स्ट्रॉबेरी-चेरी कॉम्पोट। सर्दियों के लिए चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट- यह एक वास्तविक स्वर्गीय पेय है। सर्दी के ठंडे दिन में यह हममें से प्रत्येक को खुश कर देगा। यह तुलनात्मक है सरल रिक्त, इसलिए नौसिखिया गृहिणियां भी इसे पका सकती हैं। सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण बिंदुतैयारी में डिब्बाबंदी के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना शामिल है। वर्कपीस के भंडारण की अवधि काफी हद तक उच्च गुणवत्ता वाली नसबंदी पर निर्भर करती है।

चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट: रेसिपी

दो गहरे कटोरे
- उंगलियों का बुना हुआ दस्ताना
- मोटे तले वाला मध्यम आकार का सॉस पैन
- तीन लीटर जार- कुछ
- बड़ा चम्मच
- कपड़ा तौलिया
- रसोई का चिमटा
- छलनी
- ढक्कन के साथ गहरा सॉस पैन
- कैन खोलने वाला
- कंबल
- कैन खोलने वाला
- रसोई स्पंज
- डिटर्जेंट

चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को कैसे बंद करें

अगला चरण ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करना है। एक गहरे बर्तन में ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। तरल को उबलने देने के लिए, पैन को ढक्कन से ढक दें। जार को बहते पानी के नीचे धो लें। इस मामले में, आपको रसोई स्पंज और डिटर्जेंट का उपयोग करने की आवश्यकता है। दीवारों के चरमराने तक कंटेनर को धोना आवश्यक है। - जैसे ही पानी उबल जाए, ढक्कन हटाकर छलनी रख दें. आंच कम करें और कंटेनर को स्टरलाइज़ करना शुरू करें। एक-एक करके जार को गर्दन से नीचे पैन के ऊपर रखें। कंटेनर को 10 मिनट तक प्रोसेस करें। परिणामस्वरूप, दीवारों से भाप नीचे की ओर प्रवाहित होनी चाहिए। इसके बाद, कंटेनर को ओवन मिट्स से हटा दें और साफ तौलिये में डाल दें। सावधानी से उबलते पानी में डालें धातु के ढक्कन, उन्हें दस मिनट तक उबालें, निकालें और जार के बगल में रखें।

वर्णित कॉम्पोट के संस्करण को आज़माएँ।

प्रत्येक जार में बारी-बारी से प्रत्येक प्रकार की बेरी की एक मुट्ठी डालें। पेय की अभिव्यंजक सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए सामग्री को यथासंभव समान रूप से वितरित करें। बचे हुए मिश्रण पर चीनी छिड़कें और चाशनी में डालें।

स्ट्रॉबेरी और चेरी कॉम्पोट को कैसे संरक्षित करें.

सामग्री:

आधा नींबू
- जामुन - प्रत्येक प्रकार के 300 ग्राम
- पीने का पानी - 2 लीटर
- चीनी - एक गिलास

खाना पकाने के चरण:

फलों को अच्छी तरह धो लें. दबाव बहुत अधिक न रखें ताकि गूदे को नुकसान न पहुंचे। सभी नाइट्रेट को हटाने के लिए, फलों को डालना बेहतर है ठंडा पानीऔर उन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद ही आप जड़ों को तोड़ सकते हैं। स्ट्रॉबेरी को चीनी से ढक दें, थोड़ा पानी डालें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। चेरी डालें, सामग्री को सावधानी से हिलाएं और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। एक अमीर और प्राप्त करने के लिए उज्ज्वल स्वाद, आधे नींबू का रस मिलाएं। अगर संभव हो तो आप नींबू के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. पैन में डालें पेय जलकम तापमान पर, जामुन को दानेदार चीनी के साथ रखें। ऊपर डाल देना चाशनी, धीरे से हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। पेय को उबाल लें, कुछ मिनट तक पकाएँ।

गर्मी की तपिश में तरह-तरह के शीत पेय. मीठे कार्बोनेटेड पानी के कई विश्व-प्रसिद्ध निर्माता केवल गर्मियों की बदौलत लोकप्रियता हासिल करने में सक्षम थे, जो लगभग हर कदम पर अपने उत्पादों के साथ जलपान की पेशकश करते थे। हालाँकि, अपनी प्यास बुझाने के लिए, आपको ठंडे सोडा की एक बोतल के लिए दुकान पर जाने की ज़रूरत नहीं है, आप अपना खुद का स्वादिष्ट सोडा तैयार कर सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वस्थ पेय, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी-चेरी कॉम्पोट। इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इस काम को संभाल सकता है। विद्यालय युग. अधिक कॉम्पोट तैयार करें और प्राकृतिक सुगंध और स्वाद का आनंद लें ताजी बेरियाँऔर फल.
यह सभी देखें ।
इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है ग्रीष्म कॉम्पोटस्ट्रॉबेरी और चेरी से. ये जामुन अभी सीज़न में हैं, लेकिन भले ही स्ट्रॉबेरी और चेरी ख़त्म हो गए हों, आप हमेशा जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

