एक ब्लेंडर के माध्यम से खुबानी जाम। खूबानी जाम

जबकि गर्मी का मौसम है, आपको इसे करने के लिए जल्दी करनी होगी आवश्यक रिक्त स्थानइससे सर्दियों में पाक संबंधी चिंताएं कम हो जाएंगी। खूबानी जामऐसी तैयारियों पर विशेष रूप से लागू होता है। हर साल मैं इस स्वादिष्ट व्यंजन के कई जार तैयार करना सुनिश्चित करती हूं ताकि केक, मफिन, पाई को सजाते समय इसका उपयोग किया जा सके। अक्सर में व्यंजनोंआप पाएंगे कि ग्लेज़ या क्रीम लगाने से पहले, केक की सतह पर खूबानी जैम लगाया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आइसिंग और क्रीम केक की सतह पर अच्छे से चिपक जाएं। खुबानी जाम है हल्का स्वाद, यह हावी नहीं होगा. आवेदन से पहले खूबानी जामकेक पर, इसे थोड़ा गर्म करना चाहिए, क्योंकि। यह बहुत गाढ़ा हो जाता है. बेशक, ऐसे के साथ स्वादिष्ट जामचाय पीना अच्छा है. तो, खुबानी जैम सभी रूपों में अच्छा है और हमारी पेंट्री में बस आवश्यक है।

अवयव

खुबानी जैम बनाने के लिए हमें चाहिए:

खुबानी - 1 किलो;

चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने के चरण

अपनी मदद करें और मूड अच्छा रखें!

इस रेसिपी का उपयोग करके आप किसी भी जामुन और फल से जैम बना सकते हैं। जैम गाढ़े, सुगंधित, स्वादिष्ट होते हैं।

खुबानी जैम कैसे बनाये
जैम के लिए नरम, पके खुबानी चुनें। खुबानी को आधा-आधा बांट लें और गुठली हटा दें। 1 गिलास पानी उबालें. खुबानी को एक सॉस पैन में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक पकाएँ। छोडना खूबानी प्यूरीएक छलनी के माध्यम से और पैन पर लौटें, जिलेटिन के साथ मिश्रित चीनी डालें, उबाल लें। जैम को 20 मिनट तक उबालें, नियमित रूप से पेन को हटाते रहें और लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से लगातार हिलाते रहें।
गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और ठंडा होने तक कंबल से लपेटें। भंडारण के लिए ठंडा किया हुआ जैम निकालें।

फ़कुस्नोफ़ैक्टी

खुबानी में मानव शरीर के लिए बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। इन्हें लंबे समय तक रखने का एक तरीका यह है कि इन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जाए। इन फलों की अपनी फसल काटने के बाद, अपने स्वादिष्ट खुबानी जैम को सर्दियों के लिए संरक्षित क्यों न करें? इस विनम्रता के साथ, आप एक ठंडी शाम को मेज पर दोस्तों या परिवार को इकट्ठा करके एक सुखद चाय पार्टी का आयोजन कर सकते हैं। और यदि आपको बेक करना पसंद है, तो साधारण गुठलीदार जैम एक बेहतरीन बेकिंग टॉपिंग है। "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" साझा करेंगे सरल व्यंजनसर्दियों के लिए अभी मिठाई तैयार करें।

यदि आप सर्दियों के लिए खुबानी जैम तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो सलाह सुनें अनुभवी शेफ. इस स्वादिष्टता के लिए, थोड़े कच्चे फल चुनें। उनमें पेक्टिन फाइबर अधिक होते हैं, जिसका अर्थ है कि मीठा द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। यदि आपके पास केवल पूरी तरह से पके हुए या अधिक पके हुए फल हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, वे बचाव में आएंगे। पोषक तत्वों की खुराक- जिलेटिन, पेक्टिन या साधारण स्टार्च। वे सभी बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, और उनमें से अधिकांश घर पर पाए जा सकते हैं।

यदि आपको गाढ़ा गूदेदार जैम पसंद है, तो बीज निकालने के बाद फलों को मीट ग्राइंडर से घुमाएं। लेकिन स्वादिष्टता को लगभग पारदर्शी कैसे बनाया जाए मोटी जेली, तो कटे हुए फल को बारीक छलनी से पीसने में आलस न करें। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनकी अनुशंसा की जाती है अनुभवी गृहिणियाँउन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक खुबानी जैम पकाने की कोशिश नहीं की है। और अब चलिए उपहारों की रेसिपी की ओर बढ़ते हैं।

सर्दियों के लिए खुबानी जैम रेसिपी

क्लासिक पिटेड रेसिपी सरल

अवयव- 1 किलोग्राम खुबानी, उतनी ही मात्रा में चीनी।

फलों को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. फिर फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामस्वरूप घोल को चीनी के साथ छिड़कें और कई घंटों तक खड़े रहने दें। खाना बनाना शुरू करने से पहले, सामग्री को मिलाएं और आग (छोटी) पर रखें।

