शराब के बिना बिस्किट के लिए सरल संसेचन नुस्खा। बिस्किट केक की परतों को कैसे भिगोएँ - सिरप बनाने के सर्वोत्तम उपाय

बिस्किट कन्फेक्शनरी कला का आधार है। लगभग सभी केक, रोल और पेस्ट्री इस पेस्ट्री की उपस्थिति का संकेत देते हैं। केवल घनत्व, मोटाई और की डिग्री अतिरिक्त सामग्रीपरीक्षण के भीतर।

ठीक से पकाए गए बिस्कुट बनावट में नरम और हवादार होते हैं, लेकिन पेस्ट्री कलालगातार विकसित हो रहा है, नई परिस्थितियों को निर्धारित कर रहा है जिसके लिए आधार से नई संपत्तियों की आवश्यकता होती है। कभी-कभी आपको केक डिजाइन की ज़रूरत होती है अतिरिक्त प्रसंस्करणबिस्किट केक, "सूखे" केक के प्रभाव से बचने के लिए, कभी-कभी, इसके विपरीत, आपको एक नम और नरम आधार की आवश्यकता होती है, और फिर विभिन्न संसेचन बचाव के लिए आते हैं।

घर पर उनकी तैयारी के लिए पेशेवर ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है, केवल नुस्खा और अनुपात का सटीक पालन होता है।

चीनी और तरल संसेचन का आधार हैं जो या तो केक को देवताओं के भोजन में बदल देंगे या केक की संरचना को बर्बाद कर देंगे, इसलिए नीचे दिए गए व्यंजनों से समय-परीक्षण अनुपात का उपयोग करना बेहतर है।

बिस्किट केक के संसेचन के लिए मूल सिरप

पहले आपको फैसला करने की जरूरत है आवश्यक मात्रा, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, केक की गुणवत्ता सीधे तैयार सिरप पर निर्भर करती है। इसके लिए एक विशेष सूत्र है:

• 1 भाग बिस्किट है;
• 0.7 - सीधे केक के लिए सिरप;
• 1.2 क्रीम है।

भाग उपयोग किए गए उत्पाद के वजन को संदर्भित करता है। उदाहरण के लिए, यदि केक का वजन 900 ग्राम है, तो इसमें लगभग 570-600 ग्राम संसेचन लगेगा।

लेने के लिए आवश्यक अनुपातअपने केक के लिए, आप केंगिस और मार्हेल की किताब से तालिका का उपयोग कर सकते हैं, जो 1959 की है। उन्होंने निम्नलिखित सुझाव दिया, यह देखते हुए कि प्रत्येक 2 के लिए चीनी के चम्मच, 3 - पानी के साथ मिलाकर, बिस्किट को भिगोने के लिए 100 ग्राम चीनी की चाशनी प्राप्त की जाती है:

• 8 कला। एल चीनी रेत + 12 बड़े चम्मच। एल अस्थायी। पानी = 400 ग्राम सिरप;
• 9 सेंट। एल चीनी रेत + 13.5 बड़ा चम्मच। अस्थायी। पानी = 500 ग्राम सिरप;
• 12 सेंट। एल चीनी रेत + 18 बड़े चम्मच। एल अस्थायी। पानी = 600 ग्राम चाशनी।

एक मोटी तल के साथ सॉस पैन चुनें, उपयोग करने से पहले इसे धो लें ठंडा पानी. डालने के बाद सही मात्राचीनी और पानी की चयनित मात्रा डाली जाती है।

लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ लगातार सरगर्मी के साथ सिरप को धीमी आंच पर उबाला जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि चाशनी को दीवारों पर न छिड़कें, धीरे से हिलाएं।

चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने के बाद, आप सरगर्मी बंद कर सकते हैं और उबाल आने का इंतजार कर सकते हैं। सतह पर एक झाग दिखाई देगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए, और स्टीवन को आग से हटा दिया जाना चाहिए।

कॉन्यैक के साथ बिस्किट के संसेचन के लिए सिरप

पेटू और अच्छी आत्माओं के पारखी लोगों के लिए, एक सूक्ष्म स्वाद और एक टुकड़े में कॉन्यैक की सूक्ष्म उत्तम सुगंध सुखद आश्चर्य होगी। नाजुक केक. यह संसेचन मक्खन क्रीम के अनुरूप है, क्योंकि कभी-कभी ऐसी परत वाले केक अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना सूख सकते हैं।

