सर्दियों के लिए सब्जियों से मसालेदार स्नैक्स की रेसिपी। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

यहां एकत्र किया गया असामान्य रिक्त स्थानसर्दियों के लिए यह कई गृहिणियों के लिए उपयोगी होगा जो पहले से ही सिद्ध से थक चुके हैं क्लासिक व्यंजन, जिसके अनुसार वे भविष्य में उपयोग के लिए प्रतिवर्ष डिब्बाबंदी करते हैं। आजकल सर्दियों की तैयारियों के लिए ऐसे-ऐसे असली नुस्खे सामने आ रहे हैं जो हैरान कर सकते हैं असामान्य स्वाद, गैर-मानक संयोजन - बहुत कुछ। एक टुकड़ा सहेजें स्वादिष्ट गर्मीबैंक में काम करना आसान है, लेकिन इसे मूल तरीके से करना अच्छा है! कैसे करना है डिब्बाबंद खालीऐसे परिचितों से, परिचित सामग्रीघर पर, असामान्य उपलब्धि हासिल करना स्वादिष्ट? यहां एकत्रित पढ़ें चरण दर चरण रेसिपीफ़ोटो या वीडियो के साथ और असामान्य रूप से साहसिक विचारों को मूर्त रूप देते हुए, अपनी रसोई में परिचित उत्पादों के साथ प्रयोग करें!

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

अगर आप इसका इस्तेमाल कर रहे हैं मूल नुस्खारिक्त स्थान, आप सभी सर्दियों में ताजा करंट खा सकते हैं और, यदि बचा हो तो वसंत ऋतु में भी। इसका मुख्य आकर्षण पुराना नुस्खावह काला करंट अपना सब कुछ बरकरार रखेगा लाभकारी विशेषताएंहॉर्सरैडिश से आने वाले फाइटोसाइड्स के लिए धन्यवाद। हॉर्सरैडिश एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।

हममें से बहुत से लोग उस समय को याद करते हैं जब सलाद को संरक्षित करना आपकी पसंदीदा सब्जियों के स्वाद को संरक्षित करने के कुछ तरीकों में से एक था ताकि आपका परिवार कठोर रूसी सर्दियों के दौरान स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सके। साल बीतते हैं, समय बदलता है, और युवा गृहिणियां तेजी से जमी हुई सब्जियां पसंद करती हैं, लेकिन वास्तविक आधुनिक गृहिणियां हमेशा ऐसा करती हैं विभिन्न सलादसर्दियों के लिए रसोई में जीवन को आसान बनाने के लिए।

आख़िरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि जब आप पहली और दूसरी चीज़ पकाते हैं, तो सलाद तैयार करने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। और इसलिए, काली मिर्च सलाद, या बैंगन सलाद का एक जार खोलें, और पूरा भोजन तैयार है! प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद लाता हूं, जिसे मैं एक साल से अधिक समय से तैयार कर रहा हूं। सभी व्यंजनों का परीक्षण मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से किया जाता है, और मेरे दोस्तों द्वारा भी परीक्षण किया जाता है।

यहां उन्हें इस रूप में प्रस्तुत किया जाएगा सोवियत व्यंजनमेरी माँ और दादी द्वारा उपयोग किया जाता है, और आधुनिक नुस्खेसर्दियों के लिए सलाद का संरक्षण। यदि आपके पास अपना दिलचस्प व्यंजनसर्दियों के लिए सलाद, कृपया हमें टिप्पणियों में उनके बारे में बताएं।

सर्दियों के लिए सब्जियों का सलाद "मॉस्को"।

सर्दियों के लिए सब्जियों से "मॉस्को" सलाद कैसे पकाएं, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए गोभी और सेब के साथ सलाद

पत्तागोभी, गाजर, प्याज, मिर्च, टमाटर और सेब - ये सामग्री एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं, और यह स्वादिष्ट बनती है और सुंदर सलाद. मैं आपको और भी बताऊंगा - आप सर्दियों के लिए गोभी और सेब के साथ ऐसे सलाद को बंद कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह संरक्षण सब्जियों के सभी प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। सलाद को ऐपेटाइज़र के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है - यह किसी भी मांस व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। देखें कि कैसे खाना बनाना है.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन है, जो बनाने में आसान और सभी के लिए सुलभ है। इस रेसिपी के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं पड़ेगी. केवल कटे हुए टमाटर, मिर्च और लहसुन के मिश्रण में तोरी को पकाना आवश्यक है, और फिर सलाद को जार में रोल करें। देखें कि कैसे खाना बनाना है.

सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद "गल्या"

हम सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सब्जी सलाद तैयार कर रहे हैं। सब्जियों की बड़ी संख्या के कारण, संरक्षण बहुत रसदार और सुगंधित होता है। यह मांस, मुर्गी या मछली के दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। सब्जी नाश्ताआलू, चावल या के साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा पास्ता. कैसे पकाना है, देखो.

शीतकालीन ककड़ी सलाद "लेडीज़ फिंगर्स"

इस नुस्खे के कई फायदे हैं. सबसे पहले तो सर्दियों के लिए खीरे का ऐसा सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है. दूसरे, यह बहुत ही सरलता से और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है। तीसरा, न केवल मध्यम आकार के खीरे, जो आमतौर पर संरक्षण में जाते हैं, उसके लिए उपयुक्त हैं: आप सर्दियों के लिए ऊंचे खीरे से ऐसा सलाद बना सकते हैं। और चौथा, इस रिक्त का बहुत सुंदर और सौम्य नाम है - " भिन्डी(कटे हुए खीरे के आकार के कारण)। खाना कैसे बनाएँ शीतकालीन सलादखीरे से "लेडीज़ फिंगर्स", देखो।

क्यूबन में सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद

इस बार मैं आपको सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ-साथ मिर्च और टमाटर के साथ सब्जी सलाद से परिचित कराना चाहता हूं। जैसा कि आप समझते हैं, सामग्रियों का ऐसा संयोजन सफलता के लिए निश्चित है! वैसे, इस तरह के संरक्षण को क्यूबन में सर्दियों के लिए सब्जी सलाद कहा जाता है: इस तरह यह मेरी माँ की रसोई की किताब में दर्ज किया गया था। इसलिए इस रेसिपी का हमारे परिवार में कई साल पहले परीक्षण किया गया था और हम सभी को यह बहुत पसंद है। देखें कि कैसे खाना बनाना है.

मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का सलाद

मैं आपके ध्यान में लाता हूँ नया सलादमिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का। आप अपने विवेक से सलाद में खीरे और तोरी का अनुपात बदल सकते हैं, लेकिन मैं रेसिपी में "गोल्डन मीन" पर कायम हूं और सब्जियां 50/50 जोड़ता हूं। तोरी और खीरे के सलाद की विधि काफी सरल है, लेकिन इसमें खीरे और तोरी शामिल हैं बना बनायाकुरकुरा निकला, आपको रिक्त स्थान वाले डिब्बे की नसबंदी के साथ छेड़छाड़ करने की ज़रूरत है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए गाजर के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च का सलाद

मैं सच में प्यार करता हूँ सरल संरक्षण- जब सामग्री उपलब्ध हो, और खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं काफी आसान हो, लेकिन अंत में यह स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट बन जाती है। सर्दियों के लिए गाजर के साथ बेल मिर्च सलाद की विधि, जिसके बारे में मैं आपको बताना चाहता हूँ, बस यही है। इसे पकाने में सचमुच आनंद आता है - बिना स्टरलाइज़ेशन के, सरलता से और शीघ्रता से। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "रयज़िक"

सर्दियों के लिए गोभी "रयज़िक" (नसबंदी के बिना) से एक सरल और स्वादिष्ट सलाद, सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा सर्दी की तैयारी. रेसिपी के साथ चरण दर चरण फ़ोटोदिखाई देते हैं।

मुझे बताओ क्या तुम बंद कर रहे हो? खीरे का सलादसर्दी के लिए? मुझे वास्तव में यह विचार पसंद आया: मैंने एक जार खोला - और यह तैयार है बढ़िया नाश्ताया स्वादिष्ट साइड डिश. इस तरह के संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन इस साल मैंने सर्दियों के लिए खीरे, प्याज और डिल के सलाद को अजीब नाम "गुलिवर" के साथ शुरू करने का फैसला किया।

मुझे वास्तव में पसंद आया कि प्रक्रिया सरल है, और हालांकि खीरे को 3.5 घंटे तक डालने की आवश्यकता होती है, अन्य सभी क्रियाओं के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए खीरे और प्याज का यह सलाद बिना स्टरलाइज़ेशन के है, जो रेसिपी को भी काफी सरल बनाता है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए गुलिवर प्याज के साथ खीरे का सलाद कैसे बनाया जाता है।

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

यदि आपको सर्दियों के लिए सरल तोरी की तैयारी पसंद है, तो आपको टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए मेरा तोरी सलाद निश्चित रूप से पसंद आएगा। इस शीतकालीन ज़ुचिनी सलाद रेसिपी की सुंदरता इसकी सादगी और न्यूनतम सामग्री है। हमें केवल तोरी चाहिए, टमाटर का पेस्टऔर लहसुन. फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद

आइए चावल के साथ सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद तैयार करें, और गर्वित बैंगन डांडियों के साथ पारंपरिक चावलशृंगार: टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर और मसाला। चावल और बैंगन के साथ ऐसा शीतकालीन सलाद एक बेहतरीन क्षुधावर्धक और संपूर्ण भोजन है। सब्जी पकवान. विशेष रूप से सर्दियों के लिए चावल के साथ शीतकालीन बैंगन सलाद पोस्ट में प्रासंगिक होगा: आपको बस जार की सामग्री को गर्म करने की आवश्यकता है और हार्दिक दोपहर का भोजनतैयार! फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए प्रसिद्ध "लाटगैलियन" खीरे का सलाद

यदि आपको सर्दियों के लिए प्याज के साथ खीरे के सलाद की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी की आवश्यकता है, तो इस "लैटगैलियन" खीरे के सलाद पर अवश्य ध्यान दें। तैयारी में कुछ भी असामान्य नहीं होगा, सब कुछ काफी सरल और तेज़ है। एकमात्र बिंदु: इसके लिए मैरिनेड में लैटगैलियन सलादखीरे में धनिया शामिल है. यह मसाला सलाद को एक विशेष स्वाद देता है, मुख्य सामग्री पर बहुत अच्छी तरह से जोर देता है। आप फोटो के साथ रेसिपी देख सकते हैं.

यदि आप ढूंढ रहे हैं हल्का सलादफिर, सर्दियों के लिए खीरे से यह नुस्खाबिल्कुल वही जो आपको चाहिए! शिमला मिर्च, गाजर और प्याज के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे का सलाद मौसमी खीरे के संरक्षण के सबसे परिष्कृत प्रशंसकों को भी संतुष्ट करेगा। मुझे यकीन है कि सर्दियों में जार में सर्दियों के लिए खीरे का ऐसा सलाद बहुत लोकप्रिय होगा: यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट दोनों बनता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और प्याज के साथ फूलगोभी का सलाद

सर्दियों के लिए बेल मिर्च और प्याज के साथ फूलगोभी का सलाद कैसे तैयार करें (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नुस्खा), मैंने लिखा .

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "शरद ऋतु"

सर्दी "शरद ऋतु" के लिए बैंगन का सलाद कैसे पकाएं, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "सात फूलों का फूल"

सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की रेसिपी "सात फूलों का फूल", आप देख सकते हैं .

बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार सलादतोरी मीठे और खट्टे मैरिनेड के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगी। सलाद में तोरी कुरकुरी बनती है, इस तथ्य के बावजूद कि उन्होंने अपनी चमक थोड़ी खो दी है हरा रंगगर्मी उपचार के बाद. स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी .

प्रसिद्ध एंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद की रेसिपी देखी जा सकती है।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई खीरे का सलाद

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में खीरे का सलाद कैसे पकाएं, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "Vkusnotiischa"

मैं सर्दियों के लिए इस बैंगन सलाद रेसिपी का उपयोग एक वर्ष से अधिक समय से कर रहा हूँ, और हर बार मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न होता हूँ। सबसे पहले, मुझे इस तरह के नीले सलाद को तैयार करने का तरीका पसंद है - यह सरल और तेज़ है, इसमें कोई नसबंदी नहीं है, और सामग्री की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। दूसरे, सलाद बहुत उज्ज्वल, स्वादिष्ट हो जाता है, ताकि इसे न केवल घर पर, बल्कि मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सके। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद "अलेंका"

सुंदर रूसी नाम "अलेंका" के साथ सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चुकंदर का सलाद न केवल चुकंदर, बल्कि सब्जी सलाद के सभी प्रशंसकों को भी पसंद आएगा। नुस्खा की अनदेखी .

सर्दियों के लिए सब्जियों का सलाद "सावधान रहें, वोदका!"

सर्दियों के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सलाद सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। शास्त्रीय संरक्षण. सरल और सुविधाजनक अनुपात, मसालों और सिरके की संतुलित मात्रा इस सलाद को मेरे कई रिश्तेदारों के बीच पसंदीदा प्रकार के संरक्षण में से एक बनाती है। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सलाद "स्कार्लेट फ्लावर"

आवश्यक: 3 किलो चुकंदर, 2 किलो गाजर, 2 किलो मीठी मिर्च, 2 गर्म मिर्च की फली, 3 किलो टमाटर या 1.5 लीटर टमाटर का रस, 0.5 लीटर वनस्पति तेल।

चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, और टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

एक चौड़े बर्तन में तेल डालें, उबलने दें, उसमें गाजर और चुकंदर डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर बाकी सब्ज़ियां, स्वादानुसार नमक, कुछ तेज़ पत्ते डालें। धीमी आंच पर ढककर 1 घंटे तक पकाएं।

गर्म-गर्म तैयार जार में डालें और बेल लें।

तोरी सलाद "रहस्य"

आवश्यक: 3 किलो छिली हुई तोरी, 500 ग्राम गाजर और प्याज, लहसुन के 2 मध्यम सिर, 1 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 कप सूरजमुखी का तेल, 1 कप 6% सिरका।

तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें।

मिलाएं, चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 0.5 लीटर जार में डालें, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

