रास्पबेरी जैम का मिश्रण। रसभरी की संरचना

कई गृहिणियां इस बात से सहमत होंगी कि रसभरी पाक कला की दृष्टि से सबसे अच्छे जामुनों में से एक है। उसकी भागीदारी वाला कोई भी व्यंजन सफलता के लिए अभिशप्त है। स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक - इसने कई मिठाइयों और पेय पदार्थों में अपना स्थान पाया है। और रास्पबेरी कॉम्पोट इस सूची में शामिल है। आपको इसे केवल एक बार पकाना है, और यह निश्चित रूप से सर्दियों की अन्य तैयारियों में आपका पसंदीदा बन जाएगा।

रास्पबेरी कॉम्पोट है विशेष व्यवहारजो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा

व्यंजनों

सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार करने की सलाह दी जाती है पके फलगहरे रंग के साथ. इसके अलावा, आप ताजे और जमे हुए दोनों प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें पहले डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि फ्रीजर से सीधे पैन में रखा जाता है।

कॉम्पोट को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, नींबू का एक छोटा टुकड़ा या जोड़ें साइट्रिक एसिड- वे रसभरी की सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से उजागर करते हैं। तैयार पेय की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 60 किलो कैलोरी है, और इसे बदलने के लिए, नुस्खा में चीनी की मात्रा को कम करने या बढ़ाने के लिए पर्याप्त है।

क्लासिक संस्करण

रास्पबेरी कॉम्पोट की इस रेसिपी में पेय को स्टरलाइज़ करना शामिल है, लेकिन साथ ही इसकी तैयारी का समय काफी कम हो जाता है। और इसका मतलब ये है विटामिन संरचनाबड़े पैमाने पर संरक्षित किया जाएगा.

सामग्री तैयार करें:

• रसभरी - 900 ग्राम;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. हम फलों को छांटते हैं, डंठल और पत्तियां हटाते हैं और ध्यान से उन्हें एक कोलंडर में धोते हैं।
2. हम अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सिंक के ऊपर जामुन के साथ एक कोलंडर रखते हैं और सिरप तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
3. जामुन को जार में रखें और डालें गरम चाशनीऔर कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें।
4. कॉम्पोट के जार को उबलते पानी में रोगाणुरहित करें और ढक्कन लगा दें।

   सलाह! नसबंदी का समय आपके द्वारा चुने गए जार की क्षमता पर निर्भर करेगा: आधा लीटर जार के लिए - 5 मिनट, 1 लीटर के लिए - 10 मिनट और 3 लीटर के लिए - 20 मिनट।

5. पेय के ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण के लिए बेसमेंट या तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है।

बिना नसबंदी के

इस नुस्खे का उपयोग करके, आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। संभव है कि यह तरीका आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो.

सामग्री तैयार करें:

• रसभरी - 900 ग्राम;
• पानी - 3-3.1 एल;
• चीनी - 800-900 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. हम जामुनों को छांटते हैं और उन्हें बहते पानी के नीचे सावधानी से धोते हैं।
2. चीनी और पानी मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
3. फलों को उबलते हुए चाशनी में डालें और सभी चीजों को 2 मिनट तक पकाएं।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, हम जामुन निकालते हैं और उन्हें जार में स्थानांतरित करते हैं।
5. चाशनी को दोबारा आंच पर रखें, इसे फिर से उबाल लें और जार को इससे भर दें।
6. उसके बाद, तुरंत जार पर ढक्कन लगाएं और उन्हें ठंडा होने दें।

रसभरी और सेब का मिश्रण

हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए सेब और रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार करें। यह पूरी तरह से आपकी प्यास बुझा देगा, खासकर यदि आप इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े डाल दें। गर्म होने के कारण यह ड्रिंक आपको सर्दी की शाम को गर्म कर देगी उत्तम पूरकताजा करने के लिए घर का बना पाई.
सामग्री तैयार करें:

• रसभरी - 1.5 कप;
• सेब - 4 टुकड़े;
• पानी - 2-2.1 एल;
• चीनी - 1 गिलास.