यदि केक छोटा है, तो 4 बड़े चम्मच चीनी पर्याप्त होगी। एक बर्तन में चीनी के साथ पानी मिलाया जाता है। कम गर्मी पर, मिश्रण उबाल में लाया जाता है। कब बेस सिरपतैयार है, यह ठंडा हो जाता है, और इसमें 50 मिली कॉन्यैक या डेज़र्ट वाइन मिलाई जाती है।

केक पर धीरे से और समान रूप से सिरप वितरित करने के लिए, आप इसे अपने हाथ पर एक चम्मच पर डाल सकते हैं, जिससे बूँदें धीरे से बिस्किट के आधार में प्रवेश कर सकें।

बिस्किट संसेचन के लिए नींबू का शरबत

रोल के लिए बिल्कुल सही गर्म फलया बेरी केक।

पूरी तरह से भंग होने तक तरल के साथ एक कटोरे में चीनी को हिलाया जाता है। फिर नींबू टिंचर सावधानी से डाला जाता है, उपयोग करने से पहले इसे फ़िल्टर किया जा सकता है। और सब कुछ सावधानी से फिर से पैदा हुआ है। चूंकि नींबू के रस का उपयोग नहीं किया गया है, सिरप बिस्किट को मीठा और खट्टा नहीं बनाएगा।

टिंचर ही काफी सरलता से बनाया जाता है। आपको बस कुछ नहीं चाहिए:

• 1 नींबू;
• 6 कला। एल वोदका।

महीन पीस लें नींबू का छिलका, और जूसर के माध्यम से गूदे से रस निचोड़ लें। अंत में, ज़ेस्ट को वोडका में मिलाएं और नींबू का रस. घटकों को दो दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में डाला जाता है, फिर हम परिणामस्वरूप टिंचर को रेफ्रिजरेटर में उपयोग करने तक हटा देते हैं।

अगर हाथ में नहीं है नींबू का टिंचरया आप खाना पकाने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो एक और नुस्खा चलेगा।

नींबू के स्लाइस को टुकड़ों में काट लें, फिर एक गिलास उबलते पानी डालें। परिणामी तरल में चीनी मिलाएं। इन सरल जोड़तोड़ के बाद, आप बिस्किट को भिगो सकते हैं।

कॉफी आधारित केक के लिए संसेचन

यह सिरप नट्स के साथ या चॉकलेट क्रीम के साथ केक के लिए है।

सबसे पहले आपको एक कप काढ़ा करने की जरूरत है कड़क कॉफ़ी. फिर वहां दो बड़े चम्मच मीठी रेत भेजें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं। पेय को मध्यम तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। केक को खास फ्लेवर देने के लिए कॉफी में एक चम्मच रम मिलाया जाता है।

जब संसेचन तैयार हो जाए और ठंडा हो जाए वांछित तापमान, इसे केक पर रख दें। समान वितरण के लिए, प्लास्टिक की बोतल से बनी टोपी मदद करेगी। इसमें छोटे-छोटे छेद किए जाते हैं जिनसे चाशनी धीरे-धीरे रिसती है। इसे सतह पर चम्मच से सावधानी से फैलाना चाहिए।

कॉफी का सार इस संसेचन में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। यह विशेष सौंदर्यशास्त्र के लिए एक नुस्खा है।

धीमी आंच पर कारमेलाइज्ड चीनी पिघलाएं। स्टोव से चीनी के साथ सॉस पैन को हटाने के बाद, वहां पानी डालें, सक्रिय रूप से मिश्रण को व्हिस्क के साथ मिलाएं। उबलते पानी के दो बड़े चम्मच के साथ कॉफी काढ़ा करें और बाकी सामग्री में मिला दें।

जब सार ठंडा हो जाता है, कॉफी संसेचन नुस्खा में लगभग एक-चौथाई कप का उपयोग किया जाता है। यह रेफ्रिजरेटर में, निश्चित रूप से, छह महीने तक लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

बिस्किट के लिए पुदीना-नारंगी संसेचन

यह सिरप अपने विशेष ताज़ा स्वाद और सुगंध के कारण मिठाई को विशेष और अनूठा बना देगा।

