मौलिनेक्स ब्रेड मशीन में रास्पबेरी जैम। धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

यह सुगंधित बेरीहै अद्भुत स्वादऔर द्रव्यमान लाभकारी गुण. वे सभी को ज्ञात हैं, इसलिए उनके पास लौटने का कोई मतलब नहीं है। बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और तुरंत तैयारी शुरू करना बेहतर है स्वस्थ जामरसभरी से. इसे तैयार करने के कई तरीके हैं: के अनुसार क्लासिक नुस्खा, धीमी कुकर में, ब्रेड मेकर में और यहाँ तक कि इसमें भी माइक्रोवेव ओवन.

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम की क्लासिक रेसिपी

यदि आवश्यक हो तो रसभरी को छांटा जाता है, धोया जाता है और तुरंत एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है। इसके बाद यह निकल जाता है अतिरिक्त पानी, जामुन को एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और नुस्खा के लिए आवश्यक चीनी की कुल मात्रा का 1/3 (1 किलो रसभरी के लिए - 1.5 किलो चीनी) के साथ कवर किया जाता है। धीरे से हिलाएं और 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, जारी रस डाला जाता है अलग पैन, आग पर रखें, बची हुई चीनी डालें, पानी (400 मिली प्रति 1 किलो जामुन) डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें जब तक कि सारी चीनी पिघल न जाए। आंच बंद कर दें और चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसमें रसभरी मिलाएं और दोबारा आग पर रख दें। उबालने के बाद 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं. तैयार रास्पबेरी जामआंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिर मिश्रण को वापस आग पर रखें, उबाल लें, आंच कम करें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। बरसना नींबू का रस(2 बड़े चम्मच प्रति 1 किलो रसभरी) और लगातार हिलाते हुए, रसभरी जैम को नरम होने तक उबालें (ताकि बूंद प्लेट पर न फैले)। पैक्ड तैयार उत्पादनिष्फल जार में डालें, ऊपर से छिड़कें पिसी चीनी, सील करें और उल्टा रखें। पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल में लपेटें।

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम तैयार करने के लिए, हम बहुत उपयोग करने की सलाह देते हैं अच्छा नुस्खा, जिसमें जिलेटिन या पेक्टिन जैसी किसी भी जेलिंग सामग्री का उपयोग शामिल नहीं है। उन्हें लाल करंट के रस से बहुत सफलतापूर्वक बदला जा सकता है, जिसमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीप्राकृतिक पेक्टिन.

लगभग हर मल्टीकुकर में एक "जैम" मोड होता है, जिसका डिफ़ॉल्ट प्रोग्राम एक घंटे पर सेट होता है। रास्पबेरी जैम बनाने के लिए यह बहुत अधिक है, इसलिए आपको समय के साथ पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता होगी। 1 किलोग्राम जामुन के लिए आपको आवश्यकता होगी लीटर जारचीनी और 200 ग्राम रस।

आधे रसभरी को एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें, इसे मल्टीकुकर कंटेनर में डालें, लाल करंट का रस डालें, चीनी डालें और "मल्टीकुक" मोड चालू करें, तापमान 160 ºC पर सेट करें। लगातार झाग हटाते हुए, मिश्रण को उबाल लें। बचे हुए पूरे जामुन डालें, "जैम" मोड पर स्विच करें और मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें। आपको लगभग 20 मिनट के बाद प्रोग्राम को स्वयं बंद करना होगा। तैयार है जामनिष्फल जार में डालें, सील करें और ठंडा होने के लिए पलट दें।

ब्रेड मशीन में रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

ब्रेड मेकर में बेहतरीन रास्पबेरी जैम बनाया जा सकता है। यह बहुत ही प्राकृतिक, स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित होता है, और ब्रेड मशीन का उपयोग करने से अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी ऐसा जैम तैयार करना काफी सुलभ हो जाता है।

आपको बस 1:1 के अनुपात में रसभरी और चीनी चाहिए। शुद्ध सूखी रसभरी पर चीनी छिड़की जाती है और मिश्रण करने के लिए धीरे से हिलाया जाता है। रस निकलने दें और मिश्रण को ब्रेड मशीन में डालें। "जैम" मोड सेट करें, प्रोग्राम समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत इसे सील कर दें।

माइक्रोवेव में रास्पबेरी जैम

माइक्रोवेव में रास्पबेरी जैम तैयार करने के लिए आपको 1:1 के अनुपात में रास्पबेरी और चीनी की भी आवश्यकता होगी। तैयार द्रव्यमानइसे एक बड़े ताप प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाना चाहिए। यह ध्यान में रखना चाहिए कि चीनी उबलने पर बहुत होती है उच्च तापमान, तो माइक्रोवेव में बर्तन काफी गर्म हो जाएंगे।

