क्लासिक कद्दू का सूप. झींगा के साथ एक असामान्य कद्दू प्यूरी सूप पकाना

हल्के, कोमल, स्वाद और सुगंध से भरपूर कद्दू प्यूरी सूप की रेसिपी शरद ऋतु मेनू को उत्सवपूर्वक आनंदमय और धूपदार बना देगी!

कद्दू प्यूरी सूप पतझड़ में बहुत लोकप्रिय हैं। कोमल, सुगंधित, स्वादिष्ट, जंगल में गर्म धूप वाले दिन के समान - इन्हें तैयार करना और स्वास्थ्य लाना बहुत आसान है महान लाभ. इसके अलावा, चाहे आप कितना भी कद्दू खा लें, आपको कभी भी इससे कोई फायदा नहीं होगा।

कद्दू सूप विभिन्न महाद्वीपों पर लोकप्रिय हैं। इटली में इन्हें चावल, पनीर और वाइन से तैयार किया जाता है। हैती में सेवा करना अनिवार्य है नया साल. अमेरिका में, एक भी हैलोवीन इस व्यंजन के बिना पूरा नहीं होता। ए दूध का सूपकद्दू के साथ - एक राष्ट्रीय व्यंजनउज़्बेकिस्तान में.

हम आपको विभिन्न, बहुत स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजनों की पेशकश करते हैं। स्वस्थ प्यूरी सूपकद्दू से.

पकाने की विधि 1. साधारण कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 700 ग्राम छिला और बीज निकाला हुआ कद्दू, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 लीटर चिकन शोरबा, 1 गाजर, 2 चम्मच करी पाउडर, स्वादानुसार नमक।

कद्दू और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर भूरा होने तक भूनें। फिर बचा हुआ तेल डालें, करी डालें, 1 मिनट तक उबालें, कद्दू और गाजर डालें, शोरबा में डालें, स्वादानुसार नमक (लगभग 1/3 चम्मच) डालें, तेज़ आँच पर एक उबाल लें और, आँच को कम कर दें , ढककर 20 मिनट तक उबालें। फिर सूप को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें, फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें। आप उबले हुए मांस, मीटबॉल या लीक, अजवाइन और आलू जैसी सब्जियां मिलाकर इस सूप में विविधता ला सकते हैं। और अगर आपको खाना बनाना है दुबला प्यूरी सूपकद्दू, इस रेसिपी में मक्खन को वनस्पति तेल से बदलें, और वनस्पति शोरबा का उपयोग करें।

नुस्खा 2. कद्दू प्यूरी सूपझींगा के साथ

सामग्री: 700 मि.ली सब्जी का झोल, 400 ग्राम कद्दू का गूदा, 200 ग्राम कच्चा छिला हुआ झींगा, 2 आलू, 125 मिली क्रीम, 1 छोटा प्याज, 1 गर्म मिर्च, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 3 हरी प्याज, चीनी, समुद्री नमकऔर स्वादानुसार काली मिर्च।

कद्दू को मोटा-मोटा और प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. आलू छीलें, टुकड़ों में काटें, सब्जियों को 1 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, धीमी आंच पर पकाएं, शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 20 मिनट। फिर प्यूरी बना लें, क्रीम डालें, आग लगा दें, उबलने दें, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार चीनी डालें। गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये. बचे हुए तेल में झींगा को लगभग 3 मिनट तक भूनें, डालें गर्म काली मिर्चऔर एक और 1 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। हरी प्याजबारीक काट लें. झींगा को प्लेटों में रखें, प्यूरी सूप के ऊपर डालें और कटा हुआ छिड़क कर परोसें हरी प्याजया कोई अन्य साग जो आपको पसंद हो।

पकाने की विधि 3. चिकन और बेकन के साथ कद्दू का सूप

सामग्री: 300 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास(स्तन), 500 ग्राम कद्दू, 1 लीटर चिकन शोरबा, 140 ग्राम स्मोक्ड बेकन, 2 गाजर, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 प्याज, नमक, अजमोद और खट्टा क्रीम परोसने के लिए।

चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक मोटी दीवार वाले पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें मांस और प्याज डालें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 7 मिनट तक प्याज के भूरे होने तक भूनें। प्याज में कटा हुआ कद्दू और गाजर डालें, शोरबा डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार नमक डालें. एक विसर्जन या नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें, वापस पैन में डालें और दोबारा गरम करें। कटा हुआ पतले टुकड़ेबेकन को कुरकुरा होने तक भूनें. सूप को कटोरे में डालें, बेकन डालें और ऊपर से अजमोद डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पकाने की विधि 4. टमाटर और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 800 ग्राम कद्दू, 500 ग्राम बड़ा ताजा टमाटर, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 टहनी हरी तुलसी, 1 प्याज, 1 कली लहसुन, 1 टहनी अजवायन और मेंहदी, 1.2 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा, एक मुट्ठी कद्दू के बीज, सफेद मिर्च और स्वादानुसार नमक।

ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। कद्दू को बीज से छीलकर छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। टमाटर को आधा काट लीजिये. प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। तैयार सब्जियों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, जैतून का तेल डालें और ऊपर से सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - थाइम, तुलसी और मेंहदी डालें। सब्जियों को गर्म ओवन में 35 मिनट के लिए रखें। पैन को कई बार हटाएँ और उसकी सामग्री को हिलाएँ। पकी हुई सब्जियों को ओवन से निकालें. सुगंधित जड़ी-बूटियाँमिटाना। लहसुन को छील लें. टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. पकी हुई सब्जियों को लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस लें। तैयार प्यूरी को सॉस पैन में रखें, शोरबा डालें और उबाल लें। नमक और काली मिर्च डालकर और कद्दू के बीज से सजाकर परोसें।

पकाने की विधि 5. पनीर के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 700 ग्राम कद्दू का गूदा, 15-20% वसा सामग्री के साथ 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 70 ग्राम परमेसन चीज़, 11% वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम, 1 प्याज, 1 चम्मच नमक, 3 लहसुन की कलियाँ, चाकू की नोक पर पिसी हुई लाल मिर्च, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, चाकू की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी जायफल, 400 मिली पानी।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को भूरा कर लें। कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज के साथ एक पैन में रखें और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर पानी डालें, इसे उबलने दें, गर्मी कम करें और मध्यम गर्मी पर 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए। फिर फेंटें सब्जी द्रव्यमानप्यूरी होने तक, फिर से उबाल लें, क्रीम, नमक डालें, जायफल, काली मिर्च डालें और 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। पैन को आंच से हटा लें, ढक दें और कद्दू प्यूरी सूप को लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। गरमागरम परोसें, खट्टी क्रीम के साथ, कसा हुआ पनीर छिड़क कर। परमेसन की जगह आप अपनी पसंद का कोई भी अन्य पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: 300 ग्राम कद्दू का गूदा, 1 गाजर, 2 प्याज, 4 आलू, 2 कलियाँ लहसुन, 400 मिली क्रीम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, मक्खन, समुद्री नमक और मुट्ठी भर कद्दू के बीज।

सब्जियों को छीलकर काट लीजिये. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें और, वनस्पति तेल डालकर, नीचे भूनें बंद ढक्कनतैयार सब्जियाँ - प्याज, लहसुन, कद्दू, गाजर और आलू। "तैयार" सिग्नल के बाद, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें। 1 घंटे बाद डालें सब्जी मुरब्बादूसरे कटोरे में डालें और प्यूरी बना लें। परिणामी द्रव्यमान में क्रीम जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। अगर सूप गाढ़ा लगे तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें. फिर इसे अच्छे से गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कद्दू के बीज से सजाकर परोसें।

नुस्खा 7. मीठा क्रीम सूपक्रीम के साथ कद्दू

सामग्री: 500 ग्राम कद्दू का गूदा (बीज और छिलके के बिना), 500 ग्राम मीठे और खट्टे सेब, लहसुन की 1 कली, 1 प्याज, 250 मिली क्रीम 22% वसा, 750 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक सब्जी और मक्खन, सफेद पीसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, चाकू की नोक पर दालचीनी, 1 चम्मच सूखा अजवायन, 1 बड़ा चम्मच चीनी (अधिमानतः भूरा), परोसने के लिए अजमोद की कुछ टहनी।

सेब का कोर हटा दें और छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कद्दू को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल और मक्खन गरम करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर सेब, कद्दू, काली मिर्च, नमक, चीनी, दालचीनी और अजवायन डालें, पानी डालें, उबलने दें और ढककर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें, क्रीम डालें, गर्म करें (बिना उबाले), प्लेटों में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

1. पूर्ण स्वाद के लिए कद्दू का सूप- प्यूरी को विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ पकाया जा सकता है। कद्दू काली मिर्च, जायफल, तेज पत्ता, ऋषि, मेंहदी, अदरक और लहसुन का मित्र है।

2. सूप के लिए सभी सामग्रियों को बहुत अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए, मांस को हड्डियों और टुकड़ों में अलग किया जाना चाहिए।

3. सूप को खट्टा होने से बचाने के लिए, आपको इसे प्यूरी में बदलने के बाद उबालना होगा।

4. के लिए बेहतर अवशोषणकद्दू प्यूरी सूप को खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन या वनस्पति तेल के साथ खाया जाना चाहिए: बीटा-कैरोटीन, जो कद्दू में समृद्ध है, एक वसा में घुलनशील विटामिन है।

5. कद्दू प्यूरी सूप का एक बढ़िया अतिरिक्त घर का बना टोस्ट, क्राउटन और क्राउटन हैं। इनसे तैयार किया जा सकता है विभिन्न किस्मेंब्रेड, पनीर, लहसुन, टमाटर, जड़ी-बूटियों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ।

सुगंधित और स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, हल्का और एक ही समय में पौष्टिक प्यूरी सूपकद्दू आपको शरद ऋतु के ब्लूज़ से बचाएगा, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, आपको अच्छे आकार में रहने में मदद करेगा बहुत अच्छे मूड में- सामान्य तौर पर, अधिक खोजना मुश्किल है उपयुक्त व्यंजनशरद ऋतु की मेज के लिए.

साग और खट्टी क्रीम के एक द्वीप के साथ उग्र नारंगी व्यंजन की एक प्लेट, जिसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, आपके शरद ऋतु मेनू पर धूप का एक टुकड़ा है। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

प्रत्येक गृहिणी के पाक भंडार में ऐसे व्यंजन अवश्य होने चाहिए जो न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि स्वादिष्ट भी हों स्वस्थ व्यंजन. ऐसी ही एक रेसिपी है कद्दू प्यूरी सूप, जो बच्चों के लिए बहुत अच्छा है, आहार मेनूया सिर्फ हल्के दोपहर के भोजन के लिए।

मलाईदार कद्दू का सूप

कद्दू प्यूरी सूप प्रत्येक गृहिणी के लिए अपने परिवार को स्वादिष्ट और परिष्कृत पहला कोर्स खिलाने का एक अवसर है।

सामग्री:

• 600 ग्राम कद्दू का गूदा;
• एक गाजर और एक प्याज;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• 300 ग्राम आलू;
• 150 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• नमक, स्वादानुसार मसाला;
• 1.5 लीटर पानी (शोरबा)।

खाना पकाने की विधि:

1. मलाईदार सूप के लिए, आपको मोटे छिलके वाली सब्जी का उपयोग नहीं करना चाहिए, ऐसे फलों का गूदा मोटा होता है और उबालने में बहुत समय लगता है। अच्छा विकल्पनाजुक गूदे वाली मस्कट की किस्में बन जाएंगी।
2. तो, कद्दू के गूदे को 1 सेमी मोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, आलू के कंदों को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें, प्याज और लहसुन को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. पैन में थोड़ा सा तेल डालें, गर्म करें और प्याज और लहसुन डालें, सब्जियों को पांच मिनट तक भूनें। फिर गाजर डालें और सामग्री को और पांच मिनट तक भूनें।
4. - अब कद्दू डालें, पानी (शोरबा) डालें और पांच मिनट बाद आलू डालें और सभी सब्जियां नरम होने तक पकाएं.
5. ब्लेंडर को पैन में रखें और सामग्री को प्यूरी कर लें।
6. जो कुछ बचा है वह है क्रीम डालना, स्वाद के लिए मसाले डालना, सूप को कुछ और मिनटों के लिए गर्म करना और आप डिश को क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।

क्रीमी चिकन सूप कैसे बनाये

उसके कारण अच्छा स्वादऔर नाजुक स्थिरता वाले मलाईदार सूप को वास्तविक व्यंजन माना जाता है। यह सूप सिर्फ सब्जियों से पकाया जा सकता है या आप इसमें मांस भी मिला सकते हैं, जो इसे और अधिक संतोषजनक बना देगा।

सामग्री:

• 420 ग्राम चिकन मांस;
• 255 ग्राम कद्दू का गूदा;
• प्याज और गाजर;
• 255 ग्राम आलू;
• नमक, काली मिर्च, तेल;
• डेढ़ लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. पहले चरण में, हम चिकन को नरम होने तक पकाते हैं।
2. कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, दो गिलास पानी डालें और सब्जी को नरम होने तक उबालें।
3. तैयार मांस को क्यूब्स में काट लें।
4. शोरबा को छान लें, उसमें आलू के टुकड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक कि जड़ वाली सब्जी तैयार न हो जाए।
5. कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को तेल में भून लें।
6. भुनी हुई सब्जियाँ, उबले आलू और कद्दू, मांस के टुकड़े ब्लेंडर के कटोरे में रखें, एक गिलास शोरबा डालें और सामग्री को प्यूरी करें।
7. सूप को आग पर रखें, अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो शोरबा डालें, मसाले डालें, पाँच मिनट तक गरम करें और मलाईदार सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।

धीमी कुकर में कद्दू का सूप

धीमी कुकर में आप स्वादिष्ट खाना भी बना सकते हैं स्वस्थ क्रीम सूपकद्दू से.

सामग्री:

• 480 ग्राम कद्दू (गूदा);
• गाजर और प्याज;
• एक चम्मच जैतून का तेल;
• तैयार मसालों का एक चम्मच;
• लहसुन;
• पानी (शोरबा);
• सूखे लहसुन के कुछ चुटकी;
• बैगूएट के पतले टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. हम तैयार क्रीमी सूप को क्राउटन के साथ परोसेंगे; आपको उन्हें स्टोर से नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि आप सब कुछ स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बैगूएट को क्यूब्स में काट लें, उन पर नमक छिड़कें, सूखा हुआ लहसुनऔर आपकी पसंद के अन्य मसाले। टुकड़ों पर जैतून का तेल छिड़कें और उन्हें ओवन में सुनहरा भूरा होने तक (तापमान 110°C) सुखा लें।
2. अब चलिए सूप पर चलते हैं। यहां सब कुछ सरल है: प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और कद्दू को क्यूब्स में काट लें।
3. उपकरण को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें, एक कटोरे में तेल गरम करें, एक ही बार में सभी सब्जियां डालें और 5 मिनट तक भूनें।
4. फिर पानी (शोरबा) डालें ताकि तरल कटोरे की सामग्री को 2 सेमी तक ढक दे। डिवाइस को "कुकिंग" मोड पर स्विच करें और इसे 20 मिनट तक चलाएं।
5. सिग्नल के बाद, सूप को ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जा सकता है।
6. पहले से ही तैयार सूपकटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ, प्लेटों में डालें और पटाखे छिड़कें।

अदरक के साथ खाना पकाने का मूल नुस्खा

अदरक के साथ मलाईदार कद्दू का सूप सिर्फ एक सूप नहीं है, बल्कि एक असली पाक रत्न है। सूप न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, क्योंकि प्रत्येक घटक के अपने चमत्कारी गुण होते हैं।

सामग्री:

• 425 ग्राम कद्दू;
• 35 ग्राम अदरक;
• एक गाजर और एक प्याज;
• 110 ग्राम अजवाइन;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• तेल, पानी, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, प्याज, अजवाइन और गाजर को काट लें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, पहले प्याज, लहसुन और अदरक को भून लें, फिर बाकी सब मिला दें सब्जी की तैयारी, पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, हमें एक प्यूरी सूप मिलता है, जिसे हम मसालों के साथ सीज़न करते हैं, गर्म करते हैं और आप टेबल सेट कर सकते हैं।

कद्दू और तोरी से

क्रीम सूप पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। वे हल्के, स्वादिष्ट, कोमल हैं और उन्हें तैयार करना सरल और आसान है। आज हम तोरी के साथ शुद्ध कद्दू का सूप बना रहे हैं, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।

सामग्री:

• दो छोटी तोरी;
• 425 ग्राम कद्दू का गूदा;
• बल्ब;
• 110 मिलीलीटर क्रीम (दूध);
• लीटर पानी (शोरबा);
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ, तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन के साथ एक सॉस पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। जैसे ही सब्जी पारदर्शी हो जाए, तोरी और कद्दू के क्यूब्स डालें, पानी डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें।
2. फिर पानी या शोरबा डालें, कोई भी मसाला डालें और सूप को और 10 मिनट तक उबालें।
3. अब दूध या क्रीम उत्पाद डालें, सॉस पैन की सामग्री को उबलने दें और गर्मी से हटा दें।
4. सूप के थोड़ा पकने के बाद, प्यूरी बनाएं और आंच पर वापस रखें, हल्का उबाल आने तक गर्म करें और क्रीमी सूप तैयार है। पार्सले और क्राउटन के साथ परोसें।

चिकन शोरबा के साथ कद्दू का सूप

कद्दू प्यूरी सूप पकाया जा सकता है साधारण पानी, लेकिन इसका स्वाद सबसे अच्छा है चिकन शोरबा.

सामग्री:

• कुक्कुट स्तन;
• 380 ग्राम कद्दू;
• तीन आलू;
• गाजर और प्याज;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• तेल, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें, पानी डालें और पकने के लिए स्टोव पर रख दें।
2. जबकि मांस पक रहा है, हम आलू और कद्दू को क्यूब्स में काटते हैं, गाजर, लौंग को कद्दूकस करते हैं मसालेदार सब्जीप्याज को बारीक काट कर आधा छल्ले में काट लीजिये.
3. जैसे ही मांस लगभग तैयार हो जाए, आलू और कद्दू डालें।
4. प्याज और गाजर को पांच मिनट तक भूनें, बाकी सामग्री के साथ सभी मसालों को भून लें और नरम होने तक पकाएं।
5. - अब लहसुन डालें, ब्लेंडर से पीस लें, सूप को थोड़ा गर्म करें और आंच से उतार लें.

भारतीय शैली

हम प्रस्ताव रखते हैं असामान्य विकल्पमलाईदार कद्दू का सूप - भारतीय शैली। बेशक, यह कद्दू का सूप बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन वयस्कों को यह ज़रूर पसंद आएगा।

सामग्री:

• 1 किलो कद्दू पहले से ही क्यूब्स में कटा हुआ;
• 1.5 किलो कटे आलू;
• 2 टीबीएसपी। घी और वनस्पति तेल के चम्मच;
• कला के अनुसार. एक चम्मच कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक;
• कला के अनुसार. करी और ब्राउन शुगर के चम्मच;
• लाल प्याज का सिर;
• ताजा थाइम के दो बड़े चम्मच;
• कसा हुआ संतरे के छिलके के दो बड़े चम्मच;
• दालचीनी;
• ¼ कप क्रीम;
• ¼ कप नारियल का दूध;
• छह कप चिकन शोरबा;
• एक चुटकी जायफल;
• दो तेज पत्ते;
• हबानेरो काली मिर्च (कुचल)।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू, कद्दू को एक बाउल में रखें, पिघलते हुये घी, ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च, मिलाएं और पैन में रखें, 1.5 घंटे तक बेक करें।
2. प्याज को तेल में काली मिर्च, लहसुन और अदरक के साथ भून लें। फिर संतरे का छिलका, अजवायन, करी, जायफल डालें। बे पत्तीऔर दालचीनी. कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. यदि आपको हबानेरो मिर्च नहीं मिल रही है, तो आप उसकी जगह मिर्च मिर्च ले सकते हैं।
3. बाकी सामग्री में पकी हुई सब्जियाँ मिलाएँ, शोरबा डालें, 30 मिनट तक उबालें और फिर 15 मिनट तक ठंडा करें।
4. सूप के तीसरे भाग को ब्लेंडर से पीस लें और पैन में वापस डालें, क्रीम और नारियल का दूध डालें, गरम करें (उबालें नहीं) और आंच बंद कर दें।
5. तैयार भारतीय सूप को जड़ी-बूटियों और तरबूज के बीजों से सजाएँ।

कद्दू को एक शाही सब्जी माना जाता है और इसे निश्चित रूप से शरद ऋतु मेनू में मौजूद होना चाहिए। कद्दू प्यूरी सूप बनाने की विधियाँ विविध हैं और इसे युवा, अनुभवहीन गृहिणियाँ भी बना सकती हैं। यह व्यंजन अपने आप में सरल है और स्वादिष्ट व्यंजन होने का दावा करता है।

कद्दू प्यूरी सूप - क्लासिक रेसिपी

रेस्तरां में क्रीम सूप की मांग होती है और अक्सर होती है बिजनेस कार्डरसोइये। उत्तम, नाज़ुक, सुगंधित, इन्हें उचित रूप से सर्वोत्तम माना जाता है शिशु भोजन. वयस्कों के बीच भी इस व्यंजन के कई प्रशंसक हैं। कद्दू प्यूरी सूप को पनीर और क्रीम के साथ, चिकन और झींगा के साथ तैयार किया जा सकता है, और यह एक बढ़िया अतिरिक्त होगा गर्म मसालाअदरक की जड़ की तरह. प्रयोग करना आसान है, खासकर यदि आप इसमें निपुण हैं मूल नुस्खागर्म शरद ऋतु सूप.

सूप की 4 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बिना छिलके वाला कद्दू - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन की बड़ी कली;
• पानी, शोरबा (सब्जी, मांस) - 500 मिलीलीटर;
• तिल के बीज, कद्दू के बीज, छिले हुए - 2 -3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 2 बड़े चम्मच;
• पिघला हुआ या ठंडा मक्खन - 50 ग्राम;
• काली मिर्च, जायफल- 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

मसालों की मात्रा इच्छानुसार अलग-अलग हो सकती है, अगर आपको तीखा पसंद है तो लहसुन या काली मिर्च मिला सकते हैं। अन्यथा, अनुपात को सख्ती से बनाए रखना बेहतर है ताकि सूप पानीदार न हो और अपना स्वाद न खोए। मलाईदार कद्दू सूप के लिए सबसे अच्छा बर्तन एक मोटे तले वाला सॉस पैन है।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए कद्दू और गाजर को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। इस बीच, मक्खन और जैतून का तेल एक सॉस पैन में पिघलाया जाता है। प्याज और लहसुन को पहले भून लिया जाता है - यह महत्वपूर्ण है कि इन मसालों को ज़्यादा न पकाएं, बल्कि केवल उन्हें पारदर्शिता में लाएं (खाना पकाने का समय लगभग 3-4 मिनट है)। गाजर, जायफल, काली मिर्च डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनते रहें।

सॉस पैन में कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें और गाजर के नरम होने तक पकाते रहें। अब मुख्य सामग्री - कद्दू जोड़ने का समय आ गया है। सब्जी को हल्का भूनना महत्वपूर्ण है, और फिर बाकी शोरबा डालें ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से ढक दे। सूप को उबलने दें और आधे घंटे तक पकने दें।

अब जब सब्जियां पूरी तरह से पक गई हैं, तो तरल का आधा हिस्सा एक अलग सॉस पैन में डालना महत्वपूर्ण है (आइए सॉस पैन में केवल सब्जियां और थोड़ा सा तरल छोड़ दें जिसमें उन्हें पकाया गया था): इससे इसे नियंत्रित करना आसान हो जाएगा प्यूरी सूप की स्थिरता. अब सब्जियों को इमर्शन ब्लेंडर से मिश्रित करने का समय आ गया है।

सूप के "घनत्व" को समायोजित करते हुए, बचा हुआ तरल धीरे-धीरे डालें। अंत में, जब सूप तैयार हो जाए, तो आप प्रत्येक कटोरे में कद्दू के बीज डाल सकते हैं: कठोर और कुरकुरे बीज मलाईदार प्यूरी के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं। आप सूप पर पनीर छिड़क कर परोस सकते हैं लहसुन croutons, हरियाली से सजाएं, एक शब्द में कहें तो दिल से प्रयोग करें। इससे सूप को फायदा होगा.

चिकन रेसिपी

कुछ पुरुष मांस के बिना सूप स्वीकार नहीं करते हैं, और इसमें कुछ न्याय है: चिकन के साथ सूप सघन होता है, यह ठंड के मौसम में बेहतर संतुष्ट होता है। इस मामले में इसे संशोधित करना बहुत आसान है क्लासिक नुस्खा, यदि आप सब्जियों को सब्जी शोरबा में नहीं, बल्कि चिकन शोरबा में ब्लांच करते हैं। जिस चिकन से शोरबा तैयार किया गया था उसे ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को भी एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है, और मांस को भागों में तैयार सूप में जोड़ा जाता है। ऐसी गृहिणियाँ हैं जो पहले से चिकन मीटबॉल बनाती हैं और फिर उन्हें मलाईदार कद्दू सूप में मिलाती हैं। इस मामले में, मीटबॉल को भी शोरबा में अलग से उबाला जाता है, और तैयार मीटबॉल को प्लेटों पर रखा जाता है। तब कद्दू और मांस के स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करना संभव है, बल्कि खाने वाले को व्यक्तिगत आत्मनिर्भर सामग्री के संयोजन का आनंद लेने की अनुमति देना संभव है।

कद्दू प्यूरी सूप को सीधे कद्दू में परोसा जा सकता है, जिसे पहले छिलके को तोड़े बिना गूदे से साफ किया गया है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्टाइलिश और बहुत मौलिक भी है।

क्रीम के साथ नाजुक क्रीम सूप

क्रीम ही वह घटक है जिसके बिना बहुत से लोग शुद्ध सूप का अनुभव ही नहीं कर पाते हैं। वे वह मलाईदारपन देते हैं जिसके लिए यह व्यंजन इतना लोकप्रिय हो गया है। स्थिरता भी बदल जाती है, चिकनी, अधिक समान हो जाती है, और सूप का रंग एक सुंदर मोती की चमक प्राप्त कर लेता है।

सब कुछ क्लासिक रेसिपी के अनुसार किया जाता है। और परोसने से लगभग पहले आखिरी क्षण में आधा गिलास क्रीम एक पतली धारा में डाला जाता है।

क्रीम में वसा की सही मात्रा का पता लगाना बहुत महत्वपूर्ण है - हल्का 10% खरीदना बेहतर है, जिसे हम आमतौर पर कॉफी के साथ पीते हैं। लेकिन वसायुक्त जो व्हीप्ड होते हैं वे बिल्कुल उपयुक्त नहीं होते हैं: उन्हें उबले हुए पानी से पतला करना बेहतर होता है।

आलू के साथ कद्दू प्यूरी सूप

गाजर और कद्दू के अलावा, आप सूप में आलू जैसी सब्जी भी मिला सकते हैं: सब्जियों का संयोजन अद्भुत बनता है, कद्दू प्यूरी सूप सुगंधित, गाढ़ा और बहुत संतोषजनक बनता है। तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है: आप आसानी से मूल नुस्खा का पालन कर सकते हैं। आप गाजर के साथ आलू भी मिला सकते हैं: उन्हें अच्छी तरह उबालने की जरूरत है ताकि कंद अलग हो जाएं और आसानी से प्यूरी में बदल जाएं।

अधिकांश स्वादिष्ट सूपसे प्राप्त सफ़ेद आलू, लेकिन गुलाबी, और विशेष रूप से "साइनग्लज़्का" जैसी बैंगनी किस्मों को स्ट्रिप्स में तलने के लिए छोड़ना बेहतर है। कद्दू और आलू के साथ प्यूरी सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, और परोसने से पहले छोटे घर के बने लहसुन के क्राउटन डाले जाते हैं।

धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि

प्यूरी सूप को धीमी कुकर में तैयार करना आसान है: सभी सामग्रियों को एक ही समय में जोड़ा जाता है (क्रीम को छोड़कर!) और 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाया जाता है। तैयार सब्जियों को ब्लेंडर से मलाईदार होने तक मिश्रित किया जाता है, और परोसने से पहले, क्रीम डाला जाता है और सूप को फिर से थोड़ा गर्म किया जाता है।

कुछ गृहिणियाँ आधा पकने तक उबाले हुए चावल डालना पसंद करती हैं। अनाज एक नया दिलचस्प नोट जोड़ देगा, और साथ ही स्थिरता को अधिक चिपचिपा, दिलचस्प और गाढ़ा बना देगा।

अतिरिक्त पनीर के साथ

गाजर की तरह कद्दू में भी विटामिन ई होता है, जो वसा के साथ बेहतर अवशोषित होता है। कई मायनों में, इन उद्देश्यों के लिए अक्सर सूप में क्रीम, दूध और घी मिलाया जाता है। पेटू को वास्तव में पनीर का विकल्प पसंद है, और आप या तो हार्ड परमेसन या किसी भी प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

इन चरणों का पालन करके पकवान तैयार करें:

1. सब्जियों को नरम होने तक शोरबा में उबालें।
2. नमक और मसाले डालें.
3. सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें।
4. क्रीम डालें.
5. सूप को हल्का गर्म करें.
6. तीन पर मोटा कद्दूकसपनीर।
7. लगातार हिलाते हुए, सूप में पनीर डालें: इससे यह समान रूप से पिघल जाएगा।
8. डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
9. प्लेटों में डालें.

यदि आप अचानक देखते हैं कि सूप बहुत गाढ़ा और घना है, तो इसे उबले हुए दूध से पतला करना आसान है, जिसे गर्म होने पर सूप में मिलाया जाता है। और एक और बारीकियाँ: यदि वांछित है, तो आप पनीर को पिघला नहीं सकते हैं, लेकिन इसे प्रत्येक भाग पर अलग से कसा हुआ रूप में छिड़क सकते हैं। इस मामले में, आप किसी भी किस्म को चुनने के लिए स्वतंत्र हैं कॉटेज चीज़, सुलुगुनि या फ़ेटा चीज़।

कद्दू और दूध से

कद्दू सूप को सुरक्षित रूप से एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन कहा जा सकता है - इसे तैयार किया जाता है विभिन्न देश, अपने स्वाद के अनुसार, सामग्री बदलना। इटली में सबसे लोकप्रिय चावल, वाइन और पनीर वाला वेरिएशन है। फ्रांस में वे अजवाइन और टमाटर के बिना ऐसे सूप की कल्पना नहीं कर सकते; उज्बेकिस्तान में यह विशेष रूप से दूध के साथ तैयार किया जाता है।

कद्दू-दूध के व्यंजन का बड़ा लाभ यह है कि यह बहुत आसानी से पचने योग्य है, जिसका अर्थ है कि यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। पकवान को कम कैलोरी वाला माना जाता है, और यदि आप इसे पनीर या खट्टा क्रीम से कम नहीं करते हैं, तो यह अपना वजन देखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए काफी उपयुक्त है।

रेसिपी के अनुसार पकवान तैयार करें कोमल क्रीम सूपक्रीम के साथ, लेकिन क्रीम के बजाय, 3.2% वसा सामग्री वाला दूध डालें, गर्म होने पर इसे एक पतली धारा में डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करते हुए, सूप को अच्छी तरह मिलाएं।

सूप को पार्सले और टोस्ट के साथ सही ढंग से परोसें। और यदि आप क्लासिक से चिपके रहते हैं उज़्बेक विविधता, आप पत्थर के मोर्टार में पीसकर ताज़ा हरा धनिया या धनिया के बीज मिला सकते हैं।

आप इसे देने के लिए गाजर के साथ अजवाइन के डंठल या जड़ को सूप में भून सकते हैं विशेष स्वाद. इस संस्करण में, कद्दू को स्टोव पर नहीं पकाया जाता है, बल्कि ओवन में पकाया जाता है: इस तरह यह एक हल्का कारमेल नोट प्राप्त करता है, जो डिश को काफी बढ़ाता है।

आप सूखा अदरक मिला सकते हैं, लेकिन ताजा अदरक को छीलन में रगड़ना और भी बेहतर है - लगभग 30-40 ग्राम। बहुत अधिक अदरक न डालें, सूप कड़वा और बहुत मसालेदार हो सकता है। लेकिन इस रेसिपी में क्रीम एक आवश्यक सामग्री नहीं है।

झींगा के साथ एक असामान्य कद्दू प्यूरी सूप पकाना

जोड़ना राजा झींगेतुरंत इस डिश को एक महँगे हॉलिडे ट्रीट का दर्जा दे देता है। हालाँकि सामान्य तौर पर रेसिपी नहीं बदलती है और आप हमेशा क्लासिक रेसिपी को आधार बना सकते हैं।

इसमें कई अंतर होंगे:

1. आप सूप में क्रीम की जगह हल्का गर्म नारियल का दूध मिला सकते हैं।
2. झींगा को पहले से छीलना बेहतर है, लेकिन पूंछ पर खोल को न छुएं।
3. झींगा को भूनना सुनिश्चित करें। और ये आगे भी किया जाना चाहिए जैतून का तेल, तीन भागों में कटी हुई लहसुन की एक कली डालें।

परोसने से ठीक पहले झींगा को सूप में रखा जाता है - उन्हें पूंछ ऊपर करके बिछाया जाता है, ताकि आपके हाथों को गंदा किए बिना समुद्री भोजन को अलग से खाना सुविधाजनक हो। आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांस या चिकन शोरबा का उपयोग करना आदर्श है।

संक्षेप में कहें तो कद्दू - सार्वभौमिक उत्पाद, मीठी और नमकीन दोनों सामग्रियों के साथ अच्छा लगता है। आप मलाईदार कद्दू सूप में ट्राउट या मशरूम, सूखे फल या मेवे, तिल या कद्दू के बीज मिला सकते हैं: यह सब रसोइया की कल्पना पर निर्भर करता है।

आप हमेशा अलग-अलग मसाले आज़मा सकते हैं: ऐसे सूप में इलायची, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, मिर्च, पुदीना, अजवायन और जीरा डाला जाता है - विकल्पों की कोई सीमा नहीं है। स्वादिष्ट पकाने का प्रयास करें स्वस्थ सब्जी, अपनी खुद की रेसिपी लेकर आ रहे हैं।

• कद्दू को छीलिये, बीज हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

• - पहले से तैयार आलू उबाल लें अलग कंटेनर. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। इस रूप में, भविष्य में उन्हें ब्लेंडर में संसाधित करना अधिक सुविधाजनक होगा।

• कद्दू को एक चिकने, मोटे तले वाले बर्तन में रखें, थोड़ा सा पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

• एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

• तैयार कद्दू को प्याज और आलू के साथ मिलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।

• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, प्यूरी जैसा द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

• स्वाद के लिए क्रीम और मसाले डालें। हम विद्युत उपकरण के साथ फिर से वही ऑपरेशन करते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कद्दू सूप प्यूरी तैयार है. इसे पहले कोर्स के रूप में दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है। इसकी मोटाई को देखते हुए यह रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है।

मलाईदार कद्दू का सूप

यह नाजुक पकवान, आपके मुँह में पिघल जाएगा, निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा। परिचारिकाओं ने उनकी असाधारणता के लिए उनकी प्रशंसा की स्वाद गुणऔर सामग्री की सादगी:

• बिना मीठा पका कद्दू - 500 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• क्रीम 20% वसा - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन - 20 ग्राम और सूरजमुखी - 20 मिली।

तैयारी:

• हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं। गूदे को छोटे क्यूब्स में पीस लें। इन्हें एक कंटेनर में रखें और पानी भर दें. मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

• - आलू को दूसरे पैन में पकाएं. इसके लिए कटे हुए प्याज को भून लीजिए वनस्पति तेल. वहां बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक और भूनें.

• हम आलू के कंदों को टुकड़ों में काटकर कद्दू में तलते हुए भेजते हैं। सब्जियों को मैशर से मैश करके प्यूरी जैसा बना लीजिए।

• कुचले हुए उत्पादों में हल्की गर्म क्रीम डालें।

• परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर से संसाधित करें। काली मिर्च, थोड़ा नमक डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। एक सजातीय स्थिरता की सामग्री को 7 मिनट तक उबालें।

दिलचस्प!

कद्दू को नारंगी रंगहर कोई इसका आदी है, इससे पता चलता है कि इस सब्जी का छिलका क्रीम, हरा और नीला हो सकता है। विविधता पर निर्भर करता है.

अदरक के साथ क्रीम सूप

सामग्री:

• पका हुआ टमाटर - 1 पीसी ।;
• कद्दू - 350 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अदरक - 10 ग्राम;
• एक शिमला मिर्च;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्वादानुसार करी;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• क्रीम 20% वसा - 150 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

• हम सारी सब्जियां तैयार करते हैं, साफ करते हैं, बीज निकाल देते हैं.

• क्यूब्स में पहले से कटे हुए कद्दू को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।

• एक फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।

• टमाटर और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटिये और फ्राइंग पैन में डालिये.

• चीनी डालें और थोड़ा मक्खन डालें। सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

• अदरक डालें. रोस्ट को कद्दू के साथ मिलाएं और इसे प्यूरी जैसी स्थिरता में लाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

• इसे वापस आग पर रखें और स्वादानुसार क्रीम, करी और नमक डालकर उबालें।

सब कुछ मिलाएं और डिश को प्लेटों में डालें।

क्रीम के बिना कद्दू का सूप

यह स्वादिष्ट व्यंजनविभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है. नुस्खा को अपने विवेक से संशोधित करें। उदाहरण के लिए, पोर्सिनी मशरूम जोड़ना।

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 20 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।
• कद्दू के बीज और सफेद ब्रेड क्राउटन।

तैयारी:

1. हम कद्दू को साफ करके टुकड़ों में काट लेते हैं.
2. प्याज काट लें.
3. मशरूम को पानी से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. - फिर इन्हें धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं.
5. वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में प्याज भूनें।
6. ब्राउन होते ही इसमें कद्दू डालकर 5 मिनट तक भून लीजिए. समय-समय पर हिलाना न भूलें।
7. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मशरूम को पैन से निकालें और शोरबा में पानी डालें। तरल की कुल मात्रा 200 मिलीलीटर होनी चाहिए।
8. सब्जियाँ डालें और 10 मिनट तक उबालें, फिर शुद्ध होने तक पीसें।
9. उबले हुए मशरूम, एक फ्राइंग पैन में हल्के से भूनें।

बिना क्रीम के प्यूरी सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक सर्विंग के बीच में मशरूम और सूखे बीज डालें। क्राउटन को एक अलग प्लेट में रखें। फोटो के साथ एक नुस्खा सब कुछ सही ढंग से करने में मदद करेगा।

धीमी कुकर में कद्दू का सूप

लगभग हर रेस्तरां मेनूकद्दू के व्यंजन शामिल हैं। जो कोई आश्चर्य की बात नहीं है. विटामिन और खनिजों की भारी मात्रा के कारण, इस सब्जी को सही मायनों में शाही माना जाता है। अब आप इसे न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी पका सकते हैं।

सामग्री:

एसपी-फोर्स-हाइड (डिस्प्ले: कोई नहीं;).एसपी-फॉर्म (डिस्प्ले: ब्लॉक; बैकग्राउंड: #ffffff; पैडिंग: 15px; चौड़ाई: 600px; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; -मोज़-बॉर्डर -रेडियस: 8पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 8पीएक्स; बॉर्डर-चौड़ाई: 1पीएक्स; फ़ॉन्ट-परिवार: "हेल्वेटिका न्यू", एसपी-सेरिफ़;)। -ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-फील्ड्स-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570पीएक्स;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff) ; बॉर्डर-रंग: #cccccc; बॉर्डर-चौड़ाई: 1px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; बॉर्डर-रेडियस: 4px; -रेडियस: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 4पीएक्स; चौड़ाई: 100%;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फील्ड लेबल (रंग: #444444; फॉन्ट-आकार: 13पीएक्स; फॉन्ट-शैली: सामान्य; फॉन्ट-वजन : बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन (बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf; रंग: #ffffff; चौड़ाई : ऑटो; फॉन्ट-वेट: बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन-कंटेनर (टेक्स्ट-एलाइन: लेफ्ट;)

कद्दू को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं - यही वह सवाल है जो मैं हाल ही में अपनी गर्लफ्रेंड्स को परेशान कर रहा हूं। और उन्होंने मुझे कद्दू प्यूरी सूप की सिफारिश की। मुझे बहुत ख़ुशी हुई और मैंने आपके लिए एक क्लासिक रेसिपी बनाई। नुस्खा आंशिक रूप से यूलिया वैयोट्सस्काया से उधार लिया गया था, लेकिन मेरे अतिरिक्त के साथ। सूप बहुत चमकीला, कोमल और कम कैलोरी वाला बनता है। सामान्य तौर पर, मेरी राय में यह सर्वोत्तम उपयोगकद्दू के लिए. इसे पनीर या क्रीम दोनों से तैयार किया जा सकता है. में यह नुस्खापनीर के साथ पकाएं.

कद्दू का सूप - क्लासिक नुस्खा

उत्पाद:

आधा किलो कद्दू,

चार आलू,

एक प्याज का सिर,

लहसुन की कुछ कलियाँ,

किसी भी पनीर का एक सौ ग्राम (मेरे टब में),

पानी - 1.3-1.5 लीटर, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना गाढ़ापन चाहते हैं (मेरे पास डेढ़ लीटर था, मैं इसे थोड़ा गाढ़ा चाहूँगा)

इस मामले में, स्वादानुसार मसाले:

बे पत्ती

आधा चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च (लेकिन आप 1 सेमी लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं),

काली मिर्च, नमक.

आप 1 चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं। अदरक या करी.

कद्दू को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

1. - आधा किलो कद्दू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए

2. एक सॉस पैन में रखें, 1.3-1.5 लीटर डालें। पानी (अधिक के लिए मैं 1.3 की सिफारिश करूंगा गाढ़ा सूप), बे पत्ती। आंच को तेज़ कर दें.

3. जब कद्दू उबल रहा हो तो 4 आलू काट लें.

3. जब कद्दू उबल जाए तो इसमें आलू डालें, आंच मध्यम कर दें और करीब दस मिनट तक पकने दें.

4. प्याज और लहसुन की एक-दो कलियाँ बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें.

5. जब आलू और कद्दू तैयार हो जाएं, तो इसमें भुना हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें, आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च और अपने स्वाद के लिए अन्य मसाले (जो मैंने ऊपर सूचीबद्ध किए हैं) मिलाएं। आंच से उतार लें और तेजपत्ता निकाल लें। - अब ब्लेंडर की मदद से क्रीम सूप बनाएं. मेरे पास एक विसर्जन ब्लेंडर नहीं है, मैंने बस इसे मैशर का उपयोग करके एक कोलंडर के माध्यम से शुद्ध किया है। प्यूरी सूप में 100 ग्राम पनीर - मलाईदार, प्रसंस्कृत या नियमित - मिलाएं। इसे वापस स्टोव पर रखें और हिलाते हुए गरम करें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए। सूप एक ही समय में उबल सकता है।