तो, चलिए शुरू करते हैं, कॉम्पोट तैयार करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

- ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
- ताजा या जमी हुई चेरी - 300 ग्राम;
- साफ पानी - 3 लीटर;
- स्वाद के लिए चीनी।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

1. आइए जामुन तैयार करना शुरू करें। हम पकी स्ट्रॉबेरी को डंठलों से साफ करते हैं और बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह धोते हैं। हम चेरी के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

2.इसके बाद एक उपयुक्त पैन लें, उसमें पानी भरें और उसे आग पर रखकर उबाल लें।

3. इसके बाद, जब पानी लगभग उबल जाए, तो चेरी और स्ट्रॉबेरी को एक-एक करके पैन में डालें और सभी चीजों को फिर से उबाल लें।

4. स्ट्रॉबेरी और चेरी कॉम्पोट को तुरंत मीठा बनाया जा सकता है; ऐसा करने के लिए, जामुन के बाद पैन में स्वाद के लिए कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें। हालाँकि, इसे प्राकृतिक बेरी स्वाद के साथ बनाना बेहतर है, यह पेय लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, खट्टा नहीं होता है और अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, और जो लोग कुछ मीठा चाहते हैं, उनके लिए हम बस अपने गिलास में एक चम्मच चीनी या शहद जोड़ने की सलाह देते हैं। .

5. कॉम्पोट को मध्यम आंच पर लगभग 7-10 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे आंच से उतार लें, ठंडा करें और ताजी स्ट्रॉबेरी और चेरी के गर्मियों के सुखद स्वाद का आनंद लें। आप कॉम्पोट में अतिरिक्त रूप से कई बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं, प्रत्येक में एक पुदीने की पत्ती जमा कर सकते हैं, यह न केवल पेय को सजाएगा, बल्कि इसे एक अतिरिक्त नाजुक सुगंध भी देगा।

यह ग्रीष्मकालीन चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट है जो हमें मिला है।

इस रेसिपी का उपयोग करके आप अन्य कच्चे माल से कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। आख़िरकार, गर्मी अभी शुरू ही हुई है और अभी भी विभिन्न फलों और जामुनों की भरपूर फसल बाकी है, उनमें से कोई भी दे सकता है प्राकृतिक स्वादऔर नाजुक सुगंध.

वैसे, ऐसे होममेड कॉम्पोट्स का उपयोग करके आप स्वादिष्ट तैयार कर सकते हैं

चरण 1: चेरी तैयार करें.

चरण 2: स्ट्रॉबेरी तैयार करें.

चरण 3: ढक्कन वाले जार को स्टरलाइज़ करें।

चरण 4: चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करें।

चरण 5: चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट परोसें।

कॉम्पोट को रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहित किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि पेय सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आता है;

कॉम्पोट को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए सिद्ध पके जामुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि ये हो तो घर का बना स्ट्रॉबेरी, तो निश्चिंत रहें, पेय बढ़िया बनेगा;

जार को धोने के लिए आप बेकिंग सोडा का भी उपयोग कर सकते हैं भोजन के पूरक, जिसे धोना आसान है और धारियाँ नहीं छोड़ता।

सुंदर बड़ी चेरी कॉम्पोट में अच्छी लगती हैं। यदि आप इसमें स्ट्रॉबेरी मिलाएंगे तो पेय और भी आकर्षक लगेगा। इस मिश्रण में है चमकीले रंग, ताज़ा स्वाद. गर्मी, गर्मी और ठंड दोनों मौसमों में इसे पीना सुखद होता है, जब विटामिन की आवश्यकता विशेष रूप से अधिक होती है। सर्दियों के लिए चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस कार्य को संभाल सकती है यदि वह कुछ चीजें जानती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

चेरी और स्ट्रॉबेरी के कॉम्पोट को नसबंदी के साथ या उसके बिना सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है। पहले मामले में, जामुन को जार में रखा जाता है, तैयार सिरप से भरा जाता है और एक बड़े सॉस पैन या एक विशेष इकाई में निष्फल किया जाता है। दूसरे मामले में, चेरी और स्ट्रॉबेरी को पहले उबलते पानी से डाला जाता है, थोड़ी देर बाद शोरबा को सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है, उबाला जाता है और जार में वापस कर दिया जाता है। फिर कंटेनरों को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और अतिरिक्त संरक्षण के लिए लपेट दिया जाता है।

नसबंदी के साथ और बिना नसबंदी के कॉम्पोट तैयार करने की प्रौद्योगिकियों में अंतर के बावजूद, सर्दियों के लिए चेरी और स्ट्रॉबेरी बनाते समय, आपको कई सामान्य नियमों द्वारा निर्देशित किया जा सकता है।

• आपको बादल वाले मौसम में कॉम्पोट के लिए जामुन नहीं चुनना चाहिए: वे बेस्वाद और पानीदार हो जाएंगे।
• कॉम्पोट में जामुनों का भद्दा दिखना, खो जाना अस्वीकार्य है सुंदर आकार. आपको अधिक पके जामुन, साथ ही कीड़ों द्वारा खराब किए गए या पक्षियों द्वारा चोंच मारे गए जामुन का उपयोग नहीं करना चाहिए। ऐसे फलों को बिना पछतावे के नष्ट कर देना चाहिए।
• जामुन को सावधानी से धोना चाहिए ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। ऐसा करने के लिए, इसे पहले पानी के एक बेसिन में धोया जाता है, फिर शॉवर में धोया जाता है।
• कॉम्पोट तैयार करने से पहले, आपको जामुन के सूखने की प्रतीक्षा करनी होगी। टहनियाँ और बाह्यदल सबसे अंत में हटा दिए जाते हैं ताकि पानी जामुन के अंदर न जाए।
• कॉम्पोट के जार और उनके ढक्कन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए।
• कॉम्पोट तैयार करने के लिए आवश्यक चीनी की मात्रा जामुन की संख्या और उनके अनुपात पर निर्भर करती है। नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात का उल्लंघन करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है।

चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को, संरक्षण विधि की परवाह किए बिना, ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए - 18 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं। फिर यह दो साल में खराब नहीं होगा.

नसबंदी के साथ चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

रचना (4 लीटर के लिए):

• चेरी - 0.8 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 0.6 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 3 एल;
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को छाँटकर धो लें। उन्हें एक तौलिये पर रखें ताकि यह अतिरिक्त नमी को सोख ले - इससे जामुन तेजी से सूखने में मदद मिलेगी।
• स्ट्रॉबेरी से बाह्यदल और चेरी से शाखाएँ हटा दें।
• जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
• चेरी और स्ट्रॉबेरी को जार में रखें। कंटेनर लगभग आधे भरे होने चाहिए। पहले चेरी रखें और दूसरी परत में स्ट्रॉबेरी रखें।
• एक बर्तन में चीनी डालें और पानी डालें।
• चाशनी में उबाल आने तक गर्म करें। जोड़ना साइट्रिक एसिड. चाशनी को 10 मिनट तक उबालें।
• शलाका गरम शरबतबैंकों द्वारा. इसे बिल्कुल किनारों तक पहुंचना चाहिए.
• जार को ढक्कन से ढकें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं।
• तवे के तल पर एक तौलिया रखें और उस पर जार रखें।
• पैन में पानी डालें ताकि उसका स्तर डिब्बे के हैंगर तक पहुंच जाए।
• धीमी आंच पर रखें. पैन में पानी उबलने के बाद, कॉम्पोट के जार को 10-20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें: 1-लीटर जार के लिए 10 मिनट, दो-लीटर जार के लिए 20 मिनट की आवश्यकता होती है।
• जार को पैन से निकालें और उन्हें रोल करें।
• जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और ऐसे ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडा होने के बाद, कॉम्पोट के जार को पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है। द्वारा पियो यह नुस्खायह गाढ़ा हो जाता है, परोसने से पहले इसे साफ, ठंडे पानी से पतला करना चाहिए।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

रचना (प्रति 3 लीटर):

• बीज रहित चेरी - 0.5 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 2-2.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• जामुन को धोकर सुखा लें.
• चेरी की शाखाओं को तोड़कर उसमें से बीज निकाल दें। इसका उपयोग करके किया जा सकता है विशेष उपकरणया पिन या पेपर क्लिप का उपयोग करना।
• स्ट्रॉबेरी से बाह्यदल निकालें।
• जामुन हिलाओ.
• निष्फल तीन में डालो लीटर जार.
• पानी उबालें, बेहतर होगा कि जार भरने लायक पर्याप्त पानी हो।
• जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें। इस समय जार को फटने से बचाने के लिए इसके नीचे एक चाकू का ब्लेड रखें।
• जार को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• जार से तरल को छेद वाले ढक्कन के माध्यम से पैन में डालें, इसमें चीनी डालें।
• चाशनी को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
• जामुन के ऊपर गरम चाशनी डालें और उन्हें बेल लें।
• पलट कर और गर्म कंबल से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस तथ्य के बावजूद कि कॉम्पोट को निष्फल नहीं किया गया है, इसकी लागत अच्छी है और इसे यहां तक ​​​​कि संग्रहीत भी किया जा सकता है कमरे का तापमान. पीने से पहले पेय को पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है।

पुदीने के साथ चेरी और स्ट्रॉबेरी का मिश्रण

रचना (प्रति 3 लीटर):

• चेरी - 1.5 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 0.25 किलो;
• पानी - लगभग 1 लीटर;
• चीनी - 0.35 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम;
• पुदीना – 1 टहनी.

खाना पकाने की विधि:

• एक कीटाणुरहित जार के नीचे धुली और सूखी पुदीने की टहनी रखें।
• चेरी को धोकर सूखने दें। शाखाएं निकालें और एक जार में डालें।
• - स्ट्रॉबेरी को धोने के बाद उसे नैपकिन पर रखें. जब बेरी सूख जाए तो इसे चेरी के ऊपर रख दें। जार लगभग हैंगर तक भर जाएगा।
• पानी उबालें, एक जार में डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• बेरी जलसेक को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ मिलाएं। चाशनी को उबाल लें. इसे लगभग 10 मिनट तक उबलना चाहिए।
• सिरप को जामुन के जार में डालें और रोल करें।
• पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर इसे पेंट्री में रख दें.

इस रेसिपी के अनुसार बने कॉम्पोट का स्वाद भरपूर और ताज़ा होता है। परोसने से पहले इसे ठंडे पानी से पतला किया जाता है। आप गिलास में बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं.

यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास बहुत सारे जामुन नहीं हैं, तो सर्दियों के लिए कम से कम कुछ चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाना समझ में आता है। जब आप इसे खोलेंगे, तो यह आपको गर्मियों की याद दिलाएगा और आपका उत्साह बढ़ा देगा।

आजकल, युवा गृहिणियों द्वारा सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने की संभावना कम हो गई है। शायद यह समय की कमी के कारण है, क्या पता? लेकिन मैं अब भी आपको सलाह देता हूं कि आप फिर से "पुराने तरीकों" पर लौट आएं और गर्मियों में सभी अच्छाइयां तैयार करना शुरू कर दें।
मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करें; एक फोटो के साथ एक नुस्खा दिखाएगा कि इसे पकाना कितना आसान है। मुझे यकीन है कि छोटे बच्चों और वयस्कों दोनों को यह "मिश्रित" पेय पसंद आएगा।
तो चलिए खाना बनाना शुरू करें?



मिश्रित कॉम्पोट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- चेरी,
- स्ट्रॉबेरी,
- दानेदार चीनी,
- पानी,
- नींबू एसिड.




तो, सब कुछ तैयार करके आवश्यक सामग्री, आइए मिश्रित कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें। हम चेरी और स्ट्रॉबेरी को 1:1 के अनुपात में लेते हैं। हम स्ट्रॉबेरी और चेरी को छांटते हैं। हम पके, दृढ़, बिना क्षतिग्रस्त जामुन चुनते हैं। हम चेरी को डंठल से मुक्त करते हैं, और स्ट्रॉबेरी को बाह्यदल से अलग करते हैं।




चेरी और स्ट्रॉबेरी को टुकड़ों में एक कोलंडर में रखें और कम दबाव वाले बहते ठंडे पानी के नीचे जामुन को धो लें। पानी को अच्छे से निकलने दें.




आइए जार तैयार करें। हम उन्हें उबलते पानी से उबालते हैं और सुखाते हैं। अच्छी तरह से धुली हुई चेरी और स्ट्रॉबेरी को मिलाकर साफ, सूखे जार में रखें।




दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड और लें सादा पानी. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। प्रत्येक आधा लीटर भरे जार में तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल डालें।




उबलते पानी के साथ जामुन के जार भरें, 60 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें। जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें सॉस पैन में रखें गर्म पानीनसबंदी के लिए. 0.5 लीटर जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। प्रसंस्करण के बाद, जार को भली भांति बंद करके सील करें और उन्हें उल्टा कर दें। ठंडा करें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।




इसलिए हमने अपना लक्ष्य पूरा किया और चेरी और स्ट्रॉबेरी से "मिश्रित" कॉम्पोट तैयार किया। अपने भोजन का आनंद लें!
लेखक: अरिवडेर्ची
मैं भी तैयारी करने की सलाह देता हूं