सबसे पहले, केवल जामुन को ढक्कन के नीचे 8 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर गर्म किया जाता है। इस दौरान द्रव्यमान को 2 बार मिलाएं। में अलग व्यंजनचीनी को भी पूरी शक्ति से 8 मिनिट तक गरम कर लीजिये. फिर गरम रसभरी में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक शर्त: जैम में उबाल आने से पहले चीनी घुल जानी चाहिए। इसके बाद, बेरी द्रव्यमान को ढक्कन से ढक दें और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जैम अधिक न पका हो, अन्यथा यह अपनी अनूठी सुगंध, रंग और स्वाद खो देगा।

इस सुगंधित बेरी में अद्भुत स्वाद और कई उपयोगी गुण हैं। वे सभी को ज्ञात हैं, इसलिए उनके पास लौटने का कोई मतलब नहीं है। बेहतर होगा कि तुरंत स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी जैम तैयार करना शुरू कर दिया जाए। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं: क्लासिक रेसिपी के अनुसार, धीमी कुकर में, ब्रेड मेकर में और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव में भी।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम की क्लासिक रेसिपी

यदि आवश्यक हो तो रसभरी को छांटा जाता है, धोया जाता है और तुरंत एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है। अतिरिक्त पानी निकल जाने के बाद, जामुन को एक कटोरे में डालें और नुस्खा के लिए आवश्यक चीनी की कुल मात्रा का 1/3 (1 किलो रसभरी के लिए - 1.5 किलो चीनी) से ढक दें। धीरे से हिलाएं और 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, जारी रस को एक अलग पैन में डाला जाता है, आग लगा दी जाती है, शेष चीनी डाली जाती है, पानी डाला जाता है (400 मिलीलीटर प्रति 1 किलो जामुन) और एक उबाल लाया जाता है, लगातार हिलाते हुए जब तक कि सारी चीनी खत्म न हो जाए पिघला हुआ। आंच बंद कर दें और चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें। - फिर इसमें रसभरी डालकर दोबारा आग पर रख दें. उबालने के बाद 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं. तैयार रास्पबेरी जैम को आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर मिश्रण को फिर से आग पर रखें, उबाल लें, आंच कम करें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। नींबू का रस डालें (2 बड़े चम्मच प्रति 1 किलो रसभरी) और, लगातार हिलाते हुए, रसभरी जैम को नरम होने तक उबालें (ताकि एक बूंद प्लेट पर न फैले)। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में पैक किया जाता है, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़का जाता है, सील किया जाता है और उल्टा रखा जाता है। पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल में लपेटें।

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम तैयार करने के लिए, हम एक बहुत अच्छी रेसिपी का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिसमें जिलेटिन या पेक्टिन जैसी किसी भी जेलिंग सामग्री का उपयोग शामिल नहीं है। उन्हें लाल करंट के रस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है, जिसमें बड़ी मात्रा में प्राकृतिक पेक्टिन होता है।

लगभग हर मल्टीकुकर में एक "जैम" मोड होता है, जिसका डिफ़ॉल्ट प्रोग्राम एक घंटे पर सेट होता है। रास्पबेरी जैम बनाने के लिए यह बहुत अधिक है, इसलिए आपको समय के साथ पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता होगी। 1 किलोग्राम जामुन के लिए आपको एक लीटर जार चीनी और 200 ग्राम रस की आवश्यकता होगी।

आधे रसभरी को एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें, इसे मल्टीकुकर कंटेनर में डालें, लाल करंट का रस डालें, चीनी डालें और "मल्टीकुक" मोड चालू करें, तापमान 160 ºC पर सेट करें। लगातार झाग हटाते हुए, मिश्रण को उबाल लें। बचे हुए पूरे जामुन डालें, "जैम" मोड पर स्विच करें और मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें। आपको लगभग 20 मिनट के बाद प्रोग्राम को स्वयं बंद करना होगा। तैयार जैम को निष्फल जार में डाला जाता है, सील किया जाता है और ठंडा होने के लिए पलट दिया जाता है।

ब्रेड मशीन में रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

ब्रेड मेकर में बेहतरीन रास्पबेरी जैम बनाया जा सकता है। यह बहुत ही प्राकृतिक, स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित होता है, और ब्रेड मशीन का उपयोग करने से अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी ऐसा जैम तैयार करना काफी सुलभ हो जाता है।

आपको बस 1:1 के अनुपात में रसभरी और चीनी चाहिए। शुद्ध सूखी रसभरी पर चीनी छिड़की जाती है और मिश्रण करने के लिए धीरे से हिलाया जाता है। रस निकलने दें और मिश्रण को ब्रेड मशीन में डालें। "जैम" मोड सेट करें, प्रोग्राम समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत इसे सील कर दें।