एक नोट पर! सामग्री की इतनी मात्रा से 3 लीटर पेय बनता है!

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. ताजे फलों को एक कोलंडर में रखें, कुल्ला करें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए हल्के से हिलाएं।
2. सेबों को धोएं, कोर हटा दें और बड़े क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें।
3. हम तैयार जामुन और फलों को एक जार में डालते हैं।
4. चीनी के साथ पानी मिलाएं और उबाल लें।
5. जार को फलों से सिरप से भरें और ढक्कन से ढक दें।
6. इसे उबलते पानी के एक पैन में रखें और धीमी गैस आपूर्ति के साथ 7-8 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।
7. हम जार को रोल करते हैं और भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए रसभरी और सेब के मिश्रण में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 45 किलो कैलोरी होती है। यदि हम सामग्री की सूची से चीनी को पूरी तरह से बाहर कर दें, तो कैलोरी सामग्री लगभग 17 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

रसभरी अन्य जामुनों और फलों के साथ अच्छी लगती है। सेब के बजाय, आप आसानी से नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, करंट, आड़ू, खुबानी और यहां तक ​​कि कद्दू भी जोड़ सकते हैं। सामग्री के साथ प्रयोग करें और नए मूल व्यंजन बनाएं। स्वस्थ रहो!

वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

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प्रिय दोस्तों, आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट को कैसे सील किया जाए। आम तौर पर मैं इस तरह के स्वादिष्ट जार को तीन-लीटर जार में सील कर देता हूं - एक छोटी मात्रा बहुत जल्दी चली जाती है, खासकर जब बच्चों वाले दोस्त मिलने आते हैं। और तीन-लीटर जार को स्टरलाइज़ करने में बहुत असुविधा होती है - कल्पना करें कि इसके लिए आपको कितने बड़े पैन की आवश्यकता होगी, और स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया में कितना समय लगेगा, और रसोई में यह कितना गर्म हो जाएगा... क्या आप कल्पना कर सकते हैं?

अब आप समझ गए हैं कि मैं रास्पबेरी कॉम्पोट को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए क्यों बंद कर देता हूं। चिंता न करें कि सर्दियों से पहले जार को कुछ हो जाएगा: यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं - समय लें और जार को फर कोट में लपेटें, तो आपका कॉम्पोट सही क्रम में होगा। तो अपने आप को रसभरी से सुसज्जित करें, तीन लीटर जारऔर एक साथ पकाएंगे स्वादिष्ट कॉम्पोटसर्दियों के लिए रसभरी से।

3-लीटर जार के लिए सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट की सामग्री:

• 0.5 किलो रसभरी;
• 1 कप चीनी;
• 1 लेवल चम्मच साइट्रिक एसिड।

*ग्लास 250 मि.ली.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट को कैसे सील करें:

हम रसभरी को सावधानीपूर्वक छांटते हैं, बाह्यदल, पत्तियां, कीड़े और कम गुणवत्ता वाले जामुन हटाते हैं। अक्सर, कॉम्पोट्स के लिए रसभरी को धोया नहीं जाता है। लेकिन, यदि आप जामुन की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो उन्हें धोना अभी भी बेहतर है। जामुन को एक कोलंडर में रखें, जिसे हम पानी के एक बड़े कंटेनर में डाल दें। फिर हम जामुन के साथ कोलंडर उठाते हैं और अतिरिक्त पानी निकलने देते हैं।

तैयार रसभरी को निष्फल जार में डालें।

और उसमें उबलता हुआ पानी भर दें.

जार को ढक्कन से ढक दें और कंबल में अच्छी तरह लपेट दें। इसे 5 - 10 मिनट तक ऐसे ही रखें.

