हरी चाय। हरी और काली चाय के फायदे और नुकसान, चाय पीने के मतभेद, चाय को सही तरीके से पीने के सामान्य सुझाव

लोकप्रियता के मामले में, चाय शायद ही कॉफी पेय से कमतर है। इसे ठंडा या गर्म पिया जाता है, और कॉकटेल, डेसर्ट और आइसक्रीम के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि चाय का उत्पादन कैसे होता है और हरा रंग सफेद या काले रंग से कैसे भिन्न होता है।

विलेज ने टी हाइट्स के मालिक विक्टर एनिन से चाय उगाने और एकत्र करने के पारंपरिक स्थानों, कच्चे माल के तकनीकी प्रसंस्करण और "सही" पेय चुनने के बारे में बात की।

चाय किसे कहते हैं?

विक्टर एनिन, मालिक और चाय शेफ " चाय की ऊँचाई »: चाय कैमेलिया साइनेंसिस नामक पौधे की विशेष रूप से संसाधित पत्तियों से बना एक पेय है। वहीं, कैमेलिया चिनेंसिस कई रूपों में मौजूद है, जिनमें से विकास के तीन मुख्य रूप हैं - गुआन म्यू (झाड़ी), क़ियाओ म्यू (सीधा पेड़), दा शू (बड़ा पेड़)। सबसे व्यापक रूप से झाड़ी का रूप है, जबकि पेड़ के रूप का प्रतिनिधित्व कुछ खेती वाले बगीचों और यहां तक ​​​​कि जंगली चाय के पेड़ों के दुर्लभ उपवनों द्वारा किया जाता है।

एक चाय पेय तैयार करने के लिए आपको चाहिए प्रारंभिक प्रसंस्करणकच्चा माल (चाय की पत्तियाँ)। तैयारी के निम्नलिखित चरण प्रतिष्ठित हैं: तापमान उपचार (तलना और गर्म करना), किण्वन, मुरझाना और रोलिंग। ये चरण विभिन्न संयोजनों, अनुक्रमों और विभिन्न तीव्रताओं के साथ घटित हो सकते हैं।

नतीजतन, वे आपको जीवित चाय की पत्ती की कड़वाहट को दूर करने, स्वाद में मिठास और कसैलापन पैदा करने और पत्ती में हुए परिवर्तनों को भी रिकॉर्ड करने की अनुमति देते हैं। चाय बनाने में - चुनने से लेकर तैयार पत्ती प्राप्त करने तक - कई घंटे या कई दिन लग सकते हैं।

जहां तक ​​पुष्प, हर्बल और फलों के अर्क (उदाहरण के लिए, लिंडन चाय, फायरवीड चाय और हिबिस्कस चाय) से बने पेय का सवाल है, शब्द के सख्त अर्थ में उन्हें चाय नहीं कहा जाना चाहिए। फिर भी, ऐसी परंपरा पहले ही विकसित हो चुकी है, इसलिए अपने लिए यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि चाय को विशेष रूप से कैमेलिया साइनेंसिस की पत्ती से बना पेय माना जाना चाहिए। चाय में फूल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी मिलाए जा सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक संभावना यही होगी चाय पीनाया एक कॉकटेल.

चाय कहाँ उगाई जाती है?

लंबे समय तक चाय का उपयोग केवल उपयोगी कच्चे माल के रूप में किया जाता था, जिसे जंगली पेड़ों से एकत्र किया जाता था। चाय उगाने और काटने की परंपरा चीन में कई हजार साल पहले युन्नान प्रांत में शुरू हुई थी, और ईसा पूर्व दूसरी-तीसरी शताब्दी में पहला चाय बागान माउंट मेंशान (सिचुआन प्रांत) पर लगाया गया था।

फिर चाय संस्कृति चीन के दक्षिणी क्षेत्रों से पूरे देश और लाओस, म्यांमार और वियतनाम के निकटवर्ती क्षेत्रों में फैल गई। 6ठी-8वीं शताब्दी में, चाय की खेती कोरिया और जापान में दिखाई दी, जहां इस पर पुनर्विचार किया गया और इसे पूरक बनाया गया। अब हम स्वतंत्र जापानी और कोरियाई चाय परंपराओं के बारे में बात कर सकते हैं, लेकिन उनमें चीनी चाय पीने से उधार ली गई सौंदर्य और तकनीकी विशेषताओं का आसानी से पता लगाया जा सकता है।

काफी महत्वपूर्ण उत्पादन ताइवान द्वीप पर स्थित है, जहां पुरानी चीनी परंपरा पर आधारित चाय पीने की एक नई परंपरा बनी है। भारत और सीलोन (श्रीलंका) में, ऐतिहासिक मानकों के अनुसार, चाय की खेती हाल ही में - 19वीं शताब्दी में शुरू हुई। इन जगहों पर चाय की खेती के बीच मुख्य अंतर यह है कि यह बाहरी पहल के कारण सामने आया: हॉलैंड, पुर्तगाल और काफी हद तक ब्रिटेन जैसे महानगर चाय के बड़े उपभोक्ता थे और चीन पर निर्भर नहीं रहना चाहते थे।

स्थानीय चाय उत्पादन मध्य एशियाई गणराज्यों, तुर्की और ईरान में भी विकसित हुआ है। अब चाय लगभग पूरी दुनिया में उगाई जाती है, लेकिन, एक नियम के रूप में, यह कोई महत्वपूर्ण उत्पादन नहीं है। इसके अलावा, जंगली पेड़ों से चाय का संग्रह अभी भी मौजूद है, जो अपनी दुर्लभता और श्रम-गहन प्रक्रिया के कारण अत्यधिक मूल्यवान है।

आज, वैश्विक चाय उत्पादन प्रति वर्ष 4 मिलियन टन से अधिक है, जिसमें से 1.7 मिलियन चीन द्वारा उत्पादित किया जाता है। भारत दूसरे स्थान पर है - 900 हजार टन प्रति वर्ष। हालाँकि, चीन अपनी अधिकांश चाय खुद पीता है, जबकि भारत इसका निर्यात करता है। श्रीलंका और केन्या प्रत्येक 300-350 टन की आपूर्ति करते हैं। भी काफी है महत्वपूर्ण स्थानवैश्विक चाय बाज़ार पर जापान का कब्ज़ा है।

वहां किस प्रकार की चाय है?

