क्या मिठाइयाँ स्वादिष्ट हैं? विशेषज्ञों ने रूसी बाजार में सर्वोत्तम चॉकलेट की पहचान की है

चॉकलेट, हालांकि रोटी या दूध की तरह रोजमर्रा की मांग का उत्पाद नहीं है, फिर भी आबादी द्वारा पसंद की जाती है। और, शायद, संयोग से नहीं। यह लंबे समय से सिद्ध है कि चॉकलेट में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन होता है, जो हमारे शरीर में खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन में बदल जाता है। और कोको बीन्स से मिलने वाला कैफीन मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन को बढ़ाता है। सच है, आपको वास्तविक खोजने के लिए बहुत प्रयास करने की आवश्यकता है चॉकलेट कैंडीज. हमने यह पता लगाने का निर्णय लिया कि यह कैसे करना है।

चॉकलेट का लेबल पढ़ते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

सबसे पहले, रचना पर धीरे से ध्यान दें। असली चॉकलेट कोको उत्पादों - कोको द्रव्यमान, कोको पाउडर और कोको मक्खन से बनाई जाती हैं। चॉकलेट की गुणवत्ता का मुख्य संकेतक कोकोआ मक्खन की उपस्थिति है। यह असली चॉकलेट का सबसे महंगा घटक है, जिसे अक्सर दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। वनस्पति वसा- हथेली या नारियल का तेल. वहां अन्य हैं विदेशी विकल्पस्थानापन्न. उदाहरण के लिए, कोकोआ मक्खन के बराबर मिश्रण से बनाया जाता है घूसऔर साल, शिया, इलिपे बटर। ये सामग्रियां निर्माताओं के लिए बहुत सस्ती हैं और तैयार उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करती हैं।

क्या चॉकलेट के लिए कोई GOST है?

हां, चॉकलेट कैंडी के लिए GOST हैं, लेकिन तेजी से निर्माता विशिष्टताओं (तकनीकी स्थितियों) का उपयोग करके चॉकलेट कैंडी का उत्पादन करना पसंद करते हैं। इससे व्यंजन बदलने के लिए अधिक जगह मिलती है। लेकिन GOST कभी-कभी आवश्यकताओं का काफी ईमानदारी से वर्णन करता है। उदाहरण के लिए, कैंडीज़ के लिए GOST 4570−73 अनिवार्य संरचना के लिए आवश्यकताओं को इंगित नहीं करता है।

क्या चॉकलेट कैंडी भरने की गुणवत्ता के लिए कोई विशेष आवश्यकताएं हैं?

हमारे देश में स्टफिंग के कोई नियम नहीं हैं. खरीदारों को केवल निर्माता के विवेक पर भरोसा करना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि वह लिखता है कि कैंडी स्ट्रॉबेरी से भरी हुई है, तो रचना में स्ट्रॉबेरी का संकेत होना चाहिए, न कि स्ट्रॉबेरी का स्वाद।

चॉकलेट कितने समय तक चल सकती है?

चॉकलेट शेल्फ-स्थिर उत्पाद नहीं हैं, जिन्हें उपभोक्ता अक्सर भूल जाते हैं। चॉकलेट चुनते समय, आपको उत्पाद की शेल्फ लाइफ पर ध्यान देने की आवश्यकता है। चमकता हुआ चॉकलेट आइसिंगलपेटी हुई चॉकलेट चार महीने तक चलती है, मिश्रित चॉकलेट दो महीने तक और अन्य प्रकार की चॉकलेट एक से दो महीने तक चलती है। यदि आप उसी GOST को देखते हैं, तो आप पाएंगे कि सुदूर उत्तर के क्षेत्रों के लिए एक मीठे उत्पाद के लिए सबसे लंबी शेल्फ लाइफ निर्धारित है - छह महीने तक। लेकिन निर्माता अक्सर नौ महीने से एक साल की अवधि का संकेत देकर इन आवश्यकताओं को नजरअंदाज करने की कोशिश करते हैं। इससे पता चलता है कि संरचना में रासायनिक योजक होते हैं जो चॉकलेट के जीवन को बढ़ाते हैं।

घर पर चॉकलेट को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

इस उत्पाद की आवश्यकता है सावधान रवैयाऔर विशेष भंडारण की स्थिति, अन्यथा वे समाप्ति तिथि से पहले खराब हो सकते हैं। इष्टतम तापमान जिस पर चॉकलेट अपनी गुणवत्ता बरकरार रखती है वह +18 डिग्री है। अचानक तापमान में बदलाव और उच्च आर्द्रता चॉकलेट के मुख्य दुश्मन हैं। साथ ही, समाप्ति तिथि से पहले ही उन पर सफेद कोटिंग आ जाती है। हमें यह भी ध्यान रखना चाहिए कि चॉकलेट कैंडी आसानी से विदेशी गंध को अवशोषित कर लेती है, इसलिए उन्हें अन्य खाद्य उत्पादों से दूर रखना बेहतर होता है ताकि वे अपना स्वाद न खोएं।

क्या दिखावट से कैंडी की गुणवत्ता निर्धारित करना संभव है?