फूलगोभी और टमाटर का सलाद

आवश्यक: 1.2 किलो फूलगोभी और टमाटर, 200 ग्राम वनस्पति तेल, 100 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक, 120 ग्राम 9% सिरका, 200 ग्राम अजमोद, 80 ग्राम लहसुन।

पत्तागोभी को उबालें और पुष्पक्रमों में अलग कर लें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। अजमोद को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।

सब कुछ मिलाएं, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं।

गर्म होने पर, सलाद को जार में डालें, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेम के साथ सलाद

आवश्यक: 3 किलो पके लाल टमाटर, 1 किलो मीठी मिर्च, गाजर और प्याज, 3 कप बीन्स। इसके अलावा, 1.5 कप चीनी, 1.5 कप वनस्पति तेल (गंध रहित), 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 70% सिरका के 2 चम्मच।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, बाकी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।

बीन्स को आधा पकने तक पहले से उबाल लें।

सब कुछ मिलाएं, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें। एक सॉस पैन में रखें और 1 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, जार में रखें और रोल करें।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 5 लीटर सलाद निकलता है।

सलाद "काल्पनिक"

आवश्यक: 2.5 किलो छोटे टमाटर और छोटे खीरे, 1.2 किलो छोटे स्क्वैश।
10 लीटर पानी में डालने के लिए: 200-300 मिली 9% टेबल सिरका, 50-60 ग्राम नमक और चीनी, 5-6 लौंग और 7-8 मटर ऑलस्पाइस, बे पत्ती.

6 सेमी तक व्यास वाले स्क्वैश को पूरा डालें, बड़े टुकड़ों को स्लाइस में काटें।

किसी भी क्रम में परतों में स्क्वैश, खीरे और टमाटर को तैयार जार में रखें। 3 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें और उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढक दें।

1 लीटर के डिब्बे को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

सलाद "लेनिनग्रादस्की"

यह तैयारी न केवल एक स्वादिष्ट सलाद और क्षुधावर्धक है, बल्कि गोभी का सूप, बोर्स्ट और अचार बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी है।

आवश्यक: 2 किग्रा भूरे टमाटर, 1.5 किलो मीठी मिर्च, 1 किलो प्याज, 700 ग्राम गाजर, 0.5 किलो सफेद बन्द गोभी, 100 ग्राम अजमोद।
एक 0.5 लीटर जार में डालने के लिए: 3 कला. गर्म वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 चम्मच नमक और चीनी, 5 काली मिर्च और 2 चम्मच 9% सिरका।

सभी सब्जियों को सलाद की तरह काटें, तैयार जार में रखें, मसाले और मसाले डालें, ढक्कन से ढक दें।
30 मिनट तक स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

सलाद "लहसुन खीरे"

बड़े हुए खीरे इस सलाद के लिए उपयुक्त हैं, और सर्दियों में यह जीवनरक्षक है, इसका स्वाद ताज़ा खीरे जैसा होता है।

आवश्यक: 4 किलो खीरे, 100 ग्राम नमक (एक स्लाइड के साथ लगभग 3 बड़े चम्मच), 100 ग्राम चीनी, 200 ग्राम 7-9% टेबल सिरका, 250 ग्राम वनस्पति तेल, 12 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ।

खीरे को सलाद की तरह काटें (फल के आकार के आधार पर गोले, अर्धवृत्त), बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। खीरे से रस निकलेगा.

सलाद को (जूस के साथ) तैयार 0.5-0.7 लीटर जार में व्यवस्थित करें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

स्नैक "ग्रीक"

आवश्यक: 1 किलो फलियाँ, 0.5 किलो प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, 2 किलो टमाटर, 1-2 फलियाँ तेज मिर्च, 3 बड़े सिरलहसुन, ½ कप चीनी, 1.5 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 250 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल।

बीन्स को पकने तक उबालें, लेकिन उन्हें उबालना नहीं चाहिए। प्याज को आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट कर भून लीजिए. टमाटर और मिर्च को आधा छल्ले में या फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में बीन्स, प्याज, टमाटर, मिर्च, नमक, चीनी और तेल रखें। उबालने के बाद 30 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, गर्म काली मिर्च (इच्छानुसार मात्रा समायोजित करें) और कटा हुआ लहसुन डालें।

तैयार सलाद को तैयार सूखे जार में रखें, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्नैक "डिलाईट"

इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र का स्वाद लीचो जैसा होता है और इसे बेल मिर्च, पके लाल और हरे टमाटरों से तैयार किया जाता है।

आवश्यक 2.5 किलो पिसे हुए लाल टमाटर, 0.5 लीटर 6% सिरका, 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ लहसुन, 100 ग्राम नमक, 200 ग्राम चीनी, 400 ग्राम वनस्पति तेल। अलावा, बारीक कटा हुआ अजमोद के 4 गुच्छे, 30 ग्राम या अधिक गर्म मिर्च (स्वाद के लिए) 2 किलो हरे टमाटर, 3 किलो बेल मिर्च।

शिमला मिर्च को 4 भागों में काटें, लंबाई में और फिर चौड़ाई में। हरे टमाटर लें, जितना छोटा उतना अच्छा।

पिसे हुए लाल टमाटर, सिरका, नमक, चीनी और वनस्पति तेल से बने उबलते मैरिनेड में, सभी मिश्रित सब्जियों को सावधानी से डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। पकाते समय धीरे-धीरे कई बार हिलाएँ।

जल्दी से जार में पैक करें, रोल करें, ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर "फर कोट" हटा दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

बैंगन क्षुधावर्धक

आवश्यक: 2 किलो बैंगन, जड़ी-बूटियों का 1 बड़ा गुच्छा (अजमोद, डिल और सीलेंट्रो), 1 गर्म मिर्च की फली (या ताजी जमीन), 1 प्याज, लहसुन के 2 सिर, 0.5 लीटर वनस्पति तेल।
नमकीन पानी के लिए: 2 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 1 कप 9% सिरका।

नमकीन तैयार करें: पानी को नमक के साथ उबालें, जब यह उबल जाए तो सिरका डालें।

बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमकीन पानी में डुबोएं और 10-15 मिनट तक पकाएं (लेकिन ज़्यादा न पकाएं!)। फिर इन्हें एक कोलंडर में डालें, छान लें और एक बड़े कंटेनर में रख दें।

कटी हुई सब्जियाँ, गर्म मिर्च, बारीक कटा प्याज और लहसुन, साथ ही वनस्पति तेल डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तैयार जार में डालें। पेंच बंद किया जा सकता है या नायलॉन के ढक्कनऔर फ्रिज में रख दें.

