"คนไม่อยากเมา" บาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุดในรัสเซียพูดถึงแนวโน้มของอาชีพ

1. เรียนรู้ประวัติของการดื่ม
คุณมักจะพบบาร์เทนเดอร์ที่เตรียมเฉพาะค็อกเทลที่อยู่ในเมนูของสถาบันที่พวกเขาทำงาน มันไม่ถูกต้อง บาร์เทนเดอร์ต้องรู้และสามารถเตรียมค็อกเทลคลาสสิกได้ เพราะค็อกเทลคลาสสิกดื่มกันทั่วโลก และถ้าแขกมาที่บาร์ของคุณแล้วต้องการสั่งอาหาร เช่น "มาการิต้า" คุณต้องทำอาหารได้อย่างถูกต้อง
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเรียนรู้ความคลาสสิกและพื้นฐานของอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม นักแต่งเพลงไม่สามารถแต่งเพลงโดยไม่รู้โน้ต ดังนั้นบาร์เทนเดอร์จึงไม่สามารถเตรียมค็อกเทลแสนอร่อยได้หากไม่รู้จักทุกคน คุณสมบัติรสชาติเครื่องดื่มที่เขาผสม มีวรรณคดีพิเศษมากมายอ่านอย่างระมัดระวัง
2. การศึกษาผสมวิทยา
หากคุณต้องการเป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขาของคุณ ให้ศึกษาการผสมผสาน มี 70 กฎหมายสำหรับการผสมเครื่องดื่ม บนพื้นฐานของพวกเขามีค็อกเทลเกือบ 500 ชนิดซึ่งเป็นสูตรที่บาร์เทนเดอร์ต้องรู้
นี่คือตัวอย่างสำหรับคุณ ทุกคนรู้จักค็อกเทลเช่น "Caipirinha" หนึ่งในส่วนผสมของมันคือ cachaca หากแขกไม่ชอบ cachaca คุณสามารถแทนที่ด้วยอันอื่นได้ รีไวเวอร์ตัวอย่างเช่น สำหรับวอดก้า หรือเสนอให้แขก "Caipiroscu" หรือ "Caipirissima" โดยที่แทนที่จะใส่ cachaca ให้เพิ่มเหล้ารัมเบาๆ การรู้ความแตกต่างเหล่านี้จะทำให้คุณเป็นมืออาชีพ ไม่เพียงแต่ในแง่ของการตระหนักรู้ในตนเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการนำเสนอแขกด้วย
ยิ่งไปกว่านั้น ทิศทางดังกล่าวเป็นการผสมผสานกันของโมเลกุลกำลังเป็นที่นิยม มันขึ้นอยู่กับเคมีอินทรีย์และช่วยให้คุณให้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย รสชาติใหม่และสี แขกของคุณเคยชิม "ไวท์ แมรี่" หรือไม่? นี่คือ "Bloody Mary" ตามปกติซึ่งเพิ่มความโปร่งใส น้ำมะเขือเทศ. หรือตัวอย่างเช่น แขกของคุณเคยลองวอดก้าเจลลี่ล้างด้วยของว่างที่เป็นของเหลวหรือไม่? เลขที่? พวกเขาจะลองถ้าคุณเริ่มศึกษาส่วนผสมของโมเลกุล
3. อ่านหนังสือเกี่ยวกับจิตวิทยา
บาร์เทนเดอร์ต้องเป็นคนที่อ่านหนังสือเก่ง อาชีพนี้เกี่ยวข้องกับความสามารถในการสนทนากับแขก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เคยถามเขามากเกินไป ซึ่งหมายความว่า ประการแรก บาร์เทนเดอร์ต้องมีความรู้ด้านจิตวิทยา ประการที่สอง ติดตามเหตุการณ์ในประเทศและในโลก รู้เรื่องตลกและเรื่องตลก ท้ายที่สุดแขกที่มาพักผ่อนไม่เพียง แต่แบ่งปันปัญหากับบาร์เทนเดอร์ในชีวิตส่วนตัวและที่ทำงานเท่านั้น
นอกจากนี้บาร์เทนเดอร์ยังต้องเป็นคนช่างสังเกต ตัวอย่างเช่น ชายสูงอายุคนหนึ่งมาหาคุณพร้อมกับเด็กสาวแสนสวย สำหรับคุณแล้ว นี่เป็นสัญญาณว่าผู้หญิงสามารถเสนอค็อกเทลรสเลิศที่สวยงามให้กับผู้หญิงได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใด ๆ ทั้งสิ้น: เพื่อสร้างความประทับใจให้ผู้หญิง ผู้ชายจะออกค่าใช้จ่ายสำหรับทุกสิ่งที่คุณทำอาหาร สามารถให้ตัวอย่างอื่นได้ แขกนั่งที่เคาน์เตอร์ดื่มกาแฟไม่ใส่น้ำตาล เขาชอบขม รสฝาดกาแฟ. หากเขาต้องการดื่มค็อกเทล คุณสามารถเสนอเครื่องดื่ม Campari หรือ น้ำเกรพฟรุตและตีสิบ.
4. ใช้อุปกรณ์เสริมที่สวยงาม
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการเคลื่อนไหวของบาร์เทนเดอร์จะต้องสวยงามและมั่นใจ แต่เครื่องมือที่บาร์เทนเดอร์ใช้ในการทำงานควรดึงดูดความสนใจด้วย ตัวอย่างเช่น ช้อนเงินที่บาร์เทนเดอร์ใช้ในการตวงเครื่องดื่มจะกระตุ้นความสนใจของแขกได้อย่างแน่นอน
นี่เป็นอีกตัวอย่างหนึ่ง ฉันกำลังเตรียมค็อกเทลเวียนนาบอลจากวอดก้าและเพิ่มความชัดเจน น้ำแอปเปิ้ลและน้ำหวานองุ่น องค์ประกอบสุดท้ายซึ่งเพิ่มความงดงามให้กับค็อกเทลและกลายเป็นคุณลักษณะบังคับคือกลีบกุหลาบ แต่มันยากมากที่จะให้กลิ่นของดอกไม้เข้าไปในเครื่องดื่ม ดังนั้นฉันจึงใช้น้ำกุหลาบ มันถูกฉีดจากขวดสเปรย์คล้ายกับขวดน้ำหอม ลงบนพื้นผิวของค็อกเทลโดยตรง ทำให้ได้กลิ่นหอมที่เหมาะสมและตกตะกอนบนกลีบกุหลาบราวกับหยดน้ำค้าง จากภายนอก การกระทำทั้งหมดของฉันดูน่าประทับใจมาก
5. จัดการกับดอกไม้โดยไม่คลั่งไคล้
บาร์เทนเดอร์มือใหม่เกือบทุกคนต้องผ่านการเล่นกลมากเกินไป: เขาต้องการขว้างขวดเล่นกลต่าง ๆ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ ท้ายที่สุดบาร์เทนเดอร์มือใหม่มักเป็นชายหนุ่มที่มีพลังงานล้นเหลือ ฉันก็ผ่านขั้นตอนนี้เช่นกัน ฉันเล่นปาหี่ด้วยการพ่นน้ำ หมุนแก้วเต็มรอบแขนของฉัน แต่ที่นี่คุณต้องตัดสินใจ: คุณจะเล่นกลหรือทำอาหาร ค็อกเทลแสนอร่อย. คุณควรรู้อย่างชัดเจนว่าความหลงใหลในกลอุบายที่มากเกินไปมักจะส่งผลต่อคุณภาพของค็อกเทลที่เตรียมไว้ให้แย่ลง
6. เตรียมเครื่องดื่มบนชั้นวาง
บาร์เทนเดอร์ที่ดีควรพยายามที่จะได้รับความไว้วางใจจากแขก ฉันจะทำอย่างนั้นได้อย่างไร คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มและค็อกเทลทั้งหมดที่บาร์ แขกจะได้เห็นด้วยตาตัวเองว่าบาร์เทนเดอร์เทอะไรและเท่าไหร่ และความซื่อสัตย์ของคุณจะนำเงินมาให้คุณมากกว่าการหลอกลวงผู้เข้าชม
อย่าลืมลองค็อกเทลหลังการเตรียม เพราะแม้แต่มะนาวและมิ้นต์ที่ใส่ใน Mojito ก็อาจแตกต่างกันทุกครั้ง และถ้าค็อกเทลมีรสเปรี้ยวด้วยมะนาวในปริมาณปกติก็จะต้องปรุงใหม่อีกครั้งด้วยน้ำตาลที่มากขึ้น การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะช่วยให้คุณสามารถเสิร์ฟ "โมจิโต้" แสนอร่อยแบบเดียวกันแก่แขกของคุณได้ทุกที่ทุกเวลาที่คุณปรุง นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากแขกที่ได้รับค็อกเทลที่มีรสชาติเหมือนกันทุกครั้งจะต้องมั่นใจในความเป็นมืออาชีพของคุณ ซึ่งหมายความว่าเขาจะมาหาคุณ
สรุป
อเล็กซานเดอร์ แคน
เกิดเมื่อวันที่ 11 ตุลาคม พ.ศ. 2513 ที่เมืองทาชเคนต์
เขาสำเร็จการศึกษาจาก Togliatti Higher Military Command Construction School, Nostalgie Sommelier School, Moscow Institute of Service, หลักสูตรการฝึกอบรมขั้นสูงที่ Absolute Academy ในสตอกโฮล์ม
ประสบการณ์บาร์เทนเดอร์ - 15 ปี