वोदका पानी के साथ मिलती है। पुदीने को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। कुचल पत्तियों को एक कटोरे में तरल के साथ डाला जाता है। सो जाओ और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

नतीजतन, घटकों को एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और एक या दो सप्ताह के भीतर। समय बीत जाने के बाद, जब टिंचर तैयार हो जाता है, तो केवल संतरे का रस डालना होता है।

संसेचन के साथ बिस्किट केक के लिए वीडियो नुस्खा देखें:

संसेचन का उपयोग करने का रहस्य

1. उपयोग करने से पहले सिरप को मध्यम तापमान पर ठंडा करना महत्वपूर्ण है;
2. स्वादिष्ट बनाने का मसाला गर्म सिरप, बस चूल्हे से हटा दिया जाता है, निषिद्ध है, क्योंकि सुगंधित पदार्थ बस वाष्पित हो जाएंगे;
3. सिरप का आधार चीनी है, इसलिए आपको उच्च गुणवत्ता वाली चीनी खरीदने के बारे में पहले से ध्यान रखना चाहिए;
4. उपयोग से पहले सिरप एक दिन के लिए वृद्ध है;
5. में गर्म मौसमआपको चाशनी में चीनी का प्रतिशत बढ़ाने की आवश्यकता है ताकि उत्पाद अधिक समय तक चले, दानेदार चीनीऔर पानी का उपयोग किया जाता है समान अनुपात. सर्दियों में, सामान्य नुस्खा का पालन करना बेहतर होता है;
6. यदि केक में तीन केक हैं, तो संसेचन की मुख्य मात्रा सबसे ऊपरी परत में जाती है, बीच वाला इतनी उदारता से संतृप्त नहीं होता है, और नीचे वाला बचे हुए से संतुष्ट होता है। तदनुसार, अनुपात लगभग निम्नलिखित हैं - 2:3:5;
7. एक मानक बिस्कुट वैनिला केक की तुलना में अधिक सिरप को अवशोषित करता है, इसलिए आपको बड़ी मात्रा में मीठा तरल तैयार करने की आवश्यकता होती है;
8. दही क्रीम वाले केक की तुलना में सूफले से लिपटे केक के लिए अधिक संसेचन की आवश्यकता होगी।

संसेचन के बाद, केक को रेफ्रिजरेटर या बालकनी में भेजा जाता है, अगर यह रात के लिए बाहर सर्दी है। को मूल नुस्खासिरप, आप नुस्खा में बताए गए लोगों के अलावा बिल्कुल शराब (खुबानी, चेरी, चॉकलेट) या टिंचर जोड़ सकते हैं। संसेचन को समान रूप से वितरित करने के लिए, स्प्रे बंदूक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, यदि कोई हाथ में नहीं है, तो एक साधारण ब्रश करेगा।

बिस्कुट के लिए संसेचन क्रम में प्रयोग किया जाता है स्वादिष्ट बनाने के लिए, भुलक्कड़, लेकिन शुष्क और बहुत मीठा बिस्किट केक अधिक परिष्कृत नहीं। भीगे हुए बिस्किट से केक, पेस्ट्री, रोल बनाए जाते हैं।

शास्त्रीय संसेचन पानी और चीनी से तैयार किया जाता है. स्वाद और सुगंध देने के लिए ठंडे सिरप में फलों के रस, कॉफी, कॉन्यैक, लिकर मिलाए जाते हैं। मिठाई मदिरा, वैनिलिन, सुगंध और अन्य स्वाद। मध्यम रूप से संतृप्त केक प्राप्त करने के लिए, रहस्य और सूक्ष्मताओं को जानने के लिए, संसेचन की मात्रा में, सिरप की तैयारी में अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है। बहुत अधिक तरल सिरप बिस्किट को गीला कर देगा, इसे चिपचिपा बना देगा, गाढ़ा संसेचनकरता है तैयार भोजन cloying. संसेचन की मात्रा बिस्किट की मोटाई, केक की संख्या, उस क्रीम पर निर्भर करती है जिसके साथ केक को स्तरित किया जाता है।

इस पोस्ट में हम आपको बताएंगे कि सभी नियमों के अनुसार बिस्किट के लिए संसेचन कैसे तैयार किया जाए। तैयार उत्पाद के फायदों पर जोर देने के लिए आप सीखेंगे कि सिरप के लिए सही सामग्री कैसे चुनें, गलतियों से कैसे बचें या कुछ गलत होने पर कमियों को कैसे ठीक करें।