इस समय के दौरान, जार में पानी बिल्कुल अलग रंग का हो जाएगा - एक सुंदर लाल रंग का।

फिर हम जार को बाहर निकालते हैं और ढक्कन हटाते हैं। जार की गर्दन को छेद वाले एक विशेष ढक्कन से ढककर, ध्यान से पैन में तरल डालें। मैं तुरंत कहूंगा कि यह सबसे कठिन प्रक्रिया है: जार और उसकी सामग्री गर्म है, तरल काफी धीरे-धीरे (लगभग 2 मिनट) निकलता है, आपको जार को एक तौलिये में लपेटकर सुरक्षित रूप से पकड़ना होगा। हमने जामुन के जार को ढक्कन से ढककर वापस गर्म आश्रय में रख दिया।

एक सॉस पैन में निथारे हुए तरल के साथ चीनी और साइट्रिक एसिड डालें और आग लगा दें। तेज़ आंच पर, चाशनी को उबाल लें और 1-2 मिनट तक पकाएं। फिर हम जामुन का एक जार निकालते हैं और ध्यान से उसमें उबलता हुआ सिरप डालते हैं। ढक्कन से ढक दें और तुरंत सील कर दें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें फिर से कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

हम कॉम्पोट के ठंडे जार को सर्दियों तक ठंडी जगह पर छिपा देते हैं।

एक राय है कि रसभरी को धोना आवश्यक नहीं है, लेकिन आपके मन की शांति के लिए, उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। आप ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

मल्टी कूकर खोलें, उसमें रसभरी डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए मुट्ठी भर लाल किशमिश डालें। यह एक आवश्यक घटक नहीं है, लेकिन यदि आप ब्लैककरंट का उपयोग करते हैं, तो ध्यान रखें कि यह रसभरी के स्वाद को प्रभावित कर सकता है और पेय का रंग बदल सकता है, जिससे यह गहरा हो सकता है। चीनी डालें।

जामुन के ऊपर पानी डालें, अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ या व्यवस्थित, और सब कुछ सावधानी से मिलाएं।

यदि आपके पास पैनासोनिक मल्टीकुकर है, तो "स्टू" फ़ंक्शन का चयन करें। रेडमंड एमवी में, कॉम्पोट को "सूप" मोड में तैयार किया जा सकता है। यदि मात्रा बड़ी है, तो ढक्कन बंद न करें, खाना पकाने का समय लगभग 25 मिनट है।

साथ बंद ढक्कनयह 20 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है.

तैयार कॉम्पोट को पकने दें ताकि रंग और स्वाद अधिक संतृप्त हो जाए। पेय को साफ कैफ़े में ठंडा करके परोसें ताकि आप देख सकें कि यह कितना सुंदर है।

सलाह

ताकि आप सर्दियों में रास्पबेरी कॉम्पोट बना सकें, फ्रीजर में जामुन की आपूर्ति रखें। इन्हें प्लास्टिक बैग और प्लास्टिक कंटेनर में जमा करना सुविधाजनक होता है। रसभरी सूखी होनी चाहिए, अन्यथा आपके पास एक ही ब्रिकेट जम जाएगा, जिससे बाद में कॉम्पोट के लिए आवश्यक जामुन की मात्रा को अलग करना मुश्किल हो जाएगा।
यदि आप रसभरी को समय पर जमा नहीं कर पाए, लेकिन आपके पास उनसे बहुत सारा जैम है, तो आप पेय तैयार करते समय इसका उपयोग कर सकते हैं (बस इसे उबलते पानी में डालें)। चूँकि जैम काफी मीठा होता है, इसलिए संभवतः आपको अतिरिक्त चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। मिश्रित कॉम्पोट, जिसमें आप हर चीज़ को थोड़ा-थोड़ा मिलाते हैं, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। कुछ खुबानी या प्लम, मुट्ठी भर चेरी और रसभरी हैं, बढ़िया - उन्हें पैन में डालें।

