हेरिंग को हिब्रू में क्या कहते हैं? हेरिंग फोर्शमैक - विभिन्न संस्करणों में एक क्लासिक नुस्खा

फ़ोरशमाक अश्केनाज़िम का आविष्कार है, यानी वे यहूदी, जो बड़े फैलाव के बाद, राइन घाटी में बस गए। उन लोगों के बीच रहते हुए जिन्होंने उन्हें आश्रय दिया, उन्होंने जर्मन, स्वीडिश, फ्रेंच और स्लाविक व्यंजनों को अपनाया। और उनकी नई मातृभूमि की जलवायु परिस्थितियों ने उनकी स्थितियों को निर्धारित किया, जिससे एशकेनाज़िम को उन उत्पादों से व्यंजन तैयार करने के लिए मजबूर होना पड़ा जो उपलब्ध थे। सेफर्डिम, यहूदी जो उत्तरी अफ्रीका से भाग गए थे, उन्होंने भी ऐसा ही किया। लेकिन यहां हम यहूदी लोगों के भाग्य के उतार-चढ़ाव के बारे में बात नहीं करेंगे, बल्कि हेरिंग से कीमा तैयार करने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

अफ़सोस और आह, कोषेर के सभी नियमों के अनुसार इस त्ज़िम्मे (नाश्ता) को तैयार करने की परंपरा लगभग भुला दी गई है। सभी राष्ट्रीयताओं की गृहिणियों ने इस व्यंजन को अपनाया। यहां तक ​​कि "फोरशमैक" शब्द भी जर्मन है। इसका मतलब है "नाश्ता"। और प्रामाणिक नाम "गेहाकटे गेरिंग" है, यानी कटी हुई हेरिंग। यह स्पष्ट है कि समय के साथ, यह व्यंजन विभिन्न जर्मन, पोलिश और यहां तक ​​​​कि रूसी नवाचारों के साथ "बढ़ गया" है। लेकिन हाँ - ओडेसा में, रोज़मारिन रेस्तरां में, हेरिंग से कीमा एक पुरानी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। यहां धार्मिक आहार संबंधी आवश्यकताओं का सम्मान किया जाता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रेस्तरां को "ग्लैट काशर" की उपाधि से सम्मानित किया गया।

प्राचीन यहूदी में पाक कला पुस्तकेंहेरिंग से कीमा तैयार करने के तरीके के बारे में ऐसे नोट्स हैं: "आपको मछली को ठंडी चाय की पत्तियों में भिगोने की जरूरत है।" यह इच्छा केवल जारेड हेरिंग्स "इवासी" पर लागू होती है, जो इस दौरान बेची गई थीं सोवियत संघ. चाय में भिगोकर निकालना जरूरी था अतिरिक्त नमकऔर मछली को और अधिक कोमल बनायें। यदि आपके पास नॉर्वेजियन हेरिंग का शव है - चांदी जैसा, वसायुक्त, थोड़ा इंद्रधनुषी रंग का, तो ऐपेटाइज़र तैयार करने के इस प्रस्ताव को छोड़ा जा सकता है।

यहूदी शैली में हेरिंग से कीमा कैसे पकाएं, किन उत्पादों की आवश्यकता है? नॉर्वेजियन मछली के अलावा, सबसे अधिक घरेलू मछली उपलब्ध हैं। प्याज, लहसुन, मक्खनया मार्जरीन (केवल परवे - पर वनस्पति वसा). हमें खट्टे सेब की भी आवश्यकता होगी - "सिमिरेंका" किस्म लेना सबसे अच्छा है। आप पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई अदरक के बिना नहीं रह सकते। लेकिन क्षुधावर्धक में कठोर उबले अंडे मिलाना जर्मन या पोलिश मिश्रण है।