เริ่มจากข่าวหลัก: บาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุดในโลกตาม Diageo Reserve World Class เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์กลายเป็น Jennifer Le Neshe หญิงชาวปารีส (Cafe Moderne, Paris)

ข้อมูลอ้างอิง: Diageo Reserve World Class - ก่อตั้งขึ้นในปี 2009 เป็นการแข่งขันประจำปีสำหรับบาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุดในโลก โดยมีพันธกิจคือการพัฒนาวัฒนธรรมค็อกเทล แบ่งปันความรู้ และค้นหาผู้มีความสามารถใหม่ในอุตสาหกรรมบาร์ เราจะเพิ่มแฮชแท็ก #TheWorldWithNoBorders ในคำอธิบายนี้ จากนั้นเราจะได้รับคำอธิบายแบบเต็มของการแข่งขัน เจ็ดปี, 60 ประเทศ, บาร์เทนเดอร์ 250,000 คน ซึ่งเลือกนักผสมเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์ที่สุด - ตอนนี้ย้ายไปยังส่วนต่าง ๆ ของโลก พวกเขาจะนำความรู้และประสบการณ์ของพวกเขา กำหนดเทรนด์ใหม่ คิดค้นสูตรค็อกเทลซึ่งหลายคนไม่รังเกียจ เพื่อกระโดดข้ามมหาสมุทร