चीनी और पानी से बने बिस्किट के लिए एक साधारण संसेचन का फोटो

सबसे सरल बिस्किट संसेचन पानी और चीनी से बनाया जाता है। यह केक को रसदार, मीठा, कोमल बनाता है। इस संसेचन के आधार पर, आप स्वाद के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंडी चाशनी में सुगंधित पदार्थ मिलाए जाते हैं ताकि सुगंध फीकी न पड़े।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• पानी 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनीला शकर½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. चाशनी पकाने के लिए, आपको एक करछुल या एक छोटे सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाना होगा। तरल को उबाल लेकर लाओलगातार सरगर्मी के साथ।
2. जैसे ही चाशनी उबल जाए, झाग को हटा दें। तुरंत गर्मी से हटा दें ताकि तरल वाष्पित न हो और सिरप कारमेल में न बदल जाए।
3. चाशनी को 36°C तक ठंडा करें, वेनिला चीनी जोड़ें, हलचल करें। बिस्किट भिगोने के लिए यह सिरप किसी भी केक - चॉकलेट, कॉफी, साइट्रस, फलों के साथ मिलाया जाता है। आप कोई क्रीम भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

कॉन्यैक के साथ बिस्किट के लिए बेरी संसेचन का फोटो

घर पर फ्रूट केक बनाने का सबसे आसान तरीकाजहां क्रीम के रूप में जैम, जैम, ताजी जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है। क्या भिगोना है बिस्किट केक? यदि केक को सिरप में पहले से भिगोया जाता है तो उत्पाद जूसी होगा। ऐसे मामलों के लिए, बेरी या फलों के संसेचन का उपयोग करें मादक पेय, फलों का रस, सिरप। घर पर बिस्किट भिगोने के लिए चाशनी तैयार करने के लिए हमें चाहिए

नुस्खा के लिए सामग्री:

• ब्लैक करंट जैम सिरप½ कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी 250 मिली।
• कॉन्यैक 2 बड़े चम्मच। चम्मच

कॉन्यैक के साथ बिस्किट के लिए संसेचन तैयार करने की विधि:

1. जैम सिरप को पानी और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, उबाल लें, सरगर्मी करें, जब तक कि चीनी घुल न जाए।
2. आग से उतारो। शरीर के तापमान तक ठंडा करें (≈ 37 डिग्री सेल्सियस). कॉन्यैक जोड़ें।
3. यदि आप बच्चों के लिए केक बना रहे हैं, तो शराब को छोड़ दें। कॉन्यैक की जगह फ्रूट लिकर डालें। सिट्रस केक के लिए, जैम की जगह संतरे के जूस का इस्तेमाल करें।

शराब के बिना बिस्किट के लिए कॉफी संसेचन का फोटो

के लिए चॉकलेट केकसाथ तेल क्रीमकॉफी संसेचन के लिए आदर्श। इस सिरप के लिए मिल्क बेस अधिक उपयुक्त है, हालाँकि इसे पानी से भी बनाया जा सकता है। शराब के बिना दूध के साथ कॉफी संसेचन तैयार करना। कॉन्यैक, लिकर या वोदकावसीयत में जोड़ा गया, वे उत्पाद को सुगंध और मसालेदार कड़वाहट देते हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• दूध ½ कप
• पानी ½ कप
• प्राकृतिक जमीन कॉफी 2 टीबीएसपी। चम्मच
• चीनी 1 कप

खाना पकाने की विधि:

1. जमीन की कॉफी ½ डालोउबलते पानी के कप या कॉफी बनाओ। तरल को बैठने और ठंडा होने दें। छानना।
2. दूध में शक्कर मिलाएं। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। छानी हुई कॉफी डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें। यदि आप शराब या अन्य स्वादों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें ठंडे संसेचन में जोड़ें।

संघनित दूध बिस्किट के लिए कारमेल संसेचन का फोटो

बिस्किट टेंडर हो जायेगा मलाईदार स्वादयदि आप दूध संसेचन तैयार करते हैं। इसकी तैयारी के लिए, आप उबली हुई, पिघली हुई आइसक्रीम सहित पूरे दूध, गाढ़े दूध का उपयोग कर सकते हैं। उबला हुआ गाढ़ा दूधतैयार उत्पाद को एक कारमेल स्वाद देता है। इस तरह के संसेचन के साथ बिस्किट अपने आप में और तेल के साथ या संयोजन में अच्छा है खट्टी मलाई.

नुस्खा के लिए सामग्री:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध 3 कला। चम्मच
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• दूध 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में उबाल आने दें। उबला हुआ गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
2. बिस्किट को एक सांचे में स्थानांतरित करें, केक की तुलना में व्यास में थोड़ा चौड़ा। चाशनी में अच्छे से प्रवेश करने के लिए केक में कांटे या चाकू से कई जगह छेद करें। गर्म चाशनी में डालें।
3. डालने के लिए छोड़ दें 5 बजेरात में बेहतर।

स्पंज केक फ्रॉस्टिंग बनाने के टिप्स

बिस्किट के लिए संसेचन सरल को एक महान स्वाद देता है बिस्किट आटा. विभिन्न स्वादों, सिरप, मादक पेय का उपयोग करके, आप सबसे मूल संयोजन प्राप्त कर सकते हैं जो हाइलाइट बन जाएगा घर पकाना. बिस्किट के लिए संसेचन कैसे तैयार करें, इस पर युक्तियों का उपयोग करें, अनुभवी रसोइये. उनकी मदद से, अनुपातों की गणना करना, सिरप की मात्रा निर्धारित करना, कमियों को ठीक करना आसान है:

• क्लासिक अनुपातसंसेचन 1: 2 के लिए, 1 भाग चीनी के लिए, आपको 2 भाग पानी लेने की आवश्यकता है।
• उन लोगों के लिए जो गीले बिस्कुट पसंद करते हैं, लेकिन मिठाई पसंद नहीं है, हम आपको 1: 3 के अनुपात में संसेचन तैयार करने की सलाह देते हैं। चाशनी कम मीठी लगेगी। इसे चिपचिपाहट देने के लिए, आपको 1 चम्मच प्रति 1 लीटर सिरप की दर से स्टार्च मिलाना होगा।
• पानी या दूध के बजायपिघली हुई आइसक्रीम का उपयोग करें, जिसमें अल्कोहल भी मिलाया जा सकता है, तैयार फल और बेरी सिरप।
• गर्मियों में बहुत सारी चीनी के साथ संसेचन तैयार किया जाता है। (1:1) . चीनी एक परिरक्षक की भूमिका निभाती है, पकवान अधिक समय तक ताज़ा रहता है।
• संसेचन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है डिब्बाबंद फल सिरप. विशेष रूप से स्वादिष्ट सिरपआड़ू, खुबानी, अनानास।
• स्वादिष्ट फल भिगोने के लिए, पानी के स्थान पर उपयोग करें। फलों का रस- नारंगी, चेरी, मल्टीविटामिन।
• हल्के बिस्कुट भिगोने के लिए सफेद मिठाई वाइन और शराब का प्रयोग करें। रेड वाइन बिस्किट को नीला रंग दे सकती है, और कॉन्यैक एक गंदा रंग दे सकता है। कॉन्यैक और ब्राउन लिकर कॉफी और चॉकलेट बिस्कुट भिगोने के लिए उपयुक्त हैं।
• केक के ऊपर संसेचन फैलाएंब्रश या स्प्रेयर। यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो उपयोग करें प्लास्टिक की बोतलएक ढक्कन के साथ जिसमें आप छेद बनाते हैं।
• कई बिस्किट केक से युक्त एक केक को असमान रूप से भिगोया जाना चाहिए: नीचे वाला सबसे छोटा है, बीच वाला थोड़ा बड़ा है, ऊपर वाला अच्छा है।
• यदि आप इसे संसेचन के साथ पूरा करते हैं और केक बहुत गीला है, इसे एक साफ तौलिये, डायपर, चादर पर रखें। फ़ैब्रिक अतिरिक्त लिक्विड को अब्ज़ॉर्ब करेगा.

बिस्किट बहुत ही सॉफ्ट और हवादार मिठाई. वयस्क और बच्चे दोनों उसकी कोमलता के लिए उससे प्यार करते हैं और अनूठा स्वाद. क्रीम और संसेचन इतने विविध हो सकते हैं कि यह स्वादिष्ट मिठाईकिसी भी टेबल पर हमेशा वांछनीय रहेगा.

आप खुद बिस्किट पका सकते हैं, या आप तैयार एक खरीद सकते हैं, लेकिन ताकि यह सूखा न लगे और भरने के स्वाद और सुगंध पर जोर दे, बिस्किट संसेचन का उपयोग करें। संसेचन को तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है, और उनके लिए सामग्री की मात्रा न्यूनतम है, लेकिन बाद में आप सूखे और कठोर बिस्किट प्राप्त करने का जोखिम नहीं उठाते हैं, जो कि एक बड़ी संख्या कीमलाई।

संसेचन को एक विशेष स्वाद देने के लिए शराब का उपयोग किया जाता है। एक हल्के बिस्किट के संसेचन के लिए, हल्की वाइन, लिकर या कॉन्यैक का उपयोग करना बेहतर होता है, और रेड वाइन या कॉन्यैक को डार्क वाले (कॉफी या चॉकलेट) में जोड़ना बेहतर होता है। ठीक है, फलों के बिस्कुट के लिए - फलों के संसेचन। केक के लिए, आप कर सकते हैं।

कॉन्यैक के साथ संसेचन के लिए नीचे दिए गए व्यंजन हैं:

नींबू के रस के साथ

आवश्यक सामग्री:

• चीनी (आधा कप)
• नींबू का रस (1 चम्मच)
• पानी (आधा गिलास)
• वानीलिन
• कॉन्यैक (3h.l)

चेरी के रस के साथ

आवश्यक सामग्री:

• चेरी का रस (आधा कप)
• पानी (आधा गिलास)
• कॉन्यैक (3 बड़े चम्मच)
• चीनी (1st.l)

उबलते पानी में चीनी घोलें। सिरप में डालें चेरी का जूस, कॉग्नेक। हिलाना।

कॉफी के साथ

आवश्यक सामग्री:

• कॉन्यैक (2 बड़े चम्मच)
• पानी (1.5st)
• चीनी (प्रथम)
• कॉफी (2 बड़े चम्मच)

पैन में पानी (1 बड़ा चम्मच) डालें। इसमें चीनी घोलें, हिलाना याद रखें। उबाल पर लाना। बचे हुए पानी में कॉफी उबालें (तनाव न भूलें), इसे चाशनी में डालें। - खाना पकाने के अन्य तरीके कॉफी संसेचनबिस्किट के लिए।

वीडियो पर - सभी केक संसेचन के बारे में:

सैपेलिन का रस

आवश्यक सामग्री:

• चीनी (आधा कप)
• संतरे का रस (पहला)
• कॉन्यैक (2 बड़े चम्मच)

संतरे के रस में चीनी घोलें, सरगर्मी करें। अगर संतरे का छिलका है, तो इसे और स्वाद और महक के लिए चाशनी में डालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आखिर में कॉन्यैक डालें। केक बनाने के लिए आप ट्राई कर सकते हैं

क्या आप जानते हैं कि बिस्किट को कैसे भिगोना है ताकि यह बहुत स्वादिष्ट हो, सूखा और सुगंधित न हो? अगर नहीं, तो इन नुस्खों का इस्तेमाल करें।

बिस्कुट लगाने के लिए सिरप
-चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- शराब, या मिलावट, या पानी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
- कॉन्यैक - चम्मच
चीनी को सॉस पैन में डालें, पानी डालें। सरगर्मी करते हुए, चाशनी को उबाल लें। फिर वे इसे ठंडा करते हैं और सुगंधित पदार्थ पेश करते हैं: कोई भी शराब या टिंचर, वैनिलीन, कॉन्यैक, कॉफी जलसेक, कोई भी फल सार।

चॉकलेट संसेचन
- मक्खन - 100 जीआर।,
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच,
- गाढ़ा दूध - आधा कैन
संसेचन पानी के स्नान में तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी डालें, आग लगा दें। और एक बड़े सॉस पैन के अंदर, एक छोटे व्यास का सॉस पैन डालें, जिसमें संसेचन तैयार किया जाए।
सभी संसेचन सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में डालें, मक्खन को टुकड़ों में काट लें ताकि यह तेजी से पिघल जाए।
अच्छी तरह हिलाना। लेकिन उबाल न लें। मैं एक मिक्सर का उपयोग कर रहा हूँ। केक को गर्म संसेचन के साथ भिगोएँ, अधिमानतः गर्म या गर्म केक।

