สูตรไข่ช็อคโกแลต ทำอาหารสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

จากวิธีการที่ฉันรู้จักในการเตรียมไข่ไก่ธรรมดา วิธีการนี้ซึ่งคิดค้นโดยชาวจีนดูเหมือนจะขัดแย้งกันมากที่สุด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ในอีกด้านหนึ่งอาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ในทางกลับกันเป็นเวลานานซึ่งไม่ได้หมายความว่าตลอดเวลาที่คุณต้องอยู่รอบ ๆ เตา ประการที่สามเมื่อจานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแขกรับเชิญจริงๆ ไข่ไก่สำหรับขนมเซอร์ไพรส์ที่แกะกระดาษฟอยล์ออกเท่านั้น ประการที่สี่พวกเขาได้รับรสชาติที่ผิดปกติหรือสมมุติว่าไม่ใช่ลักษณะของไข่ (น่าสนใจและเผ็ด) ประการที่ห้า ... กล่าวอีกนัยหนึ่งฉันจะไม่วาดภาพความงามและรสชาติของไข่ "ช็อคโกแลต" ต่อไป ฉันสามารถพูดได้เพียงว่าไม่มีช็อกโกแลตหรือส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบในสูตรยกเว้นเกลือ อย่างที่คุณทราบเกลือไม่เคยให้ความหวาน

ดังนั้นเราต้องปรุงไข่ "ช็อคโกแลต" อะไรบ้าง:

1. แน่นอนไข่เอง (ส้นเท้าและดีกว่า - โหล)
2. โป๊ยกั๊กดาวแห้งสองสามดวง (เมดิเตอร์เรเนียน "ปกติ" ไม่มีโป๊ยกั๊ก)
3. อบเชยแท่ง 5-7 ซม. (หรือผงอบเชย 2 ช้อนชา)
4. กานพลู 5-6 กลีบ
5. พริกไทยขาวเม็ด 5-6 เม็ด
6. น้ำแดง ครึ่งช้อนชา พริกขี้หนู
8. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
9. ชาดำอะไรก็ได้ 2 ถุง

ควรวางไข่ในกระทะที่เหมาะสมเท น้ำเย็นเติมเกลือตามจำนวนที่ระบุและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ควรต้มไข่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาค่อนข้างกร่อยพอสมควร

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วสามารถระบายน้ำเดือดได้ทำให้ไข่เย็นลงใต้น้ำไหล น้ำเย็นและแกะเปลือกออกอย่างระมัดระวัง ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำความสะอาดแล้วกลับเข้าไปในกระทะเทน้ำอีกครั้งโดยให้มีขอบแล้วปล่อยให้น้ำเดือด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณที่ระบุ: โป๊ยกั๊ก กานพลู แท่งอบเชย พริกไทยขาว และพริกป่น ...

เช่นเดียวกับชาดำสองถุง

ต้องลดอุณหภูมิหลังจากน้ำเดือดปิดฝาหม้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีกสองชั่วโมง สิ่งเดียวที่คุณต้องทำเป็นครั้งคราวในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคือต้องแน่ใจว่าน้ำครอบคลุมไข่ทั้งหมดแล้ว เติมน้ำเดือดเมื่อเดือด มิฉะนั้นไข่จะสีไม่สม่ำเสมอ

ระหว่างทางคุณสามารถเตรียมซอสสำหรับอาหารในอนาคต: ขูดขิงชิ้นเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ซีอิ๊ว.

หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงต้องนำกระทะออกจากเตาและไข่ทิ้งไว้ในกระทะด้วยน้ำและเครื่องเทศจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท หากนำไข่ออกมาก่อนหน้านี้แสดงว่าทุกอย่างเสียอย่างสิ้นหวัง ใช่คุณเองจะสามารถสังเกตการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ลึกลับนี้ได้: จากสีขาวพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนก่อนและเมื่อน้ำที่มีเครื่องเทศเย็นลงพวกเขาจะเทลงในสีของช็อคโกแลตขมจากโรงงาน Rot Front . เมื่อหั่นแล้ว โปรตีนควรมีลักษณะโปร่งแสง เกือบจะเป็น "หินอ่อน" ไข่แดงมีรสชาติไม่ต่างจากไข่แดงสุก ด้วยวิธีปกติแต่โปรตีนจะได้กลิ่นหอมเผ็ดอ่อนๆ เมื่อรวมกับขิงและซีอิ๊วเชื่อฉันว่ามันอร่อยมาก

ฉันเอามาจาก dunduk-culinar.ru

ก่อนวันหยุดอีสเตอร์แม่บ้านทุกคนคิดว่าจะตกแต่งบ้านและอย่างไรให้ดีที่สุด ตารางเทศกาลรวมถึงอาหารที่จะนำเสนอเพื่อตอบสนองความต้องการของแขกแต่ละคน และแน่นอนที่ด้านบนสุดของรายการนี้และ ไข่สี – คุณลักษณะดั้งเดิมอีสเตอร์ศักดิ์สิทธิ์ และเพื่อทำให้แขกประหลาดใจและทำให้เด็ก ๆ พอใจคุณสามารถปรุงอาหารเป็นของหวานได้ ไข่ชอคโกแลตด้วย การบรรจุที่ละเอียดอ่อน .

