रास्पबेरी जैम रेसिपी. सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम

रास्पबेरी जैम बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: जिलेटिन, स्टार्च, जेलफिक्स और बिना गाढ़ेपन के सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम कैसे तैयार करें

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

163 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक रास्पबेरी जैम रेसिपी

सुगंधित गर्मियों की तैयारीइतना अच्छा कि आप पूरी तरह भूल जाएंगे कि सीज़न के दौरान उन्हें कितनी परेशानी हुई थी। हमने अन्य बातों के अलावा, आवश्यक न्यूनतम समय के आधार पर, नीचे एकत्रित व्यंजनों का चयन करने का प्रयास किया। सभी जैम, जो अधिकतर केवल दिखने और गाढ़ेपन में भिन्न होते हैं, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, कोई भी चुनें!

सामग्री:

• तीन किलोग्राम ताजा रसभरी;
• डेढ़ किलोग्राम परिष्कृत चीनी।

गाढ़े रास्पबेरी जैम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पकने के आधार पर और जामुनों को छांटकर, हम डंठल तोड़ते हैं और कूड़े का चयन करते हैं। एक कोलंडर में डालने के बाद, रसभरी को पानी से धो लें और उसमें थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें।

एक बड़े कटोरे में रखें और रसभरी को मैशर से चिकना होने तक मैश करें। स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें बेरी प्यूरी. उबाल आने के बाद, हिलाते रहना याद रखते हुए, जामुन को कम से कम एक चौथाई घंटे तक उबालें।

थोड़ा ठंडा किया हुआ द्रव्यमान एक कोलंडर में रखें और एक साफ बड़े कटोरे में पीस लें। यदि आप बिना बीज वाला जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो पीसने के लिए पतली धातु की छलनी का उपयोग करें। पहले कटोरे का वजन अवश्य कर लें, यह बाद में चीनी की गणना के लिए उपयोगी होगा।

पिसे हुए मिश्रण वाले कटोरे को तराजू पर रखें और तौलें। परिणामी वजन से बर्तन का द्रव्यमान घटाएं। हम चीनी की आवश्यक मात्रा मापते हैं और 1:1 के अनुपात के आधार पर इसकी गणना करते हैं। अगर आपको 1.5 किलो प्यूरी मिलती है तो बिल्कुल उतनी ही मात्रा में चीनी लें.

बेरी प्यूरी के साथ एक कटोरे में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्टोव पर रखें, हिलाते रहें और जैम को उबाल लें। आँच को कम कर दें ताकि जैम में हल्का सा उबाल आ जाए और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। समय-समय पर कटोरे को हल्के से हिलाएं ताकि सतह पर दिखाई देने वाला झाग केंद्र में एकत्रित हो जाए - इससे इसे निकालना आसान हो जाएगा।

हम तैयार गर्म जैम को सूखे जार में पैक करते हैं, पहले भाप पर निष्फल करते हैं, और उबले हुए ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करते हैं। जैम को पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल के नीचे उल्टा छोड़ दें।

विकल्प 2: जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम की त्वरित रेसिपी

"त्वरित" तैयारियों की श्रेणी के बावजूद, यह शायद सबसे आम नुस्खा है। इसकी लोकप्रियता उपयोग किए जाने वाले गाढ़ेपन से जुड़ी है; जिलेटिन का उपयोग दूसरों की तुलना में जैम में अधिक किया जाता है।

सामग्री:

• दानेदार जिलेटिन - 10 ग्राम;
• एक किलोग्राम रसभरी;
• 1300 ग्राम चीनी;
• पीने का पानी - 300 मिली.