चेक टमाटर के रस में काली मिर्च

आवश्यक: 10 किलो मीठी मिर्च, 100-150 ग्राम सहिजन की जड़, 150-200 ग्राम लहसुन, 40-50 ग्राम डिल।
1 लीटर टमाटर के रस में डालने के लिए: 25-30 ग्राम नमक।

काली मिर्च तैयार करें. सहिजन की जड़ को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन छीलें, साग काट लें।

मसाला जार के तल पर और फिर ऊपर डालें।

काली मिर्च को कसकर जार में रखें, एक फल को दूसरे में डालें।

उबालकर डालें टमाटर का रसनमक के साथ और उबलते पानी में निष्फल: 0.5 लीटर जार 30-40 मिनट, 2-3 लीटर - 50-60 मिनट। जमना।

भुनी हुई मिर्च

यह स्वादिष्ट काली मिर्च- एक बेहतरीन क्षुधावर्धक और अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त।

शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये (बीज निकाल सकते हैं, या छोड़ भी सकते हैं) और भून लीजिये वनस्पति तेलसभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक।

तैयार 0.5-1 लीटर जार में काली मिर्च को परतों में रखें। परतों के बीच, लहसुन की 2 कलियाँ, 1/3 कप चीनी, 1/3 बड़ा चम्मच डालें। बड़े चम्मच नमक (अधूरा चम्मच) और 1 अधूरा चम्मच 6% सिरका। और इसी तरह शीर्ष तक, जार की गर्दन से 2 सेमी तक नहीं पहुंचें।

ऊपर से लहसुन की 1 कली और डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। रोल करें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बल्गेरियाई भरवां काली मिर्च

आवश्यक: 4.3 किलो मीठी मिर्च, 2.8 किलो टमाटर, 600 ग्राम प्याज, 4 किलो गाजर, 150 ग्राम पार्सनिप जड़, 150 ग्राम अजमोद और अजवाइन की जड़ें, 50 ग्राम डिल, 100 ग्राम अजमोद और अजवाइन। इसके अलावा, 100 ग्राम नमक और चीनी, 15 ग्राम मसालेदार लाल पीसी हुई काली मिर्चऔर 10 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

काली मिर्च धोइये, बीज निकाल दीजिये. फलों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें ठंडा पानी.

प्याज को छीलें, छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जड़ों को छीलें, 3-4 मिमी मोटे स्लाइस या क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में अलग से भूनें।

तली हुई जड़ें, प्याज और कटी हुई सब्जियाँ मिलाएं और नमक की आधी मात्रा छिड़कें।

मिर्च को कीमा से कसकर भरें।

टमाटर को बारीक काट लें और उबाल लें। चीनी, नमक, लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च डालें।

टमाटर के मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। फिर इसे जार में रखी मिर्च के ऊपर डालें।

50 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

तेल में काली मिर्च

नमकीन पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 लीटर पानी, 2 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ), 0.5 लीटर 2% सिरका, 0.5 लीटर वनस्पति तेल, तेज पत्ता, काली मिर्च।

मैरिनेड की सभी सामग्रियों को मिलाएं और उबाल लें।

शिमला मिर्च को धो लें (बीज न निकालें और डंठल न हटाएं), कांटे से छेद करें और उबलते मैरिनेड में डुबोएं। 20-25 मिनट तक उबालें, जार में रखें और रोल करें।

शरद ऋतु में होता है नई फसलसॉरेल, और खीरे अभी भी फल देते हैं। इससे हमें स्वादिष्ट तैयारी करने का मौका मिलेगा.

सॉरेल शोरबा में खीरे

आवश्यक: 2 किलो खीरे, 300 ग्राम शर्बत, 1 लीटर पानी, 5 डिल छाते, 100 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच.

खीरे के ऊपर डालें गर्म पानीऔर फिर ठंडे पानी में डाल दें. उसके बाद, खीरे को डिल के साथ तैयार जार में डालें।

धुले हुए शर्बत को उबलते पानी में डालें, 2-3 मिनट तक उबालें। शोरबा को छान लें, सॉरेल को छलनी से छान लें, शोरबा के साथ मिलाएं, चीनी, नमक डालें और फिर से उबालें।

उबलते द्रव्यमान के साथ खीरे को 3 बार डालें, 5 मिनट तक रखें, रोल करें।

टमाटर "मिठाई"

0.5 लीटर पानी के लिए मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 चम्मच नमक, 3 चम्मच चीनी, 1-2 तेजपत्ता, 2-3 काली मिर्च, 3-4 लौंग, एक चुटकी दालचीनी।

मसाले और मसालों के साथ पानी को 3 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छान लें। फिर मैरिनेड में 3 बड़े चम्मच डालें। 6% सिरका के चम्मच और वनस्पति तेल का 1 चम्मच।

धुले और कटे हुए टमाटरों को लीटर जार में डालें, ऊपर से प्याज का एक टुकड़ा रखें, मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। 5-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

कोई वनस्पति कैवियार- मांस व्यंजन, पास्ता या अनाज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। यह सैंडविच के लिए भी एक विकल्प है, एक क्षुधावर्धक है और उपवास करने वालों के लिए एक अच्छी मदद है।

गाजर कैवियार

आवश्यक: 5 किलो गाजर, 3 किलो टमाटर, 1 किलो मीठी मिर्च और प्याज, 1 गर्म मिर्च, 250 ग्राम सूरजमुखी तेल, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, तेल डालें और 2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक और चीनी डालें।

गरम कैवियारजार में डालें, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चुकंदर कैवियार

आवश्यक: 2 किलो चुकंदर, 3 किलो लाल टमाटर, 6 शिमला मिर्च, 3 गर्म मिर्च की फली, 1 कप कसा हुआ लहसुन, 1 कप वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक (लगभग 5 चम्मच)।

सभी सब्जियों को अलग-अलग मीट ग्राइंडर से गुजारें। पैन में तेल डालें, चुकंदर डालें, 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर टमाटर डालें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर काली मिर्च डालें, 20 मिनट तक धीमी आंच पर रखें, लहसुन डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म होने पर, कैवियार को तैयार जार में फैलाएं, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मशरूम और सब्जियों से कैवियार

आवश्यक: 1 किलो शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर, प्याज, 3 लीटर उबले हुए मशरूम, 250-300 ग्राम वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सब कुछ एक मीट ग्राइंडर से गुजारें, स्वादानुसार तेल, नमक, काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक उबालें।

गर्म कैवियार को तैयार जार में रखें, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

घर का बना केचप स्टोर से खरीदे गए केचप से इस मायने में भिन्न होता है कि आप इसे अपने पसंदीदा मसाले डालकर और इसे कम या ज्यादा मसालेदार बनाकर अपनी पसंद के अनुसार पका सकते हैं।

केचप "घर का बना"

विकल्प संख्या 1

आपको आवश्यकता होगी: 5 किलो टमाटर, 1 कप कटा हुआ प्याज, 160-200 ग्राम चीनी, 30 ग्राम नमक, 1 कप सिरका, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

एक ढक्कन के नीचे कटे हुए प्याज के साथ टमाटरों को भाप में पकाएं और छलनी से छान लें। परिणामी रस को आधा तक उबालें।

एक धुंध बैग में मसाले (लौंग, ऑलस्पाइस) डालें और उबलते द्रव्यमान में डालें।

नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ। - इसके बाद मसालों को बाहर निकालें और गर्मागर्म तैयार केचप को तैयार जार में डालें और तुरंत बेल लें.

विकल्प संख्या 2

आवश्यक: 2 किलो बहुत पके टमाटर, 500 ग्राम मीठी लाल मिर्च और प्याज, 1 कप चीनी, स्वादानुसार नमक, 200 ग्राम वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गर्म लाल पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सरसों का पाउडर.