जैम केक के लिए करंट संसेचन
-0.5 कप करंट सिरप,
-2 बड़े चम्मच चीनी
- एक गिलास पानी।
यह संसेचन फोम में नीग्रो केक के लिए है। लेकिन इसका उपयोग खट्टा क्रीम के संयोजन में अन्य केक में किया जा सकता है। संसेचन की तैयारी मानक है। सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक उबाल लेकर लाएं और धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं।

केक के लिए संसेचन
-250 ग्राम चीनी,
-250 मिली पानी,
-2 टीबीएसपी। कहोर चम्मच,
-1 चम्मच नींबू का रस
-वानीलिन।
एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
सिरप को उबाल लेकर लाएं, वेनिला और नींबू का रस डालें।
तैयार चाशनी को ठंडा करें।

कॉफी सिरप
- पानी - 1 गिलास
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।
- ग्राउंड कॉफी - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 कप
चीनी को पानी (आधा गिलास) के साथ डाला जाता है और चीनी के दाने घुलने तक गर्म किया जाता है; भंग सिरप को उबाल में लाया जाता है, शेष मात्रा में पानी (आधा गिलास) कॉफी बना दिया जाता है, जिसे जलसेक के लिए स्टोव के किनारे पर रखा जाता है। 15-20 मिनट के बाद, कॉफी को फ़िल्टर किया जाता है और कॉन्यैक के साथ शुद्ध कॉफी जलसेक डाला जाता है चाशनी, जिसे अच्छी तरह से हिलाया और ठंडा किया जाता है।

के साथ संसेचन हरी चायऔर नींबू
शराब बनाना हरी चायइसमें नींबू का रस मिलाएं। ठंडा होने पर केक को भिगो दें।

अनानास संसेचन
नीचे से सिरप के साथ बनाया गया डिब्बाबंद अनानास. मैं इसे आंख से करता हूं। पानी के साथ थोड़ा सा सिरप पतला करें, स्वाद के लिए कॉन्यैक की एक बूंद नींबू का रस डालें और कुछ मिनटों के लिए आग लगा दें

दूध संसेचन 1
3 कप उबलते पानी के साथ गाढ़ा दूध का जार डालें। वेनिला जोड़ें, ठंडा होने दें और केक को बहुत उदारता से भिगोएँ।

दुग्ध संसेचन 2
3 बड़े चम्मच दूध को 1 बड़ा चम्मच (250 मिली) चीनी के साथ उबालें

नींबू संसेचन
1 कप उबलता पानी + आधा नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ + 3 चम्मच चीनी + वेनिला। मैंने इसे काढ़ा दिया, यह अभी ठंडा हो गया। नींबू खाया, लिक्विड का इस्तेमाल किया।

नारंगी सिरप
- एक संतरे का छिलका बारीक कटा हुआ
-1/2 कप संतरे का रस
-1/4 छोटा चम्मच चीनी
सभी सामग्री को सॉस पैन में मिलाएं। चीनी घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच कम करें और बिना ढके 15 मिनट या जब तक चाशनी आधी रह जाए तब तक पकाएं। केक को गर्म पानी में भिगो दें।

चेरी संसेचन
एक कप में लगभग 1/3 चेरी का रस डालें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। कॉन्यैक और पानी के साथ टॉप अप करें ताकि संसेचन की कुल मात्रा लगभग 1 कप हो। मैंने बहु-मंजिला परत के लिए संसेचन की मात्रा की गणना की, यदि आप एक केक बना रहे हैं, तो आधा भाग आपके लिए पर्याप्त हो सकता है।

http://urlid.ru/aho7

बिस्किट के लिए संसेचन सूखे केक को और अधिक परिष्कृत बनाता है। भीगे हुए बिस्किट से केक, पेस्ट्री, रोल बनाए जाते हैं।

1. चॉकलेट संसेचन

मक्खन - 100 ग्राम,
कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच,
गाढ़ा दूध - आधा कैन।

पानी के स्नान में खाना बनाना: एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। और एक बड़े पैन के अंदर हम एक छोटे व्यास का पैन डालते हैं। संसेचन के सभी अवयवों को एक छोटे सॉस पैन में डालें, मक्खन को टुकड़ों में काट लें ताकि यह तेजी से पिघल जाए। बिना उबाले अच्छी तरह मिलाएं। हम केक को गर्म संसेचन के साथ लगाते हैं, अधिमानतः गर्म या गर्म केक।

2. कॉफी सिरप

पानी - 1 गिलास,
कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच,
ग्राउंड कॉफी - 2 टेबल। चम्मच,
चीनी - 1 कप.

