ग्रीक रकिया. ग्रीस में आत्माएं

एक किंवदंती है कि कथित तौर पर ग्रीक देवताओं ने अनन्त जीवन प्राप्त करने के लिए उज़ो वोदका का उपयोग किया था। देश में लगभग सभी दावतें इसी पेय के साथ होती हैं और इसका उत्पादन पूरे देश में होता है। ग्रीस आने वाले सभी मेहमानों के लिए इसे हमेशा डाला जाता है और यह वोदका यूनानियों का राष्ट्रीय पेय है।

वोदका औज़ो इसमें 40-50 डिग्री के टर्नओवर के साथ एथिल डिस्टिलेट और अंगूर मार्क के आसवन का एक उत्पाद होता है, जो सौंफ और कैमोमाइल, धनिया, पालक, बादाम, सौंफ़ और अन्य के विभिन्न पौधों के साथ मिलाया जाता है। कुछ महीनों के बाद, परिणामी टिंचर एक और आसवन से गुजरता है और परिणाम नरम, स्पष्ट स्वाद और सौंफ और अन्य जड़ी-बूटियों के स्पष्ट नोट्स के साथ एक मजबूत पेय होता है, जिसका संयोजन इतालवी सांबुका के समान होता है।

ग्रीक सरकार ने ओज़ो वोदका के उत्पादन के लिए एक अनिवार्य मानक स्थापित किया है, जिसमें केवल दो बिंदु शामिल हैं:

वाइन स्पिरिट का उत्पादन किया जाता है अंगूर का रसया मार्क, पेय के आधार का कम से कम 20% होना चाहिए; सौंफ की उपस्थिति अनिवार्य है.

इसके अलावा, कोई उत्पादन स्थितियाँ नहीं हैं, और प्रत्येक निर्माता अपनी तकनीक का उपयोग करके एक नुस्खा विकसित करता है मूल नुस्खाऔर जड़ी-बूटियों का एक निश्चित सेट।

इतिहास में एक संक्षिप्त भ्रमण.

बीजान्टिन युग के दौरान, पेय पदार्थों का उत्पादन सुगंधित वाइन अल्कोहल से किया जाता था उपयोगी जड़ी बूटियाँ, उज़ो वोदका की याद दिलाता है, जिसका सेवन पूरे ओटोमन साम्राज्य में किया जाता था। यह पेय 14वीं शताब्दी में माउंट एथोस पर रहने वाले भिक्षुओं के बीच व्यापक हो गया। किंवदंती के अनुसार, उन्होंने इस पेय में सौंफ मिलाना शुरू किया, जिससे वोदका को नाम मिला (ग्रीक में सौंफ का अनुवाद "उज़ो" के रूप में किया जाता है)। 19वीं सदी में ग्रीस एक संप्रभु राज्य बन गया और साथ ही ओउज़ो की उत्पादन तकनीक पूरी तरह से विकसित हो गई। इसका उत्पादन मुख्य रूप से कलामाता और टायरनावोस शहरों के साथ-साथ लेसवोस द्वीप पर किया गया था। 1989 में, ग्रीस ने ओउज़ो शब्द पर अधिकार पंजीकृत किया, और उसके बाद केवल इस देश में उत्पादित पेय पर ही ब्रांड लेबलिंग हो सकती है। आप उज़ो वोदका किस रूप में पी सकते हैं?

1. अनडायल्यूटेड (स्केटो विधि)।

वोदका को 50-100 मिलीलीटर के गिलास में डाला जाता है और छोटे घूंट में पिया जाता है, स्वाद की सभी बारीकियों को अलग करने की कोशिश की जाती है। इस मामले में, ओउज़ो सर्विंग तापमान को 18-23 डिग्री के भीतर बनाए रखने की सलाह दी जाती है। इसे दावत से पहले एपेरिटिफ़ के रूप में पीना बेहतर है, क्योंकि इसमें भूख बढ़ाने वाले गुण होते हैं।

परंपरागत रूप से, ग्रीक लोग उज़ो को हल्के सलाद और समुद्री भोजन के व्यंजनों के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसते हैं, लेकिन यह मांस के व्यंजनों के साथ भी पूरी तरह मेल खाता है। विभिन्न चीज, जैतून, फल, मिठाइयाँ और मजबूत कॉफी।