सभी चायों को तकनीकी उत्पत्ति के अनुसार कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है। कई वर्गीकरण हैं, सबसे आम में से एक का उपयोग चीनी चाय को रैंक करने के लिए किया जाता है उच्च ग्रेड. इसमें हरा, सफेद, पीला, ऊलोंग (दूसरा नाम फ़िरोज़ा चाय है), लाल (यूरोप में काली चाय के रूप में जाना जाता है) और वृद्ध चाय (एक विशेष प्रकार की चीनी चाय, आज उनमें से सबसे प्रसिद्ध और महत्वपूर्ण पु-एर्ह है) शामिल हैं। . इनमें से प्रत्येक समूह के भीतर विविधता भी पाई जाती है। इन समूहों के नाम कच्चे माल, तैयार पत्ती या पेय के रंग की प्रत्यक्ष परिभाषा नहीं हैं और इन्हें मार्कर के रूप में उपयोग किया जाता है।

चाय का प्रकार कई मानदंडों पर निर्भर करता है: संग्रह की विधि और समय, खेती और भंडारण की स्थिति, और प्रसंस्करण विधि। सैद्धांतिक रूप से, एक झाड़ी या पेड़ से चाय के कच्चे माल को संसाधित किया जा सकता है विभिन्न तरीकेऔर काली, हरी और सफेद दोनों प्रकार की चाय प्राप्त करें।

लेकिन व्यवहार में हमेशा ऐसा नहीं होता. यदि किसी क्षेत्र में लंबे समय से सफेद चाय बनाई जा रही है और इसकी मांग है, तो नियम के अनुसार वे वहां काली या हरी चाय नहीं बनाएंगे। हालाँकि ऐसे क्षेत्र भी हैं जो एक साथ कई प्रकार की चाय का उत्पादन करते हैं।

इसके अलावा हर घर में अलग-अलग क्वालिटी की चाय होती है। प्रसंस्करण के बाद, सभी कच्चे माल को क्रमबद्ध किया जाता है और मात्रा बढ़ाने के क्रम में कई समूहों में विभाजित किया जाता है: चयनित चाय, जो पूरी तैयारी प्रक्रिया से सबसे आसानी से गुजरी और सबसे स्वादिष्ट है; उच्च गुणवत्ता वाली चाय, मध्यम गुणवत्ता वाली चाय और टूटे हुए कच्चे माल। सबसे कीमती चाय चीन, जापान और ताइवान में पाई जाती है। भारतीय और सीलोन चाय के महंगे नमूने भी हैं।

"सही" चाय चुनना कैसे सीखें?

एक सरल सूत्र है: "चाय पियो, चाय देखो, चाय जानो।" अनिवार्य रूप से इसका मतलब निम्नलिखित है: जितना अधिक व्यक्ति चाय पीता है, विवरण (गुणवत्ता, सुगंध, स्वाद, चाय पीने से पहले और बाद में उपस्थिति) पर ध्यान देता है, उतना ही बेहतर वह इसके बारे में जानता है। इसके अलावा, विशेष दुकानों में चाय मास्टरों और विक्रेताओं से आपको कुछ नया और उपयोगी बताने के लिए पूछने का अवसर हमेशा मिलता है। चाय पीने की संस्कृति को समर्पित कई वेबसाइटें भी हैं।

चाय में, स्वाद, सुगंध, बाद का स्वाद, आसव का रंग और चाय की पत्ती के प्रकार को महत्व दिया जाता है। जहां तक ​​स्वाद की बात है तो सबसे पहले यह व्यक्ति के करीब और समझने योग्य होना चाहिए। यदि यह मामला नहीं है, तो आपको एक अलग किस्म का प्रयास करना चाहिए। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि स्वाद शुद्ध, अभिव्यंजक, समृद्ध हो और साथ ही पेय की सुगंध के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता हो। आमतौर पर, कड़वी चाय या तो चाय में या चाय बनाने में दोष होती है। हालाँकि कुछ ऐसी किस्में हैं जिनमें कड़वाहट को न केवल स्वीकार्य माना जाता है, बल्कि स्वाद की एक महत्वपूर्ण छाया भी मानी जाती है।

चाय चुनते समय मुख्य समस्याओं में से एक यह है कि उच्च गुणवत्ता और निम्न गुणवत्ता वाली चाय का नाम एक ही हो सकता है। विक्रेता को, विशेष रूप से ऑनलाइन स्टोर में, उत्कृष्ट विशेषणों वाले नाम की नकल करने और उसे इस चाय के सबसे सामान्य संस्करणों पर लागू करने से कोई नहीं रोकता है। इसलिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि चाय की गुणवत्ता उसके नाम में निहित नहीं है और आपको खरीदने से पहले हमेशा पेय का स्वाद लेना चाहिए।

चाय अनुष्ठान क्यों आवश्यक हैं?

स्वयं अनुष्ठानों की आवश्यकता नहीं है, और चाय तैयार करने के क्रम को चीन या जापान में "चाय समारोह" नहीं कहा जाता है। वहां वे केवल ऐसी अवधारणाओं को अलग करते हैं जैसे " चाय कला" और "चाय का तरीका"। जबकि उत्तरार्द्ध का उपयोग उस व्यक्ति को दर्शाने के लिए किया जाता है जो चाय का अध्ययन करता है और पेशेवर रूप से इसका अभ्यास करता है, पूर्व को चाय पीने के लिए एक शौकिया लेकिन चौकस दृष्टिकोण माना जा सकता है।

इसलिए, एक समारोह के रूप में चाय बनाने की धारणा एक अपरिचित यूरोपीय दृष्टिकोण है। दरअसल, ज्यादातर मामलों में चाय मेहमानों की मौजूदगी में बनाई जाती है। यदि शराब बनाने वाला इसे शालीनता और खूबसूरती से करने की कोशिश करता है, तो वह दूसरों का ध्यान हर गतिविधि, वस्तुओं की व्यवस्था और कार्यों के तार्किक अनुक्रम की ओर आकर्षित करता है। नतीजतन, यह प्रक्रिया वास्तव में एक अनुष्ठान की तरह दिखती है, जो अनिवार्य रूप से किसी भी व्यंजन को तैयार करने से अलग नहीं है।

फिर भी, चाय एक निश्चित अनुष्ठान को आकर्षित करती है, जिसमें यूरोपीय संस्कृतियाँ भी शामिल हैं। उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में शाम पाँच बजे चाय होती है, और रूस में लंबी समोवर सभाएँ जानी जाती हैं। यह एक दिलचस्प घटना है, क्योंकि चाय पीने का एक मुख्य मूल्य संचार है।

यह मध्य युग के जापानी मास्टर्स द्वारा नोट किया गया था, जिनके निजी पत्राचार में हम निम्नलिखित वाक्यांश देखते हैं चाय मास्टरसेन नो रिक्यू: "इस रास्ते (चाय का रास्ता) पर मुख्य बात एक-दूसरे की आंखों से मिलना और एक-दूसरे के दिलों को छूना है।" अर्थात्, यह चाय मास्टर के लिए ऐसी स्थिति और माहौल बनाने के लक्ष्य को इंगित करता है जिसमें सबसे अधिक भिन्न लोगबहुत भिन्न सामाजिक स्थिति वाले लोग, स्वयं को एक ही चाय पार्टी में पाकर, किसी प्रकार के संचार में शामिल होते हैं।

आधुनिक चाय पीने की संस्कृति में क्या रुझान हैं?