हम सर्दियों के लिए एक सरल तैयारी के लिए एक और नुस्खा लिख ​​रहे हैं - हम एक सुगंधित, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार करेंगे। यह पेय बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि रसभरी, गर्मी उपचार के बाद भी, बहुत कुछ बरकरार रखती है उपयोगी पदार्थ. इसीलिए गर्मियों में हम घर में बने रास्पबेरी कॉम्पोट के कुछ जार बंद करना सुनिश्चित करेंगे, और सर्दियों में हम खुद को एक गिलास में डालेंगे और अपना उत्साह बढ़ाएंगे, और साथ ही अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे!

यह कोई रहस्य नहीं है कि रसभरी वृद्धि के लिए एक प्राकृतिक सहायता है रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और गुर्दे की बीमारियाँ। इस पर आधारित व्यंजन मूल्यवान और बहुत हैं स्वादिष्ट जामुनके कारण प्राकृतिक ज्वरनाशक के रूप में कार्य करता है उच्च सामग्रीचिरायता का तेजाब। इसके अलावा, कार्बनिक अम्ल, विटामिन के साथ, खनिजरसभरी में तांबा और सूक्ष्म तत्व होते हैं। लेकिन यह पदार्थ अवसाद की अधिकांश दवाओं में शामिल है!

सामान्य तौर पर, आइए आलसी न हों और तैयारी करें रास्पबेरी कॉम्पोटपूरे परिवार के लिए सर्दियों के लिए। इसके लिए नुस्खा घर का बना पेययह बहुत सरल है, और खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है। मैं ठीक 1 लीटर की क्षमता वाले एक जार के लिए अनुपात का सुझाव देता हूँ। यदि आप बड़े कंटेनरों का उपयोग करते हैं, तो तदनुसार भोजन बढ़ाएँ।

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। चूंकि कॉम्पोट्स के लिए भी मैं एक लीटर से अधिक की क्षमता वाले जार का उपयोग नहीं करता हूं, वे माइक्रोवेव में पूरी तरह से फिट होते हैं, जिसमें नसबंदी प्रक्रिया होती है। सोडा के डिब्बों को अच्छी तरह धो लें, फिर धो लें ठंडा पानीऔर तली में लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें। माइक्रोवेव में रखें और उच्चतम शक्ति पर भाप लें। एक जार के लिए 5 मिनट। मैं बस ढक्कन धोता हूं, उन्हें सॉस पैन में डालता हूं, पानी डालता हूं (ताकि ढक्कन पूरी तरह से ढक जाए) और लगभग 5 मिनट तक उबालता हूं, मैं रसभरी को कभी नहीं धोता, क्योंकि मैं उन्हें खुद इकट्ठा करता हूं और छांटता हूं। सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए, साबुत कठोर जामुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि वे अलग न हो जाएं और खट्टे न हो जाएं। अन्यथा, तैयार पेय धुंधला हो जाएगा, हालांकि इससे इसके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। हमने जामुन को तैयार जार में डाल दिया - यदि आपको याद हो तो मैंने एक लीटर जार के लिए अनुपात दिया है।

इस दौरान जामुन पानी को रंग देंगे। वैसे, इस तरह इन्हें स्टरलाइज़ किया जाता है।

रास्पबेरी जलसेक को एक सॉस पैन में डालें और डालें दानेदार चीनीऔर इसे आग लगा दो. उबाल लें और बस एक मिनट तक पकाएं।