सभी सब्जियों को काटा जा सकता है, या आप मांस की चक्की से गुजार सकते हैं (जैसा आप चाहें)। सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे तक पकाएं।

गर्म केचप को तैयार जार में डालें और तुरंत लपेट दें।

अदजिका

ये बहुत तेज़ नहीं है नमकीन adjikaमसाला के रूप में, ऐपेटाइज़र के साथ-साथ सैंडविच पर फैलाने के लिए भी उपयुक्त है।

आवश्यक: 3 किलो टमाटर, 500 ग्राम प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और सेब, 1 कप चीनी, 500 ग्राम वनस्पति तेल, 1.5 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 20 ग्राम लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच लाल पिसी हुई काली मिर्च।

सभी सब्जियों को धोएं, बीज, डंठल हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। सब कुछ मिलाएं और 3 घंटे तक पकाएं।

गरम अदजिका को तैयार जार में डालें, बेल लें। जार को उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडी जगह पर रखें।

और हम आज की बातचीत दूसरे के साथ समाप्त करेंगे सफल तैयारी, जो किसी भी समय आपकी मदद करेगा।

सूप "डाचनी"

आवश्यक: 1.5 किलो पत्ता गोभी, 1 किलो हरे टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल), 600 ग्राम प्याज, 700 ग्राम गाजर, 300 ग्राम खट्टे सेब. इसके अलावा, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच (एक छोटी स्लाइड के साथ), 3 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच (मध्यम स्लाइड के साथ भी), 1.5 कप वनस्पति तेल, 1 चम्मच 70% सिरका एसेंस।

यदि आप तैयारी में चुकंदर जोड़ते हैं, तो आपको स्वादिष्ट बोर्स्ट का आधार मिलता है।

सभी सब्जियों को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.

बेसिन के तल पर नमक, चीनी, 20-30 काली मिर्च डालें, तेल डालें। कटी हुई सब्जियाँ डालें और उबाल लें। आंच कम करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सिरका डालें और 10 मिनट तक उबालें।

उबलते द्रव्यमान को तैयार जार में डालें, तुरंत रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 0.7 लीटर के 7 डिब्बे निकलते हैं।

सर्दियों में, आलू को 2 लीटर उबलते पानी में डुबाना, क्यूब्स में काटना, 2-3 शोरबा क्यूब्स डालना पर्याप्त होगा। आलू तैयार होने के बाद, वर्कपीस का एक जार रखें, उबाल लें और 3-5 मिनट तक पकाएं।

परिणाम स्वादिष्ट है सुगंधित सूप, इसे मेज पर परोसते समय, प्रत्येक परोसने में ताजी जड़ी-बूटियाँ और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

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इसकी कल्पना करना कठिन है पारिवारिक मेनूवी सर्दी का समयडिब्बे से स्वादिष्ट सलाद के बिना वर्ष। इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग सर्दियों के लिए सलाद को सोवियत अतीत का अवशेष मानते हैं, गर्मियों की सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद डिब्बाबंद करना अभी भी सर्दियों की तैयारी के सबसे अच्छे, सस्ते और विश्वसनीय तरीकों में से एक है। जार में सर्दियों के लिए विभिन्न आधुनिक सलाद व्यंजन आपको बिना सर्दियों के लिए लगभग कोई भी सलाद पकाने की अनुमति देते हैं विशेष परेशानी. डिब्बाबंदी के मामले में आधुनिक गृहिणियाँ हमारी माताओं और दादी-नानी से कहीं अधिक भाग्यशाली हैं।

आख़िरकार, हमारे पास इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर, मल्टीकुकर और ... सर्दियों के लिए सलाद - सबसे अधिक हैं स्वादिष्ट व्यंजनफोटो के साथ. करने के लिए धन्यवाद विस्तृत व्यंजनचरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ, सर्दियों के लिए सब्जियों से सलाद का संरक्षण, डिब्बाबंदी का एक जटिल संस्कार नहीं रह जाता है, जिसके विज्ञान को केवल अभिजात वर्ग द्वारा ही समझा जाता है। सर्दियों के लिए सब्जी सलाद - तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन नौसिखिया परिचारिका और एक उन्नत संरक्षण गुरु दोनों के लिए उपलब्ध हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए सलाद के प्रति मेरे प्यार को साझा करते हैं, तो मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद की रेसिपी लाता हूँ स्वादिष्ट नाश्तासब्जियों से सर्दियों के लिए - पसंदीदा और समय-परीक्षणित रिक्त स्थान जिनका मैं एक वर्ष से अधिक समय से उपयोग कर रहा हूं। यदि आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद चाहिए - आप व्यंजनों के साथ अपनी उंगलियां चाटेंगे, तो आप सही पृष्ठ पर आए हैं। नीचे प्रस्तुत सर्दियों के लिए लगभग सभी सलाद व्यंजन बिना स्टरलाइज़ेशन के हैं, जो सलाद को समग्र रूप से संरक्षित करने की पूरी प्रक्रिया को सरल बनाता है।

और आप सर्दियों के लिए कौन से स्वादिष्ट सलाद तैयार करते हैं? परंपरागत रूप से, मैं आपसे टिप्पणियों में अपने शीतकालीन सलाद व्यंजनों को साझा करने के लिए कहता हूं, क्योंकि कैनिंग में आपका अनुभव अन्य साइट आगंतुकों के लिए उपयोगी और दिलचस्प हो सकता है।

चावल के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए चावल के साथ स्वादिष्ट तोरी सलाद पकाने का प्रयास करें। यह तोरी का एक हार्दिक और रसदार क्षुधावर्धक है, जिसे सलाद के रूप में ठंडा परोसा जा सकता है, या गर्म किया जा सकता है, और फिर आपको एक पूर्ण स्वाद मिलता है। दुबला स्टूसाथ ग्रीष्मकालीन सब्जियां. आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि चावल के साथ इस शीतकालीन तोरी सलाद को सरल और बिना नसबंदी के तैयार किया जा रहा है उपलब्ध सामग्री. आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी सलाद कैसे पकाया जाता है।

सर्दियों के लिए सलाद "हंटर"।

बहुत समय पहले एक मित्र ने मेरे साथ "हंटर" सलाद की विधि साझा की थी। एक बार उनसे मिलने के दौरान मैंने इस संरक्षण को आजमाया और मुझे यह बहुत पसंद आया। तो यह रिक्त स्थान एक वर्ष के लिए मेरी पेंट्री में दिखाई देता है और ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ बहुत जल्दी गायब हो जाता है, जब सर्दियों के लिए स्टॉक करने का समय होता है। गोभी, टमाटर, खीरे, प्याज, गाजर और शिमला मिर्च के साथ सर्दियों के लिए "हंटर" सलाद तैयार करना - जैसा कि आप देख सकते हैं, सामग्री की सूची प्रभावशाली है। लेकिन जाहिरा तौर पर यही बात इसे इतना स्वादिष्ट और दिलचस्प बनाती है। देखें कि कैसे खाना बनाना है.

पत्तागोभी, टमाटर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

बिना नसबंदी के गोभी के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद पकाना। यह सब्जी क्षुधावर्धक लंबे समय से मेरे परिवार में सफल रहा है और पारंपरिक रूप से मेज पर सम्मान के स्थानों में से एक है। इसे पकाना सरल और तेज़ है। यह सभी सब्जियों को काटने, उन्हें एक साथ पकाने, निष्फल जार में डालने और एक विशेष मशीन का उपयोग करके रोल करने के लिए पर्याप्त है। देखें कि कैसे खाना बनाना है.