रास्पबेरी जैम जल्दी कैसे बनाएं

बाह्यदलों को अलग करते हुए, हम रसभरी को छांटते हैं। हम जामुन को एक कोलंडर में धोते हैं और एक कटोरे में डालते हैं। सवा घंटे तक ऐसे ही रहने देने के बाद, नीचे जमा हुआ पानी निकाल दें और जामुन को मैशर की सहायता से मैश कर लें।

रसभरी में सारी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बेरी मिश्रण वाले कटोरे को तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान, एक-दो बार हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि चीनी रस में अधिक आसानी से फैल जाए।

जिलेटिन को एक कटोरे में डालें और उसमें 100 मिलीलीटर ठंडा पानी भरें। अलग रख दें और कम से कम आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें। दानों को पानी से अच्छी तरह भिगोना चाहिए।

बेरी मिश्रण वाले कटोरे को स्टोव पर रखें और आंच को मध्यम से थोड़ा नीचे चालू करें। बचा हुआ पानी डालें, हिलाएँ और तब तक गर्म करें जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ। आंच को थोड़ा बढ़ाते हुए, रसभरी को उबलने दें, फिर धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। इस समय, आपको जाम से फोम को सावधानीपूर्वक इकट्ठा करने की आवश्यकता है।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सूजे हुए जिलेटिन को उबले हुए रास्पबेरी द्रव्यमान में मिलाएं और इसे दो मिनट तक उबालें। रास्पबेरी जैम को स्टेराइल जार में रखें और रोल करके सील करें धातु के ढक्कनसीवन रिंच.

विकल्प 3: स्टार्च के साथ रास्पबेरी जैम

आप जामुन के द्रव्यमान को अधिक परिचित, "सम" किलोग्राम तक बढ़ा सकते हैं। अन्य सामग्रियों की मात्रा की पुनर्गणना करना सरल है; दो किलोग्राम जामुन में, निर्दिष्ट मात्रा के अतिरिक्त एक चम्मच स्टार्च और 150 ग्राम चीनी मिलाएं। पानी की मात्रा वही रहती है, गाढ़ापन घुलने के लिए बस थोड़ा और छोड़ दें।

सामग्री:

• ताजा या जमे हुए रसभरी - 1.75 किलो;
• चीनी का किलोग्राम;
• पानी;
• ढाई चम्मच आलू स्टार्च(मकई का स्थान न लें!)

खाना कैसे बनाएँ

धुले, अच्छी तरह से सूखे रसभरी को एक कटोरे में डालें और मैशर से सीधे उसमें मैश करें। यदि आपको बीज रहित जैम प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो इसके अतिरिक्त बेरी द्रव्यमान को बारीक जाली वाली छलनी पर पीस लें। जमे हुए जामुन को सामान्य तापमान पर अच्छी तरह से पिघलाया जाना चाहिए और उसके बाद ही गूंधना चाहिए। डीफ्रॉस्टिंग के दौरान निकलने वाले रस को बचाना सुनिश्चित करें, इसे कसा हुआ बेरी द्रव्यमान में जोड़ने की आवश्यकता होगी। छलनी में एकत्रित केक को फेंकें नहीं, आप इसका उपयोग कॉम्पोट बनाने या जेली पकाने के लिए कर सकते हैं।

तैयार बेरी प्यूरी को एक चौड़े कटोरे में डालें और स्टोव पर रखें। चीनी डालने के बाद इसमें आधा गिलास पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें। जैसे ही चीनी क्रिस्टलघोलें, आँच को थोड़ा बढ़ाएँ, उबलने के बाद, हिलाते हुए लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ।

हम बचे हुए पानी में स्टार्च को पतला करते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे एक गिलास में डालें, ठंडा पानी डालें और व्हिस्क से हिलाएँ। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि स्टार्च तरल में गांठें न हों।

धीरे-धीरे लेकिन लगातार हिलाते रहें रास्पबेरी जाम, इसमें स्टार्च मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। उबलने के बाद जैम को दस मिनट तक उबालें. हम उपचार को बाँझ जार में पैक करते हैं और उन्हें साफ से ढक देते हैं नायलॉन कवर. ठंडा होने के बाद जैम को फ्रिज में रख दें।

विकल्प 4: जेलफिक्स के साथ रास्पबेरी जैम

गाढ़ेपन के साथ जैम बनाने में आसानी कई गृहिणियों को आकर्षित करेगी। जामुनों को छांटने और काटने में श्रमसाध्य समय बिताने के बाद, हम इसे जैम को उबालने में बचाएंगे।

सामग्री:

• रसभरी - डेढ़ किलोग्राम;
• चीनी, परिष्कृत - पांच सौ ग्राम;
• ज़ेलफ़िक्स - उपयोग के निर्देशों के अनुसार मात्रा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जैम या कॉन्फिचर के लिए गाढ़ेपन का उपयोग करने की विधि आमतौर पर इन रचनाओं के साथ पैकेजिंग पर बहुत विस्तार से वर्णित है। कम से कम निर्माताओं के निर्देशों की जांच करना सुनिश्चित करें, क्योंकि अलग-अलग को PERCENTAGEपाउडर में मौजूद तत्व अन्य घटकों के अनुपात को प्रभावित करते हैं।

प्रस्तावित गाढ़ेपन के लिए, सबसे आम सांद्रता आमतौर पर एक छोटे पैकेज और आधा किलोग्राम जामुन का अनुपात है। यदि निर्देश आपको अन्य अनुपात नहीं बताते हैं, तो रेसिपी में और कुछ भी न बदलें। ओवरहाल किया गया, अधिमानतः साफ़, लेकिन नहीं धुले हुए जामुनइसे ब्लेंडर में डालें और ज्यादा पीसें नहीं। उसी सफलता के साथ, आप बस उन्हें कोल्हू से कुचल सकते हैं।

ज़ेलफ़िक्स को चीनी के एक हिस्से के साथ मिलाएं और रसभरी में डालें। मिलाने के बाद, बेरी प्यूरी को बर्तन में डालें, स्टोव पर रखें और बर्नर को मध्यम आंच पर चालू करें। जैसे ही यह उबलता है और झाग बनता है, इसे तुरंत हटा देना बेहतर होता है। ज़ेलफ़िक्स पर जैम जल्दी पक जाते हैं; आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। उबलने के क्षण से, आठ मिनट का समय निर्धारित करें, लेकिन हिलाएं और जैम की स्थिरता देखें।

जैम की पैकेजिंग के लिए छोटे कंटेनर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, इससे निकालना आसान होता है गाढ़ा इलाज, इसके अलावा, यह बहुत कम ही तैयार किया जाता है बड़े हिस्से में. जार को अच्छी तरह से धोना, सुखाना और कीटाणुरहित करना चाहिए। यदि आप इसे भाप से करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि कंटेनर भी सूखे हों। कम से कम दस मिनट तक उबले हुए ढक्कनों के साथ जैम को सील करें; जार को एक मोटे कंबल के नीचे उलटी स्थिति में रखना एक अच्छा विचार है; अतिरिक्त निष्क्रिय नसबंदी उत्पाद की सुरक्षा की अधिक गारंटी प्रदान करेगी।

विकल्प 5: बीजरहित रास्पबेरी जैम

बेशक, जामुन की खपत अधिक होगी, लेकिन जैम पारदर्शी और सुंदर निकलेगा। नुस्खा को बहुत महंगा नहीं माना जाना चाहिए; प्यूरी प्राप्त करने के बाद बचे हुए द्रव्यमान को जमे हुए किया जा सकता है और जेली या कॉम्पोट पकाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। सुगंधित लिकर के प्रशंसक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय प्राप्त करने के लिए बेरी द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं और मजबूत अल्कोहल डाल सकते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम प्रति किलो बेरी प्यूरी की दर से चीनी;
• एसिड, साइट्रिक - दो ग्राम;
• 1200 ग्राम रसभरी।

खाना कैसे बनाएँ

नींबू को एक चौथाई गिलास से ज्यादा गर्म पानी में घोलें, इसे टेबल पर छोड़ दें और ठंडा होने दें। जामुनों को छांटें और यदि संभव हो तो कोई भी कूड़ा-कचरा निकाल लें, भले ही हम उन्हें बाद में पीस लेंगे। तथ्य यह है कि बचे हुए द्रव्यमान को छलनी में फेंकना पूरी तरह से अनुचित है, इसमें काफी मात्रा में गूदा होता है और यह कॉम्पोट पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

