การเป็นบาร์เทนเดอร์ต้องอาศัยอะไรบ้าง? มาร์ตินี่แห้งกับวอดก้า

ก่อนอื่น คุณต้องมีความสนใจอย่างแท้จริงในกระบวนการผลิตและเสิร์ฟเครื่องดื่ม คุณควรชอบกระบวนการเตรียมและเสิร์ฟเครื่องดื่มสื่อสารกับลูกค้า (จำไว้ว่าพวกเขาสามารถแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง) คนที่ไม่สามารถยืนได้ประมาณแปดคนติดต่อกันก็ไม่น่าจะเป็นไปได้เช่นกัน บาร์เทนเดอร์ที่ดี- เขาเหนื่อยกายอย่างรวดเร็ว และเขาจะไม่มีความสุข อย่างไรก็ตาม หากคุณรักการสื่อสารกับผู้คนและแน่ใจว่าคุณจะชอบงานประเภทนี้ ไม่มีอะไรสามารถหยุดคุณจากการเป็นบาร์เทนเดอร์ได้

ในการดำเนินการนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเรียนหลักสูตรที่เหมาะสม เช่น ลงทะเบียนเรียนในหลักสูตรต่างๆ โดยปกติแล้วคุณจะพบหลักสูตรดังกล่าวได้ในเกือบทุกเมืองใหญ่ๆ และหากต้องการเลือกหลักสูตรที่มีคุณภาพสูงสุดและน่าสนใจที่สุด ให้ใช้คำแนะนำจากคนรู้จัก เพื่อน หรือผู้สำเร็จการศึกษาในบางหลักสูตร แต่แค่ผ่านอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ บาร์เทนเดอร์ต้องเข้าใจว่างานของเขาคืออะไรและมีแรงบันดาลใจมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แรงจูงใจหลักสำหรับบาร์เทนเดอร์ควรอยู่ที่ความพึงพอใจของลูกค้าและความสามารถในการทำกำไรของสถานประกอบการ

บาร์เทนเดอร์จะคอยตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่มที่เสิร์ฟ ติดตามการปฏิบัติตามกฎด้านสุขอนามัยและความปลอดภัย ตัดสินใจซื้ออุปกรณ์และจัดหาเครื่องดื่มที่จำเป็นสำหรับบาร์ บาร์เทนเดอร์ยังรับผิดชอบการทำธุรกรรมเงินสดและจัดทำแผนที่บาร์ ดังนั้นบาร์เทนเดอร์ทุกคนจึงต้องรู้กฎการเสิร์ฟเครื่องดื่มเป็นอย่างดี สามารถใช้อุปกรณ์บาร์และอุปกรณ์ต่างๆ ได้ รู้สูตรค็อกเทลคลาสสิกทั้งหมด และสามารถสร้างสูตรของตัวเองที่จะกลายเป็น นามบัตรสถานประกอบการ

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของบาร์เทนเดอร์คือมารยาทที่ไร้ที่ติ บาร์เทนเดอร์ต้องปฏิบัติตามกฎมารยาททั้งหมด มีความรับผิดชอบและซื่อสัตย์ สามารถรับฟังคนของตัวเองได้ โดยรักษาระยะห่างไว้ หากคุณมั่นใจว่าคุณมีคุณสมบัติข้างต้นทั้งหมด งานของบาร์เทนเดอร์ก็เหมาะกับคุณ และคุณสามารถลองใช้อาชีพนี้ได้อย่างปลอดภัย

วิดีโอในหัวข้อ

บทความที่เกี่ยวข้อง

แหล่งที่มา:

• วิธีการหาบาร์เทนเดอร์

การเยี่ยมชมสถานบันเทิงต่างๆ กลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ก็ยังไม่ใช่ลูกค้าทุกคนที่รู้วิธีประพฤติตัวอย่างถูกต้องและถูกต้องในตัวพวกเขา

คำแนะนำ

เข้ากับคนง่าย. ในบาร์ ผู้คนเปิดใจและผ่อนคลายมากขึ้น ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าคนแปลกหน้าหัวเราะเรื่องตลกของคุณหรือร้องขอเรื่องตลกๆ เรียบง่ายขึ้น ตอบสนองต่อการสื่อสารที่น่าพึงพอใจ

เคารพผู้เยี่ยมชมท่านอื่น ประพฤติตนในลักษณะที่ไม่ทำให้คนแปลกหน้ารอบตัวคุณขุ่นเคือง อย่าตะโกนขณะคุยกับเพื่อน แต่อดทนรอให้บริกรทำงานที่โต๊ะถัดไป และแน่นอนว่า โปรดจำไว้ว่าเป้าหมายของผู้เยี่ยมชมทุกคนนั้นแตกต่างกัน หากคุณมาพบใครสักคนไม่ได้หมายความว่าคนสวยที่คุณเลือกจะเห็นด้วยเลย

ปฏิบัติต่อพนักงานของคุณอย่างชาญฉลาด พิจารณาจำนวนผู้เข้าชมและปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลโดยตรงต่อเวลาปฏิบัติตามคำสั่งซื้อ อดทนและเป็นมิตร และอย่าลืมขอบคุณพนักงานเสิร์ฟ หากคุณไม่พอใจกับค็อกเทลหรืออาหารสักแก้ว ให้ปรึกษาปัญหาอย่างใจเย็น แทนที่จะโวยวาย ในกรณีส่วนใหญ่ สถานประกอบการยอมรับข้อผิดพลาดและเปลี่ยนคำสั่งซื้ออย่างรวดเร็ว

