เกลือหอม. เกลือหอมสำหรับอาหาร

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

หากคุณกำลังคิดว่าจะมอบอะไรให้กับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่คุ้นเคยหรือเพียงแค่ต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับคนที่รักการทำอาหาร ให้เตรียมเกลือและเครื่องเทศให้เขา สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงวิธีการและเกลือที่สามารถผสมได้
เพื่อให้เกลืออะโรมาติกสว่างขึ้น - เลือกเฉดสีของเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันเนื่องจากความหลากหลายในปัจจุบันช่วยให้คุณทำเช่นนี้ได้ คุณจะต้องใช้เกลือสองประเภท: บดละเอียดและหยาบ ขอแนะนำให้เลือกเกลือทะเล
ก่อนเตรียมเกลือพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับเพื่อนๆ คุณสามารถฝึกทำเกลือตามความต้องการในการทำอาหารของคุณเอง พร้อมทำความเข้าใจข้อดีและข้อเสียทั้งหมด

- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือทะเลหยาบ
- 2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น;
- 2 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกบด
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่ง
- 8 ช้อนโต๊ะ เกลือบดละเอียด "พิเศษ"

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมภาชนะแห้งขนาดเล็กสามใบสำหรับผสมเครื่องปรุงรสกับเกลือ ต้องแห้งเพื่อไม่ให้ส่วนผสมค้างอยู่ที่ด้านล่าง เทลงในแต่ละอัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือละเอียด

จากนั้นเท 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแรก พริกหยวกบดและคนเบา ๆ

ในภาชนะที่สอง - 2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นและคน คุณสามารถใช้หญ้าฝรั่นหรือแกงก็ได้ แต่มีราคาแพงกว่าขมิ้นเล็กน้อย

ในคอนเทนเนอร์ที่สาม สมุนไพรแห้งและผสมกับการบดเล็กน้อยหากกรีนแห้งหยาบ

จากนั้นเท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่เตรียมไว้ เกลือทะเลเม็ดหยาบ.

มัน - ส่วนผสมของเกลือและพริกหยวก

หลังจาก - เกลือผสมกับขมิ้น

ชั้นที่สี่คือเกลือกับสมุนไพรแห้ง

เสร็จสิ้นองค์ประกอบอีกครั้ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลเม็ดหยาบ. จะต้องเทลงไปจนสุดเพื่อให้ฝาของภาชนะถูกขันเข้าที่ก้นด้วยชั้นเกลือ - เพื่อให้แน่ใจว่าชั้นที่วางไว้จะไม่ผสมกันเมื่อถือหรือเมื่อเอียง

คุณสามารถโรยเครื่องเทศแต่ละชั้นด้วยเกลือหยาบหรือวางไว้โดยเน้นที่จินตนาการของคุณ

ไม่ว่าในกรณีใดเกลือที่มีเครื่องเทศที่บ้านจะมีสีสันและสวยงามและยังมีประโยชน์ในการปรุงอาหารอีกด้วย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเกลือนี้

ปรุงรส เกลือปรุงอาหารเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมากกับ เชฟชื่อดังและ แม่บ้านที่เรียบง่ายเหมาะแก่การปรุงอาหารอย่างสร้างสรรค์ มีชื่อเสียงคือ:, Abkhaz, Shapsug, Adyghe, Bzhedug เกลือ แม้ว่าผู้ผลิตต่างประเทศจำนวนมากได้ผลิตมาเป็นเวลานานหลายสิบประเภท แต่ก็ไม่ยากที่จะเตรียมองค์ประกอบการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์แม้ที่บ้าน