भोजन को मोटा पीसने के लिए एक मैनुअल मीट ग्राइंडर स्थापित करें या ब्लेंडर का उपयोग करें। चयनित जामुन को पीसें या पीसें छोटे भागों में, एक छलनी में स्थानांतरित करें, अधिमानतः एक धातु वाली। कोशिकाओं का आकार ऐसा होना चाहिए जिससे छोटे बीज पूरी तरह से सुरक्षित रह सकें। अंतिम उपाय के रूप में, जामुन को दो बार पोंछें, पहले बस प्यूरी को अलग कर लें मोटी छलनी. फिर हम इसे सावधानी से एक साफ कटोरे में निकाल लेते हैं और जिस हिस्से में बीज होते हैं उसे बारीक छलनी से पोंछ लेते हैं।

साफ गूदे में चीनी मिलाएं, नुस्खा के आधार पर मात्रा की गणना करें, हिलाएं और मध्यम आंच पर एक बड़े तले वाले सॉस पैन में रखें। एक बार जब यह उबल जाए, तो इसे आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, जैम की मोटाई पर नजर रखें और इसे लगातार हिलाते रहें। तैयार होने से करीब पांच मिनट पहले इसे मिश्रण में डालें और तुरंत एसिड का घोल मिलाएं। जैम के फिर से उबलने के बाद, तापमान को न्यूनतम तक कम करें, इसे थोड़ा गर्म करें और एक साफ कंटेनर में डालें। रास्पबेरी जैम को रेफ्रिजरेटर और पेंट्री दोनों में संग्रहित किया जाता है, दूसरे मामले में, इसे कसकर सील किया जाना चाहिए।

मुझे ताजा और जैम के रूप में रसभरी बहुत पसंद है, इसलिए मैं सर्दियों के लिए उनसे काफी तैयारी करता हूं। के अलावा पारंपरिक व्यंजनमेरी रसोई की किताब में कुछ बहुत ही असामान्य चीजें हैं।

उनमें से एक है संतरे के साथ रास्पबेरी जैम। उसका विशेष फ़ीचरक्या वह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान है रास्पबेरी के बीजहटा दिया जाता है, और जैम बहुत कोमल और स्वादिष्ट बन जाता है। और संतरा इसे एक विशेष खट्टे स्वाद देता है जो रसभरी के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• 1 किलो रसभरी (600 मिली रसभरी रस);
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 मध्यम आकार का संतरा;
• 10 ग्राम पेक्टिन;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

हम रसभरी को छांटते हैं, जिससे जामुन खराब नहीं होते और पूरे बने रहते हैं। आपको रसभरी धोने की आवश्यकता है या नहीं - स्वयं निर्णय लें। चूंकि ये जामुन किसी भी प्रभाव के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, इसलिए धोने पर उनमें से कुछ क्षतिग्रस्त हो जाएंगे। यदि आप आश्वस्त हैं कि विकास के दौरान जामुनों को रसायनों के साथ इलाज नहीं किया गया था, कि उन्हें जमीन से नहीं उठाया गया था, तो उन्हें धोना बेहतर नहीं है। यदि आप जामुन धोने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में डालें और एक बड़े कंटेनर में रखें ठंडा पानी. फिर इसे सावधानी से एक समान परत में फैलाते हुए सुखा लें।

चलो पहले खाना बनाते हैं रसभरी का जूस. रसभरी को एक बड़े सॉस पैन में रखें और सबसे कम आंच पर रखें। इसे 20 मिनट तक लगा रहने दें - रसभरी बहुत सारा रस छोड़ देगी और उबल जाएगी। जब रसभरी पक रही हो, जार और ढक्कन तैयार करें। हम उन्हें सोडा के साथ पानी में धोते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं। गर्म पानीऔर एक साफ तौलिये पर स्थानांतरित करें।

जामुन को थोड़ा ठंडा करें - लगभग 10-15 मिनट और एक बारीक कोलंडर या छलनी से छान लें।

परिणामी रस को तौलें और उचित मात्रा में चीनी मिलाएं। (1 किलो रसभरी से मुझे लगभग 600 मिलीलीटर रस मिला।)

संतरे को अच्छी तरह धोकर पोंछकर सुखा लें। सफेद परत पर कब्जा किए बिना छिलका हटा दें।

संतरे का रस निचोड़ लें। रास्पबेरी डालो और संतरे का रस, संतरे का छिलका डालें। जोड़ना साइट्रिक एसिड. आग पर रखें, मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