अच्छा, क्या आप एक और रिकॉर्ड करने के लिए तैयार हैं? अच्छा नुस्खारिक्त स्थान? इस बार, बिना नसबंदी के, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रास्पबेरी कॉम्पोट। तो चलिए बात करते हैं इस ब्लैंक के फायदों के बारे में। सबसे पहले, यह बहुत सुगंधित है, और कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट बनता है, उतना समृद्ध नहीं चेरी कॉम्पोटसर्दियों के लिए, लेकिन उससे नहीं हारता। दूसरे, तैयारी की प्रक्रिया बहुत सरल है, हम कॉम्पोट को दो बार भी नहीं डालेंगे। हाँ, हाँ, भराई बिल्कुल एक बार की जाएगी। खैर, और तीसरा - रसभरी, एक अनोखी बेरी जो बाद में अपने विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स नहीं खोती है उष्मा उपचार(हालांकि हम इसे कम से कम कर देंगे)।

हम कॉम्पोट को दो 1.5 लीटर जार में तैयार करेंगे, इसके बजाय आप 3 लीटर जार में डिब्बाबंदी के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के रास्पबेरी कॉम्पोट किसी भी प्रकार की रसभरी से तैयार किया जा सकता है, मैं शुरुआती रसभरी का उपयोग करता हूं, आप देर से आने वाली, काली या पीली रसभरी से भी तैयार कर सकते हैं। आप रास्पबेरी कॉम्पोट में अन्य जामुन मिला सकते हैं, मजेदार स्वादयदि आप स्ट्रॉबेरी, चेरी या करंट मिलाएंगे तो यह काम करेगा।

यदि आप पहले से ही तैयार हैं, तो आइए देखें कि हमें डिब्बे और रसभरी के अलावा और क्या चाहिए।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए कॉम्पोट, जूस

3 लीटर के लिए सामग्री:

• रसभरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 2.6 लीटर।

दो 1.5 लीटर जार में बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे तैयार करें

इस तैयारी के सफल भंडारण के लिए, जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक है। इसे ओवन में करना सबसे अच्छा है। यह विधि आपको तुरंत तैयारी करने की अनुमति देती है एक बड़ी संख्या कीडिब्बे.

सोडा के घोल से धोए गए जार को ठंडे ओवन में रखें। वे नम होने चाहिए और ओवन ठंडा होना चाहिए। ओवन चालू करें और इसे 100 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम 1 लीटर जार को स्टरलाइज़ करने के लिए 10 मिनट और 3 के लिए 20 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं लीटर के डिब्बे. समय बीत जाने के बाद, ओवन बंद कर दें और जार को ठंडा होने दें कमरे का तापमान. यदि आप तुरंत जार लेते हैं और उनमें कुछ डालना शुरू करते हैं, तो तापमान अंतर के कारण वे आसानी से फट जाएंगे।

स्क्रू-ऑन ढक्कन को ओवन में जार के साथ कीटाणुरहित किया जा सकता है, लेकिन चाबी के ढक्कन को 5 मिनट तक उबालना होगा।

रसभरी को तैयार जार में रखें। जैसा कि आप जानते हैं, रसभरी को धोया नहीं जाता है। लेकिन अगर आप अभी भी आश्वस्त नहीं हैं, तो इसे एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। हम जामुन को जार में डालते हैं।

टिप: आप रसभरी में लाल किशमिश, स्ट्रॉबेरी, आंवले और चेरी मिला सकते हैं। लेकिन चेरी को अलग से बंद करना बेहतर है।

ऊपर से चीनी छिड़कें.

जार को उबलते पानी से भरें (पानी उबल जाए और तुरंत इसे जार में डालें)।

हम उन्हें तुरंत रोल अप करते हैं। इसे उल्टा कर दें.

और इसे लपेटना सुनिश्चित करें। चीनी तुरंत नहीं घुल सकती और नीचे तक डूब सकती है। चिंता न करें, जार को दो या तीन बार पलटें और यह अलग हो जाएगा। कंबल के नीचे पूरी तरह ठंडा होने के बाद कॉम्पोट जम जाएगा सुंदर रंगऔर इसे भंडारण के लिए पेंट्री या बेसमेंट में स्थानांतरित किया जा सकता है।

हम रास्पबेरी की तैयारी को पेंट्री में संग्रहीत करते हैं, वसंत तक कॉम्पोट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।