ขั้นตอนพื้นฐานในการทำเกลือปรุงอาหารปรุงรส

เราเลือกพื้นฐาน สำหรับทำอาหาร เกลือปรุงอาหาร ซึ่งสามารถเก็บกลิ่นที่ต้องการได้เป็นเวลานาน เหมาะที่สุด ผู้อยู่อาศัยในทะเลขนาดใหญ่มาก คุณภาพสูง เหมาะที่สุด ผลึกเกลือทะเลขนาดใหญ่จะดูดซับและกักเก็บกลิ่นได้ดีกว่าเกลือเม็ดเล็กๆ ทั่วไป เกลือแกง.
ตอนนี้เรามาตัดสินใจเลือกรสชาติที่ต้องการ สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเกลือปรุงอาหารได้อย่างแน่นอน: โรสแมรี่, ไทม์, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, ออริกาโน, มิ้นต์, เลมอนบาล์มและอื่น ๆ อีกมากมาย ตกลงมันสะดวกที่จะมีเกลือที่มีกลิ่นหอมของมะนาว, มะนาว, ขิงหรือกระเทียมในครัว เกลือปรุงอาหารอาจมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ในการเตรียมเกลือปรุงอาหารปรุงรสใด ๆ ก็เพียงพอที่จะจำสัดส่วนที่เหมาะสมเพียงครั้งเดียว ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยส่วนประกอบเครื่องปรุงที่บดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะในเกลือทะเล 1 แก้ว หลังจากเตรียมเกลือปรุงอาหารส่วนแรกของคุณเองแล้ว ในอนาคตคุณสามารถปรับอัตราส่วนของส่วนประกอบตามที่คุณต้องการ
หลังจากเพิ่มความเอร็ดอร่อย กระเทียมสับ ไวน์ สมุนไพรสับ หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในเกลือแล้ว ให้ผสมส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาหลายวินาทีในชามพิเศษของเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดกาแฟ คุณไม่ควรเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นผง คุณแค่ต้องบดให้ละเอียดเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนประกอบของเครื่องปรุง
มากที่สุด เหตุการณ์สำคัญในการเตรียมเกลือปรุงรสคือการทำให้แห้งในเตาอบ เนื่องจากมีความชื้นอยู่ในส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมจึงต้องกระจายเกลือเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย ที่อุณหภูมิ 90 องศา เกลือจะต้องแห้งในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
จำเป็นต้องโรยเกลืออะโรมาติกสำเร็จรูปลงในภาชนะจัดเก็บหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทซึ่งไม่อนุญาตให้กลิ่นหายไปอย่างรวดเร็ว อายุการเก็บรักษาขององค์ประกอบการทำอาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมคือ 10-12 เดือน

สูตรของ Jamie Oliver สำหรับคนรักสัดส่วนที่แน่นอน

Jamie (James) Oliver (Trevor) เชฟ-ภัตตาคารชาวอังกฤษที่มีชื่อเสียงจากรายการทีวีและหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารเบาๆ สูตรต่อไป สารเติมแต่งกลิ่นหอมสู่อาหารโดยไม่ต้องใช้เตาอบ:

เกลือทะเล 100 กรัม
ผักชี - 4 เมล็ด
โหระพา - 4 สาขา
พริกไทยดำ - 2 เม็ด
อบเชย - 1/2 แท่ง
กระเทียม - 2 กานพลู
โรสแมรี่ - 1 ก้าน
Lavrushka - 1 ใบขนาดกลาง

ส่วนผสมจะบดในครก (บดในเครื่องปั่น) ทำให้แห้งและบดอีกครั้ง ในทำนองเดียวกันคุณสามารถผสมส่วนประกอบเดียว: กับหัวหอม, เมล็ดผักชีฝรั่ง, กับกระเทียม

สวัสดีทุกคน!

ฉันคิดว่าทุกคนเคยเห็นเหยือกเครื่องเทศและเกลือในร้านค้า

ฉันเคยซื้อมันมา แล้วก็ตัดสินใจว่าจะทำเกลือเอง

ฉันซื้อเครื่องปรุงรสต่างๆ เครื่องเทศ และทำมากที่สุด ประเภทต่างๆเกลือกับเครื่องเทศ

ฉันมีเกลือสำหรับปลา ผัก สลัด ซุป และแม้แต่เนื้อสัตว์โดยเฉพาะ แม้ว่าฉันจะไม่ได้กินมันก็ตาม

โรยอาหารด้วยเกลือนี้ก่อนเสิร์ฟจะอร่อยเป็นพิเศษ

เพราะเมื่อถึงเวลานั้นรสชาติและกลิ่นทั้งหมดจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันเคล็ดลับในการทำอาหาร เกลืออร่อย?

เกลืออร่อย - สูตรทำอาหาร

เพื่อให้เกลือกับเครื่องเทศมีรสชาติอร่อยก็เพียงพอที่จะเรียนรู้กฎสองสามข้อ

เราใช้เกลือทะเลหยาบที่ดีเป็นพื้นฐาน

โดยปกติแล้วฉันใช้เกลือทะเลธรรมดาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจแทนที่ด้วยเกลือหิมาลายัน

ฉันเพิ่งค้นพบเกลือนี้ ข้อดีของมันคือเป็นเกลือที่บริสุทธิ์ที่สุดในโลก ก่อตั้งขึ้นเมื่อ 250 ล้านปีก่อนด้วยความบริสุทธิ์ตามธรรมชาติ และถูกขุดพบในส่วนลึกของเทือกเขาหิมาลัยอันห่างไกล

ไม่มีสารปนเปื้อนอย่างแน่นอน ซึ่งแตกต่างจากเกลือแกงหรือเกลือทะเล ช่วยคืนความสมดุลของเกลือธรรมชาติที่จำเป็นต่อสุขภาพ

ฉันซื้อเกลือนี้และเกลืออื่นๆ ที่นี่

เครื่องเทศทั้งหมดจะต้องแห้งสนิท

เมื่อทำเกลือแสนอร่อย คุณสามารถจินตนาการและใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ: ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, เสจ, พริกไทยขาวและแดง, ผักชี, มัสตาร์ด, ทาร์รากอน, มาจอแรม, กานพลู ฯลฯ

