तोरी और बैंगन से बना ग्रीष्मकालीन नाश्ता। बैंगन और तोरी क्षुधावर्धक

1. बैंगन और तोरी को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। - फिर कढ़ाई में दोनों तरफ से तलें और अलग-अलग प्लेट में रखें. अलग से तोरी, और अलग से बैंगन - तैयारी में और आसानी के लिए।
2. जबकि हमारी सब्जियां ठंडी हो रही हैं, हम लहसुन (और नुकसान के बारे में पढ़ें) और मेयोनेज़ से सॉस बनाते हैं। लहसुन को गार्लिक प्रेस से दबाएं या कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5 मिनट और हमारी चटनी तैयार है.
3. हम एक डिश लेते हैं जिस पर हम अपने बैंगन की एक परत रखते हैं, और उन सभी के ऊपर अपनी सॉस फैलाते हैं। दूसरी परत है तोरी। साथ ही उनके ऊपर मेयोनेज़ की एक परत होती है। मेयोनेज़ को लेकर बहुत ज़्यादा उत्सुक न हों, इसकी थोड़ी मात्रा होनी चाहिए, जो सब्जियों की सतह को ढकने के लिए पर्याप्त हो।
4. - इसके बाद टमाटरों को गोल आकार में काट लें और तीसरी परत बना लें. टमाटर काटने के लिए आपको एक तेज चाकू की जरूरत पड़ेगी, अगर चाकू का ब्लेड कुंद होगा तो आपको टमाटर काटने में दिक्कत होगी।
5. इस सब पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

वीडियो रेसिपी:

1. लहसुन और टमाटर के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

2. ठंडा क्षुधावर्धक "सास की जीभ"

3. तोरी और बैंगन पनीर रोल

बॉन एपेतीत!

सब्जियाँ विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो सर्दियों के बाद हमारे लिए बहुत आवश्यक हैं और हमें अपनी ऊर्जा से चार्ज करने के लिए तैयार हैं। टमाटर, तोरी और लहसुन के साथ बैंगन का सब्जी क्षुधावर्धक तैयार करना आसान है और यह आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा!
जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण लगता है, इसे तैयार करें ग्रीष्मकालीन नाश्ताकोई भी नौसिखिया गृहिणी इसे कर सकती है।

स्वाद की जानकारी सब्जी नाश्ता

सामग्री

• तोरी - 1 मध्यम;
• बैंगन - 1 मध्यम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मेयोनेज़ - 2.5-3 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल (परिष्कृत);
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• ताजा जड़ी बूटीसजावट के लिए (डिल, सलाद)।

तोरी और टमाटर के साथ बैंगन ऐपेटाइज़र कैसे तैयार करें

सबसे पहले हम अपनी सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें। आइए इसे सुखा लें. तोरी लें और उसे कम से कम 1 सेमी मोटे छल्ले में काट लें।


हम बैंगन को भी क्रॉसवाइज काटते हैं।


टमाटर सख्त होने चाहिए, ताकि छल्ले में काटते समय वे टूटकर गिरे नहीं।


सभी कटी हुई सामग्री को गहरी प्लेट में रखें। रेसिपी के अनुसार टमाटरों में नमक डालने की जरूरत नहीं है, बल्कि इसके विपरीत हम तोरी और बैंगन को ऊपर से अच्छी तरह नमक डाल देते हैं. हम अपनी सब्जियों को लगभग आधे-एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। सबसे पहले, वे रस छोड़ेंगे, जिसे सूखाना होगा। यह बैंगन के लिए विशेष रूप से सच है, जो रस के साथ कड़वाहट भी छोड़ता है।

जबकि सब्जियाँ एक तरफ खड़ी हैं, अगला कदम हमारे ऐपेटाइज़र के लिए ड्रेसिंग तैयार करना है। - सबसे पहले लहसुन को छील लें. इसे ब्लेंडर में पीस लें या चाकू से बारीक काट लें। ड्रेसिंग का तीखापन लहसुन की मात्रा पर निर्भर करता है और यह स्वाद का मामला है। फिर एक गहरी प्लेट में लगभग 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ रखें और ऊपर से लहसुन छिड़कें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. अगर चाहें तो लहसुन की जगह सरसों भी डाल सकते हैं, जो इसे तीखा स्वाद भी देता है। कभी-कभी बारीक कटी हुई सब्जियाँ मिलाई जाती हैं।


आइये सब्जियों की ओर लौटते हैं। तोरी और बैंगन से रस निकाल लें। फिर एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। - सबसे पहले तोरी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें. तलने की प्रक्रिया के दौरान आपको तेल डालना होगा। तली हुई तोरी को पहले से तैयार एक बड़ी प्लेट पर रखें, जिस पर हम तुरंत अपना ऐपेटाइज़र बना लेंगे।


- फिर बैंगन को पैन में डालें.