लहसुन और काली मिर्च सर्दियों के लिए इस खीरे के सलाद में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं, ये मसाले ही हैं जो खीरे को इतना स्वादिष्ट बनाते हैं! मुझे इस रेसिपी में यह भी पसंद है कि यह सर्दियों के लिए स्लाइस में खीरे का सलाद है, उदाहरण के लिए, हलकों में नहीं। इतने बड़े कट के साथ, खीरे का स्वाद अधिक उज्ज्वल, समृद्ध होता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "पिकेंट" कैसे पकाएं, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन सौते

यदि आपको सर्दियों के लिए सरल और परेशानी रहित बैंगन व्यंजन पसंद हैं, तो सर्दियों के लिए मेरी आज की बैंगन सौते रेसिपी आपका ध्यान आकर्षित करने लायक है। भूने हुए नीले को सर्दियों के लिए संरक्षित करने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, क्योंकि भाग छोटा है। और परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न करेगा: सर्दियों के लिए बैंगन की चटनी बहुत स्वादिष्ट, रसदार बनती है, और निश्चित रूप से आपकी सजावट करेगी होम मेनूसर्दियों में। इसके अलावा, हम सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के बैंगन सॉटे पकाएंगे, जो सर्दियों के लिए सॉटेड ब्लू बैंगन की रेसिपी को और भी दिलचस्प और आकर्षक बनाता है। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद "परमोनीखा"

सर्दियों के लिए जौ का सलाद

एक नियम के रूप में, हम सब्जियों से तैयारी करते हैं, लेकिन इस बार मैं आपको और अधिक पेशकश करना चाहता हूं हार्दिक विकल्प- सर्दियों के लिए जौ के साथ सलाद। यह पता चला है सार्वभौमिक व्यंजन- यहां आपके पास दलिया है, यहां आपके पास सब्जियां हैं, उन्होंने सर्दियों में एक जार खोला - और पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन. यह व्रत रखने वालों को विशेष रूप से पसंद आएगा। खैर, मुझे यकीन है कि बाकी लोग इस सलाद को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करके खुश होंगे मांस के व्यंजन. फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तोरी सलाद

नये की तलाश है तोरी सलादसर्दी के लिए? सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तोरी सलाद अवश्य देखें। इसकी रेसिपी काफी सरल है, सामग्री सस्ती है, लेकिन स्वाद उत्कृष्ट है और बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य है। उपस्थिति. सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तोरी सलाद कैसे पकाएं, आप देख सकते हैं।

बीन्स के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो

सर्दियों के लिए काली मिर्च के विभिन्न टुकड़े मेरी पाक नोटबुक में एक विशेष स्थान रखते हैं। और आज मैं आपको मेरी पसंदीदा शीतकालीन काली मिर्च व्यंजनों में से एक से परिचित कराना चाहता हूं। मुझे यकीन है कि सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो के प्रशंसकों को यह रेसिपी पसंद आएगी। आइए सिर्फ खाना न बनाएं क्लासिक लेचोबेल मिर्च के साथ, और सेम के साथ लीचो। पूरी जिम्मेदारी के साथ मैं आपसे वादा करता हूं कि सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो की यह रेसिपी - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! बीन्स के साथ बेल मिर्च से लीचो कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए सब्जियों का सलाद "वेजिटेबल कैप्रिस"

सर्दियों के लिए चावल के साथ लीचो

सर्दियों के लिए चावल के साथ लीचो कैसे पकाएं, आप देख सकते हैं।

जॉर्जियाई खीरे: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और मसालेदार सलाद

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में खीरे कैसे पकाएं, आप देख सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ प्रसिद्ध सलादसर्दियों के लिए तोरी से "एंकल बेन्स", आप देख सकते हैं।

सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद "ताजगी"

यह घर का बनाअनेक फायदे. सबसे पहले, यह सलाद बहुत सुंदर निकला - उज्ज्वल, स्वादिष्ट। दूसरे, यह वास्तव में स्वादिष्ट है - इसमें सभी सामग्रियां एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं। तीसरा, सर्दियों के लिए ऐसे सब्जी सलाद की रेसिपी काफी आसान है और इसमें कठिन नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों के लिए "ताजगी" सब्जियों से स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाएं, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए खीरे से लीचो (नसबंदी के बिना)

सर्दियों के लिए खीरे की लीचो कैसे पकाएं, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "सितंबर"

इस सलाद के कई नाम हैं, कोई इसे सॉटे कहता है, कोई इसे कैवियार कहता है, लेकिन मैंने इसे "सितंबर" नाम दिया। यह सितंबर में है कि आप सबसे ताज़ा और खरीद सकते हैं स्वादिष्ट बैंगन, सुगंधित काली मिर्चऔर पके घरेलू टमाटर। …

कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी सलाद

सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद। यदि आप ऐसा करते हैं, तो आपको इसका पछतावा नहीं होगा! स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए खीरे और शिमला मिर्च का सलाद

सर्दियों के लिए मेरे पसंदीदा सलादों में से एक है खीरा और शिमला मिर्च। वह अद्भुत है: उज्ज्वल, सुंदर, बहुत सुंदर। यह सलाद बहुत अच्छा लगेगा छुट्टी की मेजऔर सप्ताह के दिनों में हमेशा आपकी मदद करेगा। और इसे पकाना आसान और सरल है। …

सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद "ग्रीष्मकालीन चमत्कार"

मैं आपको बताना चाहता हूं कि गोभी के साथ सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद कैसे बनाया जाता है। ये बहुत स्वादिष्ट तैयारी, क्योंकि इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीसब्ज़ियाँ। यहां आपको ये भी मिलेगा रसदार टमाटर, और बेल मिर्च, और प्याज, और गोभी, और खीरे ... उनमें से सलाद ताज़ाहम आमतौर पर गर्मियों में खाना बनाते हैं, लेकिन सर्दियों में इस तरह के संरक्षण को खोलना संभव होगा। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "वकुसनोटा"

मुझे बहुत खुशी है कि मेरी साइट और पेंट्री एक और से भर गई है स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए. जब मैंने पहली बार सलाद बनाया, तो मैंने अगले दिन उसका आधा हिस्सा खा लिया, और मुझे तत्काल सलाद के एक नए बैच के लिए भोजन खरीदना पड़ा। सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की रेसिपी "वकुसनोटा", आप देख सकते हैं .

मैं आपको मसालेदार टमाटर की रेसिपी बनाने की सलाह देता हूं, मुझे यकीन है कि आप इस सिद्ध रेसिपी पर जरूर ध्यान देंगे। तैयार जार में मसाले डालें: डिल, अजमोद, करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते, तेज पत्ता, काली मिर्च। धुले हुए पके लेकिन सख्त टमाटरों को आकार के अनुसार 2-4 टुकड़ों में काट लीजिए. एक जार में टमाटर, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, अजमोद के पत्ते डालें।

खाना बनाना:

• धुले हुए पके लेकिन सख्त टमाटरों को आकार के अनुसार 2-4 भागों में काट लीजिए.
• एक जार में टमाटर, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, अजमोद के पत्ते डालें।
• पहली बार 10-15 मिनट के लिए मैं उबलता पानी डालता हूँ।
• दूसरी बार मैंने मैरिनेड डाला।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 1 सेंट. एक चम्मच नमक. 80 ग्राम सिरका 9%

जब पहली बार टमाटरों पर उबलता पानी डाला जाता है तो मैं मैरिनेड तैयार करता हूं। लेकिन आप इस पानी में सारी सामग्री मिला सकते हैं और आपको मैरिनेड भी मिल जाएगा.

