पेस्टीज रेसिपी के लिए चाउक्स पेस्ट्री स्टेप बाय स्टेप। खस्ता आटा कैसे बनाये

क्या आसान हो सकता है अखमीरी आटा? यह पानी और आटा, नमक मिलाने के लिए पर्याप्त है। लेकिन ऐसी पेस्टी रबड़ जैसी और पीली निकलेगी। कोई केवल पिंपल्स, खस्ता खोल और सुर्ख रंग का सपना देख सकता है। चाउक्स पेस्ट्री डिश ज्यादा स्वादिष्ट होती है।

वैसे इसे बनाना आसान है, आप इसे यहां देख सकते हैं सर्वोत्तम व्यंजनों.

Chebureks के लिए चॉक्स पेस्ट्री - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

चबुरेक आटाताजा संदर्भित करता है। तैयारी अपेक्षाकृत सरल है और आराम करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि उसे मूर्तिकला से पहले लेटने दें। यह द्रव्यमान को चिकनाई, कोमलता देगा, केक सिकुड़ेंगे नहीं और उन्हें आसानी से रोल आउट किया जा सकता है। लेकिन, पहले आपको अभी भी आटा गूंधने की जरूरत है।

मुख्य आटा सामग्री:

1. पानी। कभी-कभी दूध का उपयोग किया जाता है, इसका मिश्रण दूध के साथ होता है। पानी को तेल और नमक के साथ उबाला जाता है। या एक गिलास पानी के साथ मैदा काढ़ा करें, और फिर नुस्खा के अनुसार अन्य सभी सामग्री डालें।

2. आटा। अधिकतर गेहूँ का प्रयोग किया जाता है। लेकिन अन्य प्रकार के व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, नीचे दलिया के साथ आटा है, चोकर कभी-कभी जोड़ा जाता है।

3 अंडे। वे हमेशा आटे में नहीं जाते। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अंडे को गर्म द्रव्यमान से पीसा जाता है, इसलिए पीसे हुए आटे को जोड़ने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए।

4. तेल। वनस्पति तेल, मक्खन, मार्जरीन या वसा। उन्हें कम मात्रा में जोड़ा जाता है, लेकिन आटे की संरचना, स्वाद और लोच पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

वोदका को अक्सर चबुरेक के आटे में मिलाया जाता है। यह एक विशेष संरचना देता है, उत्पाद खस्ता और कुरकुरे होंगे। सुर्ख रंग के लिए आप चीनी मिला सकते हैं, लेकिन आपको इससे बहुत सावधान रहने की जरूरत है। मीठा आटा जल्दी से तला जाएगा, पके से ज्यादा तेजी से जल सकता है मांस भरना.

अंडे के बिना chebureks "कुरकुरे" के लिए चाउक्स पेस्ट्री

के साथ chebureks के लिए कस्टर्ड आटा बनाने का सबसे आसान तरीका न्यूनतम सेटअवयव। आलू, जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों के साथ दुबले उत्पादों को पकाने के लिए उपयुक्त।

अवयव

2 बड़े चम्मच तेल (सब्जी);

300 ग्राम पानी;

600 ग्राम आटा;

खाना बनाना

1. नमक के साथ पानी उबालें, तुरंत वनस्पति तेल में डालें। यह तुरंत कटोरे में करने की सलाह दी जाती है जिसमें आटा गूंधा जाएगा, उदाहरण के लिए, सॉस पैन में।

2. उबलते तरल में एक स्लाइड के साथ आटे का एक पूरा गिलास डालें, जल्दी से हिलाएं और आँच बंद कर दें। हम पीसा हुआ द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि हाथ सहना शुरू न हो जाए।

3. अब आप रेसिपी के अनुसार बाकी का आटा भी मिला सकते हैं। आपको बहुत ठंडा आटा गूंधने की जरूरत है और जब तक यह आटे को सोखना बंद न कर दे।

4. हम लोचदार गांठ को एक बैग में बदलते हैं, इसे बंद करते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। आप इस आटे को शाम को बना सकते हैं और सुबह तक फ्रिज में रख सकते हैं।

5. हम पेस्टी निकालते हैं, तेल में तलते हैं और कुरकुरे उत्पादों का आनंद लेते हैं।

वोदका के साथ chebureks के लिए चौक्स पेस्ट्री

आटा में वोदका जोड़ना नया विचार. बेकिंग की गुणवत्ता में सुधार के इस तरीके का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है। वोडका के बजाय, चांदनी या कोई अन्य भी उपयुक्त है। एल्कोहल युक्त पेयऊँचा किला। मुख्य बात यह है कि इसमें एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध नहीं है जो विरोधाभासी होगा मांस का पकवान.