2. पानी से पतला।

यह उज़ो पीने का एक तरीका है जो इसकी ताकत को कम करता है, स्वाद को नरम करता है और भोज के दौरान स्वीकार किया जाता है। मूल रूप से, तनुकरण 1:1 के अनुपात में होता है, इसी उद्देश्य के लिए इसका उपयोग किया जाता है ठंडा पानी. बिना पतला ओज़ो की तुलना में इस पेय को पीना बहुत आसान है। पानी से पतला ओज़ो बादल बन जाता है और सफेद हो जाता है।

उसी समय, अन्य शराबी या के साथ उज़ो को पतला करें शीतल पेयस्वीकार नहीं किया गया।

3. बर्फ के साथ ऊज़ो।

जब ओज़ो में बर्फ मिलाई जाती है, तो सौंफ की तीव्र सुगंध कमजोर हो जाती है, वही प्रभाव ठंडा वोदका के साथ परोसने पर प्राप्त होता है; पीते समय जैसे ही वोदका आपके मुँह में गर्म होती है, पेय का स्वाद बदल जाता है।

उनका आविष्कार किया गया था और मुख्य रूप से यूरोप में पेश किया गया था, क्योंकि ग्रीस में कॉकटेल बनाने के लिए सौंफ वोदका का उपयोग करने की प्रथा नहीं है।

कॉकटेल "इलियड"

100 ग्राम को एक लम्बे गिलास में रखें। बर्फ, 3 पीसी। स्ट्रॉबेरीजब्लेंडर से पीस लें। बर्फ के साथ तैयार गिलास में 60 मिलीलीटर अमारेटो लिकर, 120 मिलीलीटर ओउज़ो और तैयार जामुन डालें, हिलाएं।

कॉकटेल "बुज़ो"

किसी भी क्रम में एक लंबे गिलास में 30 मिलीलीटर ओउज़ो, 60 मिलीलीटर बोरबॉन और 15 मिलीलीटर ठंडी सूखी रेड वाइन डालें।

कॉकटेल "ग्रीक टाइगर"

एक गिलास में बर्फ डालें, उसमें 30 मिली उज़ो और 120 मिली संतरा या डालें नींबू का रस, अच्छी तरह से हिलाने के लिए। औज़ो रेसिपी. क्लासिक ओउज़ो के स्वाद के समान पेय स्वयं बनाना संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको एक जार में 45 डिग्री तक पानी में पतला 1 लीटर वोदका या अल्कोहल डालना होगा।

वहां 100 ग्राम डालें. सौंफ़, 20 जीआर। स्टार ऐनीज़, 5 जीआर। इलायची और 2 लौंग.

जार को 2 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखना अच्छा है, पहले ढक्कन बंद कर दें कमरे का तापमान. फिर परिणामस्वरूप तरल को धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर करें, 2 लीटर पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक आसवन क्यूब में डालें। बचे हुए मसालों को धुंध में आसवन क्यूब में डालें या उन्हें स्टीमर में रखें, फिर आसवित करें। इस तरह से घर पर तैयार किया गया उज़ो अगले 2 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह या बेसमेंट में रखा जा सकता है, अब यह चखने के लिए तैयार है.

सौंफ उज़ो के साथ ग्रीक वोदका अंगूर डिस्टिलेट या रेक्टिफाइड अल्कोहल (40-50% की ताकत के साथ शुद्ध शराब) के साथ ब्रांडी के मिश्रण के आधार पर बनाया जाता है और इसमें सौंफ़ और अन्य विभिन्न मिश्रण होते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियों. उज़ो के उत्पादन में, बादाम, स्टार ऐनीज़, लौंग, सौंफ़, इलायची, धनिया और कई अन्य मसालों का अक्सर उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग उस क्षेत्र द्वारा निर्धारित किया जाता है जहां ऐनीज़-इन्फ्यूज्ड वोदका तैयार किया जाता है। सौंफ इस मजबूत पेय का एक अनिवार्य घटक है। द्वारा उपस्थितिओउज़ो नियमित वोदका से अलग नहीं है - पेय बिल्कुल पारदर्शी है। सौंफ के साथ वोदका बनाने की पूरी प्रक्रिया घर में बने साम्बुका बनाने की याद दिलाती है, लेकिन ग्रीक वोदका इतना मीठा नहीं होता है और इसमें बड़बेरी नहीं होती है। पेय का स्वाद बहुत नरम और संतुलित है। प्रत्येक ouzo निर्माता के पास है अपना नुस्खापेय तैयार करना. ग्रीस के राष्ट्रीय कानून के अनुसार शराब का उत्पादन करते समय केवल दो अनिवार्य नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है - ओउज़ो में जूस या केक से कम से कम 20% वाइन अल्कोहल होना चाहिए और सौंफ़ मौजूद होना चाहिए।