รายละเอียด

แน่นอนว่าหลายๆ คนรู้ว่าบาร์เทนเดอร์คือใคร แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าจะเป็นบาร์เทนเดอร์มืออาชีพได้อย่างไร หากคุณอยู่ในรายชื่อผู้ที่พูดว่า: ฉันอยากเป็นบาร์เทนเดอร์ - จะเริ่มต้นอย่างไร ข้อมูลนี้เหมาะสำหรับคุณ

บาร์เทนเดอร์ใน คาเฟ่ฤดูร้อน– งานนี้เป็นงานชั่วคราว อีกอย่างคือ บาร์เทนเดอร์มืออาชีพที่เป็นที่รู้จักตามท้องถนน ผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวมีลูกค้าประจำและทักษะของเขาเป็นพื้นฐานในการได้รับเงินเดือนที่สูง

ฉันอยากเป็นบาร์เทนเดอร์ - จะต้องเริ่มต้นที่ไหน?

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกเส้นทางซึ่งมีสองเส้นทาง:

1. ความเข้าใจที่เป็นอิสระเกี่ยวกับพื้นฐานของอาชีพบาร์เทนเดอร์
2. การเข้าศึกษาหลักสูตรบาร์เทนเดอร์หรือโรงเรียนอาชีวศึกษา

ไม่ว่าจะเลือกเส้นทางการฝึกอบรมเพื่อเป็นบาร์เทนเดอร์เส้นทางใด การบรรยายครั้งแรกจะเน้นเพื่อแนะนำให้คุณรู้จักกับประวัติความเป็นมาของอาชีพนี้ (คุณสามารถรวบรวมข้อมูลได้โดยการท่องอินเทอร์เน็ต)

หากเราพูดถึงประวัติความเป็นมาของอาชีพบาร์เทนเดอร์โดยสรุป เราจะแจ้งให้คุณทราบว่าอาชีพนี้มีต้นกำเนิดในประเทศสหรัฐอเมริกาอันห่างไกล บาร์เทนเดอร์กลุ่มแรกทำงานในร้านค้า แต่ในแผนกพิเศษ - บาร์ ไม่กี่ทศวรรษต่อมา บาร์เทนเดอร์ก็กลายมาเป็นสิ่งที่เรารู้จัก นั่นคือชายที่อยู่หลังบาร์ที่สามารถเตรียมค็อกเทล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หรือโทนิคได้เหมือนกับนักมายากล

คำถามที่ถูกหยิบยกมาคือ ฉันต้องการเป็นบาร์เทนเดอร์ - จะต้องเริ่มต้นจากตรงไหน - ข้อความ - ข้อกำหนด หนุ่มน้อยที่ไม่ต้องการคำแนะนำ คุณสามารถเชิญชายหนุ่มผู้ไม่ย่อท้อมาทำความคุ้นเคยกับ "ข้อดีข้อเสีย" ของอาชีพนี้

ข้อดีและข้อเสียของการเป็นบาร์เทนเดอร์

คำตอบของชายหนุ่มผู้ดื้อรั้นจะเริ่มต้นด้วยการเน้นด้านบวกของอาชีพและจะมีลักษณะดังนี้:

1. บาร์เทนเดอร์ไม่จำเป็นต้องตื่นแต่เช้า ไปที่ป้ายรถเมล์ขณะหลับครึ่งทาง หรือ "เบียด" เข้าไปในรถมินิบัสที่มีผู้คนพลุกพล่าน บาร์เทนเดอร์ไปทำงานเมื่อคนงานจำนวนมากกลับบ้าน เปิดให้บริการช่วงเย็นและกลางคืน
2. บาร์เทนเดอร์จำเป็นต้องเปลี่ยนมาใช้ชีวิตแบบ "ชีวิตกลางคืน" โดยที่ยังคงดูน่าดึงดูดอยู่ตลอดเวลา
3. พื้นฐานของงานอันทรงเกียรติคือการฝึกอบรม แต่หลักสูตรบาร์เทนเดอร์มักเป็นระยะสั้นไม่เหมือนกับงานพิเศษอื่นๆ
4. บาร์เทนเดอร์เป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่ได้สื่อสารกับผู้คน ซึ่งจะดึงดูดคนรู้จักและความสัมพันธ์ใหม่ๆ ได้โดยธรรมชาติ
5. อาชีพนี้จะนำมาซึ่งผลประโยชน์ส่วนตัวด้วย: คุณสามารถเซอร์ไพรส์ด้วยทักษะการทำค็อกเทลในงานปาร์ตี้ที่เป็นมิตร
6. ชายหนุ่มจะไม่ต้องทำงานหนัก ยกเว้นว่าบางครั้งเขาจะต้องถือกล่องขวด
7. เราอย่าโต้แย้งคำกล่าวอ้างที่ว่าบาร์เทนเดอร์ “ควักเงินด้วยพลั่ว”

ควรอธิบายให้ชายหนุ่มฟังว่าในอาชีพนี้ไม่ใช่ทุกสิ่งที่ "ดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร" มีจุดลบหลายประการ กล่าวคือ:

1. วันทำงานของบาร์เทนเดอร์ไม่ปกติ สถานประกอบการหลายแห่งดำเนินกิจการโดยยึดหลักการ "จนถึงลูกค้ารายสุดท้าย"
2. ความสามารถในการผสมค็อกเทลทำให้คุณอยากลิ้มลอง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถพูดกับตัวเองได้: “ไม่”
3. ยิ้มให้กับลูกค้าเสมอ แม้ว่า “แมวจะข่วนจิตวิญญาณของคุณก็ตาม”
4. แต่ความสามารถในการจดจำสูตรอาหารที่ไม่รู้จบสามารถนำมาประกอบกับช่วงเวลา "เชิงบวก" ได้เช่นกัน เพราะความทรงจำและสติปัญญาเป็นคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของมนุษย์
5. ผู้เชี่ยวชาญเป็นผู้รับผิดชอบทางการเงิน มีรายการอาหารอยู่บนนั้น;