द्रव्यमान को नीचे से जलने न दें, ऐसा होने से रोकने के लिए खूबानी जैम को हिलाएं। उबलने के बाद झाग हटा दें. जैम की वांछित स्थिरता के आधार पर खाना पकाने का समय समायोजित किया जाता है। आप जितनी देर तक पकाएंगे, यह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा। हालाँकि, यह मत भूलिए कि लंबे समय तक ताप उपचार के दौरान, उपयोगी सामग्री. उन्हें यथासंभव संरक्षित करने के लिए, आप एक विशेष तकनीक का उपयोग कर सकते हैं - खुबानी जैम को 5 मिनट के लिए तीन बार उबालें, जिससे तैयारी के पहले दो चरणों के बाद यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। इस तरह आप उपलब्धि हासिल कर सकेंगे उत्तम स्थिरताउत्पाद और अधिकांश विटामिन बरकरार रखें। तीसरे पांच मिनट पकाने के बाद, गर्म जैम को पहले कीटाणुरहित करके जार में सील कर दिया जाता है।

स्टार्च के साथ खुबानी से पकाने की विधि

सामग्री की सूची: खुबानी - 1 किलो; पानी - 150 मिली; चीनी - 1 किलो; आलू स्टार्च - 3 चम्मच

फलों को धोइये, बीज निकाल दीजिये. हम खुबानी को एक सॉस पैन में डालते हैं, उसमें पानी डालते हैं, आग लगाते हैं। पानी उबालने के बाद हम 3 मिनट तक उबालते हैं, जिसके बाद हम फलों को एक कोलंडर में निकाल देते हैं। फिर उन्हें एक सुविधाजनक कटोरे में स्थानांतरित करें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लें। स्टार्च डालें और लगातार हिलाएँ। खाना पकाने का समय - न्यूनतम - 5 मिनट तक। हम कंटेनर तैयार करते हैं और खुबानी जैम को रोल करते हैं।

पकाने की विधि 3 - जिलेटिन के साथ

अवयव: खुबानी - 1 किलो; चीनी - 1 किलो; जिलेटिन - 2 पाउच।

जिलेटिन के दाने डालें ठंडा पानी(100 मिली) और फूलने दें। इस प्रक्रिया में कम से कम 30 मिनट लगेंगे, और इस बीच आपके पास खुबानी तैयार करने का समय होगा - उन्हें धोएं, बीज अलग करें और मांस की चक्की में काट लें। यदि चाहें, तो परिणामी घोल को छलनी से पोंछ लें या यदि आपको अधिक पसंद हो तो ब्लेंडर से फेंटें नाजुक संरचनाजाम। खूबानी प्यूरी में चीनी डालें, स्टोव पर रखें। छोटी आग पर उबाल लें। मीठा द्रव्यमानइसे हिलाते हुए. इस बीच, हमारे जिलेटिन पर वापस। इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है ताकि दाने पूरी तरह से घुल जाएं। अब जैम को लगातार चलाते हुए एक बहुत पतली धारा में उसमें जिलेटिन डालें। द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालें, जार में डालें।

पकाने की विधि 4 - खुबानी और लाल बेर जाम

अवयव: खुबानी - 0.5 किलो; लाल प्लम - 0.5 किलो; चीनी - 1 किलो; पानी - 100 मिली.

धुले और गुठली रहित फलों को एक सॉस पैन में डालें और उसमें पानी डालें। उबलने के बाद 3 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में लेट जाएं। फिर हम गांठों से छुटकारा पाने के लिए नरम फलों को ब्लेंडर से तोड़ते हैं या छलनी से पीसते हैं। परिणामी फल द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाया जाता है, आग लगा दी जाती है। भविष्य के जाम को हिलाएं, जलने से बचाएं। - चीनी घुलने के बाद 10 मिनट तक और पकाएं. बंद करें, ठंडा होने दें। फिर आपको द्रव्यमान को फिर से उबालने और 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है। हम सर्दियों के लिए गर्म जैम को एक निष्फल कंटेनर में घुमाते हैं।

भविष्य के लिए स्वादिष्ट जैम बनाने के कई विकल्प हैं। हमने उनमें से कुछ पर गौर किया है, और आप खुबानी को अन्य फलों के साथ मिलाकर व्यंजनों को संशोधित कर सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ ऐसी तैयारी में नींबू, अन्य खट्टे फल, साथ ही जामुन या सेब मिलाती हैं। मुख्य बात खाना पकाने की तकनीक है जिसका पालन किया जाना चाहिए। जैम की उपयुक्त स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है ताकि यह फैले नहीं। और इसे जांचना आसान है - बस एक प्लेट पर थोड़ा सा गिराएं, अगर पलटने पर बूंद अपना आकार बनाए रखती है, तो उत्पाद तैयार है।

खुबानी

एक नाम है "खुबानी जाम", मैं पहले से ही इसे आज़माना चाहता हूँ। चमकीले नारंगी रंग के मीठे, रसीले फलों को नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता। आप सभी अधिक पके फलों और घर के रास्ते में चपटे हो गए फलों का उपयोग कर सकते हैं। . जैम या कॉन्फिचर– सजातीय घने द्रव्यमान, में आवेदन के लिए सुविधाजनक विभिन्न व्यंजन हलवाई की दुकान. विशेष रूप से घर के बने रोल, बिस्कुट, सभी प्रकार के केक खुबानी जैम के साथ अद्भुत रूप से मेल खाते हैं।

उबालने से वांछित स्थिरता प्राप्त करने में मदद मिलेगी। निम्नलिखित में से कुछ नुस्खे सर्दियों में ठंड महसूस करने में मदद करेंगे गर्मियों की खुशबूखुबानी

खूबानी जैम की पहली रेसिपी

के लिए एक उत्कृष्ट कृति का निर्माणइस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पके खुबानी;
• 1 किलो ढीली चीनी;
• 100 मिलीलीटर पानी, बिना उबाले निकाला जा सकता है।

यह करना है गंदगी पर समय बर्बाद करो, और अधिक पकाएं। लेकिन पेक्टिन और जिलेटिन के उपयोग के बिना, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। तरल सिरप में आधे उबले हुए स्लाइस के लिए एक नुस्खा है, लेकिन यह अब जैम नहीं, बल्कि जैम होगा। जाम एक गाढ़ा जाम है.

तैयारी काफी आसान है. द्रव्यमान के निरंतर मिश्रण के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह जल सकता है। खुबानी के लिए न्यूनतम आवश्यकताएँ: पकी खुबानी (छोटी और झुर्रीदार)। पहला खुबानी जैम, फोटो के साथ रेसिपी:

खुबानी से गुठली हटा दी जाती है. फल आसान है ओ दो टुकड़ों में टूट जाता है. छिले हुए फलों से वजन मापा जाता है। चीनी और खुबानी का अनुपात वजन के हिसाब से 1/1 है। अभ्यास से पता चलता है कि अनुपात को दोनों दिशाओं में विचलित किया जा सकता है। 1 किलो फल के लिए 800 ग्राम चीनी डालने की अनुमति है.

आवश्यक सामग्रियों को मिश्रित करके पीस लिया जाता है। आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। चीज़ों को मिलाना और भी तेज़ है। उबालने के लिए आधा गिलास पानी पर्याप्त है, साथ ही खुबानी का रस भी निकलेगा.

अब सब तैयार है जैम बनाना शुरू करें. द्रव्यमान एक सजातीय होने तक पकाना जारी रखता है गाढ़ी प्यूरी, और फल उबलकर रेशों में बदल गया। इस प्रकार हमारी उत्कृष्ट कृति जाम से भिन्न है। जैम में फल का आकार बरकरार रखना जरूरी नहीं है. जब तक वह तैयार नहीं हो जाता तब तक वह तड़पता और हिलता-डुलता रहता है। तैयार उत्पाद, नुस्खा के अनुसार, यह एक सुंदर एम्बर रंग निकलता है, जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसकी सतह एक फिल्म के साथ कवर की जाएगी।

कांच के जार को निष्फल कर दिया जाता है। तैयार उत्पाद को गर्म डाला जाता हैऔर रोल अप करें लोहे के ढक्कन. कंटेनर को उल्टा कर दें (कसने की जांच करने के लिए), ठंडा होने के लिए रख दें और एक घने कपड़े से ढक दें (ठंडा करने की प्रक्रिया में देरी करने के लिए)।

जो हुआ वह सिर्फ खाने और गर्मियों को याद रखने या जैम मिलाकर मिठाई बनाने के लिए काफी है।

खुबानी जैम की दूसरी रेसिपी

जैम या कॉन्फिचर, इसे पकने और कम गाढ़ा होने दिया जाता है। साथ ही फल की शुरुआती ताजगी और प्राकृतिक रंग बना रहता है। रचना को पकाने में थोड़ा कम समय लगा। यह मिठाई टोस्ट, पाई और चाय के लिए मेज पर रखने के लिए उपयुक्त है।

ऐसा करने के लिए, आपको फलों और चीनी के एक अलग अनुपात की आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो छिलके वाली खुबानी;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मिली पानी.