जब वे भून रहे हों, तोरी पर लहसुन के साथ थोड़ी सी मेयोनेज़ फैलाएं। ऊपर से कटे हुए टमाटर रखें. हम उन्हें ड्रेसिंग से चिकनाई भी देते हैं। - बाद में तले हुए बैंगन को टमाटर के ऊपर रखें और फिर से मेयोनेज़ से कोट कर लें. डिल को बारीक काट लें और ध्यान से हमारे ऐपेटाइज़र पर छिड़कें।


इसलिए सब्जी नाश्तातोरी और टमाटर के साथ बैंगन तैयार है. सर्व करने के लिए आप सभी चीजों को एक प्लेट में भी रख सकते हैं सलाद पत्ते. सुगंध अवर्णनीय है, लेकिन स्वाद और भी बेहतर है!

सरल स्वादिष्ट और मूल व्यंजनसब्जियों से संतुलित और की कुंजी है आहार पोषण. अपने आप को विटामिन कैसे प्रदान करें साल भर? स्वस्थ और दोनों को कैसे पकाएं स्वादिष्ट सलाद, नाश्ता और मुख्य पाठ्यक्रम? अपने परिवार और दोस्तों को कैसे खुश करें? तोरी और बैंगन व्यंजनों के लिए प्रस्तावित व्यंजन आपको न केवल अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने और विटामिन के साथ अपने आहार को समृद्ध करने में मदद करेंगे, बल्कि छुट्टियों पर अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित भी करेंगे।

एक श्रृंखला:स्वादिष्ट और सरल

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लीटर कंपनी द्वारा.

बैंगन ऐपेटाइज़र

मेयोनेज़ के साथ बैंगन

आवश्यक: 3-4 बैंगन, 3-4 लहसुन की कलियाँ, 100 ग्राम मेयोनेज़, 1 गुच्छा अजमोद, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि।बैंगन को धोएं, ओवन में बेक करें, फिर ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर पीस लें. अजमोद को धोकर काट लें.

बैंगन को एक डिश पर रखें, नमक डालें, लहसुन छिड़कें, मेयोनेज़ डालें, पार्सले से सजाएँ और परोसें।

रतौली

आवश्यक: 2-3 बैंगन, 2 प्याज, 2-3 कलियाँ लहसुन, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 शिमला मिर्च, 200 ग्राम तोरी, 4-5 टमाटर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि।बैंगन को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये.

लहसुन को छीलकर पीस लें. शिमला मिर्चधोएं, बीज की फली हटा दें और बारीक काट लें। तोरी को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. टमाटरों को धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

एक पैन में बैंगन, प्याज, लहसुन डालें, थोड़ा पानी डालें, नमक डालें, पीसी हुई काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर बैंगन पर मिर्च, तोरी, टमाटर की परतें रखें, बचा हुआ वनस्पति तेल डालें और 10 मिनट तक उबालें।

बैंगन मछली के अंडे

आवश्यक: 3-4 बैंगन, 1 प्याज, 1 गुच्छा हरा प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच 3% सिरका, 3 लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि।बैंगन को धोइये, बेक कीजिये गर्म ओवन, फिर ठंडा करें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें। हरे प्याज को धोकर काट लीजिये. लहसुन को छीलकर पीस लें. प्याजछीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये, फ्राइंग पैन में डालिये, वनस्पति तेल डालिये, टमाटर का पेस्ट, बैंगन, नमक, काली मिर्च, थोड़ा पानी डालें और पकने तक, हिलाते हुए पकाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को सिरके से सीज करें, लहसुन डालें, एक प्लेट पर रखें और छिड़कें हरी प्याज.

तोरी और गाजर के साथ बैंगन कैवियार

आवश्यक: 3-4 बैंगन, 300 ग्राम तोरी, गाजर, 100 ग्राम सफेद बन्द गोभी, 1 प्याज, हरे प्याज का 1 गुच्छा, टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच, वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच, 3% सिरका का चम्मच, अजमोद का 1 गुच्छा, डिल का 1 गुच्छा, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि।तोरी को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. बैंगन को धोएं, ओवन में बेक करें, फिर ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. अजमोद और डिल, हरी प्याजधोकर काट लें.

गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. पत्तागोभी को धोकर काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में तोरी, बैंगन, प्याज, गाजर, पत्तागोभी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा पानी डालें, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें।

कैवियार में सिरका डालें, ठंडा करें, एक डिश में रखें और हरे प्याज, अजमोद और डिल से गार्निश करें।

टमाटर के साथ बेक किया हुआ बैंगन

आवश्यक: 3-4 बैंगन, 2 टमाटर, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 गुच्छा अजमोद, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि।बैंगन को 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें, फिर उन्हें उबलते पानी में डालें, छीलें और स्लाइस में काट लें। टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. अजमोद को धोकर काट लें. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें।

बैंगन और टमाटर को एक फ्राइंग पैन में रखें, नमक डालें, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर बचे हुए वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखें, अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 3 मिनट तक बेक करें।

तैयार बैंगन को एक डिश में रखें, अजमोद छिड़कें और परोसें।

बैंगन और टमाटर क्षुधावर्धक

आवश्यक: 4-5 बैंगन, 3-4 टमाटर, लहसुन की 3 कलियाँ, 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 गुच्छा अजमोद, 1 बड़ा चम्मच 3% सिरका, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि।बैंगन को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. लहसुन को छीलकर पीस लें. टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. अजमोद को धोकर काट लें.

बैंगन को फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और 10-15 मिनट तक भूनें। फिर ठंडा करें, लहसुन छिड़कें और हिलाएं।

परिचयात्मक अंश का अंत.

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पुस्तक का परिचयात्मक अंश दिया गया है बैंगन और तोरी से व्यंजन (के.एस. याकूबोव्स्काया, 2008)हमारे बुक पार्टनर द्वारा प्रदान किया गया -

तोरी के साथ सैंडविच बहुत स्वादिष्ट होते हैं और हमेशा उचित मांग में रहते हैं। उत्सव की मेज. विशेष रूप से समृद्ध और सुखद स्वादमुलायम बीजों वाली युवा तोरई में यह होता है, और वे सैंडविच में भी अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

रोटीकटा हुआ (सैंडविच रोटी)

तुरईयुवा - 1 टुकड़ा

टमाटरताजा - 2 टुकड़े

लहसुन- 2-3 लौंग

मेयोनेज़- 100 ग्राम

वनस्पति तेल- तलने के लिए

हरियाली: अजमोद, डिल, अजवाइन या तुलसी।

स्वादिष्ट तोरी सैंडविच कैसे बनाएं

1. तोरी को धोएं, पोंछकर सुखाएं और छल्ले (0.5-0.7 मिमी चौड़े) में काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि सैंडविच खाने में आरामदायक हो, इसलिए सभी 3 परतों (ब्रेड, टमाटर, तोरी) को अधिकतम 1.5-2 सेमी के भीतर फिट होने की उम्मीद करें।

2 . कटे हुए तोरी के टुकड़ों को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

3 . तोरी को दोनों तरफ से भून लीजिए सुनहरी पपड़ी. युवा तोरी बहुत जल्दी पक जाती है, लगभग 1-2 मिनट में।

4 . टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये. स्लाइस में काटें. टमाटर के छल्लों को टूटने से बचाने के लिए तेज चाकू का इस्तेमाल करना बेहतर है।

5 . लहसुन को बारीक काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिला लें।

6 . ब्रेड स्लाइस को लहसुन मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ फैलाएं।

7 . ऊपर तली हुई ठंडी तोरई रखें।

8 . अंतिम परत टमाटर होगी। तोरी सैंडविच को मेयोनेज़ की एक बूंद और जड़ी-बूटियों की एक पत्ती से सजाएँ।

तोरी के साथ स्वादिष्ट सैंडविच तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

