में से एक है।

हम मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में पकाएंगे। इस डिश को गर्मागर्म परोसें, यह हर दिन के लिए परफेक्ट है, जब चाहे तब यह आपके काम आएगी अप्रत्याशित मेहमान, छुट्टियों की मेज पर सबसे हॉट आइटम के लिए जा सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 0.4 किलो;
• सूअर का मांस - 0.5 किलो (वसा के साथ ट्रिमिंग लेना बेहतर है);
• मशरूम - 0.3 किलो;
• प्याज - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• शोरबा - 0.2 एल;
• मसाले और नमक आपके विवेक पर हैं।

तैयारी:

1. सबसे पहले सब्जियों को साफ करके तैयार कर लेते हैं. आलू को क्यूब्स (मध्यम आकार) में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मशरूम ( शैंपेन बेहतर हैं) प्लेटें। मांस को नमक और मसालों के साथ मिलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. - अब एक कढ़ाई में तेल डालकर प्याज को भूनें, इसमें मशरूम डालें, प्याज को सुनहरा होने तक भूनें.
3. अलग से, सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब यह सुनहरा भूरा हो, लेकिन तैयार न हो, तो इसमें प्याज और मशरूम, आलू, खट्टा क्रीम और शोरबा डालें (फ्राइंग पैन में मिश्रण का आधा हिस्सा होना चाहिए)। - अब ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच पर पकाएं. हमें धीमी आंच और पकने तक 30-40 मिनट की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, नमक और मसालों का स्वाद चखें, शायद आपको अधिक नमक या काली मिर्च मिलाने की जरूरत है।
4. उबालते समय हर 10-15 मिनट में हिलाना न भूलें.
5. भागों में बाँटकर ताजी या अचार वाली सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• जंगली मशरूम को उबालना चाहिए, और उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के पानी में नमक, कुछ काली मिर्च और एक तेज पत्ता मिलाएं। जब मशरूम पक जाएं तो उन्हें ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
• शैंपेन को उबालने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन उन्हें प्याज के साथ तला जाना चाहिए, इसलिए वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
• ऑयस्टर मशरूम जल्दी पक जाते हैं, इसलिए इन्हें पकाने के अंत में डिश में डालना चाहिए। और फिर भी, उन्हें बहुत सावधानी से धोया जाता है, वे बहुत भंगुर होते हैं।
• यदि आप जमे हुए मशरूम के साथ उबले हुए आलू तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें। ऐसा धीरे-धीरे करें और इन्हें पानी में न डालें, इन्हें अपने आप पिघलने दें। पानी को अच्छी तरह से निकलने दें और फिर मशरूम को धोना सुनिश्चित करें।
• आप उबले हुए आलू को मसालेदार मशरूम के साथ भी पका सकते हैं। बस मसाले कम डालें और डालने के लिए मैरिनेड का उपयोग करें (आपको यह पसंद आएगा)।
• सूखे मशरूम के साथ उबले हुए आलू बहुत स्वादिष्ट होते हैं. लेकिन इसे बनाने के लिए आपको सबसे पहले मशरूम को ठंडे पानी में भिगोना होगा और फिर उसमें उबालना होगा. जिसके बाद उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा।
• सूखे मशरूम, विशेष रूप से सफेद मशरूम, आलू के स्वाद और सुगंध में काफी सुधार करते हैं। उन्हें आटे में पीसने और मसालों के साथ उपयोग करने का प्रयास करें।

मशरूम के साथ आलू कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, जिन्हें हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने में कोई आपत्ति नहीं है। मशरूम के साथ आलू न केवल स्टू और बेक किए जाते हैं, बल्कि तले भी जाते हैं। खाना पकाने की अंतिम विधि सबसे लोकप्रिय है। एक नियम के रूप में, आलू और प्याज को न केवल तला जाता है पारंपरिक नुस्खा, लेकिन खाना पकाने के अन्य तरीकों का भी उपयोग करें जहां सब्जियों का उपयोग किया जाता है, विभिन्न सॉसऔर कई अन्य सामग्रियां।

खाना पकाने के लिए तले हुए आलूमशरूम के साथ ताजे आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें काफी मात्रा में पानी होता है, जो आपको कुरकुरा बनाता है और स्वादिष्ट आलू. जहाँ तक मशरूम की बात है, तलने के लिए सबसे उपयुक्त हैं: अलग - अलग प्रकार: बोलेटस, शहद मशरूम, शैंपेनोन, चेंटरेल और अन्य। आप ताजा और जमे हुए दोनों तरह के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। यदि जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में या डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है कमरे का तापमान. रेफ्रिजरेटर में मशरूम को डीफ़्रॉस्ट होने में लगभग 6-7 घंटे लगते हैं, जिसका मतलब है कि आप उन्हें रात भर डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ सकते हैं। कमरे के तापमान पर, मशरूम लगभग 2-3 घंटों में डीफ्रॉस्ट हो जाते हैं।