से उच्च गुणवत्ता वाली मिठाइयाँ प्राकृतिक चॉकलेटइसकी सतह चिकनी, चमकदार, समान होनी चाहिए, जिसमें धारियाँ या ढीलापन न हो। चॉकलेट की सुगंध को भरने की सुगंध पर हावी होते हुए स्पष्ट किया जाना चाहिए। विदेशी गंधों की उपस्थिति की अनुमति नहीं है।

चॉकलेट लंबे समय से आनंद और स्वादिष्ट स्वाद का पर्याय रही है। इसका स्वाद चखते समय लोग अक्सर अपनी आंखें बंद कर लेते हैं और मिठास का पूरा आनंद महसूस करने की कोशिश करते हैं। आख़िरकार, इस उत्पाद में सही अनुपातक्रीम, दूध और कोको मिलाया जाता है। और चॉकलेट की कई किस्में हलवाईयों को किसी को भी उदासीन छोड़े बिना अपने उत्पादों में रुचि लेने की अनुमति देती हैं।

आज, दुनिया में चॉकलेट बार, कैंडी बार, कैंडी और अन्य उत्पादों के कई ब्रांड उत्पादित होते हैं। साथ ही, 10 सबसे बड़े ब्रांड सामने आते हैं, जिसका मुख्य कारण हम चॉकलेट को पसंद करते हैं।

किट कैट। 1935 में, राउनट्री के चॉकलेट कुरकुरे बार यॉर्क, इंग्लैंड में लॉन्च किए गए थे। 4 छोटे को एक टाइल में जोड़ दिया गया चॉकलेट उत्पाद. 1937 में नए उत्पादकिटकैट कहा जाता है. यह उत्पाद इतना लोकप्रिय हो गया कि जल्द ही यह अंग्रेजी का अभिन्न अंग बन गया पारंपरिक चाय पीना. बार में स्वयं गर्म चॉकलेट की परत से लेपित दूध के वेफर्स होते थे। 1989 में, राउनट्री को नेस्ले द्वारा खरीद लिया गया, और किटकैट ब्रांड ने विश्व बाजारों में सक्रिय रूप से खुद को बढ़ावा देना शुरू कर दिया। स्वाभाविक रूप से, निर्माता स्थिर नहीं रहा। विभिन्न प्रकार के रैपर, स्वाद और सुगंध वाले बार बिक्री पर दिखाई देने लगे। अब आप स्ट्रॉबेरी और क्रीम, आम, के साथ किटकैट पा सकते हैं जंगली जामुन. जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए एक विशेष कम कार्बोहाइड्रेट वाला उत्पाद तैयार किया जाता है। हालाँकि, यह पता चला कि उपभोक्ता अभी भी इसे पसंद करते हैं क्लासिक स्वादऔर 4 बार का एक रूप. हर साल दुनिया भर में कम से कम $300 मिलियन मूल्य के कुरकुरे बार बेचे जाते हैं।

मंगल. यह ब्रांड दुनिया भर में अपनी उच्च बिक्री के लिए प्रसिद्ध है; मार्स बार को सबसे अधिक लोग खाते हैं। ब्रांड और पूरी कंपनी का इतिहास सामान्य तौर पर शुरू हुआ अमेरिकी व्यंजन. वहां फ्रैंक मार्स और उनकी पत्नी ने सस्ती कैंडीज बनाना शुरू किया। 1911 में कंपनी का जन्म हुआ। जब विकसित कंपनी ने इंग्लैंड में अपनी शाखा खोली, तो मार्स बार बाज़ार में दिखाई दिया। तब से, उत्पाद का स्वाद, रूप और पैकेजिंग लगातार बदल गया है। हालाँकि सामग्री स्वयं वही रहती है, उनका अनुपात लगातार बदलता रहता है। बार के समृद्ध स्वाद में नूगाट, बादाम के टुकड़े, कारमेल फिलिंग और गाढ़ापन शामिल है चॉकलेट की परत. आज "मार्स" का उत्पादन कई किस्मों में होता है

आकाशगंगा. जब चॉकलेट के स्वाद की बात हो तो इस ब्रांड का जिक्र न हो ऐसा नामुमकिन है। गैलेक्सी व्यक्ति को सचमुच गहरा आनंद देती है। ब्रांड की मालिक मार्स कंपनी है। यह चॉकलेट न केवल इंग्लैंड में, बल्कि मध्य पूर्व और अफ्रीका में भी बहुत लोकप्रिय है। कई अन्य देशों में हम इस चॉकलेट को डव के नाम से जानते हैं। इस उत्पाद की किस्मों में कई घटक शामिल हैं - मिल्क चॉकलेटऔर कारमेल, फल और मेवे... यह ब्रांड 1960 में बाज़ार में आया और 1986 से इसका स्वामित्व मार्स कंपनी के पास है। यह ब्रांड न केवल उत्पादन करता है चॉकलेट के बार, बल्कि हॉट चॉकलेट, आइसक्रीम और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए भी एक मिश्रण।