आज चाय संस्कृति में एक साथ कई विकासशील प्रवृत्तियाँ देखी जा सकती हैं। सबसे पहले, पुरानी चाय (जैसे ऊलोंग, काली और सफेद चाय) की ओर रुझान। इस प्रवृत्ति का उद्भव न केवल कच्चे माल को एक सीज़न से अधिक समय तक संरक्षित करने की इच्छा के कारण है, बल्कि बहुत अधिक चाय होने पर बहुत सफल फसल के कारण भी है। इसके अलावा, उम्र बढ़ने के साथ, चाय अतिरिक्त स्वाद और इसलिए मूल्य प्राप्त कर लेती है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि काली चाय और हरी चाय दो अलग-अलग प्रकार की चाय हैं। दरअसल, काली और हरी चाय एक ही पौधे की प्रजाति से बनाई जाती है, बस अलग-अलग तरीकों से। ग्रीन टी बनाने के लिए चाय की पत्तियों को संसाधित करने की तकनीक ऐसी है कि इसमें सभी विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। इस प्रकार, काली चाय की तुलना में हरी चाय शरीर के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। बिना स्वाद वाली प्राकृतिक हरी चाय में एक विशिष्ट, थोड़ा कसैला स्वाद होता है और यह व्यावहारिक रूप से गंधहीन होती है। जबकि काली चाय स्वादिष्ट और खुशबूदार दोनों होती है। चुनाव खरीदार की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

चमेली, बरगामोट, नींबू के साथ संयोजन में हरी चाय सुखद होती है, वे इसके स्वाद को सुंदरता और विशिष्टता देते हैं, इसे समृद्ध करते हैं स्वस्थ पेयअतिरिक्त विटामिन.

आपको यह जानने की जरूरत है कि आपको काली चाय असीमित मात्रा में नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि इसका अधिक सेवन कब्ज, अनिद्रा जैसी बीमारियों को भड़काता है। वैरिकाज - वेंसनसों बड़ी मात्रा में ग्रीन टी उनींदापन (या इसके विपरीत, अनिद्रा), कमजोरी और चिड़चिड़ापन पैदा कर सकती है।

उपरोक्त समस्याओं से बचने के लिए आपको प्रतिदिन 5 कप से अधिक स्ट्रॉन्ग ग्रीन या ब्लैक टी नहीं पीनी चाहिए।

चाय चुनते समय, खरीदारों के बीच मुख्य सवाल यह उठता है: कौन सी चाय बेहतर है - बैग में या नियमित चाय? आजकल ऐसी धारणा है कि टी बैग चाय की धूल और कचरे से बने होते हैं और इसलिए स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। यह केवल आंशिक रूप से सत्य है। दरअसल, एक डिस्पोजेबल टी बैग को जल्दी से बनाने के लिए, इसमें चाय के टुकड़े और बीज होते हैं। लेकिन निर्माताओं का दावा है कि यह टुकड़ा नियमित चाय की तरह ही उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बनाया गया है, इसलिए टी बैग स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा पैदा नहीं कर सकता है। एक टी बैग में नियमित रूप से बनी चाय के समान ही लाभकारी गुण होते हैं।

डिस्पोजेबल टी बैग्स का मुख्य लाभ यह है कि वे उपयोग में सुविधाजनक होते हैं। आप तुरंत कड़क, गर्म चाय का आनंद ले सकते हैं, इसके अलावा, इसमें चाय की पत्तियां तैरती नहीं होंगी। ऐसे टी बैग खरीदना बेहतर है जिनमें एडिटिव्स या हानिकारक अशुद्धियाँ न हों। उच्च गुणवत्ता वाली चाय पकने पर पारदर्शी होती है, धुंधली भूरी नहीं।

टी बैग्स के फायदे यह हैं कि वे सड़क पर, लंबी पैदल यात्रा और यात्रा पर और कार्यालय में अपरिहार्य हैं। लेकिन घर पर, पूरे परिवार के लिए पुराने ढंग से नियमित चाय बनाना अभी भी बेहतर है।

डिस्पोजेबल टी बैग के नुकसान में शामिल हैं: एक ही ब्रांड की नियमित चाय की तुलना में उच्च कीमत, कम शेल्फ जीवन, क्योंकि टी बैग जल्दी से "साँस छोड़ता है", यानी, यह अपनी अंतर्निहित चाय की सुगंध खो देता है, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि चाय में बैग अत्यधिक कुचला हुआ है। खोलने पर चाय की सुगंध लंबे समय तक बरकरार रहे, इसके लिए कई निर्माताओं ने प्रत्येक टी बैग के लिए अलग-अलग पैकेजिंग का उत्पादन करना शुरू कर दिया।

स्वादिष्ट, सुगंधित चाय बनाने के लिए, आपको इसके लिए सही चाय चुननी होगी। चायदानी. चीनी मिट्टी के चायदानी चाय की गुणवत्ता, स्वाद और रंग को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं; वे बहुत सुंदर भी होते हैं और किसी भी घरेलू चाय समारोह को सजाएंगे। कांच के बर्तन शराब बनाने के लिए भी सुविधाजनक होते हैं; इससे चाय की गुणवत्ता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन कांच के बर्तन में चाय बहुत जल्दी ठंडी हो जाती है। चाय बनाने के लिए सिरेमिक सबसे सुविधाजनक सामग्री है, क्योंकि यह सांस लेने योग्य है, जो चाय को समय से पहले खराब होने से बचाती है। एक सिरेमिक चायदानी पीसे हुए चाय की पत्तियों के पूर्ण स्वाद और सुगंध को सबसे बड़ी सीमा तक प्रकट करती है।

धातु के चायदानी खरीदने से बचें, क्योंकि चाय में मौजूद टैनिक एसिड, लोहे के साथ मिलकर हमारे पेट में असली स्याही में बदल जाता है!