अवयव

300 ग्राम उबलते पानी;

4-5 कला। आटा;

वोदका का चम्मच;

2 बड़े चम्मच तेल;

खाना बनाना

1. इस रेसिपी के लिए, नमक के साथ पानी उबालना और सब कुछ स्टोव पर रखना आवश्यक नहीं है। आप बस ले सकते हैं गर्म पानी.

2. एक कटोरे में एक गिलास (300 मिली) उबलता पानी डालें, एक गिलास मैदा डालें और जल्दी से हिलाएं।

3. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, इसे दस मिनट के लिए अकेला छोड़ा जा सकता है।

4. बाकी आटे में 0.5 टीस्पून डालें। नमक।

5. पीसे हुए आटे में वोडका डालें, आटा डालें, एक ठंडी गांठ गूंध लें।

6. हम इसे एक बैग में ले जाते हैं या इसे टेबल पर छोड़ देते हैं और इसे ऊपर से एक फिल्म के साथ कवर करते हैं।

7. चाउक्स पेस्ट्री को कम से कम आधे घंटे के लिए आराम करने दें। फिर हम पिंपली चेबरेक्स को तराशने और तलने के लिए आगे बढ़ते हैं।

दूध के साथ chebureks के लिए चॉक्स पेस्ट्री

ऐसे टेस्ट के लिए आप ले सकते हैं वसायुक्त दूधया पानी के साथ इसका मिश्रण। रेसिपी के अनुसार थोड़ी चीनी भी डाली जाती है। महत्वपूर्ण! आपको निर्दिष्ट मात्रा से अधिक चीनी डालने की आवश्यकता है। अन्यथा, उत्पाद जल्दी से जल जाएंगे।

अवयव

दूध का एक गिलास;

1 चम्मच सहारा;

0.3 छोटा चम्मच नमक;

30 मिली तेल।

खाना बनाना

1. दूध में उबाल आने दें, आँच से उतार लें। यदि पानी का हिस्सा जोड़ा जाता है, तो आपको सब कुछ एक साथ गर्म करना होगा या गर्म दूध को उबलते पानी से पतला करना होगा।

2. इसमें चीनी और नमक डालकर मक्खन को चलाएं।

3. हम 0.5 कप आटा सो जाते हैं, हलचल करते हैं। इसे ठंडा होने दें, लेकिन ठंडा नहीं।

4. गर्म आटे में एक अंडा डालें, मिलाएँ। आप इसे एक कांटा से अलग से हरा सकते हैं, और फिर जोड़ सकते हैं।

5. आटे को भागों में डालें।

6. जैसे ही एक कटोरे में आटा गूंथना मुश्किल हो जाए, इसे एक स्प्रिंकल टेबल पर ट्रांसफर करें, आटा डालें और एक ठंडी गांठ गूंध लें। यह रूखा होगा और बहुत सुंदर नहीं होगा।

7. हम खड़ी आटा को एक बैग में बदलते हैं।

8. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे फिर से अपने हाथों से मिलाते हैं।

9. आराम करने के लिए एक घंटे के एक चौथाई के लिए फिर से छोड़ दें। उसके बाद, आप मांस या किसी अन्य पेस्टी को तराशना शुरू कर सकते हैं।

नकली मक्खन के साथ chebureks के लिए चौक्स पेस्ट्री

वोदका के साथ परीक्षण का एक और संस्करण, लेकिन इस बार इसमें बहुत अधिक वसा मिलाई गई है। अर्थात् मार्जरीन का उपयोग किया जाता है। चुनना गुणवत्ता वाला उत्पाद 75% से अधिक की वसा सामग्री के साथ। फिर पेस्टी आपके मुंह में कुरकुरी, भुरभुरी, पिघलती हुई निकलेगी।

अवयव

500 ग्राम आटा;

250 ग्राम पानी;

120 ग्राम मार्जरीन;

2/3 छोटा चम्मच नमक;

1 सेंट। एल वोदका।

खाना बनाना

1. हम एक सॉस पैन में पानी गर्म करते हैं। तुरंत टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन, नमक डालें। आप एक छोटी चुटकी चीनी मिला सकते हैं। एक उबाल लेकर आओ और मार्जरीन को भंग कर दें, गर्मी से हटा दें।

2. ¾ कप मैदा डालें, मिलाएँ। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

3. एक पूरा चम्मच वोडका डालें, हिलाएं।

4. आटे में आटा डालें। यह केवल द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक गूंधने के लिए रहता है ताकि इसमें कोई गांठ न बने।

5. आटे को एक बैग में डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। 30 मिनट के बाद, फिर से अच्छी तरह मिलाने की सलाह दी जाती है। यदि द्रव्यमान नरम या चिपचिपा हो जाता है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

दूध पाउडर के साथ रसभरी के लिए चाउक्स पेस्ट्री

एक दिलचस्प विकल्पचबुरेक्स के लिए आटा, जो दूध पाउडर में पकाया जाता है। उत्पाद कुरकुरे, भुरभुरे और बहुत स्वादिष्ट और सुर्ख भी होंगे। इसी तरह गूंथने के लिए ड्राई क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन मात्रा आधी रखनी होगी.