कैडबरी. यह ब्रांड सभी में सबसे ज्यादा बिकने वाला है चॉकलेट उत्पाद. इसका इतिहास 1824 से मिलता है, जब जॉन कैडबरी ने लंदन में एक हलवाई के रूप में अपना करियर शुरू किया था। उन्होंने बर्मिंघम में अपना कैफे खोला। सात साल बाद उन्होंने पहले ही कोको का उत्पादन शुरू कर दिया था हॉट चॉकलेटद्वारा खुद के नुस्खे. तब उनके काम में मुख्य उपकरण मूसल और ओखली थे। दिलचस्प बात यह है कि जॉन कैडबरी टेम्परेंस सोसाइटी के आजीवन सदस्य थे। उन्होंने अपने मीठे उत्पादों को शराब का प्रतिस्थापन माना, जिसके विनाशकारी सामाजिक कार्य थे। 1913 में, उनके उत्तराधिकारियों ने उत्पाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल दिया, जिससे यह और अधिक छिद्रपूर्ण हो गया। कंपनी का गौरव, मिल्क चॉकलेट "डैरी मिल्क" का उत्पादन 1905 से किया जा रहा है। अब ब्रांड, अपने नाम के तहत, अनाज, दूध और फलों की चॉकलेट और बार और यहां तक ​​कि पटाखे भी बनाता है। कैडबरी बड़े व्यवसाय के लिए एक हॉट कमोडिटी है, और कंपनी ने हाल ही में क्राफ्ट के 15 बिलियन डॉलर के प्रस्ताव को अस्वीकार कर दिया है।

टोबलेरोन। इस चॉकलेट की पैकेजिंग बहुत ही असामान्य है, क्योंकि यह त्रिकोणीय प्रिज्म के आकार में बनी है। लेकिन इससे भी अधिक लोग इस उत्पाद के स्वाद से आकर्षित होते हैं। चॉकलेट रेसिपी का आविष्कार 1908 में थियोडोर टॉबलर और उनके चचेरे भाई एमिल बाउमन ने किया था। उस समय इसमें नूगाट, बादाम और शहद शामिल था, जिसके ऊपर चॉकलेट डाली जाती थी। नाम स्वयं लेखक के नाम और इतालवी शब्द टोरोन (एक विशेष प्रकार का नूगट) का संयोजन है। अगले ही वर्ष, उद्यमशील कन्फेक्शनरों ने अपना ब्रांड पंजीकृत किया। चॉकलेट ऐसी क्यों है? असामान्य आकार- यह पूरी तरह स्पष्ट नहीं है. कुछ लोग सोचते हैं कि त्रिभुज आल्प्स में मैटरहॉर्न पर्वत जैसा दिखता है। और कुछ का मानना ​​है कि टॉबलर विभिन्न प्रकार के शो नर्तकियों के एक जीवित पिरामिड से प्रेरित था। चॉकलेट के नाम के साथ एक राजनीतिक घोटाला भी जुड़ा हुआ है। 1995 में, स्वीडिश राजनेता सेलिन ने अपने कामकाजी धन का कुछ हिस्सा इन मिठाइयों पर खर्च किया। इस मामले को "द टोबलेरोन केस" नाम से काफी प्रचार मिला। सलीन ने स्वयं कुछ समय के लिए प्रधानमंत्री पद की लड़ाई छोड़कर राजनीति छोड़ दी। आज चॉकलेट साथ आती है अलग स्वाद- नियमित, सफ़ेद, मेवे और शहद के साथ फल।

पैची. का उपयोग करते हुए सर्वोत्तम किस्मेंकोको और हॉट चॉकलेट, लेबनानी कन्फेक्शनरों ने असली व्यंजनों के लिए एक नई किस्म बनाई है। कंपनी की स्थापना 1974 में निज़ार ने की थी। उसने तुरंत फैसला किया कि न केवल स्वादिष्ट चीजें बनाना जरूरी है, बल्कि उन्हें उत्तम और शानदार पैकेजिंग में रखना भी जरूरी है। पैची को शुरू में सबसे अमीर लोगों के लिए एक लक्जरी विशेषता के रूप में तैनात किया गया था। आज चॉकलेट मिश्रित बेल्जियन-स्विस शैली में बनाई जाती हैं। ब्रांड का प्रतिनिधित्व 35 देशों में 140 स्टोरों में किया जाता है। मिठाइयाँ अपनी सजावट के लिए प्रसिद्ध हैं। शैलियाँ और रंग उपयुक्त अवसरों या मौसमों के अनुरूप हो सकते हैं। क्रिसमस, रमज़ान, वैलेंटाइन डे आदि छुट्टियों के लिए संग्रह मौजूद हैं। वहीं, कैंडीज में प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग किया जाता है - कोको, मिल्क पाउडर, वैनिलिन, भुने हुए मेवेऔर सूखे मेवे. पैची ब्रांड के पास दुनिया की सबसे महंगी चॉकलेट है। 49 चॉकलेट का एक डिब्बा 5,000 ब्रिटिश पाउंड में बेचा गया, यह प्रीमियम "क्रीम ऑफ द सोसाइटी" संग्रह का हिस्सा है।

गुइलियान. चॉकलेट का यह मशहूर ब्रांड बेल्जियम से आता है। कंपनी की स्थापना गाइ फ़ॉबर्ट ने की थी। नए उत्पाद का नाम गाइ और लिलियन (फॉबर्ट की पत्नी) शब्दों के संयोजन से दिया गया था। यह शायद आज के समय में सबसे प्रसिद्ध चॉकलेट है। समुद्री सीपियाँ. उनके अंदर मेवे और के साथ एक नाजुक प्रालीन है विभिन्न भराव. ब्रांड का प्रतीक समुद्री घोड़ा है, इसका उपयोग कॉपीराइट द्वारा संरक्षित है। कंपनी आज अपनी स्वादिष्ट चॉकलेट कस्टम-डिज़ाइन किए गए उपहार बक्सों में बेचती है, और बार और ट्रफ़ल्स का उत्पादन भी करती है। 2005 में, गुइलियन कंपनी को गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल किया गया था, क्योंकि यह सबसे बड़ी चॉकलेट बनाने में कामयाब रही थी। ईस्टरी अंडाहर समय के लिए। इसे सेंट निकोलस, बेल्जियम में प्रदर्शित किया गया था। कंपनी के 26 कन्फेक्शनरों ने 8 दिनों तक चमत्कारी चॉकलेट पर काम किया। मूर्ति 8 मीटर ऊंची और 6 मीटर चौड़ी निकली। इसे बनाने में 1950 किलोग्राम चॉकलेट लगी।

घिरार्देली. 1852 में, इतालवी डोमिंगो गिरार्डेली ने अमेरिकी चॉकलेट व्यवसाय में प्रवेश किया। उस समय तक वित्तीय घाटे और संकटों की एक श्रृंखला से बहुत पीड़ित होने के बाद, उन्हें इस बात का अंदाजा नहीं था कि समय के साथ पूरी दुनिया उनके कैंडी के ब्रांड से प्यार करने लगेगी। उनकी विशिष्ट शैली "घिरार्देली" का अनूठा स्वाद और रूप थी। आज यह संयुक्त राज्य अमेरिका की दूसरी सबसे पुरानी चॉकलेट कंपनी है। वहीं, कुछ अन्य जगहों की तरह यहां भी चॉकलेट उत्पादन के सभी पहलुओं को नियंत्रित किया जाता है। वास्तव में प्रीमियम उत्पाद सुनिश्चित करने के लिए 40% तक कोको बीन्स को अस्वीकार कर दिया जाता है। फिर फलों को पकाया जाता है और 19 माइक्रोमीटर व्यास वाले अनाज में कुचल दिया जाता है। इतालवी स्वामीआज वे कई प्रकार की चॉकलेट का उत्पादन करते हैं, दालचीनी या पुदीने के स्वाद वाली असामान्य चॉकलेट भी हैं। कंपनी अन्य खाद्य उत्पाद भी बनाती है - चॉकलेट पेयऔर स्वादिष्ट सॉस. आज कंपनी का मुख्यालय संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थित है, और यह स्वयं अग्रणी में से एक है चॉकलेट ब्रांडइस दुनिया में।

लिंड्ट@स्प्रुंगली। कंपनी का इतिहास 1845 में शुरू होता है। उस समय, रुडोल्फ स्प्रुंगली और उनके बेटे के पास ज्यूरिख में एक कैंडी स्टोर था। उन्होंने अपना व्यवसाय बढ़ाने और चॉकलेट का उत्पादन शुरू करने का निर्णय लिया। रुडोल्फ के बेटे ने 1899 में लिंड्ट कंपनी का अधिग्रहण किया और कंपनी को इसका वर्तमान नाम मिला। हालाँकि, कंपनी लगातार विकास कर रही है, इसलिए 1994 में एक ऑस्ट्रियाई चॉकलेट फैक्ट्री का अधिग्रहण किया गया, और 1997 और 1998 में - इतालवी और अमेरिकी। ब्रांड सबसे अनोखे में से एक पेश करता है चॉकलेट का स्वाद. स्विस कन्फेक्शनरी उत्पादों में कला का एक नमूना लाने में सक्षम थे। कई वर्षों तक यह ब्रांड इस बात का मानक बना रहा कि मिल्क चॉकलेट कैसी होनी चाहिए। इसके अलावा, स्विस इसकी किस्मों का उत्पादन करते हैं। सूखे मेवों का एक संग्रह है; डिज़ाइन शैलियाँ और भरने के तरीके अलग-अलग हैं। आख़िरकार, चॉकलेट बिल्कुल चिकनी होनी चाहिए। कंपनी की दुनिया भर में 6 फैक्ट्रियां हैं। उनके सुनहरे खरगोश, बनी, ने ब्रांड को प्रसिद्धि दिलाई। ये ईस्टर चॉकलेट 1952 से हर ईस्टर पर बेची जाती रही हैं। प्रत्येक खरगोश के गले में एक प्यारा सा रिबन बंधा हुआ है। लिंड्ट@स्प्रुंगली के पास उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला है: काला और सफेद चाकलेटटॉफ़ी, कारमेल, कॉफ़ी, वेनिला, पिस्ता, कीनू, चेरी और कई अन्य स्वादों के साथ।