पेक्टिन को एक छोटे कटोरे में डालें और इसे थोड़ी मात्रा में ठंडी चाशनी के साथ पतला करें, हर समय हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। चाशनी में पेक्टिन द्रव्यमान डालें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं। दूसरा विकल्प यह है कि पेक्टिन को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और फिर इसे सिरप में मिलाएं।

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और तुरंत उन्हें उबलते जैम से भर देते हैं।

शुभ दिन, प्रिय पाठकों! यदि आपको सर्दियों के लिए रास्पबेरी की तैयारी पसंद है, तो मेरा सुझाव है कि आप मेरी राय में सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉन्फिचर तैयार करें स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, जिसे घर पर बनाना आसान है।

आइए सामान्य से थोड़ा दूर चलें दादी माँ के नुस्खे रास्पबेरी जैमऔर जाम. आज हम सर्दियों के लिए एक फैशनेबल मिठाई तैयार कर रहे हैं - रास्पबेरी कॉन्फिचर। तैयारी की तकनीक सामान्य जैम की तुलना में अधिक जटिल है, इसमें काफी श्रमसाध्य और लंबी प्रक्रियाएँ शामिल हैं, उदाहरण के लिए, एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को पीसना, जिससे इसे अलग किया जा सके। छोटे बीज. लेकिन ये इसके लायक है, अंतिम परिणामआप सुरक्षित रूप से गर्व महसूस कर सकते हैं और अपने मेहमानों को दिखावा कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉन्फिचर: घर पर एक नुस्खा

कॉन्फिचर में एक विशेष जेलिंग पदार्थ मिलाया जाना चाहिए, इसके बिना असली चीज़ तैयार करना असंभव है; मोटी सजावट. इसे "कॉन्फ़िटुरका" या "ज़ेलफ़िक्स" नाम से किसी भी स्टोर में ढूंढना बहुत आसान है। यह पदार्थइसमें सिंथेटिक घटक नहीं होते, केवल संसाधित होते हैं प्राकृतिक पेक्टिन, जिससे जेली जैसा टेक्सचर बनता है।

यह तैयारी सर्दियों में एक वास्तविक मिठाई होगी, इसलिए इसे तैयार करने में समय अवश्य लगाएं।

खाना पकाने के लिए उत्पाद

क्या आवश्यक है:

• 1 किलोग्राम रसभरी;
• 700 ग्राम चीनी;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 25 ग्राम गेलिंग एजेंट "जैम"।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

रास्पबेरी कॉन्फिचर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

खाना बनाना शुरू करने से पहले, जामुनों को छांट लें और खराब फलों को हटा दें। रसभरी को अच्छी तरह धो लें, बस उन्हें ज्यादा देर तक पानी में न रखें ताकि वे नमी न सोख लें, आधा मिनट काफी होगा।

धोने के बाद, जामुन को छानने के लिए एक छलनी में डालें।

जामुन को छोटे भागों में एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें।

रसोई की मशीन को पूरी गति से चलाते हुए, रसभरी को एक चिकने मिश्रण में मिलाएं जिसमें छोटे बीज होंगे।

इसके बाद, मिश्रण को स्टोव पर रखे सॉस पैन में डालें। निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और हिलाएँ। उबाल आने के बाद, आंच कम कर दें और मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकने द्रव्यमान को वापस पैन पर लौटाएँ और आँच पर लौटाएँ।

उबलने की अवस्था के करीब, मानक जोड़ें दानेदार चीनी, काफी देर तक हिलाएं ताकि दाने तेजी से घुल जाएं।

आंच धीमी कर दें और जेलिंग एजेंट डालें।

मिश्रण को गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक उबालें।

तैयार गर्म कॉन्फिचर को बाँझ जार में डालें और तुरंत ढक्कन से सील कर दें। अगर आपको लगता है कि मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो चिंता न करें, ठंडा होने के बाद यह 2 गुना गाढ़ा हो जाएगा।

रास्पबेरी जाम 25 मिनट तक पकाएं.