ทุก ๆ ปี การแข่งขันจะจัดขึ้นในส่วนต่าง ๆ ของโลก และในปี 2559 ตัวเลือกก็ตกอยู่ที่หาดไมอามี ซึ่งมีบาร์เทนเดอร์ 56 คนจากทั่วโลกมาเป็นตัวแทนประเทศของตน Vitaly Ekimenko บาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุดของรัสเซียในปี 2559 ต่อสู้เพื่อตำแหน่งบาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุดในโลก โดยการยอมรับของเขาเอง เขาได้รับประสบการณ์อันล้ำค่าและพลังงานมหาศาลที่นี่

ออสเตรเลียและเบลเยียม ชิลีและโคลอมเบีย เอสโตเนียและมาเลเซีย ไอซ์แลนด์และอิสราเอล เคนยาและเลบานอน รัสเซียและ แอฟริกาใต้, นิวซีแลนด์และฟิลิปปินส์ - นี่คือลานตาของความสามารถที่แท้จริงที่รวบรวมไว้ในที่เดียวในเวลาเพียงไม่กี่วันเพื่อคัดเลือกนักผสมเครื่องดื่มที่ฉลาดที่สุดและพิเศษที่สุดแห่งปี

ผลจากการแข่งขันหลายชั่วโมงทำให้บาร์เทนเดอร์ที่เก่งที่สุดในโลก 6 คนมาถึงรอบชิงชนะเลิศ ในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง พวกเขาต้องสร้างป๊อปอัพบาร์ตามแนวคิดของตน ตั้งชื่อให้ สร้างค็อกเทลที่มีตราสินค้า และปฏิบัติต่อคณะกรรมการและแขกของการแข่งขันตลอดทั้งเย็น เอาเถอะ มันไม่ใช่งานง่าย...

Vanderlust ไม่พลาดโอกาสและพูดคุยกับผู้เข้ารอบสุดท้ายแต่ละคนที่บาร์ โดยพวกเขาผสมผสาน เติมแก้ว หยอกล้อ และแบ่งปันเคล็ดลับของพวกเขา ตอนนี้เราจะไปเที่ยวรอบโลกกับนักผสมเครื่องดื่มที่มีพรสวรรค์มากที่สุด 6 คนในปีนี้ รัดเข็มขัดไม่ได้! แน่นอนว่าเราเริ่มต้นด้วยอันดับ 1

Jennifer Le Nachet, ฝรั่งเศส, ปารีส, Cafe Moderne

เจนนิเฟอร์กลายเป็นบาร์เทนเดอร์โดยบังเอิญ ในตอนแรกเธอแค่ชอบแสดงตัวตนและอารมณ์ของเธอผ่านค็อกเทลผสม จากนั้นเธอก็เริ่มได้รับแรงบันดาลใจจากหนังสือ ดนตรี และการเดินทาง และในที่สุดก็รู้ว่าร้านของเธออยู่อีกฟากของบาร์ โดยที่เธอไม่เบื่อนั่นหมายความว่าเธอจะไม่ปล่อยให้คนอื่นเบื่อ

ในปารีส เจนนิเฟอร์แนะนำให้ไปเยี่ยมชม ค็อกเทลที่ดีที่สุดไปที่บาร์ และเรายินดีที่ได้ทราบว่าการเลือกบาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุดในโลกนั้นสอดคล้องกับการเลือกของคนในวงของเรา นอกจากนี้ ในบรรดาบาร์ในปารีสที่ควรค่าแก่การไปเยี่ยมชม เจนนิเฟอร์แนะนำ Gravity Bar และแน่นอนคือ Cafe Moderne ของเธอเอง

Dries Botti เบลเยียม Antwerp กระต่ายสกปรก

เมื่อ Dries เป็นนักเรียน เขาทำงานล้างจานในครัวของร้านอาหาร แต่วันหนึ่งเจ้านายขอให้เขาไปช่วยงานที่บาร์ มันเป็นโอกาส - บาร์เทนเดอร์ไม่ได้มาในวันนั้น ... จากนั้นความฝันก็เกิดขึ้นที่จะกลายเป็นบาร์เทนเดอร์ สร้างรสชาติใหม่ สื่อสารกับผู้คน และฟังเรื่องราวที่ผิดปกติจากชีวิตของพวกเขา

ปัจจุบัน Botti ได้ก้าวเข้าสู่ Top 6 ของบาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุดในโลก และใฝ่ฝันที่จะเปิดบาร์ของตัวเองในเบลเยียมในเร็วๆ นี้สำหรับค็อกเทลที่ดีที่สุด เขาแนะนำให้ไปที่ลอนดอนที่ Brick Lane โดย The Cocktail Trading Company จากนั้นไปที่อัมสเตอร์ดัมที่ Tales & Spirits

Adrian Michalczyk, สาธารณรัฐเช็ก, ปราก, L'Fleur mixology & champagne, Prague Bar Academy