फेरेरो रोचर। और जैसा कि होना चाहिए, हम अंत के लिए सर्वोत्तम छोड़ देंगे। फ़रेरो रोचर इतालवी कन्फेक्शनरों द्वारा बनाई गई बड़ी चॉकलेट कैंडीज हैं और पूरी दुनिया को जीत रही हैं। इस व्यंजन में दूध चॉकलेट में लिपटे पूरे हेज़लनट की विशेषता है, जो न्यूटेला फिलिंग से घिरा हुआ है और अंदर से घिरा हुआ है अखरोट का खोल. इस कैंडी के आधार पर, ब्रांड ने कई और उत्कृष्ट कृतियाँ बनाईं - नींबू के स्वाद के साथ, वन वर्ष, पिस्ता, बादाम और हेज़लनट्स। खैर, हमारी सबसे लोकप्रिय विनम्रता "रैफेलो" है, जहां बादाम अखरोट की जगह लेते हैं, लेकिन कैंडी का सार वही रहता है। कैंडीज़ का उत्पादन 1982 में शुरू हुआ, उनमें से प्रत्येक में 73 कैलोरी होती हैं। रैपर आमतौर पर सोने या चांदी के रंग के होते हैं, जो पकवान की सुंदरता और विलासिता को प्रदर्शित करते हैं।

कैंडीज - मधुर आनंद, जिसे न तो कोई छोटा और न ही कोई वयस्क मना करेगा। यह उत्पाद हमेशा लोकप्रिय रहा है और आज भी इसकी मांग चरम पर है। रूसी संघ के क्षेत्र में कई दर्जन कन्फेक्शनरी कारखाने सफलतापूर्वक संचालित होते हैं, जिनके उत्पाद देश के सभी कोनों में जाने जाते हैं, पसंद किए जाते हैं और सम्मानित होते हैं। कन्फेक्शनरी उत्पादों के थोक व्यापार और इन उत्पादों में विशेष रूप से विशेषज्ञता रखने वाली खुदरा श्रृंखलाओं में भी कई कंपनियां शामिल हैं।

रूस में सबसे लोकप्रिय कन्फेक्शनरी कारखाने और विक्रेता कौन से हैं? हलवाई की दुकान, व्यापारियों और निवेशकों के लिए "स्टॉक लीडर" पत्रिका, "सर्च सिस्टम न्यूज़" अनुभाग के विश्लेषकों द्वारा विश्लेषण किया गया।

यैंडेक्स में रूसियों के बीच "रेड अक्टूबर" और "रॉट फ्रंट" सबसे लोकप्रिय कन्फेक्शनरी कारखाने हैं।

कन्फेक्शनरी कारखानों की लोकप्रियता निर्धारित करने के लिए, यैंडेक्स खोज प्रणाली का उपयोग किया जाता है, जिसे इसके लिए संकलित किया गया है:
- पिछले महीने में उल्लेखों की संख्या निर्धारित करने के लिए "शब्द चयन" सेवा (wordstat.yandex.ru);
- खोज क्षेत्र - रूसी संघ।

रूसी संघ में संचालित सबसे लोकप्रिय कन्फेक्शनरी कारखाने हैं:
- मॉस्को कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "रेड अक्टूबर" - इस साल जनवरी में रूसियों द्वारा बनाए गए यैंडेक्स सर्च इंजन में 9,114 क्वेरीज़;
- मॉस्को कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "रॉट फ्रंट" - 5,271;
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "स्लाव्यंका" - 3,138।
निम्नलिखित कारखाने रूसियों के लिए कम दिलचस्प हैं:
- कन्फेक्शनरी एसोसिएशन "स्लैडको" - रूसियों से 1,702 अनुरोध;
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "अकोन्ड" - 1,695;
- सीजेएससी "पेन्ज़ा कन्फेक्शनरी फैक्ट्री" - 1,136;
- कन्फेक्शनरी फ़ैक्टरी "युज़ुराल्कोंडिटर" - 1,104;
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "लेनिनग्रादस्काया" - 1,020;
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री FRUGE - 954;
- वोरोनिश कन्फेक्शनरी फैक्ट्री - 947;
- समारा चॉकलेट फैक्ट्री "" - 916;
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "रेड स्टार" - 663;
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "बोगटायर" - 648;
- चॉकलेट का कारखाना"कोनफेल" - 611;
- जेएससी "बाबेव्स्की कन्फेक्शनरी कंसर्न" - 515।
रूसियों को निम्नलिखित कन्फेक्शनरी कारखानों में व्यावहारिक रूप से कोई दिलचस्पी नहीं है:
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "गुणवत्ता के प्रति निष्ठा" - 391 अनुरोध;
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "वोल्शेबनित्सा" - 343;
- ओडिंटसोवो कन्फेक्शनरी फैक्ट्री एलएलसी - 249;
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "रूसी चॉकलेट" - 216;
- एलएलसी "यूराल कन्फेक्शनर्स" - 178;
- जेएससी "एनपी कॉन्फिल" - 168;
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "एलेला" - 145;
- जेएससी "केएफ "स्टारया तुला" - 124;
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "लामज़ुर" - 109;
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "सोकोल" - 104;
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री का नाम एन.के. के नाम पर रखा गया। क्रुपस्काया - 86;
- डॉन कन्फेक्शनरी फैक्ट्री - 84;
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "मेंशेविक" - 46;
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "स्लैडकी" - 17;
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "रूसी कन्फेक्शनर" - 7;
- कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "नोवल" - 4.

