अंदर के त्रिकोण नाजुक और मुलायम हैं। चीनी के साथ दही त्रिकोण.

पनीर कुकीज़ "त्रिकोण"- एक बहुत ही सरल बेकिंग रेसिपी। साथ ही यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट बनती है और कुछ ही मिनटों में खा ली जाती है. मुख्य बात यह है कि आप चार दिन पुराने पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं, और कुकीज़ अभी भी स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित बनेंगी। यह विशेष रूप से तब महत्वपूर्ण है जब आपके बच्चे वास्तव में डेयरी उत्पाद पसंद नहीं करते हैं। ऐसे पके हुए माल के लिए धन्यवाद, वह उन्हें एक या दो बार खाएगी और कैल्शियम और अन्य महत्वपूर्ण विटामिन और पदार्थों का प्रतिशत प्राप्त करेगी।

"त्रिकोण" पनीर कुकीज़ बनाने के लिए सामग्री:

1. पनीर 200-250 ग्राम
2. गेहूं का आटा 250-300 ग्राम
3. मक्खन 100 ग्राम
4. आटे के लिए बेकिंग पाउडर 10 ग्राम
5. स्वाद के लिए चीनी

उत्पाद उपयुक्त नहीं? दूसरों में से एक समान नुस्खा चुनें!

भंडार:

बड़े चम्मच, मध्यम कटोरा - 2 टुकड़े, ओवन, सर्विंग डिश, रसोई का चिमटा या लकड़ी का स्पैटुला, तश्तरी, कटिंग बोर्ड, रसोई का चाकू, छलनी, रसोई की मेज, क्लिंग फिल्म, रेफ्रिजरेटर, रोलिंग पिन, कांच, गहरा कटोरा, बेकिंग शीट, चर्मपत्र, ओवन मिट्स, कांटा

पनीर "त्रिकोण" से कुकीज़ की तैयारी:

चरण 1: मक्खन तैयार करें.

चरण 2: आटे का मिश्रण तैयार करें.

चरण 3: दही कुकी आटा तैयार करें।

चरण 4: पनीर कुकीज़ तैयार करें।

चरण 5: पनीर कुकीज़ परोसें।

कुकीज़ को सौ प्रतिशत फूला हुआ बनाने के लिए, आटे को दो बार छानना बेहतर है;

बेकिंग में गांठों से बचने के लिए, पनीर को छलनी से पीसना सबसे अच्छा है;

यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, लेकिन आप वास्तव में कुकीज़ आज़माना चाहते हैं, तो बस कम वसा वाले या कम वसा वाले पनीर लें;

पके हुए माल को बहुत सुंदर बनाने के लिए, पकाने से पहले, आप सतह को पेस्ट्री ब्रश से फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं और चीनी छिड़क सकते हैं।

दही कुकीज़त्रिकोण द्वारा पुराना नुस्खामेरी दादी का मांस फूला हुआ, कुरकुरा, परतदार संरचना वाला है।

नमस्कार, मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों और यूट्यूब चैनल के दर्शकों।

आज हम मेरी दादी की पुरानी रेसिपी - ट्राएंगल कर्ड कुकीज के अनुसार कुकीज़ बेक करेंगे। दूसरे दिन मैं घर से एक पुरानी रेसिपी की किताब दोबारा पढ़ रहा था और मुझे इन कुकीज़ की एक रेसिपी मिली। मैंने अभी देशी पनीर खरीदा है। और चूंकि सब कुछ मेल खाता है, तो हमें परिवार को स्वादिष्ट कुकीज़ खिलाना होगा।

और मेरी पुरानी नोटबुक में उसी से एक नुस्खा था दही का आटा. इसका स्वाद बिल्कुल अलग है और प्लेट में बहुत ही सुंदर लगता है. मैं इसे भी पकाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

बिल्कुल भी दही का आटासार्वभौमिक। आप इसका उपयोग न केवल मीठी कुकीज़, बल्कि पाई और पाई भी पकाने के लिए कर सकते हैं बिना मीठा भराई. दही का आटा बिना चीनी के तैयार किया जाता है और इसे पहले से भी तैयार किया जा सकता है. आप दही के आटे को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं। चिपटने वाली फिल्मऔर इसे फ्रीज भी कर सकते हैं।

• 350 जीआर. आटा
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• 1/3 छोटा चम्मच. सोडा
• 200 जीआर. बहुत ठंडा तेल
• 400 जीआर. कॉटेज चीज़
• छिड़कने के लिए चीनी

त्रिकोण दही कुकीज़ के लिए वीडियो नुस्खा

300 ग्राम को काम की सतह पर छान लें। आटा, सोडा और बेकिंग पाउडर। इस रेसिपी में यह बहुत जरूरी है कि ज्यादा आटा न डालें. इसलिए सबसे पहले हम 300 ग्राम ही लेते हैं. आटा, और शेष 50 ग्राम। यदि आवश्यक हो, तो रेफ्रिजरेटर से आटा निकालने के बाद हम इसे डालेंगे। बहुत कुछ पनीर की नमी पर निर्भर करता है। यदि आटे में बहुत अधिक आटा है, तो कुकीज़ कुरकुरी नहीं बनेंगी।

आटे में बहुत ठंडा मक्खन डालें और इसे चाकू से काट कर आटे-मक्खन के टुकड़ों में बदल दें। मक्खन को चाकू से काटें ताकि आपके हाथों की गर्मी से आटा गर्म न हो। आटा तैयार करने की इस विधि से कुकीज़ परतदार हो जाएंगी।

टुकड़ों में पनीर डालें. यदि पनीर की संरचना मोटे दाने वाली है तो इसे छलनी से छान लेना चाहिए। हम सभी घटकों को एक साथ जोड़ते हुए, चाकू से फिर से काटते हैं।

अपने हाथों से आटा गूंथना समाप्त करें। आटे को ज्यादा देर तक हाथ से नहीं गूंथना चाहिए. बस जल्दी से आटे को इकट्ठा करके एक गेंद बना लें।

तैयार आटे को इसमें लपेट दीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप शाम को आटा तैयार कर सकते हैं और अगले दिन कुकीज़ बेक कर सकते हैं.

आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। आधा काट कर कुकीज़ बना लीजिये. हमने दूसरे भाग को अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया है।

सतह पर हल्का आटा गूंथ लें. आटे को बेल कर रस्सी बना लीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक आकार की गेंद में रोल करें अखरोट. प्रत्येक गेंद को पतले केक में रोल करें। टॉर्टिला को पूरी तरह गोल होने की आवश्यकता नहीं है।

केक पर चीनी छिड़कें, इसे आधा मोड़ें, फिर से चीनी छिड़कें और इसे फिर से आधा मोड़ें। हमें त्रिभुज मिलते हैं।

प्रत्येक त्रिकोण की एक भुजा को चीनी में डुबाएँ और इसे, चीनी वाली भुजा ऊपर की ओर, सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 15-18 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ट्राएंगल पनीर कुकीज़ फूल जाएंगी और फूली, कुरकुरी और परतदार हो जाएंगी।

बॉन एपेतीत!

पनीर की रेसिपी देखना न भूलें। यह आपको जरूर पसंद आएगा.

चुम्बन, पंजे, लिफ़ाफ़े, सीपियाँ, कान... लेकिन सार और आकार में वे अभी भी त्रिकोण बनते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन के इतने सारे नाम हैं जिन्हें हम आज पकाएंगे। कॉटेज पनीर त्रिकोण कुकीज़ को पकाना आसान है, वे स्वादिष्ट बनती हैं और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होती हैं, और पनीर के फायदे बरकरार रहते हैं! बात यह है कि जब उष्मा उपचारपनीर, इसमें कैल्शियम की मात्रा व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती है, इसलिए यदि आपके बच्चे स्वयं कच्चा पनीर नहीं खाते हैं, तो आप इसे पके हुए माल में सुरक्षित रूप से छिपा सकते हैं। अपने बच्चों की हड्डियाँ और दाँत मजबूत और स्वस्थ रखें, और सुगंधित घर का बना बेक किया हुआ सामान हर दिन मेज पर रखें!

सामग्री:

• पनीर (आप किसी भी वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं) - 180 ग्राम (1 मानक पैकेज)
• मक्खन (180 ग्राम)
• गेहूं का आटा - 270-300 ग्राम।
• वेनिला अर्क - कुछ बूँदें
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

फोटो के साथ दही कुकीज़ "त्रिकोण" चरण-दर-चरण नुस्खा

पनीर से कुकीज़ कैसे बनाएं "कौवा के पैर"

एक कांटा का उपयोग करके, पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें। दही द्रव्यमान में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए, इस मामले में आटा चिकना हो जाएगा, और पनीर कुकीज़ सफल होंगी!

ठंडे मक्खन (180 ग्राम) को चाकू से काट लें या मध्यम छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मक्खन जितना ठंडा होगा, ऐसा करना उतना ही आसान होगा (खाना पकाने से पहले आप मक्खन के एक टुकड़े को 5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं)।

कसा हुआ मक्खन में आटा (270-300 ग्राम) छान लें।

आटे में 2 चम्मच बेकिंग पाउडर डालिये. पनीर के साथ मिलाएं.

आटा मिला लीजिये. आटे से सने सतह पर रखें, केक को 0.5 सेमी की मोटाई में बेलें, एक गिलास का उपयोग करके, आटे के गोले दबाएं (मैंने एक नियमित फेसेटेड गिलास का उपयोग किया)। वृत्त का व्यास जितना बड़ा होगा, कुकीज़ उतनी ही बड़ी होंगी।

एक समतल प्लेट में दानेदार चीनी डालें।

प्रत्येक पनीर कुकी को दोनों तरफ से चीनी में डुबोएँ। फिर गोले को आधा मोड़ें, फिर चार मोड़ें। परिणाम "के आकार का कुकी आटा है" कौए का पैर", यह भी सामान्य त्रिभुजों के समान है।

कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। मेरा पेपर नया था, बिना परीक्षण किया हुआ था, इसलिए मैंने इसे सुरक्षित रखने के लिए अतिरिक्त रूप से वनस्पति तेल से चिकना करने का निर्णय लिया।

याद रखें कि आपको कुकीज़ के बीच 3-4 सेमी की दूरी बनाए रखनी होगी, क्योंकि बेकिंग के दौरान पके हुए सामान का आकार बढ़ जाएगा।

दही कुकीज़ "ट्राएंगल्स" को 180 C पर 20 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।

गुलाबी पेस्ट्री को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें।

कुकीज़ को आप चाय या दूध के साथ परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!

के साथ संपर्क में

तातार व्यंजनों में, इस स्वादिष्ट पेस्ट्री को "इचपोचमक" कहा जाता है, स्लाविक में इसे "कौवा के पैर" के रूप में जाना जाता है। चीनी कान"या "त्रिकोण"। कोई भी विकल्प सही होगा और दही पफ पेस्ट्री के रूप में सामने आएगा, जो जल्दी तैयार हो जाता है और और भी तेजी से खाया जाता है। कौन सी रेसिपी बेहतर है और इस व्यंजन को सही तरीके से कैसे बेक किया जाए?

पनीर त्रिकोण से कुकीज़ कैसे बनाएं

क्लासिक नुस्खा, जो कई लोगों के लिए बचपन का अभिवादन है, सरल दिखता है। आटा लगभग चीज़केक की तरह बनता है, केवल अधिक लोचदार और घना होता है, ताकि इसे एक अलग आकार दिया जा सके - यह स्पष्ट रूप से दिखाई देता है चरण दर चरण फ़ोटोपेशेवर. कुकीज़ की मुख्य सामग्री पनीर, मक्खन, आटा, अंडे हैं। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए इसमें चीनी मिलाई जाती है, आहार विकल्पशहद या का उल्लेख हो सकता है चापलूसी.

ट्राएंगल पनीर कुकीज़ कैसे बनाएं? कुछ सुझाव:

• ठंडे मक्खन में, जिसे चाकू से काटा गया है, आटा गूंथ लें - इस तरह यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि कितना आटा चाहिए.
• बेलने से पहले, आटे को डेढ़ घंटे के लिए ठंड में रख दें - तेल का घटक सेट हो जाएगा, जिससे पके हुए माल को आकार देना आसान हो जाएगा।
• ट्रायंगल्स पनीर कुकी रेसिपी का उपयोग करके, आप किसी भी आकार का बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं। बस ओवन के संचालन समय को समायोजित करना याद रखें: यदि आटे के टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर नहीं रखा जाएगा, तो वे तेजी से पकेंगे।
• यदि आप ओवन में पकाते हैं तो ट्राएंगल्स दही कुकीज़ के लिए खट्टे पनीर का उपयोग न करें - जब तक आप उत्पाद को भून नहीं लेते तब तक चीनी इस स्वाद को खत्म नहीं करेगी।

दही कुकीज़ त्रिकोण के लिए पकाने की विधि

मूल तरीकाऐसी स्वादिष्टता के लिए तैयारियां ढूंढना मुश्किल है, इसलिए नीचे कई विशेष रूप से सफल संस्करण दिए गए हैं, जिनका परीक्षण सौ से अधिक गृहिणियों और पेशेवरों द्वारा किया गया है। पाक कला. चरण-दर-चरण प्रौद्योगिकियाँआपको उत्तम ट्रायंगल कॉटेज पनीर कुकीज़ तैयार करने में मदद मिलेगी, और विशेषज्ञ की सलाह आपको सिखाएगी कि सामग्री के सेट को स्वतंत्र रूप से कैसे बदला जाए।

चीनी के साथ दही त्रिकोण

यू क्लासिक संस्करणइस पके हुए माल का महत्वपूर्ण विशेषता, जो इस रेसिपी को गृहिणियों के लिए बहुत सुविधाजनक बनाता है। चीनी के साथ कॉटेज पनीर कुकीज़ त्रिकोण को मक्खन और दही घटकों के बराबर अनुपात की आवश्यकता होती है, और आटे की उतनी ही मात्रा ली जाती है जितनी वे एक साथ वजन के अनुसार देते हैं। चीनी का अनुपात स्वाद के अनुसार चुना जाता है, इसलिए आपको इसे याद रखने की भी ज़रूरत नहीं है। अंडे को आंख से भी पेश किया जाता है, क्योंकि यह केवल आटे की लोच के लिए जिम्मेदार है।

सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - आधा गिलास;
• अंडा 2 बिल्ली.;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए मक्खन को हाथ से झटपट पनीर में मिला दीजिये.
2. दानेदार चीनी (सफ़ेद), दालचीनी, बेकिंग पाउडर डालें।
3. सवा घंटे बाद जब दही के आटे में चीनी के दाने बिखर जाएं तो आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएं.
4. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो तुरंत बेलना शुरू करें।
5. हलकों को एक पतली परत से काटें और उन्हें आधा मोड़ें। में डुबकी ब्राउन शुगरदोनों तरफ, फिर आधा मोड़ें। चरण-दर-चरण फ़ोटो में कुकी डिज़ाइन का सिद्धांत स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।
6. एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बेकिंग शीट पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर 17-20 मिनट तक बेक करें।

अंडे के बिना पनीर कुकीज़

पेशेवरों को यकीन है कि ऐसी बेकिंग के लिए आपको केवल स्वादिष्ट की आवश्यकता होती है घर का बना पनीर, आटा और तरल घटक, इसलिए कुछ सामग्री को छोड़ा जा सकता है। नुस्खा में सूचीबद्ध मेवों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है तिल के बीजया उन्हें पूरी तरह त्याग दें. फोटो में अंडे के बिना पनीर कुकीज़ को अलग नहीं किया जा सकता है क्लासिक संस्करण- बिल्कुल सुनहरा भूरा, बिल्कुल कुरकुरा, यहाँ तक कि बहुत समान रूप से कटा हुआ।

सामग्री:

• घर का बना पनीर - 180 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा - 270 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नट्स - 40 ग्राम;
• चीनी - छिड़कने के लिए;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• सिरका - बुझाने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. हाथ से पनीर को मक्खन और आटे के साथ मिला लें.
2. शहद और घुला हुआ सोडा मिलाएं। मेवों को भून कर चाकू से काट लीजिये.
3. - दही के आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. रोल।
4. बड़े घेरे काटें और आधा मोड़ें।
5. कुचले हुए मेवे छिड़कें और फिर से मोड़ें। कुकीज़ को चीनी में डुबोएं.
6. 200 डिग्री पर मध्यम स्तर पर 15-17 मिनट तक बेक करें।

मक्खन के बिना पनीर कुकीज़ त्रिकोण

इसका एक बहुत ही सरल संस्करण स्वादिष्ट पके हुए मालरेसिपी की तलाश में महिलाओं द्वारा पसंद किया गया कम कैलोरी वाला व्यंजन. मक्खन के बिना त्रिकोण दही कुकीज़ की संरचना पारंपरिक संस्करण की तुलना में कम हवादार नहीं है, लेकिन यह अग्न्याशय के लिए अधिक सुखद है। उत्पादों की अच्छी ग्राइंडिंग और एक तरल घटक नाजुक बनावट के लिए जिम्मेदार हैं। यदि आपको मलाई के साथ दही के दाने नहीं मिल रहे हैं तो आधा कप दही मिला लें।

सामग्री:

• क्रीम में दही का दाना - 350 ग्राम;
• अंडा 1 बिल्ली.;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 280 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. दही के दानों पर चीनी छिड़कें और 10-12 मिनट तक खड़े रहने दें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. फेंटा हुआ अंडा डालें और मिक्सर से मिला लें।
3. चम्मच से आटा डालें, आखिरी हिस्से में बेकिंग पाउडर डालें।
4. आप न केवल उन्हें बेलकर त्रिकोण बना सकते हैं: आटे को एक मोटी सॉसेज में बनाएं, इसे स्लाइस में क्रॉसवाइज काटें। उनमें से प्रत्येक को अपने हाथों से फैलाएं और दो बार मोड़ें।
5. कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 190 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में त्रिकोण

ऐसे पके हुए माल का एकमात्र नुकसान यह है कि उनमें वसा की मात्रा बढ़ जाती है और ओवन द्वारा दी जाने वाली सूखी, कुरकुरी परत की कमी हो जाती है। एक फ्राइंग पैन में त्रिकोण पनीर कुकीज़ बहुत नरम हो जाती हैं, लेकिन वे हमारी दादी-नानी द्वारा बनाई गई बचपन की पेस्ट्री के जितना संभव हो उतना करीब हैं। इस रेसिपी के लिए, शुद्ध वसायुक्त पनीर की सिफारिश की जाती है, जो कुकीज़ को बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री:

• दही द्रव्यमान 18% - 250 ग्राम;
• आटा - एक ढेर के गिलास के बारे में;
• अंडा 2 बिल्ली.;
• नमक;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ठंडा मक्खन - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल- फ्राइंग पैन में.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा छानिये, डालिये दही द्रव्यमान, जल्दी से उन्हें अपने हाथों से रगड़ें।
2. मक्खन के एक टुकड़े को चाकू से बारीक काट लीजिये और आटे में मिला दीजिये.
3. नमक, चीनी डालें. एक स्पैटुला के साथ मिलाएं.
4. अंडे को अलग से फेंटें और आटे में डालें।
5. अपने हाथों से गूंधें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएं ताकि द्रव्यमान आपकी हथेलियों से न चिपके।
6. एक सिलिकॉन मैट पर रोल आउट करें। कुकी की परत पतली होनी चाहिए - 3-4 मिमी तक।
7. एक गिलास या एक विशेष सांचे का उपयोग करके, हलकों को काटें (व्यास लगभग 10 सेमी), उन्हें दो बार मोड़ें, एक त्रिकोण बनाएं।
8. कुकीज़ को एक गर्म फ्राइंग पैन पर थोड़ी दूरी बनाए रखते हुए रखें।
9. तलते समय आंच मध्यम होनी चाहिए - नियमित के लिए बिजली का स्टोवलगभग 70%, इंडक्शन और गैस के लिए 85% छोड़ने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह गर्मी नहीं रखता है।
10. प्रत्येक पक्ष में लगभग 4 मिनट लगते हैं, इस दौरान एक स्पष्ट भूरे रंग की परत दिखाई देनी चाहिए।
11. पैन से निकालना तैयार कुकीज़, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पहले उन्हें नैपकिन पर रखने की सलाह दी जाती है।

पनीर और केफिर के त्रिकोण

तातार इचपोचमक्स की यह विविधता इसके विशेष रूप से नरम आटे से अलग है तैयार उत्पाद. पनीर और केफिर के साथ कुकीज़ का नुस्खा आपको दोनों का उपयोग करने की अनुमति देता है दही पीना, और किण्वित बेक्ड दूध, और यहां तक ​​​​कि बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम भी नहीं, जो पके हुए माल के स्वाद को बदल देता है। ऐसी विनम्रता के लिए पनीर को सूखा (0-5%) लिया जा सकता है, क्योंकि यह तरल घटक से संतृप्त होगा।

सामग्री:

• मार्जरीन - 170 ग्राम;
• पनीर - 500 ग्राम;
• अंडे 1 बिल्ली. - 2 पीसी ।;
• केफिर (दही, किण्वित बेक्ड दूध, आदि) - 380 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - गिलास;
• आटा - 450 ग्राम;
• काली किशमिश - 40 ग्राम;
• सोडा - 2/3 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडी मार्जरीन को कद्दूकस करके चीनी के साथ मिला लें।
2. किशमिश को भाप में पका लीजिए.
3. अंडे फेंटें और सावधानी से चीनी और मार्जरीन के टुकड़ों में मिलाएँ।
4. आटे को भागों में मिलाएँ। जब लगभग आधा निकल जाए, तो केफिर डालें।
5. बचा हुआ आटा और सोडा डालें।
6. किशमिश को पीसकर दही के आटे में मिला दीजिये.
7. एक चिकनी लोई बना लें और मोटा (5-6 मिमी) बेल लें। चाकू से त्रिकोण में काटें; उन्हें मोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।
8. कुकीज़ को 170 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पकाएं, और 190 डिग्री पर 10-12 मिनट के लिए ब्राउन करें।

दही कुकीज़ बहुत कोमल होती हैं

इस ब्लॉक में पेश किया गया संस्करण अपने कुरकुरे क्रस्ट और नम इंटीरियर के विपरीत ट्राएंगल्स के अन्य संस्करणों से भिन्न है। ये दही कुकीज़ नरम, कोमल होती हैं और इनमें एक विशेष संरचना होती है जिसे केवल रिकोटा मिलाकर ही प्राप्त किया जा सकता है। ध्यान रखें कि इसकी मात्रा पनीर से ज्यादा होनी चाहिए, नहीं तो परत नहीं बनेगी। मुख्य घटकों को भी विशेष देखभाल के साथ पीसना चाहिए।

सामग्री:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम;
• रिकोटा - 250 ग्राम;
• पनीर 2% - 150 ग्राम;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• आटा - 2 कप;
• पिसी चीनी - आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर और रिकोटा को अच्छी तरह मिला लीजिये. अधिक विश्वसनीयता के लिए आप इसे मिक्सर के साथ कर सकते हैं: यह महत्वपूर्ण है कि कुकीज़ में एक या दूसरे घटक के अलग-अलग टुकड़े न हों।
2. धीरे अंडे सा सफेद हिस्साएक चुटकी के साथ पिसी चीनी.
3. दही के मिश्रण में आटा डालें, आखिरी हिस्से में बेकिंग पाउडर मिलाएं।
4. नरम मक्खन और बची हुई पिसी चीनी मिला लें।
5. प्रोटीन फोम को सावधानी से डालें।
6. आटे को जल्दी लेकिन आसानी से गूंध लें ताकि मात्रा कम न हो।
7. तेजी से गठन नरम कुकीज़: टुकड़ों को तोड़ें, एक गेंद में रोल करें और एक फ्लैट केक में बदल दें। इसे त्रिकोण बनाते हुए दो बार मोड़ें।
8. ओवन में 210 डिग्री पर कुकीज़ तैयार करें। यह एक नरम केंद्र के साथ एक कुरकुरा क्रस्ट बनाएगा। खाना पकाने का समय एक चौथाई घंटे है।

दही कुकी का आटा सही तरीके से कैसे बनायें

ऐसे पके हुए माल के साथ काम करने के मुख्य बिंदुओं पर ऊपर चर्चा की गई थी। हालाँकि, एक अच्छी दही पफ पेस्ट्री में कई और शर्तें होती हैं, जिनके बिना कुकीज़ (या उस पर आधारित अन्य व्यंजन) काम नहीं कर सकते हैं:

• केवल सूखे दानेदार पनीर का उपयोग करें - कोई शुद्ध गीला द्रव्यमान नहीं, अन्यथा कोई परत नहीं होगी।
• इन कुकीज़ के लिए मक्खन को गर्म न करें! चाकू से काटिये, थोड़ा मसल लीजिये ताकि टुकड़े पिघले नहीं.
• अंडे डालने से पहले दही के आटे की सही बनावट बारीक टुकड़ों की होती है, एक सजातीय गांठ की नहीं। अन्यथा कुरकुरी कुकीज़काम नहीं कर पाया।
• दही के आटे से त्रिकोण पकाने के लिए तापमान 200 डिग्री है. समय कुकीज़ की मोटाई और भरने पर निर्भर करता है, 25-40 मिनट तक।

वीडियो: पनीर के साथ त्रिकोण

पनीर के साथ कोई भी पका हुआ माल एक विशेष, मलाईदार दूधिया स्वाद और एक कुरकुरा, नाजुक बनावट प्राप्त करता है। चमकदार चीनी क्रिस्टल से ढके, "त्रिकोण" दही कुकीज़, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजो मैं आज पेश करता हूं, बेकिंग के बाद अंदर से कोमल और नरम रहता है, और बेहतरीन होता है सुनहरी भूरी पपड़ी. मुझे बचपन की त्रिकोण कुकीज़ याद हैं। उस समय हम इसे "कौवा का पैर" कहते थे और इसे अक्सर और बड़ी मात्रा में पकाते थे। नुस्खा एक पुरानी रसोई की किताब से है, सोवियत काल के अधिकांश व्यंजनों की तरह, इसमें सस्ते, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद शामिल हैं।

सामग्री:

• नरम पनीर या दही द्रव्यमान - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• आटे में दानेदार चीनी - 1/3 कप + छिड़कने के लिए;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच (वैकल्पिक)

दही कुकीज़ "त्रिकोण" - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आटे को छलनी से छानकर एक गहरे बाउल में निकाल लीजिये. वहां गिलास का एक तिहाई भाग डालें दानेदार चीनी. एक स्पैटुला के साथ मिलाएं. जहाँ तक चीनी की बात है - यदि आपके पास दो प्रकार की चीनी है - बारीक और बड़े क्रिस्टल के साथ, तो दही के त्रिकोण के लिए आटे में बारीक चीनी डालना बेहतर है, और दही कुकीज़ को ब्रेड करने और छिड़कने के लिए मोटी चीनी छोड़ दें। मेरे पास केवल छोटे थे, जो ब्रेडिंग को बहुत बनावटी नहीं बनाते।

नरम, पेस्ट-जैसे पनीर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बड़ी मात्रा में मट्ठा के साथ तरल न हो। मक्खनपहले से रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर नरम करें। साथ में पनीर मिलाएं मुलायम तेल(इसे पिघलाएं नहीं).

स्पैटुला या चम्मच से अच्छी तरह रगड़ें। व्यक्तिगत रूप से, मैं दूसरा विकल्प पसंद करता हूँ। अगर पनीर गाढ़ा है, गुठलियां हैं तो एक मैशर लें और उसे जोर से गूंथ लें। एक मिनट में द्रव्यमान चिकना और सजातीय हो जाएगा।

सूखी सामग्री और दही द्रव्यमान को मिलाएं। बेकिंग पाउडर डालें. सबसे पहले सभी चीजों को चम्मच से मिला लें, फिर इसे टेबल पर रख दें और "ट्राएंगल्स" दही कुकीज़ के लिए आटा गूंथ लें, नरम लेकिन चिपचिपा नहीं।

हम एक बन बनाते हैं, कटोरे को प्लास्टिक से ढकते हैं और 20-25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

ठंडे आटे का एक छोटा टुकड़ा काटकर, इसे 0.5 सेमी से अधिक मोटी पतली परत में रोल करें। काम की सतह पर आटे की एक पतली परत छिड़कें ताकि "ट्राएंगल" कुकी आटा बोर्ड या टेबल पर न चिपके।

एक गिलास या जार या पाक रिंग का उपयोग करके, हलकों को काट लें। मानक व्यास 7-8 सेमी है। हम स्क्रैप इकट्ठा करते हैं, उन्हें एक गेंद में रोल करते हैं और उन्हें एक कटोरे में डालते हैं - हम उनसे दही त्रिकोण भी बनाएंगे, लेकिन बाद में, जब हम मुख्य आटा का उपयोग करेंगे।

एक समतल प्लेट में चीनी डालें. मैंने दालचीनी डाली, मुझे पके हुए माल में इसका स्वाद बहुत पसंद है। मुझे ऐसा लगता है कि ट्राइएंगल कॉटेज पनीर से बनी कुकीज़ को निश्चित रूप से कुछ स्वादों की आवश्यकता होती है: वैनिलिन, जायफल, दालचीनी। प्रत्येक गोले के एक किनारे को दबाते हुए चीनी में डुबाएँ।

आधा मोड़ें ताकि चीनी वाला भाग अंदर रहे। अपनी उंगली से केंद्र को हल्के से दबाएं ताकि चीनी के साथ "त्रिकोण" दही कुकीज़ पकाते समय अपना आकार बनाए रखें।

हम ब्रेड के आधे हिस्से को एक तरफ से चीनी में भी डाल देते हैं. फिर इसे आधा मोड़ें, अंदर चीनी डालें। दही त्रिकोण के लिए परिणामी रिक्त स्थान बिल्कुल कौवा के पैर कुकीज़ के समान दिखते हैं, एक से एक। हम उन्हें अपनी हथेली से हल्के से दबाते हैं, अपनी उंगलियों का उपयोग करके एक तरफ के कोनों को समतल करते हैं, अन्यथा कुकीज़ ओवन में खुल सकती हैं।

बेकिंग शीट को कागज से ढक दें। दही के त्रिकोणों को चीनी और दालचीनी के मिश्रण में डुबोएं और उन्हें ऊपर की तरफ मीठी तरफ पंक्तियों में रखें। 180 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें। मध्यम स्तर पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें, फिर ऊपर उठाएं और गुलाबी-सुनहरा होने तक 7-8 मिनट तक बेक करें।

महत्वपूर्ण! कुकीज़ के बीच जगह छोड़ें; ओवन में बेक किया हुआ सामान अधिक फूला हुआ हो जाएगा और आकार में बढ़ जाएगा।

एक स्पैटुला का उपयोग करके, बेकिंग शीट से चीनी के साथ "ट्राएंगल्स" पनीर कुकीज़ को हटा दें और उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। गर्म कुकीज़ बहुत नरम होंगी; भूरे रंग की दही कुकीज़ को सावधानी से हटा दें ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे।

20 मिनट बाद ट्राएंगल्स कर्ड कुकीज ठंडी हो जाएंगी और आप इन्हें ट्राई कर सकते हैं. कुकीज़ जल्दी उड़ जाती हैं, तुरंत बेक हो जाती हैं दोहरा भागनाश्ते और दोपहर के नाश्ते के लिए पर्याप्त। बॉन एपेतीत! आपका प्लायस्किन।

उन लोगों के लिए पनीर त्रिकोण का एक विस्तृत वीडियो नुस्खा जो पढ़ने के बजाय देखना पसंद करते हैं