मछली के लिए दही के साथ सॉस. आहार दही सॉस "सुगंधित"

घर पर tzatziki सॉस तैयार करने के लिए, लें घने गूदे के साथ ताज़ा कुरकुरा खीरा. बहते पानी में अच्छी तरह धोएं और थपथपाकर सुखा लें पेपर तौलिया. अगर छिलका सख्त है तो इसे सब्जी छीलने वाले छिलके से हटा दें। युवा खीरे का उपयोग छिलके सहित किया जा सकता है। मध्यम कद्दूकस पर पीस लें. हल्का नमक डालें और खीरे को रस छोड़ने के लिए 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

कद्दूकस किए हुए खीरे को एक कोलंडर में डालें और परिणामी तरल को निकलने दें तैयार सॉसन तो बह रहा था और न ही अपने हाथों से रस निचोड़ रहा था।


निचोड़े हुए खीरे को जोड़ना ग्रीक दही . इसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। यह अपनी मखमली संरचना और घनी बनावट में रूसी दही से भिन्न है। तैयारी की प्रक्रिया में, वांछित घनत्व प्राप्त करते हुए, इसे मट्ठे से फ़िल्टर किया जाता है। ग्रीक दही बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, यह प्राकृतिक बकरी के जीवाणु किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है भेड़ का दूध. इसमें बहुत सारे विटामिन, सूक्ष्म तत्व, उच्च सामग्रीप्रोटीन, कैल्शियम.

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में कोई ग्रीक नहीं है, लेकिन बिना क्लासिक दही है स्वाद योजक, इसे धुंध के साथ एक कोलंडर में डालें। धुंध को 3-4 परतों में मोड़ें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सारा मट्ठा निकल जाए।

गाढ़े ग्रीक दही को देहाती वसा खट्टा क्रीम, अर्मेनियाई मत्सोनी, अयरन, दही दूध या केफिर से बदला जा सकता है।

यह अफ़सोस की बात है, लेकिन सॉस लंबे समय तक तैयार नहीं होती है, यह डिब्बाबंद नहीं होती है। रेफ्रिजरेटर में, उपचार को एक सीलबंद कंटेनर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

एक नोट पर

• ग्रीक त्ज़त्ज़िकी दही सॉस के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और उन सभी को अस्तित्व में रहने का अधिकार है। उदाहरण के लिए, डिल के बजाय, कुछ गृहिणियां एक ही समय में अजमोद, तुलसी, पुदीना या दोनों डालती हैं। नींबू का रस अक्सर प्रतिस्थापित किया जाता है वाइन सिरका, और खीरे के अलावा जैतून जोड़ें, शिमला मिर्च, सफेद पनीर(पनीर) बकरी या भेड़ के दूध से बनाया जाता है।
• त्ज़त्ज़िकी का एक संशोधन है, जहां ताजे अचार के बजाय अचार का उपयोग किया जाता है।
• मेयोनेज़ की तुलना में, त्ज़त्ज़िकी को कम कैलोरी वाली चटनी माना जाता है।

सलाद और अलग-अलग व्यंजनों के लिए मेयोनेज़ ड्रेसिंग का फैशन लुप्त हो गया है, जिससे प्रकाश का मार्ग प्रशस्त हुआ है और प्राकृतिक सॉस. हम आपको बताएंगे कि आप अपने प्रियजन को कैसे आश्चर्यचकित करें मूल सॉसग्रीक दही पर आधारित. आख़िरकार, यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है!