अपनी ज़रूरत की हर चीज़ का स्टॉक करके, हम अपना काम शुरू करते हैं पाक मास्टर क्लास"हेरिंग से कीमा कैसे पकाएं।" मछली से सभी हड्डियाँ निकालना एक कठिन लेकिन आवश्यक कार्य है। इसके बाद, दो-तिहाई फ़िललेट को ब्लेंडर में पीस लें और बाकी को हाथ से छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन की दो कलियाँ काट लें, सेब छील लें और फल की फली से निकाल लें। सेब, लहसुन और मसालों को एक ब्लेंडर में पीस लें। प्याज को अलग से काट लीजिये. हम अधिकांश हेरिंग के साथ इन दो घटकों को मिलाते हैं। मक्खन या मार्जरीन को मिक्सर में तब तक फेंटें जब तक यह कीमा में मिलाने जैसा न लगे। बिना छिलके वाला आधा सेब छोटे क्यूब्स में काट लें। अब हमें यह सोचने की ज़रूरत है कि कीमा को हवादार कैसे बनाया जाए। यह सजातीय नहीं होना चाहिए, हेरिंग और फल के टुकड़े मुंह में स्पष्ट रूप से महसूस होने चाहिए। कुल द्रव्यमान में बची हुई मछली, जो टुकड़ों में कटी हुई है, और आधा सेब मिलाएं और फेंटें। - अब नमक डालें, लेकिन सावधानी से। अब आप जानते हैं कि हेरिंग से कीमा कैसे बनाया जाता है।

फोरशमैक - राष्ट्रीय यहूदी नाश्ता, जो हेरिंग, अंडे और खट्टे फलों, अक्सर सेब से तैयार किया जाता है। कीमा की स्थिरता एक पाटे जैसी होती है - इसे ब्रेड टोस्ट पर फैलाकर या नाश्ते के रूप में (उदाहरण के लिए, आलू के साथ) खाया जा सकता है। प्रामाणिक नुस्खायहूदी कीमा में मक्खन और दो प्रकार के प्याज भी शामिल होते हैं।

हल्का नमकीन हेरिंग चुनना बेहतर है, क्योंकि यह भी है नमकीन मछलीअन्य सामग्रियों के स्वाद पर हावी हो सकता है। और याद रखें कि क्लासिक कीमा एक सजातीय चिकना पेस्ट नहीं है, बल्कि एक पाट है जिसमें मछली के टुकड़े स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। उत्तम स्थिरतासभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में बारीक ग्रिड के साथ पीसकर प्राप्त किया जाता है।

यहूदी फोरशमैक रेसिपी

सबसे पहले, हेरिंग तैयार करें। यदि मछली बहुत अधिक नमकीन है, तो उसे पहले से ही काली चाय या दूध के तेज काढ़े में कई घंटों के लिए भिगो दें। प्रत्येक शव का सिर काट दो। एक तेज चाकू से रीढ़ की हड्डी के साथ एक कट बनाएं, अपने हाथों से पट्टिका उठाएं और इसे हड्डियों से अलग करें। छोटी हड्डियाँ भी हटा दें और फिर हेरिंग की त्वचा छील लें।

अंडों को उबलते पानी में दस मिनट तक उबालें। फिर उन्हें बर्फ के पानी में डुबाकर साफ कर लें। सेब को छिलके, बीज और झिल्ली से छील लें। इसे छह टुकड़ों में काट लें और नींबू का रस छिड़कें सेब का गूदाकाला या ख़राब नहीं हुआ उपस्थिति forshmak.

कीमा और जड़ी-बूटियों के साथ सैंडविच - एक सार्वभौमिक क्षुधावर्धक, प्याज़ को धोकर सुखा लें कागज़ का रूमालऔर कई टुकड़ों में काट लें. लाल प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। प्याज, हेरिंग, अंडे और सेब को मीट ग्राइंडर से पीसें या ब्लेंडर से फेंटें। नरम मक्खन और मसाले डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

में क्लासिक संस्करणक्षुधावर्धक को इस प्रकार परोसा जाता है: रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक ठंडा किया गया कीमा, दो ठंडे चम्मचों से निकाला जाता है, द्रव्यमान को एक चम्मच से दूसरे चम्मच में घुमाया जाता है। फिर बनी हुई कीमा गेंदों को काली ब्रेड के भुने हुए टुकड़े पर रखा जाता है।

फोरशमैक - अनूठा व्यंजनयहूदी व्यंजन. यह हेरिंग, ब्रेड और मक्खन से तैयार किया जाता है, अक्सर सेब के साथ।

फोरशमैक - यह क्या है?