एक आदर्श चायदानी का आकार गोल होना चाहिए और उसके ढक्कन पर एक छोटा सा छेद होना चाहिए, जिससे चाय सांस ले सके।

के लिए अलग - अलग प्रकारचाय: काली और हरी - अलग-अलग चायदानी रखना बेहतर है।

यहां वह सब कुछ है जो आपको चाय के बारे में जानने की जरूरत है। अपनी चाय का आनंद लें!

कौन सी चाय सबसे स्वास्थ्यप्रद है? विभिन्न क्षेत्रों में उगाई जाने वाली चाय किस प्रकार भिन्न होती है? चाय पेय क्या है? आप हमारे लेख से इसके बारे में जानेंगे।

सफेद चाय

चाय के पेड़ जिनकी पत्तियों का उपयोग उत्पादन के लिए किया जाता है सफेद चाय, केवल चीन और श्रीलंका में उगते हैं। उत्पादन के लिए, ऊपर की दो अक्षुण्ण पत्तियाँ लें, जिन्हें थोड़ा सुखाया जाता है और एक मिनट से अधिक समय तक भाप में नहीं पकाया जाता है।

किण्वन की डिग्री - 0%.

लाभकारी विशेषताएं: विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के पूर्ण संरक्षण के कारण सफेद चाय को "अमरता का अमृत" कहा जाता है। सफेद चाय पीने से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, ट्यूमर का निर्माण रुक जाता है, हृदय प्रणाली मजबूत होती है, घाव भरने में मदद मिलती है और वायरस और बैक्टीरिया से बचाव होता है।

विपक्ष:सफेद चाय का स्वाद इतना सूक्ष्म और नाजुक होता है कि मजबूत चाय बनाने के आदी लोगों के लिए इसकी सराहना करना मुश्किल होता है।

कैसे बनाएं: 3-5 मिनट. पानी का तापमान - 100˚.

हरी चाय

काले जैसी ही पत्तियों से बना है। लेकिन संग्रहण के बाद पत्तियां तुरंत सूख जाती हैं। न्यूनतम किण्वन आपको लगभग सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

किण्वन की डिग्री- 2-3%.

लाभकारी विशेषताएं:जीवन शक्ति को सक्रिय करता है, चयापचय को सामान्य करता है, आंतों के वनस्पतियों की महत्वपूर्ण गतिविधि, एक डायफोरेटिक प्रभाव होता है, हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, क्षय की घटना को रोकता है, केशिकाओं की ताकत बढ़ाता है और एस्कॉर्बिक एसिड के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है।

विपक्ष:इसमें बहुत अधिक मात्रा में कैफीन होता है। केवल सुबह और दोपहर की चाय पीने के लिए उपयुक्त।

कैसे बनाएं: 5-7 मिनट. पानी का तापमान - 60-90˚।

पीली चाय

इस प्रकार की चाय के लिए, केवल कलियों को इकट्ठा किया जाता है, भाप में पकाया जाता है, फिर कपड़े या विशेष कागज में लपेटा जाता है, जहां चाय को सुखाया जाता है और किण्वित किया जाता है।

किण्वन- 10%.

लाभकारी विशेषताएं: गुणों के समान हरी चाय- रक्तचाप, हृदय क्रिया को सामान्य करता है और मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है।

विपक्ष:कुलीन चाय से संबंधित - सबसे महंगी किस्मों में से एक।

कैसे बनाएं: 3 मिनट। पानी का तापमान - 60-80°.

लाल चाय (ऊलोंग)

चाय की पत्तियों को पूर्ण परिपक्वता पर परिपक्व चाय की झाड़ियों से एकत्र किया जाता है और दो बार सुखाया जाता है जब तक कि पत्तियां शाहबलूत या लाल-भूरे रंग की न हो जाएं।

किण्वन की डिग्री- 40-50%.

लाभकारी विशेषताएं:त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, मजबूत बनाता है प्रतिरक्षा तंत्र, कम कर देता है धमनी दबावऔर रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर।

विपक्ष:चाय का सबसे विशिष्ट प्रकार. हर कोई जलसेक की तेज़, तीखी सुगंध, तीखा स्वाद और रूबी रंग की सराहना नहीं कर सकता।

काली चाय

पत्तियाँ परिपक्व चाय की झाड़ियों से एकत्र की जाती हैं। प्रसंस्करण प्रक्रिया में मुरझाना, रोल करना, सुखाना और पूर्ण किण्वन शामिल है।

किण्वन की डिग्री - 100%.

लाभकारी विशेषताएं:पदार्थ TF-2 की उपस्थिति के कारण, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, यह पेट, आंतों और स्तन के कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है। हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है, दस्त, निमोनिया, सिस्टिटिस और हर्पीस का कारण बनने वाले रोगाणुओं को मारता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

विपक्ष:आपको एक दिन में या 18.00 के बाद 4 कप से अधिक नहीं पीना चाहिए। कैफीन और सुगंधित पदार्थों की उच्च सामग्री तंत्रिका तंत्र की अत्यधिक उत्तेजना और अनिद्रा का कारण बन सकती है।

भूगोल के आधार पर चाय का चयन

एक सामान्य नियम के रूप में, चाय की झाड़ियाँ जितनी ठंडी जलवायु में उगती हैं, विविधता उतनी ही अधिक मूल्यवान होती है।

भारतीय चाय

भारत, सबसे बड़ा उत्पादक, काली चाय की सबसे अधिक किस्मों का उत्पादन करता है। देश के सबसे प्रसिद्ध चाय क्षेत्र असम और दार्जिलिंग हैं। असमिया - मजबूत काली चाय का मानक - गहरे भूरे-लाल रंग का मिश्रण देता है और प्रतिष्ठित होता है तीखा स्वादऔर एक नाजुक मखमली सुगंध. दार्जिलिंग, जिसे चाय की शैम्पेन कहा जाता है, चाय की सबसे मूल्यवान किस्म है।

साइलॉन चार्ज

यह एक लाल रंग की टिंट के साथ एक उज्ज्वल जलसेक पैदा करता है, इसमें एक मजबूत लेकिन सरल स्वाद और स्पष्ट सुगंध है। यह काफी मजबूती से पकता है, ग्रोग बनाने के लिए आदर्श है।

केन्याई चाय

वे कहते हैं कि केन्याई चाय का स्वाद अफ्रीकी जलवायु के समान है - शुष्क और गर्म। केन्याई चाय में, मुख्य चीज़ स्वाद और सुगंध नहीं, बल्कि ताकत है। पर रूसी बाज़ारप्रस्तुत मुख्य रूप से दानेदार केन्याई चाय हैं, जो त्वरित और सरलीकृत प्रौद्योगिकी का उपयोग करके उत्पादित की जाती हैं।