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่:

1. ดาร์กช็อกโกแลต (72%) - 40-50g

2. ครีม (33-35%) - 80-100 มล

3. - 2-3 ช้อนโต๊ะ โกหก

4. กลิ่นวานิลลา

คุณจะต้องการ:

1. แบบฟอร์ม - ครึ่งหนึ่งของไข่

2. แปรง

ช็อคโกแลตไข่กับสูตรไส้ที่ละเอียดอ่อน.

หยุดพัก ดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นแล้วละลายในอ่างน้ำ ใช้แปรงขนาดเล็กทาช็อกโกแลตสองชั้นหรือสามชั้นที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ สิ่งสำคัญคือผนังไข่ต้องไม่บางกว่า 4-5 มม. มิฉะนั้นจะเปราะบางและอาจแตกหักในระหว่างการทำงานต่อไป วางแม่พิมพ์ช็อกโกแลตในตู้เย็นหรือ ตู้แช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัวสมบูรณ์

ในขณะที่ช็อกโกแลตแข็งตัว คุณสามารถเตรียมไส้ที่ละเอียดอ่อนได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีจนเป็นก้อนที่มั่นคงและนุ่ม

ใน มวลครีมเพิ่มนมข้นและ สาระสำคัญของวานิลลาตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมอีก 1-2 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าทำขั้นตอนนี้มากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน (เมื่อน้ำมันเริ่มแยกตัว)

ค่อยๆ แกะช็อคโกแลตที่แข็งตัวออกจากแม่พิมพ์ ได้รับชามเพื่อเติม ไส้ครีมและวางในตู้เย็นเพื่อให้มวลแข็งตัว

เมื่อไส้แข็งตัวดีแล้ว ให้ผสมช็อกโกแลตที่สอดไส้ไว้เป็นคู่ๆ ค่อยๆ ทากาวที่จุดเชื่อมต่อด้วยช็อกโกแลตละลาย (ใช้แปรงขนาดเล็ก) ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อรวมผลลัพธ์

ไข่ช็อคโกแลตพร้อมไส้ที่นุ่มพร้อมแล้วเชิญแขกได้เลย แนะนำให้นำขนมออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ 5-10 นาที เพื่อให้ไส้มีเวลาละลายเล็กน้อย

อีสเตอร์และ ปีใหม่- น่ารักและ สุขสันต์วันหยุด. และถ้าในบ้านของคุณมีเด็ก ๆ คุณคงคิดไว้แล้วว่าจะทำขนมโฮมเมดให้พวกเขาได้อย่างไร ในความเป็นจริงนี่ไม่ใช่ขั้นตอนที่ยาก เลือกในร้านค้า แม่พิมพ์ซิลิโคนตามรสนิยมและความปรารถนาและการทำขนมโฮมเมดจะทำให้คุณมีความสุข อย่าลืมว่าคุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยวิธีง่ายๆและพิสูจน์ได้ สูตรเก่า. ตัวอย่างเช่นซึ่งเตรียมภายใน 15 นาที

ส่วนผสมสำหรับทำขนมโฮมเมด:

• ครีม - 1 แก้ว;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• แอปริคอตแห้ง - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1/2 บาร์;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 1/4 บาร์;
• น้ำโต๊ะ - 100 กรัม

สูตรทำขนมโฮมเมด:

1. เทเจลาตินกับน้ำต้มเย็นถึง 90 องศาเซลเซียส และเริ่มคนทันทีจนละลายหมด

2. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วรอจนกว่าเมล็ดจะละลายและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ผสมเจลาตินกับครีมเปรี้ยวแล้วพักไว้

4. แบ่งช็อกโกแลตเป็นกระเบื้องและวางในชามแก้วต่างๆ ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำเพื่อเตรียมไข่ช็อคโกแลตซึ่งเป็นสูตรที่เราอธิบายไว้

5. เราเลือกแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำขนมโฮมเมด และตัวเลขคือไข่ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับวันหยุดอีสเตอร์ ในรูปแบบของแบบฟอร์มให้เทก่อน ไวท์ช็อกโกแลต. เราแจกจ่ายอย่างระมัดระวังเพื่อให้รูปแบบบนขนมสำเร็จรูปแตกต่างกัน

6. เทดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วบาง ๆ ลงบนสีขาว เท เยลลี่ครีมเปรี้ยวในไข่ช็อคโกแลตสูตรที่คุณรู้อยู่แล้ว ใส่แอปริคอตแห้งหนึ่งชิ้นในทุกวินาที

คำแนะนำ:อย่าเทเยลลี่มากเกินไป ระดับของมันจะต้องต่ำกว่าขอบมิฉะนั้นจะไม่สามารถเชื่อมต่อครึ่งไข่ได้ในภายหลัง วางไข่ช็อกโกแลตในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว
การเชื่อมต่อครึ่งหนึ่งของขนมอีสเตอร์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ละลายช็อกโกแลตที่เหลือ จุ่มแต่ละครึ่งลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วกดให้เข้ากัน
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมโฮมเมดแล้ว คุณสามารถทำให้ลูก ๆ ของคุณเสียได้ ขนมดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมเปรี้ยวไม่ละลาย