तोरी के साथ सैंडविच

तुरई- उपयोगी, आहार उत्पाद, सूक्ष्म तत्वों और खनिजों से भरा हुआ जो हमारे शरीर को स्वास्थ्य और ताकत से समृद्ध करता है। 100 ग्राम तोरई में केवल 25 किलोकलरीज, 4.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.5 प्रोटीन और 0.2 वसा होती है और सब्जी में 94% पानी होता है। उत्पाद में ऐसा शामिल है उपयोगी सामग्री, जैसे पोटेशियम, फास्फोरस और लौह, सल्फर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, निकोटिनिक एसिड। साथ ही कई विटामिन: बी1 और बी2, विटामिन ए और सी। लाभों का यह सेट तोरी को एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक बनाता है, इसलिए इसे गुर्दे की बीमारियों के लिए, पेट के लिए दवा के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - यह चयापचय को सामान्य करता है , और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए संकेत दिया गया है। तोरई लीवर की समस्याओं के लिए भी उपयोगी है, और नियमित उपयोगइस उत्पाद का त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कभी-कभी वे देखते हैं कि तोरी पकाने के बाद कड़वी हो जाती है। सब्जी में कड़वाहट पत्तियों से आती है; वे इसे समाहित करते हैं, और जैसे-जैसे तोरी बढ़ती है, वे इसे फल में स्थानांतरित कर देते हैं। आप इससे लड़ नहीं सकते, यानी आप इसे भिगो नहीं सकते या इस तरह भून नहीं सकते कि इससे छुटकारा मिल जाए। असहजताअसंभव है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि कड़वाहट पैदा करने वाले पदार्थ (कुकुर्बिटासिन) ही होते हैं अच्छा उपायघातक ट्यूमर से.

तोरी को तलते समय तेल के साथ "छिलके" से बचने के लिए, स्लाइस को नमक करें और तरल को सूखने दें, इसे सूखा दें, तोरी को सुखाएं और शांति से खाना बनाना शुरू करें। तोरी का मुख्य लाभ यह है कि यह उत्पाद बाकी सभी चीज़ों के साथ मिल जाता है: मांस और रोटी, अन्य सब्जियाँ आदि वनस्पति वसा, मछली। एकमात्र चीज जिसके साथ आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए वह है किण्वित दूध उत्पाद, साथ ही मीठे फल।

तोरी सैंडविच रेसिपी

गर्म सैंडविच

• बगुएट या ताज़ा रोटी।
• तोरई - 2 टुकड़े, छोटी।
• मोत्ज़ारेला - 1 पैकेज।
• टमाटर सॉस - मीठे के साथ बहुत स्वादिष्ट - 2 बड़े चम्मच।
• नमक और मसाला (काली मिर्च, करी, लाल शिमला मिर्च।

तोरई को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसऔर एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक और मसाला डालें। जब सब्जी पहले से ही नरम हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें।

बैगूएट या पाव को 4 भागों में काटें, गूदा निकाल लें। मोत्ज़ारेला को पतले स्लाइस में काटें। तली हुई तोरी और पनीर को अंदर रखें। अब ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और हमारे सैंडविच को 15 मिनट के लिए रख दें।

लहसुन और सब्जियों के साथ तोरी सैंडविच

• बन्स - खाने वालों की संख्या के अनुसार।
• तोरी - 2 टुकड़े।
• टमाटर - 2 टुकड़े.
• लाल मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा, बड़ी।
• तुलसी - आधा गुच्छा।
• लहसुन - आधा सिर।
• मेयोनेज़।
• बैंगन - 1 टुकड़ा
• नमक और मिर्च।
• मक्खन।

बन्स को 2 भागों में काटें, हिस्सों को चिकना कर लें मक्खन- आइए इन्हें ओवन में सुखाएं। - अब सब्जियों को स्लाइस में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. मेयोनेज़ में लहसुन निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें - यह निकलता है स्वादिष्ट चटनी. आइए बन्स निकालें और सब्जियों को "पिरामिड" में रखना शुरू करें: बन और तोरी, सॉस, टमाटर, बैंगन, सॉस और काली मिर्च। ऊपर से तुलसी रखें और 10 मिनट तक बेक करें.

तोरी नाव सैंडविच

• मध्यम आकार की तोरी - 5 टुकड़े।
• अजमोद - आधा गुच्छा.
• डिब्बाबंद मक्का - 4 बड़े चम्मच।
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट।
• लहसुन और प्याज.
• टमाटर - 3 टुकड़े।
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा.

तोरई को 2 भागों में काट लीजिये, गूदा निकाल दीजिये. सब्जियाँ: प्याज और लहसुन, टमाटर और काली मिर्च, छोटे टुकड़ों में काटें और मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए तोरी के गूदे और मकई के साथ हल्का भूनें। फ़िललेट को बारीक उबालें और पैन में सब्जियों में डालें। चिकना स्क्वाश नावचिपकाना, फैलाना सब्जी मिश्रण, ऊपर से साग डालें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

चरण 2: सब्जियों को पकाएं।

चरण 3: वर्कपीस को स्टरलाइज़ करें।

चरण 4: तोरी और बैंगन का शीतकालीन क्षुधावर्धक परोसें।