चीन के निवासियों की चाय

चीन में चाय का उत्पादन पाँच हजार से अधिक वर्षों से किया जा रहा है, इसलिए चीनी उत्पादन संस्कृति में पूरी तरह से महारत हासिल करने में कामयाब रहे हैं। चाय की झाड़ियों की 350 प्रजातियाँ हैं, जिनसे एक हजार से अधिक किस्में पैदा होती हैं। सबसे प्रसिद्ध युनान किस्म है, जो धुएँ के रंग की सुगंध और आलूबुखारे की हल्की महक को जोड़ती है।

जापानी चाय

जापान केवल हरी चाय का उत्पादन करता है, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध सेन्चा चाय है। आंकड़ों के अनुसार, यह किस्म उगते सूरज की भूमि के 80% निवासियों द्वारा पसंद की जाती है। इसमें ताजा हर्बल और अखरोट के स्वाद के साथ एक असाधारण "रेशमी" तीखा स्वाद है। सेन्चा में कैफीन की मात्रा कम होती है, इसलिए इस चाय को शाम के समय पिया जा सकता है।

क्या हमें चाय या चाय पेय चुनना चाहिए?

मेट - एक उष्णकटिबंधीय पेड़ की पत्तियों से बना पेय

लाभकारी विशेषताएं: मेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और सक्रिय दीर्घायु को बढ़ावा देता है। मतभेद: इसमें पित्तशामक प्रभाव होता है, इसलिए इसे कोलेलिथियसिस के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है (पथरी के प्रवास का कारण हो सकता है)।

यहां हम काली और हरी चाय दोनों पीने की कुछ विशेषताएं बताएंगे, साथ ही नियम भी देंगे जिनका आपको चाय पीते समय पालन करना होगा यदि आप अपने स्वास्थ्य की देखभाल कर रहे हैं।

ग्रीन टी के क्या फायदे हैं?

हरी चाय की तैयारी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, लेकिन उनके उत्तेजक प्रभाव के कारण, इसे मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ग्रीन टी इन्हीं में से एक है सर्वोत्तम साधनथकान से. ग्रीन टी इन्फ्यूजन का उपयोग पेचिश के लिए रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। यह चाय यूरोलिथियासिस और पित्त पथरी रोगों को रोकने का एक साधन है। लाल और हरी तथा काली दोनों प्रकार की चाय शरीर की टोन में सुधार करती है। चाय का सेवन व्यक्तिगत रूप से भूख को प्रभावित कर सकता है - भूख की भावना को प्रज्वलित और संतुष्ट करना दोनों।

अपनी विटामिन सी सामग्री के कारण, ग्रीन टी कई कैंसर रोगों से निपटने में मदद करती है। ग्रीन टी में मौजूद विटामिन पी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत और अधिक लोचदार बनाता है। ये सभी लाभकारी गुण काली या लाल चाय पर भी लागू होते हैं। ग्रीन टी के लाभकारी गुण इस तथ्य के कारण हैं कि इसमें बड़ी मात्रा में विभिन्न बायोएक्टिव पदार्थ, सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं।

मज़ेदार तथ्य: लाल या काली चाय का अत्यधिक उपयोग किया जाता था असामान्य तरीके से. फैशनपरस्तों ने अपनी त्वचा को काला करने के लिए धूपघड़ी के बिना काम किया। ऐसा करने के लिए, काली चाय में थोड़ा सा पानी डालें, इसे आग पर रखें, उबाल लें और फिर इसमें डालें, तरल के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। इस जलसेक का उपयोग दिन में दो बार त्वचा को पोंछने के लिए किया जाता था। धूप सेंकने के बिना टैनिंग तैयार है.

हालाँकि, कुछ लोगों को चाय सावधानी से पीनी चाहिए ताकि खुद को नुकसान न हो।

चाय, चाहे काली, हरी, लाल या पु-एर्ह हो, निश्चित रूप से स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है।

1. गर्भवती महिलाएं

किसी भी चाय में एक निश्चित मात्रा में कैफीन होता है, जो भ्रूण को उत्तेजित करने के साथ-साथ उसके विकास पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। हम अक्सर सुनते हैं कि काली (लाल) चाय में कैफीन कम होता है, इसलिए यह गर्भवती महिलाओं के लिए हानिकारक नहीं है। लेकिन, वास्तव में, काली और हरी चाय इस संबंध में बहुत अलग नहीं हैं। जापानी शोधकर्ताओं के अनुसार, प्रतिदिन पी जाने वाली पांच कप चाय में इतनी मात्रा में कैफीन होता है कि इससे शिशु का वजन काफी कम हो सकता है। इसके अलावा, कैफीन हृदय गति में वृद्धि और पेशाब में वृद्धि का कारण बनता है, जिससे हृदय और गुर्दे पर भार बढ़ जाता है, और इस प्रकार विषाक्तता विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है।

2. जो लोग पेट की समस्या से पीड़ित हैं

हालाँकि चाय, विशेष रूप से पु-एर्ह, पाचन को बढ़ावा देती है, जो लोग पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ-साथ पेट में उच्च अम्लता से पीड़ित हैं, उन्हें हरी और काली दोनों तरह की चाय पीने से बचना चाहिए। एक स्वस्थ पेट में फॉस्फोरिक एसिड नामक एक यौगिक होता है, जो पेट की दीवार की कोशिकाओं में पेट के एसिड के स्राव को कम करता है, लेकिन चाय में पाया जाने वाला थियोफिलाइन इस यौगिक के कार्य को दबा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप पेट में अतिरिक्त एसिड होता है, और पेट में एसिड की मात्रा बढ़ जाती है। पेट की कार्यक्षमता के साथ और अल्सर के निर्माण को बढ़ावा देता है। इसलिए, जो लोग पेट की समस्याओं की योजना बना रहे हैं, और विशेष रूप से जिनके पास पहले से ही है, उन्हें काली और हरी चाय, साथ ही अन्य प्रकार की चाय पीने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे चाय की गैस्ट्रिक एसिड स्राव की उत्तेजना दूर हो जाएगी और नुकसान पहुंचा सकता है.

3. एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित

समान निदान वाले मरीजों को भी काली और दृढ़ता से पीसा हुआ हरी चाय पीने से बचना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि चाय में थियोफिलाइन और कैफीन होता है, जिसका केंद्रीय पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र. और जब सेरेब्रल कॉर्टेक्स उत्तेजित हो जाता है, तो मस्तिष्क की रक्त वाहिकाएं संकीर्ण हो जाती हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक है और मस्तिष्क में रक्त के थक्के बनने का कारण बन सकता है।

4. अनिद्रा

अनिद्रा सबसे अधिक हो सकती है विभिन्न कारणों से, लेकिन इसके कारणों की परवाह किए बिना, आपको हरी या काली (यहां तक ​​कि कमजोर और मीठी) चाय नहीं पीनी चाहिए - कैफीन के उत्तेजक प्रभाव के कारण। सोने से पहले सिर्फ एक कप चाय केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क को उत्तेजना की स्थिति में डाल देती है, नाड़ी तेज हो जाती है, रक्त प्रवाह तेज हो जाता है और सो जाना लगभग असंभव हो जाता है। अधिकतम लाभ प्राप्त करने और चाय पीने से होने वाले नुकसान से बचने के लिए, सोने से कुछ घंटे पहले चाय पीना समाप्त करने की सलाह दी जाती है। वृद्ध लोगों को सुबह चाय पीने की सलाह दी जाती है।

5. बुखार के मरीज

बुखार के साथ सतही रक्त वाहिकाएं फैल जाती हैं और पसीना बढ़ जाता है गर्मीपानी, डाइलेक्ट्रिक्स और पोषक तत्वों की अत्यधिक खपत होती है, जो प्यास का कारण बनती है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि गर्म काली चाय अच्छी तरह से प्यास बुझाती है और इसलिए उपयोगी है उच्च तापमान. लेकिन ये हकीकत से बहुत दूर है. हाल ही में, ब्रिटिश फार्माकोलॉजिस्टों ने पाया कि चाय न केवल बुखार से पीड़ित लोगों को फायदा पहुंचाती है, बल्कि इसके विपरीत, थियोफिलाइन, जो विशेष रूप से हरी चाय में प्रचुर मात्रा में होती है, शरीर के तापमान को बढ़ाती है। काली और हरी चाय दोनों में मौजूद थियोफिलाइन में मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, और इसलिए यह किसी भी ज्वरनाशक दवा को अप्रभावी बना देता है।

इसके अलावा, चाय पीते समय निम्नलिखित कारकों पर ध्यान देना उचित है:

गर्म चाय
बहुत अधिक गर्म चायगले, अन्नप्रणाली और पेट को दृढ़ता से उत्तेजित करता है, और मुंह की श्लेष्मा झिल्ली को भी जला सकता है, जो आपको चाय के अद्भुत स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति नहीं देगा। चाय का तापमान +56° से अधिक नहीं होना चाहिए।

ठंडी चाय
जबकि हल्की गर्म चाय स्फूर्ति देती है, चेतना और दृष्टि को स्पष्ट बनाती है। ठंडी चायइसके नकारात्मक दुष्प्रभाव हैं - ठंड का रुकना और थूक जमा होना।

कडक चाय।
इसमें थीइन और कैफीन की मात्रा अधिक होती है कडक चायसिरदर्द और अनिद्रा हो सकती है।

चाय का लंबे समय तक पकना।
यदि चाय बहुत देर तक बनाई जाती है, तो चाय फिनोल, लिपिड, ईथर के तेलअनायास ऑक्सीकरण होने लगता है, जो न केवल चाय को उसकी पारदर्शिता से वंचित कर देता है, स्वाद गुणऔर सुगंध, लेकिन काफी कम भी हो जाती है पोषण का महत्वचाय की पत्तियों में निहित विटामिन सी और पी के साथ-साथ अन्य मूल्यवान पदार्थों के ऑक्सीकरण के कारण चाय।

बार-बार शराब बनाना।
काढ़ा की संख्या बनाने की विधि और चाय की गुणवत्ता से निर्धारित होती है। "यूरोपीय शैली में" चाय बनाते समय, जब प्रत्येक काढ़ा 5-10 मिनट के लिए डाला जाता है, आमतौर पर तीसरे या चौथे काढ़ा के बाद चाय की पत्तियों में बहुत कम बचा होता है। प्रयोगों से पता चलता है कि पहला जलसेक लगभग 50% निकालता है उपयोगी पदार्थचाय की पत्तियों से, दूसरा - 30%, तीसरा - केवल लगभग 10%, और चौथा 1-3% और जोड़ता है। यदि आप चाय बनाना जारी रखते हैं, तो चाय की पत्तियों में बहुत कम मात्रा में मौजूद हानिकारक पदार्थ जलसेक में रिसना शुरू हो सकते हैं, क्योंकि वे जलसेक में निकलने वाले अंतिम पदार्थ हैं। पिन चा विधि का उपयोग करके चाय बनाते समय, जब बहुत सारी चाय को एक छोटी मात्रा में रखा जाता है और थोड़े समय (कुछ सेकंड) के लिए डाला जाता है, तो चाय 5-8 इन्फ्यूजन का सामना कर सकती है, कुछ संग्रह किस्में 10-15 इन्फ्यूजन का सामना कर सकती हैं।

भोजन से पहले चाय.
भोजन से तुरंत पहले चाय पीने से लार पतला हो जाती है, भोजन बेस्वाद लगने लगता है और पाचन अंगों द्वारा प्रोटीन का अवशोषण अस्थायी रूप से कम हो सकता है। इसलिए, भोजन से 20-30 मिनट पहले चाय नहीं पीनी चाहिए।

भोजन के बाद चाय.
चाय में मौजूद टैनिन प्रोटीन और आयरन को सख्त कर सकता है, जिससे उनका अवशोषण ख़राब हो सकता है। अगर आप खाने के बाद चाय पीना चाहते हैं तो 20-30 मिनट रुकें।

खाली पेट चाय.
यदि आप खाली पेट कड़क चाय पीते हैं, ठंडी प्रकृतिचाय, अंदर घुसकर, तिल्ली और पेट को ठंडा कर सकती है, जिससे असुविधा हो सकती है।

चाय के साथ दवा लेना.
चाय में मौजूद टैनिन टूटने पर टैनिन बनता है, जिससे कई दवाएं तलछट छोड़ती हैं और खराब रूप से अवशोषित होती हैं। इसीलिए चीनी लोग कहते हैं कि चाय औषधि को नष्ट कर देती है।

कल की चाय.
एक दिन तक पड़ी रहने वाली चाय न केवल विटामिन खो देती है, बल्कि इसकी उच्च प्रोटीन और चीनी सामग्री के कारण, यह बैक्टीरिया के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल बन जाती है। अगर चाय खराब नहीं हुई है तो इसका इस्तेमाल किया जा सकता है औषधीय प्रयोजन, लेकिन एक बाहरी उपाय के रूप में। तो, एक दिन में बनी चाय एसिड और फ्लोरीन से भरपूर होती है, जो केशिकाओं से रक्तस्राव को रोकती है, इसलिए कल की चाय मौखिक गुहा की सूजन, जीभ में दर्द, एक्जिमा, मसूड़ों से खून आना, सतही त्वचा के घावों और अल्सर में मदद करती है।
कल की चाय से अपनी आँखें धोने से रक्त वाहिकाओं के सफेद भाग में और आँसुओं के बाद दिखाई देने वाली असुविधा को कम करने में मदद मिलती है, और सुबह अपने दाँत ब्रश करने से पहले और खाने के बाद अपना मुँह धोने से न केवल आप तरोताज़ा महसूस करते हैं, बल्कि आपके दाँत भी मजबूत होते हैं।