คุณสมบัติระดับมืออาชีพของคนหลังบาร์

คำถาม “ฉันอยากเป็นบาร์เทนเดอร์ - จะต้องเริ่มจากตรงไหน?” ยังเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติทางวิชาชีพของบาร์เทนเดอร์ด้วย บาร์เทนเดอร์ตัวจริงจดจำทุกสิ่งด้วยใจ ไม่ว่าจะเป็นสูตรอาหาร ราคาเครื่องดื่ม เทคนิค เทคโนโลยีในการเตรียมค็อกเทล กฎเกณฑ์ในการจัดเก็บอาหาร อย่าผสมอาหารและเครื่องดื่มที่ขายในบาร์

นอกจากนี้ บุคคลที่วางแผนจะทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์จะต้องมีคุณสมบัติทางวิชาชีพที่ต้องได้รับการพัฒนาตลอดระยะเวลาการทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์:

• ความร่าเริง ความเป็นกันเอง ความเป็นกันเอง;
• ความอดทนและความยับยั้งชั่งใจ
• ความสามารถในการมีสมาธิ
• มีความสามารถในการพูดตลก เข้าถึงทุกสิ่งอย่างมีอารมณ์ขัน
• ไม่เพียงแต่มีความปรารถนาเท่านั้น แต่ยังมีความสามารถในการสื่อสารกับผู้คนอีกด้วย

หากไม่มีคุณสมบัติเหล่านี้ บาร์เทนเดอร์จะไม่ประสบความสำเร็จในฐานะผู้เชี่ยวชาญ และงานก็จะกลายเป็นการทรมานอันเจ็บปวด

เกี่ยวกับเงินเดือนของบาร์เทนเดอร์

คำถามที่ถามว่า: “ฉันอยากเป็นบาร์เทนเดอร์ - จะต้องเริ่มจากตรงไหน?” ยังเกี่ยวข้องกับความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับเงินเดือนของบาร์เทนเดอร์อีกด้วย หากเมื่อทราบตัวเลขเงินเดือนที่แท้จริงแล้ว ชายหนุ่มไม่ยิ้มอย่างดูถูก เขาก็จะทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์

บาร์เทนเดอร์จะต้องเริ่มต้นที่ 20-30,000 รูเบิล หากคุณมุ่งมั่นที่จะทำทุกอย่างอย่างมืออาชีพ เงินเดือนของคุณอาจสูงถึง 50,000 หากผู้เชี่ยวชาญขึ้นสู่ตำแหน่งเชฟและผู้จัดการแบรนด์ เงินเดือนของเขาอาจเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

แล้วเคล็ดลับล่ะ?

มีความเห็นในหมู่คนหนุ่มสาวว่าบาร์เทนเดอร์ได้รับทิปมากมายจนคุณสามารถซื้อรถหรู ซื้ออพาร์ทเมนต์ได้ทันที... การโอนนี้สามารถหยุดได้เนื่องจากลูกค้าจะให้ทิปเฉพาะเมื่อเห็นบริการแบบมืออาชีพเท่านั้น

สิ่งสำคัญและลำดับความสำคัญคือการสังเกตของผู้เชี่ยวชาญ

ความรู้และทักษะมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น และเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มการฝึกอบรมโดยการสังเกตผู้ที่มีความรู้และทักษะนี้อยู่แล้ว แต่ละอาชีพมีรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นของตัวเอง - สังเกต, ขอคำแนะนำ, ประเมินจังหวะการทำงาน, ทำความเข้าใจกับสิ่งที่สำคัญที่สุดในนั้น

ความรู้คือพลัง

บาร์เทนเดอร์ที่ดีต้องรู้รสชาติและลักษณะของเครื่องดื่มที่เขาร่วมงานด้วย สิ่งนี้ทำให้เขาเข้าใจสิ่งที่ดีที่สุดในการให้คำแนะนำแก่ลูกค้าที่ยังไม่ได้ตัดสินใจเลือกขั้นสุดท้าย และแน่นอนว่าช่วยให้แต่งได้สมจริง ค็อกเทลแสนอร่อยเพราะคุณต้องรู้ว่าจะผสมอะไร แน่นอนว่าค็อกเทลที่ประกอบด้วยเครื่องดื่มทุกชนิดก็สามารถขายได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีของกำนัลในการโน้มน้าวใจ แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่หลังจากดื่มไปอย่างคลุมเครือ ลูกค้าจะต้องการติดต่อคุณอีกครั้ง

ความคิดสร้างสรรค์เป็นทักษะพิเศษ

บาร์เทนเดอร์ที่ดีคือบาร์เทนเดอร์ที่อ่านหนังสือเก่งซึ่งรู้จักและจำสูตรค็อกเทลได้หลายสูตร ยิ่งมากก็ยิ่งดี อย่างไรก็ตามหากคุณมีความคิดสร้างสรรค์เพียงพอที่จะสร้างสรรค์ สูตรของตัวเองคุณจะก้าวไปสู่ทักษะระดับใหม่ทั้งหมด ลูกค้าจะชื่นชอบที่คุณคิดค็อกเทลใหม่ๆ ขึ้นมาโดยอิงจากรสนิยมของพวกเขา แนวทางเฉพาะบุคคลมีความสำคัญที่นี่ บาร์เทนเดอร์ระดับสูงสามารถกำหนดอารมณ์ของลูกค้า ลักษณะนิสัยบางอย่างได้ภายในไม่กี่วินาที และเข้าใจว่าเขาจะชอบการผสมผสานแบบใด แม้ว่าลูกค้าจะใช้วลีคลุมเครือเป็นคำสั่ง: “ก็ อะไรแบบนั้น... แบบนั้น...”