मशरूम के साथ तले हुए आलू की क्लासिक रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार, आप तले हुए आलू को केवल मशरूम के साथ पका सकते हैं न्यूनतम सेटसामग्री। परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका कई लोग आनंद लेंगे।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मशरूम के साथ तले हुए आलू तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• आलू 800 ग्राम.
• मशरूम 500 ग्राम.
• प्याज 2 पीसी।
• वनस्पति तेलतलने के लिए.
• मक्खन।
• नमक स्वाद अनुसार।

अनुक्रमण:

• आलू को पकाने के लिए तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसे साफ करें और सारी गंदगी हटा दें। फिर इसे किसी भी तरह से काट लें (उदाहरण के लिए, बार या स्ट्रिप्स में)। इसे पानी से धो लें और थोड़ा सूखने दें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. पैन में थोड़ा मक्खन और वनस्पति तेल डालें और इसके पूरी तरह पिघलने तक प्रतीक्षा करें। एक फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर प्याज को एक अलग प्लेट में निकाल लें.
• मशरूम को अच्छी तरह धो लें और थोड़ा सूखने दें। फिर मशरूम को क्यूब्स या बार में काट लें। यह याद रखना चाहिए कि मशरूम को बहुत पतला काटने की जरूरत नहीं है। इससे तलते समय वे सूख सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मशरूम डालें। उन्हें तेज़ आंच पर 3-5 मिनट तक भूनें, फिर आंच धीमी कर दें और पकने तक पकाएं बंद ढक्कन.
• एक अलग फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आलू को लगभग 7-10 मिनट तक भूनें। इस दौरान यह लगभग पूरी तरह से पक जाना चाहिए।
• आलू में पके हुए मशरूम और प्याज़ डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर डिश में नमक डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और इसके पूरी तरह पकने तक इंतजार करें।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़का जाता है और मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए आलू

खट्टा क्रीम इस व्यंजन में कोमलता जोड़ देगा और इसे और भी स्वादिष्ट और असामान्य बना देगा। खाना पकाने के दौरान, आप मसालों के साथ सुधार कर सकते हैं ताकि परिणाम और भी अधिक सुगंधित व्यंजन हो जो आपके स्वाद के अनुरूप हो।

मशरूम और खट्टी क्रीम के साथ तले हुए आलू बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• आलू 800 ग्राम.
• मशरूम 400-500 ग्राम।
• प्याज 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम 100 जीआर।
• लहसुन 1-2 कलियाँ (वैकल्पिक)।
• वनस्पति तेल।
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• आलू पकाने के लिए तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसे स्ट्रिप्स में काट लें, धो लें और थोड़ा सूखने दें।
• प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
• मशरूम को पानी के नीचे धोकर थोड़ा सूखने दें। मशरूम को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक पूरी तैयारी.
• एक अलग फ्राइंग पैन में, आलू को पूरी तरह पकने तक दोनों तरफ से भूनें। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे.
• मशरूम और आलू को मिलाएं, फिर प्याज डालें। आलू, मशरूम और प्याज में खट्टा क्रीम, नमक और मसाले, लहसुन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और पूरी तरह पकने तक ढककर भूनें।

उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करके आप तैयारी कर सकते हैं सुगंधित व्यंजन, जो हर किसी के स्वाद के लिए होगा और हर मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि बन जाएगा।

हर दिन के लिए दूसरा कोर्स

मशरूम के साथ उबले हुए आलू पकाने का तरीका सीखने का अवसर न चूकें विभिन्न तरीकेद्वारा स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफ़ोटो और वीडियो के साथ. बॉन एपेतीत!

40 मिनट

76.4 किलो कैलोरी

5/5 (3)

आलू एक ऐसी सब्जी है जो बिना किसी अपवाद के हर किसी को पसंद होती है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें खाना पकाने के कई विकल्प हैं, और हर कोई अपना पसंदीदा चुन सकता है: मसला हुआ, तला हुआ, उबला हुआ और दम किया हुआ आलू - विभिन्न स्वादों के साथ पसंदीदा व्यंजन।

आलू और मशरूम केवल मुख्य सामग्रियां हैं, इसलिए मैं कई व्यंजन साझा करूंगा जिनमें खट्टा क्रीम और मांस शामिल हैं। परिणाम एक बहुत ही समृद्ध स्वाद है, लेकिन साथ ही यह व्यंजन बहुत अधिक वसायुक्त और स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं है।

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ आलू

रसोई उपकरण:चाकू, चम्मच, प्लेट, मोटे तले वाला पैन।

सामग्री

खाना पकाने की प्रक्रिया

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ आलू बनाने की वीडियो रेसिपी

आइए एक वीडियो देखें जिसमें विस्तार से दिखाया गया है कि इन आलूओं को कैसे पकाया जाता है। इससे आपको सब कुछ सही ढंग से करने और तैयारी करने में मदद मिलेगी उत्तम व्यंजन.