ध्यान दें: प्रदान की गई जानकारी काफी सामान्य है और चाय के प्रकार और शराब बनाने की स्थिति के आधार पर भिन्न होती है। तो, विशेष रूप से, चाय की एक सर्विंग के काढ़े की संख्या के संबंध में अच्छी किस्मेंचाय 10 या अधिक काढ़ा का सामना कर सकती है, रंग, सुगंध और पोषण गुणों को बनाए रख सकती है; चाय की पत्तियों को पकाने के लिए पानी का तापमान भी एक परिवर्तनशील संकेतक है, जो हल्की चाय - हरी और सफेद - के लिए 65 डिग्री से लेकर काली और लाल चाय के लिए 95-100 डिग्री तक होता है...

चाय के सेवन की आवृत्ति.

चाय कितनी भी फायदेमंद क्यों न हो, संयम के बारे में मत भूलना। अत्यधिक उपयोगचाय का मतलब है दिल और किडनी पर तनाव बढ़ना। तेज़ चाय से मस्तिष्क उत्तेजित होता है, दिल की धड़कन तेज़ हो जाती है, बार-बार पेशाब आता है और अनिद्रा होती है। में कैफीन बड़ी खुराक, जैसा कि हाल के चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है, कुछ बीमारियों की घटना में योगदान देता है। इसलिए आपको चाय के साथ संयमित सेवन करना चाहिए।
दिन में औसतन 4-5 कप कम कड़क चाय फायदेमंद होती है, खासकर मध्यम आयु वर्ग के व्यक्ति के लिए। कुछ लोगों का कड़क चाय के बिना काम नहीं चलता, क्योंकि अन्यथा वे इसका स्वाद नहीं ले पाते। इस मामले में, आपको प्रति कप 3 ग्राम चाय की पत्तियों की दर से खुद को 2-3 कप तक सीमित रखना चाहिए, इस प्रकार, प्रति दिन 5-10 ग्राम चाय। थोड़ी सी चाय पीना बेहतर है, लेकिन अक्सर और हमेशा ताजी बनी हुई। बेशक, आपको सोने से पहले चाय नहीं पीनी चाहिए। वृद्ध लोगों के लिए शाम को केवल उबला हुआ पानी पीना उपयोगी है, बेहतर होगा कि कुछ देर पहले उबाला जाए और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाए।

चीनी लोग दिन में तीन बार से ज्यादा चाय नहीं पीते।

चाय के नशीले प्रभाव के बारे में.

"चाय का नशा" बहुत अधिक चाय पीने या अनुचित तरीके से तैयार की गई चाय के कारण हो सकता है। इस तरह के नशे से होने वाले नुकसान को शायद ही बहुत मजबूत कहा जा सकता है, लेकिन फिर भी आपको चाय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। खाली पेट चाय, भरे पेट पर चाय, अभ्यस्त शरीर के लिए चाय की भारी खुराक से चिंता, चक्कर आना, अंगों में कमजोरी, पेट में परेशानी, अस्थिर खड़ा होना, भूख लगना जैसे लक्षण हो सकते हैं। जब चाय पीने के अलग-अलग प्रकार और तरीकों की बात आती है तो सबसे ज्यादा खतरा खाली पेट चाय पीने से होता है। सर्वाधिक संवेदनशील चाय का नशागुर्दे में खालीपन वाले कमजोर लोग। यदि वर्णित लक्षण प्रकट होते हैं, तो आपको तुरंत कुछ खाना चाहिए - या तो शहद या फल।

चाय और शराब.

चाय शराब के अनुकूल नहीं है। शराब पीने के बाद चाय पीने से किडनी पर बुरा असर पड़ता है। चाय में मौजूद थियोफिलाइन गुर्दे में मूत्र उत्पादन की प्रक्रिया को तेज करता है, जिससे यह तथ्य सामने आता है कि अभी भी अनसुलझा एसीटैल्डिहाइड उनमें प्रवेश कर सकता है, जिसका अत्यधिक उत्तेजक प्रभाव होता है। हानिकारक प्रभावगुर्दे पर, कुछ मामलों में जीवन के लिए खतरा। मादक पेय को चाय और विशेषकर चाय के साथ नहीं मिलाना चाहिए कडक चाय. यिन-यांग के सिद्धांत के अनुसार, शराब है तीखा स्वाद, जो मुख्य रूप से फेफड़ों तक जाता है, फेफड़े मेल खाते हैं त्वचाऔर बड़ी आंत के साथ क्रिया करता है। जहां तक ​​चाय की बात है, यह यांग ऊर्जा को बढ़ाने में मदद करती है और रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करती है; इसका स्वाद कड़वा होता है और यह यांग से संबंधित है। मादक पेय के बाद चाय पीने से गुर्दे पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, गुर्दे पानी को नियंत्रित करते हैं, पानी गर्मी पैदा करता है, जिसके परिणामस्वरूप ठंडा ठहराव होता है, जिससे बादल छाए हुए मूत्र, मल का अत्यधिक सूखापन और नपुंसकता होती है। ली शि-ज़ेन के प्रसिद्ध ग्रंथ, "बेन-त्साओ गान-मु" में लिखा है: "शराब के बाद चाय गुर्दे को नुकसान पहुँचाती है, पीठ के निचले हिस्से और कूल्हे भारी हो जाते हैं, मूत्राशयठंड लगती है और दर्द होता है, इसके अलावा कफ जमा हो जाता है और तरल पदार्थ पीने से सूजन आ जाती है।”