किंवदंती के अनुसार, उज़ो देवताओं के लिए अमरता का पेय है। ग्रीस में इसका उत्पादन हर जगह होता है, बिना अनिसेट वोदकाकोई भी दावत अकल्पनीय नहीं है. सौंफ के साथ वोदका यूनानियों का राष्ट्रीय खजाना और गौरव है।

पेय का इतिहास

ओउज़ो के पूर्ववर्ती पेय, जो वाइन अल्कोहल में हर्बल टिंचर हैं, बीजान्टिन साम्राज्य के समय के हैं। 14वीं शताब्दी में, वोदका टिंचर का उपयोग एथोनाइट भिक्षुओं द्वारा भी किया जाता था। किंवदंती के अनुसार, यह भिक्षु ही थे जिन्होंने पेय की रेसिपी में सौंफ़, जिसे ग्रीस में "उज़ो" कहा जाता है, का उपयोग करना शुरू किया था। लेकिन 19वीं सदी में ग्रीस को आज़ादी मिलने के बाद ओउज़ो रेसिपी को आख़िरकार अंतिम रूप दिया गया। सौंफ-आधारित वोदका के उत्पादन का मुख्य केंद्र लेस्बोस का ग्रीक द्वीप और इसकी टायरनावोस और कलामाता की बस्तियाँ थीं। 1989 से, "उज़ो" नाम एक पंजीकृत ट्रेडमार्क बन गया है, जिसका उपयोग केवल ग्रीस में बने उत्पादों के लिए किया जा सकता है।

उपयोग के तरीके

सौंफ और वोदका के साथ टिंचर का उपयोग दोनों में किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, और पतला. शुद्ध उज़ो को आमतौर पर "स्केटो" कहा जाता है। इस मामले में, पेय को लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ 50-100 ग्राम के गिलास में डाला जाता है। ग्रीस में, सौंफ वोदका को छोटे घूंट में पीने का रिवाज है ताकि आप शराब के स्वाद की सभी बारीकियों को समझ सकें। शराब भूख को उत्तेजित करने का उत्कृष्ट काम करती है, यही कारण है कि इसे एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ़ के रूप में पहचाना जाता है। इस तरह से परोसे जाने पर वे उज़ो पर नाश्ता करते हैं, यह क्लासिक है ग्रीक व्यंजनसमुद्री भोजन, प्रकाश भूमध्यसागरीय सलाद, साथ ही मांस, पनीर, फल, जैतून, मिठाई और मजबूत कॉफी।

ग्रीस में सामूहिक दावतों के दौरान, उज़ो को पानी से पतला करने की प्रथा है। ऐसा पेय की ताकत को कम करने और उसके स्वाद को नरम करने के लिए किया जाता है। टिंचर को सौंफ के साथ 1:1 के अनुपात में पतला किया जाता है, जिसके बाद यह बादल बन जाता है और प्राप्त हो जाता है सफेद रंग. ग्रीस में, वे कभी भी ओउज़ो पर आधारित कॉकटेल नहीं बनाते हैं और इसे किसी अन्य पेय के साथ नहीं मिलाते हैं।

कभी-कभी सौंफ के समृद्ध स्वाद को नरम करने के लिए शुद्ध उज़ो में बर्फ के टुकड़े मिलाए जाते हैं। इसके लिए आप ड्रिंक को अच्छे से ठंडा भी कर सकते हैं. तापमान परिवर्तन सक्रिय रूप से परिवर्तनों को प्रभावित करता है स्वाद गुणसौंफ वोदका.

अन्य प्रकार के अल्कोहल या जूस के साथ पेय के संयोजन की मातृभूमि में स्पष्ट अस्वीकृति के बावजूद, यूरोप में वे अक्सर सौंफ वोदका पर आधारित कॉकटेल बनाते हैं। अधिकांश लोकप्रिय कॉकटेलइलियड, बुसो और ग्रीक टाइगर हैं।

इलियड तैयार करने के लिए, आपको 120 मिलीलीटर उज़ो, 60 मिलीलीटर अमारेटो, 3 स्ट्रॉबेरी और कुचली हुई बर्फ लेनी होगी। कॉकटेल गिलास को आधा बर्फ से भर दिया जाता है और फिर अमारेटो और उज़ो के मिश्रण से भर दिया जाता है। स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में उबालना होगा और परिणामी गूदे को एक गिलास कॉकटेल में मिलाना होगा। सभी सामग्रियां सक्रिय रूप से मिश्रित हैं।