अवयव

30 ग्राम पाउडर दूध;

250 ग्राम पानी;

2 बड़े चम्मच तेल या वसा;

खाना बनाना

1. मिक्स करें पाउडर दूधएक गिलास आटे के साथ।

2. पानी उबालें, उसमें थोड़ा सा तेल या कोई भी फैट मिला लें। हम इसे आग से उतारते हैं। तुरंत नमक।

3. दूध के साथ मैदा डालें, मिलाएँ। जैसा कि अपेक्षित था, अंडे को जोड़ने से पहले, द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।

4. एक अंडा डालें। यदि आप इसे पहले कांटे से थोड़ा सा फेंट लें तो इसे हिलाना आसान हो जाएगा।

5. हम अतिरिक्त आटा सो जाते हैं, सख्त आटा गूंधते हैं।

6. ग्लूटन को कम से कम आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद द्रव्यमान अधिक लोचदार, नरम हो जाएगा।

7. टुकड़ों में काटें, चेबरेक्स को तराशें, तेल में टेंडर होने तक भूनें।

दलिया के साथ chebureks के लिए चौक्स पेस्ट्री

Chebureks और दूसरों के लिए एक स्वस्थ कस्टर्ड आटा के लिए पकाने की विधि मांस उत्पादोंदलिया के साथ। गेहूँ के आटे का भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसे पकाने के लिए उपयोग करना बेहतर होता है। अगर दलिया न हो तो अनाज का प्रयोग करें। बनाने की विधि नीचे वर्णित है।

अवयव

1 सेंट। जई का दलिया;

3 कला। गेहूं का आटा;

1 सेंट। पानी;

0.25 सेंट। दौड़ के तेल;

0.5 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना

1. एक गिलास पानी उबालें, तुरंत तरल में नमक डालें। आप थोड़ी सी चीनी डाल सकते हैं ताकि तलते समय चेबरेक्स अच्छी तरह से ब्राउन हो जाएं।

2. वनस्पति तेल में डालें। या एक टुकड़ा डालें मक्खन. उबलने के बाद प्याले को आग से उतार लें।

3. कुछ सेकंड के बाद, एक गिलास गेहूं का आटा डालें। जोर से हिलाओ, पीसे हुए द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह गर्म होना चाहिए ताकि हाथ टिक जाए, और अंडा, जिसे हम बाद में जोड़ेंगे, उबाले नहीं।

4. यदि दलिया नहीं है, तो पीसे हुए द्रव्यमान को ठंडा करने के दौरान, आप उत्पाद को पका सकते हैं। कॉफी ग्राइंडर पर लंबे समय तक पकाने के लिए साधारण गुच्छे को पीसें। अगला, एक छलनी लें, आटे को छान लें। आप सबसे छोटी कोशिकाओं का उपयोग नहीं कर सकते, दलिया को थोड़ा बड़ा होने दें।

5. अंडे को कांटे से हिलाएं, इसे पीसे हुए द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

6. अब एक गिलास ओटमील डालें, आटा गूंथना शुरू करें। धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें।

7. हम मिश्रित गांठ को लेटने के लिए भेजते हैं। सतह को पपड़ी बनने से बचाने के लिए, एक कटोरी से ढकना या प्लास्टिक की थैली में रखना सुनिश्चित करें।

8. आधे घंटे के बाद, आप मांस या अन्य प्रकार की फिलिंग के साथ ओट पेस्टी को तराशना और भूनना शुरू कर सकते हैं।

आप न केवल चेबरेक्स के लिए आटा में जोड़ सकते हैं जई का आटा, लेकिन यह भी एक प्रकार का अनाज, चावल, स्वाद दिलचस्प होगा। सुंदर पेस्टीजमीन के जोड़ के साथ प्राप्त किया मकई का आटा. इसे ठोस कणों के रूप में छाना जाना चाहिए मोटा उत्पादसब कुछ बर्बाद कर सकता है।

चेबुरेक आटा रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे तक अच्छी तरह से रहता है। तब उसका उपयोग करना चाहिए। यदि बहुत अधिक आटा है, तो इसका हिस्सा जमने की जरूरत है, अधिमानतः तुरंत। आप पहले से बने, और यहां तक ​​​​कि तले हुए चेबरेक्स को भी फ्रीज कर सकते हैं।

यदि आटा बहुत अधिक गीला है, तो आपको नुस्खा में बताए गए से अधिक की आवश्यकता हो सकती है। साथ ही, मोल्डिंग के दौरान टेबल को धूलने और टुकड़ों को डीबोन करने के लिए उत्पाद की आवश्यकता होती है। इसलिए, एक डिश तैयार करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि स्टॉक उपलब्ध है।

अगर, पकाने और लेटने के बाद, आटा खट्टा हो गया है, यह चिपचिपा हो गया है और इसके साथ काम करना असंभव है, तो आपको इस द्रव्यमान को आटे से फिर से गूंधना होगा। आपको एक बार फिर इसे आराम करने के लिए छोड़ना होगा।

आटा तैयार करने के लिए एक बाउल में 300 ग्राम मैदा डालें।

मैदा में नमक डाल कर मिला लीजिये.