आधुनिक चिकित्सा चीनी शिक्षाओं की पूरक है। सबसे पहले, शराब में मौजूद अल्कोहल का हृदय और रक्त वाहिकाओं पर एक मजबूत उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, और चाय का भी एक समान प्रभाव होता है। इसलिए, जब चाय का प्रभाव शराब के प्रभाव में मिलाया जाता है, तो हृदय को और भी अधिक उत्तेजना प्राप्त होती है, जो कमजोर हृदय समारोह वाले लोगों के लिए अच्छा संकेत नहीं है।
दूसरे, बहुत हल्की शराब के बाद भी चाय किडनी पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। इसलिए अधिकांश अल्कोहल पहले लीवर में एसीटैल्डिहाइड में परिवर्तित होता है, फिर में एसीटिक अम्ल, जो कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में टूट जाता है, फिर गुर्दे के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाता है। चाय में मौजूद थियोफिलाइन गुर्दे में मूत्र उत्पादन की प्रक्रिया को तेज कर देता है, जिससे यह तथ्य सामने आता है कि अभी तक टूटा नहीं हुआ एसिटालडिहाइड उनमें प्रवेश कर सकता है, जिसका गुर्दे पर अत्यधिक उत्तेजक हानिकारक प्रभाव पड़ता है, कुछ मामलों में जीवन के लिए खतरा पैदा हो जाता है।
इसलिए, चाय के साथ मादक पेय (यहां तक ​​कि कम-प्रूफ बीयर भी) नहीं मिलाना चाहिए। फल खाना सबसे अच्छा है - मीठे कीनू, नाशपाती, सेब या, इससे भी बेहतर, पेय तरबूज़ का रस. चरम मामलों में, फलों का रस या मीठा पानी मदद करेगा। जल्दी आराम पाने के लिए, चीनी औषध विज्ञान भी कुडज़ू बेल के फूलों का काढ़ा या कुडज़ू जड़ और मूंग (गोल्डन बीन) का काढ़ा बनाने की सलाह देता है। यदि नशा के लक्षण धीमी गति से सांस लेना, बेहोशी, नाड़ी कमजोर होना, त्वचा पर ठंडा पसीना आना जैसे लक्षण हैं, तो आपको जल्द से जल्द डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

क्या चाय पीना बच्चों के लिए अच्छा है?

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि चाय बच्चों के लिए हानिकारक है क्योंकि इसका उत्तेजक प्रभाव बहुत अधिक होता है। माता-पिता को यह भी डर है कि चाय तिल्ली और पेट को नुकसान पहुंचा सकती है, जो बचपन में बहुत नाजुक होते हैं। वास्तव में, इन आशंकाओं का कोई आधार नहीं है।
चाय में फेनोलिक डेरिवेटिव, कैफीन, विटामिन, प्रोटीन, शर्करा, सुगंधित यौगिक, साथ ही जिंक और फ्लोरीन होते हैं, जो बच्चे के शरीर के विकास के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, सीमित मात्रा में चाय निस्संदेह बच्चों के लिए फायदेमंद है। सामान्य तौर पर, आपको बच्चों को दिन में 2-3 छोटे कप से अधिक चाय नहीं देनी चाहिए; आपको इसे शाम को पीने के लिए तो बिल्कुल भी नहीं देना चाहिए। साथ ही, चाय गर्म होनी चाहिए, गर्म या ठंडी नहीं।

छोटे बच्चों की भूख अक्सर बढ़ जाती है और वे आसानी से ज़्यादा खा लेते हैं। इस मामले में, चाय मदद करेगी, क्योंकि यह वसा को घोलती है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है और पाचन स्राव के पृथक्करण को बढ़ाती है। चाय में मौजूद विटामिन और मेथियोनीन वसा चयापचय को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करते हैं और वसायुक्त मांस भोजन के बाद असुविधा की भावना को कम करते हैं। चाय "आग" को भी दूर करती है, जिसकी अधिकता अक्सर बच्चों को प्रभावित करती है। आग का एक लक्षण (पारंपरिक चीनी चिकित्सा के अनुसार) सूखा मल है, जिससे शौच करने में कठिनाई होती है। इस समस्या से छुटकारा पाने के लिए कुछ लोग बच्चों को शहद और केला देने की कोशिश करते हैं, लेकिन इसका असर केवल एक बार ही होता है। "आग" को ख़त्म करने का सबसे अच्छा तरीका है नियमित सेवनचाय, जो पारंपरिक चीनी चिकित्सा के अनुसार "कड़वी और ठंडी" होती है, और इसलिए आग और गर्मी को दूर करती है। लोग शरीर पर चाय के प्रभाव का वर्णन इस प्रकार करते हैं: "शीर्ष पर यह सिर और दृष्टि को साफ़ करता है, मध्य में यह भोजन के पाचन में सुधार करता है, और नीचे में यह पेशाब और मल त्याग में सुधार करता है," और ये शब्द निस्संदेह हैं एक आधार. इसके अलावा, हड्डियों, दांतों, बालों और नाखूनों के विकास के लिए सूक्ष्म तत्व आवश्यक हैं, और चाय, विशेष रूप से हरी चाय में फ्लोरीन की मात्रा अन्य पौधों की तुलना में बहुत अधिक है। इसलिए चाय पीने से न सिर्फ हड्डियां मजबूत होती हैं, बल्कि दांत भी सड़ने से बचते हैं।

बेशक, बच्चों, विशेषकर छोटे बच्चों को बहुत अधिक चाय नहीं पीनी चाहिए और तेज़ या ठंडी चाय से भी बचना चाहिए। एक बड़ी संख्या कीचाय शरीर में पानी की मात्रा बढ़ाती है, जिससे हृदय और किडनी पर भार बढ़ता है। तेज़ चाय बच्चे के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करती है, हृदय गति बढ़ाती है, पेशाब करने की इच्छा बढ़ाती है और अनिद्रा का कारण बन सकती है। एक बढ़ते हुए बच्चे में, शरीर की सभी प्रणालियाँ अभी तक परिपक्व नहीं होती हैं, और इसलिए नियमित अतिउत्तेजना और, विशेष रूप से, अनिद्रा के कारण पोषक तत्वों की अधिक खपत होती है और विकास प्रक्रिया पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आपको चाय को बहुत देर तक भिगोकर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे घोल में बहुत अधिक टैनिन निकल जाएगा, और टैनिन की उच्च सांद्रता वाली चाय पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली में संकुचन पैदा कर सकती है। खाद्य प्रोटीन के साथ संयुक्त होने पर, टैनिन टैनिक एसिड प्रोटीन का उत्पादन करता है, जो अवक्षेपित होने पर भूख को दबा देता है और भोजन के पाचन और अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसके अलावा, चाय जितनी अधिक मजबूत बनाई जाती है, उसमें विटामिन बी1 उतना ही कम होता है और आयरन का अवशोषण उतना ही खराब होता है। तो, थोड़ी सी कमजोर चाय बच्चों को फायदा पहुंचाएगी, लेकिन तेज चाय, यहां तक ​​कि बड़ी मात्रा में भी, केवल नुकसान पहुंचाएगी।