तेज़ मादक पेय के प्रेमियों के लिए, बुज़ो कॉकटेल एकदम सही है। इसमें 30 ग्राम उज़ो, 60 ग्राम बोरबॉन और 15 ग्राम सूखी रेड वाइन को यादृच्छिक क्रम में मिलाया जाता है। सामग्री को ठंडा किया जाता है और एक लंबे कॉकटेल गिलास में परोसा जाता है।

दवा "अल्कोबैरियर"

सबसे हल्का और सबसे स्त्रैण कॉकटेल ग्रीक टाइगर है, जो सौंफ वोदका के साथ भी बनाया जाता है। बर्फ के साथ एक गिलास में वैकल्पिक रूप से 30 मिलीलीटर ओउज़ो और 120 मिलीलीटर संतरे या नींबू का रस डालें। कॉकटेल को सक्रिय रूप से हिलाया जाता है और गिलास के किनारे पर साइट्रस स्लाइस से सजाकर परोसा जाता है।

सौंफ वोदका रेसिपी

सौंफ वोदका घर पर बनाना काफी आसान है। बेशक, परिणामी अल्कोहल का पारंपरिक ग्रीक उज़ो से कोई लेना-देना नहीं है। हालाँकि, यदि आप वोदका में सौंफ़ मिलाएँगे, तो स्वाद बेहतर होगा घर का बना पेययह मूल उत्पाद से काफी मिलता-जुलता है।

सौंफ के साथ वोदका की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• 1 लीटर वोदका;
• 2 लीटर पानी;
• 100 ग्राम सौंफ;
• 20 ग्राम स्टार ऐनीज़;
• 2 लौंग;
• 5 ग्राम इलायची.

सबसे पहले सौंफ और सभी तैयार मसालों को एक-एक करके एक कंटेनर में डाला जाता है, जहां पहले शराब या वोदका डाला गया हो। इस मिश्रण को कसकर ढक दिया जाता है और लगभग 22 डिग्री तापमान वाले एक अंधेरी जगह पर 2 सप्ताह के लिए रख दिया जाता है। इस अवधि के बाद, अल्कोहल को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लिया जाता है, 20-25% की ताकत तक साफ पानी से पतला किया जाता है और आसवन के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है। छानने के बाद एकत्र किए गए सभी मसालों को एक ही कंटेनर में धुंध में लटका दिया जाता है। वोदका आसुत होना चाहिए और तैयार उत्पादलगभग 3 दिनों तक अंधेरे में खड़े रहें।

शुरुआत से पहले घर का बनाओउज़ो के अनुरूप, आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि वोदका के लिए सौंफ़ कहाँ से खरीदें, उच्च गुणवत्ता वाली शराब कैसे चुनें और शराब के आसवन की संख्या कैसे तय करें, जिनमें से प्रत्येक वोदका की डिग्री को मूल से अधिक बनाता है।

सौंफ वोदका के फायदे और नुकसान

वोदका के साथ सौंफ टिंचर की एक संख्या है लाभकारी गुण. इसे अक्सर एक प्रभावी दवा के रूप में प्रयोग किया जाता है क्योंकि इसमें शामिल है ईथर के तेल, पाचन कार्यों में सुधार और कीटाणुनाशक गुण रखता है। मल संबंधी नियमित समस्याओं के लिए, भोजन से पहले एक बड़ा चम्मच सौंफ टिंचर लें।

वोदका के साथ सौंफ टिंचर के लाभकारी गुण ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस और विभिन्न एटियलजि की खांसी के उपचार में भी दिखाई देते हैं। ऐसा करने के लिए इसमें अल्कोहलिक सौंफ पेय की 5-10 बूंदें मिलाएं हर्बल चायनागफनी, गुलाब कूल्हों और सेंट जॉन पौधा से मिलकर, शहद के साथ मिलाया जाता है और दिन में 2 बार पीने के लिए दिया जाता है जब तक कि सभी दर्दनाक लक्षण समाप्त नहीं हो जाते। दवा बलगम को साफ करने में मदद करती है, खांसी को शांत करती है और रोगजनकों को खत्म करती है।

सौंफ से युक्त वोदका महिलाओं को मासिक धर्म चक्र के दौरान खराब स्वास्थ्य से निपटने में मदद करता है। यह पेय पीठ और पेट में ऐंठन और दर्द को खत्म करता है। सौंफी शराबप्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम से निपटने के लिए दिन में 3 बार 1 चम्मच लें।