อีกครั้งเกี่ยวกับความคิดสร้างสรรค์ - คราวนี้มาในนามของเครื่องดื่ม

การรู้วิธีตั้งชื่อค็อกเทลใหม่ๆ ถือเป็นโบนัสเพิ่มเติม เครื่องดื่มดังกล่าวได้รับความนิยมเป็นพิเศษในเมนูบาร์ ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะลองค็อกเทลเช่น "Linkin Park", "Khrushchev", "Hudson Hawk", "Guns and Roses", "Roquefort's Dream", "Cousteau in Delight" สำหรับบาร์เทนเดอร์ ความอยากรู้อยากเห็นนี้นำมาซึ่งผลกำไร การได้รับการยอมรับ และชื่อเสียง นอกจากนี้หากสิ่งเหล่านี้ การทดลองค็อกเทลปรากฏว่าประสบความสำเร็จจริงๆ

ความอวดดีไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุด

แน่นอนว่าการโยนจานที่น่าตื่นตาตื่นใจนั้นสวยงามมาก แต่มันก็ไม่เหมาะสมเสมอไป การแสดงขนาดเล็กที่คล้ายกันมีไว้สำหรับสถาบันพิเศษและกิจกรรมพิเศษ แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะสร้างความบันเทิงให้กับผู้มาเยี่ยมชมที่เบื่อหน่ายด้วยการเล่นปาหี่ในบรรยากาศที่เงียบสงบ แต่หากในช่วงพีคของการเยี่ยมชมสถานประกอบการ มีคนใจร้อนมารุมล้อมเคาน์เตอร์บาร์ คุณควรให้ความสำคัญกับคำสั่งซื้อ ไม่ใช่อยู่ที่การแสดง ดีกว่าทำให้ลูกค้าของคุณประหลาดใจด้วยรสนิยมใหม่ ๆ หรือ บริการที่รวดเร็ว- พวกเขาจะขอบคุณสิ่งนี้มากขึ้น

ความเร็วเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุด

อีกทั้งทั้งความเร็วในการเคลื่อนที่และความเร็วในการพิจารณา ที่เคาน์เตอร์บาร์ ทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว แตกต่างจากโต๊ะในร้านกาแฟอย่างไร และหากสถานประกอบการแห่งนี้เป็นที่นิยม บาร์ก็จะเต็มไปด้วยผู้คน ตื่นเต้นที่จะเต้น และไม่อยากรอนานสำหรับออเดอร์ คุณต้องแสดงด้นสดด้วยความเร็วสูงด้วย: ภายในไม่กี่วินาทีคุณจะต้องเข้าใจรสนิยมของผู้เข้าชมและคิดส่วนผสมเครื่องดื่มที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเขา นอกจากนี้ค็อกเทลก็ควรจะอร่อยด้วย!

บาร์เทนเดอร์ก็เป็นนักจิตวิทยาด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องสามารถสังเกตอารมณ์ของลูกค้าที่นั่งอยู่ที่เคาน์เตอร์บาร์ได้ หากเขาเศร้า ทางที่ดีที่สุดคือทำตามคำสั่งของเขาและปล่อยให้เขาดื่มประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เขามีเวลาผ่อนคลาย หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มการสนทนาได้: ถ้ามีคนนั่งที่บาร์ เป็นไปได้มากว่าเขาต้องการผู้ฟังหรือคู่สนทนา หรือทั้งผู้ฟังและคู่สนทนารวมกันเป็นหนึ่งเดียว

อย่าพูดเรื่องการเมืองเด็ดขาด

คุณต้องพูดคุยกับลูกค้าในภาษาของพวกเขา

คนหนุ่มสาวส่วนใหญ่มักต้องการแนวทางที่มีอารมณ์ขัน ในขณะที่ผู้เยี่ยมชมที่มีอายุมากกว่าต้องการความสนใจ บางคนชอบการเสียดสีที่ดี แต่บางคนก็แสดงออกได้ดีมาก... ทั้งหมดนี้สนับสนุนและตอบด้วยจิตวิญญาณเดียวกัน ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถบรรลุข้อตกลงได้เร็วขึ้น และในไม่ช้า คุณจะชนะใจลูกค้าที่จะรู้สึกอิสระที่จะสื่อสารกับคุณและจะรู้สึกขอบคุณสำหรับสิ่งนี้ ตามที่กล่าวมาข้างต้นมีแนวโน้มว่านี่คือสิ่งที่เขามาเพื่อพักผ่อนและพูดคุยอย่างอิสระ สิ่งที่จะเป็นประโยชน์ต่อคุณทั้งคู่: ผู้เยี่ยมชมจะพอใจกับการใช้เวลาช่วงเย็นจะกลับไปที่สถานประกอบการของคุณอีกครั้งและไว้วางใจรสนิยมของคุณ คุณจะได้รับรางวัลเป็นอารมณ์เชิงบวกจากการสื่อสาร เคล็ดลับดีๆ และลูกค้าประจำอีกรายหนึ่ง