माइक्रोवेव में रास्पबेरी जैम

माइक्रोवेव में रास्पबेरी जैम तैयार करने के लिए आपको 1:1 के अनुपात में रास्पबेरी और चीनी की भी आवश्यकता होगी। तैयार द्रव्यमान को एक विशाल गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाना चाहिए। यह ध्यान में रखना चाहिए कि चीनी बहुत अधिक तापमान पर उबलती है, इसलिए माइक्रोवेव में बर्तन काफी गर्म हो जाएंगे।

सबसे पहले, केवल जामुन को ढक्कन के नीचे 8 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर गर्म किया जाता है। इस दौरान द्रव्यमान को 2 बार मिलाएं। एक अलग कटोरे में, चीनी को पूरी शक्ति से 8 मिनट तक गर्म करें। फिर गरम रसभरी में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक शर्त: जैम में उबाल आने से पहले चीनी घुल जानी चाहिए। इसके बाद, बेरी द्रव्यमान को ढक्कन से ढक दें और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जैम अधिक न पका हो, अन्यथा यह अपनी अनूठी सुगंध, रंग और स्वाद खो देगा।

मैं लंबे समय से इसके बारे में सपना देख रहा था: जैम बनाना और उसके ऊपर जंजीर में बंधे व्यक्ति की तरह खड़ा न होना। मैंने सब कुछ आज़मा लिया है! मैंने इसे माइक्रोओवन में पकाया, और एक नियमित ओवन में गर्मी प्रतिरोधी पैन में... अब ब्रेड मशीन की बारी थी।

मुझे यह मिला अद्भुत व्यंजनचित्रों के साथ (जिनमें से एक मैंने पोस्ट किया है), लेकिन ब्रेड मशीन में सब कुछ अलग है।

सबसे पहले, मैंने जामुनों को धोया और उन्हें एक सांचे में रखा। मैंने चुनी हुई रसभरी खरीदीं, एक से एक, सुगंधित, सूखी। बिल्कुल बढ़िया! मैंने इसे आधा लीटर गिलास (4 गिलास) में खरीदा, इसलिए मैंने इसे किलोग्राम में नहीं, बल्कि मात्रा में मापना जारी रखा।

इसके बाद मैंने चीनी डाली। चार आधा लीटर गिलास जामुन के लिए, हमें तीन (ऊपर से) एक ही गिलास चीनी मिली, जिसमें एक पूरा किलोग्राम लगा। फिर, खाना पकाना समाप्त करते समय, मैंने लगभग एक गिलास (नियमित, 250 मिली) डाला, लेकिन बाद में उस पर और अधिक।

जैम पकने लगता है. सबसे पहले, स्टोव इसे जोर से हिलाता है, मैंने कोनों से थोड़ी मदद की, जहां, जैसा कि मुझे लग रहा था, चीनी फंस गई थी।

लोगों ने मुझसे जाम में झाग के बारे में पूछा. तो: जब इसके साथ पकाया जाता है बंद ढक्कन, कोई झाग नहीं है, लेकिन जब यह खुला होता है, तो होता है। बीच में ऐसा गुलाबी टीला बन जाता है, इसे चम्मच से निकालना बहुत सुविधाजनक होता है. मैंने इसे एक बार फिर "जाम" कार्यक्रम पर डाल दिया ताकि यह एक बार खाना पकाना पर्याप्त न हो; एक बार में - एक घंटे और 25 मिनट में - काले करंट पूरी तरह से पक गए, लेकिन नारंगी जाममैंने पहले ही इसे दूसरी बार पकाना समाप्त कर लिया है। मैंने इसे जैम में भी मिलाया साइट्रिक एसिड(मुझे नहीं पता, शायद मैं बहुत दूर चला गया - मैं दोबारा कोशिश करूंगा) और जेलिंग पाउडर। खैर, बस इतना ही, बस मामले में!

जैम तैयार होने की प्रतीक्षा करते समय, मैं बस कुछ खूबसूरत देशी तस्वीरें डालूंगा।
यहां का हर कोना एक स्थिर जीवन है, या एक जीवित स्थिर जीवन है।))

खिड़की से देखें. जल्द ही वहां से एक तूफान आएगा, जो झोंकों में शाखाओं को तोड़ देगा और शीर्ष को जमीन पर झुका देगा, लेकिन मुझे अभी तक यह नहीं पता है, मैं एक कोण चुन रहा हूं।

एक अंग्रेजी वाटरप्रूफ स्कर्ट (वे समझते हैं!) और रबर के जूतों ने मुझे बचा लिया। तूफ़ान पहले ही गुज़र चुका है, लेकिन, हमेशा की तरह, मुझे इसकी जानकारी नहीं है। लेकिन मैं हैरान रह गया कि 10 मिनट में मेरी मोटी जैकेट पूरी तरह से गीली हो गई और उस जगह पर बड़े-बड़े गड्ढे भर गए! 2 मिनट में एक गिलास पानी एक खाली बेसिन में डाला गया!

