कैंडिड संतरे के साथ खुबानी जैम। खुबानी-नारंगी जाम

1. मजबूत खुबानी का उपयोग करें, अधिमानतः थोड़ा कच्चा। धोएं, आधा काटें, हड्डियाँ हटा दें। चीनी छिड़कें, हिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें।
2. सुबह में, एक संतरे को मीट ग्राइंडर से पीस लें (यदि कोई गुठली हो तो हटा दें) और खुबानी में मिला दें। इस समय तक चीनी लगभग घुल चुकी थी और ढेर सारी चाशनी बन चुकी थी।
3. जैम को तीन खुराक में 5 मिनट तक पकाएं, हर बार तेज़ आंच पर उबाल लें, आग को मध्यम कर दें और हिलाते हुए पकाएं। आखिरी उबाल के बाद, गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, इसे रोल करें, इसे पलट दें, इसे लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तीन किलोग्राम खुबानी से, मुझे जैम के 8 आधा लीटर जार और साथ ही परीक्षण के लिए एक छोटा कटोरा मिला।
4. खैर, जैम बहुत स्वादिष्ट बनता है, हमारी दशा को इसे ताजी रोटी पर और दूध के साथ लगाना पसंद है, मैं वास्तव में इसे कसा हुआ पाई में भरने के रूप में उपयोग करना पसंद करता हूं। हम इसे कितना भी उबालें, वसंत तक आपको तहखाने में जैम का एक भी ऐसा जार नहीं मिलेगा। मैं सभी को अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

अवयव

• खुबानी - 1 किलो (बीज रहित वजन);
• संतरे - 500 ग्राम;
• चीनी - 1.5 किलो;
• गेलफिक्स पाउडर 1:1 - 1.5 पाउच।

खाना पकाने की विधि

1. संतरे को ब्रश से धोएं, उबलते पानी से उबालें, सुखाएं। लंबे समय तक भंडारण के लिए संतरे की त्वचा पर लगे पदार्थों को हटाने के लिए अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। फिर छिलके समेत टुकड़ों में काट लें, हड्डियां हटा दें।
2. जैम के लिए, पके, मांसल खुबानी चुनें, शायद अधिक पके खुबानी भी। फलों को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.
3. संतरे और खुबानी को फूड प्रोसेसर से पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. कुचले हुए फलों के द्रव्यमान को एक भारी तले वाले सॉस पैन या स्टीवन में डालें, गेलफ़िक्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. फिर चीनी डालें और दोबारा अच्छी तरह मिलाएँ।
6. फलों के द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को आग पर रखें, धीमी आंच पर उबाल लें और फिर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
7. जिन जार में आप जैम फैलाएंगे, उन्हें अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करें, ढक्कनों को उबलते पानी से धोएं और सुखाएं।
8. संतरे के साथ तैयार खुबानी जैम को सूखे बाँझ जार में व्यवस्थित करें, कसकर सील करें या ढक्कन पर स्क्रू करें। सीलिंग की गुणवत्ता जांचने के लिए कुछ मिनटों के लिए उल्टा कर दें, और फिर आप सामान्य स्थिति में लौट सकते हैं। जब जैम जार ठंडे हो जाएं तो उन्हें पेंट्री में रख दें कमरे का तापमानसीधी धूप के बिना.

नमस्कार प्रिय मित्रों! पके और स्वादिष्ट मौसमी खुबानी जल्द ही बगीचों और स्थानीय बाजारों में दिखाई देंगे, और यह आपके लिए फिर से भरने का समय है स्वादिष्ट व्यंजन. आज मैं आपको बताऊंगा कि संतरे के साथ खुबानी जैम कैसे बनाया जाता है - उज्ज्वल, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान।

मैंने पिछले साल परीक्षण के लिए खुबानी-संतरे का जैम तैयार किया था, और इस जैम के जार सबसे पहले पेंट्री अलमारियों से गायब हो गए। संतरे के साथ खूबानी जैम की मेरी रेसिपी काफी सरल है और ज्यादा देर तक उबाले बिना परेशानी वाली नहीं है।

आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि अधिक पूर्वानुमानित परिणाम के लिए, मैंने जूस और का उपयोग किया संतरे का छिलका. परिणाम स्वरूप मुझे मिला स्वादिष्ट जामखुबानी और संतरे से - मध्यम गाढ़ा, चिपचिपा नहीं, खुबानी और नाजुक खट्टे स्वाद के एक अलग स्वाद के साथ।

मुझे आशा है कि मैंने आपको खुबानी संतरे का जैम बनाने के लिए मना लिया है? तो फिर मेरी रसोई में आपका स्वागत है, जहां मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि संतरे के साथ खुबानी जैम कैसे पकाया जाता है - एक नुस्खा चरण दर चरण फ़ोटोआपकी सेवा में!

