ओलिवर जेम्स कद्दू रेसिपी। एक कटोरे में धूप: जेमी ओलिवर की सर्वोत्तम कद्दू रेसिपी

एक शानदार शेफ कद्दू के व्यंजन पकाने के रहस्य साझा करता है। इनके साथ अपने मेनू में विविधता लाएं स्वादिष्ट भोजनकद्दू का उपयोग करना.

कद्दू और रिकोटा के साथ बेक किया हुआ पास्ता

आपको एक किलोग्राम कद्दू, कुछ बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी जतुन तेल, लहसुन की 2 कलियाँ, तुलसी का एक गुच्छा, 400 ग्राम कटा हुआ टमाटरवी अपना रस, 500 ग्राम पेन पास्ता, नमक, काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद के लिए, रिकोटा के 3 बड़े चम्मच, 750 मिली सब्जी का झोल, 150 ग्राम मोत्ज़ारेला, थोड़ा परमेसन, कुछ ऋषि पत्तियां।

कद्दू से बीज और छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से तेल डालें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें और तुलसी के डंठल काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और तुलसी के डंठल और लहसुन को कुछ मिनट तक भूनें। टमाटर डालें और उबाल लें। पका हुआ कद्दू डालें, फिर से उबाल लें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। पास्ता को उबलते नमकीन पानी में डालें और अल डेंटे तक पकाएं। तरल निथार लें और पास्ता को पैन में डालें टमाटर सॉस. कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ, नमक, काली मिर्च, रिकोटा और स्टॉक डालें। हिलाएँ और उबाल लें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और पैन की सामग्री को उसमें डालें। शीर्ष पर मोत्ज़ारेला के टुकड़े, कसा हुआ परमेसन और तेल से सने हुए सेज के पत्ते फैलाएं। पास्ता को 200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

नट्स और साइट्रस फ्रॉस्टिंग के साथ कद्दू मफिन

400 ग्राम छिला हुआ कद्दू, 350 ग्राम लें ब्राउन शुगर, 4 अंडे, एक चुटकी नमक, 300 ग्राम आटा, ढाई चम्मच बेकिंग पाउडर, एक मुट्ठी अखरोट, एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 175 मिली जैतून का तेल, वेनिला फली, कीनू, नींबू, 140 ग्राम खट्टा क्रीम, ढाई बड़े चम्मच पिसी चीनी, लैवेंडर की पंखुड़ियाँ।

कद्दू को ब्लेंडर में पीस लें. चीनी, अंडे, नमक, आटा, बेकिंग पाउडर, मेवे, दालचीनी और जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह फेंटें। परिणामी आटे को बाँट लें कागज के सांचेऔर ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए रख दें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें। वेनिला फली को लंबाई में काटें और बीज निकाल लें। लगभग सभी कसा हुआ कीनू का छिलका, कसा हुआ नींबू का छिलका, आधे नींबू का रस, खट्टा क्रीम, मिलाएं। पिसी चीनीऔर वेनिला के बीज चिकना होने तक। ठंडे कपकेक पर ठंडी आइसिंग लगाएं और बचा हुआ कसा हुआ टेंजेरीन जेस्ट और लैवेंडर की पंखुड़ियां छिड़कें।

कद्दू और बकरी पनीर के साथ ब्रुशेट्टा

एक छोटा कद्दू, लहसुन की 6 कलियाँ, ऋषि की 3 टहनी, जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच, स्वाद के लिए पिसी हुई मिर्च, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, राई बगुएट, 125 ग्राम नरम बकरी पनीर तैयार करें।

कद्दू से बीज निकाल कर कई टुकड़ों में काट लीजिये. बिना छिलके वाली लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी सतह से कुचल लें। कद्दू, लहसुन और सेज की कुछ पत्तियों को बेकिंग शीट पर रखें। थोड़ा सा तेल छिड़कें, पिसी हुई मिर्च, नमक और काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। कद्दू को 200 डिग्री पर 35-40 मिनट तक सुनहरा भूरा और नरम होने तक बेक करें। बैगूएट को स्लाइस में काटें और प्रत्येक तरफ लगभग एक मिनट के लिए गर्म कड़ाही में टोस्ट करें। ब्रेड को भुने हुए लहसुन से रगड़ें. कद्दू के गूदे को चम्मच से छिलके से अलग करें और कांटे से हल्का सा मैश कर लें। ब्रेड के स्लाइस पर रखें कद्दू की प्यूरी, पनीर और ऋषि पत्तियां और तेल के साथ बूंदा बांदी।

पनीर और पालक के साथ कद्दू का रोल

एक किलो कद्दू, कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी पिसी हुई मिर्च, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 2 लहसुन की कलियाँ, 60 ग्राम साबुत छिले हुए बादाम, एक चम्मच सौंफ के बीज, 6 अंडे, 80 ग्राम लें। परमेसन, 60 ग्राम ग्लूटेन-मुक्त आटा, पिसा हुआ जायफलस्वाद के लिए, 300 ग्राम पालक, 100 ग्राम नरम बकरी पनीर, 150 ग्राम रिकोटा, नींबू, लाल मिर्च।

कद्दू से बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये. बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा सा तेल डालें, मिर्च, नमक और काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ। लहसुन को कुचल कर कद्दू में मिला दीजिये. नरम होने तक 190 डिग्री पर 45-60 मिनट तक बेक करें। मध्यम आंच पर एक कड़ाही गरम करें। इसमें बादाम, सौंफ के बीज और थोड़ा सा नमक डालकर 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर इन्हें ओखली में पीस लें। कद्दू और लहसुन का छिलका हटा दें और गूदे को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी में कद्दूकस किया हुआ परमेसन, कद्दू की प्यूरी, आटा, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। अंडे की सफेदी को सफेद होने तक फेंटें और धीरे से कद्दू के घोल में मिला दें। चर्मपत्र कागज के साथ एक छोटी बेकिंग शीट बिछाएं और उस पर एक पतली परत में आटा फैलाएं। 190 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। एक कड़ाही में बचा हुआ तेल मध्यम आंच पर गर्म करें और पालक को लगभग 2 मिनट तक भूनें। ठंडा करें, अतिरिक्त तरल निचोड़ लें और साग को चाकू से काट लें। मिक्स बकरी के दूध से बनी चीज़, रिकोटा, नींबू का रस, कसा हुआ नींबू का छिलका, बीज रहित और कुटी हुई मिर्च, नमक और काली मिर्च। तैयार कद्दू की परत को चर्मपत्र की एक साफ शीट पर सावधानी से पलटें। ऊपर से पनीर का मिश्रण फैलाएं. पनीर के ऊपर पालक और एक तिहाई बादाम का मिश्रण फैलाएं। केक को धीरे से बेलिये. परोसने से पहले इसे टुकड़ों में काट लें और बचा हुआ बादाम का मिश्रण छिड़कें।

आज मेनू बिल्कुल अतुलनीय होगा कद्दू प्यूरी सूपजेमी ओलिवर द्वारा. जेमी ओलिवर - वह व्यक्ति जिसने एक बार मेरी दृष्टि बदल दी विभिन्न व्यंजन, सामग्री, व्यंजन विधि। यदि आपने कभी जेमी के व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने की कोशिश नहीं की है, तो हर हाल में शुरुआत करें। अब इंटरनेट पर आप जेमी की बहुत सारी वीडियो रेसिपी पा सकते हैं, आज मैं आपको उनमें से एक बताऊंगा और दिखाऊंगा। सूप जायफल कद्दू से बनाया जाता है - यह सबसे सुगंधित और सबसे अधिक होता है स्वादिष्ट किस्म. कद्दू के अलावा, अजवाइन, लाल प्याज और गाजर, साथ ही चिकन या सब्जी शोरबा भी लिया जाता है। जेमी को मिर्च बहुत पसंद है, मुझे भी ताज़ा मिर्चनहीं था, मैंने इसे सूखे से बदल दिया, आप भी ऐसा कर सकते हैं। इस सूप के लिए, आपको पनीर के साथ क्राउटन पकाने की आवश्यकता होगी - सब कुछ एक साथ बस गैस्ट्रोनॉमिक भावनाओं का कारण बनता है, खुद को प्लेट से दूर करना अवास्तविक है!

- बटरनट स्क्वाश- 2 किलो;
- लाल प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- तना अजवाइन- 2 पीसी ।;
- लहसुन - 4 लौंग;
- मिर्च, मेंहदी - एक चुटकी;
- चिकन शोरबा - 2 लीटर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
- टुकड़ा, सख्त पनीर(परमेसन, चेडर) - क्राउटन के लिए।

सारी सामग्री तैयार कर लें. जेमी ओलिवर इस रेसिपी को प्रेशर कुकर में पकाते हैं, सभी सामग्रियों को पकाने का समय 6 मिनट है। मेरे पास प्रेशर कुकर नहीं है, इसलिए मैं नियमित बर्तन का उपयोग करूंगा। इसलिए सभी सब्जियों को साफ करके धो लें. अजवाइन और गाजर को मोटा-मोटा काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें गाजर और अजवाइन डालें, कुछ मिनट तक भूनें।




फिर पैन में कटा हुआ लाल प्याज और लहसुन डालें।




कद्दू तैयार करें - छीलकर धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें.



जब सब्ज़ियां भून जाएं, तो अगली प्रक्रिया शुरू करने का समय आ गया है।




सब्जियों में कद्दू डालें.




चिकन शोरबा में डालें, मेंहदी और डालें गर्म काली मिर्चचिली. शोरबा को सब्जियों को कुछ अंगुलियों तक ढक देना चाहिए।




साबुत अनाज की रोटी के टुकड़े तैयार करें। पाव को जैतून के तेल की कुछ बूंदों में डुबोएं, इसे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में सुखाएं।




पनीर को छोटे चिप्स के साथ कद्दूकस कर लें, क्राउटन को दोनों तरफ उदारतापूर्वक छिड़कें।




पनीर टोस्ट को फिर से कुछ सेकंड के लिए भून लें. में मूल नुस्खापरमेसन चीज़ का उपयोग किया जाता है।




इस समय तक सूप तैयार है, सबमर्सिबल ब्लेंडर से काटें, नमक/काली मिर्च डालें, एक नमूना लें और परोसें। क्राउटन को एक प्लेट में रखें, उनके ऊपर सूप डालें, जैतून के तेल की कुछ बूँदें डालें और तुरंत परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

आविष्कारक जेमी ओलिवर इस सवाल का एक उत्कृष्ट उत्तर लेकर आए - कद्दू से क्या पकाना है, अगर सब कुछ पहले से ही थका हुआ है, लेकिन यह खत्म नहीं होता है। बस इसे क्रीम और रम के साथ बेक करें। यह पता चला है दिलचस्प मिठाई, इतना संतोषजनक और स्वादिष्ट कि यह रात के खाने की जगह ले सकता है। नुस्खा अपेक्षाकृत सरल है: काटें, मिलाएं, डालें, और ओवन अधिकांश काम करेगा।

कद्दू भूनने में कई बारीकियाँ हैं। सबसे पहले मसालों का चयन है. उन मसालों का उपयोग न करें जिनके साथ आप आमतौर पर मांस पकाते हैं, ऐसे संबंध यहां बेकार हैं। दालचीनी, लौंग, जायफल, स्टार ऐनीज़, हरी और काली इलायची कद्दू के साथ अच्छी लगती हैं। यह सब सीलिंग होना चाहिए, जैतून का तेल और सुगंधित जोड़ें गन्ना की चीनीऔर इस मैरिनेड के साथ कद्दू डालें।

दूसरी विशेषता यह है कि पकाते समय कद्दू को गीले कागज से ढकना जरूरी है, ताकि वह नरम हो जाए, लेकिन ओवन में आधे घंटे तक जले नहीं।

स्वाद के मुख्य तत्व - क्रीम, रम और परमेसन - खाना पकाने के अंत में जोड़े जाते हैं, जब कद्दू उन्हें अवशोषित करने के लिए तैयार होता है।

कद्दू भूनने की सामग्री:

200-300 ग्राम मीठा कद्दूबेकिंग डिश के आकार के आधार पर,
2-3 बड़े चम्मच जतुन तेल,
1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1-2 बड़े चम्मच गन्ना की चीनी,
स्वादानुसार मसाले
100-150 मिली क्रीम,
1-2 बड़े चम्मच रोमा,
1-2 बड़े चम्मच एक प्रकार का पनीर।

ओलिवर का भुना हुआ कद्दू कैसे पकाएं:

कद्दू को छीलें, लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और बेकिंग डिश में कसकर मोड़ें। जैतून का तेल, चीनी, नींबू का रस और पिसे मसाले मिलाएं, कद्दू के ऊपर डालें। बेकिंग पेपर को पानी से गीला करें, फॉर्म को लपेटें और 30 मिनट के लिए 200ºС पर पहले से गरम ओवन में रखें। कागज निकालें, कद्दूकस की हुई परमेसन और रम के साथ मिश्रित क्रीम के साथ कद्दू डालें और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। कद्दू को बिना चीनी की कड़क काली चाय के साथ गरमागरम परोसें।

एक शानदार शेफ कद्दू के व्यंजन पकाने के रहस्य साझा करता है। इन स्वादिष्ट कद्दू व्यंजनों के साथ अपने मेनू को मसालेदार बनाएं।

कद्दू और रिकोटा के साथ बेक किया हुआ पास्ता

आपको एक किलोग्राम कद्दू, कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 लहसुन की कलियाँ, तुलसी का एक गुच्छा, 400 ग्राम कटे हुए टमाटर अपने रस में, 500 ग्राम पेन पास्ता, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। रिकोटा, 750 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, 150 ग्राम मोत्ज़ारेला, थोड़ा परमेसन, कुछ ऋषि पत्तियां।

कद्दू से बीज और छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से तेल डालें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें और तुलसी के डंठल काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और तुलसी के डंठल और लहसुन को कुछ मिनट तक भूनें। टमाटर डालें और उबाल लें। पका हुआ कद्दू डालें, फिर से उबाल लें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। पास्ता को उबलते नमकीन पानी में डालें और अल डेंटे तक पकाएं। तरल निकाल दें और पास्ता को टमाटर सॉस के साथ पैन में डालें। कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ, नमक, काली मिर्च, रिकोटा और स्टॉक डालें। हिलाएँ और उबाल लें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और पैन की सामग्री को उसमें डालें। शीर्ष पर मोत्ज़ारेला के टुकड़े, कसा हुआ परमेसन और तेल से सने हुए सेज के पत्ते फैलाएं। पास्ता को 200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

नट्स और साइट्रस फ्रॉस्टिंग के साथ कद्दू मफिन

400 ग्राम छिलके वाला कद्दू, 350 ग्राम ब्राउन शुगर, 4 अंडे, एक चुटकी नमक, 300 ग्राम आटा, ढाई चम्मच बेकिंग पाउडर, एक मुट्ठी अखरोट, एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 175 मिली जैतून लें। तेल, वेनिला फली, कीनू, नींबू, 140 ग्राम खट्टा क्रीम, ढाई बड़े चम्मच पाउडर चीनी, लैवेंडर की पंखुड़ियाँ।

कद्दू को ब्लेंडर में पीस लें. चीनी, अंडे, नमक, आटा, बेकिंग पाउडर, मेवे, दालचीनी और जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह फेंटें। परिणामी आटे को कागज के सांचों में फैलाएं और ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए रखें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें। वेनिला फली को लंबाई में काटें और बीज निकाल लें। लगभग सारा कसा हुआ कीनू का छिलका, कसा हुआ नींबू का छिलका, आधे नींबू का रस, खट्टी क्रीम, पिसी चीनी और वेनिला बीज को चिकना होने तक मिलाएँ। ठंडे कपकेक पर ठंडी आइसिंग लगाएं और बचा हुआ कसा हुआ टेंजेरीन जेस्ट और लैवेंडर की पंखुड़ियां छिड़कें।

कद्दू और बकरी पनीर के साथ ब्रुशेट्टा

एक छोटा कद्दू, लहसुन की 6 कलियाँ, ऋषि की 3 टहनी, जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच, स्वाद के लिए पिसी हुई मिर्च, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, राई बगुएट, 125 ग्राम नरम बकरी पनीर तैयार करें।

कद्दू से बीज निकाल कर कई टुकड़ों में काट लीजिये. बिना छिलके वाली लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी सतह से कुचल लें। कद्दू, लहसुन और सेज की कुछ पत्तियों को बेकिंग शीट पर रखें। थोड़ा सा तेल छिड़कें, पिसी हुई मिर्च, नमक और काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। कद्दू को 200 डिग्री पर 35-40 मिनट तक सुनहरा भूरा और नरम होने तक बेक करें। बैगूएट को स्लाइस में काटें और प्रत्येक तरफ लगभग एक मिनट के लिए गर्म कड़ाही में टोस्ट करें। ब्रेड को भुने हुए लहसुन से रगड़ें. कद्दू के गूदे को चम्मच से छिलके से अलग करें और कांटे से हल्का सा मैश कर लें। ब्रेड स्लाइस पर कद्दू की प्यूरी, पनीर और सेज की पत्तियां रखें और तेल छिड़कें।

पनीर और पालक के साथ कद्दू का रोल

एक किलो कद्दू, कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी पिसी हुई मिर्च, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 2 लहसुन की कलियाँ, 60 ग्राम साबुत छिले हुए बादाम, एक चम्मच सौंफ के बीज, 6 अंडे, 80 ग्राम लें। परमेसन, 60 ग्राम ग्लूटेन-मुक्त आटा, स्वाद के लिए पिसा हुआ जायफल, 300 ग्राम पालक, 100 ग्राम नरम बकरी पनीर, 150 ग्राम रिकोटा, नींबू, लाल मिर्च।

कद्दू से बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये. बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा सा तेल डालें, मिर्च, नमक और काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ। लहसुन को कुचल कर कद्दू में मिला दीजिये. नरम होने तक 190 डिग्री पर 45-60 मिनट तक बेक करें। मध्यम आंच पर एक कड़ाही गरम करें। इसमें बादाम, सौंफ के बीज और थोड़ा सा नमक डालकर 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर इन्हें ओखली में पीस लें। कद्दू और लहसुन का छिलका हटा दें और गूदे को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी में कद्दूकस किया हुआ परमेसन, कद्दू की प्यूरी, आटा, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। अंडे की सफेदी को सफेद होने तक फेंटें और धीरे से कद्दू के घोल में मिला दें। चर्मपत्र कागज के साथ एक छोटी बेकिंग शीट बिछाएं और उस पर एक पतली परत में आटा फैलाएं। 190 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। एक कड़ाही में बचा हुआ तेल मध्यम आंच पर गर्म करें और पालक को लगभग 2 मिनट तक भूनें। ठंडा करें, अतिरिक्त तरल निचोड़ लें और साग को चाकू से काट लें। बकरी पनीर, रिकोटा, नींबू का रस, कसा हुआ नींबू का छिलका, बीज रहित और कुटी हुई मिर्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं। तैयार कद्दू की परत को चर्मपत्र की एक साफ शीट पर सावधानी से पलटें। ऊपर से पनीर का मिश्रण फैलाएं. पनीर के ऊपर पालक और एक तिहाई बादाम का मिश्रण फैलाएं। केक को धीरे से बेलिये. परोसने से पहले इसे टुकड़ों में काट लें और बचा हुआ बादाम का मिश्रण छिड़कें।

एशियन स्टाइल कद्दू सलाद रेसिपी

ज़रूरी:
2 छोटे कद्दू
जतुन तेल
धनिये के बीज
सूखी मिर्च (साबुत)
0.5 चम्मच दालचीनी

बत्तख
अपनी पसंद का कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ईंधन भरना:
2 नीबू
जतुन तेल
1 चम्मच तिल का तेल
1 छोटा चम्मच सोया सॉस
1 चम्मच गन्ना की चीनी
ताजी मिर्च
लहसुन लौंग
4-5 हरी प्याज
धनिया का गुच्छा
पुदीने की गुच्छी

खाना कैसे बनाएँ:

1. बत्तख को मसालों और जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करें और 2 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

2. कद्दू को काट लें, बीज निकाल दें (किसी भी स्थिति में बीज फेंके नहीं), धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कद्दू को एक हाई-साइड डिश में व्यवस्थित करें, नमक और काली मिर्च डालें, और जैतून का तेल छिड़कें (जेमी तेल के साथ बह जाने की सलाह नहीं देता है)।

3. धनिया के बीज, मिर्च को मोर्टार में पीस लें, दालचीनी डालें, मिलाएँ और मसाले को कद्दू के स्लाइस में रगड़ें।

4. 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें (यदि ओवन अनुमति देता है, तो कद्दू को बत्तख के समानांतर बेक करना बेहतर है)।

5. कद्दू के बीजों को सूखे गर्म फ्राइंग पैन में भून लें.

6. ड्रेसिंग के लिए, एक छोटे कटोरे में नीबू का रस निचोड़ें, उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल डालें, फिर तिल का तेल, सोया सॉस, जोड़ना गन्ना की चीनी, मलो बारीक कद्दूकसथोड़ा ताजी मिर्चऔर एक लहसुन की कली, हरे प्याज के कुछ पंख और एक तिहाई सीताफल को मोटा-मोटा काट लें, पुदीने की पत्तियों को तोड़ लें। सब कुछ मिला लें.

7. बत्तख के मांस को हड्डियों से अलग करके एक गहरे कटोरे में डालें। छिड़कना कद्दू के बीज, कद्दू बिछाएं, बची हुई बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें: पुदीना, सीताफल और हरा प्याज।

8. ड्रेसिंग छिड़कें, टॉस करें, सर्विंग प्लेट पर रखें, फिर से पुदीना, हरा धनिया और हरे प्याज से सजाएँ।

कद्दू का सूपपनीर टोस्ट के साथ

ज़रूरी:
घने गूदे वाला किसी भी किस्म का कद्दू, जिसका वजन 3 किलोग्राम से थोड़ा अधिक हो
2 अजवाइन के डंठल
2 लाल प्याज
जतुन तेल
2 गाजर
2 लहसुन की कलियाँ
मेंहदी की कुछ टहनियाँ
2 एल चिकन शोरबा
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

सेंकना:
सिआबट्टा या बगुएट
जतुन तेल
ऋषि का गुच्छा
कोई भी सख्त पनीर

खाना कैसे बनाएँ:

1. कद्दू को बीज से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, अजवाइन और प्याज - बड़े।

2. प्रेशर कुकर में जैतून का तेल डालें, प्याज और अजवाइन डालें, स्टोव पर रखें. एक दो मिनट तक भूनिये. यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो कोई बात नहीं, वही चीज़ एक साधारण बड़े सॉस पैन में भी पूरी तरह पक जाएगी, बस आपको थोड़ा और समय चाहिए।

3. कटी हुई गाजर, कटा हुआ लहसुन और मेंहदी की पत्तियां डालें। नमक और मिर्च। बर्तन को अच्छे से हिलाएं और वापस आग पर रख दें। कद्दू डालें और डालें चिकन शोरबा. अगर आप प्रेशर कुकर में खाना बना रहे हैं तो 10 मिनट तक पकाएं. यदि आपके पास एक साधारण सॉस पैन है, तो सूप को ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक पकाएं।

4. इस बीच, चलो खाना बनाते हैं स्वादिष्ट क्राउटनइटालियन स्टाइल पनीर के साथ। सिआबट्टा या बैगूएट को काटें पतले टुकड़े. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, तेल में सेज की पत्तियां डालें और 40 सेकंड के लिए अच्छी तरह से भूनें, सेज डालें पेपर तौलियाअतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए. ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को बचे हुए मक्खन में डुबोएं। ब्रेड पर सख्त पनीर कद्दूकस करें और धीरे से दबाएं ताकि पनीर प्रत्येक टुकड़े पर मजबूती से चिपक जाए। एक साफ, सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से एक मिनट के लिए भूनें।

5. तैयार है सूपएक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मारो, द्रव्यमान रेशमी हो जाना चाहिए। यह सुनिश्चित कर लें कि पर्याप्त नमक और काली मिर्च है या नहीं, यदि नहीं, तो नमक/मिर्च डालें और फिर से फेंटें।

6. एक गहरे कप में 2 क्राउटन डालें, सूप डालें, भुने हुए सेज से सजाएँ, जैतून का तेल छिड़कें।

कद्दू के मफ़िन्स

ज़रूरी:
(12 कपकेक के लिए)
1 छोटा बटरनट स्क्वैश (आपको पतली कोमल त्वचा वाले 400 ग्राम कद्दू की आवश्यकता होगी)
400 ग्राम गन्ना चीनी
चार अंडे
नमक की एक चुटकी
300 ग्राम आटा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर की एक स्लाइड के साथ
1 चम्मच दालचीनी
मुट्ठी भर अखरोट
175 मिली जैतून अतिरिक्त तेलकुँवारी

मलाई:
1 क्लेमेंटाइन (छोटे नारंगी या कीनू से बदला जा सकता है)
1 नींबू
खट्टा क्रीम (अपनी पसंद की मात्रा)
वेनिला की फली
2 टीबीएसपी पिसी चीनी
सूखे लैवेंडर फूल - वैकल्पिक

खाना कैसे बनाएँ:

1. कद्दू को स्लाइस में काटें और प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। सूचीबद्ध क्रम में अन्य सभी सामग्री डालें और फिर से फेंटें।

2. मिश्रण को साँचे में 3/4 भाग में बाँट लें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

3. क्रीम के लिए, क्लेमेंटाइन और नींबू से छिलका हटा दें, आधे नींबू से रस निचोड़ लें, खट्टा क्रीम, वेनिला बीज और पाउडर चीनी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.

4. पूरी तरह से ठंडे कपकेक पर क्रीम फैलाएं, यदि चाहें तो अधिक क्लेमेंटाइन जेस्ट को कद्दूकस करें और लैवेंडर के फूलों से सजाएं।