कैंडी बेचने वाले ऑनलाइन स्टोर की लोकप्रियता रेटिंग।

रेटिंग दो वस्तुनिष्ठ और पारदर्शी संकेतकों के आधार पर संकलित की जाती है जो किसी संगठन को चुनते समय मदद करेगी। यह:
- प्रति माह यांडेक्स खोज प्रणाली में दर्ज किए गए प्रश्नों की संख्या (खोज क्षेत्र - रूसी संघ);
- किसी समाचार एग्रीगेटर के ऑनलाइन प्रकाशनों में किसी विशेष कंपनी के उल्लेखों की संख्या।

- सबसे लोकप्रियडेटिकाटेस्का रूसी संघ के निवासियों के बीच ऑनलाइन कन्फेक्शनरी उत्पादों का विक्रेता निकला, क्योंकि इसका उपयोग उत्पादन के लिए किया जाता था सबसे बड़ी संख्यायांडेक्स सर्च इंजन में प्रश्न - 8,832 कंपनी आठ वर्षों से बाजार में काम कर रही है, दुनिया भर से सबसे उत्तम कन्फेक्शनरी उत्पादों की आपूर्ति और बिक्री कर रही है।

- दूसरी जगहयांडेक्स में 7,938 अनुरोधों के साथ "4 मार्केट" पर गया। कंपनी यूरोपीय ब्रांडों के खाद्य उत्पादों के आयात और वितरण में माहिर है और उन्हें दुकानों, सुपरमार्केट, थोक कंपनियों, रेस्तरां और कैफे में थोक में आपूर्ति करती है।

- शीर्ष तीनइस साल जनवरी में यांडेक्स सर्च इंजन में 2,960 क्वेरीज़ के साथ टॉर्गसर्विस बंद हो गई। यह मॉस्को और रूसी कन्फेक्शनरी कारखानों का सबसे बड़ा वितरक है। यह रूसी संघ और पड़ोसी देशों में संचालित होता है।
निम्नलिखित विक्रेता हैं:
- कलिनारियम - यांडेक्स में 2,336 अनुरोध;
- सुपोषित हाथी - 322;
- आदेश - 242;
- एक पेटू का सपना - 193;
- एडमॉल - 157;
- कैपिटल मेडिकल - 153;
- पीली क्रेन - 127;
- कारमेल - 108;
- ट्रेडिंग हाउस "रीमिक्स" - 95;
- स्वादिष्ट व्यंजन - 83;
- हलवाई का घर"गिलहरी" - 67;
- लट्टे - 65;
- लेबर्ज - 55;
- मिठाई खरीदें - 54;
- ग्रैंड - 54;
- शोकोलाडोवो - 37;
- ह्यूगो - 33;
- तुला प्रांत की पुरानी परंपराएँ - 32;
- जल वाहक - 32;
- नोवोसिबिर्स्क लॉलीपॉप - 26
- कोमस - 24
- पावेल मर्कुलोव की कन्फेक्शनरी फैक्ट्री - 13;
- डेकुइसन - 10;
- स्लैडकोर - 9;
- रखमत - 6;
- हलवाई को सूचित करें - 3;
- स्लाविष्ट - 0.

कुल मिलाकर, इस रेटिंग में शामिल कन्फेक्शनरी उत्पादों की बिक्री में विशेषज्ञता रखने वाली कंपनियों ने पिछले महीने में यांडेक्स सर्च इंजन में 24,066 क्वेरीज़ कीं। उनमें से 82% का योगदान शीर्ष तीन द्वारा किया गया, जबकि 37% का योगदान डेलिकाटेस्का कंपनी द्वारा किया गया, जिसने पहला स्थान प्राप्त किया।

Yandex.Direct सेवा के लिए धन्यवाद, मार्केट लीडर विश्लेषकों ने इस मुद्दे का अधिक गहन अध्ययन करने के लिए सामान्य क्वेरी "कैंडी" में रूसियों की रुचि पर नज़र रखी।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, रूसियों ने जनवरी 2014 में यांडेक्स सर्च इंजन में 732,530 बार "कैंडी" क्वेरी दर्ज की।
आप इस प्रश्न के साथ क्या खोज रहे थे:
- मिठाइयों के गुलदस्ते - 101,019 अनुरोध;
- DIY मिठाइयाँ - 97,843;
- DIY कैंडी गुलदस्ते - 37,460, और अन्य अनुरोध।
इसके अलावा, Yandex.Direct के लिए धन्यवाद, एक्सचेंज लीडर विश्लेषक 2012 और 2013 के लिए "कैंडी" के अनुरोध की गतिशीलता को ट्रैक करने में सक्षम थे।