ทางที่ดีควรนำเครื่องเทศทั้งหมดมาบดเองที่บ้าน

เราเลือกสัดส่วนของเครื่องเทศตามความชอบของเราอุ้ย
เราบรรจุส่วนผสมในขวดเล็ก ๆ สำหรับใส่เครื่องเทศ

เกลือสำหรับปลา

เราใช้โรสแมรี่แห้งและโหระพาดำ พริกไทยป่น, จันทน์เทศยี่หร่า เมล็ดมัสตาร์ด และเกลือ ทั้งหมดเกี่ยวกับ 5.0 เครื่องเทศจะต้องสับละเอียดและผสมกับเกลือ

เกลือมหัศจรรย์สำหรับปลาพร้อมแล้ว)

เกลือสำหรับผัก

เราใช้พริกไทยดำและแดงประมาณ 2-3 กรัม, กระเทียมแห้ง, ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ

เกลือสำหรับเนื้อสัตว์

จูนิเปอร์เบอร์รี่, มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ, ผักชี, พริกแดง, เกลือ

เกลือส้ม

นำผิวเลมอนออกด้วยมีดที่คมมากๆ

บดในเครื่องปั่นผสมกับเกลือ สัดส่วนที่เท่ากันและแห้งเล็กน้อย ฉันออกจากส่วนผสม
บนจานตอนกลางคืน

เกลือดังกล่าวสามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้ แต่ รสชาติพิเศษมันจะมาหาข้าวปลา

ลองทำเกลือแสนอร่อยด้วยตัวเองที่บ้าน

สามารถบรรจุในขวดเครื่องเทศที่สวยงาม ติดฉลากที่น่าสนใจและใส่ในตะกร้าของคุณ ของขวัญปีใหม่สำหรับคนที่รัก

หากคุณไม่ชอบเกลือหยาบ คุณสามารถเทลงในเครื่องบดเครื่องเทศได้

เกลือที่อร่อยเช่นนี้สามารถเก็บไว้ได้นานและจะช่วยเติมเต็มและเน้นรสชาติของอาหารของคุณได้อย่างดีเยี่ยม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือแสนอร่อยแล้ว หวังว่าคุณจะลองทำดูและจะพอใจ

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ฉันมีสูตรอื่นที่แปลกและอร่อยมาก

Alena Yasneva อยู่กับคุณ ลาก่อนทุกคน!

การเตรียมเกลือ

ฉันคิดว่าทุกวันนี้มีคนไม่กี่คนที่ไม่ใช้เกลือปรุงอาหาร เกลือกลายเป็นคุณลักษณะที่สำคัญบนโต๊ะของเรา แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้เพราะผลิตภัณฑ์นี้เป็นเครื่องเทศธรรมชาติที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง

เกลือสามารถแทนที่สารอื่นที่เรียกว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสได้สำเร็จ ดังนั้นเกลือยังเป็นตัวเสริมรสชาติตามธรรมชาติอีกด้วย

หมายเหตุเล็กน้อย: โมโนโซเดียมกลูตาเมตรวมอยู่ในรายชื่อตัวแทนสงครามเคมีระหว่างประเทศ E 621 ตามที่กำหนดในวันนี้ อาหารเสริม. ดังนั้น อะไรจะปลอดภัยกว่าที่จะใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ: เกลือหรือ "ยาพิษต่อสู้" ....

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะดูประวัติศาสตร์โลกของเกลือให้ละเอียดยิ่งขึ้น ฉันขอแนะนำหนังสือของ Mark Kurlansky ชื่อ A General History of Salt ให้คุณ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการระบุเกลือ คุณสมบัติมหัศจรรย์ในหลายวัฒนธรรม เกลือกลายเป็นแหล่งสงคราม และมีการสาบานว่าจะจงรักภักดีด้วย

แต่เออร์เนสต์ โจนส์ นักจิตวิทยาแห่งโรงเรียนจุง ซึ่งพูดถึงความหลงใหลในเกลือที่หมกมุ่น มองว่าสิ่งนี้เป็นความหลงใหลทางเพศที่ไร้เหตุผลและโดยไม่รู้ตัว 🙂

การเตรียมเกลือ: เกลือเป็นเครื่องเทศ

สูตร #1:

เกลือทะเล

วัตถุดิบ:

เกลือทะเลเม็ดหยาบ;
ผักชีฝรั่งสด;
เปลือกมะนาว

ผิวเลมอนและผักชีฝรั่งทั้งหมดจะถูกบดในครกก่อน จากนั้นจึงค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน เกลือทะเล. มันกลายเป็นเกลือที่มีกลิ่นหอมของสีเขียวที่สบายตา เกลือดังกล่าวจะไม่สามารถทดแทนในการปรุงอาหารทะเลและปลาได้ แนะนำให้ลองสูตร: .

สูตร #2

วัตถุดิบ: