यह कोई रहस्य नहीं है कि लहसुन किसी भी व्यंजन का एक उत्कृष्ट मसालेदार घटक है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि स्वादिष्ट या साधारण भोजन पकाने के लिए लहसुन को जल्दी से कैसे छीलना है। आइए इस उत्पाद को इसके बिना साफ करने के कुछ तरीकों से परिचित हों अतिरिक्त परेशानी.
बगीचे से तोड़े गए लहसुन को जल्दी से कैसे छीलें?
यदि आपने गर्मियों में बगीचे से लहसुन उठाया है और उसे साफ करना मुश्किल लगता है, तो ये सिफारिशें आपको इसे जल्दी और आसानी से करने में मदद करेंगी।
- विधि संख्या 1
तोड़े हुए लहसुन को गर्म पानी में थोड़ा सा धोकर अलग-अलग कलियों में बांट लें। यदि स्लाइस अभी भी मुख्य अक्ष से काफी मजबूती से जुड़े हुए हैं, तो इसके लिए किसी नुकीली वस्तु का उपयोग करें। फिर एक चौड़े मोटे ब्लेड वाला चाकू लें और उसे एक अलग स्लाइस पर चपटे हिस्से से जोर से दबाएं। बल की क्रिया के तहत, रसदार भूसी लहसुन की कली की सतह से हट जाएगी और उससे छिल जाएगी।
- विधि संख्या 2
ताज़ी चुनी हुई लहसुन की कलियों को अलग-अलग कलियों में बांट लें और उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें। उन्हें लगभग बीस मिनट तक इसी अवस्था में रखें। फिर पानी निकाल दें और इसे साफ करने की कोशिश करें, भूसी अपने आप छिलने लगेगी।
- विधि संख्या 3
लहसुन की कलियों को आधार से अलग करके इसमें डाल दीजिये गर्म पानी. कुछ मिनटों के लिए, स्लाइस को उबलते पानी में रखें और पानी निकाल दें। लौंग के थोड़ा ठंडा होने तक कुछ देर प्रतीक्षा करें और फिर भूसी को छीलना शुरू करें, जो आसानी से सतह से पीछे रह जाएगी। 
यदि आप इसे बाद में सॉस या मैरिनेड में एक घटक के रूप में उपयोग करने के लिए तैयार कर रहे हैं तो लहसुन की कलियों को उबलते पानी में डालकर छीलना चाहिए।
इसे विशेष स्वाद देने के लिए ताजा लहसुन डालकर पकाने के लिए, आपको सफाई विधि संख्या तीन का उपयोग नहीं करना चाहिए। गर्मी उपचार के प्रभाव में, इसकी सुगंध के कुछ घटक नष्ट हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप यह काफी कमजोर हो जाता है या बस गायब हो जाता है। इसके अलावा, प्रभाव में उच्च तापमानलहसुन कई विटामिन खो देता है जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी हैं।
काम खत्म करने के बाद आप साधारण नमक से इसकी गंध से हाथ धो सकते हैं।
सूखे लहसुन को जल्दी से कैसे छीलें?
अधिकांश लोग खाना पकाने के लिए हल्के सूखे या पूरी तरह से सूखे लहसुन का उपयोग करते हैं। उसी समय, पतली भूसी उंगलियों से चिपक जाती है और जल्दी से टूट जाती है। इस मामले में कैसे रहें?
- विधि संख्या 1
सूखे लहसुन की कुछ कलियों को छीलने के लिए आप उन्हें हाथ की हथेली से दबाकर टेबल पर इसी रूप में रोल कर लीजिए. साथ ही रूखी त्वचा जल्दी उतरने लगेगी, जिससे इसे आसानी से हटाया जा सकेगा।
- विधि संख्या 2
यदि आपकी लहसुन की फसल आकार में बहुत बड़ी नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, कुछ छोटी है, तो आप निम्नलिखित तरीके से लहसुन को जल्दी से छील सकते हैं। रखना आवश्यक राशिलहसुन की कलियों को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। फिर इन्हें निकालकर ठंडे, बिना उबाले हुए पानी में डाल दें। इस अवस्था में आपका लहसुन कम से कम आधे घंटे तक पड़ा रहना चाहिए। इस समय के बाद, भूसी पानी से संतृप्त हो जाएगी और भीगना शुरू हो जाएगी, जिसके परिणामस्वरूप आप किसी भी मात्रा के मसालेदार घटक को बिना किसी परेशानी के साफ कर पाएंगे।
- विधि संख्या 3
सूखे लहसुन को साफ करने की यह विधि ताजा नहीं, बल्कि उबालकर उपयोग करने के लिए उपयुक्त है। हम लहसुन को लौंग में विभाजित करते हैं और उन्हें संक्षेप में उबलते पानी में डाल देते हैं। इस अवस्था में इसे एक मिनट से ज्यादा नहीं रखना चाहिए। फिर हम इसे उबलते पानी से निकाल कर थोड़ा सुखा लेते हैं. ठंडी स्लाइसों को साफ करना शुरू किया जा सकता है। भूसी जल्दी ही पीछे छूट जाएगी और टुकड़ों को छील देगी।
लहसुन के साथ काम करने के बाद आप अपने हाथ धो सकते हैं नींबू का रस, जो आपकी हथेलियों से लहसुन की सुगंध को आसानी से दूर कर देगा।
पेशेवर रसोइयों का रहस्य
रेस्तरां और कैफे में काम करने वाले कई शेफ लगभग रोजाना लहसुन के बड़े कंटेनरों को भूसी से छीलते हैं। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, इस पेशे के लोग निम्नलिखित तरीकों का उपयोग करते हैं।
- विधि संख्या 1
एक तेज चाकू का उपयोग करके, लहसुन की कली के शीर्ष को हटा दें और इसे एक सख्त सतह पर रखें। फिर लहसुन की कली को रसोई के चाकू के चौड़े हिस्से से ढक दें और दबा दें। उसी समय, आपको एक विशेष क्लिक की आवाज सुनाई देगी, जिसका अर्थ है भूसी का फटना। चाकू निकालें और लहसुन छीलें। लहसुन की कली पर दबाव डालने से छिलने की प्रक्रिया सुखद हो जाएगी। वैसे, यह विधि लहसुन का आकार भी बदल देती है, जिससे वह "कुचल" जाता है। दूसरे शब्दों में, इस तरह आप न केवल लहसुन को जल्दी से छील सकते हैं, बल्कि इसे आवश्यक आकार भी दे सकते हैं।
- विधि संख्या 2
टमाटर का अचार बनाने से पहले लहसुन छीलने के लिए यह विधि अपरिहार्य है। जैसा कि आप जानते हैं, नमकीन टमाटरों में जितना अधिक लहसुन होगा, वे उतने ही अधिक सुगंधित हो जायेंगे। हम दो समान धातु के कटोरे लेते हैं और उनमें से एक को लहसुन की कलियों से भर देते हैं। पहले कटोरे को दूसरे कटोरे से ढक दें और अच्छी तरह हिलाएं। आप लहसुन की कटोरियों को लगभग बीस सेकंड तक हिला सकते हैं। फिर हम ऊपर का कटोरा हटाते हैं, और छिली हुई लहसुन की कलियाँ हमारे सामने खुल जाती हैं। छिली हुई भूसी को सावधानी से छाँटें और ऊपरी भाग काट दें। अब परिणामी छिलके वाले लहसुन का उपयोग किसी भी उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।
इस विधि का उपयोग अच्छी तरह से सूखी हुई लौंग पर सबसे अच्छा किया जाता है।
काम के बाद, आप हैंडल को नीचे कर सकते हैं कॉफ़ी की तलछटऔर दुर्गंध दूर हो जाएगी.