- उच्चतमनवंबर-दिसंबर 2013 में रूसी निवासियों ने "कैंडी" के अनुरोधों में रुचि दिखाई (लगभग 885 हजार अनुरोध)।
- निम्नतमइस अनुरोध में रुचि अप्रैल-जुलाई 2012 (238 हजार अनुरोध) में दर्ज की गई थी।

ब्रांड लोकप्रियता पर Yandex.Direct सेवा डेटा।

Yandex.Direct सेवा संकेतों का पालन करने का अवसर प्रदान करती है, जिसे दर्ज करके Yandex खोज इंजन का उपयोगकर्ता कन्फेक्शनरी उत्पाद बेचने वाला एक उपयुक्त स्टोर ढूंढ सकता है:

सुझावों:
- कैंडी थोक;
- एक केक खरीदें;
- कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माता;
- कन्फेक्शनरी उत्पादों के आपूर्तिकर्ता;
- शादी के केकऑर्डर करने के लिए;
- केक बनाना;
- ऑर्डर करने के लिए बच्चों के केक।

इसके अलावा, Yandex.Market सेवा (कुछ वस्तुओं और कीमतों की विशेषताओं की तुलना) के लिए धन्यवाद, मार्केट लीडर विश्लेषक "कैंडी" अनुभाग से सबसे लोकप्रिय वस्तुओं की पहचान करने में सक्षम थे, जिसके लिए इस सेवा में अनुरोध किया गया था।

वे ये निकले:
- मैग्नेट चॉकलेट कैंडीज "चेरी इवनिंग", 3डी टिन बॉक्स, 250 ग्राम।इनकी कीमत 432 रूसी रूबल (12.43 अमेरिकी डॉलर) है। चॉकलेट कैंडीज टाइकून "चेरी इवनिंग" 3डी के साथ एक टिन बॉक्स में होगी एक मूल उपहारपर नया साल. बॉक्स पर छवि त्रि-आयामी दिखती है। अंदर शराब में चेरी से भरा प्रालिन है।

- मैग्नेट चॉकलेट कैंडीज "चेरी प्रिंसेस", नए साल की पैकेजिंग, 312(452 रूबल, या 13

सोवियत संघ में इन मिठाइयों की अधिकांश किस्में, उनकी तुलनात्मक उच्च लागत के बावजूद, केवल बड़े शहरों में ही खरीदी जा सकती थीं, और प्रांतों में उन्हें कम आपूर्ति में माना जाता था। हालाँकि, प्रत्येक परिवार ने पाने की कोशिश की उत्सव की मेजया बस प्रसिद्ध "बियर्स" या "लिटिल रेड राइडिंग हूड" के बच्चों को उपहार के रूप में।

"क्लबफुटेड" का निर्माण भी "ईनेम" द्वारा किया गया था

क्रांतिकारी राष्ट्रीयकरण के बाद मॉस्को कन्फेक्शनरी फैक्ट्री "रेड अक्टूबर" को इसके संस्थापक, जर्मन फर्डिनेंड ईनेम के सम्मान में "ईनेम" कहा जाता था। "बेयर क्लबफुट" का उत्पादन 1913 से वहां किया जा रहा है। राजधानी के चॉकलेट और कोको इतिहास संग्रहालय (MISHK) के निदेशक ल्यूडमिला अनातोल्येवना नुमेरोवा के अनुसार, क्लासिक "क्लबफुटेड" में चॉकलेट, वफ़ल, बादाम, चीनी और कोकोआ मक्खन (अंतिम तीन सामग्रियों को प्रालिन्स कहा जाता है) शामिल थे।
सोवियत संघ में एक किलो "टेडी बियर" की कीमत 4 से 6 रूबल तक थी, और यूएसएसआर के दूरदराज के इलाकों में, सोवियत बच्चों को खुशी होती थी अगर ऐसी मिठाइयाँ उनके हाथों में पड़ जातीं। नये साल के तोहफेअन्य मिठाइयों के साथ, सरल।

"क्रेफ़िश गर्दन": क्रेफ़िश की पूंछ के साथ समानता केवल बाहरी है

पूर्व-क्रांतिकारी इतिहास के साथ सोवियत संघ में एक और सुपर लोकप्रिय और अपेक्षाकृत सस्ती कैंडी। उनका उत्पादन "ए. आई. एब्रिकोसोव संस की फैक्ट्री और व्यापार साझेदारी" (राष्ट्रीयकरण के बाद - पी. ए. बाबाएव के नाम पर कन्फेक्शनरी फैक्ट्री) द्वारा भी किया गया था। कैंडी को इसका नाम केकड़े की पूंछ से बाहरी समानता के कारण मिला।
जैसा कि एब्रिकोसोव साझेदारी की गतिविधियों पर अध्ययन के लेखक स्वेतलाना फोमेंको लिखते हैं, जब कैंडी व्यंजनों की बात आती है तो प्रसिद्ध रूसी हलवाई एक महान आविष्कारक थे। उत्पादन के लिए " गर्दन का कैंसर“आलू के गुड़ का उपयोग किया गया, जिसने कारमेल को पारदर्शी बना दिया, और वाइन तलछट (क्रीमोर्टार्टर) ने मिठाइयों को मीठा नहीं होने दिया। "क्रॉफ़िश टेल्स" बादाम, चीनी, वेनिला और फलों के लिकर से भरी हुई थीं, जिससे उन्हें कोमलता और एक अनोखा स्वाद मिला।
यूएसएसआर में 20 कोपेक के लिए आप इन मिठाइयों के 100 ग्राम खरीद सकते हैं, और वे अन्य लोकप्रिय कन्फेक्शनरी उत्पादों की तुलना में सोवियत दुकानों में अधिक बार दिखाई देते हैं।

बादाम की कमी के कारण बना "लिटिल रेड राइडिंग हूड"?