सौंफ और वोदका टिंचर मुंह में बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद करता है, जो अक्सर अप्रिय गंध और मसूड़ों की समस्याओं का कारण बनता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास पानी में टिंचर की 20 बूंदें घोलें और अपने दांतों को ब्रश करने के बाद इस घोल से अपना मुँह कुल्ला करें। यह अमृत कुछ ही दिनों में सांसों की दुर्गंध को खत्म कर सकता है और मसूड़ों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।

गले की खराश के लिए आप सौंफ से बनी वोदका का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक गिलास गर्म पानी में 50 ग्राम टिंचर घोलें और हर घंटे परिणामी घोल से गरारे करें। 1 दिन के भीतर, टॉन्सिल से शुद्ध पट्टिका गायब हो जाती है, गले में दर्द होना बंद हो जाता है और सूजन समाप्त हो जाती है।

कभी-कभी स्तनपान कराने वाली माताओं को भी स्तनपान में सुधार के लिए ऐनीज़ टिंचर निर्धारित किया जाता है। बेशक, इस मामले में, इसकी एकाग्रता न्यूनतम होनी चाहिए - दूध के साथ प्रति कप चाय में 1-2 चम्मच, जो शराब को बच्चे को नुकसान पहुंचाने की अनुमति नहीं देगा, लेकिन उत्पादित दूध की गुणवत्ता और मात्रा में काफी सुधार करेगा।

सौंफ वोदका के उपयोग के लिए भी मतभेद हैं, क्योंकि, किसी भी अन्य शराब की तरह, यह जल्दी से नुकसान पहुंचा सकता है शराब की लत. इसके अलावा, पेय में उच्च एलर्जीनिक गुण होते हैं, इसलिए जिन लोगों को इसका खतरा होता है एलर्जी, एनाफिलेक्टिक शॉक से बचने के लिए ओउज़ो से बचना चाहिए।

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एक महत्वपूर्ण विरोधाभाससौंफ का उपयोग उच्च उत्तेजना और मिर्गी के दौरे की प्रवृत्ति से जुड़ा है, क्योंकि यह बीमारियों के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकता है। सौंफ को इसके शुद्ध रूप में रगड़ने के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इससे त्वचा में जलन होती है।

इसके अलावा, श्वसन पथ के रोगों का इलाज करते समय, किसी भी स्थिति में आपको समाधान में अल्कोहल की खुराक से अधिक नहीं करना चाहिए, क्योंकि कम मात्रा में सौंफ टिंचर एक दवा है, और बड़ी मात्रा में यह एक वास्तविक जहर बन सकता है, जिससे पाठ्यक्रम बढ़ सकता है। मर्ज जो।

लेकिन ग्रीस में छुट्टियों के दौरान कोशिश करने का यह केवल एक छोटा सा हिस्सा है। मैं किसी भी तरह से पाठक को शराब की लत में शामिल होने के लिए प्रोत्साहित नहीं करता, लेकिन, निष्पक्षता से, अन्य पारंपरिक ग्रीक पेय पर थोड़ा ध्यान देना चाहिए। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

ओउज़ो को इस तरह क्यों कहा जाता है इसका इतिहास निश्चित रूप से अज्ञात है, हालांकि, यह ग्रीक पाक और मादक जीवन का उतना ही हिस्सा है जितना कि फ़ेटा चीज़। हालाँकि ओउज़ो एक मजबूत पेय है, इसे आमतौर पर इसके साथ परोसा जाता है मछली के व्यंजन, और एक एपेरिटिफ़ के रूप में भी, पानी से पतला।

पानी के बजाय, कुछ प्रेमी अक्सर बर्फ का उपयोग करते हैं, लेकिन वास्तविक पारखी दावा करते हैं कि बर्फ न केवल सुगंध को बाधित करती है, बल्कि बाद में सिरदर्द की उपस्थिति में भी योगदान देती है। परंपरागत रूप से, लेसवोस, टायरनावोस और कलामाता में उत्पादित ओउज़ो को सबसे अच्छा माना जाता है।

कुछ पर्यटक उज़ो को त्सिपुरो (या, यदि आप चाहें, तो त्सिपुरो) के साथ भ्रमित करते हैं - अंगूर वोदकाहोना समान स्वादहालाँकि, ouzo की एक अलग उत्पादन तकनीक है।

अंतिम उत्पाद की ताकत आमतौर पर 40 से 50 डिग्री तक होती है। सिद्ध ब्रांड जो लोकप्रिय हैं, वे हैं वरवैयनिस और प्लोमारी, लेकिन क्षेत्रीय स्तर पर अक्सर स्थानीय निर्माता होते हैं, जिनके उत्पाद की गुणवत्ता भी बहुत अधिक होती है।