प्रस्तावित तरीके आपको अपनी पसंदीदा रसोई में इस गतिविधि से जल्दी और आसानी से निपटने में मदद करेंगे।
लहसुन शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन, आवश्यक तेल और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ। उसके पास मसालेदार स्वादऔर लंबे समय से इसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता रहा है। इस सब्जी की फसल का उपयोग मैरिनेड, सलाद और सूप बनाने में किया जाता है। लहसुन की कलियों का खोल मजबूत होता है, लेकिन लहसुन को तुरंत छीलना काफी आसान होता है। ऐसा करने के सिद्ध तरीके हैं। रेफ्रिजरेटर में युवा या नम लहसुन को छीलना अधिक कठिन होता है।
10 सेकंड में लहसुन छीलने के लिए, आप बड़े कटोरे या ढक्कन वाले नियमित ग्लास जार का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए धातु या प्लास्टिक से बने समान व्यास के दो कटोरे उपयुक्त होते हैं। जब आपको बड़ी संख्या में सूखे लौंग को साफ करने की आवश्यकता हो तो यह विधि उपयुक्त है:
- बल्बों को दांतों में अलग कर लें।
- इन्हें एक कंटेनर में रखें और दूसरे के ऊपर ढक दें।
- कटोरियों को 10-20 सेकंड तक जोर से हिलाएं, भूसी गिर जाएगी।
- दांतों के ऊपरी भाग को चाकू से काट लें।
इस मसाले की थोड़ी मात्रा को हाथ से साफ किया जा सकता है:
- कांटे को किसी मेज या कटिंग बोर्ड पर रखें।
- अपने हाथ से मजबूती से दबाएं और भूसी निकालने के लिए सतह पर रोल करें।
- स्लाइस के शीर्ष को काट लें।
लहसुन को जल्दी से छीलने के लिए, आप बस लौंग को अपनी हथेलियों के बीच जोर से रगड़ सकते हैं। भूसी अलग हो जायेगी.
चाकू की सफाई पर विचार किया जाता है पेशेवर तरीके सेऔर रसोइयों द्वारा उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग तब किया जाना चाहिए जब भविष्य में लहसुन को काटा जाए या मांस की चक्की (लहसुन कोल्हू, प्रेस, ग्रेटर) से गुजारा जाए, क्योंकि स्लाइस की अखंडता का उल्लंघन होता है:
- प्याज को लौंग के टुकड़ों में तोड़ लें.
- स्लाइस के शीर्ष को काट लें।
- दांतों को कटिंग बोर्ड पर व्यवस्थित करें।
- एक चौड़े चाकू से लौंग को दबाएं ताकि एक विशिष्ट क्रंच सुनाई दे।
- -हाथों से लौंग का छिलका उतार लें.
यदि चाकू का ब्लेड काफी चौड़ा है, तो आप कई स्लाइस पर क्लिक कर सकते हैं।
पानी के साथ भूसी निकालना
ताजा लहसुन के बल्बों में एक नरम और घना खोल होता है। आप इसे छील नहीं पाएंगे. बिना सूखे लौंग के लिए पानी से सफाई उपयुक्त है।
सफाई ठंडा पानी:
- दांतों को किसी सुविधाजनक डिश में रखें।
- इन्हें 40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
- भीगे हुए छिलके को हटा दें.
सफाई गर्म पानी:
- प्याज को लौंग में बांटकर एक कटोरे में रखें।
- 2 मिनिट तक गरम पानी डालिये.
- पानी निथार लें और भीगे हुए छिलके को हटा दें।
इसी समय, लहसुन आंशिक रूप से विटामिन से वंचित हो जाता है, इसकी तीखापन कम हो जाती है, इसलिए इस विधि का उपयोग केवल मैरिनेड या सॉस तैयार करते समय करना बेहतर होता है।
माइक्रोवेव के साथ
आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं और इसमें लहसुन के बल्बों को 15 सेकंड के लिए प्रोसेस कर सकते हैं। इससे आपको घर पर लहसुन को जल्दी छीलने में मदद मिलेगी। भूसी सूखी, भंगुर हो जाएगी और इसे आसानी से हाथ से हटाया जा सकता है। यह सफाई विधि उन मामलों के लिए उपयुक्त है जहां लहसुन को मैरिनेड और अचार में जोड़ा जाएगा। जब इसमें संसाधित किया जाता है माइक्रोवेव ओवनसब कुछ नष्ट हो गया उपयोगी ट्रेस तत्व, ईथर के तेलऔर विटामिन.
पिलर या सिलिकॉन ट्यूब
पिलर फलों, सब्जियों और मछलियों को साफ करने के उपकरण हैं। लहसुन की कलियों को साफ करने के लिए दोनों तरफ खुला सिलिकॉन ट्यूब के रूप में एक छिलका उपयुक्त है। क्रिया एल्गोरिदम:
ये तरीके काफी सरल हैं, लेकिन इनसे समय की बचत होगी और लहसुन भूसी से जल्दी छिल जाएगा। आसान जोड़तोड़ के बाद, खोल आसानी से हटा दिया जाता है, और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
लहसुन में एक बहुत ही स्थायी, विशिष्ट गंध होती है जो हाथों और बर्तनों पर काम करने के बाद लंबे समय तक बनी रहती है। कुछ उपयोगी सुझाव:
- लहसुन की कलियाँ छीलते समय अपनी आँखों को न छुएँ।
- काम के बाद आपको अपने हाथ किसी घोल से धोने होंगे टेबल नमकया कॉफ़ी ग्राउंड के साथ.
- नींबू का रस और वनस्पति तेलहाथों से दूर करें लहसुन की दुर्गंध
- सुविधाएँ घरेलू रसायनदुर्गंध दूर करने में अच्छा। इनका उपयोग करने के बाद, आपको अपने हाथों को एक पौष्टिक क्रीम से चिकना करना होगा।
- आप नमक या बेकिंग सोडा के घोल में बर्तन धोकर लहसुन के स्वाद को खत्म कर सकते हैं।
- के लिए दीर्घावधि संग्रहणकेवल पका हुआ लहसुन ही उपयुक्त है। इसे लगभग 10-15 डिग्री तापमान वाले अच्छी तरह हवादार और सूखे कमरे में रखा जाना चाहिए।
- अंकुरित लहसुन नष्ट हो जाता है उपयोगी गुणऔर इसका स्वाद कड़वा हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको इसे ठीक से संग्रहीत करने की आवश्यकता है।
- छिली हुई लहसुन की कलियों को कांच के जार में रखकर कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
- साबुत बिना छिलके वाले लहसुन के कंदों पर मोटा नमक छिड़क कर अच्छी तरह रखें कांच का जार. आप नमक और छिला हुआ लहसुन छिड़क सकते हैं। जार को ढक्कन से बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें।
उन लोगों के लिए जानकारी जो साक्षर होना चाहते हैं और सोच रहे हैं कि सही तरीके से कैसे लिखा जाए: "लहसुन" या "लहसुन"। यह सही है - दूसरे अक्षर "ओ" पर जोर देने वाला लहसुन। हिसिंग व्यंजन के बाद प्रत्यय में तनाव के तहत "ओ" लिखना चाहिए।
निश्चित रूप से हर महिला को अपने जीवन में कम से कम एक बार इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि लहसुन को छीलना कितना आसान है। अधिकांश महिलाएं यह हेरफेर एक साधारण टेबल चाकू से करती हैं। लेकिन कई बार ऐसा भी होता है जब कम समय में बड़ी मात्रा में लहसुन छीलना जरूरी हो जाता है। इन मामलों में क्या करें?
लहसुन
यह पौधा अपने आप में बहुत फायदेमंद होता है। मानव शरीरइस्तेमाल के बाद। लहसुन को आम तौर पर प्राकृतिक एंटीबायोटिक कहा जाता है। इसका संचार और हृदय प्रणालियों पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है, और इस तरह के मसाले के साथ व्यंजन स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाते हैं।
लहसुन का उपयोग करने के लिए सबसे पहले आपको लहसुन को अच्छी तरह से भूसी से साफ कर लेना चाहिए और कलियों को एक दूसरे से अलग कर लेना चाहिए।
कभी-कभी ऐसी स्थितियाँ उत्पन्न हो जाती हैं जब लहसुन को 10 सेकंड में छीलना आवश्यक हो जाता है। उदाहरण के लिए, मेहमानों के अचानक आगमन के दौरान, या जब इस सब्जी को मिलाकर बड़ी मात्रा में व्यंजन तैयार करने की योजना बनाई जाती है। इस हेरफेर को यथासंभव शीघ्र और कुशलता से करने के लिए, सभी संभावित तरीकों की खोज करना उचित है।
विधि एक
मुझे पता चल गया कि लहसुन को जल्दी से कैसे छीलना है। हालाँकि, यदि आपको साबुत लौंग चाहिए, तो यह विकल्प आपके लिए काम नहीं करेगा, क्योंकि लहसुन कुचला हुआ निकलेगा।
एक लौंग लें और इसे समतल सतह पर रखें। चाकू की ब्लेड को स्लाइस पर सपाट रखें और उस पर दबाएं। जैसे ही आप हल्की क्लिक सुनते हैं, भूसी फट गई है और उसे हटाया जा सकता है। इस प्रकार, आप एक साथ कई दाँतों को ब्रश कर सकते हैं।
विधि दो
यह विधि बताती है कि लहसुन को जल्दी से कैसे छीलना है, लेकिन यह तब काम करेगा जब उत्पाद काफी अच्छी तरह से सूख गया हो।
एक गहरा कंटेनर लें. यह एक छोटा सॉस पैन या एक साधारण धातु का कटोरा हो सकता है। - इसमें अलग की हुई लहसुन की कलियां डालें और ढक्कन से ढक दें. स्लाइस वाली डिश को तेज गति से कई बार हिलाएं और ढक्कन हटा दें। आपको बस छिलके में से लहसुन की कलियाँ चुननी हैं।
विधि तीन
अतिरिक्त उपकरणों के बिना लहसुन को जल्दी से कैसे छीलें? सब कुछ बहुत सरल है. पौधे के सूखे टुकड़े लें और उन्हें अपने हाथ की हथेली में रखें। दूसरी हथेली से उत्पाद को दबाएं और जल्दी से इसे अपनी हथेलियों के बीच रोल करें। परिणामस्वरूप, आपको एक छिला हुआ टुकड़ा और एक अलग खोल मिलेगा।
विधि चार
के लिए उपलब्ध समय के साथ पूर्व प्रशिक्षणलहसुन को छीलने से पहले आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं। कन्टेनर में डालो ठंडा पानीऔर इसमें बांटी हुई लौंग डाल दीजिए. पानी के प्रभाव में भूसी गीली हो जाएगी और आसानी से लौंग से अलग हो जाएगी।
विधि पांच
पिछली विधि के समान, जो बताती है कि लहसुन को जल्दी से कैसे छीलना है, आप गर्म पानी से भूसी निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को तरल से भरें और उसमें स्लाइस को एक मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद आप लौंग को भूसी से आसानी से अलग कर सकते हैं.
निष्कर्ष
उन लोगों के लिए जिन्हें प्रयोग करना और अलग-अलग तरीकों का आविष्कार करना पसंद नहीं है तेजी से सफाईलहसुन, उपलब्ध विशेष उपकरण. बाह्य रूप से, यह एक सिलिकॉन ट्यूब जैसा दिखता है जिसमें स्लाइस मोड़े जाते हैं। मेज पर बेलते समय वे भूसी से अलग हो जाते हैं। आपको बस छिलके को छिले हुए टुकड़ों से अलग करना है।
विधि और लहसुन की स्थिति के आधार पर, कलियों को अलग-अलग साफ करने की विधि चुनें। सूखे लहसुन को छीलने के लिए जो विधियाँ उपयुक्त हैं वे संभवतः उपयुक्त नहीं हैं ताज़ा उत्पाद. यदि लहसुन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया है, तो इसे कच्चा भी माना जाता है और छिलके से अलग करने की एक निश्चित विधि की आवश्यकता होती है।
यदि उपरोक्त तरीकों में से कोई भी आपके लिए उपयुक्त नहीं है, तो पुराने तरीके से एक साधारण रसोई चाकू का उपयोग करें।
लौंग के छोटे आकार और पतली, कड़ी त्वचा के कारण, छीलने में लंबा समय लग सकता है, लेकिन हमने लहसुन को छीलने के कुछ त्वरित तरीके तैयार किए हैं।
घर पर आसानी से और जल्दी से लहसुन कैसे छीलें?