विनम्रता के लिए, खुबानी को चुना जाता है और धोया जाता है, जिससे संदिग्ध स्थानों को हटा दिया जाता है। सड़े हुए फल द्रव्यमान नहीं बढ़ाएंगे, बल्कि उसे खराब कर देंगे। हड्डियों को सामान्य तरीके से हटा दिया जाता है, और गूदे को चाकू से कई टुकड़ों में काट दिया जाता है। इससे रस निकलने की गति तेज हो जाती है और उबलने का समय कम हो जाता है।

तैयार फलों को एक कटोरे में रखा जाता है. यह एक तामचीनी कटोरा या हो सकता है स्टेनलेस पैन. एक चौड़ी और मोटी दीवार वाला कंटेनर उपयुक्त है। फल को सतह पर समान रूप से वितरित करते हुए, चीनी से ढक दें।

यदि व्यंजन अधिक हैं, तो चीनी और फल परतों में डाले जाते हैं। धूप से निकालें, तौलिये से ढकें और 3-4 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। हमें रस के प्रकट होने की प्रतीक्षा करनी होगी।

यदि अच्छे और रसीले फल बारीक कटे हों और कमरे में पर्याप्त गर्मी हो तो तरल बहुत तेजी से जमा होगा। इस प्रक्रिया को नियंत्रित करना होगा. बहुत सारा सिरप, आपको द्रव्यमान को लंबे समय तक उबालना होगा, इससे सुनहरा-नारंगी रंग खराब हो जाएगा।

इसके अलावा, सब कुछ काफी सरल है. मिश्रण छोटे-छोटे बर्तनों में टूट जाता है. हम धीमी आग लगाते हैं, इसलिए व्यंजन छोटे होते हैं ताकि द्रव्यमान अच्छी तरह से गर्म हो जाए। बड़े बर्तनों के लिए अधिक आग की आवश्यकता होती है, जो जलने से भरा होता है। जैसे ही यह तैयार हो जाता है, सतह पर झाग दिखाई देने लगता है, जिसे हटा देना चाहिए।

आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक सारा अतिरिक्त तरल खत्म न हो जाए। इसे उबलने में 40 मिनट का समय लगेगा, आपको खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ापन चाहिए। इस दौरान फलों के टुकड़े पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएंगे। टुकड़ों को पीसने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके आप उन्हें पलट सकते हैं फलों की प्यूरी में मिलाएं.

उपरोक्त उदाहरण में, थोड़ी सी चीनी का उपयोग किया जाता है, इसे थोड़े समय के लिए उबाला जाता है। तैयार उत्पाद को भली भांति बंद करके या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की अनुशंसा की जाती है। जार को पूरी तरह भरना अधिक सही है, ठंडा होने पर जैम की मात्रा कम हो जाती है।

रोल करें और हमेशा की तरह ठंडा होने के लिए सेट करें, पलटना और लपेटनामोटे कपड़े में.

खुबानी जैम की तीसरी रेसिपी

खुबानी जाम का एक मूल उदाहरण. एक नुस्खा जिसमें साइट्रिक एसिड होता है।

• 1 किलो फल;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 6 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 1 लीटर पानी.

चुनी हुई खुबानी को बहुत अच्छे से धोकर उनमें से गुठली निकाल दी जाती है। प्रत्येक टुकड़े को दो भागों में बाँट लें। किसी अन्य समय, हलवाई अंशांकन का आकार स्वयं निर्धारित करेगा। यह सब जाम के उद्देश्य और इच्छा पर निर्भर करता है।

सबसे पहले एक चम्मच नींबू को घोल लें पानी की एक कटोरी में एसिड. हम वहां खुबानी डालते हैं और 1.5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम फलों के कुल द्रव्यमान का ¾ हिस्सा चुनते हैं और उन्हें साफ पानी से भर देते हैं ताकि पानी फलों को ढक दे। मध्यम नरम होने तक पानी में उबालें, यह कुछ मिनट है।

200 ग्राम दानेदार चीनी डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए उबालना जारी रखें। 15 मिनिट बाद इसमें 200 ग्राम चीनी और डाल दीजिए. तो, हम 2 बार और दोहराते हैं। आखिरी चीनी के साथ, बची हुई, पहले से ही छानी हुई खुबानी डालें और साइट्रिक एसिड डालें। द्रव्यमान को जेली जैसी स्थिति में पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग हटाना न भूलें।

तैयार उत्पाद को जार में पैक किया जाता है और रोल किया जाता है। हमने हर चीज को उसी, परीक्षित तरीके से ठंडा किया। फोटो आकर्षक लग रही है.

खुबानी जैम की चौथी रेसिपी

यदि आप दो फलों, सेब और खुबानी को मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट जैम मिलता है। और भी चलेंगे बासी फल. सभी घटकों के सही अनुपात से अच्छी गुणवत्ता वाली सुगंध प्राप्त होगी। सेब की विविधता भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, अधिमानतः रसदार और मीठे सेब।

• 500 ग्राम सेब;
• 1 किलो खुबानी;
• 2 किलो चीनी.