किसी भी मामले में, सोवियत मिठाइयों की सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक की उत्पत्ति का यह संस्करण रूसी चॉकलेट के इतिहास के यात्रा मास्को संग्रहालय के सह-संस्थापक, मारिया गोलोवकिना द्वारा दिया गया है। कथित तौर पर, पिछली शताब्दी के मध्य 50 के दशक में, "रेड अक्टूबर" में, वरिष्ठ मास्टर ने कैंडी का उत्पादन करने का फैसला किया, जिसमें उस समय अनुपस्थित बादाम के बजाय, "क्लूफ़ुट बियर" बनाया गया था। “मूँगफली थी। मूंगफली और "लिटिल रेड राइडिंग हूड" प्रालिन में प्रवेश किया, जो तीन-परत द्वारा पूरक है वफ़ल भरनाऔर चॉकलेट बिटरस्वीट ग्लेज़।
"लिटिल रेड राइडिंग हूड" की कीमत "बेयर बियर" की कीमत के बराबर थी और ये कैंडीज़ भी कम आपूर्ति में थीं। किसी भी मामले में, वे शायद ही कभी परिधि तक पहुंचे, लेकिन, उच्च लागत के बावजूद, "लिटिल रेड राइडिंग हूड" कभी भी सोवियत दुकानों की अलमारियों पर स्थिर नहीं हुआ।

"उत्तर में टेडी बियर, दक्षिण में माश्का"

ये चॉकलेट कैंडीज, जो भी था अखरोट भरनाचॉकलेट ग्लेज़ के साथ वेफर केस में। लेनिनग्रादस्काया पर "उत्तर में भालू"। हलवाई की दुकानएन.के. क्रुपस्काया के नाम पर महान की शुरुआत से 2 साल पहले उत्पादन शुरू हुआ देशभक्ति युद्धऔर नाकाबंदी के दौरान भी उन्हें रिहा करना बंद नहीं किया।
बाद के वर्षों में, पूरे देश में कई कारखानों द्वारा कैंडी का उत्पादन किया गया; 60 के दशक के बाद से, "मिश्का इन द नॉर्थ" की रचना कई बार बदली गई (उनका उपयोग किया गया)। विभिन्न मेवे), इसके अलावा, सोवियत संघ में इस ब्रांड के तहत कई अन्य चॉकलेट उत्पादों का उत्पादन शुरू हुआ।
एक किलोग्राम "बियर्स इन द नॉर्थ" की कीमत 5 रूबल है, और, इन मिठाइयों के व्यापक उत्पादन के बावजूद, वे अभी भी देश के दूरदराज के क्षेत्रों के लिए कम आपूर्ति में बने हुए हैं।

"गिलहरी" का आविष्कार बोर्मन ने किया था

एम. गोलोवकिना के अनुसार, इन प्रसिद्ध सोवियत मिठाइयों की रचना का लेखक ग्रिगोरी निकोलाइविच (जॉर्जेस) बोर्मन का है, जो एक अन्य प्रसिद्ध पूर्व-क्रांतिकारी रूसी हलवाई हैं। सेंट पीटर्सबर्ग बोर्मन कारखाने के राष्ट्रीयकरण के बाद, इसे क्रांतिकारी कॉनकॉर्डिया समोइलोवा का नाम दिया गया, फिर उद्यम को एन.के. क्रुपस्काया के नाम पर लेनिनग्राद कन्फेक्शनरी "होल्डिंग" में मिला दिया गया।
फिलिंग में कुचले हुए हेज़लनट्स और रैपर पर गिलहरी के साथ चॉकलेट कैंडीज़ थीं नाज़ुक स्वादप्रालिन और लागत 5 रूबल प्रति किलो। "गिलहरी" लगभग हमेशा बच्चों के नए साल के कन्फेक्शनरी सेट में शामिल थी, और यूएसएसआर के दौरान, क्रुपस्काया कारखाने ने इस किस्म की कई हजार टन मिठाइयाँ तैयार कीं।
... ये सभी कैंडीज कैलोरी में बहुत अधिक थीं - 414 किलो कैलोरी ("कैंसर गर्दन") से 538 किलो कैलोरी ("गिलहरी") प्रति 100 ग्राम तक। बाकी की कैलोरी सामग्री - "लिटिल रेड राइडिंग हूड", "बेयर क्लबफुट" और "उत्तर में भालू" प्रति 100 ग्राम 500 किलो कैलोरी से अधिक हो गया।