विशेष रूप से सभी खाने वालों के जीवन को आसान बनाने के लिए, निर्माता कई सरल उपकरण लेकर आए हैं जो लहसुन की कलियों को अपेक्षाकृत परेशानी मुक्त तरीके से साफ करने में मदद करेंगे। इन उपलब्ध उपकरणों में से एक सिलिकॉन मैट है, जो कुछ ही मिनटों में दांतों को फिल्म से मुक्त कर देता है।
ऐसा समुच्चय एक सिलिकॉन ट्यूब जैसा दिखता है, जिसके अंदर लहसुन की एक कली रखी होती है।
अब बस अपनी हथेली को लहसुन के ऊपर रखना है और हल्के से दबाते हुए इसे टेबल की सतह पर रोल करना है.
लौंग की सतह से गिरी हुई बची हुई त्वचा को छील लें और लहसुन को अपने पसंदीदा व्यंजनों में उपयोग करें।
वैसे, किसी खास चीज को खरीदने पर पैसे खर्च करना जरूरी नहीं है, सिलिकॉन ओवन मैट का इस्तेमाल आसानी से किया जा सकता है।
एक जार में लहसुन को जल्दी से कैसे छीलें?
अगली विधि के लिए, कोई विशेष सिलिकॉन चटाई खरीदने की ज़रूरत नहीं है, बस जो आपके पास पहले से है उसका उपयोग करें - ढक्कन वाला एक जार या एक प्लास्टिक कंटेनर। यदि आप नहीं जानते कि ढेर सारे लहसुन को जल्दी से कैसे छीलें, तो यह विधि एकदम सही है।
लहसुन की कलियों को अलग करके एक परत में रखें और प्लेट के तले से हल्के से दबा दें। इससे छिलका थोड़ा ढीला हो जाएगा और लहसुन को छीलना आसान हो जाएगा।
चाइव्स को एक भारी दीवार वाले कंटेनर या जार में रखें, ढकें और जोर से हिलाएं।
कुछ सेकंड के बाद, अतिरिक्त छिलका निकल जाएगा, और छिली हुई लहसुन की कलियाँ आपके पास रहेंगी।
लहसुन के सिर को जल्दी से कैसे छीलें?
एक जार और एक कंटेनर के अनुरूप, साधारण कटोरे भी काम करते हैं। मुख्य सिद्धांतयहां - किसी भी कठोर व्यंजन का उपयोग, जिसकी दीवारों से टकराकर लहसुन की कलियाँ अपना खोल गिरा देंगी। यह विधि न केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो छोटे लहसुन को जल्दी से छीलने के बारे में सोच रहे हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो पुराने लहसुन की बड़ी कलियाँ छीलना चाहते हैं।
बराबर व्यास के दो कटोरे लें। उनमें से एक में लहसुन का पूरा सिर डालें, और इसे दूसरे डिश के तले से दबा दें। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन इससे प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी और हिलने में कम समय लगेगा।
दूसरे कटोरे को पलट दें और पहले वाले को ढक दें। अब एकत्रित इकाई को अपनी पूरी ताकत से हिलाना शुरू करें। दांतों से त्वचा उड़ने के लिए 10-15 सेकंड काफी होंगे। लहसुन की कलियों को ढीली त्वचा से अलग कर लें।
यह विधि न केवल लहसुन के पूरे सिर को छीलने के लिए काम करेगी, बल्कि लहसुन की कई कलियों के लिए भी काम करेगी।
लहसुन छीलना कितना आसान है?
यदि आपके लिए लहसुन की कलियों की अखंडता बनाए रखना महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप सबसे सरल और सबसे सामान्य विधि का उपयोग कर सकते हैं, जो उन मामलों के लिए आदर्श है जब आपको प्रेस में भेजने से पहले लहसुन की कुछ कलियों को छीलने की आवश्यकता होती है।
सिर को अलग-अलग दांतों में बांट लें। अलग हुई लौंग को चौड़े चाकू की चपटी सतह से नीचे की ओर दबाएं और हल्के से दबाएं ताकि लौंग के फटने से उसका छिलका सतह से अलग हो जाए।
अब इसका छिलका हटाना बाकी है और आप लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट सकते हैं। यह सफाई विधि पुराने और दोनों के लिए उपयुक्त है युवा लहसुन, और साबुत कलियों का उपयोग करते समय आपको लहसुन का अधिकतम स्वाद निकालने की अनुमति देता है।
लहसुन को पाक कृतियों में शामिल करने के लिए तैयार करने की प्रक्रिया में, रसोइयों को कई अप्रिय क्षणों का अनुभव करना पड़ता है, जिसमें घने तराजू के साथ त्वचा की क्षति से लेकर उंगलियों पर पतली फिल्मों का चिपकना शामिल है।
यदि आप जानते हैं कि लहसुन को जल्दी से कैसे छीलना है, तो आप न केवल इस सब से बच सकते हैं, बल्कि मोटे काम पर लगने वाले समय को भी काफी कम कर सकते हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको हाल ही में बगीचे से लिए गए ताज़ा उत्पाद, या पहले से ही सूखे घटक के साथ खिलवाड़ करना है। प्रत्येक प्रकार की सब्जी के लिए विकास किया गया विशेष तरीके, दृष्टिकोण और तकनीकें।
ताजा लहसुन को जल्दी से कैसे छीलें
ताज़ा, ताज़ा तोडा गया लहसुन मुलायम होते हुए भी घनी त्वचा से ढका होता है। इसे हटाने की प्रक्रिया में, उत्पाद का रस हाथों पर लग जाता है, जो न केवल बाहर निकलता है तेज़ गंधबल्कि त्वचा की छोटी-छोटी दरारों में भी प्रवेश कर जाता है। परिणाम एक अप्रिय जलन है जिसे जल्दी से दूर करना मुश्किल है।
ऐसी कठिनाइयों का सामना न करने के लिए और साथ ही लहसुन को जल्दी से छीलने के लिए, आपको निम्नलिखित विधियों में महारत हासिल करने की आवश्यकता है:
- हम उत्पाद के सिरों को गर्म पानी में धोते हैं और स्लाइस में विभाजित करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें आधार से अलग करने के लिए चाकू या अन्य नुकीली वस्तु का उपयोग करें। हम तैयार स्लाइस को एक घनी सतह पर फैलाते हैं और उन्हें कटिंग बोर्ड से दबाते हैं। हम सावधानी से काम करते हैं ताकि रसदार उत्पाद को कुचल न दें। फिर हम मैन्युअल रूप से स्लाइस को साफ करते हैं, जिसकी त्वचा, ऐसी तैयारी के बाद, बिना किसी समस्या के निकल जानी चाहिए।
सलाह: सुगंधित घटक के साथ काम करते समय कोई भी निवारक उपाय त्वचा को तीखी लहसुन की गंध से नहीं बचाएगा, लेकिन इससे डरने की कोई जरूरत नहीं है। सभी आवश्यक जोड़तोड़ करने के बाद, आपको बस अपने हाथों को गर्म कॉफी शोरबा से कुल्ला करना होगा और समस्या वाले क्षेत्रों को थोड़ा रगड़ना होगा, उदाहरण के लिए, नाखूनों के नीचे। सच है, इससे केवल यहीं मदद मिलेगी प्राकृतिक कॉफ़ीऔर घुलनशील नहीं.
- हम सिर को भी अलग-अलग स्लाइस में बांटते हैं। इस बार हम उन्हें ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डालते हैं और 20-30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, तरल निकाल दें और लहसुन को भूसी से छील लें। यह नरम हो जाएगा, आपके हाथों से चिपके बिना इसे हटाना आसान होगा।
- यदि लहसुन को पकाना है, उदाहरण के लिए, यह सॉस या मैरिनेड का हिस्सा बन जाएगा, तो लौंग को गर्म पानी में रखा जा सकता है। हम 7-10 मिनट से अधिक प्रतीक्षा नहीं करते हैं, जिसके बाद हम तरल निकाल देते हैं। हम लौंग को एक सख्त सतह पर फैलाते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं। उसके बाद, भूसी हटा दें, इसे गूदे से स्वतंत्र रूप से अलग किया जाना चाहिए।
लहसुन का खाने योग्य भाग प्राप्त होने के बाद इसका तुरंत उपयोग करना चाहिए। इसलिए ताजा लहसुनबहुत जल्दी सूख जाता है और सक्रिय रूप से नमी छोड़ता है। यदि आप समय लेते हैं, तो उत्पाद स्वाद और सुगंध का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो सकता है।
सूखे लहसुन को संभालना
जब सब्जियों की कटाई का मौसम समाप्त हो जाता है, तो सभी से परिचित सूखा उत्पाद बिक्री पर दिखाई देता है। इस मामले में, लहसुन को जल्दी से छीलने के लिए, आपको निम्न विधियों में से एक का उपयोग करने की आवश्यकता है:
- हम लहसुन की कली को कटिंग बोर्ड की सतह पर फैलाते हैं, अपने हाथ की हथेली से ढकते हैं और हल्के से दबाते हुए रोल करना शुरू करते हैं। इसके बाद इसमें से केवल भूसी निकालना ही रह जाता है। तेज़ और बेहतर परिणाम पाने के लिए, आप सबसे पहले दांतों की नोक से भूसी को काट सकते हैं।
- छोटे स्लाइस के साथ काम करते समय, इस दृष्टिकोण का उपयोग किया जाना चाहिए। हम सिर को लौंग में अलग करते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। फिर घटकों को ठंडे उबले पानी से भरे कटोरे में डालें। हम आधे घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं और तरल निकाल देते हैं। इस दौरान भूसी पानी से संतृप्त हो जाएगी और इसे बिना किसी समस्या के हटाया जा सकता है।
- उजागर किया जाने वाला घटक उष्मा उपचार, लौंग में विभाजित करें, जिसे हम उबलते पानी में डालते हैं। हम एक मिनट प्रतीक्षा करते हैं, पानी निकाल देते हैं और घटकों को सुखा देते हैं। हमने स्लाइस से युक्तियों को काट दिया, जिसके बाद हम बिना किसी कठिनाई के भूसी को हटा देते हैं।
सूखे लहसुन को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। घटक को कांच के कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है नायलॉन कवरताकि इसकी गंध पूरे रेफ्रिजरेटर में न फैले।
रेस्टोरेंट में बड़ी मात्रा में लहसुन को तुरंत छीलना पड़ता है। इसके लिए किसी सब्जी को संसाधित करने के विशेष तरीके हैं:
- हम लहसुन के कई सिर लेते हैं, उन्हें लौंग में अलग करते हैं, कोर हटाते हैं और भूसी छीलते हैं। प्रत्येक लौंग को कटिंग बोर्ड पर क्रम से रखें, चाकू की ब्लेड से ढक दें और नीचे दबा दें। एक विशिष्ट कर्कश ध्वनि सुनाई देनी चाहिए, जिसके बाद हम दूसरे लौंग की ओर बढ़ते हैं। हमने सभी प्रसंस्कृत उत्पादों को एक अलग कटोरे में रखा। उसके बाद, हम रिक्त स्थान को छांटते हैं, उनमें से भूसी हटाते हैं, जो टिकी नहीं रहेगी।
- इससे भी आसान तरीका है. लहसुन की कलियों पर, हमने उन सिरों को काट दिया जिनके साथ वे सिर के आधार से जुड़े हुए थे और उन्हें एक धातु के कटोरे में रख दिया। इसे दूसरे धातु के कटोरे से ढकें और 20 सेकंड के लिए जोर से हिलाएं। सारी भूसी निकल जाएगी, सिर्फ साफ लहसुन निकलना बाकी है।
यदि, प्रसंस्करण के दौरान, पहले से ही साफ लहसुन पर सड़े हुए क्षेत्र पाए जाते हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है। लेकिन अगर अनाज सूखा हुआ लगे तो उसे पूरी तरह फेंक देना ही बेहतर है।