एक जार में उतने ही बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें जितने लीटर जार में हों: 1 में लीटर जार- 1 चम्मच, आदि। उबलते हुए मैरिनेड डालते ही जार बंद कर दें। जमना धातु का ढक्कन. यदि नुस्खे के अनुसार किया जाता है, तो नसबंदी की आवश्यकता नहीं रह जाती है। टमाटर मोटे और स्वादिष्ट होते हैं.

यहाँ एक और विकल्प है:

2. "विंटर किंग" - सर्दियों के लिए खीरे का सलाद (नसबंदी की आवश्यकता नहीं है!)

यह सर्दियों के लिए सबसे आम खीरे का सलाद व्यंजनों में से एक है। सस्ता और हँसमुख। स्वादिष्ट और सरल सलाद - इसके लिए उत्पादों को सबसे सरल की आवश्यकता होती है, और इसे तैयार करना आसान है। अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है, तभी यह स्वादिष्ट बनेगा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! और सलाद का चमकीला हरा रंग सर्दियों में आपकी आंखों को प्रसन्न करेगा।

सारा आकर्षण यह सलादवो ये कि सर्दियों में भी इसका स्वाद और खुशबू बरकरार रहेगी ताजा खीरे, मानो अभी-अभी बगीचे से तोड़ा गया हो। अब ऐसे सलाद को रोल करें और सर्दियों में आप इसकी ताजगी का आनंद लेंगे और खुद की तारीफ करेंगे।

• ताजा खीरे - 5 किलो
• प्याज- 1 किलो
• डिल साग (वैकल्पिक) - 300 ग्राम
• सिरका 9% - 100 मिली
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च (मटर) - स्वादानुसार

खीरे को अच्छी तरह से धोएं, ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें, छल्ले में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें, आधा छल्ले में काट लें। खीरे और प्याज को एक बड़े कटोरे में रखें। नमक डालें और 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि खीरे रस दें।

डिल को धो लें (वैकल्पिक) और बारीक काट लें। एक बड़े सॉस पैन में सिरका, चीनी और काली मिर्च मिलाएं। उबली हुई सब्जियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। जब खीरे का रंग थोड़ा बदल जाए, तो सलाद को आंच से उतार लें और जल्दी से इसे निष्फल जार में फैला दें।

बैंकों को शीर्ष तक भरने की जरूरत है ताकि मैरिनेड खीरे को पूरी तरह से कवर कर सके। सलाद को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेटें (नसबंदी की आवश्यकता नहीं है)। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद. " शीतकालीन राजा" तैयार। (6 लीटर जार बनाता है।)

यहाँ एक और विकल्प है:

3. सलाद "वोदका से सावधान रहें"

• 1 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो खीरा
• 5 चम्मच नमक
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच सिरका

सब कुछ स्ट्रिप्स में काटें, तेल, सिरका डालें, रेत और नमक के साथ कवर करें, मिश्रण करें और इसे 1 घंटे के लिए पकने दें।

उबालने रखें, उबाल आने के बाद 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं.

मैरिनेड वाले जार में समान रूप से बाँट लें। जमना।

4. गुरियन गोभी. बहुत स्वादिष्ट और पुरुषों को पसंद आने वाला.

पत्तागोभी की एक रेसिपी जो मेरे पति को बहुत पसंद है।

अवयव:

• सफेद गोभी का सिर,
• चुकंदर,
• लहसुन,
• गर्म मिर्च की फली,
• काली मिर्च के दाने,
• नमक,
• उबला पानी

खाना बनाना:

1. हम गोभी के सिर को डंठल सहित टुकड़ों में काटते हैं, चुकंदर को हलकों में काटते हैं, लहसुन को छीलते हैं, कड़वी मिर्च को टुकड़ों में काटते हैं।
2. एक गहरे सॉस पैन में परतों में रखें: गोभी के टुकड़े, फिर चुकंदर के गोले, फिर लहसुन की कलियाँ और पहाड़ों के टुकड़े। काली मिर्च, काली मिर्च. मटर। इसलिए हम परत दर परत डालते हैं, ताकि पैन के किनारों पर लगभग 5 सेमी तक खाली जगह बनी रहे जहां हम यह सब डालते हैं।
3. हम दूसरे पैन में पानी उबालते हैं और उसमें नमक डालते हैं, नमकीन पानी थोड़ा अधिक नमकीन होना चाहिए जितना आप पहले कोर्स के शोरबे में नमक डालना पसंद करते हैं।
4. सब्जियों की खड़ी परतों के ऊपर गरम नमकीन पानी डालें, ज़ुल्म को एक प्लेट के रूप में उल्टा करके रखें और ढक्कन बंद कर दें। 4-5 दिन बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है.
5. इसके नीचे से नमकीन पानी जैसा दिखता है चुकंदर क्वासऔर यह पाचन तंत्र के लिए भी बहुत उपयोगी है। इसे आज़माएं, बोन एपीटिट!

5. टमाटर में बीन्स!

टमाटर में फलियों को सुरक्षित रखना बहुत आसान है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो फलियाँ (कोई भी किस्म);
• 3 किलो टमाटर;
• 3 चम्मच सहारा;
• 1 ? चम्मच नमक;
• ऑलस्पाइस के 8 मटर;
• गर्म मिर्च की आधी फली;
• 2 तेज पत्ते.

खाना बनाना:

रेसिपी शुरू करने से पहले बीन्स को चार घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए. फिर फलियों को एक चौड़े पैन में डाला जाता है। वहां चार लीटर पानी डाला जाता है, 1? चम्मच नमक, चीनी और धीमी आंच पर उबालने के लिए रख दें, हिलाना न भूलें। उबालने के आधे घंटे बाद, फलियों को वापस एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।

टमाटर की प्यूरी तैयार करने के लिए, टमाटरों को उबलते पानी में उबाला जाता है, छीलकर छलनी पर रगड़ा जाता है या मीट ग्राइंडर से घुमाया जाता है। खत्म उबली हुई फलियाँसाथ मिलाया टमाटरो की चटनीएक सॉस पैन में. उनमें कुचला हुआ मिलाया जाता है गर्म काली मिर्च, मीठे मटर और उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है।

खाना पकाने के अंत में, एक तेज पत्ता रखा जाता है। टमाटर की फलियों को निष्फल छोटे कांच के जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

6. बैंगन को "मशरूम के लिए" मैरीनेट किया गया। अपनी अंगुलियों को चाटें!

अवयव:

• 5 किलो बैंगन,
• 3 बड़े चम्मच नमक,
• 0.5 किलो प्याज,
• लहसुन के 4-5 सिर,
• गंधहीन वनस्पति तेल.

नमकीन पानी के लिए:

• 2 गिलास पानी
• 0.5 कप 6% सिरका,
• बे पत्ती,
• 6-8 पीसी। काली मिर्च के दाने।

खाना बनाना:

1. बैंगन को धोएं और छीलें (आवश्यक), उन्हें मशरूम के पैरों की तरह छोटी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. आसानी से मिलाने के लिए एक चौड़े कटोरे में रखें।
3. 3 बड़े चम्मच नमक डालकर 2 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें, ताकि उनमें से भूरा रस निकल जाए।
4. जबकि बैंगन आराम कर रहा है, हम प्याज और लहसुन तैयार करेंगे। इन सब्जियों को छीलकर, धोकर सुखाया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन की कलियों को आधा काट लें।
5. पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डाल कर गरम कीजिये, अब थोड़ा सा बैंगन लीजिये और दोनों हाथों से निचोड़ कर गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से हल्का सा भून लीजिये. मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि आपको इस पर पूरा पैन नहीं डालना चाहिए, बल्कि बैंगन को एक पतली परत में भूनना चाहिए।
6. आपको इन्हें तलने की भी जरूरत नहीं है, बस हल्का सा तलें ताकि ये चिपक जाएं.
7. हम तले हुए बैंगन को 3-4 सेमी की परत के साथ एक पैन में फैलाते हैं, और शीर्ष पर कटा हुआ प्याज और लहसुन का एक हिस्सा डालते हैं। और इसी तरह, तले हुए बैंगन-प्याज-लहसुन की एक परत, जब तक कि सभी सब्जियां खत्म न हो जाएं।
8. अब हम नमकीन पानी तैयार कर रहे हैं. एक कंटेनर में 2 कप पानी डालें, उसमें काली मिर्च, तेज पत्ता और 1/2 कप सिरका डालें। इस नमकीन पानी में बैंगन उबालें और डालें। ठंडा होने पर ढक्कन से ढककर 1.5-2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। मैं आमतौर पर मशरूम के लिए बैंगन को दो दिनों के लिए रखता हूं। इस सॉस पैन की सुगंध ऐसी है कि बस लार टपकने लगती है।
9. यदि आप सर्दियों के लिए मशरूम के लिए मसालेदार बैंगन को बंद करना चाहते हैं, तो उन्हें साफ 0.5 लीटर में रखना चाहिए। जार, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें।

7. अचार गोभी - 3 प्रकार:

1.) ल्योन अचार गोभी. कटी हुई पत्तागोभी थोड़ी झुर्रीदार होती है। हम परतों में एक जार में डालते हैं: गोभी, अजमोद, गाजर, मिर्च, लहसुन (आपका स्वाद और कल्पना)।

2) मोज़ेक। पत्तागोभी, लाल, हरी, पीली मिर्च, गाजर - सब कुछ चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है, सभी सब्जियों को एक बेसिन में मिलाएं, अजमोद, डिल डालें, एक जार में लहसुन डालें और नमकीन पानी डालें।

3) तेज़. पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, गर्म लाल मिर्च + अजमोद + जीरा + छोटी गाजर को छोटे क्यूब्स + लहसुन (मात्रा में आपका स्वाद) में मिलाया जाता है, एक बेसिन और जार में मिलाया जाता है। वही नमकीन पानी भरें।

नमकीन पानी: 3 लीटर पानी + 2 बड़े चम्मच, चीनी +3 बड़े चम्मच, नमक + लौंग + काली मिर्च + लॉरेल। पत्ता - सब कुछ उबालें, ठंडा करें + 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल + 3-4 बड़े चम्मच। सार को जार में डालें। नमकीन पानी सभी बैंकों में समान रूप से डाला जाता है। 3 दिन में गोभी तैयार हो जाती है. ठंडी जगह पर स्टोर करें.

यह अचार वाली गोभी आमतौर पर रंग नहीं बदलती है। अचार-अंधेरा।

8. टमाटर "जस्ट क्लास", बिना नसबंदी के अचार।

एक दो लीटर जार के लिए:

• 2 किग्रा. टमाटर,
• लहसुन का सिर,
• 1 चम्मच सिरका सार.

• 1 लीटर पानी
• 2 टीबीएसपी। नमक की पहाड़ी के बिना चम्मच,
• चीनी की एक छोटी सी स्लाइड के साथ 6 बड़े चम्मच,
• 7 काली मिर्च,
• 7 कार्नेशन्स,
• काले करंट की कुछ पत्तियाँ,
• डिल के 2 छोटे छाते (और नहीं)।

मसालेदार टमाटर की रेसिपी:

मेरे टमाटर, डंठल काट दो। यदि आप छिलके पर लगे बिना इसे सावधानी से काटने की कोशिश करते हैं, तो मैरिनेड डालने पर टमाटर नहीं फटेंगे, लेकिन अगर छिलके फट जाते हैं, तो यह भी अच्छे के लिए है, इसलिए टमाटर मैरिनेड से बेहतर तरीके से संतृप्त होते हैं। प्रत्येक टमाटर में लहसुन की एक कली का टुकड़ा डालें

हम नमकीन तैयार करते हैं: 1 लीटर पानी के लिए, नमक की एक स्लाइड के बिना 2 बड़े चम्मच और चीनी की एक स्लाइड के साथ 6 बड़े चम्मच।

मसाले डालें, 10 मिनट तक उबालें। टमाटर बिना मसाले के भी स्वादिष्ट होते हैं, केवल लहसुन के साथ, लेकिन मैं एक लौंग जोड़ने की अत्यधिक सलाह देता हूं, यह नमकीन पानी को एक मीठा स्वाद देता है।

फिर टमाटर के जार से पानी निकाल दें और तुरंत उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं।

कीटाणुरहित ढक्कन से बंद करें। हम इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, इसे तौलिये में लपेटते हैं, या कंबल में लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। अतिरिक्त नसबंदीआवश्यक नहीं।

इस रेसिपी के अनुसार, टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मीठे होते हैं और नमकीन पानी लाजवाब होता है!

अब छोटी चीज़ों के बारे में: यदि आप आगे बढ़ते हैं तीन लीटर जार- आपके मैरिनेड की गणना 1.5 लीटर पानी के लिए की जाएगी, आपको 3 बड़े चम्मच मिलेंगे। बिना एक स्लाइड के बड़े चम्मच नमक (या एक छोटी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच) और चीनी की एक छोटी स्लाइड के साथ 9 बड़े चम्मच।

पर लीटर जार- 400 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी।

9. कोरियाई में बैंगन

4 किलो बैंगन को लंबी पट्टियों में काट लें, कड़वाहट दूर करने के लिए अच्छी तरह नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। 1 किलो गाजर तीन प्रति कद्दूकस के लिए कोरियाई गाजर, 1 किलो रंगीन काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई, 1 किलो प्याज आधा छल्ले में, 100 ग्राम लहसुन कटा हुआ।

हम सब्जियां मिलाते हैं. कोरियाई बैंगन सीज़निंग का 1 पैक + आधा गिलास चीनी, 50 ग्राम 9% सिरका मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें और ठंडा करें।

फिर सब कुछ मिलाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाना चाहिए, हरी सब्जियाँ मिलानी चाहिए। जार में व्यवस्थित करें और जार के आकार के आधार पर स्टरलाइज़ करें। रोल अप रैप अप.