मैंने सोचा कि खिड़की पर लगी मार्टिनी बाहर के पागलपन से सबसे अच्छी तरह मेल खाती है। एला फिट्जगेराल्ड और ड्यूक एलिंगटन संगीत संगत के लिए जिम्मेदार थे - उनका दूसरा एल्बम बहुत सौभाग्य से मेरे मोबाइल फोन पर आ गया।

और यही है आज का देहाती जीवन। ताजा जड़ी बूटीअंदर और बाहर, हमारे बगीचे से मेवे, डॉगवुड और सेब और एक सुईवुमेन द्वारा दान की गई एक बोतल

1. हम रसभरी को छांटते हैं, सभी खराब, अधिक पके और कुचले हुए जामुन को एक तरफ रख देते हैं। सभी टहनियाँ, पत्तियाँ और डंठल तुरंत हटा दें।
2. जामुन को चीनी से ढक दें।
3. जामुन और चीनी वाले कंटेनर को धीरे से हिलाएं ताकि चीनी और जामुन एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिल सकें।
4. सब कुछ थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि रसभरी अपना रस छोड़ सकें।
5. कंटेनर को ब्रेड मशीन में रखें और इसे "जैम" मोड पर सेट करें। खाना पकाने का समय लगभग 80 मिनट है।
6. अब हमें जार तैयार करने की जरूरत है. सबसे पहले, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और तौलिये से पोंछकर सुखा लें। ढक्कनों को उबलते पानी में उबालें।
7. जार को ओवन में 120 डिग्री के तापमान पर या पानी की भाप में स्टरलाइज़ करें। जार की क्षमता के आधार पर, स्टरलाइज़ेशन का समय लगभग 15 - 20 मिनट होगा।
8. जैम को जार में डालें और मशीन का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें।
9. ठंडा होने के बाद, हम जैम के जार को तहखाने या अन्य अंधेरे और ठंडे कमरे में ले जाते हैं।

बॉन एपेतीत!

रास्पबेरी जैम बनाने से परिवार हमेशा अविश्वसनीय रूप से एक साथ आता है। मोटा रास्पबेरी स्वादबहुत से लोगों को चक्कर आते हैं, और रास्पबेरी फोम के लिए प्रतिस्पर्धा कभी-कभी खतरनाक रूप धारण कर लेती है। ब्रेड बनाने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग करने से गृहिणी जाम के नुकसान को कम कर सकती है और नागरिकों के बीच हताहत होने से बच सकती है। खाना पकाने का जादू ढक्कन के नीचे सुरक्षित रूप से छिपा हुआ है।

जेली जैसी स्थिरता देने के लिए, बेरी द्रव्यमान में जोड़ें फल पेक्टिन. सुगंधित व्यंजन अपने आप में एक अद्भुत मिठाई है, लेकिन यह आइसक्रीम के लिए एक अद्भुत उज्ज्वल अतिरिक्त हो सकता है, मीठी पेस्ट्री, मूल फल कॉकटेल का आधार।

सामग्री

• 1 किलो रसभरी
• 800 ग्राम चीनी
• 1.5 बड़े चम्मच। एल फल पेक्टिन

तैयारी

1. रसभरी को छाँटें, उनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, खराब या फफूंदयुक्त जामुन, टहनियाँ और पूंछ हटा दें।

2. जामुन को एक कोलंडर में पानी की एक पतली धारा के नीचे धो लें ताकि उन्हें चोट न लगे। कोमल रसभरी. पानी को निकलने दें, फिर जामुन को ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें, पहले से उसमें एक आटा मिक्सर स्थापित कर लें।

3. उपाय आवश्यक मात्राचीनी, ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें, हिलाने की जरूरत नहीं है।

4. ब्रेड मशीन के कटोरे में फ्रूट पेक्टिन डालें। तैयार, ठंडा किया हुआ जैम मार्शमैलो जैसा दिखेगा। ढक्कन बंद करें और जैम मोड पर सेट करें। 80 मिनिट बाद जैम बनकर तैयार हो जायेगा.

5. जैम को सुरक्षित रखने के लिए आपको इसे पहले से तैयार करना होगा. कांच के मर्तबान, अर्थात्, इसे स्टरलाइज़ करें। यह उबलते पानी के एक पैन पर किया जा सकता है; ढक्कन को उबलते पानी में डालना चाहिए। फिर गर्म जैम को जार में डालें।