पानी के गिलास के साथ फर्श पर चीनी डालें, चीनी के दाने घुलने तक गर्म करें। घुली हुई चाशनी को उबाल लें। पानी की शेष मात्रा (आधा गिलास) पर हम कॉफी बनाते हैं, जिसे जलसेक के लिए स्टोव के किनारे पर रखा जाता है। 15-20 मिनट के बाद, कॉफी को फ़िल्टर किया जाता है, और कॉन्यैक के साथ शुद्ध कॉफी जलसेक को चीनी सिरप में डाला जाता है, जिसे अच्छी तरह से हिलाया और ठंडा किया जाता है।

3. क्रैनबेरी वोदका पर संसेचन

क्रैनबेरी वोदका - 50 ग्राम,
नाशपाती जाम - 2 टेबल। चम्मच,
ठंडा उबला हुआ पानी - 250 मिली।

सभी सामग्री को मिलाएं और पके हुए बिस्किट के ऊपर डालें।

4. बिस्कुट भिगोने के लिए सिरप

चीनी - 5 टेबल। चम्मच
लिकर या फलों का टिंचर - 7 टेबल। चम्मच
कॉन्यैक - 1 टेबल। चम्मच।

चीनी को एक बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। सरगर्मी, उबाल लेकर आओ। फिर हम सुगंधित पदार्थों को ठंडा करते हैं और पेश करते हैं: कोई भी शराब या टिंचर, वैनिलीन, कॉन्यैक, कॉफी जलसेक, कोई भी फल सार।

5. जैम केक के लिए करंट संसेचन

0.5 कप करंट सिरप,
चीनी के 2 बड़े चम्मच
1 गिलास पानी।

यह संसेचन खट्टा क्रीम के संयोजन में केक के लिए उपयुक्त है। सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक उबाल लेकर लाएं और धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं।

6. काहर्स केक के लिए संसेचन

250 ग्राम चीनी
250 मिली पानी
2 टीबीएसपी। कहोर चम्मच,
1 छोटा चम्मच नींबू का रस,
वानीलिन।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। सिरप को उबाल लेकर लाएं, वेनिला और नींबू का रस डालें। तैयार चाशनी को ठंडा करें।

7. ग्रीन टी और नींबू के साथ संसेचन

ग्रीन टी बनाएं, उसमें नींबू का रस मिलाएं। ठंडा होने पर केक को भिगो दें।

8. संघनित दूध पर दूध का संसेचन

1 जार कंडेंस्ड मिल्क को 3 कप उबलते पानी में डालें। वेनिला जोड़ें, ठंडा होने दें, उदारतापूर्वक केक पीएं।

8. दूध का संसेचन

3 कप दूध को 1 कप चीनी के साथ उबाल लें।

9. नींबू संसेचन

1 कप उबलता पानी
आधा नींबू स्लाइस में कटा हुआ
3 चम्मच चीनी
वनीला।

सब कुछ मिलाएं और इसे पकने दें, संसेचन के लिए एक तरल का उपयोग करें।

10. संतरे का शरबत

एक संतरे का छिलका बारीक कटा हुआ
1/2 कप संतरे का रस
1/4 कप चीनी।

सभी सामग्री मिलाएं और चीनी घुलने तक पकाएं। गर्मी कम करें और 15 मिनट तक या चाशनी के आधे होने तक पकाएं। केक को गर्म पानी में भिगो दें।

11. चेरी संसेचन

1/3 कप चेरी का रस, 2 टेबल। चीनी के चम्मच, 4 टेबल। कॉन्यैक के चम्मच पानी से टॉप अप करें ताकि संसेचन की कुल मात्रा लगभग 1 कप हो।

12. अनानास भिगोएँ

डिब्बाबंद अनानस सिरप के साथ बनाया गया। पानी के साथ थोड़ा सा सिरप पतला करें, स्वाद के लिए नींबू का रस, कॉन्यैक डालें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें।