से रेय का आठाकोई पकाता नहीं. एक नियम के रूप में, ऐसे व्यंजन हमारी मेज पर तभी दिखाई देते हैं जब सामान्य भोजन हाथ में न हो। गेहूं का आटा. लेकिन व्यर्थ, क्योंकि राई पैनकेक स्वयं अधिक कोमल हो जाते हैं, पैन से निकालना आसान होता है, उनमें मीठा स्वाद और आकर्षक सुनहरा रंग होता है।
राई के आटे से बने पैनकेक की विधि
सामग्री:
- अंडे - 2 पीसी ।;
- अंडे की जर्दी- 1 पीसी।;
- केफिर - 3/4 बड़े चम्मच;
- दूध - 1/4 कप;
- राई का आटा - 1/2 बड़ा चम्मच;
- गेहूं का आटा - 1/4 कप;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मक्खन- 1/2 बड़ा चम्मच.
तैयारी
(अधिमानतः कम वसा सामग्री के साथ) दूध के साथ मिलाएं। दोनों अंडों को अलग-अलग जर्दी के साथ फेंटें और केफिर के साथ मिलाएं। दोनों प्रकार के आटे को छान लीजिये, नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाइये और धीरे-धीरे केफिर मिश्रण में मिलाते हुए आटा गूथ लीजिये.
- एक कढ़ाई में 1/2 चम्मच मक्खन पिघलाएं और आटे को दोनों तरफ से फ्राई कर लें. इसलिए हर बार कढ़ाई में तेल का नया भाग डालकर सारा आटा तल लीजिए. राई पैनकेक को बचे हुए मक्खन के साथ केफिर से चिकना करें, चीनी छिड़कें और परोसें।
दूध के साथ राई पैनकेक बनाने की विधि
सामग्री:
- राई का आटा - 200 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- नमक - एक चुटकी;
- वनस्पति तेल;
- ब्लूबेरी - 150 ग्राम;
- स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम;
- रसभरी - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- शहद - स्वाद के लिए.
तैयारी
दोनों तरह के आटे को एक गहरे बाउल में छान लें और उसमें नमक मिला लें। दूध और अंडे को अलग-अलग फेंटें. आटे में धीरे-धीरे दूध का मिश्रण मिलाएं और पतला आटा गूंथ लें।
एक नैपकिन का उपयोग करके, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैनकेक को शहद, जामुन और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
खमीर के बिना राई पेनकेक्स
सुडौल और कोमल पैनकेकअमेरिकी शैली में बिना खमीर के खाना बनाना काफी संभव है। इसके अलावा, आप आटे में कुछ भी मिला सकते हैं - उदाहरण के लिए, हम चॉकलेट पैनकेक बनाएंगे।
सामग्री:
- राई का आटा - 1/2 बड़ा चम्मच;
- गेहूं का आटा - 1/2 बड़ा चम्मच;
- कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए;
- चॉकलेट, मेपल सिरप- सेवारत के लिए।
तैयारी
दोनों तरह के आटे को छान कर उसमें नमक और कोको पाउडर मिला दीजिये. अंडे, दूध और शहद को अलग-अलग फेंटें। के साथ एक कंटेनर में तरल सामग्रीआटे के मिश्रण में बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सूखी सामग्री में धीरे-धीरे दूध मिलाएं, खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा आटा गूंथ लें। तैयार आटे को लगभग 10 मिनट तक फूलने दें, जिसके बाद हम पैनकेक तलना शुरू करते हैं।
एक फ्राइंग पैन में गरम करें छोटा भागतेल लगाएं और उस पर आटे के कुछ हिस्से (लगभग एक चौथाई कप) हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। तैयार पैनकेककसा हुआ चॉकलेट छिड़कें और सिरप या शहद डालें।
अंडे और सामन के साथ राई के आटे पर पेनकेक्स
सामग्री:
- राई का आटा - 1/3 कप;
- गेहूं का आटा - 1/3 कप;
- नमक - एक चुटकी;
- जीरा - 1 चम्मच;
- अंडे - 8 पीसी ।;
- बीयर - 1 बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सामन - 180 ग्राम;
- लाल प्याज - 1 पीसी ।;
- हरियाली.
तैयारी
आटा छान लें, नमक मिला लें और जमीनी जीरा. अलग से, एक गिलास बीयर के साथ 4 अंडे फेंटें, और धीरे-धीरे तरल को सूखी सामग्री में डालें, आटा गूंध लें। आटे को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें, फिर फ्राइंग पैन को गर्म करें और पैनकेक के कुछ हिस्सों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तले हुए पैनकेक को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें, बीच में सैल्मन स्लाइस की एक रिंग रखें और एक अंडा फेंटें। सैल्मन को कवर करने के लिए पैनकेक के किनारों को एक लिफाफे के साथ सावधानी से मोड़ें, और पैनकेक को 10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। छींटे डालना तैयार पकवानप्याज और जड़ी-बूटियाँ।
राई के आटे से बने पैनकेक गेहूं के आटे से बने पैनकेक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और पेट भरने वाले होते हैं। और निःसंदेह वे बहुत अधिक उपयोगी हैं। राई के आटे में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को ऊर्जा धीरे-धीरे छोड़ता है, लेकिन लंबे समय तक. सकारात्मक और ऊर्जावान चार्ज आपके लिए कम से कम 2 घंटे तक रहेगा। इसलिए, पीड़ित लोगों के आहार में राई के आटे से बने उत्पादों की सिफारिश की जाती है मधुमेह. और अगर सफ़ेद चीनीइसे बेंत या फ्रुक्टोज से बदलें, आप अपने स्वास्थ्य को ज्यादा नुकसान पहुंचाए बिना इसका आनंद ले सकते हैं।
राई के आटे से पैनकेक कैसे बेक करें
1
. आटा गूंथने वाले कंटेनर में अंडे फेंटें।
2
. चीनी (हमने गन्ने की चीनी का इस्तेमाल किया), नमक, सोडा डालें।
3
. 1/3 कप डालें वनस्पति तेल. फिर एक गिलास दूध. मिश्रण.
4
. धीरे-धीरे एक गिलास राई का आटा डालें और मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
5
. तैयार आटाके लिए राई पेनकेक्स.
6
. राई पैनकेक पकाने से पहले, एक फ्राइंग पैन तैयार करें। इसे अच्छी तरह से गर्म करने की जरूरत है। फिर एक छोटे आलू को छीलकर आधा काट लीजिए (यह मेरी दादी मां का तरीका है, इससे पैनकेक कभी भी तवे पर नहीं चिपकते). आधे आलू को कांटे पर रखें, वनस्पति तेल में डुबोएं और पैन को चिकना कर लें। इस प्रकार, वनस्पति तेल की खपत आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी और पेनकेक्स मध्यम वसायुक्त हो जाएंगे।
7
. पैन में थोड़ा सा आटा डालें, पैन को किनारों पर गोलाकार में झुकाएं, आटे को पैन के तले पर समान रूप से वितरित करें। आटे की मात्रा (करछुल का आकार) निर्धारित करने का प्रयास करें ताकि राई पैनकेक जितना संभव हो उतना पतला हो जाए। पैनकेक को दोनों तरफ से तलें, किनारे ब्राउन होने पर पलट दें (फोटो देखें)।
राई के आटे से बने स्वादिष्ट पैनकेक तैयार हैं
बॉन एपेतीत!
दूध और मक्खन के साथ राई पैनकेक
दूध के साथ राई पैनकेक बनाने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट प्राप्त करना होगा:
- राई का आटा - 200 ग्राम (आप राई और गेहूं के उत्पाद समान अनुपात में ले सकते हैं);
- दूध - 2 कप (लगभग 400 मिली);
- मुर्गी के अंडे- 3 पीसीएस।;
- स्वाद के लिए चीनी;
- नमक स्वाद अनुसार;
किसी भी विधि से चिकन अंडे को चीनी के साथ फेंटें। मिश्रण में छने हुए आटे का आधा भाग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर बचा हुआ आटा डालें, गर्म (गर्म नहीं) दूध में पिघला हुआ मक्खन डालें, नमक डालें और फिर से मिलाएँ। आटा तैयार है. और आपको पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में तलने की ज़रूरत है, जो वनस्पति तेल से हल्का चिकना किया हुआ है।
केफिर के साथ राई पेनकेक्स
राई पैनकेक केफिर से लगभग उसी तरह बनाए जाते हैं। वास्तव में, एकमात्र अंतर नुस्खा में है:
- राई का आटा - 200 ग्राम (आप ले सकते हैं समान मात्राराई और गेहूं उत्पाद);
- केफिर - 2.5 कप (लगभग 500 मिलीलीटर);
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 50 ग्राम (अधिमानतः मक्खन, लेकिन आप स्प्रेड या मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं);
- सोडा - लगभग आधा चम्मच;
- स्वाद के लिए चीनी;
- नमक स्वाद अनुसार;
आप पिछली रेसिपी की तरह ही आटा तैयार कर सकते हैं. लेकिन आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं. एक कटोरे में आटा, नमक और सोडा मिला लें। आटे के ढेर के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, जिसमें अंडे, चीनी और केफिर की आधी मात्रा का फेंटा हुआ मिश्रण डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. बचा हुआ केफिर और दोनों प्रकार का तेल डालें। इस मामले में, मक्खन को पहले पिघलाया जाना चाहिए। सब कुछ फिर से हिलाएं और आप पैनकेक तलने के लिए स्टोव पर जा सकते हैं।
पानी पर राई पैनकेक
यहां पैनकेक आटा तैयार करने की तकनीक कुछ अलग है। लेकिन सबसे पहले, सामग्री के बारे में:
- राई का आटा - 120 ग्राम;
- मिनरल वाटर - 240 मिली (आप नियमित पानी ले सकते हैं, लेकिन खनिज पेनकेक्सअधिक शानदार बनें);
- अंडे - 2 पीसी। (एक संपूर्ण और एक प्रोटीन);
- चीनी - स्वाद के लिए, हालाँकि आपको इसे बिल्कुल भी नहीं डालना है;
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए + आटे के लिए 2 बड़े चम्मच।
पानी को चूल्हे पर हल्का गर्म कर लीजिए. दूसरे अंडे के अंडे और सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें और परिणामस्वरूप फोम में आधा आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, पानी, तेल डालें, नमक और बचा हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। आटा 15-20 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए, और उसके बाद ही आप फ्राइंग पैन को गर्म कर सकते हैं, इसे तेल से चिकना कर सकते हैं और पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।
मधुमेह राई पेनकेक्स
खैर, निष्कर्ष में, मधुमेह वाले लोगों के लिए राई के आटे से बने पेनकेक्स के बारे में वादा की गई कहानी। इन्हें तैयार करने में कोई खास तरकीब नहीं है. और आवश्यक उत्पाद, सामान्यतः, समान हैं:
- राई का आटा - 230 ग्राम;
- दूध 0.5% वसा - 220 मिलीलीटर, लगभग 1 गिलास (आप सोया उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं);
- अंडे - 1 पीसी।
- कम वसा वाला मार्जरीन - 30 ग्राम;
- स्वीटनर - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए.
ऐसे पैनकेक के लिए आटा मानक तरीके से तैयार किया जाता है। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में भेजा जाता है और मिश्रित किया जाता है। अंत में, पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं, मार्जरीन को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। पैनकेक तलने का काम भी मानक तरीके से किया जाता है.
राई के आटे से बने पैनकेक की वीडियो रेसिपी
हर स्वाद के लिए सरल पैनकेक रेसिपी
राई के आटे से बने पैनकेक
10-12
40 मिनट
170 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
हमारे देश में हर परिवार के मेनू में पेनकेक्स का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। वे दूध, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम और पानी से तैयार किए जाते हैं। सोडा और यीस्ट के विकल्प मौजूद हैं। इनमें अंडे मिलाए जाते हैं या उनके बिना पैनकेक बेक किए जाते हैं। सामान्य तौर पर, बहुत सारी रेसिपी हैं। आमतौर पर पैनकेक गेहूं के आटे से बेक किये जाते हैं। लेकिन अगर आपका काम न केवल अपने शरीर को कैलोरी से पोषण देना और ऊर्जा प्रदान करना है, बल्कि भोजन को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाना भी है, तो राई के आटे से बने पैनकेक पर ध्यान दें।
दूध के साथ राई के आटे से बने पैनकेक
रसोई उपकरण:
सामग्री
जांच के लिए:
सजावट के लिए:
| पिसी चीनी | स्वाद |
| सिरप | स्वाद |
सही सामग्री का चुनाव कैसे करें
- रेसिपी में शामिल है खराब होनेवाला खानाइसलिए, दूध, अंडे और मक्खन खरीदते समय, उत्पादन की तारीखों और शेल्फ जीवन पर नज़र रखें। इन सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, इसलिए खरीदते समय भंडारण की स्थिति पर ध्यान दें।
- यदि आप 82% वसा सामग्री वाले मक्खन का उपयोग करते हैं तो आपके पैनकेक का स्वाद बेहतर होगा। यह तेल सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक है।
- पैनकेक के लिए गेहूं के आटे का ग्रेड जितना अधिक होगा, वे उतने ही अधिक कोमल होंगे।
- राई का आटा रानी है आहार तालिका. इसमें कई ट्रेस तत्व (सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लौह) और विटामिन (ए, ई और समूह बी) शामिल हैं। इसके अलावा, राई के आटे में बहुत सारा प्रोटीन होता है। खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। "मज़बूत" नहीं: यह अच्छी तरह से गूंधता है, चिपकता नहीं है, राई के आटे के साथ पैनकेक बहुत कोमल हो जाते हैं और पैन से चिपकते नहीं हैं।
- पैनकेक के लिए, गहरे रंग का राई का आटा चुनें: इसमें अधिक स्वस्थ चोकर होता है। इसके अलावा, यह पैनकेक को एक सुंदर रंग देगा।
रेसिपी स्टेप बाई स्टेप
प्रथम चरण
आटा तैयार करना.
दूसरा चरण
पैनकेक पकाना और परोसना।
राई पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी
राई पैनकेक तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। खाना पकाने के सभी चरणों को समझने के लिए वीडियो देखें।
राई पैनकेक (ईज़ी कुक से रेसिपी)
नमस्ते!
मास्लेनित्सा सप्ताह की शुरुआत पर सभी को बधाई! आज हम पतले राई पैनकेक बनाएंगे.
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
राई का आटा 100 ग्राम
गेहूं का आटा 100 ग्राम
दूध कमरे का तापमान 450 मि.ली
कमरे के तापमान पर अंडे 3 पीसी
चीनी 2 बड़े चम्मच.
नमक 1/2 छोटा चम्मच
मक्खन 50 ग्राम
एनोटेशन में वीडियो के लिंक:
कस्टर्ड पैनकेक: https://www.youtube.com/watch?v=D1DlnjGR4TU
पनीर के साथ केफिर पैनकेक: https://www.youtube.com/watch?v=XdxjcIJ-Nr4
पनीर के साथ तोरी पैनकेक: https://www.youtube.com/watch?v=OImi0wFX5pM
संगीत: http://www.bensound.com
https://i.ytimg.com/vi/KDWSk1WTyRc/sddefault.jpg
https://youtu.be/KDWSk1WTyRc
2015-02-17T13:29:27.000Z
आप इन पैनकेक को किसके साथ खाते हैं?
राई पैनकेक को गेहूं के आटे से तैयार किए गए पैनकेक के समान ही खाया जाता है।
परंपरागत रूप से यह खट्टा क्रीम और विभिन्न मीठे टॉपिंग हैं: जैम, जैम, चॉकलेट, व्हीप्ड क्रीम।
पैनकेक आमतौर पर नाश्ते के लिए तैयार किये जाते हैं। ये पैनकेक कोई अपवाद नहीं हैं और आपके शरीर को कार्य दिवस के लिए पूरी तरह से तैयार करेंगे। इसके अलावा, आपको विटामिन और खनिजों का एक और हिस्सा प्राप्त होगा जिसका आपके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा!
- अतिरिक्त फूलापन के लिए, आटे को छान लें। आप इसे पैनकेक तैयार करने से पहले कर सकते हैं, या आप आटे को सीधे आटे में छान सकते हैं।
- एक व्यस्त गृहिणी एक मिक्सर की सराहना करेगी जो जितनी जल्दी हो सके पेनकेक्स बनाने में मदद करेगी। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप व्हिस्क या नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं।
- आप आटे में मक्खन की जगह वनस्पति तेल मिला सकते हैं। समर्पित अनुयायी पौधे भोजनअंडे के बिना पानी में पैनकेक बनाने की विधि की सराहना करेंगे।
- अगर आपको अंडे से एलर्जी है और कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो ध्यान दें।
- राई पैनकेक को गेहूं के आटे से बने पैनकेक की तरह ही भरा जा सकता है। ये मिठाई, मछली या मांस भराई हो सकते हैं।
- आप केवल राई के आटे का उपयोग करके पैनकेक बना सकते हैं। अतिरिक्त शोभा के लिए आप इसमें आधा चम्मच सोडा डालकर मिला लें तैयार आटाइसे कमरे के तापमान पर लगभग सवा घंटे तक रहने दें।
- यदि दूध गुनगुना है तो पैनकेक अधिक नरम बनेंगे। साथ ही अंडों को पहले ही फ्रिज से निकाल लें।
- प्रेमियों के लिए शराबी पेनकेक्सयह पसंद आएगा.
- वे ओपनवर्क और छिद्रित हो जाते हैं।
केफिर के साथ राई पेनकेक्स
- खाना पकाने के समय: 40 मिनट।
- सर्विंग्स की संख्या: 14-16 पीसी।
- रसोई उपकरण:व्हिस्क या मिक्सर, करछुल, स्पैटुला, ग्रीसिंग ब्रश, फ्राइंग पैन, मिक्सिंग कंटेनर।
सामग्री
रेसिपी स्टेप बाई स्टेप
प्रथम चरण
आटा तैयार करना.
- अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।
- लगातार हिलाते हुए, इस क्रम में तरल पदार्थ डालें: वोदका, केफिर, पानी।
- आटे में दोनों तरह का आटा और सोडा छान लीजिये.
- अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
- वनस्पति तेल में डालो.
- हिलाना।
- आटे को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
दूसरा चरण
पैनकेक पकाना और परोसना।
- - एक गर्म फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस कर लें.
जैसा कि आप देख सकते हैं, राई पैनकेक में बहुत सारी विविधताएँ हैं। आपको बस वह रेसिपी चुननी है जो आपके परिवार को पसंद आएगी। टिप्पणियों में बताएं कि आप अपने परिवार में राई पैनकेक किसके साथ परोसते हैं?
राई के आटे से बने पैनकेक को मीठा बनाया जा सकता है और खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जामुन और दूध के साथ खाया जा सकता है। या आप उन्हें जीरा, लहसुन और धनिया के साथ पका सकते हैं, लाल मछली का एक पारदर्शी टुकड़ा और अजमोद की एक टहनी डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक नरम मोटे पैनकेक पर। या पके हुए मांस का एक टुकड़ा, उबला हुआ सूअर का मांस, और साथ में अचारी ककड़ी! या एक हेरिंग, अच्छे सॉसेज का एक टुकड़ा! .. राई पेनकेक्स ऐसी भराई के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिसका मतलब है कि आपको उन्हें मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान सेंकना होगा।
मैं राई पैनकेक के लिए आटा तैयार कर रहा हूँ" कस्टर्ड विधि"(आसान, तेज और बिना गांठ के)। इसके द्वारा बनाए गए पैनकेक नरम, छेद वाले, सामान्य गेहूं के पैनकेक की तुलना में थोड़े मोटे, नरम और स्वादिष्ट होते हैं। मैं बेकिंग सोडा/बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं करता। दूध को केफिर से बदला जा सकता है (थोड़ा खट्टापन होगा, जैसे राई की रोटी) या क्रीम (अधिक नाजुक, हल्का स्वाद)।
पैन बाहर निकालो!
राई पैनकेक
टिप्पणी। उत्पादों की इस मात्रा से 10-12 टुकड़े प्राप्त होते हैं।
1 . अंडे, नमक और चीनी को चीनी घुलने तक मिलाइये, दूध (क्रीम) डालिये.
2. सारा आटा डालें, मिलाएँ - आपको गाढ़ा आटा मिलेगा। फिर हम इसे वांछित मोटाई तक पतला कर देंगे - इससे गांठ रहित एक सजातीय आटा तैयार हो जाएगा और यह जल्दी पक जाएगा।
3. मैं इसे उबलते पानी से पतला करता हूं और इसे बनाता हूं, इस आटे से बने पैनकेक कोमल और छेद वाले बनते हैं। एक तिहाई गिलास में उबलता पानी डालें और तुरंत हिलाएं, आटा की मोटाई में केफिर के समान हो जाएगा। कभी-कभी आपको जोड़ना पड़ता है और पानी, या अगर आटा गाढ़ा हो गया है तो बेकिंग के दौरान थोड़ा सा दूध मिलाकर पतला कर लें। अलग-अलग ब्रांड का आटा अलग-अलग तरह से फूलता है, इसलिए अपनी बेकिंग आवश्यकताओं के अनुसार समायोजित करें। मेरा बैटर सामान्य पैनकेक की तुलना में अधिक गाढ़ा बनता है।
4. अब वनस्पति तेल मिलाएं। आटा तैयार है.
5. मैं "पहले पैनकेक के लिए" गर्म फ्राइंग पैन को हल्के से वनस्पति तेल से कोट करता हूं, और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मैं कभी-कभी इसे तेल लगे तेल से पोंछता हूं। कागज़ का रूमाल. ऐसे पैनकेक व्यावहारिक रूप से पैन से चिपकते नहीं हैं।
बारीकियाँ: राई का आटागहरे रंग के पैनकेक जल्दी भूरे हो जाते हैं और गेहूं वाले पैनकेक की तुलना में अधिक तले हुए बनते हैं। सावधान रहें कि जले नहीं!
ये पैनकेक मोटे, नरम और नरम होते हैं, और ताकि पलटने पर वे फटे या टूटें नहीं, उन्हें व्यास में छोटा करें - लगभग 15 सेमी, और उन्हें एक विस्तृत स्पैटुला के साथ पलट दें।
बेक किये हुए पैनकेक को हल्का सा चिकना कर लीजिये पिघलते हुये घी, मैं इसे ढेर में इकट्ठा करता हूं। फोटो में आटे के दो भागों से बने पैनकेक दिखाए गए हैं। मैं स्वादिष्ट कैवियार के साथ कैवियार परोसता हूँ, मांस का पाट, पतले टुकड़ेलाल मछली, पनीर सलाद. और हम खट्टा क्रीम और जामुन के साथ मिठाई खाना पसंद करते हैं!
बॉन एपेतीत!
राई के आटे से बने पके हुए माल के लिए - अद्भुत स्वाद, गेहूं से बिल्कुल अलग। और स्वाद, और आटे की स्थिरता, और इसकी बनावट। सिद्धांत रूप में, राई पके हुए माल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर गेहूं के आटे से पकाता हूं, और इसलिए राई के साथ काम करना मेरे लिए और भी असामान्य है :)
राई पैनकेक अप्रत्याशित रूप से निकले: वे अचानक ही ख़त्म हो गए सफ़ेद आटा, और जब केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए आटा पहले ही मिलाया जा चुका है, तो आप इस बीच दुकान तक नहीं दौड़ेंगे, आटा खत्म हो सकता है; और जब से मैं घर में बनी रोटी और राई मफिन पका रही थी तब से मैंने राई का आटा खाया है। एक समाधान पाया गया, और राई के आटे को पैनकेक के आटे में मिलाया गया, यह लगभग 1: 1 निकला, यानी आधा गेहूं और राई। फिर पता चला कि यही तो है सर्वोत्तम संयोजन. आटा दिखने में बहुत अच्छा निकला, बहुत रंगीन!
और राई के आटे से बने पैनकेक सुर्ख, सामान्य से अधिक गहरे, सुखद भूरे-सुनहरे रंग के होते हैं। और उनका स्वाद असामान्य, बहुत कोमल और थोड़ा मीठा था। बच्चों ने इसे आज़माया और कहा कि उन्हें सफ़ेद आटे के पैनकेक ज़्यादा पसंद हैं, लेकिन यह कहते हुए भी वे राई के पैनकेक खाते रहे! 🙂
और एक और बात जो मैं नोट करना चाहता हूं वह यह है कि राई के आटे से बने पैनकेक, हालांकि बहुत नरम होते हैं, फ्राइंग पैन से पूरी तरह से निकलते हैं! एक ही तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए गेहूं के विपरीत, चिपकने और पलटने में कोई समस्या नहीं थी। और यह इस तथ्य के बावजूद कि मैं आटे में वनस्पति तेल मिलाना भूल गया।
सामग्री:
मुझे ठीक से याद नहीं है कि वहां कितना कुछ था, पहले तो मेरा फोटो लेने का इरादा नहीं था। लेकिन मुझे लगता है कि अनुपात में सटीक निशाना लगाने की ज़रूरत नहीं है, ये पैनकेक ऐसे हैं कि ये वैसे भी काम करेंगे।
- 2-3 अंडे;
- 3 बड़े चम्मच चीनी;
- लगभग 2 कप केफिर और 1 कप दूध;
- 0.5 चम्मच सोडा;
- आटा - पेनकेक्स के लिए सामान्य स्थिरता के लिए जितना आवश्यक हो, ताकि आटा बहुत तरल न हो, लेकिन अच्छी तरह से बह जाए: लगभग 1-1.5 कप;
- 1-2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।
कैसे बेक करें:
अंडों को अच्छी तरह से फेंट लें और मिक्सर की सहायता से चीनी के साथ मिला लें। केफिर डालें, बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। आटे में आटा छान लें - एक बार में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे, हिलाते रहें और देखते रहें कि इसमें मिलाने के लिए पर्याप्त या अधिक है। यदि आपने इसे ज़्यादा कर दिया है और आटा गाढ़ा है, तो चिंता न करें - हमारे पास अभी भी योजना के अनुसार दूध है। इसे आटे में डालें और मिक्सर से फेंटें सबसे उचित तरीकाबिना गांठ वाला पैनकेक आटा प्राप्त करें।
पैनकेक को निकालना आसान बनाने के लिए आप आटे में वनस्पति तेल भी मिला सकते हैं - यदि आप गेहूं के आटे से पकाते हैं, तो यह अनिवार्य है, लेकिन राई के आटे के साथ, आश्चर्यजनक रूप से, भूले हुए तेल ने पैनकेक को हटाने की आसानी को प्रभावित नहीं किया।
अगर आटा अभी भी गाढ़ा है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं. यदि यह पतला है, तो आटा डालें और फिर से फेंटें।
फ्राइंग पैन को गर्म करें और धुंध में लिपटे कपास झाड़ू का उपयोग करके वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ इसे चिकना करें।
बैटर को करछुल से पैन में डालें और इसे थोड़ा घुमाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। पैनकेक को तेज़ आंच पर 20-30 सेकंड तक बेक करें।
पैनकेक को स्पैटुला से पलट दें और दूसरी तरफ से भी बेक करें।
- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
इसे आज़माएं, हमें राई पैनकेक पसंद आए!