परिणामी आटे के मिश्रण में उबलते पानी डालें और बहुत जल्दी एक चम्मच से आटा गूंधना शुरू करें।

तैयार आटा को एक फिल्म के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। फिर आटे को 12 बराबर टुकड़ों में बांट लें।

आटे की हर लोई को गोल करके आटे में हल्का बेल लें।

आटे के साथ छिड़का हुआ मेज पर, आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक पतली परत में रोल करें, लेकिन पारदर्शिता के लिए नहीं। Chebureks में, मुख्य चीज रस है, और अगर आटा बहुत पतला है, तो तलने पर यह फट सकता है और सारा रस निकल जाएगा, लेकिन हमें इसकी बिल्कुल भी जरूरत नहीं है!

परत के एक तरफ आटे के प्रत्येक लुढ़के हुए टुकड़े के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस का 1 बड़ा चम्मच डालें।

हम परत के एक तरफ की पूरी सतह पर कीमा बनाया हुआ मांस को समतल करते हैं, जैसा कि फोटो में है, आटे के किनारों पर गिरने के बिना।

हम एक तश्तरी या एक छोटी प्लेट लेते हैं और आटे के अतिरिक्त किनारों को एक प्लेट के साथ घेरे में काटते हैं।

फिर हम एक कांटा के साथ चबुरेक के किनारे से गुजरते हैं (हम ऐसा करते हैं ताकि चबुरेक सुंदर हो जाएं और तलने के दौरान किनारों को अलग न करें)।

हम आटे के साथ छिड़के हुए बोर्डों पर तैयार रिक्त स्थान बिछाते हैं। इस नुस्खा के लिए उपज 14 टुकड़े है, क्योंकि आटा के स्क्रैप से 2 और चेबरेक्स प्राप्त होते हैं।

फिर आप आवश्यक होने पर उबलते पानी में मिश्रित चेबरेक्स को फ्रीज और भून सकते हैं, या आप तुरंत भूनना शुरू कर सकते हैं। आज मैं तुरंत पेस्टी को वनस्पति तेल में तलूंगा। ऐसा करने के लिए, पैन में वनस्पति तेल डालें। बहुत सारा तेल होना चाहिए, यह पैन के तल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

तेल को अच्छे से गरम करें और चेबुरेक्स को पैन में डाल दें।

इन्हें दोनों तरफ से मध्यम आंच पर तब तक फ्राई करें सुनहरा भूराआटे को फाड़ने से बचने के लिए सावधानी से मोड़ें।

सुर्ख, रसीले, स्वादिष्ट, कुरकुरे रसगुल्ले उबलते पानी में मिलाकर तुरंत परोसें।

बोन एपीटिट हर कोई!

बेकिंग के लिए कस्टर्ड बेस का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। chebureks के लिए आटा, उबलते पानी में कस्टर्ड नरम हो जाता है, और इसे पकाना बहुत आसान है। इसके साथ खाना बनाना आसान है, क्योंकि इसे रोल करने की जरूरत नहीं है।

Chebureks के लिए उबलते पानी में क्लासिक चाउक्स पेस्ट्री

सरल और सस्ते उत्पादों का उपयोग करके, आप chebureks के लिए एक अद्भुत आधार बना सकते हैं।

1. पानी में नमक डाल दें।
2. तेल लगाएं। आप कुछ भी इस्तेमाल कर सकते हैं, मार्जरीन भी।
3. उबलना।
4. पानी में आधा गिलास मैदा डालें।
5. हिलाना।
6. थोड़ा ठंडा करें।
7. बाकी का आटा डालें।
8. गूंधें। एक ठंडा द्रव्यमान प्राप्त करें।
9. पैकेज में रखें।
10. आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

खस्ता बेस के प्रेमियों के लिए, यह भिन्नता एकदम सही है। रसभरी के लिए खस्ता आटा तैयार करना आसान है, यह स्पर्श के लिए सुखद हो जाता है।

• तेल - 1 बड़ा चम्मच। जैतून का चम्मच;
• बेकिंग आटा - 310 ग्राम;
• नमक - 0.3 छोटा चम्मच;
• पानी - 240 मिली।

1. पानी उबालने के लिए।
2. तेल से भर दें।
3. मैदा के साथ मिलाएं।
4. गूंधें। शांत हो जाओ।
5. खींचना। यदि आवश्यक हो तो मैदा छिड़कें।
6. द्रव्यमान चिकना और लोचदार होना चाहिए।
7. पैकेज में रखें। एक दो घंटे आराम करने दें।

आटा को सही बनाने के लिए, आपको रचना में सूअर की चर्बी शामिल करनी चाहिए।

• उबलते पानी की खड़ी - 240 मिलीलीटर;
• वसा - 1 बड़ा चम्मच। सूअर का मांस चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• आटा - 580 ग्राम;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच।

1. एक छलनी लें। मैदा लगाएं।
2. नमक डाल दो। झारना।
3. मीठा।
4. चर्बी लगाएं।
5. रगड़ना। एक टुकड़ा ले लो।
6. उबलते पानी में डालें। वह मस्त होना चाहिए।
7. गूंधें।

खाना पकाने से चेबरेक्स की विशेषता क्रंच प्राप्त की जा सकती है सही आटा. यह सबसे लोकप्रिय खाना पकाने का विकल्प है।

आटे को नरम बनाने के लिए पानी को मिनरल वाटर से बदला जा सकता है। तैयार उत्पाद में क्रंच होने के लिए, वोदका जोड़ा जाता है। और चीनी सुंदर सुर्ख पपड़ी के लिए जिम्मेदार है, जो भूनने पर एक स्वादिष्ट छाया देती है।

• चीनी - 0.3 चम्मच;
• आटा - 210 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 110 मिली;
• नमक;
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

1. पानी उबालने के लिए।
2. चीनी में डालें।
3. नमक।
4. हिलाना।
5. आटे में डालें। सभी क्रियाएं शीघ्रता से की जाती हैं। पानी ठंडा नहीं होना चाहिए। आटा उबालने की जरूरत है।
6. तेल को उबाल लें।
7. वोदका डालें।
8. फिर उबलते हुए तेल में डालें। यह घटक समाप्त चबुरेक में सुंदर बुलबुले बनाने में मदद करता है।
9. गूंधें।
10. सात मिनट के लिए इन्फ़्यूज़ करें, एक बैग के साथ कवर करें।
11. फिर से गूंधें। प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।

तलने की प्रक्रिया के दौरान वर्कपीस को जलने से बचाने के लिए, आपको नुस्खा में संकेतित से अधिक चीनी नहीं मिलानी चाहिए।

• चीनी - 1 चम्मच;
• दूध - 240 मिली;
• तेल - 35 मिली;
• आटा;
• नमक - 0.2 छोटा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

1. दूध उबाल लें।
2. चीनी।
3. नमक छिड़कें।
4. तेल में डालें। मिक्स।
5. आधा कप मैदा डालें। मिक्स। थोड़ा ठंडा करें।
6. अंडे में डालें।
7. हिलाना।
8. धीरे-धीरे आटा डालें।
9. आपको एक घनी गांठ मिलनी चाहिए: संरचना में खुरदरी, दिखने में बहुत सुंदर नहीं।
10. पैकेज में रखें।
11. एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकड़ो।
12. उसे ले लो। गूंधें।
13. पैकेज में भेजें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकड़ो।

चबुरेक के लिए सबसे स्वादिष्ट भरावन, जैसा कि चबुरेक में होता है

जब आटा तैयार हो जाता है, तो सवाल उठता है कि कौन सा बेहतर भराईअपने पसंदीदा उपचार के लिए उपयोग करें। चबुरेक को चबुरेक की तरह पकाने के लिए, भरने के सिद्ध विकल्पों का उपयोग करें।

1. नमक कीमा बनाया हुआ मांस।
2. पानी से भर दें। तरल का उपयोग किया जाना चाहिए ताकि भरना रसदार हो। किसी भी शोरबा से बदला जा सकता है।
3. काली मिर्च छिड़कें।
4. प्याज को काट लें। टुकड़े जितना संभव हो उतना छोटा होना चाहिए।
5. गूंधें।

1. लेना मोटे grater. पिसना सख्त पनीरकोई प्रकार।
2. मोज़ेरेला को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. मिक्स।

• नमक;
• कद्दू - 650 ग्राम;
• मिर्च;
• जतुन तेल;
• प्याज - 3 पीसी।

1. लेना ठीक grater. कद्दू काट लें।
2. प्याज को काट लें।
3. मिक्स।
4. काली मिर्च छिड़कें।
5. नमक। मिक्स।
6. कड़ाही में तेल डालें। उत्पादों को रखें। तलना।
7. शांत हो जाओ।

1. आलू उबाल लें।
2. कुचलना।
3. लार्ड से ग्रीव्स बनाएं।
4. प्याज को काट लें। परिणामी चर्बी में भूनें।
5. आलू में डालें।
6. काली मिर्च छिड़कें।
7. नमक।