ग्रीक दही मुख्य रूप से उपयोगी है क्योंकि इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन हमारे शरीर के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। दोपहर के भोजन या रात के खाने में ग्रीक दही और उस पर आधारित सॉस खाने से, आप अपने शरीर पर भारी भोजन का बोझ नहीं डालते हैं, जिससे आप अपने स्वास्थ्य के प्रति सम्मान दिखाते हैं।

मध्यम उच्च कैल्शियम सामग्री भी ग्रीक दही के लाभों पर जोर देती है - इसके लिए धन्यवाद, हड्डियां मजबूत होती हैं और चयापचय तेज होता है। उत्पाद में प्रोटीन, बदले में, रक्त ग्लूकोज स्टेबलाइज़र के रूप में कार्य करता है, हाइपोग्लाइसीमिया को रोकता है, जो अक्सर बैठने वाले लोगों में विकसित होता है सख्त डाइट. ग्रीक दही की कैलोरी सामग्री उत्पाद की वसा सामग्री पर निर्भर करती है, लेकिन औसतन यह प्रति 100 ग्राम में लगभग 66 कैलोरी होती है। उत्पाद।

“तैयार दही की गुणवत्ता उत्पादन तकनीक और कच्चे माल दोनों पर निर्भर करती है। जिस दूध से उत्पाद तैयार किया जाता है वह न केवल प्रभावित करता है उपस्थिति, स्वाद, उत्पाद की स्थिरता, लेकिन प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और अन्य की सामग्री पर भी उपयोगी पदार्थ. हम सबसे सौम्य थर्मोस्टेटिक तरीके से ग्रीक दही सहित गाढ़ा दही तैयार करते हैं। किण्वित दूध या क्रीम को तुरंत पैक किया जाता है और उत्पाद, पहले से ही कपों में, थर्मोस्टेटिक कक्ष में रखा जाता है, जहां एक स्थिर तापमान बनाए रखा जाता है और किण्वन प्रक्रिया स्वयं होती है। ऐसे "जीवित" दही में वे बहुत उपयोगी होते हैं लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीव- 1 ग्राम में दस लाख से अधिक,'' ब्रदर्स चेबुरास्किन्स के उत्पादन प्रमुख बताते हैं। पारिवारिक फार्म" मरीना सविना।

फ्यूज़न - ग्रीक योगर्ट सॉस

यह चटनी सलाद के लिए बहुत अच्छी है.

अवयव:

• ग्रीक दही - 130 मिलीलीटर;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• चूना - 1 पीसी।

खाना बनाना

एवोकैडो के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, दही के साथ मिलाएं और चिकना होने तक ब्लेंडर करें। ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस मिलाएं। इसे ग्रेवी बाउल में या डिश में ही परोसा जा सकता है।

दही और वाइन की ड्रेसिंग-सॉस

अवयव:

• ग्रीक दही - 100 मिलीलीटर;
• नीला पनीर - 50-80 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कसा हुआ जायफल - 1 चुटकी;
• सफेद मसालेदार वाइन (वरमाउथ, मदीरा, शेरी) - 30 मिली।

खाना बनाना

दही को वाइन के साथ मिलाएं और लाल गर्म मिर्च और जायफल डालें। सोडियम पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या चाकू से काट लें। अब सामग्री को मिलाएं और ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें। यह सॉस चिकन या टर्की व्यंजनों के लिए आदर्श है ताज़ी सब्जियां.

दही और जड़ी बूटियों के साथ सॉस

इस चटनी के लिए आप ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग से पहले ताजी जड़ी-बूटियों को धो लें, उन्हें चाकू से या ब्लेंडर में बारीक सुखा लें।

अवयव:

• 250 जीआर. ग्रीक दही
• 1 चम्मच ओरिगैनो
• 1 चम्मच दिल
• 2 चम्मच बासीलीक
• 1 लहसुन की कली
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

- तैयार साग को पीसकर दही के साथ मिला लें. दही और जड़ी-बूटियों वाली चटनी लगभग हर चीज के साथ अच्छी लगती है, खासकर सब्जी के व्यंजनों के साथ।

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गर्मियों तक, बहुत से लोग कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं, इसलिए अप्रैल-मई में आपको विशेष रूप से अपने आहार पर नज़र रखनी होगी, न कि बहुत अधिक कैलोरी वाले व्यंजनों के साथ आहार को ओवरलोड करना होगा। साथ ही, आपको हर समय भूखे रहने या कुछ दुबला खाने का मन नहीं होता - सलाद और मुख्य व्यंजन दोनों ही सॉस के साथ हमेशा स्वादिष्ट होते हैं। इस लेख में, हम दही सॉस के व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जो व्यंजन देंगे अतिरिक्त शेड्सस्वाद, लेकिन कमर पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ेगा।

दही की चटनी के साथ-साथ स्वास्थ्यप्रद और को बढ़ावा देना उचित पोषणअधिक सामान्य होते जा रहे हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है - स्वादिष्ट, सुगंधित, ऐसे सॉस अधिकांश के स्वाद के पूरक हैं व्यंजनों के प्रकारउनकी कैलोरी सामग्री को कई गुना अधिक बनाए बिना, जैसा कि मामला है, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ के साथ। एक और प्लस यह है कि ऐसे सॉस तैयार करना बेहद आसान है, खासकर यदि आपके पास दही बनाने वाली मशीन है जिसके साथ आप किसी भी समय बिना एडिटिव्स के घर का बना प्राकृतिक दही बना सकते हैं - ऐसे सॉस के लिए मुख्य घटक।

हम विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्त दही व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

ककड़ी दही डिप रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 50 मि.मी. बिना मीठा दही 1% वसा, 15 मिली बिना गंध वाला वनस्पति तेल, लहसुन और खीरे की 1 कली, काला और लाल पीसी हुई काली मिर्च, नमक।

ककड़ी दही सॉस कैसे बनायें. खीरे को छीलें, बारीक कद्दूकस करें, तरल, नमक, काली मिर्च निचोड़ें, कुचले हुए लहसुन और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं, दही, तेल डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

यह सॉस मुख्य व्यंजन और सलाद के लिए बहुत अच्छा है।

मसालेदार लहसुन दही सॉस रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: ½ कप प्राकृतिक दही, ½ छोटा चम्मच। सरसों, लहसुन, चाइव्स, अजमोद, नमक।

खाना कैसे बनाएँ मसालेदार सॉसदही से. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, कटी हुई चिव्स और अजमोद, सरसों, नमक के साथ मिलाएँ, दही डालें और मिलाएँ।

जैतून का तेल दही सॉस रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 200-250 मि.ली. प्राकृतिक बिना मीठा दही, 60-70 मि.ली. जतुन तेल, 30-40 ग्राम ताजा अजमोद/सीताफल, 1 लहसुन की कली, 2 बड़े चम्मच। नीबू/नींबू का रस, 1.5 चम्मच बाल्समिक सफेद वाइन सिरका, नमक।

दही और जैतून के तेल की चटनी कैसे बनायें. साग को मोटा-मोटा काट लें, ब्लेंडर बाउल में डालें, बची हुई सामग्री डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। तीखेपन के लिए, यदि सॉस है तो आप सरसों, खीरा भी डाल सकते हैं मछली के व्यंजन- स्प्रैट या एंकोवीज़।

यह सॉस मछली के लिए मसाला के रूप में उपयुक्त है, मांस के व्यंजन, पीटा रोल, सैंडविच, सलाद और सब्जियाँ।

नमकीन पनीर दही सॉस रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 250 मिलीलीटर प्राकृतिक दही, 200 ग्राम अदिघे पनीर/पनीर, 5-6 पुदीने की पत्तियां, 1-2 लहसुन की कलियां, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक।

पनीर कैसे पकाएं दही सॉस. लहसुन को प्रेस से गुजारें, कटा हुआ पुदीना, क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें, मिक्सर से मिलाएँ, कुचला हुआ लहसुन, तेल डालें और फिर से मिलाएँ, काली मिर्च और सॉस में नमक डालें।

यह सॉस सब्जी सलाद की ड्रेसिंग के लिए आदर्श है।

ब्लू चीज़ दही सॉस रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 100 मिलीलीटर प्राकृतिक दही, 50-80 ग्राम नीला पनीर, 30 मिलीलीटर सफेद वाइन जैसे शेरी, मदीरा या वर्माउथ, 1 चुटकी कसा हुआ जायफल, लाल गर्म काली मिर्चजमीन या ताजा.

ब्लू चीज़ के साथ दही की चटनी कैसे बनाएं। दही, वाइन, जायफल और गर्म मिर्च मिलाएं, कसा हुआ पनीर डालें, एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

ऐसी चटनी को ताजी सब्जियों से बने टर्की या चिकन व्यंजन के साथ परोसना बेहतर है।

ग्रिल्ड व्यंजनों के लिए सब्जियों के साथ दही सॉस की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम प्राकृतिक दही, 8-10 हरे/काले जैतून, 1 लहसुन की कली और एक टमाटर, 1-2 बड़े चम्मच। कटा हुआ हरा प्याज, काली मिर्च, नमक।

सब्जियों के साथ दही की चटनी कैसे बनायें. सभी उत्पादों को पीसकर दही के साथ मिलाएं, आप इसे ब्लेंडर से भी कर सकते हैं।

दही सॉस के लिए और अधिक विचार

• ओरिएंटल दही सॉस: ½ कप दही, ½ छोटा चम्मच। जीरा, एक चुटकी लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक।
• बेर्नाइज़ दही सॉस: ½ कप दही, 1 चम्मच प्रत्येक कटा हुआ अजमोद और तारगोन, ½ छोटा चम्मच। सरसों, अजवाइन या मसालेदार नमक.
• टार्टर दही सॉस: ½ कप दही, 1 चम्मच। कटा हुआ मसालेदार खीरे / खीरा, ½ बड़ा चम्मच। सरसों, अजमोद, नमक।
• काली मिर्च दही सॉस: ½ कप दही, 5 काली मिर्च, ½ छोटा चम्मच। सरसों और काली मिर्च।
• डिल दही सॉस: ½ कप दही, 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ डिल, ½ बड़ा चम्मच सरसों। नमक।
• अमेरिकन दही सॉस: ½ कप दही, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट, खीरा/अचार, चीनी, नमक।
• भारतीय दही सॉस: ½ कप दही, ½ छोटा चम्मच। जमीनी जीरा, अदरक, हल्दी और धनिया, दालचीनी, पिसी हुई काली मिर्च।

किसी भी दही को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक पकाने के बाद पकने देना चाहिए - इससे स्वाद और सुगंध खुल जाएंगे और मिश्रित हो जाएंगे। स्वादिष्ट रूप से, आनंद के साथ और आकृति को नुकसान पहुँचाए बिना खाएँ!

दही सॉस - असली खोजउन लोगों के लिए जो सिद्धांतों का पालन करते हैं पौष्टिक भोजन. इसमें न्यूनतम वसा और कैलोरी होती है, और उपयोगी घटकों की सामग्री के मामले में इसकी तुलना किसी अन्य से नहीं की जा सकती है। इसके अलावा, दही आधारित सॉस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और अनुप्रयोगों की सीमा अविश्वसनीय रूप से विस्तृत है। हमें उम्मीद है कि इस लेख में पेश किए गए व्यंजनों का चयन आपकी रसोई की किताब को फिर से भर देगा।

उपयुक्त दही

यदि आप सॉस बनाने जा रहे हैं, तो घर का बना दही सबसे अच्छा है। किसी भी मामले में, यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट है। इसके अलावा, यदि आपने अपने हाथों से दही बनाया है, तो इसमें न तो अत्यधिक मिठास होगी और न ही बाहरी बेरी-फलों का स्वाद होगा।

यदि घर पर बेस बनाना संभव न हो तो स्टोर से खरीदी गई दही की चटनी भी बनाई जा सकती है। वैसे, बेरी का स्वाद मछली या मांस के साथ एक बहुत ही असामान्य संयोजन बना सकता है।

जल्दी में बनने वाली एक साधारण सर्व-प्रयोजनीय चटनी

सबसे पहले, सबसे सरल नुस्खा पर विचार करें। इस सॉस के लिए आपको बस दही और मेयोनेज़ मिलाना होगा समान मात्रा, नमक और बारीक कटा हुआ डिल डालें।

मसालेदार पसंद है? एकाधिक तने युवा लहसुनया बारीक कटा हुआ जंगली लहसुन का एक छोटा गुच्छा काम आएगा। यह नाजुक दही सॉस ग्रिल्ड सैल्मन और स्कूवर्स के लिए एकदम सही है चिकन ब्रेस्ट. इन्हें ताजी सब्जियों के सलाद के साथ भी पकाया जा सकता है या क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

मसालेदार लहसुन की चटनी

और यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो मसालेदार पसंद करते हैं दिलकश स्वाद. दही, लहसुन और सरसों की चटनी बनाने के लिए एक गिलास दही में एक चम्मच सरसों मिलाएं। स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन, चिव्स और अजमोद डालें। यदि आप नियमित सरसों के स्थान पर फ़्रेंच बीन का उपयोग करते हैं तो यह चटनी और भी स्वादिष्ट होगी।

पनीर के साथ दही की चटनी

ऐसे कई व्यंजन हैं जो दही की कोमलता और कसा हुआ पनीर की असामान्य बनावट को जोड़ते हैं।

ग्रिल्ड सब्जियों, तंदूर पेस्ट्री, बारबेक्यू व्यंजन, सॉस के लिए मसालेदार पनीरदही आधारित. ऐसा करने के लिए, आप सुलुगुनि, ब्रिन्ज़ा या अदिघे ले सकते हैं, साथ ही फेटा या मोज़ेरेला का भी उपयोग कर सकते हैं।

200 ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक गिलास दही के साथ मिलाएं और कुछ पुदीने की पत्तियां और प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन डालें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो इसे जैतून के तेल के साथ वांछित स्थिरता में लाएं।

इससे एक वास्तविक व्यंजन तैयार किया जा सकता है घर का दहीऔर डोर ब्लू पनीर. 100 ग्राम दही, 80 ग्राम नीला पनीर, बारीक कद्दूकस किया हुआ और 30 ग्राम सफेद वाइन मिलाएं। यदि स्वाद आपके लिए उतना दिलचस्प नहीं है, तो सॉस में एक चुटकी पिसा हुआ जायफल मिलाएं।

दही टार्टारे

कई व्यंजनों में मेयोनेज़ के स्थान पर दही की चटनी का उपयोग करना काफी संभव है। उदाहरण के लिए, अगला नुस्खाविशेष रूप से मछली के व्यंजनों के लिए अच्छा है। यह सॉस "टार्टर" की किस्मों में से एक है। इसे तैयार करने के लिए दही (150 ग्राम) में एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ खीरा मिलाएं। क्या आप उन्हें बदल सकते हैं नियमित खीरेमुख्य बात यह है कि वे कुरकुरे होने चाहिए।

कुछ हरे प्याज के पंख और अजमोद की पत्तियां सॉस को और भी सुंदर और स्वादिष्ट बना देंगी।

भारतीय चटनी

यह ट्रीट टेबल की असली सजावट बन सकती है। इसे बेक्ड विंग्स या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। सॉस का स्वाद मसालेदार और अभिव्यंजक है. सुनहरा रंग इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।

हमें एक गिलास प्राकृतिक घर का बना दही, प्राच्य मसाले: जीरा, केसर (या हल्दी), करी की आवश्यकता होगी। लेकिन रेसिपी में मुख्य भूमिका निभाती है ताजा अदरक. जड़ का एक उंगली के आकार का टुकड़ा लें और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परिणामस्वरूप रस के साथ, अदरक का गूदा दही में डालें और मिलाएँ। एक चुटकी मसाले, स्वादानुसार नमक डालें। ज़िरा को मोर्टार में पहले से पीसा जा सकता है, या साबुत बीज मिलाए जा सकते हैं।

परोसने से पहले, ऐसी चटनी को कुछ घंटों के लिए ठंड में रखा जाना चाहिए ताकि सभी सुगंध और स्वाद एक सामंजस्यपूर्ण गुलदस्ते में खुल जाएँ।

जैतून के साथ सॉस

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी है जो पिकनिक पर जा रहे हैं। यह आग पर तली हुई साधारण रोटी के साथ भी अच्छा है। और ग्रिल्ड सब्जियों, बारबेक्यू, पन्नी में पकी हुई मछली के साथ, यह वास्तव में सामंजस्यपूर्ण मिलन बनाएगा।

खाना पकाने के लिए, आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। एक की खाल उतारो पका हुआ टमाटर. इस सॉस के लिए मिकाडो किस्म विशेष रूप से अच्छी है। एक ब्लेंडर में मुट्ठी भर काले या हरे जैतून, लहसुन की एक कली और अजमोद की टहनियाँ डालें। ब्लेंडर से फेंटें और उतनी ही मात्रा में दही मिलाएं। स्वाद के लिए सॉस में काली मिर्च और नमक मिलाया जा सकता है। इसे एक बार तैयार करने के बाद भविष्य में आप इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न सामग्री. उदाहरण के लिए, एक टमाटर को ताजा युवा खीरे से बदला जा सकता है।

भंडारण

दही आधारित चटनी घर का पकवानपरिरक्षकों के बिना सभी उत्पादों की तरह, यह दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं है। कोई किण्वित दूध उत्पाद- बैक्टीरिया के विकास के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण। इसलिए, परोसने से तुरंत पहले प्राकृतिक दही पर आधारित सॉस तैयार करना बेहतर है।

यदि आपने एक दिन पहले सॉस बनाया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।

आगे कई छुट्टियाँ हैं, और आप निश्चित रूप से सबसे गर्म छुट्टियों से स्वयं ही निपटेंगे। और व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम ग्रीक योगर्ट सॉस के 5 विकल्प प्रदान करते हैं जो मांस, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के लिए भी उपयुक्त हैं।

हमने सॉस मांगा नाताल्या, एक पीआर और इंटरनेट मार्केटर जिसका गैस्ट्रोनॉमी के प्रति जुनून उसे दो साल पहले उसके मिन्स्क कार्यालय से मॉस्को के रैगआउट पाककला स्कूल में ले गया। अब नतालिया, मिन्स्क में अपने काम के समानांतर, विभिन्न पाक परियोजनाओं में लगी हुई है।

दही की चटनी बनाना बहुत आसान है और इसके साथ अच्छी लगती है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. इसलिए, रेफ्रिजरेटर में कुछ डिब्बे आपको शाम को अपने लिए या अचानक आए मेहमानों के लिए जल्दी से कुछ दिलचस्प पकाने की अनुमति देंगे।

लगभग सभी दही सॉस आलू के वेजेज, गाजर की छड़ें, ब्रेड रोल, या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और उनमें से प्रत्येक, प्रकार के आधार पर, मांस, मछली या सब्जी के व्यंजन को एक विशेष तरीके से प्रकट कर सकता है।

नताल्या ने चेतावनी दी कि दही सॉस बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं और मेयोनेज़ की जगह नहीं लेंगे (नए साल से पहले, किसी कारण से, हर कोई सक्रिय रूप से ऐसी "उपयोगी" सलाह देना शुरू कर देता है)। दही एक किण्वित दूध उत्पाद है, और मेयोनेज़ का आधार है -वनस्पति तेलऔर जर्दी, तो ये पूरी तरह से अलग कहानियां हैं।

सामग्री: क्या है कहाँ है

ग्रीक दही (5 पीसी।) - 4 रूबल।
ताजा ककड़ी (1 पीसी) - 90 कोप्पेक
सेब (1 पीसी) - 25 कोप।
फ़्रेंच सरसों (25 ग्राम) - 21 कोप्पेक।
डिल (40 ग्राम) - 65 कोप।
अजमोद (40 ग्राम) - 56 कोप।
पुदीना (10 ग्राम) - 35 कोप।
मसालेदार ककड़ी (2 पीसी।), लहसुन (2 लौंग) - हर कोई पा सकता है
शहद, नमक, करी, लाल शिमला मिर्च, केसर - स्वाद के लिए

दही शहद की चटनी

यह चटनी सर्वोत्तम है फलों का सलादया पैनकेक या पैनकेक के साथ परोसें। समोदही और शहद का संयोजन - पारंपरिक ग्रीक व्यंजनजिसे अक्सर मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

दही में शहद मिलाएं नींबू का रसऔर मिलाओ. सामग्री की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

दही-पुदीने की चटनी

नताल्या बताती हैं, पुदीना के साथ सॉस पहले से ही एक तुर्की कहानी है। - इसके अलावा, हम सूखे पुदीने का उपयोग न केवल इसलिए करते हैं क्योंकि यह सर्दी है, बल्कि इसलिए भी कि यह ऐसे सॉस के लिए बेहतर उपयुक्त है। तुर्की में, इस सॉस का उपयोग लगभग किसी भी व्यंजन के साथ किया जाता है - यह ताज़ा और है उज्ज्वल स्वाद. यह मछली, ग्रिल्ड सब्जियों या सलाद मिश्रण के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।

दही में पुदीना, नींबू का रस और थोड़ा सा नमक मिला लें.

ग्रीक तज़ाज़िकी सॉस

त्ज़त्ज़िकी एक आत्मनिर्भर व्यंजन है और ग्रीस में इसे कभी-कभी अलग से भी परोसा जाता है ठंडा क्षुधावर्धक. लेकिन सॉस सब्जियों (विशेषकर बैंगन), मिर्च, ग्रिल्ड तोरी, पाई के लिए आदर्श है हार्दिक तृप्तिया चिकन के टुकड़े.

सबसे पहले आपको खीरे को कद्दूकस कर लेना है मोटा कद्दूकस, थोड़ा नमक डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। यह जरूरी है ताकि खीरे से अतिरिक्त नमी निकल जाए और चटनी गाढ़ी बनी रहे. खीरे को हाथ से निचोड़ना होगा.

दही में निचोड़ा हुआ खीरा, सोआ, कसा हुआ लहसुन और स्वादानुसार नमक मिलाएं।

ए-ला टार्टर

टार्टर सॉस आमतौर पर मेयोनेज़ के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन इस मामले में, दही के साथ बदलाव स्वीकार्य हैं। एक अनिवार्य घटक या तो अचार या केपर्स है। यह चटनी बहुत अच्छी लगती है तेल वाली मछली, जैसे ट्राउट, कोई अन्य समुद्री भोजन और लाल मांस। और यदि चालू है जल्दी से, फिर साथ राई की रोटीया आलू के टुकड़े परोसे जा सकते हैं.

मसालेदार खीरे को कद्दूकस करें, अजमोद डालें, फ़्रेंच सरसों, लहसुन और ग्रीक दही।

भारतीय सॉस

करी के साथ दही का मिश्रण पहले से ही एक भारतीय कहानी है। सॉस चिकन और सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

हम सेब को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, फिर सेब में ग्रीक दही, सरसों, करी, मीठा और मसालेदार लाल शिमला मिर्च और स्वाद के लिए नमक मिलाते हैं।

नतालिया परोसने से पहले सॉस को लगभग एक घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देती हैं। तो स्वाद बेहतर खुलेगा और चमकीला हो जाएगा, लेकिन पकाने के तुरंत बाद सॉस अच्छी हो जाएगी।

कितना बचायें

एक घंटे में, हमने लगभग 1 किलो की कुल मात्रा के साथ पांच सॉस तैयार किए, सभी सामग्रियों पर 7 रूबल खर्च किए। के लिए कीमत चटनीदही और कुह्न ब्रांड करी सॉस के साथ 250 ग्राम की कीमत 3.79 से 4 रूबल तक होती है। तो, हमने 9 रूबल बचाए। और वे संतुष्ट थे.

तस्वीर:वेबसाइट।