ซื่อสัตย์กับลูกค้า

หากลูกค้ากลายเป็นขาประจำ เขาก็เต็มใจรับฟังความคิดเห็นของบาร์เทนเดอร์ (ดูย่อหน้าก่อนหน้า) และแน่นอนว่านี่เป็นโอกาสที่ดีที่จะโน้มน้าวให้ผู้มาเยี่ยมชมซื้อเครื่องดื่มราคาแพงกว่า แต่ถ้าคุณเห็นว่าลูกค้าดื่มเพียงพอแล้วและ “ต้องการให้งานเลี้ยงดำเนินต่อไป” ก็ควรพยายามให้เหตุผลกับเขาจะดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วบาร์เทนเดอร์อย่างที่เราจำได้ก็เป็นนักจิตวิทยาเช่นกัน - ยังคงเป็นหนึ่งเดียวในทุกสถานการณ์ เป็นการดีกว่าที่จะแนะนำลูกค้าที่มีมากเกินไป ค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์- และงานเลี้ยงจะดำเนินต่อไปและผู้เยี่ยมชมจะไม่สูญเสียรูปร่างหน้าตาของมนุษย์และบาร์จะได้กำไร เป็นไปได้มากว่าในตอนแรกผู้มาเยี่ยมจะเริ่มขุ่นเคืองกับการปฏิเสธเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ถ้าคุณสามารถโน้มน้าวเขาว่าคุณพูดถูกหลังจากนั้นไม่นานเขาจะขอบคุณคุณ

อย่าให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์ภายนอกของผู้มาเยือนมากนัก

ไม่มีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่าคนที่แต่งตัวดีจะให้ทิปมากมาย ในขณะที่ลูกค้าที่สวมเสื้อยืดหรือเสื้อสเวตเตอร์ธรรมดาจะสั่งซื้อที่ถูกที่สุด การกระทำอย่างเหมาะสมกับลูกค้าถือเป็นเรื่องไม่ฉลาดยิ่งกว่า ประการแรก นี่ไม่ใช่มืออาชีพ - คุณควรจะเป็นมิตรกับลูกค้าทุกรายเท่าๆ กัน และประการที่สอง รูปร่างหลอกลวง: ประเภทที่ไม่มีคำอธิบายสามารถให้ทั้งคำสั่งและคำแนะนำได้

เตรียมพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงกิจวัตรประจำวันของคุณ

บาร์เทนเดอร์ - ส่วนใหญ่มักจะทำงานตอนกลางคืน คลับ บาร์ และร้านกาแฟหลายแห่งเปิดเฉพาะในตอนเย็นและเปิดจนถึงกลางคืน หรือแม้กระทั่งทั้งคืน และคุณจะต้องใช้เวลาตลอดเวลาโดยแสดงความสนใจความฉลาดและความเร็วสูงสุด คุณจะต้องนอนระหว่างวันและร่างกายของคุณจะไม่พอใจกับสิ่งนี้โดยเฉพาะในช่วงแรก ดังนั้นจงตัดสินความแข็งแกร่งของคุณอย่างชาญฉลาด โดยหลักการแล้ว บุคคลเป็นสิ่งมีชีวิตที่ยืดหยุ่นและคุ้นเคยกับทุกสิ่ง นอกจากนี้ หลายอย่างยังขึ้นอยู่กับเวลาทำการอีกด้วย เพราะแต่ละสถานประกอบการก็มีของตัวเอง - บางทีคุณอาจเลือกตารางเวลาที่อ่อนโยนไม่มากก็น้อยสำหรับตัวคุณเอง

อย่าลืม

การมีแอลกอฮอล์อยู่ในมืออย่างต่อเนื่องการล่อลวงของสถานบันเทิงยามค่ำคืนความไร้กังวลของเยาวชน - ทั้งหมดนี้ในตอนแรกดูน่าตื่นเต้นเย้ายวนใจและนำมาซึ่งความสุขมากมาย อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมสิ่งนั้น ใช้มากเกินไปแอลกอฮอล์ แม้แต่ในค็อกเทลที่ชวนตะลึง ก็ไม่ได้นำมาซึ่งประโยชน์ใดๆ เลย สิ่งสำคัญคือต้องสามารถหยุดเวลาและควบคุมตัวเองได้ จากนั้นคุณสามารถอยู่ในอาชีพนี้ได้นานหลายปี ทำในสิ่งที่คุณรักต่อไป และพัฒนาทักษะของคุณอย่างต่อเนื่อง

อย่าไปสุดขั้ว

แม้ว่าจะทำงานในสถานประกอบการระดับสูง คุณไม่ควรเมินเฉยและดูถูกลูกค้า เพราะคุณจะไม่เป็นบาร์เทนเดอร์ที่ดีแบบนั้น การใส่สิ่งที่น่าสมเพชลงไป คุณจะไม่เป็นที่โปรดปรานของผู้คน และมันจะไม่ปรับปรุงคุณภาพงานของคุณ แต่ยังเป็นคนรับใช้ที่ไม่จริงใจในจิตวิญญาณของ "คุณต้องการอะไร" ไม่จำเป็นเช่นกัน ขอบเขตของอารมณ์ขัน ขอบเขตของความเอาใจใส่ - โดยไม่ก้าวก่าย และเป็นตัวของตัวเอง - เป็นมิตรและร่าเริง ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณต้องการเห็นรอยยิ้มของลูกค้า หากคุณรักงานของคุณ คุณก็จะอารมณ์ดีอยู่หลังบาร์ ซึ่งหมายความว่าลูกค้ายินดีที่จะติดต่อคุณ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณตัดสินใจเป็นบาร์เทนเดอร์ใช่ไหม?