रास्पबेरी जैम कैसे बनाये

रास्पबेरी जैम कैसे बनाये
1. रसभरी को छांटें और उन्हें एक इनेमल पैन में रखें।
2. रसभरी में पानी डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें।
3. उबालने के बाद, रसभरी को 20 मिनट तक पकाएं, जिससे बनने वाले झाग को हटा दें।
4. बीज से छुटकारा पाएं: रसभरी को छलनी से छान लें या चीज़क्लोथ से निचोड़ लें।
5. रास्पबेरी मिश्रण को पैन में लौटाएं, 2.5 किलोग्राम चीनी के साथ हिलाएं और आग लगा दें।
6. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ डालें और मिलाएँ।
7. उबलते रसभरी में जिलेटिन डालें, चीनी, नींबू डालें और जैम मिलाएं।
8. रास्पबेरी जैम को और 3 मिनट तक पकाएं।
9. तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।
ब्रेड मशीन में रास्पबेरी जैम
1. रसभरी को छांटें, एक कटोरे में डालें, चीनी डालें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जैम को ब्रेड मशीन के कंटेनर में "जैम" मोड पर रखें और "स्टार्ट" दबाएँ।
3. खाना पकाने के बाद, जैम को निष्फल जार में डालें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

चूंकि रसभरी में प्राकृतिक जेलिंग घटक नहीं होते हैं, इसलिए खाना पकाने के दौरान गाढ़ापन जोड़ने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, जेलफिक्स।

रास्पबेरी जैम बनाते समय, आप रास्पबेरी में बीज छोड़ सकते हैं, लेकिन तब रास्पबेरी जैम की स्थिरता मोटी हो जाएगी।

जिलेटिन के बिना रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको जैम को बिना पानी डाले पकाने की जरूरत है: पहले जामुन को चीनी से ढक दें, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें (तौलिया से ढककर) कमरे का तापमान, और इसमें जैम पकाएं बेरी का रस.

रास्पबेरी जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जिसका तापमान -5 डिग्री से कम न हो।

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम इतना स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित बनता है कि खुद को इससे दूर रखना असंभव है।

बेशक, ऐसी मिठाई तैयार करने में आपको थोड़ा अधिक समय लगेगा नियमित जाम, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

जिलेटिन के साथ घर का बना रास्पबेरी जैम नरम और अधिक नाजुक स्वाद लेता है।

सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए हम आपको जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम की कई रेसिपी प्रदान करते हैं।

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम पकाना

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम
• पानी - 300 मि.ली
• जिलेटिन - 3 ग्राम

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम बनाना:

1. जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इस समय, रसभरी को छांट लें और उन्हें एक सॉस पैन में रखें।

3. चीनी डालें, पानी डालें और बर्तनों को धीमी आंच पर रखें।

4. रसभरी को उबाल लें और ठीक 15 मिनट तक पकाएं।

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5. सबसे अंत में फूला हुआ जिलेटिन डालें और साइट्रिक एसिड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

6. जैम को कुछ मिनट और गर्म करें और फिर डालें तैयार जामसाफ जार में डालें और रोल करें।

चाशनी के साथ रास्पबेरी जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी - 1.4 किग्रा
• पानी - 500 मिली
• एक चम्मच की नोक पर साइट्रिक एसिड
• जिलेटिन - 3 ग्राम

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. रसभरी को छाँट लें, जामुन को ध्यान से धो लें और हरी पूँछ, यदि कोई हो, तोड़ दें।

बीटल लार्वा को हटाने के लिए, कुछ मिनटों के लिए भिगोएँ नमक का पानीऔर फिर धो लें.

2. एक तामचीनी खाना पकाने के कंटेनर में स्थानांतरित करें।

3. पानी और चीनी से चाशनी उबालें, इसे जामुन के ऊपर डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।

4. बिना हिलाए, बस थोड़ा हिलाते हुए और झाग हटाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएं।

5. तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, उबले हुए पानी में थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड और जिलेटिन घोलें।

6. गर्म रास्पबेरी जैम को सूखे, निष्फल जार में रखें, सतह पर एक फिल्म बनने तक प्रतीक्षा करें, और फिर ढक्कन पर स्क्रू करें।

घर में बनी तैयारियों को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।