अवयव:

• 1 किलो खुबानी, गुठलीदार
• 500 जीआर. सहारा
• जेलफ़िक्स 1:2 का 1 पैकेट (25 ग्राम)
• 2 पीसी. नारंगी

संतरे के साथ खुबानी जैम कैसे पकाएं:

आपको पहले से ढक्कन वाले जार को धोना और कीटाणुरहित करना होगा।

संतरे के साथ खुबानी जैम तैयार करने के लिए, हमें चयनित बड़े, बहुत पके खुबानी की आवश्यकता होगी। किसी भी स्थिति में आपको कच्ची खुबानी, या छोटे जंगली प्रकार की खुबानी का उपयोग नहीं करना चाहिए।

मेरी खुबानी और गुठली हटा दीजिये.

हम ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके खुबानी को प्यूरी में बदल देते हैं।

संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसऔर रस निचोड़ लें.

खुबानी प्यूरी के साथ एक सॉस पैन में जेलफिक्स और चीनी का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं। हम भविष्य के खूबानी-नारंगी जैम के साथ पैन को स्टोव पर रखते हैं और उबाल लाते हैं।

कब खूबानी प्यूरीजेलफिक्स के साथ उबालें, रेसिपी के अनुसार सारी चीनी डालें। हिलाएँ, उबाल लें और तीन मिनट से अधिक न पकाएँ।

फिर संतरे का छिलका और रस डालें, खुबानी जैम को संतरे के साथ दो मिनट तक पकाएं और स्टोव से हटा दें।

खुबानी और संतरे के जैम को सूखे बाँझ जार में डालें।

हम जैम जार को बाँझ ढक्कन से पेंच करते हैं, और उन्हें उल्टा कर देते हैं। जैम के जार को पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

मैं आपके लिए स्वादिष्ट प्रस्तुत करता हूँ खूबानी जामगुठलीदार नारंगी रंग के साथ, जिसमें एक सुखद पारदर्शी संरचना होती है। संतरा इस जैम को एक विशेष सुगंधित स्वाद देता है। यह जैम टोस्ट, पैनकेक, आइसक्रीम के लिए उपयुक्त है। इस तरह परत लगाना भी अच्छा रहता है खूबानी जामबिस्किट केक.

हम इस जैम को पहले ओवन में तैयार करेंगे, फिर, खुबानी को संसाधित करके पकाने के लिए तैयार करेंगे, हम जैम को स्टोव पर पकाना जारी रखेंगे। जैम में बिल्कुल सजातीय स्थिरता होती है, इसके लिए फलों के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप आपको एक अद्भुत कन्फिचर मिलेगा।

स्वाद की जानकारी जैम और जैम

अवयव

• ताजा खुबानी 600 ग्राम;
• चीनी 300 ग्राम;
• नारंगी (छोटा आकार) 1 पीसी ।;
• पानी 0.5 बड़े चम्मच।

संतरे के साथ गुठलीयुक्त खुबानी जैम कैसे बनाएं

150 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। सभी खुबानी को धोकर गुठली हटा दें। केवल पके हुए खुबानी का प्रयोग करें जिसके अंदर नरम गूदा हो।


एक छोटे संतरे को पतली प्लेट या आधे छल्ले में काटें, बीज हटा दें।


एक साफ बेकिंग शीट पर संतरे के स्लाइस रखें और ऊपर एक परत में खुबानी के स्लाइस रखें।


भेजना गर्म ओवनखुबानी के साथ एक बेकिंग शीट, उसमें आधा गिलास पानी डालें। खुबानी को अपने ओवन की मध्य स्थिति में लगभग 20-30 मिनट तक भूनें। खुबानी नरम होनी चाहिए लेकिन पपड़ीदार नहीं, इसलिए पानी मिलाया जाता है। खुबानी के आधे भाग संतरे के साथ अपना रस छोड़ेंगे, त्वचा बहुत मुलायम हो जाएगी। साथ ही, ऐसी प्रक्रिया के बाद खुबानी का रंग चमकीला रहेगा और फीका नहीं पड़ेगा। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि बेकिंग शीट पर तरल पकाना शुरू न हो जाए, यदि ऐसा होता है, तो कुछ और बड़े चम्मच पानी डालें। खुबानी को पानी में उबालने के विपरीत प्रारंभिक चरण, ओवन स्वाद और सुगंध, एक सुखद स्थिरता बनाए रखने की अनुमति देता है।
खुबानी के साथ बेकिंग शीट को बाहर निकालें और उन्हें बालकनी में ले जाएं ताकि वे तेजी से ठंडा हो जाएं। आमतौर पर मैं रात में बेकिंग शीट को बालकनी पर छोड़ देता हूं और सुबह इस जैम को पकाना जारी रखता हूं। अगर बालकनी पर कीड़े हैं तो बेकिंग शीट को साफ धुंध से ढक दें।