บางครั้งการนั่งในบาร์ เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของค็อกเทลที่เสิร์ฟ และดูการทำงานของบาร์เทนเดอร์ราชาแห่งบาร์ก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีเป็นอย่างยิ่ง เมื่อเห็นว่าเขาผสมค็อกเทลและรินเครื่องดื่มอย่างเชี่ยวชาญเพียงใด คำถามก็เริ่มเกิดขึ้น: “จะเป็นบาร์เทนเดอร์และสร้างรายได้ได้อย่างไรถ้าคุณไม่มีทักษะเลย”

ในการที่จะเป็นบาร์เทนเดอร์มืออาชีพ คุณต้องมีความสนใจในเรื่องนี้อย่างแท้จริง เพราะนี่คืองานศิลปะทั้งหมด กระบวนการเตรียมค็อกเทลและเครื่องดื่มและการเสิร์ฟควรเป็นเรื่องที่สนุกสนาน และการสื่อสารกับลูกค้าไม่ควรเป็นภาระ อย่าลืมว่าลูกค้าสามารถแตกต่างได้มาก

ดังนั้นหากมีความปรารถนาที่สอดคล้องกัน คุณจะต้องเริ่มต้นด้วยการผ่าน โดยที่นักเรียนจะได้รับความรู้และทักษะที่จำเป็นทั้งหมดในการทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ สำหรับบาร์เทนเดอร์มืออาชีพ เป้าหมายสำคัญควรอยู่ที่ความพึงพอใจของลูกค้าและความสามารถในการทำกำไรของร้าน บาร์เทนเดอร์ต้องตรวจสอบคุณภาพของค็อกเทลและเครื่องดื่มที่เสิร์ฟ แก้ไขปัญหาในการซื้ออุปกรณ์และเสบียงเครื่องดื่มสำหรับบาร์ ตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนด มาตรฐานสุขอนามัยและกฎความปลอดภัย นอกจากนี้อย่าลืมว่าบาร์เทนเดอร์มีงานที่สำคัญและมีความรับผิดชอบมากนั่นคือการควบคุมธุรกรรมเงินสด บาร์เทนเดอร์ต้องชำนาญในการจัดการเครื่องมือและอุปกรณ์เสริมของบาร์และมีความรู้ทุกอย่าง สูตรคลาสสิกค็อกเทลแล้วยังสามารถสร้างสรรค์สูตรอาหารได้ด้วยตัวเองอีกด้วย

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของบาร์เทนเดอร์ก็คือมารยาทอันประณีตของเขา บาร์เทนเดอร์จะต้องปฏิบัติตามกฎมารยาทที่จำเป็นและสามารถฟังแขกของเขาได้ในขณะที่เคารพสายการบังคับบัญชา

ดังนั้นผลลัพธ์ของการเป็นบาร์เทนเดอร์จึงมีความปรารถนาอย่างมากที่จะพัฒนาในด้านนี้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• สำเร็จหลักสูตรบาร์เทนเดอร์ที่จำเป็น
• มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดพอสมควร
• เป็นมิตรและเข้ากับคนง่ายเพราะบาร์เทนเดอร์เป็นคนที่ลูกค้าจะเริ่มเปิดใจหลังจากดื่มไปสองสามแก้วและบาร์เทนเดอร์จำเป็นต้องใส่ใจพวกเขา
• เป็นคนสบายๆ เพราะอาชีพบาร์เทนเดอร์มักจะเกี่ยวข้องกับการทำงานตอนกลางคืน
• รวดเร็วและเอาใจใส่ บาร์เทนเดอร์จะต้องมีเวลาให้บริการลูกค้าทุกคนโดยไม่สับสนว่าใครชำระเงินและใครไม่ทำ

อย่าลืมว่าคุณต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำในการปฏิบัติตามคำสั่งซื้อ จดจำรสนิยมและความชอบของแขกประจำของสถานประกอบการ ตลอดจนมีความยืดหยุ่นทางร่างกาย มีความทรงจำที่ยอดเยี่ยม และอารมณ์ดีชั่วนิรันดร์