• यदि आपके पास अप्रयुक्त आटा बचा है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से जमा सकते हैं। कस्टर्ड द्रव्यमानतापमान में उतार-चढ़ाव को अच्छी तरह से सहन करता है। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, आपको द्रव्यमान में थोड़ा सा आटा मिलाना होगा।
• यदि आप दुबले मांस से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, तो रस के लिए कसा हुआ मक्खन जोड़ा जाना चाहिए।
• गोमांस का रस केफिर देने में मदद करेगा। ये दो उत्पाद एक साथ बहुत अच्छे चलते हैं। ग्राउंड बीफ़किण्वित दूध उत्पाद अच्छी तरह से अवशोषित होता है।
• चेबरेक्स तलने के लिए, आपको तेल नहीं छोड़ना चाहिए। आपको बहुत डालना है। डीप फ्राई किया जा सकता है।
• आटे पर बुलबुले बनने के लिए, और तलने के लिए भरने के लिए, केवल बुदबुदाते हुए तेल में खाली जगह रखना आवश्यक है।
• ढक्कन के साथ कवर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि संघनन बनेगा। नमी टपकने लगेगी और तेल छूटने लगेगा।
• यदि आटा लेट गया है, चिपचिपा हो गया है, खट्टा हो गया है और रोल करना असंभव हो गया है, तो आपको फिर से गूंधना चाहिए, आटे को भागों में मिलाना चाहिए। फिर इसे वापस बैग में रख दें और आराम करने दें।
• दो दिन से ज्यादा समाप्त द्रव्यमानरेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जा सकता।
• आप गेहूं की जगह चावल या चावल का उपयोग कर सकते हैं अनाज का आटा. दिलचस्प हो जाओ मसालेदार स्वाद. सुंदर रंगमकई के घटक का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, जिसे आटे में ठोस कणों से बचने के लिए पहले से छलनी किया जाता है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैंने पहली बार इस स्वादिष्ट को तब आजमाया था जब मैं एक बच्चा था। फिर हम अपने माता-पिता के साथ क्रीमिया के पहाड़ों की सैर पर गए। यह कहा जाना चाहिए कि उस समय हम पूर्व नियोजित मार्ग पर नहीं चल सकते थे, क्योंकि मौसम ने हमारी योजनाओं में बाधा डाली। कई दिनों तक समुद्र तूफानी था, और आकाश बादलों से ढका हुआ था, हमारा कैंपग्राउंड व्यावहारिक रूप से एक तूफानी हवा से उड़ गया था, और बारिश से बचने के लिए कहीं नहीं था।
तब पिताजी ने गाँव जाने और उपयुक्त आवास की तलाश करने का फैसला किया, और अगली बार प्रदर्शन करने के लिए ऊपर चढ़ गए। मुझे अच्छी तरह याद है कि कैसे एक तातार परिवार ने उस शाम हमें आश्रय दिया था, हमने घर में खुद को गर्म किया और अपने गीले कपड़े सुखाए। और फिर हमने एक साधारण लेकिन शानदार डिनर किया। मैंने इस तरह के व्यंजन कभी नहीं खाए, और यह देखते हुए कि हम बहुत भूखे थे, मुंह में पानी लाने वाले तले हुए पाई का विशाल व्यंजन मिनटों में खाली हो गया।
यह अगले ही दिन था जब मेरी माँ ने नुस्खा लिखा, फिर बहुत कम लोगों ने प्रसिद्ध व्यंजन- पेस्टी और मेहमाननवाज मेजबानों को धन्यवाद देते हुए, हम अपने रास्ते पर आगे बढ़ गए। तब से, मुझे इस क्षुधावर्धक से प्यार हो गया है और अक्सर इसे अपने घर के लिए पकाती हूँ अलग भराई- मांस, पनीर और जड़ी बूटी। और मेरे द्वारा आजमाए गए कई व्यंजनों में से, मैं अभी भी उस एक पर बस गया, जो कई साल पहले एक मेहमाननवाज तातार महिला ने हमें दिया था, जिसने हमें खराब मौसम से बचा लिया था।
चॉक्स पेस्ट्रीउबलते पानी पर chebureks के लिए, यह इतना हल्का और कोमल हो जाता है कि तैयार किए गए chebureks बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं, और इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। केवल एक ही रहस्य है - हम केवल गूंधते नहीं हैं, बल्कि उबलते पानी से आटा उबालते हैं और उसके बाद ही आटा गूंधते हैं।
निर्दिष्ट नुस्खा से 12-14 टुकड़े प्राप्त होते हैं।

अवयव:
- गेहूं का आटा अधिमूल्य- 500 ग्राम,
- चिकन टेबल अंडा - 1 पीसी ।,
- पानी (उबलता पानी) - 200 मिली,
- सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच,
- महीन-क्रिस्टलीय नमक - 0.5 चम्मच,
- रसभरी के लिए स्टफिंग।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

किसी बर्तन में छलनी से मैदा में नमक डालकर छान लें.




हम अपने हाथ से आटे में एक छोटी सी कीप बनाते हैं ताकि उसमें तरल डाला जा सके।
एक बर्तन में पानी उबालें और जैसे ही पानी उबलने लगे तो इसे आटे में डाल दें।




अब महत्वपूर्ण बिंदु- कस्टर्ड के आटे को सावधानी से मिलाएं, इसके लिए लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है, फिर आटा उस पर चिपकता नहीं है.




फिर हम अंडे को द्रव्यमान में चलाते हैं और वनस्पति तेल में डालते हैं। चिकना होने तक आटे को अच्छी तरह गूंथ लें।






अगला, हम अपने आटे को सतह पर स्थानांतरित करते हैं और पहले से ही अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधते हैं, जिसकी हमें आवश्यकता होती है।




इसके बाद इसे रुमाल से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा अपना लस छोड़ देगा, और आटा लोचदार और नरम हो जाएगा।
अब आप कीमा बनाया हुआ मांस और पेस्टी बना सकते हैं।




खाना बनाना

सुगंधित, गर्म रसभरी, खस्ता के साथ किसे पसंद नहीं है, सुनहरा भूरा, कोमल और हार्दिक भराई. एक ऐसे व्यक्ति को ढूंढना शायद मुश्किल है जो चबुरेक्स की आकर्षक गंध से गुजरेगा। स्वादिष्ट खाने के कई प्रेमी हैं, लेकिन जो लोग इस व्यंजन को पका सकते हैं वे बहुत कम नहीं हैं। हालांकि, खाना पकाने का नुस्खा काफी सरल है, आपको लगभग बिना अंडे के सही ढंग से आटा बनाने की जरूरत है, मांस से निपटें, इसे अच्छी तरह से भूनें और रसगुल्ले तैयार हैं। रेसिपी आपको स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी कस्टर्ड पेस्ट्रीजिसे आपका पूरा परिवार पसंद करेगा।

सबसे पहले, आइए देखें कि इसके लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता है।

• आटा - 450 ग्राम;
• पानी - 150 मिली;
• अंडे - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल - 20 मिली;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• डीप-फ्राइंग ऑयल - 300 मिली;

भरण के लिए

• पोर्क लुगदी - 200 ग्राम;
• मांस शोरबा - 50 मिलीलीटर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 3 ग्राम;
• फैट - 50 ग्राम;
• ग्रीन्स - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लाल मिर्च - 3 ग्राम।

उत्पाद तैयार हैं, आप सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ सकते हैं, हम सब कुछ आत्मविश्वास से करते हैं, नुस्खा देखें और आप सफल होंगे।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. चूंकि हमारे पास कस्टर्ड आटा है, इसलिए, सबसे पहले, हम एक पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं, उसमें नमक डालते हैं और, जैसा कि नुस्खा इंगित करता है, तैयार मात्रा वनस्पति तेल. हम यह सब स्टोव पर डालते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं।
2. इसके अलावा, उबलते पानी में आटे का थोड़ा अधूरा गिलास होना चाहिए। हम यह सब मिलाते हैं। उबलते पानी में, हमारा आटा सॉस पैन के तल पर एक फिल्म बना देगा और बना देगा। उसके बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, हो सके तो ठंडा करें।
3. सुविधा के लिए, हम परिणामी आटा को व्हिपिंग के लिए एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। इसमें जोड़ें सही मात्रानुस्खा के अनुसार अंडे। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस तरह के chebureks की तैयारी के लिए बहुत सारे अंडे की आवश्यकता नहीं है, केवल एक ही पर्याप्त है। इसे कुल द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह एक सजातीय स्थिरता बन जाए।
4. अब चलिए सीधे चबुरे के लिए आटा गूंधने के लिए आगे बढ़ते हैं। आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं, और यदि संभव हो तो आप आसानी से मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। गूंधते समय धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। इतने कम अंडों वाला आटा घना, लचीला और काफी आज्ञाकारी होना चाहिए। गूंधने के बाद, हम उसे थोड़ा आराम देते हैं, इसके लिए उसे ढकना सबसे अच्छा होता है चिपटने वाली फिल्मऔर एक तरफ रख दें।
5. अगला, चलो भरने के साथ सौदा करते हैं, अर्थात् चेबरेक्स के लिए मांस। आइए शुरुआत करते हैं कि हमें क्या तैयार करना है अच्छा भराई. ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की में मांस के साथ वसा को स्क्रॉल करें, इसके बाद, जैसा कि नुस्खा इंगित करता है, इसे एक कंटेनर में डाल दें।
6. प्याज को बहुत सावधानी से काटने की जरूरत है, यह वांछनीय है कि यह दलिया के रूप में हो, ब्लेंडर इसमें सबसे अच्छी मदद करेगा। हम इसे अपने मांस में मिलाते हैं।
7. चबुरेक्स को सुगंधित और अवर्णनीय बनाने के लिए स्वादिष्ट भराई, कुल कंटेनर में जोड़ें, जैसा कि नुस्खा इंगित करता है, अच्छी तरह से कटा हुआ साग। आगे, लाल और allspice वहाँ जाता है। चलो नमक मत भूलना। Chebureks के लिए परिणामी द्रव्यमान, गूंध।
8. खाना पकाने का अगला चरण एक गुप्त उत्पाद है जो भविष्य का व्यंजन देगा दिलचस्प स्वाद. तो, कुल द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और शोरबा जोड़ें, जैसा कि नुस्खा सुझाता है। नतीजतन, हमारे कीमा बनाया हुआ मांस एक मोटी दलिया की तरह निकलना चाहिए। कई गृहिणियां आसानी से खट्टा क्रीम को क्रीम से बदल देती हैं।
9. और फिर से हम अपना आटा लेते हैं। हम इसे रोल आउट करते हैं, इसे सॉसेज के रूप में बनाते हैं। बिना आटा एक लंबी संख्याअंडे आसानी से सभी कार्यों के लिए खुद को उधार दे देते हैं। परिणामस्वरूप सॉसेज को 10 बराबर टुकड़ों में काट लें, जो तब हमारे कस्टर्ड चेबरेक्स में बदल जाते हैं।
10. हम आटे के टुकड़ों को रोल करते हैं ताकि वे गोल हो जाएं, ज्यादा मोटे न हों। लुढ़का हुआ आटा पर, या इसके आधे हिस्से पर, हम भरने को डालते हैं, अर्थात् कीमा बनाया हुआ मांस। हम दूसरे आधे हिस्से के साथ कवर करते हैं, हवा को बाहर निकलने दें ताकि खाना पकाने के दौरान हमारा पकवान न फूले। सुंदरता के लिए, कई गृहिणियां किनारों को एक विशेष पहिया से काटती हैं, लेकिन यह बिल्कुल जरूरी नहीं है।
11. कृपया ध्यान दें कि किनारों के चारों ओर आटा कसकर दबाया जाना चाहिए, आप इसे एक कांटा से कर सकते हैं, फिर यह भी सुंदर हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के दौरान भरना बाहर नहीं आता है। इस प्रकार, हम सभी पेस्टी बनाते हैं।
12. इसके बाद, हम एक गहरी फ्राइंग पैन या सॉस पैन लेते हैं, जिसमें हम अपना पकवान भून लेंगे। इसमें तेल डालें, आग लगा दें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से गर्म हो जाए। यह जाँचना आसान है कि तेल तलने के लिए पर्याप्त गर्म है या नहीं, आपको बस वहाँ एक लकड़ी की कटार डुबानी है या आटे का एक टुकड़ा फेंकना है, अगर तेल में बुलबुले आ रहे हैं, तो पूरी तैयारीआएँ शुरू करें।
13. सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ अच्छी तरह से भूनें। आटे को खराब न करने के लिए सावधानी से मोड़ें।
14. तलने के बाद, हम अपनी डिश को बिछाते हैं पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए।

अब आप इसे आसानी से टेबल पर सर्व कर सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा काफी सरल है, पेस्टी बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित निकली। आटा व्यावहारिक रूप से अंडे के बिना है, यह पतला, मुलायम, कोमल और खस्ता निकला। और भरना सभी अपेक्षाओं को पार कर गया। प्रत्येक परिचारिका, यदि वांछित है, तो अपने दम पर ऐसा व्यंजन बना सकती है, बिना किसी महान प्रयास के, आपको बस चाहने की आवश्यकता है और फिर आपको बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिलेगा अतिशय भोजनजिसे पति और बच्चे दोनों बड़े मजे से खाएंगे।

जहाँ तक आटे की बात है, आप सामग्री, अंडे, मैदा, इत्यादि के अनुपात को बढ़ाकर इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं। इस प्रकार, भरने की मात्रा में वृद्धि। कई गृहिणियां अंडे का उपयोग किए बिना आटा बनाती हैं, यह कम स्वादिष्ट नहीं होता है, हालांकि, यह एक व्यक्तिगत अधिकार है। यह सरल है। एक अच्छा विकल्पजब अचानक घर में अंडे नहीं थे। आप भरने में जड़ी बूटियों और मसालों की मात्रा भी बढ़ा सकते हैं, अगर आपको सब कुछ थोड़ा तीखा और तीखा पसंद है।

इस तरह के पेस्टी निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के प्यार में पड़ जाएंगे, हालांकि यह सबसे ज्यादा नहीं है स्वस्थ पकवानहालाँकि, ऐसे व्यंजनों के साथ अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को लाड़ प्यार करना अनिवार्य है।