आउटपुट चार आधा लीटर जार है बहुत स्वादिष्ट व्यंजन.

मेरा फल जैम के लिए तैयार है. सेब के ऊपर उबलता पानी डालें और उसमें डुबाएँ ठंडा पानीइससे छीलना आसान हो जाता है। हम सेब से कोर काटते हैं, खुबानी से बीज निकालते हैं और उन सभी को एक साथ छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक खाना पकाने वाले पैन में चीनी छिड़कें, रस निकालने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। आप चाशनी को पहले से पका सकते हैं और फलों को चाशनी के साथ डाल सकते हैं। लेकिन इस मामले में, फलों के टुकड़े सख्त नहीं होंगे।

बर्तन में आग लगा दी जाती है और उबाल लाया गया. उबलने के समय, आग कम से कम हो जाती है और यह 30 मिनट तक बुझती रहती है। थोड़ी देर बाद निकालें और ठंडा होने दें। प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है, आमतौर पर तीन दृष्टिकोण। हर बार, मिश्रण गाढ़ा और गाढ़ा हो जाता है।

हम तैयार जैम को पास्चुरीकृत जार में रोल करते हैं। मोटे कपड़े में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यह फिलिंग केक और पाई के लिए अद्वितीय है।

बॉन एपेतीत!

बस एक वाक्यांश खूबानी जाम” असामान्य रूप से स्वादिष्ट और आशाजनक लगता है। रसदार, चमकीले नारंगी, मीठे फलों से बने इस व्यंजन को चखने से खुद को रोक पाना मुश्किल है! यहां तक ​​कि थोड़े से कुचले हुए, अधिक पके फलों का भी उपयोग किया जाएगा, जिनसे आप खाना नहीं बना सकते डिब्बाबंद खादया जैम के टुकड़े. जैम, जिसे कॉन्फिचर भी कहा जाता है, गाढ़ा, सजातीय होना चाहिए, ताकि इसे विभिन्न तरीकों से आसानी से लगाया जा सके। घर पर पकाना: वी बिस्किट रोल, केक, पाई, डेसर्ट आदि। उबालकर वांछित स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक है। और अगर आप उस नायाब सुगंध को महसूस करना चाहते हैं खुबानी बिलेटठंड में आपको ध्यान रखने की जरूरत है निम्नलिखित नुस्खेऔर उन पर बहुमूल्य घड़े बन्द कर दो।

खुबानी जाम: पकाने की विधि 1

पहली पाक विधि को दोहराने के लिए, आपको सामग्री की निम्नलिखित छोटी सूची की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम मांसल खुबानी और रेत-चीनी, 100 मिलीलीटर (आधा गिलास) पानी। इन फलों की तैयारी में, घनत्व के लिए न तो पेक्टिन और न ही जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, बल्कि बस द्रव्यमान को लंबे समय तक उबाला जाता है। वैसे, तरल चाशनी और उसमें तैरती अधपकी स्लाइस से भी कुछ भिन्नता तैयार की जाती है। लेकिन आख़िरकार, वह और जैम, मोटी स्थिरता के लिए, उदाहरण के लिए, की तुलना में बहुत अधिक सघन होते हैं।

तैयारी का सिद्धांत सरल है. जलने से बचने के लिए, खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान को हिलाना नहीं भूलना चाहिए। मूल उत्पाद की गुणवत्ता के लिए बहुत अधिक आवश्यकताएं प्रस्तुत नहीं की जाती हैं; यहां तक ​​कि छोटे, झुर्रीदार, फटने वाले फल भी बिल्कुल फिट होंगे कुलीन वर्ग. सामान्य तौर पर, पर "खुबानी जाम" नुस्खाकेवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है: खुबानी और दानेदार चीनी। और ताकि द्रव्यमान नीचे तक "पकड़" न ले, थोड़ा पानी भी लिया जाता है।

फल से गुठलियाँ दूर हो जाती हैं। यह करना आसान है, क्योंकि अधिकांश खुबानी आसानी से टुकड़ों में टूट जाती है। छिलके वाले हिस्सों को तौला जाता है, जिससे आवश्यक चीनी का वजन निर्धारित होता है। प्रारंभ में नुस्खा में खुबानी जैम कैसे बनाये»अनुपात 1:1 है; लेकिन प्रति किलो फल में 0.8 किलोग्राम रेत डालना काफी है। सभी आवश्यक घटक संयुक्त और मिश्रित होते हैं। आप स्लाइस की अखंडता का उल्लंघन करने के डर के बिना, सुरक्षित रूप से हस्तक्षेप कर सकते हैं; वे फिर भी बिखर जायेंगे. आधा गिलास पानी काफी होगा. साथ ही अलग दिखें अपना रसखुबानी से.