ก่อนมาเป็นบาร์เทนเดอร์ เอเดรียนเป็น... นักกีฬาฮอกกี้มืออาชีพ และเขาต้องการที่จะยืนอยู่ที่บาร์เพราะเขาชอบที่จะทำให้คนอื่นพอใจและสร้างอารมณ์ให้กับพวกเขา อย่างไรก็ตาม เขาได้รับแรงบันดาลใจจากการพบปะกับผู้คนทั่วไปทุกวัน สำหรับความประทับใจและรสชาติใหม่ๆ เอเดรียนแนะนำให้ลองมองหา American Bar ในโรงแรม Savoy ในลอนดอน ซึ่งตามความเห็นของเขาแล้ว ค็อกเทลคลาสสิกที่ดีที่สุดควรค่าแก่การพัฒนาและยกระดับรสชาติของคุณ

Jonas Anderson, เดนมาร์ก, โคเปนเฮเกน, MASH Penthouse

เรื่องราวของโจนาสเริ่มต้นขึ้นในย่านมีทแพ็คกิ้งที่กำลังมาแรงและกำลังเป็นที่นิยมของโคเปนเฮเกน ซึ่งบาร์ใหม่ๆ จะเปิดขึ้นทีละแห่ง ที่นี่เขาเริ่มคิดค้นส่วนผสมของเขา และเข้าใกล้กระบวนการนี้ในเชิงกวี โดยเปรียบเทียบรสชาติต่างๆ กับความรู้สึก ผมกับโจนาสจะไปเที่ยวบาร์ที่เขาชื่นชอบในปารีส และในเวลาเดียวกันเราจะตอบรับคำเชิญให้เทเลพอร์ตไปยังโคเปนเฮเกน - ไปที่บาร์ MASH Penthouse ที่เขาสร้างขึ้น

ไร่ฟูจิ (ญี่ปุ่น โอซาก้า บาร์เค)

Rai ยืนยันกับเราว่าบาร์เทนเดอร์เป็นที่ปรึกษาที่แท้จริงพร้อมภารกิจพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อดำเนินการสนทนากับผู้คนผ่าน รสนิยมที่แตกต่างกัน. เมื่อทำค็อกเทล เขามองหาแรงบันดาลใจในประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มที่เขาผสม เพิ่มสัมผัสของผู้เขียน - และคุณจะได้รับความคลาสสิกที่เต็มไปด้วยประเพณีและวัฒนธรรมและนำไปสู่รากเหง้า

สำหรับประเพณีและวัฒนธรรม เราไปจังหวัดโอซาก้า (เกียวโต) เพื่อ Bar K ทันทีเมื่อไปเยือนพาราไดซ์เพื่อลองส่วนผสมดั้งเดิมที่เขาชื่นชอบ

Nick Wu, ไต้หวัน, ไทเป, East End Bar Taipei

นิคยอมรับว่าเขาชอบเดินทางไปญี่ปุ่น ประเทศนี้เป็นแรงบันดาลใจให้เขา และหนึ่งในบาร์โปรดของเขาคือ High Five ที่ไม่มีแม้แต่เมนู พวกเขาแค่ถามคุณเกี่ยวกับรสนิยมของคุณและเตรียมค็อกเทลที่จะต้องจดจำอย่างแน่นอน . จากนั้นเราไปกับนิคไปลอนดอน - ไปที่บาร์ THE GIBSON ซึ่งเปิดโดยบาร์เทนเดอร์ที่มีชื่อเสียงสองคนเมื่อหนึ่งปีที่แล้ว แต่สถานที่นั้นกลายเป็นหนึ่งในร้านชั้นนำในทันที

เราสั่ง แผ่นชีสปล่อยให้จินตนาการของบาร์เทนเดอร์โลดแล่นและพูดคุยเกี่ยวกับการผจญภัยและการเดินทางของเรา และในขณะเดียวกัน เรากำลังวางแผนเดินทางไปแข่งขัน Diageo Reserve World Class 2017 ครั้งต่อไป ซึ่งครั้งนี้จะจัดขึ้นที่เม็กซิโกอันไกลโพ้น! ในเดือนตุลาคม เวทีใหม่ของ Diageo Reserve World Class Russia 2017 ได้เริ่มต้นขึ้น และเราจะพบว่าใครจะเป็นตัวแทนของรัสเซียในรอบชิงชนะเลิศระดับนานาชาติในเดือนมิถุนายนปีหน้า

วันนี้อาชีพของบาร์เทนเดอร์ดึงดูดความสนใจของคนหนุ่มสาวจำนวนมากเพราะมันช่วยให้คุณได้รับเงินในสถานที่ที่พลุกพล่านที่สุดในโลก - ไนท์คลับและบาร์ นั่นคือพวกเขาเชื่อว่าด้วยวิธีนี้พวกเขาสามารถผสมผสานการทำงานกับความบันเทิงได้สำเร็จ อนิจจา ความจริงนั้นแตกต่างจากความคาดหวังของพวกเขามาก เนื่องจากต้องมีเส้นแบ่งที่ชัดเจนระหว่างบาร์กับชีวิตส่วนตัว ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่ามีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีการเป็นบาร์เทนเดอร์ในความเป็นจริง

ภาพลวงตาเท็จ

ปัญหาคือคนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับอาชีพบาร์เทนเดอร์จากคำบอกเล่าเท่านั้น และด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้ข้อสรุปที่ผิด ควรถามพวกเขาว่า: "การเป็นบาร์เทนเดอร์ต้องใช้อะไรบ้าง" - และในทางกลับกันคุณจะได้รับคำแนะนำมากมายที่ห่างไกลจากความจริง ใน กรณีที่ดีที่สุดมันจะเป็น: "บาร์เทนเดอร์ต้องแยกสก๊อตจากวิสกี้" - ที่แย่ที่สุด: "เขาต้องดื่มได้"

หากบุคคลได้รับคำแนะนำจากความเชื่อเช่นนั้น ผู้เชี่ยวชาญที่ดีโดยหลักการแล้วมันจะไม่ออกมาจากมันเช่นเดียวกับที่ไม่ดี ท้ายที่สุด เฉพาะผู้ที่รู้วิธีควบคุมตัวเองและสามารถวาดเส้นแบ่งที่ชัดเจนระหว่างงานและเวลาว่างเท่านั้นที่สามารถเป็นบาร์เทนเดอร์ได้ มิฉะนั้น คุณสามารถลืมอาชีพนี้และเริ่มมองหาตัวเลือกอื่นสำหรับการตระหนักรู้ในตนเอง

จะเป็นบาร์เทนเดอร์ตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร?

งานบาร์เป็นศิลปะ ดังนั้นคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องฝึกฝนทักษะและความรู้ใหม่ ๆ มากมาย ท้ายที่สุดหากไม่มีพวกเขาบาร์เทนเดอร์จะไม่สามารถทำหน้าที่ได้อย่างถูกต้องซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการหางานให้เหลือน้อยที่สุด แต่บาร์เทนเดอร์จำเป็นต้องรู้อะไรบ้าง?

• ก่อนอื่นคุณควรศึกษาลักษณะของแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่น คอนญักมีความโดดเด่นอย่างไร? ไวน์ยี่ห้อไหนดีที่สุด? ค็อกเทลอะไรที่จะมอบให้กับผู้หญิงและผู้ชาย? โดยทั่วไป เพื่อศึกษาคุณสมบัติทั้งหมดจาก a ถึง z
• ประการที่สองคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรค็อกเทลและเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร ให้เรารีบจองที่เดียวเท่านั้น" แมรี่เปื้อนเลือด” หรือ “โมจิโต้” ไม่เพียงพอสำหรับการทำงานในคลับอันทรงเกียรติ
• ประการที่สาม คุณควรปรับให้เข้ากับอุปกรณ์ของบาร์เทนเดอร์: เครื่องปั่น เครื่องปั่น ถ้วยตวง และอื่นๆ

โรงเรียนสอนบาร์เทนเดอร์

เห็นได้ชัดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเป็นบาร์เทนเดอร์ที่บ้าน ทางที่ดีควรลงทะเบียนเรียนในโรงเรียนสอนบาร์เทนเดอร์ทันที ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนคิดว่าขั้นตอนดังกล่าวเกินความจำเป็น ท้ายที่สุด คุณสามารถเรียนรู้ทุกอย่างได้ด้วยตัวเองโดยอาศัยวิดีโอและบทความการฝึกอบรม อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้ผิดพลาดและมักนำบุคคลไปสู่ทางตัน

สิ่งสำคัญที่สุดคือที่โรงเรียนพวกเขาจะไม่เพียงแค่บอกคุณถึงวิธีการเป็นบาร์เทนเดอร์เท่านั้น แต่ยังจะแนะนำคุณไปตามเส้นทางนี้ด้วยมืออีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น งานทั้งหมดได้รับการวางแผนอย่างดี เพื่อให้นักเรียนศึกษางานเหล่านี้ตามลำดับอย่างเคร่งครัด ตั้งแต่พื้นฐานไปจนถึงการแยกย่อย นอกจากนี้ หากบุคคลมีปัญหาในการควบคุมองค์ประกอบบางอย่าง ครูผู้สอนที่มีประสบการณ์จะบอกวิธีแก้ไขให้คุณทราบ

และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือด้วยการฝึกอบรมในโรงเรียนบาร์เทนเดอร์คุณจะได้รับประกาศนียบัตรหรือใบรับรอง เอกสารนี้จะเป็นหลักฐานโดยตรงว่าบุคคลนั้นสามารถทำงานที่บาร์ได้ ดังนั้น โอกาสในการค้นหาตำแหน่งงานว่างที่เหมาะสมจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

พัฒนาทักษะ

ทุกวันนี้บาร์เทนเดอร์จำนวนมากขึ้นใช้เทคนิคและลูกเล่นทุกประเภทในงานฝีมือของพวกเขา อาจเป็นการเล่นกล การแสดงแสง ภาพลวงตา และอื่นๆ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าความต้องการแรงงานปานกลางลดลงอย่างมาก

ดังนั้นเพื่อให้มีคุณสมบัติสำหรับตำแหน่งอันทรงเกียรติ บุคคลต้องเรียนรู้ที่จะโดดเด่นจากฝูงชน ในการทำเช่นนี้คุณต้องคิดกลอุบายของคุณเองที่อาจทำให้นายจ้างในอนาคตประหลาดใจได้ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการนำพวกเขาไปสู่ระดับที่ต้องการเพื่อไม่ให้หมดไฟในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด

นอกจากนี้คุณควรฝึกฝนทักษะการแสดงและรอยยิ้ม ท้ายที่สุดไม่มีใครชอบบาร์เทนเดอร์ที่ทำงานด้วยหินหรือหน้าบูดบึ้ง ควรเข้าใจว่าผู้เชี่ยวชาญนี้ไม่เพียงเท เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ยังทำให้ผู้คนอารมณ์ดี

รูปร่าง

ปัจจัยสำคัญคือบาร์เทนเดอร์ ดังนั้นก่อนที่จะไปสัมภาษณ์ครั้งต่อไป คุณควรทำงานด้วยตัวเองอย่างละเอียดถี่ถ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเลือกตู้เสื้อผ้าที่เหมาะสมและทำทรงผมที่มีสไตล์ สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้นายจ้างมองว่าคุณเป็นคนดี ไม่ใช่ผู้ชายข้างถนน

นอกจากนี้ ในอนาคต คุณจะต้องคุ้นเคยกับข้อเท็จจริงที่ว่าผู้บริหารจะกำหนดระเบียบการแต่งกายที่เข้มงวดสำหรับพนักงานของตน ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นส่วนหนึ่งของนโยบายภายในของพวกเขา และคุณต้องทำใจกับสิ่งนี้ แม้ว่าคุณจะไม่ชอบสไตล์นี้ก็ตาม

จะหางานได้ที่ไหน?

ดังนั้น วิธีการเป็นบาร์เทนเดอร์นั้นชัดเจน แต่ที่ใดดีที่สุดในการหางาน? ถ้าคน ๆ หนึ่งมีทักษะที่ยอดเยี่ยมและมีใบรับรองเขาสามารถไปที่ไนท์คลับและบาร์อันทรงเกียรติได้อย่างปลอดภัย หากพวกเขามีตำแหน่งว่างเขาจะไปที่กะแรกได้อย่างง่ายดายและในไม่กี่วัน

อย่างไรก็ตาม หากบาร์เทนเดอร์ยังไม่มีอะไรจะคุยโวและเขาสงสัยในความสามารถของเขาอย่างชัดเจน คุณควรหาที่นั่งในบาร์เล็กๆ ก่อนสำหรับการเริ่มต้น ประการแรก แทบไม่มีข้อกำหนดใด ๆ สำหรับระดับทักษะ และประการที่สอง นี่เป็นแพลตฟอร์มที่ยอดเยี่ยมสำหรับการพัฒนาทักษะและความรู้ใหม่ ๆ

สำหรับคนส่วนใหญ่ อาชีพบาร์เทนเดอร์จะถูกลดระดับลงเพื่อให้บริการผู้ที่ต้องการเมาในคืนวันศุกร์ ไม่มีอะไรสนุกสนานในการผสมวิสกี้กับโคล่าหรือฟังความคิดอื่น ๆ ของตัวแทนเพศที่ไม่ค่อยมีสติมากนัก น่าเบื่อ ไม่น่าสนใจ และที่สำคัญที่สุดคือไม่ดีต่อสุขภาพ ดนตรีที่ดัง ผู้คนพลุกพล่าน และแอลกอฮอล์ นี่เป็นวิธีที่ประชากรส่วนใหญ่ในประเทศของเราคิดเกี่ยวกับงานฝีมือของบาร์เทนเดอร์ จนกระทั่งวันหนึ่งฉันก็คิดเช่นนั้น

การสื่อสารของเรากับ Evgeny Shashin ผู้ชนะการแข่งขันอันทรงเกียรติและสำคัญที่สุดในหมู่บาร์เทนเดอร์ - All-Russian National Final of the World Cocktail Championship เริ่มสายสำหรับแขกของมอสโกว ฉันต้องใช้เวลาทั้งชั่วโมงที่เคาน์เตอร์เพื่อเฝ้าดูการทำงานของบาร์เทนเดอร์ในเมืองของเรา แม้จะไม่เป็นที่รู้จักมากนัก “สำหรับเรา การมาถึงของ Evgeny เป็นงานใหญ่ เรารอเขามานานมาก” บาร์เทนเดอร์ Roman รายงานกับฉันด้วยรอยยิ้ม และเสริมว่าฉันจะไม่มีวันเข้าใจความสำคัญของบาร์เทนเดอร์ ฉันไม่เถียงกับความคิดนี้: ความรู้ทั้งหมดของฉันเกี่ยวกับอาชีพนี้ลดลงเหลือน้อยที่สุด: บาร์เทนเดอร์คือบุคคลที่เตรียมเครื่องดื่ม นั่นคือทั้งหมด

ความคิดที่ จำกัด ของฉันเกี่ยวกับกิจกรรมของบาร์เทนเดอร์พังทลายลงเมื่อฉันเห็น Yevgeny Shashin ในที่ทำงาน ไม่กี่นาทีเขาก็เตรียมค็อกเทลที่ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสมาก่อน

“สูตรค็อกเทลหนึ่งสูตรอาจใช้เวลาตั้งแต่สองสามนาทีไปจนถึงตลอดชีวิต” เยฟเจนีย์กล่าว และฉันก็มองเขาด้วยความประหลาดใจและถามว่า “เดี๋ยวนะ นี่คุณกำลังทำแบบด้นสดในขณะที่เตรียมสิ่งนี้ใช่ไหม” “อืม ใช่” บาร์เทนเดอร์ตอบอย่างถ่อมตัว

หลังจากคำพูดดังกล่าว คนเราจะรู้สึกละอายใจมากกับความคิดดั้งเดิมของเขาเกี่ยวกับงานบาร์เทนเดอร์ แม้ว่าจะเป็นไปได้ไหมที่จะเรียกมันว่าใช้งานได้? ความคิดสร้างสรรค์นี้เปรียบได้กับกิจกรรมของศิลปิน นักเขียน ช่างภาพ - ทุกคนที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับแรงบันดาลใจและการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของผู้เขียน

“ฉันไม่คิดว่าอาชีพนี้เกี่ยวกับเงิน นี่คืองานฝีมือ: สิ่งที่คุณสามารถสร้างด้วยมือของคุณเอง สิ่งที่ไม่สามารถพรากไปจากคุณได้ ความสุขที่คุณได้รับเมื่อคุณสร้าง เครื่องดื่มใหม่คุณเตรียมค็อกเทลสำหรับแขกและเขาชื่นชมงานของคุณ - มันอธิบายไม่ได้” Evgeny กล่าว

เขาทำงานในอุตสาหกรรมบาร์เทนเดอร์มาเป็นเวลา 7 ปีแล้ว จากการศึกษา - โปรแกรมเมอร์เขาเรียนเป็นทนายความด้วย แต่งานประจำไม่ได้ดึงดูดความสนใจของเขามากนักซึ่งแตกต่างจากกิจกรรมของบาร์เทนเดอร์ซึ่งยูจีนอายุ 18 ปี

“ผมรู้ตั้งแต่แรกแล้วว่าผมต้องการพัฒนาในธุรกิจนี้ ฉันไม่ได้ถือว่ากิจกรรมนี้เป็นงานนอกเวลา ตั้งแต่เริ่มต้นมันเป็นงานที่แท้จริงสำหรับฉัน ฉันเอาจริงเอาจังและไม่คิดเลยว่าเป็นงานที่ไม่คู่ควร

งานดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับทุกคน: เสียงดังตลอดเวลา, เพลงดัง, คนที่มีบทสนทนาของตัวเอง ทุกคนต้องการให้คุณร่าเริงเข้ากับคนง่ายและในขณะเดียวกันก็เตรียมค็อกเทลที่อร่อยที่สุดในโลก บาร์เทนเดอร์เป็นนักแสดงที่ต้องสวมบทบาทเป็นผู้ชายยิ้มตลอดเวลา ไม่ใช่ทุกคนที่จะรับมือกับเรื่องนี้ได้

“ตอนที่ฉันยังเด็ก แม่ของฉันบอกว่าคุณขังฉันไว้ที่บ้านไม่ได้ ฉันเป็นคนที่เข้ากับคนง่าย ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถตัดสินใจได้เป็นเวลานานว่าจะนำเรื่องนี้ไปไว้ที่ไหน ฉันไม่เบื่อที่จะสื่อสารทุกวัน เพราะมีการแลกเปลี่ยนพลังงาน คุณจะถูกเรียกเก็บเงินจากผู้คนเสมอ และคุณมีพละกำลัง งานของเราเชื่อมโยงกับความตึงเครียดอย่างต่อเนื่อง เสียงเพลงดังเหมือนเดิม อดนอน ทั้งหมดนี้ไม่สงบ แต่ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากนอนหลับไปสองสามชั่วโมงคุณจะพบความแข็งแกร่งในตัวเองและไปทำงาน

ความเป็นกันเองเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญในกิจกรรมบาร์เทนเดอร์ แม้ว่าในตอนต้นของการสัมภาษณ์ของเรา ยูจีนไม่ได้เป็นเช่นนั้นสำหรับฉัน: เป็นคนที่ยิ้มอย่างเขินอาย - เขาค่อนข้างตอบคำถามของฉันอย่างสุภาพและกลัวที่จะพูดอะไรที่ฟุ่มเฟือย ยูจีนแตกต่างกันมากอยู่ที่บาร์ ที่ชื่นชอบ สถานที่ทำงานเปิดและแสดงให้เห็นจากด้านใหม่ที่น่าสนใจ

“โดยทั่วไปแล้ว ตอนเด็กๆ ฉันฝันอยากเป็นประธานาธิบดี ฉันยังคงหวังว่าจะสามารถเติมเต็มความฝันของฉันได้”

ในขณะที่ Evgeny เตรียมผลงานชิ้นเอกแสนอร่อยชิ้นอื่น บางครั้งก็ผสมส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้ (เช่น เขาใส่ช็อกโกแลต กาแฟ และฟองเบียร์ลงในค็อกเทล) ฉันสงสัยว่าคนอยากลองเครื่องดื่มแปลกใหม่แบบนี้ไหม ปรากฎว่าพวกเขาต้องการและอย่างไร แน่นอนว่าข้อสงสัยมากมายเกิดขึ้นเมื่อคุณดูว่า Evgeny ผสมทุกอย่างลงในเครื่องดื่มของคุณอย่างไร จริงอยู่ถ้าอย่างนั้นคุณลองทำทุกอย่างและมีความสุข ปรากฎว่าความเสี่ยงของคนรักของทุกสิ่งแบบดั้งเดิมนั้นชอบธรรม

“ตอนนี้เป็นฤดูหนาวแล้ว และ “ค็อกเทลฤดูหนาว” กำลังได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่แขก ค็อกเทลฤดูหนาว- นี่คือทิศทางของส่วนผสมบางอย่าง: เครื่องเทศบางชนิด, เฉดสีอบอุ่น สามารถเป็นได้ทั้งแบบร้อนและเย็น เพราะเครื่องดื่มเย็น ๆ ก็สามารถทำให้ร้อนได้ ท้ายที่สุดแล้วฤทธิ์ของแอลกอฮอล์จะทำให้ตัวเองรู้สึกได้ เข้มข้นขึ้นได้ไม่เหมือนหน้าร้อน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วัฒนธรรมบาร์เทนเดอร์ในประเทศของเราได้มาถึงระดับหนึ่งแล้ว ความชอบของผู้คนกำลังเปลี่ยนไปและกิจกรรมของบาร์เทนเดอร์ก็เปลี่ยนไปภายใต้พวกเขาซึ่งส่วนใหญ่เข้ามาในอาชีพนี้ไม่ใช่เพื่อหารายได้พิเศษ แต่เพื่อพัฒนา คนโลภเช่น Yevgeny Shashin พร้อมค็อกเทลจาก ส่วนผสมที่ผิดปกติรอยยิ้มที่ใจดีและความปรารถนาอันละเอียดอ่อนสำหรับแขกซึ่งมีค่าเพียงทองคำ

ระวังบาร์เทนเดอร์ Vladimir ในขณะที่คุณคิดว่าจะสั่งอะไรดี เขาจะทำค็อกเทลให้คุณแล้ว 4 แก้ว ในการแข่งขัน "Bartender never sleeps" พวกเขาสร้างสถิติ - 16 ค็อกเทลใน 4 นาที “ Klyuch-Media” ภายใต้เสียงสั่นของเครื่องปั่นไฟและเสียงเรียกเข้าของก้อนหินบนไฮบอลพบว่าใครคือบาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุดในวลาดิเมียร์

ที่สำคัญที่สุด ฉันไม่ต้องการให้การแข่งขันกลายเป็นสถานที่ตัดสินว่าใครดีกว่าและใครแย่กว่ากัน เราจัดให้มีวันบาร์เทนเดอร์สากลโดยเฉพาะเพื่อรวบรวมและรวมตัวแทนทั้งหมดของวิชาชีพ ปีที่สองเป็นทีมชาติ ดังนั้นมิตรภาพของบาร์เทนเดอร์สำหรับผู้เข้าร่วมจึงมีความสำคัญมากกว่าการแข่งขัน เรากำลังเตรียมตัวอย่างจริงจังสำหรับการแข่งขัน เราคำนึงถึงประสบการณ์ของปีที่แล้ว เมื่อการแข่งขันกินเวลา 11 ชั่วโมง จากนั้น 14 ทีมผ่านด่านทั้ง 5 คณะลูกขุนและผู้เข้าร่วมก็หมดแรง ครั้งนี้เป็นรอบคัดเลือกและรอบชิงชนะเลิศ ฉันดีใจที่มีบาร์เทนเดอร์หลายคนที่ไม่คุ้นเคย คนเข้าสู่อาชีพและต้องการที่จะเติบโต มีบาร์หลายแห่งใน Vladimir ซึ่งเจ้าของเข้าใจว่าการมีบาร์เทนเดอร์ผู้ใหญ่ที่มีความสามารถเป็นผู้ใหญ่มีความสำคัญเพียงใด พวกเขาพร้อมที่จะจ่ายมากกว่าที่หัวหน้าแผนกได้รับในสำนักงานและสถานประกอบการ ในระหว่างการแข่งขัน ทีมต่างๆ จะเตรียมค็อกเทลคลาสสิกเทียบกับเวลา ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ควรมีลักษณะเหมือนกันใน Sakhalin และ Malta บาร์เทนเดอร์เป็นตัวนำของวัฒนธรรมการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทักษะของเขาต้องสอดคล้องกับระดับหนึ่ง นี่คือสิ่งที่การประกวดของเราเกี่ยวกับ - Ilya Zanin ผู้จัดการบาร์ "Rom Room"

ใน Speed ​​Mix Qualifier ทีมสองคนออกไปนอกบาร์ พวกเขาจำเป็นต้องเตรียมค็อกเทลคลาสสิก 8 ตัวที่ซ้ำกัน:

• เซ็กส์บนชายหาด
• เกาะยาว
• มาการิต้า
• มาร์ตินี่แห้ง
• คิวบา ลิเบอร์
• ไดคิวริ
• โมจิโต้

จาก 15 ทีม มี 7 ทีมที่ผ่านเข้ารอบสุดท้ายของการแข่งขันการบ้าน:

• จ้า
• ไอริชบาร์ “เคลฟเวอร์”
• เอส.โค.บาร์
• ห้องรอม
• ร้านอาหาร “วันศุกร์”
• ปลาแซลมอนและกาแฟ
• ไม้สีดำ

เบื้องหลังบาร์ ฉันและหุ้นส่วนยืนอยู่เพียง 2 ปี และนี่คือผู้ที่มีประสบการณ์ 10 ปี ดังนั้นผลลัพธ์เหล่านี้จึงไม่น่าแปลกใจ ประการแรกการแข่งขันให้การสื่อสารกับเพื่อนร่วมงาน ประสบการณ์ที่น่าสนใจ. เราจะกลับมาอีกแน่นอนในปีหน้า ความเห็นส่วนตัวของฉันคือ Speed ​​Mix ไม่เกี่ยวข้องในตอนนี้ ผู้คนชื่นชมความเป็นเอกลักษณ์ของค็อกเทล รสชาติของผู้แต่ง และเทคโนโลยีที่ไม่ได้มาตรฐาน แม้ว่าบาร์เทนเดอร์ของ Vladimir อาจต้องทำงานในช่วงที่มีผู้คนหลั่งไหลเข้ามามากมาย และพวกเขาต้องการทักษะนี้ ใน Kovrov เราคุ้นเคยกับการทำงานแบบวัดผล - Anton Lavrishchev เจ้าของร่วมของ Vinnie Jones bar, Kovrov