1. เรียนรู้ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม
คุณมักจะพบกับบาร์เทนเดอร์ที่เตรียมเฉพาะค็อกเทลที่อยู่ในเมนูของร้านที่พวกเขาเชี่ยวชาญเท่านั้น นี่เป็นสิ่งที่ผิด บาร์เทนเดอร์ต้องรู้จักและสามารถเตรียมค็อกเทลคลาสสิกสำหรับทุกคนได้ เนื่องจากค็อกเทลคลาสสิกเป็นที่ดื่มกันทั่วโลก และหากแขกมาที่บาร์ของคุณและต้องการสั่งอาหาร เช่น Margarita คุณต้องสามารถจัดเตรียมได้อย่างถูกต้อง
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องศึกษาความคลาสสิกและพื้นฐานของอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม และผู้แต่งไม่สามารถแต่งเพลงโดยไม่รู้ตัวโน้ตได้ ในทำนองเดียวกัน บาร์เทนเดอร์ไม่สามารถเตรียมค็อกเทลแสนอร่อยได้หากไม่รู้ถึงรสชาติเฉพาะตัวของเครื่องดื่มที่เขาผสม มีวรรณกรรมเฉพาะเจาะจงมากมาย โปรดอ่านอย่างละเอียด
2. การผสมผสานการศึกษา
เมื่อคุณต้องการเป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตนเอง ให้ศึกษาการผสมเครื่องดื่ม การผสมเครื่องดื่มมีกฎหมาย 70 ฉบับ มีค็อกเทลเกือบ 500 ชนิดเกิดขึ้นจากพื้นฐานเหล่านี้ซึ่งเป็นสูตรที่บาร์เทนเดอร์ต้องการในวงกลมด้านบน
นี่คือตัวอย่าง ทุกคนคงรู้จักค็อกเทลที่คล้ายกันในรูปแบบของ "Caipirinha" หนึ่งในส่วนผสมของมันคือคาชาก้า หากผู้เข้าชมไม่ชอบcachaçaคุณสามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ชนิดอื่นได้เช่นวอดก้าหรือเสนอ "Caipiroska" หรือ "Caipirissima" ให้กับแขกโดยที่แทนที่จะเติมcachaçaให้เติมเหล้ารัมใส การรู้ถึงความแตกต่างเหล่านี้จะทำให้คุณเป็นมืออาชีพ ทั้งในความรู้สึกของตัวเองและในการเป็นตัวแทนของแขก
ยิ่งกว่านั้น การจัดการกับการผสมผสานโมเลกุลเป็นสิ่งที่ทันสมัยในปัจจุบัน มันขึ้นอยู่กับเคมีอินทรีย์และช่วยให้คุณสามารถเพิ่มได้ รสชาติใหม่ล่าสุดและสี แขกของคุณเคยลอง White Mary หรือไม่? นี่คือ "Bloody Mary" ที่เรียบง่ายพร้อมเพิ่มความโปร่งใส น้ำมะเขือเทศ- หรือตัวอย่างเช่น แขกของคุณลองวอดก้าเยลลี่แล้วล้างด้วยของว่างที่เป็นของเหลวหรือไม่? เลขที่? พวกเขาจะลองดูถ้าคุณเริ่มเรียนการผสมโมเลกุล
3. อ่านหนังสือเกี่ยวกับจิตวิทยา
บาร์เทนเดอร์ถูกบังคับให้เป็นคนที่อ่านหนังสือเก่ง อาชีพนี้คำนึงถึงความสามารถในการสนทนากับแขก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เคยถามเขามากเกินไป ซึ่งหมายความว่า ประการแรกบาร์เทนเดอร์ต้องมีความรู้ด้านจิตวิทยา และประการที่สอง ติดตามเหตุการณ์ในประเทศและในโลก รู้จักเรื่องตลกและเรื่องตลก ท้ายที่สุดแขกจะเข้านอนและไม่เพียงแต่แบ่งปันปัญหาในชีวิตส่วนตัวและในที่ทำงานกับบาร์เทนเดอร์เท่านั้น
นอกจากนี้บาร์เทนเดอร์ยังถูกบังคับให้ระมัดระวังอีกด้วย เช่น มีชายสูงอายุคนหนึ่งมาหาคุณพร้อมกับสาวสวยคนหนึ่ง สำหรับคุณนี่เป็นสัญญาณว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเสนอค็อกเทลแสนอร่อยที่น่าเชื่อถือและเป็นไปได้ให้กับผู้หญิงไม่ว่าจะราคาใดก็ตาม: เพื่อสร้างความประทับใจให้ผู้หญิงผู้ชายจะจ่ายทุกสิ่งที่คุณเตรียมไว้ เป็นไปได้ที่จะยกตัวอย่างอื่น แขกนั่งที่เคาน์เตอร์ดื่มกาแฟโดยไม่ใส่น้ำตาล เขาชอบรสขม รสเปรี้ยวกาแฟ. ในกรณีที่เขาอยากเมาค็อกเทล คุณสามารถเสนออะไรให้เขาด้วยคัมพารีหรือก็ได้ น้ำเกรพฟรุตและคุณจะติดสิบอันดับแรก
4. ใช้อุปกรณ์เสริมที่สวยงาม
ความจริงที่ว่าการเคลื่อนไหวของบาร์เทนเดอร์จะต้องสวยงามและมั่นใจนั้นไม่ได้ทำให้เกิดข้อสงสัย แต่อุปกรณ์ที่บาร์เทนเดอร์ใช้ในการทำงานก็ต้องดึงดูดความสนใจเช่นกัน ตัวอย่างเช่นช้อนเงินซึ่งบาร์เทนเดอร์ตวงเครื่องดื่มจะกระตุ้นความสนใจจากแขกอย่างแน่นอน
นี่เป็นอีกตัวอย่างหนึ่ง ฉันกำลังเตรียมค็อกเทล "Viennese Banquet" โดยใช้วอดก้าพร้อมกับเติมความกระจ่าง น้ำแอปเปิ้ลและน้ำหวานองุ่น องค์ประกอบสุดท้ายซึ่งเพิ่มความงดงามให้กับค็อกเทลและกลายมาเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นคือกลีบกุหลาบ แต่มันเป็นเรื่องยากมากที่จะแนะนำรสชาติของดอกไม้ในเครื่องดื่มดังนั้นฉันจึงใช้น้ำดอกกุหลาบ โดยฉีดจากขวดสเปรย์ที่มีลักษณะคล้ายกับขวดน้ำหอม ลงบนผิวค็อกเทลโดยตรง ให้กลิ่นหอมที่เหมาะสม และตกลงบนกลีบกุหลาบราวกับหยดน้ำค้าง จากภายนอก การกระทำทั้งหมดของฉันดูน่าประทับใจมาก
5. มีความเจ้าชู้โดยไม่มีความเพ้อฝัน
บาร์เทนเดอร์มือใหม่เกือบทุกคนต้องผ่านขั้นตอนของความกระตือรือร้นในการเล่นปาหี่มากเกินไป: เขาต้องการโยนขวดทำเทคนิคต่าง ๆ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ แต่บ่อยครั้งที่บาร์เทนเดอร์มือใหม่เป็นวัยรุ่นที่มีพลังล้นเหลือ ฉันยังผ่านขั้นตอนนี้ด้วย: ฉันเล่นปาหี่กระแสน้ำ หมุนแก้วด้วยมือ แต่ที่นี่คุณต้องตัดสินใจ: คุณจะทำกลอุบายหรือเตรียมค็อกเทลแสนอร่อย คุณควรตระหนักดีว่าความกระตือรือร้นในการเล่นกลมากเกินไปมักจะส่งผลต่อคุณภาพของค็อกเทลที่เตรียมไว้ให้แย่ลง
6. ทำเครื่องดื่มบนเคาน์เตอร์
บาร์เทนเดอร์ที่ดีจะต้องมีความต้องการทางเพศตลอดเวลาเพื่อให้ได้มาซึ่งความไว้วางใจจากแขก สิ่งนี้สามารถสร้างขึ้นได้อย่างไร? เครื่องดื่มและค็อกเทลทั้งหมดจะต้องเตรียมที่เคาน์เตอร์บาร์ แขกจะได้เห็นด้วยตาตนเองว่าบาร์เทนเดอร์รินอะไรและปริมาณเท่าไหร่ และความซื่อสัตย์ของคุณจะทำให้คุณได้รับเงินมากกว่าการหลอกลวงผู้เยี่ยมชม
อย่าลืมลองค็อกเทลหลังการเตรียม อย่างไรก็ตาม แม้แต่มะนาวและมิ้นต์ที่ใส่ในโมฮิโต้ก็สามารถมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไปในแต่ละครั้ง และถ้าค็อกเทลมีรสเปรี้ยวตามจำนวนมะนาวปกติก็ต้องทำอีกครั้งด้วยน้ำตาลมากขึ้น การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะทำให้คุณสามารถเสิร์ฟโมจิโต้ที่อร่อยพอๆ กันแก่แขกได้ ทุกที่ทุกเวลาที่คุณเตรียม ปัจจุบันเป็นสิ่งสำคัญ แต่แขกที่ได้รับค็อกเทลรสชาติเดียวกันทุกครั้งจะมั่นใจในความเป็นมืออาชีพของคุณ ซึ่งหมายความว่าเขาจะเริ่มเดินเข้าหาคุณอย่างระมัดระวัง

1. บาร์เทนเดอร์ถูกเสมอ! 2. บาร์เทนเดอร์ไม่ใช่ “คุณได้ยินไหม” ไม่ใช่พี่ชาย ไม่ใช่เด็ก ไม่ใช่คนขับรถแทรกเตอร์ ไม่ใช่พนักงานรถผสม ไม่ใช่แพะ ไม่ใช่ตำรวจ ไม่ใช่เจ้านาย ไม่ใช่เด็กผู้ชายหรือผู้แพ้สำหรับ เวลานาน. 3. บาร์เทนเดอร์ไม่รู้และไม่สนใจเลยว่าเป็นวันอะไร วันในสัปดาห์ รัฐ\โบสถ์\ไม่เป็นทางการ\วันหยุดอื่นๆ ปี ฯลฯ 4. บาร์เทนเดอร์ไม่รู้ว่าจะ “ทำการตลาดตามความเป็นจริงและแท้จริง” อย่างไร เขารู้แค่วิธีพูดเท่านั้น 5. บาร์เทนเดอร์ไม่รู้ว่าคนตัวเล็ก หัวล้าน เฉียง คดเคี้ยว ง่อย หูหนวก เมา เป็นใบ้ ตาย และคนพิการอื่นๆ ทั้งหมดอยู่ที่ไหน 6. บาร์เทนเดอร์ไม่สนใจที่จะรู้ว่าใครทะเลาะกับใครเมื่อวาน\เจอ/เมา/นอนด้วย/ทะเลาะ/เลิกกัน 7. บาร์เทนเดอร์ไม่ซื้อ/ขายโทรศัพท์มือถือ อุปกรณ์สำนักงาน ของเก่า โลหะที่เป็นเหล็ก/ไม่ใช่เหล็ก/มีค่า รถยนต์ และยาที่ถูกขโมย ในปริมาณน้อยกว่า 50,000 ตันต่อการขนส่ง 8. เรื่องราวเกี่ยวกับความเจ๋งและยอดเยี่ยมของบาร์เทนเดอร์ไม่สามารถแทนที่รางวัลทางการเงินสำหรับเครื่องดื่มได้ รวมไปถึงเรื่องราวที่ว่า “ฉันมีเงินแค่นี้” 9. ปฏิบัติต่อบาร์เทนเดอร์แบบเดียวกับที่คุณต้องการให้พวกเขาปฏิบัติต่อคุณ! 10. บาร์เทนเดอร์ไม่เต้น! (ตามกฎ) 11. หากบาร์เทนเดอร์บอกว่าเขาไม่สามารถดื่ม/สูบบุหรี่/เสพยาในที่ทำงาน ไม่ได้หมายความว่าบาร์เทนเดอร์กำลัง "อวดดี" ซึ่งหมายความว่าเขาไม่สามารถดื่ม/สูบบุหรี่/เสพยาในที่ทำงานได้จริงๆ 12. บาร์เทนเดอร์มีเพศสัมพันธ์ในที่ทำงานเฉพาะในกรณีพิเศษที่สุดและสวมถุงยางอนามัยเท่านั้น