इसके बाद जाम आता है. इसे तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए, और फल स्वयं नरम होकर उबल जाते हैं, जो विशिष्ट रेशों के साथ एक सजातीय प्यूरी में बदल जाते हैं। जैम तैयार करने की तकनीक से यह मुख्य अंतर है। और यदि बाद वाले को स्लाइस के आकार और अखंडता को बनाए रखते हुए कई चरणों में तैयार किया जाता है, तो जाम के लिए यह आवश्यक नहीं है। वह तब तक चूल्हे पर पड़ा रहता है पूरी तरह से तैयार. अंतिम परिणाम एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त करता है, और जब यह ठंडा होता है, तो फिल्म सतह पर "फैलती" है ( यह प्रभावअक्सर खाना पकाने के दौरान देखा जाता है)।

कांच के मर्तबाननिष्फल यह उसके अंदर फैल जाता है गरम बिलेट, ढक्कन से बंद कर देता है और पलट देता है, इस क्रिया द्वारा रुकावट की गुणवत्ता की जाँच करता है। यह समझने में मदद मिलेगी कि व्यंजन कितना स्वादिष्ट है" खूबानी जाम। तस्वीर". अब यह सिलाई के लिए एक योग्य उपयोग खोजने के लिए बना हुआ है। बस खाओ और भूल जाओ? या शायद एक अविस्मरणीय मिठाई बनाना बेहतर है...

नुस्खा 2

कॉन्फिचर, या वही जैम, अधिक तरल रूप में उबाला जाता है, जिससे फल की मूल ताजगी और रंग की प्राकृतिकता बनी रहती है। कन्फेक्शनरी पकाने की अवधि थोड़ी कम है। इसके बाद, यह टोस्ट, पाई और सीधे अकेले फैलाने के लिए अच्छा है। प्रस्तावित उपचार के लिए, मीठे क्रिस्टल और फलों का अनुपात इस प्रकार है: 1.5-1.6 किलोग्राम फल के लिए - 0.6 किलोग्राम तक रेत। दर्शाया गया वजन छिलके वाले फलों के लिए है। नुस्खा के लिए प्रकृति के पके और थोड़े अधिक पके उपहार लेने की सिफारिश की जाती है; विशिष्ट प्रसंस्करण तकनीक के कारण अंत में उनके कुचले हुए बैरल बिल्कुल भी दिखाई नहीं देंगे। मुख्य बात यह है कि वे मीठे, रसीले और ताज़ा हों।

चयनित फलों को धोया जाता है, जबकि उन संदिग्ध स्थानों को काट दिया जाता है जो खराब हो सकते हैं "खुबानी जाम" स्वादिष्टता. हड्डियाँ भी हटा दी जाती हैं। गूदे को चाकू से टुकड़ों में काटा जाता है, जिससे रस के स्राव में तेजी आएगी और खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। प्रसंस्कृत खुबानी को एक स्टेनलेस या तामचीनी कंटेनर (अधिमानतः चौड़ी और मोटी दीवार वाले) में डाला जाता है। इसमें, क्रिस्टल को यथासंभव समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हुए, उन्हें चीनी के साथ छिड़का जाता है। एक लंबी डिश में, बुकमार्क को बारी-बारी से परतों में बनाया जाता है फल काटनाऔर दानेदार चीनी. स्वादिष्ट सामग्री वाले सॉस पैन या कटोरे को रसोई के तौलिये से ढकने के बाद और 3-4 घंटों के लिए रस को बहने देने का अवसर दिया जाता है। जूस का उत्पादन ठंड और खुली धूप में नहीं होना चाहिए।

प्रक्रिया को नियंत्रित करके, निपटान को पहले पूरा करना संभव है। यदि कमरा काफी गर्म है, किस्म रसदार और बारीक कटी हुई है, तो तरल अंदर चला जाएगा और बहुत तेजी से बहेगा। फिर 4 घंटे खत्म होने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है. अन्यथा, बहुत अधिक चाशनी बन जाएगी, और कन्फिचर को उबालना पड़ेगा। बेशक, लंबे समय तक पकाने से पकवान का रंग बदल जाता है। इसलिए इसे लंबे समय तक उबालें खूबानी जाम एक सुंदर सुनहरे-नारंगी रंग के नुकसान के कारण अवांछनीय।

इसके अलावा, प्रौद्योगिकी को सरल बनाया गया है। वर्कपीस वाले बर्तनों को धीमी आंच पर रखा जाता है। पकाने के लिए एक बार में बहुत अधिक मात्रा आवश्यक नहीं है! अन्यथा, एक कमजोर आग पूरे द्रव्यमान को बार-बार गर्म करने में सक्षम नहीं होगी, ताप शक्ति को बढ़ाना आवश्यक होगा, और इससे जलन होगी। उबालने के दौरान सतह से झाग हट जाता है। यह पता लगाया जा सकता है कि अतिरिक्त तरल निकल गया है, जिससे वसायुक्त खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त होती है। खाना पकाने में लगभग 40 मिनट लगते हैं। फलों के टुकड़ों को हिलाया जाता है और पूरी मात्रा में वितरित किया जाता है। साथ ही, उन्हें लकड़ी के चम्मच से गूंधा जा सकता है, जिससे पदार्थ एक प्रकार की प्यूरी में बदल जाता है।

चूँकि भविष्य की रुकावट में थोड़ी सी रेत-चीनी शामिल होती है और एक छोटी गर्मी उपचार से गुजरती है, इसे दूसरों की तरह सर्दियों के लिए भली भांति बंद करके बंद कर देना चाहिए, या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रख देना चाहिए। काढ़े से भरे जार को एक विशेष मशीन या उबले हुए ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन के साथ लपेटा जाता है। वैसे, कंटेनर को गर्दन के किनारे तक भर दिया जाता है, क्योंकि ठंडा करने की प्रक्रिया के दौरान कन्फिचर की मात्रा कम हो जाएगी। संरक्षण पलट जाता है और ठंडा हो जाता है। इसे धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए, जिसके लिए कंटेनरों को कंबल या कम्बल से लपेटा जाता है। जब कन्फिचर के साथ कैलोरी की संख्या की तुलना की जाती है, तो "खुबानी जाम" कैलोरीके कारण बहुत अधिक है उच्च सामग्रीमीठी रेत. कॉन्फिचर अधिक "हल्का" होता है, लेकिन इससे कोई भी इसका स्वाद कम नहीं करता है।

नुस्खा 3

एक और फोटो के साथ "खुबानी जैम" रेसिपीसाइट्रिक एसिड के अतिरिक्त के साथ प्रदर्शन किया गया। आप इसे निम्नलिखित सामग्रियों से बना सकते हैं: 1 किलो फल, 0.8 किलोग्राम चीनी रेत और 6 ग्राम साइट्रिक एसिड। छंटाई की गई खुबानी को अच्छी तरह से धोया जाता है, हड्डियों से "मुक्त" किया जाता है और प्रत्येक को 4 स्लाइस में काटा जाता है। यद्यपि कट का आकार वर्कपीस के उद्देश्य, रसोइया की इच्छा और फल के मूल आकार पर निर्भर करता है। तो, कैलिरोव्का, स्लाइस में कटा हुआ, ठंडे पानी और उसमें नींबू घोलकर एक कटोरे में डाला जाता है (समाधान 1 लीटर पानी और 1 चम्मच एसिड से तैयार किया जाता है)।

डेढ़ घंटे के बाद क्या इसे घोल से निकाल लिया जाता है? खुबानी उन्हें साफ पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह टुकड़ों को स्तर में थोड़ा ढक सके, और नरमता की मध्यम डिग्री तक उबाला जाए। चीनी (लगभग 200 ग्राम) को काढ़ा में डाला जाता है, और द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाते हुए उबालना जारी रहता है। एक चौथाई घंटे के बाद, अधिक चीनी मिलाई जाती है, जिससे बचा हुआ वजन डूब जाता है। लेकिन इसे धीरे-धीरे जोड़ा जाता है. अंतिम चीनी टैब के साथ, शेष खुबानी को हटा दिया जाता है, और साइट्रिक एसिड रखा जाता है। द्रव्यमान को जेली जैसी अवस्था में पकाया जाता है, जो पकवान की तैयारी की विशेषता बताएगा। कोई भी झाग को नियमित रूप से हटाने के साथ आता है। तैयार जैम को जार में पैक किया जाता है और भली भांति बंद करके सील किया जाता है।

खुबानी जैम: रेसिपी 4

बासी सेब और खुबानी से आश्चर्यजनक रूप से निकलता है स्वादिष्ट जाम. इन दोनों फलों का स्वाद घर में बने कंजेशन से कहीं अधिक के लिए एक नशीला संयोजन बनाता है। लेकिन अच्छी गुणवत्तापरिणाम स्वरूप देगा सही अनुपातरेत-चीनी, फलों की एक निश्चित संख्या में ले जाया जाता है। इसके अलावा एक महत्वपूर्ण बिंदु सेब का रस और उनका मीठा स्वाद है, जो डिश में स्थानांतरित हो जाएगा। परशा।तैयारी करना खुबानी-सेब जाम यह आवश्यक होगा: आधा किलो सेब, 1 किलो खुबानी, 2 किलो चीनी। परिणाम स्वादिष्ट व्यंजन के साथ 4 आधा लीटर जार है।

रुकावट के लिए फल धोया जाता है। सेब को अतिरिक्त रूप से उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर ठंडे पानी में डुबोया जाता है, जिससे उन्हें बाहरी त्वचा से छीलना आसान हो जाएगा। फिर कोर काट दिए जाते हैं। खुबानी से गुठली निकल जाती है. उन दोनों और अन्य फलों को साफ छोटे स्लाइस में काटा जाता है। छोटे टुकड़ों को खाना पकाने वाले पैन में रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। मिश्रण को 3-4 घंटों के लिए डाला जाना चाहिए, इस दौरान रस प्रचुर मात्रा में निकलेगा और मीठे दाने इसमें घुल जाएंगे। या वे इसे थोड़ा अलग तरीके से करते हैं: फलों को एक कटोरे में डाला जाता है और गर्म उबले हुए सिरप के साथ डाला जाता है।

वर्कपीस को उबाला जाता है, और उबलने के समय आग कम कर दी जाती है। डिश को 30 मिनट तक पकाया जाता है. फिर इसे चूल्हे से उतारकर ठंडा किया जाता है। थर्मल प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाता है, यह देखते हुए कि प्रत्येक नए दृष्टिकोण के साथ पदार्थ कैसे गाढ़ा और समृद्ध हो जाता है। यदि, रसोइया के अनुसार, द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है और चाशनी उबले हुए टुकड़ों को नहीं ढकती है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी मिलाया जाता है। गर्म जैम को निष्फल जार में बंद कर दिया जाता है। आप लोहे से कॉर्क कर सकते हैं या नायलॉन के ढक्कन. सिलाई पूरी करने के बाद, संरक्षण को कंबल में लपेट दिया जाता है और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। वैसे, इसे इसी तरह से तैयार किया जाता है, जिसमें केला आवश्यक स्थिरता और घनत्व देता है। यदि आप खाना बनाने की योजना बना रहे हैं खुबानी जाम के साथ केक, वह सबसे अच्छी भराईखोजने में मुश्किल!

नुस्खा 5

विलय का मूल समाधान नारंगी फलचॉकलेट के साथ. मिठाई समृद्ध और मसालेदार होगी. कटाई के लिए आवश्यक उत्पाद इस प्रकार हैं: एक किलोग्राम फल और चीनी, 40 ग्राम कोको पाउडर, 100 मिली पानी। तैयार स्लाइस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और आधा गिलास पानी से पतला किया जाता है। फिर द्रव्यमान को उबाला जाता है, और यह 3 घंटे तक जम जाता है। अंतिम चक्र 4-5 बार दोहराया जाता है। और पांचवे पर कोको पाउडर मिलाया जाता है. उबाल लाना खुबानी चॉकलेट जाम, इसे छोटे विस्थापन के कांच के जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

खुबानी जैम: धीमी कुकर में पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए सुविधाजनक रसोई उपकरण का भी उपयोग किया जाता है सर्दी की तैयारी. उदाहरण के लिए, वे इसमें जैम बनाते हैं। इसके लिए मुख्य उत्पाद होंगे: एक किलो पकी खुबानी, 500 मिली पानी, दानेदार चीनी (100 ग्राम प्रति गिलास) फ्रूट प्यूरे). मसालों को "" रेसिपी में भी डाला जाता है: पिसी हुई या दालचीनी की छड़ें, कसा हुआ अदरक की जड़ ... कभी-कभी वे प्राकृतिक सामग्री के साथ मुख्य सामग्री के साथ आते हैं जमीन की कॉफीया वेनिला. लेकिन अक्सर आप इसके अतिरिक्त के साथ एक उपचार पा सकते हैं नींबू का रसया उत्साह. और जो मौलिक होना चाहता है, वह जुड़ जाता है ताज़ा फलसूखे खुबानी के साथ.

इसलिए, फलों का चयन करने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और हड्डियों को हटाते हुए, हिस्सों में विभाजित किया जाता है। सील को डिवाइस के नॉन-स्टिक कटोरे में मोड़ दिया जाता है, और यह 180C के तापमान अवरोध के साथ "मल्टी-कुक" मोड चालू कर देता है। हिस्सों को पानी से भरकर 20 मिनट तक उबाला जाता है। फिर इस द्रव्यमान को एक छलनी पर रगड़ा जाता है, और वापस मल्टीक्यूकर में मिला दिया जाता है। अगला कदम चीनी रेत जोड़ना है, और उसी कार्यक्रम और तापमान पर, पदार्थ को एक उबाल में लाया जाता है, इसे एक विशेष स्पैटुला के साथ हिलाया जाता है। उबालने के बाद, ताप को 120C तक कम कर दिया जाता है और डिश को लगभग 60 मिनट तक पकाया जाता है। स्वादिष्ट खुबानी जामएक सिलाई कंटेनर में रखा और कॉर्क किया गया। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है; लेकिन हेमेटिक कैपिंग के साथ, यह कमरे की स्थिति में भी लंबे समय तक खड़ा रहेगा।