สูตรสำหรับเกลือเบลารุสกับเครื่องเทศและกระเทียม เกลือหอม

ปรุงรส เกลือปรุงอาหารเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมากกับ เชฟชื่อดังและ แม่บ้านที่เรียบง่ายเหมาะแก่การปรุงอาหารอย่างสร้างสรรค์ มีชื่อเสียงคือ:, Abkhaz, Shapsug, Adyghe, Bzhedug เกลือ แม้ว่าผู้ผลิตต่างประเทศจำนวนมากได้ผลิตมาเป็นเวลานานหลายสิบประเภท แต่ก็ไม่ยากที่จะเตรียมองค์ประกอบการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์แม้ที่บ้าน

ขั้นตอนพื้นฐานในการทำเกลือปรุงอาหารปรุงรส

1. เราเลือกพื้นฐาน สำหรับทำอาหาร เกลือปรุงอาหาร ซึ่งสามารถเก็บกลิ่นที่ต้องการได้เป็นเวลานาน เหมาะที่สุด ผู้อยู่อาศัยในทะเลขนาดใหญ่มาก คุณภาพสูง เหมาะที่สุด คริสตัลขนาดใหญ่ เกลือทะเลดูดซับและเก็บกลิ่นได้ดีกว่าเม็ดเล็กทั่วไป เกลือแกง.
2. ตอนนี้เรามาตัดสินใจเลือกรสชาติที่ต้องการ สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเกลือปรุงอาหารได้อย่างแน่นอน: โรสแมรี่, ไทม์, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, ออริกาโน, มิ้นต์, เลมอนบาล์มและอื่น ๆ อีกมากมาย ตกลงมันสะดวกที่จะมีเกลือที่มีกลิ่นหอมของมะนาว, มะนาว, ขิงหรือกระเทียมในครัว เกลือปรุงอาหารอาจมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
3. ในการเตรียมเกลือปรุงอาหารปรุงรสใด ๆ ก็เพียงพอที่จะจำสัดส่วนที่เหมาะสมเพียงครั้งเดียว ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยส่วนประกอบเครื่องปรุงที่บดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะในเกลือทะเล 1 แก้ว หลังจากเตรียมเกลือปรุงอาหารส่วนแรกของคุณเองแล้ว ในอนาคตคุณสามารถปรับอัตราส่วนของส่วนประกอบตามที่คุณต้องการ
4. หลังจากเพิ่มความเอร็ดอร่อย กระเทียมสับ ไวน์ สมุนไพรสับ หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในเกลือแล้ว ให้ผสมส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาหลายวินาทีในชามพิเศษของเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดกาแฟ คุณไม่ควรเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นผง คุณแค่ต้องบดให้ละเอียดเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนประกอบของเครื่องปรุง
5. มากที่สุด เหตุการณ์สำคัญในการเตรียมเกลือปรุงรสคือการทำให้แห้งในเตาอบ เนื่องจากมีความชื้นอยู่ในส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมจึงต้องกระจายเกลือเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย ที่อุณหภูมิ 90 องศา เกลือจะต้องแห้งในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
6. จำเป็นต้องโรยเกลืออะโรมาติกสำเร็จรูปลงในภาชนะจัดเก็บหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทซึ่งไม่อนุญาตให้กลิ่นหายไปอย่างรวดเร็ว อายุการเก็บรักษาขององค์ประกอบการทำอาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมคือ 10-12 เดือน

สูตรของ Jamie Oliver สำหรับคนรักสัดส่วนที่แน่นอน

Jamie (James) Oliver (Trevor) เป็นเชฟชาวอังกฤษและเจ้าของภัตตาคารที่รู้จักกันดีในรายการทีวีและหนังสือเกี่ยวกับปอดของเขา ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารข้อเสนอ สูตรต่อไป สารเติมแต่งกลิ่นหอมสู่อาหารโดยไม่ต้องใช้เตาอบ:

• เกลือทะเล 100 กรัม
• ผักชี - 4 เมล็ด
• โหระพา - 4 สาขา
• พริกไทยดำ - 2 เม็ด
• อบเชย - 1/2 แท่ง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• โรสแมรี่ - 1 ก้าน
• Lavrushka - 1 ใบขนาดกลาง

ส่วนผสมจะบดในครก (บดในเครื่องปั่น) ทำให้แห้งและบดอีกครั้ง ในทำนองเดียวกันคุณสามารถผสมส่วนประกอบเดียว: กับหัวหอม, เมล็ดผักชีฝรั่ง, กับกระเทียม

สวัสดีทุกคน!

ฉันคิดว่าทุกคนเคยเห็นเหยือกเครื่องเทศและเกลือในร้านค้า

ฉันเคยซื้อมันมา แล้วก็ตัดสินใจว่าจะทำเกลือเอง

ฉันซื้อเครื่องปรุงรสต่างๆ เครื่องเทศ และทำมากที่สุด ประเภทต่างๆเกลือกับเครื่องเทศ

ฉันมีเกลือสำหรับปลา ผัก สลัด ซุป และแม้แต่เนื้อสัตว์โดยเฉพาะ แม้ว่าฉันจะไม่ได้กินมันก็ตาม

โรยอาหารด้วยเกลือนี้ก่อนเสิร์ฟจะอร่อยเป็นพิเศษ

เพราะเมื่อถึงเวลานั้นรสชาติและกลิ่นทั้งหมดจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันเคล็ดลับในการทำอาหาร เกลืออร่อย?

เกลืออร่อย - สูตรทำอาหาร

เพื่อให้เกลือกับเครื่องเทศมีรสชาติอร่อยก็เพียงพอที่จะเรียนรู้กฎสองสามข้อ

• เราใช้เกลือทะเลหยาบที่ดีเป็นพื้นฐาน

โดยปกติแล้วฉันใช้เกลือทะเลธรรมดาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจแทนที่ด้วยเกลือหิมาลายัน

ฉันเพิ่งค้นพบเกลือนี้ ข้อดีของมันคือเป็นเกลือที่บริสุทธิ์ที่สุดในโลก ก่อตั้งขึ้นเมื่อ 250 ล้านปีก่อนด้วยความบริสุทธิ์ตามธรรมชาติ และถูกขุดพบในส่วนลึกของเทือกเขาหิมาลัยอันห่างไกล

ไม่มีสารปนเปื้อนอย่างแน่นอน ซึ่งแตกต่างจากเกลือแกงหรือเกลือทะเล ช่วยคืนความสมดุลของเกลือธรรมชาติที่จำเป็นต่อสุขภาพ

ฉันซื้อเกลือนี้และเกลืออื่นๆ ที่นี่

• เครื่องเทศทั้งหมดจะต้องแห้งสนิท

เมื่อทำเกลือแสนอร่อย คุณสามารถเพ้อฝันและใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ: ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, เสจ, พริกไทยขาวและแดง, ผักชี, มัสตาร์ด, ทาร์รากอน, มาจอแรม, กานพลู ฯลฯ

• ทางที่ดีควรนำเครื่องเทศทั้งหมดมาบดเองที่บ้าน

• เราเลือกสัดส่วนของเครื่องเทศตามความชอบของเราอุ้ย
• เราบรรจุส่วนผสมในขวดเล็ก ๆ สำหรับใส่เครื่องเทศ

เกลือสำหรับปลา

เรานำโรสแมรี่แห้งและโหระพาพริกไทยดำป่น จันทน์เทศยี่หร่า เมล็ดมัสตาร์ด และเกลือ ทั้งหมดเกี่ยวกับ 5.0 เครื่องเทศจะต้องสับละเอียดและผสมกับเกลือ

เกลือมหัศจรรย์สำหรับปลาพร้อมแล้ว)

เกลือสำหรับผัก

เราใช้พริกไทยดำและแดงประมาณ 2-3 กรัม, กระเทียมแห้ง, ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ

เกลือสำหรับเนื้อสัตว์

จูนิเปอร์เบอร์รี่, มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ, ผักชี, พริกแดง, เกลือ

เกลือส้ม

นำผิวเลมอนออกด้วยมีดที่คมมากๆ

บดในเครื่องปั่นผสมกับเกลือ สัดส่วนที่เท่ากันและแห้งเล็กน้อย ฉันออกจากส่วนผสม
บนจานตอนกลางคืน

เกลือดังกล่าวสามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้ แต่ รสชาติพิเศษมันจะมาหาข้าวปลา

ลองทำเกลือแสนอร่อยด้วยตัวเองที่บ้าน

สามารถบรรจุในขวดเครื่องเทศที่สวยงาม ติดฉลากที่น่าสนใจและใส่ในตะกร้าของคุณ ของขวัญปีใหม่สำหรับคนที่รัก

หากคุณไม่ชอบเกลือหยาบ คุณสามารถเทลงในเครื่องบดเครื่องเทศได้

เกลือที่อร่อยเช่นนี้สามารถเก็บไว้ได้นานและจะช่วยเติมเต็มและเน้นรสชาติของอาหารของคุณได้อย่างดีเยี่ยม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือแสนอร่อยแล้ว หวังว่าคุณจะลองทำดูและจะพอใจ

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ฉันมีสูตรอื่นที่แปลกและอร่อยมาก

Alena Yasneva อยู่กับคุณ ลาก่อนทุกคน!

ทำอาหาร เกลือกระเทียมที่บ้านภายใต้อำนาจของพนักงานต้อนรับคนใด หลายปีก่อนฉันได้เรียนรู้สูตรนี้จากเพื่อนทำอาหารของฉัน Svetlana Guagova ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ทำเกลือนี้บ่อยมาก ฉันเพิ่มลงในซอส, ซุป, เนื้อต้มและทอด, ปลา, เหมาะสำหรับสลัดและผัก สูตรนี้ง่ายมากสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ

ในการทำเกลือกระเทียมคุณจะต้อง:
เกลือทะเล (หรือโต๊ะ) - 1 กก.
กระเทียม - 1-2 หัว;
ส่วนผสมของพริก (เป็นเมล็ด) - 1 ช้อนชา
ผักชี (เป็นเมล็ด) - 1 ช้อนชา
ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

บดเมล็ดผักชีและส่วนผสมของพริกไทย (ไม่ละเอียด) ด้วยเครื่องบดกาแฟ

ใส่ส่วนผสมของพริก ผักชี ฮอปส์ซันลี และปาปริก้าหวานลงในเกลือ

ผสมเครื่องเทศให้เข้ากัน

จากนั้นใส่กระเทียมแล้วถูมือให้ทั่ว เกลือจะชื้นเล็กน้อย

เพื่อไม่ให้เกลือของกระเทียมเสื่อมสภาพในระหว่างการเก็บรักษา จะต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เทเกลือกระเทียมที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้สองสามวัน อุณหภูมิห้องกวนเป็นครั้งคราว

เทเกลือกระเทียมลงในขวดแก้วแห้ง ปิดฝาและใช้ตามต้องการ เก็บเกลือนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้อง สารเติมแต่งนี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

หากคุณกำลังคิดว่าจะให้เพื่อนของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหรือเพียงแค่ต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับคนที่รักการทำอาหารให้เตรียมเกลือและเครื่องเทศให้เขา สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงวิธีการและเกลือที่สามารถผสมได้
เพื่อให้เกลืออะโรมาติกสว่างขึ้น - เลือกเฉดสีของเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันเนื่องจากความหลากหลายในปัจจุบันช่วยให้คุณทำเช่นนี้ได้ คุณจะต้องใช้เกลือสองประเภท: บดละเอียดและหยาบ ขอแนะนำให้เลือกเกลือทะเล
ก่อนเตรียมเกลือพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับเพื่อนๆ คุณสามารถฝึกทำเกลือตามความต้องการในการทำอาหารของคุณเอง พร้อมทำความเข้าใจข้อดีและข้อเสียทั้งหมด




- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือทะเลหยาบ
- 2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น;
- 2 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกบด
- 2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรแห้งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- 8 ช้อนโต๊ะ เกลือบดละเอียด "พิเศษ"

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมภาชนะแห้งขนาดเล็กสามใบสำหรับผสมเครื่องปรุงรสกับเกลือ ต้องแห้งเพื่อไม่ให้ส่วนผสมค้างอยู่ที่ด้านล่าง เทลงในแต่ละอัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือละเอียด




จากนั้นเท 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแรก พริกหยวกบดและคนเบา ๆ




ในภาชนะที่สอง - 2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นและคน คุณยังสามารถใช้หญ้าฝรั่นหรือแกงได้ แต่มีราคาแพงกว่าขมิ้นเล็กน้อย




ในภาชนะที่สาม - สมุนไพรแห้งและผสมกับการบดเล็กน้อยหากสมุนไพรแห้งหยาบ






จากนั้นเท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่เตรียมไว้ เกลือทะเลเม็ดหยาบ.




มัน - ส่วนผสมของเกลือและพริกหยวก




หลังจาก - เกลือผสมกับขมิ้น




ชั้นที่สี่คือเกลือกับสมุนไพรแห้ง






เสร็จสิ้นองค์ประกอบอีกครั้ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลเม็ดหยาบ. จะต้องเทลงไปจนสุดเพื่อให้ฝาของภาชนะถูกขันเข้าที่ก้นด้วยชั้นเกลือ - เพื่อให้แน่ใจว่าชั้นที่วางไว้จะไม่ผสมกันเมื่อถือหรือเมื่อเอียง




คุณสามารถโรยเครื่องเทศแต่ละชั้นด้วยเกลือหยาบหรือวางไว้โดยเน้นที่จินตนาการของคุณ




ไม่ว่าในกรณีใดเกลือที่มีเครื่องเทศที่บ้านจะมีสีสันและสวยงามและยังมีประโยชน์ในการปรุงอาหารอีกด้วย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเกลือนี้

เกลือ Adyghe เป็นผลิตภัณฑ์ที่ชาวคอเคเชียนอายุร้อยปีชื่นชอบ

ไม่มีความคล้ายคลึงกันของเกลือ Adyghe ในอาหารโลก สูตรสำหรับการเตรียมนั้นเกี่ยวข้องกับประเพณีโบราณ อาหารประจำชาติแอดเยีย. ทุกสิ่งที่คุณปรุงด้วยเกลือนี้ ตั้งแต่ไข่คนไปจนถึงบาร์บีคิว จะฉ่ำ อร่อย นุ่ม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมาก เกลือ Adyghe คืออะไร? ทำไมมันถึงมีประโยชน์? และวิธีการเตรียมเกลือที่บ้าน?

เกลือ Adyghe คือเกลือและกระเทียมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง chaman จาตา เผ็ด พริกไทยดำ แดง พริกหยวกฯลฯ แต่เกลือไม่ได้เป็นเพียงผสมกับพวกเขา แต่เตรียมในลักษณะที่ผลึกของเกลือแกงธรรมดาดูดซึม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กระเทียม, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสและผ่านพวกเขาไปยังจาน

เกลือ Adyghe มีประโยชน์อย่างไร?
เนื่องจากเกลือดังกล่าวช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยวิตามิน
กระเทียมถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อป้องกันและรักษาโรคต่างๆ มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เครื่องเทศและเครื่องปรุงครบครัน องค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์,วิตามิน.
ทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ไม่รู้สึกถึงกลิ่นของกระเทียมในเกลือ Adyghe แต่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจะถูกลบออก อาหารที่ปรุงด้วยเกลือนั้นจะอร่อยกว่า ใช้แทนเกลือธรรมดาในการเตรียมแครกเกอร์ สลัด ซีเรียล ซุป ปลา ในการดองผักและเนื้อสัตว์
เกลือ Adyghe จำเป็นสำหรับการใส่เกลือในจานน้อยกว่าปกติ
ได้รับการพิสูจน์โดยการศึกษาในห้องปฏิบัติการที่จัดทำขึ้นที่ Federal Center for Sanitary and Epidemiological Surveillance ในสาธารณรัฐ Adygea ว่าการใช้ เกลือ Adygheอาหารต้องเค็มน้อยกว่าปกติ 12-15% และมีผลดีต่อสุขภาพ
วิธีการปรุงเกลือ Adyghe ที่บ้าน?

เกลือ Adyghe มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

วัตถุดิบ:
เกลือแกงธรรมดา 500 กรัม (ควรเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล)
กระเทียม 1 หัว (ถ้าชอบกระเทียมใช้ 2 หัวก็ได้)
1 เซนต์ ล. กระโดด-suneli, ผักชีพื้น(เมล็ด), ผักชีแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา (เรแกน), มาจอแรม, เผ็ด
1 ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่น,แดงหวานบด(พริกขี้หนู)
0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อนแดง
ปรับปริมาณและส่วนประกอบของเครื่องเทศตามความชอบ เช่น ใครชอบเผ็ดมากก็เพิ่มพริกไทยป่นแดงได้

การทำอาหาร
เรานำกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วสับด้วยที่บดกระเทียมหรือที่ขูด คุณสามารถสับให้ละเอียดมาก ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในกระเทียม ส่วนผสมที่ได้ควรถูและบดให้ละเอียด มันจะกลายเป็นเปียกจากเกลือหลวมของกระเทียม
ควรเก็บเกลือ Adyghe ไว้ในฝาเกลียวแน่น เหยือกแก้วในที่แห้ง

แน่นอน ฉันวิ่งไปที่ห้องครัวทันทีและเริ่มเตรียมเกลือที่ยอดเยี่ยมนี้
รุ่นของฉัน:
เกลือ 1 แก้ว
กระเทียม 1 หัว
0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นแดง
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
0.5 ช้อนชา ผักชีพื้น
ผสมส่วนผสมทั้งหมด และคุณทำเสร็จแล้ว

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

มีความสุขกับผลลัพธ์
ลงด้วยเกลือธรรมดา "Adyghe" อายุยืน!