धीमी कुकर में शिमला मिर्च के साथ उबले हुए आलू

में खाना पकाने के समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 4-5 सर्विंग्स.
रसोई उपकरण:चाकू, चम्मच, धीमी कुकर, प्लेट।

सामग्री

• आलू – 250 ग्राम.
• शैंपेनोन - 200 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 30 ग्राम।
• एक प्याज.

• लहसुन की एक लौंग।
• वनस्पति तेल।
• हरियाली.
• नमक, आलू के लिए मसाला.

खाना पकाने की प्रक्रिया

धीमी कुकर में मशरूम के साथ आलू पकाने की वीडियो रेसिपी

अब एक बहुत ही छोटा वीडियो देखें जिसमें लड़का विस्तार से दिखाता है कि धीमी कुकर में आलू कैसे पकाया जाता है। तेज़, समझने योग्य और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट।

मांस और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

परशा।तैयारी करना स्वस्थ व्यंजनअतिरिक्त वसा के बिना, हम चिकन और मशरूम के साथ उबले हुए आलू तैयार करेंगे, लेकिन आप अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 7-8 सर्विंग्स.
रसोई उपकरण:दो पैन, एक चाकू, एक चम्मच।

सामग्री

• 1.5-2 किलो आलू।
• 1 किलो मशरूम.
• आधा किलो चिकन पट्टिका.
• 2 गाजर.

• 2 बड़े प्याज.
• लहसुन की दो कलियाँ।
• वनस्पति तेल।
• मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया

मशरूम और मांस के साथ आलू बनाने की वीडियो रेसिपी

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, वीडियो देखें। लड़का उसकी हर हरकत पर टिप्पणी करता है और उसे जल्दी और स्पष्ट रूप से करता है। सरल और अच्छा वीडियो.

उबले हुए आलू के साथ क्या परोसें?

उबले हुए आलू हैं पूर्ण भोजन. हालाँकि यह एक साइड डिश भी हो सकता है मांस के व्यंजन, जैसे कटलेट या दम किया हुआ मांस। इन आलूओं की पूर्ति की जा सकती है ताज़ी सब्जियांया अचार, गर्मियों का सलाद. आलू के साथ परोसें ताज़ी ब्रेडया परिवार के सबसे भूखे सदस्यों को भी अच्छी तरह से तृप्त रखने के लिए फ्लैटब्रेड।

शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जो मशरूम और आलू से बने व्यंजन न चखेगा। इनका एक साथ उपयोग करने वाली कई रेसिपी हैं। स्वस्थ उत्पादपोषण, आज हम इनके बारे में बात करेंगे।

आमतौर पर वे ऐसे व्यंजनों में ज्यादा कुछ नहीं डालते हैं। सुगंधित मसालेताकि डूब न जाएं मशरूम की सुगंध, जिसमें किसी भी मसाले को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। मैं तुम्हें कुछ दूंगा पाक व्यंजन, जो कई लोगों को पसंद आना चाहिए।

मशरूम के साथ तले हुए आलू

हालाँकि यह नुस्खा आहार की श्रेणी में नहीं आता है, लेकिन, इसमें कोई शक नहीं, हर कोई इसे पसंद करता है, और वे गर्मियों का इंतजार करते हैं, जब वे इकट्ठा कर सकते हैं ताजा मशरूमऔर इस व्यंजन के स्वाद का आनंद उठायें. इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

किलोग्राम कच्चे आलू;
बड़े प्याज की एक जोड़ी;
300 ग्राम ताजा मशरूम;
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
नमक स्वाद अनुसार।

तो, आलू को छीलकर, काटकर गर्म फ्राइंग पैन में रखना चाहिए, जिसमें पहले वनस्पति तेल डाला गया हो। पैन को ढक्कन से ढकें और तेज आंच पर बिना पलटे लगभग पांच मिनट तक भूनें, जब तक कि एक स्वादिष्ट फ्राई न बन जाए।

फिर आलू को पलट दिया जाता है, कटा हुआ ताजा मशरूम और कटा हुआ प्याज शीर्ष पर रखा जाता है, स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, और फिर से ढक दिया जाता है, केवल गर्मी कम होनी चाहिए, दस मिनट के बाद सब कुछ फिर से मिलाया जाता है। फिर पैन को ढका नहीं जाता है और डिश को पूरी तरह से तैयार कर दिया जाता है।

ऐसे में आलू फ्राई हो जाएंगे स्वादिष्ट पपड़ी, और मशरूम रसदार होंगे, कोई भी ऐसे व्यंजन को मना नहीं करेगा, और हर कोई प्रसन्न होगा। अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें और अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ बेक्ड आलू

इस समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

ताजा मशरूम का एक किलोग्राम;
दो किलोग्राम आलू;
मक्खन की एक चौथाई छड़ी;
50 मिलीलीटर की मात्रा में वनस्पति तेल;
दो मुर्गी के अंडे;
बड़ा चमचा ब्रेडक्रम्ब्स;
एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम;
दो बड़े प्याज;
स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ।

सबसे पहले आपको आलू को उनके जैकेट में उबालने की ज़रूरत है, जिसके बाद, निश्चित रूप से, उन्हें छीलना चाहिए, और फिर खूबसूरती से स्लाइस में काटकर सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए।

फिर आपको फ्राइंग पैन में तेल डालना होगा और कटे हुए मशरूम को कटे हुए के साथ भूनना होगा प्याज. - फिर गहरे पैन को मक्खन से चिकना करें और छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स.

फिर पहले से तले हुए आलू को सावधानीपूर्वक पंक्तियों में बिछाया जाता है, और मशरूम शीर्ष पर होते हैं, और सब कुछ फेंटे हुए अंडे और खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, जिसके बाद सांचे को बीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। पकवान के ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कने की सलाह दी जाती है, और आप सभी को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।

मशरूम, आलू और पनीर के साथ बेक्ड सैंडविच

ऐसे गर्म सैंडविच कई व्यंजनों को पसंद आएंगे; इन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

एक रोटी;
300 ग्राम आलू;
ताजा पोर्सिनी मशरूम की समान मात्रा;
मक्खन;
200 ग्राम पनीर ड्यूरम की किस्में;
ताजा अजमोद।

पाव रोटी को समान टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और पहले से पकाई हुई ठंडी की एक पतली परत के साथ फैलाना चाहिए भरता. आपको मशरूम को पकाने की भी आवश्यकता होगी, उन्हें कटा हुआ होना चाहिए और नरम होने तक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

फिर, जब मशरूम ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बाहर रख दिया जाता है सम परतप्यूरी पर, और पहले से कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। इस तरह से तैयार किए गए सैंडविच को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और पहले से गरम ओवन में कई मिनट के लिए रखा जाता है, जब तक कि ऊपर एक स्वादिष्ट परत न बनने लगे।

फिर सैंडविच को निकालकर रख दिया जाता है सुंदर व्यंजन, और आप उन पर ऊपर से बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़क सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में। वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। बॉन एपेतीत!

आलू और मशरूम कटलेट

यह नुस्खा कई पेटू लोगों को पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

किलोग्राम ताज़ा आलू;
500 ग्राम ताजा मशरूम;
नमक स्वाद अनुसार;
जैतून का तेल।

तो, आलू को छीलकर कद्दूकस करने की जरूरत है, फिर उनका अतिरिक्त रस निचोड़कर एक कटोरे में डालना होगा। मशरूम को स्ट्रिप्स में काटने और आलू के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, पहले कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा नमक मिलाएं।

- फिर फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें डालें जैतून का तेलऔर पहले से तैयार किये हुए कटलेट डाल दीजिये. उन्हें छोटा बनाना बेहतर है ताकि उन्हें अच्छी तरह से पकाने का समय मिल सके, और अतिरिक्त तरल को निचोड़ने की सिफारिश की जाती है।

शुरुआत करने के लिए, कटलेट को तेज़ आंच पर दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तला जाता है, और फिर एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पूर्णता के लिए लाया जाता है। इन्हें तैयार करने में बीस मिनट से ज्यादा नहीं लगेंगे और आपको स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे स्वादिष्ट व्यंजन, जो न केवल आपको, बल्कि पूरे परिवार को पसंद आएगा।

यदि आप चाहें, तो आप उनके लिए सॉस तैयार कर सकते हैं, या बस उनके ऊपर खट्टा क्रीम डालें और थोड़ी मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ये कटलेट आपके साथ अच्छे लगेंगे वेजीटेबल सलाद, जिसे साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

निष्कर्ष

बेशक, ताजे आलू और मशरूम से बने व्यंजनों में स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध होती है। इस विषय पर व्यंजनों की बहुत सारी विविधताएं हैं, इसलिए प्रयोग करने और अपनी पाक रचनात्मकता दिखाने का आनंद लें, अपने प्रियजनों को पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से प्रसन्न करें।