ग्रीक पेय के बारे में बोलते हुए, कोई मेटाक्सा को याद करने से बच नहीं सकता, जो एक मिश्रण है अंगूर ब्रांडीऔर हर्बल अर्क के साथ वाइन। हेलस के बाहर मेटाक्सा की लोकप्रियता बहुत अधिक है - यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पिछली शताब्दी के 70 के दशक से यह सबसे महत्वपूर्ण निर्यात उत्पाद रहा है। उम्र बढ़ने और कई अन्य राजचिह्नों के आधार पर, मेटाक्सा को 3-वर्षीय ("मेटाक्सा 3 स्टार") से 30-वर्षीय ("मेटाक्सा प्राइवेट रिजर्व") तक की श्रेणी में स्थान दिया गया है।

कुछ पर्यटक जो ग्रीस में पहली बार मेटाक्सा का स्वाद लेते हैं, कुछ बोतलें लेने और घर जाने की कोशिश करते हैं, हालांकि, पैसे बचाने की कोशिश में, उनमें से कई 3-सितारा पेय घर ले जाते हैं। यूनानियों के बीच, यह समझने योग्य घबराहट का कारण बनता है: हेलस में, तीन सितारा मेटाक्सू का उपयोग आमतौर पर केवल खाना पकाने के लिए किया जाता है, लेकिन एक पूर्ण पेय के रूप में, इसका उपयोग 5 सितारों और उससे ऊपर से किया जाता है।

दूसरा यूनानी इतिहाससफलता बीयर से जुड़ी है. जब आप ग्रीस में हों तो आपको निश्चित रूप से स्थानीय मिथोस को आज़माना चाहिए। 1997 में बड़े पैमाने पर उत्पादन में लॉन्च किया गया, आज यह एक मान्यता प्राप्त स्थानीय ब्रांड है, जिसे कई अंतरराष्ट्रीय पुरस्कारों से सम्मानित किया गया है।

शायद, ग्रीस में उत्पादित सभी बियर में, मिथोस सबसे लोकप्रिय है। साथ ही, यूनानी कई अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों के प्रति प्रेम साझा करते हैं। ग्रीक उपभोक्ताओं की पहचान के लिए मिथोस के सबसे मजबूत प्रतिस्पर्धी अंतरराष्ट्रीय ब्रांड अम्स्टेल और हेनेकेन हैं।

हमारी तरह-तरह की राष्ट्रीय शराब- वोदका, न केवल रूस में पाया जाता है। उदाहरण के लिए, वोदका जैसी विशेषताओं वाले पेय ग्रीस और तुर्की में भी उपलब्ध हैं। इस बारे में है राष्ट्रीय पेयये देश - उज़ो और राकी, जो मूलतः सौंफ़ वोदका हैं।

ये पेय प्राचीन काल से जाने जाते हैं और दोनों देशों में सिग्नेचर ड्रिंक हैं। उज़ो और राकी क्या हैं? यह चालीस से पचास डिग्री की ताकत वाला एक उत्पाद है, जो विभिन्न जड़ी-बूटियों के पूरे गुलदस्ते के साथ मिश्रित अंगूर की शराब के बार-बार उर्ध्वपातन द्वारा प्राप्त किया जाता है। उनमें कई सामग्रियां शामिल हो सकती हैं - पालक और कैमोमाइल से लेकर दालचीनी और लौंग तक, लेकिन दोनों पेय में मुख्य और आम घटक सौंफ है, जो उन्हें देता है अनोखा स्वादऔर सुगंध.

ग्रीक और तुर्की वोदका को सही तरीके से कैसे पियें?निःसंदेह, कोई भी आपको इन्हें किसी भी रूप में उपयोग करने से मना नहीं करेगा, चाहे आपका दिल चाहे, लेकिन हैं तीन पारंपरिक तरीकाउज़ो और राकी पीना।

1) इन पेय पदार्थों के कई पारखी अपनी राय में पूरी तरह से स्पष्ट हैं: आपको इसे इसके शुद्ध रूप में ही पीना चाहिए और इससे अधिक कुछ नहीं। यह ध्यान में रखते हुए कि उज़ो और राकी के पारंपरिक व्यंजन पचास से एक सौ ग्राम की मात्रा वाले छोटे संकीर्ण गिलास हैं, यह विधि हमारे मूल रूसी वोदका पीने से लगभग अलग नहीं है।

2) एक अन्य मत कहता है कि इन पेय पदार्थों में केवल बर्फ मिलाने से ही इनका पूरा स्वाद और सुगंध सामने आ सकता है।

3) उन लोगों के लिए जो बहुत ज्यादा शौकिया नहीं हैं तेज़ पेय, हम बर्फ और पानी के साथ उज़ो और राकी को पतला करने की सलाह देते हैं, इससे पेय को नरम स्वाद मिलेगा। हालाँकि, यदि आप इस विशेष विधि को आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो आपको चेतावनी दी जानी चाहिए: जब पानी मिलाते समय, एक पूरी तरह से साफ पेय अचानक दूधिया सफेद हो जाए, तो चिंतित न हों। यह प्रभाव इस तथ्य के कारण होता है कि जब तापमान गिरता है, तो ऐनीज़ के आवश्यक तेल अल्कोहल से निकल जाते हैं और संघनित होने लगते हैं।

उज़ो और राकी के साथ क्या खाएं?

ओउज़ो के मामले में, ग्रीस में सलाद और समुद्री भोजन को पारंपरिक स्नैक्स माना जाता है, लेकिन चावल, रोटी और तली हुई सब्जियाँ भी बढ़िया हैं।

जहाँ तक तुर्की राकी की बात है, दो सौ से अधिक व्यंजन हैं जिनके साथ यह विशेष पेय तुर्की में खाया जाता है। आवश्यक स्नैक सेट में शामिल हैं घर का बना पनीर, विभिन्न सलाद, खरबूजा, तली हुई सब्जियाँ। इसके अलावा, राकी किसी भी मांस और मछली के व्यंजन के साथ अच्छी लगती है।

हमारी दुनिया बहुत बड़ी है, और ग्रह के लगभग हर कोने में पारंपरिक, राष्ट्रीय मादक पेय हैं। ग्रीक वोदका उज़ो और तुर्की राकी दोनों ऐसे पेय के उत्कृष्ट उदाहरण हैं जो न केवल "राष्ट्रीय, हस्ताक्षर और पारंपरिक" हैं, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले भी हैं।

औज़ो एल्कोहल युक्त पेय, जिसका चरित्र काफी घातक है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि सभी नियमों के अनुसार उज़ो कैसे पीना है, ताकि इसका प्रभाव बेहद सकारात्मक रहे। यूनानी कहते हैं: दो निषेध हैं: आप नशा नहीं कर सकते और आप अधिक भोजन नहीं कर सकते। ऐसा होने से रोकने के लिए, उज़ो को बिना पतला किये न पियें। फिल्म "माई बिग फैट ग्रीक वेडिंग" जैसी फिल्मों से भ्रमित न हों, जहां आप देख सकते हैं कि कैसे ग्रीक लोग इस औषधि को, जैसा कि वे कहते हैं, सफाई से वापस लाते हैं। ऐसे उदाहरणों का इस बात से कोई लेना-देना नहीं है कि आपको वास्तव में ओउज़ो कैसे पीना चाहिए। ये कहानियाँ हैं, मादक पेय उज़ो को 1:1 के अनुपात में पानी में मिलाकर पिया जाता है, और अनुभव को पूरा करने के लिए इसमें बर्फ का एक टुकड़ा भी मिलाया जाता है। यूनानी लोग कंटेनर के रूप में छोटे चौड़े या लम्बे संकीर्ण ग्लास का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस तरह से उपभोग के लिए तैयार किया गया उज़ो पेय दूधिया सफेद रंग प्राप्त कर लेता है। यह मिश्रण में सौंफ तेल की उपस्थिति को इंगित करता है। पानी के संपर्क में आने पर, जिससे पेय की ताकत कम हो जाती है, यह तरल में संघनित हो जाता है, जिससे ओउज़ो एक धुंधले सफेद रंग में बदल जाता है।

उज़ो को कैसे पीना चाहिए, इससे संबंधित एक और सवाल उठता है - क्या इसे किसी चीज़ के साथ खाना संभव है या आपको ऐसा नहीं करना चाहिए? विषय में गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन, यूनानी जटिल या वसायुक्त स्नैक्स का आविष्कार करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। वे मादक पेय उज़ो को मसालेदार सब्जियों, तली हुई एंकोवी, ऑक्टोपस टेंटेकल्स और अन्य समुद्री भोजन के साथ खाते हैं, हल्का सलादया बस कुछ जैतून लें। यदि अब तक आप नहीं जानते कि उज़ो को सही तरीके से कैसे पीना है, तो याद रखें: इस स्थिति में मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। यूनानी पेयओउज़ो को पीना अविश्वसनीय रूप से आसान है, इसके असाधारण स्वाद के लिए धन्यवाद, और इसकी ताकत प्रभावशाली है। परिणामस्वरूप, लगभग 150 ग्राम "छाती पर" लेने के बाद, एक व्यक्ति विचारों की स्पष्टता बनाए रखता है, लेकिन उसे अपने पैरों पर वापस खड़ा होना मुश्किल हो सकता है, यदि, निश्चित रूप से, वह कर सकता है।
यदि आप स्वयं को ग्रीस में पाते हैं, तो आप अपने अनुभव से देख पाएंगे कि कभी-कभी ओउज़ो पेय का प्रयास न करना असंभव है। हालाँकि, सावधान रहें: आपको न केवल उज़ो पीने के तरीके के बारे में पूछताछ करनी चाहिए, बल्कि इस पेय से जुड़ी स्थानीय परंपराओं और रीति-रिवाजों के बारे में भी पूछना चाहिए। उदाहरण के लिए, इससे जुड़ी एक मज़ेदार कहानी है जो कई साल पहले एक तोरी मालिक के साथ घटी थी। वह इस बात से बहुत थक गया था कि उसके प्रतिष्ठान पर आने वाले लोग जब पूछते थे: "आप क्या पीना चाहेंगे?" वे उत्तर देते हैं: "कुछ नहीं" (ग्रीक में - "टिपोटा")। फिर मधुशाला के चालाक मालिक ने प्रत्येक मामूली व्यक्ति के लिए एक गिलास उज़ो डालना शुरू कर दिया। सहमत - यदि वे पहले से ही आपके लिए शराब का एक हिस्सा ला चुके हैं, और यहां तक ​​​​कि सभी नियमों के अनुसार नाश्ते के साथ भी, क्योंकि ऐसे प्रतिष्ठानों में वे निश्चित रूप से जानते हैं कि उज़ो कैसे पीना है, तो आगे मना करना भी किसी तरह से असभ्य है। तो अगर आप ग्रीस में हैं वे शराब पीने के प्रतिष्ठान में पूछेंगे कि आप क्या चाहते हैं, "कुछ नहीं" मत कहें, अन्यथा आपको उज़ो खाना पड़ेगा। हालाँकि कभी-कभी इस विनोदी नाम का उपयोग बहुत सुविधाजनक हो सकता है। कल्पना कीजिए - एक पत्नी अपने पति को बुलाती है जो आसपास खेल रहा है और उसकी भ्रमित बोली सुनकर पूछती है: "तुमने क्या पिया?" ऐसी स्थिति में, वह अभी-अभी ख़त्म हुई उज़ो की बोतल पर विचार करते हुए स्पष्ट विवेक से उत्तर दे सकता है: "कुछ नहीं!"
वैसे, स्थानीय लोगों का कहना है कि उज़ो पेय का सेवन मौसमी तौर पर किया जाना चाहिए। नियम बहुत सरल है: सबसे पहले, चालू माह का नाम याद रखें, और दूसरा, उसके नाम में "पी" अक्षर देखें। यदि कोई नहीं है, तो बोतल खोल दें! उज़ो कैसे पीना है, इस पर सक्षम सलाह के साथ, आपको इससे वास्तविक आनंद मिलेगा। दरअसल, ग्रीस में सबसे गर्म समय मई से अगस्त तक होता है। यह इस मौसम में है कि स्थानीय निवासी गर्मी से छिपना और ढके हुए सड़क कैफे में बैठना पसंद करते हैं, इत्मीनान से उज़ो पीते हैं। इस प्रयोजन के लिए, ग्रीस में विशेष शराबखाने भी खोले गए हैं। उन्हें "उज़ेरी" कहा जाता है। ऐसे पेय प्रतिष्ठान में आप न केवल मादक पेय उज़ो का स्वाद ले सकते हैं, बल्कि आनंद भी ले सकते हैं पारंपरिक नाश्ता. सामान्य तौर पर, यदि आप नहीं जानते कि उज़ो को सही तरीके से कैसे पीना है, तो ऊपर बताए गए सुझावों से खुद को लैस करें। और यदि आप भरोसा करते हैं, लेकिन जांच करना पसंद करते हैं, तो ग्रीस जाएं। वहां वे आपको स्पष्ट रूप से समझाएंगे कि सभी नियमों के अनुसार उज़ो कैसे पीना है, और वे गर्म, मैत्रीपूर्ण माहौल में परिचित होने के लिए "बोतल को कुचल देंगे"।