ठंडा होने के बाद खुबानी को एक गहरे कंटेनर में निकाल लें।


फलों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसकर चिकनी प्यूरी बना लें।


अब खुबानी प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से दूसरे साफ कंटेनर में पोंछना आवश्यक है, इसके लिए धन्यवाद हम एक पारदर्शी सजातीय स्थिरता प्राप्त करेंगे।


रगड़ने के बाद आपके पास खुबानी-नारंगी केक रह जाएगा। किसी भी परिस्थिति में आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए। इस केक से यह बहुत अच्छा बनता है स्वादयुक्त पेय, कुछ इस तरह नारंगी फैंटा, केवल गैस के बिना। ऐसा पेय तैयार करने के लिए केक को एक सॉस पैन (2-3 लीटर) में रखें और केतली से उबलता पानी डालें। पेय को हिलाएं और स्वादानुसार चीनी डालें। अब पेय को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि यह पानी को सोख ले और सुगंध से संतृप्त कर दे। उसके बाद, पेय को छान लें और एक कंटर में डालें, रेफ्रिजरेटर में रख दें।

हम जाम बनाना जारी रखते हैं। खुबानी जैम के लिए, प्यूरी में चीनी मिलाएं और हिलाएं, मध्यम आंच पर रखें।

टीज़र नेटवर्क

सर्दियों के लिए खुबानी जैम रेसिपी

18 घंटे

270 किलो कैलोरी

5/5 (5)

आवश्यक घटक:

उत्पादों की इस मात्रा से, लगभग जैम के पाँच आधा लीटर जार।

आइए मुख्य घटक - खुबानी से शुरू करें. पहली बार, कई साल पहले, मैंने थोड़ा कच्चा क्रीमियन टिंट से जैम बनाया था (यह काफी बड़ी और मांसल किस्म है - बहुत मीठा, लाल बैरल के साथ)। फिर हमने सामान्य जंगली खेल (मध्यम मिठास वाली खुबानी की एक छोटी और घनी किस्म, पका फलजो हमारी उत्कृष्ट कृति के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। लेकिन, कृपया ध्यान दें: पका हुआ, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं)।

लेकिन, बिना किसी संदेह के, सबसे अविश्वसनीय "अनानास" खुबानी से पकाया गया उत्पाद स्वादिष्ट निकला- फल थोड़े कच्चे और अधिमानतः स्थानीय किस्म के होने चाहिए। मेरी राय में, आयातित खुबानी में बिल्कुल कोई स्वाद या गंध नहीं होती है, इसलिए मैं उन्हें संरक्षित करने में कभी समय और ऊर्जा बर्बाद नहीं करता।

मैं स्पष्ट करना चाहता हूं कि हमारे पास जाम है किसी भी प्रकार की खुबानी से बनाया जा सकता है, लेकिन कृपया फलों की गुणवत्ता पर ध्यान दें - वे मजबूत होने चाहिए, शायद कम पके भी, लेकिन किसी भी स्थिति में अधिक पके नहीं।

अब संतरे. कोई भी पका हुआ संतरा, लेकिन सिसिली वाला नहीं। बाहरी क्षति के बिना मीठे फल चुनने की सलाह दी जाती है (हमें ज़ेस्ट की आवश्यकता होगी), और नारंगी जितना मीठा होगा चीनी कमहमें आवश्यकता होगी.

खैर, हमने सभी फलों को सही ढंग से चुना और उन्हें सस्ते में खरीदा, और अब हम सीधे एक उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

वैकल्पिक लेकिन बहुत स्वादिष्ट अतिरिक्त

क्या आप विविधता और ताज़ा करना चाहते हैं? क्लासिक स्वादपसंदीदा खुबानी जाम? फिर इसे खट्टे फलों के साथ पकाएं, और आपको अच्छाइयों को चखने का नया अनुभव मिलेगा। सबसे अधिक संभावना है, ब्लैंक की नई स्वाद संरचना उन लोगों को पसंद आएगी जिन्हें यह विशेष रूप से पसंद नहीं आया शुद्ध फ़ॉर्म, आख़िरकार संतरे के टुकड़ेअतिरिक्त स्वाद नोट्स का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाएं और मिठाई को अधिक सुगंधित और मूल बनाएं।

संतरे के साथ खुबानी जैम पूरे स्लाइस - नुस्खा

अवयव:

• खुबानी - 950 ग्राम;
• - 350 ग्राम;
• दानेदार चीनी- 750

खाना बनाना

जैम बनाने के लिए सबसे पहले हमें खुबानी को धोकर दो हिस्सों में बांट लेना है और बीज निकाल देना है. अब हम तैयार फलों को एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं, चीनी की परतें छिड़कते हैं, और रस को अलग करने के लिए आठ से बारह घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

थोड़ी देर के बाद, हम संतरे को उबलते पानी में डालकर एक मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम फलों को टुकड़ों में काटते हैं, यदि हड्डियाँ हों तो उन्हें हटा देते हैं, और एक ब्लेंडर या मांस का उपयोग करके छिलके सहित गूदे को पीस लेते हैं। चक्की. खुबानी में साइट्रस द्रव्यमान जोड़ें, मिश्रण करें और कंटेनर को स्टोव के बर्नर पर रखें। जैम बेस में उबाल आने दें, लगातार हिलाते रहें ताकि सब कुछ घुल जाए। चीनी क्रिस्टल, उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने के क्षण से ही पांच मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें कमरे की स्थिति. हम प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं, और तीसरे को पांच मिनट तक उबालने के बाद, तैयार को डालें सुगंधित जामपूर्व-निष्फल सूखे जार में, उन्हें भली भांति बंद करके सील करें और गर्म कोट या कंबल के नीचे ढक्कन लगाकर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

संतरे और नींबू के साथ खुबानी जैम कैसे पकाएं?

अवयव:

• खुबानी - 2.5 किलो;
• संतरे - 250 ग्राम;
• नींबू - 180 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना

पिछली रेसिपी की तरह, हम धुले हुए खुबानी से बीज निकाल देते हैं, लेकिन इस बार हम उन्हें फेंकते नहीं हैं। धुले हुए नींबू और संतरे को अच्छी तरह धो लें, स्लाइस में काट लें और किसी भी सुलभ और सुविधाजनक तरीके से पीसकर घी बना लें। हम खुबानी के स्लाइस, साइट्रस द्रव्यमान और दानेदार चीनी को मिलाते हैं और कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं ताकि रस अलग होने लगे। अब हम वर्कपीस के साथ कटोरे को स्टोव के बर्नर पर रखते हैं और उबाल आने तक, हिलाते हुए गर्म करते हैं। जैम को सात से दस मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें। इस दौरान सभी में से आधे में से खूबानी गुठलीहम उनकी अखंडता को बनाए रखने की कोशिश करते हुए, कोर निकालते हैं।

खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। में पिछली बारउबालने से पहले, हम निकाले गए न्यूक्लियोली को वर्कपीस में फेंक देते हैं और जैम को और दस मिनट तक उबालते हैं। हम एक गैर-फैलने वाली बूंद द्वारा नाजुकता के घनत्व की जांच करते हैं, और वांछित परिणाम तक पहुंचने पर, द्रव्यमान को बाँझ और सूखे कांच के जार में डालते हैं, उन्हें कॉर्क करते हैं और उन्हें स्वयं-स्टरलाइज़ और ठंडा करने के लिए एक कंबल के नीचे रख देते हैं।

बिना पकाए संतरे और नींबू के साथ कच्ची खुबानी जैम

अवयव:

• खुबानी - 2.3 किलो;
• संतरे - 550 ग्राम;
• नींबू - 180 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

खाना बनाना

खुबानी के लिए कच्चा जामपका हुआ, लेकिन लोचदार, बिना डेंट और क्षति के चुनें। हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, अच्छी तरह सुखाते हैं और उनमें से बीज निकाल देते हैं। संतरे और नींबू को धोकर उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबो दें। - अब खट्टे फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और साथ में पीस लें खुबानी का आधा भागएक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, फलों को अंतिम दो बार की सहायता से पलटें। अब परिणामस्वरूप प्यूरी में दानेदार चीनी डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और इसे सूखे पर फैलाएं। हम इलाज को कवर करते हैं नायलॉन के ढक्कनऔर इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रख दें।