फोरशमैक एक ऐसा व्यंजन है जो या तो तैयार किया जाता है कीमा(प्रशिया व्यंजन), या हेरिंग फ़िललेट्स (यहूदी व्यंजन) से। पाक तर्क के अनुसार, यह एक क्षुधावर्धक है, और इसके मूल जर्मन नाम का शाब्दिक अनुवाद "प्रत्याशा", प्रत्याशा - एक अच्छी दावत की प्रत्याशा के रूप में किया जा सकता है। मांस कीमा हो सकता है गर्म नाश्ता, लेकिन हेरिंग हमेशा "ठंडा" होता है।

हेरिंग से फोरशमैक आमतौर पर सेब, प्याज, अंडे और मक्खन के साथ तैयार किया जाता है, सभी घटकों को एक साथ अच्छी तरह से पीसकर, परिणाम एक पाट के बीच कुछ होता है, मछली का तेलऔर हेरिंग सलाद. हालाँकि, हर यहूदी गृहिणी सेब और अंडे के बारे में मुझसे सहमत नहीं होगी।

आप अक्सर सुन सकते हैं कि यह ओडेसा व्यंजनों का एक व्यंजन है, और इसमें कुछ सच्चाई है, लेकिन केवल इसलिए क्योंकि ओडेसा में सदियों से एक बड़ा यहूदी समुदाय रहा है, और हेरिंग कीमा एक क्लासिक यहूदी व्यंजन है।

श्रेय " हेरिंग पाट"ऐपेटाइज़र के लिए इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि इसे परोसा नहीं जा सकता खाने की मेजएक सरल के साथ आलू की साइड डिश- यह संभव है, और आवश्यक है, और यह बहुत स्वादिष्ट होगा। क्षुधावर्धक के रूप में, इसे अक्सर काली ब्रेड से बने छोटे टोस्ट पर परोसा जाता है।

यहां यहूदी कीमा की 2 रेसिपी दी गई हैं।पहला नुस्खा ओडेसा के एक पाक विशेषज्ञ द्वारा तैयार किया गया था, और यहां निवास स्थान स्वयं प्रामाणिकता के लिए वोट करता है (हालांकि, अदरक की जड़ शुद्ध स्वतंत्रता है, यहां तक ​​​​कि ओडेसा के लिए भी)। हेरिंग कीमा की दूसरी रेसिपी कई विविधताओं में से एक है; इसमें सेब या अंडे नहीं होते हैं, लेकिन बासी रोटी शामिल होती है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
सर्विंग्स: 2 सर्विंग्स

ओडेसा-शैली हेरिंग फोरशमक

रेसिपी सामग्री

हेरिंग कीमा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हेरिंग 1 पीसी।
• खट्टा सेब 1-2 पीसी।
• छोटे प्याज़ 1 पीसी।
• अदरक की जड़ 2-4 ग्राम
• उबला अंडा 1 पीसी।
• मक्खन 70 ग्राम
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. एल
• नमक एक चुटकी
• पीसी हुई काली मिर्चस्वाद
• परोसने के लिए मीठी मिर्च
• प्याज का अचार

हेरिंग से कीमा कैसे पकाएं (सेब और अंडे के साथ)

स्वादिष्ट कोमल कीमा प्राप्त करने के लिए, वसायुक्त हेरिंग का उपयोग करें, मेरे मामले में यह नॉर्वेजियन हेरिंग होगा। अगर तुम्हें जोर से मार पड़े नमकीन मछली, कटे हुए फ़िललेट को दूध में या काली चाय के तेज़ मिश्रण में 2-3 घंटे के लिए भिगोएँ।

मछली को छानने के लिए, रीढ़ की हड्डी के साथ मांस को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, फिर रीढ़ और किसी भी दृश्य हड्डियों को हटाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

परिणाम दो हेरिंग फ़िलालेट्स हैं, जिनमें से आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता है।

हम कीमा के लिए केवल खट्टे सेब का उपयोग करते हैं (आप खट्टी किस्म ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, सिमिरेंको, या किसी भी किस्म का पूरी तरह से पका हुआ सेब नहीं)। सेब को छीलें, कोर काट लें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, आपको तुरंत सेब पर नींबू का रस छिड़कने की ज़रूरत है - इस तरह वे अपना रंग नहीं खोएंगे और स्नैक को गहरा नहीं बनाएंगे।

फ़िललेट्स के टुकड़े, बारीक कटे प्याज़ और सेब को एक ब्लेंडर बाउल में रखें। आप इसमें थोड़ी अदरक की जड़ मिला सकते हैं - इससे ताजगी आएगी।

सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर उबला हुआ नरम (लेकिन पिघला हुआ नहीं) मक्खन डालें अंडे सा सफेद हिस्सा, और एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को फिर से हरा दें।

नतीजतन, आपको एक कोमल और हवादार कीमा मिलेगा। यह लगभग तैयार है - इसमें केवल नमक (यदि आवश्यक हो) और काली मिर्च मिलाना बाकी है। स्नैक को एक कंटेनर में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

कीमा परोसने के लिए, डार्क ब्रेड तैयार करें, इसे त्रिकोण में काटें (आप इसे कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए सूखे फ्राइंग पैन या टोस्टर में भून सकते हैं)।
दो चम्मच लें - उनकी मदद से आप आसानी से कीमा को खूबसूरत परोसने के लिए बॉल्स बना सकते हैं।

थोड़ा सा मिश्रण एक चम्मच में लीजिये.

दूसरा चम्मच लें और कीमा की पकौड़ी की तरह एक से दूसरे में डालते हुए लोइयां बना लें।

तैयार कीमा को तुरंत टोस्ट पर रखें।

ऐपेटाइज़र को एक चौड़ी सपाट प्लेट पर रखें।

आप कीमा को विभिन्न तरीकों से सजा सकते हैं: आप प्लेट को ताजी या मसालेदार सब्जियों से सजा सकते हैं, या आप प्रत्येक कैनपेस के शीर्ष पर झींगा या मछली का एक टुकड़ा रख सकते हैं...

कसा हुआ अंडे की जर्दी ऐपेटाइज़र में चमक जोड़ देगी। यदि आप पकवान को तुरंत मेज पर नहीं परोसेंगे तो बेहतर होगा कि उसे सजाएं नहीं, बल्कि ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर प्रशीतित रखें।

एक नोट पर

1. यदि आपको नाश्ते की बनावट बहुत चिकनी लगती है, तो अगली बार केवल इसकी प्यूरी बनाएं अतिरिक्त सामग्री(सेब, प्याज, अंडा और मक्खन), और हेरिंग को काटा जा सकता है।

2. हेरिंग कीमा न केवल हो सकता है एक अलग डिश, लेकिन स्वादिष्ट केक, सैंडविच, पैनकेक के लिए भरने के रूप में, इसका उपयोग अंडे और आलू को भरने के लिए भी किया जा सकता है।

3. आप पकवान की सामग्री के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जोड़ें उबले आलूया सूखे सफेद ब्रेड के भीगे हुए टुकड़े। टुकड़े-टुकड़े किया जा सकता है अचारी ककड़ी, या फिर आप प्याज को कच्चा नहीं बल्कि भूनकर भी डाल सकते हैं.

एक शब्द में - प्रयोग करें, प्रयास करें और वह नुस्खा ढूंढें जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो।

सेब के साथ ओडेसा-शैली कीमा की वीडियो रेसिपी:

अंडे के बिना हेरिंग कीमा बनाने की विधि

रेसिपी के लिए सामग्री:

• हेरिंग (बड़ा) - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बासी रोटी - 2-3 टुकड़े
• मक्खन - 200-250 ग्राम
• सिरका - 1-2 बड़े चम्मच। झूठ
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 50 मिली

कीमा कैसे पकाएं (वैकल्पिक नुस्खा)

हेरिंग को साफ़ करें और हड्डियाँ हटा दें। - छिले हुए प्याज को कई हिस्सों में बांट लें.

पाव रोटी की परतें काट देने की सलाह दी जाती है।

पाव के टुकड़ों को क्यूब्स में काटें और सिरका छिड़कें। हेरिंग फ़िलालेट, प्याज और पाव के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।

कीमा बनाया हुआ हेरिंग के साथ कमरे के तापमान का मक्खन मिलाएं।

लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फेंटें (चम्मच से भी)। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे बचा हुआ वनस्पति तेल डालें। जोड़ना मीठा सोडाऔर थोड़ा और मारो. हेरिंग मिश्रण हल्का, फूला हुआ और अधिक समान हो जाना चाहिए।

एक नोट पर .
1. इनेमल या प्लास्टिक के बर्तनों का प्रयोग करें।
2. कीमा के लिए, गंधहीन वनस्पति तेल की सिफारिश की जाती है।

हेरिंग फोर्शमैक खाने के लिए तैयार है. इसे सफ़ेद और काली दोनों तरह की ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। कीमा को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करना आवश्यक है (यदि यह इतने लंबे समय तक जीवित रहता है)। इस तथ्य के कारण कि इसमें वनस्पति तेल होता है, कीमा ठंड में ज्यादा सख्त नहीं होता है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर से तुरंत निकालने के बाद भी इसे ब्रेड पर फैलाना बहुत सुविधाजनक होता है।

फोर्शमैक - बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक नाश्ता, जिसका अविष्कार यहूदियों ने किया था। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह बहुत किफायती भी है। एक हेरिंग से सैंडविच का पूरा कटोरा बनाया जा सकता है। हालाँकि, कीमा का उपयोग अक्सर टार्टलेट में भरने के लिए किया जाता है, कुरकुरे, चिप्स या सलाद पर परोसा जाता है। इस स्वाद की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती!

क्लासिक हेरिंग कीमा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

डिश में हेरिंग की मौजूदगी के बावजूद, ज्यादा मछली नहीं डाली जाती है। नियमों के मुताबिक, लगभग एक तिहाई, लेकिन कम संभव है। हेरिंग का स्वाद हावी नहीं है, लेकिन है एक अच्छा जोड़पकवान को असामान्य बनाना। इस्तेमाल किया गया हल्की नमकीन मछली. शव को हड्डियों और सिर से अलग कर दिया गया है। साफ की गई पट्टिका को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर उत्पादों को कम से कम दो बार पारित किया जाता है। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, जो स्थिरता में एक पाट जैसा दिखता है।

फोरशमैक में और क्या जोड़ा जाता है:

उबले अंडे;

बल्ब प्याज;

सामग्री की सटीक संरचना चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करती है। यहूदियों ने सबसे अधिक कीमा बनाया विभिन्न तरीके. अक्सर पैसे बचाने के लिए इसमें ब्रेड या पाव या आलू मिला दिया जाता है और ये इनके साथ काफी अच्छे से काम भी करते हैं।

कुचले हुए द्रव्यमान को किसी भी मसाले के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन यह स्वयं काफी सुगंधित होता है और इसका स्वाद स्पष्ट होता है। फ़ॉर्शमैक को एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर या जार में रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग करना बेहतर है ताजा.

हेरिंग फोर्शमैक: सेब और अंडे के साथ एक क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने के लिए, सेमरेंको और ग्रैनी किस्मों के हरे सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हेरिंग कीमा की क्लासिक रेसिपी में एक मछली का उपयोग किया जाता है। यदि यह छोटा है तो दो या डेढ़ टुकड़े लेना बेहतर है।

सामग्री

हिलसा;

एक न्यू यॉर्क सिटीया 2 छोटे वाले;

तीन अंडे;

100 ग्राम मक्खन;

प्याज का सिर.

तैयारी

1. हेरिंग को काटें या लें तैयार पट्टिका, टुकड़े टुकड़े करना। अगर मछली ज्यादा नमकीन है तो उस पर कुछ देर के लिए ठंडा दूध डालें, फिर निचोड़ लें।

2. सेब को छील लें, छिलके का उपयोग न करें ताकि द्रव्यमान अधिक कोमल हो। टुकड़े टुकड़े करना।

3. अंडे और प्याज छीलें. हमने इन्हें भी टुकड़ों में काट लिया.

4. सभी चीजों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक फेंटें।

5. या मीट ग्राइंडर के माध्यम से इसे दो बार घुमाएं।

6. नरम मक्खन डालें। यदि उसके पास गर्म स्थान पर बैठने का समय नहीं है, तो आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं, इसे सामान्य तेल में डाल सकते हैं और इसे ब्लेंडर से फिर से फेंट सकते हैं।

7. कीमा को चलाकर उसका स्वाद लीजिए. अगर पर्याप्त नमक नहीं है तो आप डाल सकते हैं. यदि चाहें तो काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।

8. कीमा को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि द्रव्यमान थोड़ा सख्त हो जाए। हम इसका उपयोग सैंडविच और स्नैक्स के लिए करते हैं।

हेरिंग फोर्शमैक: पिघले हुए पनीर के साथ क्लासिक रेसिपी

इस क्लासिक रेसिपी के अनुसार हेरिंग से कीमा तैयार करने के लिए, आप "मैत्री" प्रकार के फ़ॉइल में साधारण चीज़केक ले सकते हैं। उपयुक्त भी मुलायम चीजस्नान में, स्वाद थोड़ा बदल जाएगा और स्थिरता नरम हो जाएगी।

सामग्री

250 ग्राम हेरिंग पट्टिका;

100 ग्राम हरे सेब;

100 ग्राम संसाधित चीज़;

60 ग्राम मक्खन;

तीन अंडे;

100 ग्राम प्याज.

तैयारी

1. मछली को टुकड़ों में काट लें और काटने के लिए ब्लेंडर बाउल में रखें। यदि यह छोटा है, तो सभी सामग्रियों को अलग-अलग फेंटें, फिर कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

2. सफ़ाई आवश्यक मात्राप्याज और सेब, काट लें।

3. कड़े उबले अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें, काटने के लिए भेजें।

4. पनीर को फॉयल से साफ कर लें. यदि यह पहले से ही नरम है, तो आप इसे तुरंत सामान्य द्रव्यमान में डाल सकते हैं। यदि नहीं, तो पहले इसे काट लें, फिर बाकी उत्पादों के साथ मिला लें।

5. बस नरम मक्खन डालना बाकी है. मिश्रण को दोबारा फेंटने की सलाह दी जाती है ताकि उत्पादों का स्वाद मिल जाए।

6. 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इच्छानुसार उपयोग करें।

किफायती हेरिंग कीमा: आलू के साथ क्लासिक रेसिपी

बहुत लोकप्रिय और किफायती क्लासिक नुस्खाहेरिंग कीमा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी उबले आलू. जितना संभव हो सके कंदों में स्टार्च को सुरक्षित रखने के लिए इसे छिलके सहित उबालना सबसे अच्छा है।

सामग्री

तीन झुमके;

तीन आलू;

तीन प्याज;

चार अंडे;

दो सेब;

150 ग्राम मक्खन;

सिरका, मसाले.

तैयारी

1. हेरिंग को साफ करें, फ़िलेट को रीढ़ की हड्डी से अलग करें, सभी का चयन करें बड़े बीज, मछली पर टेबल सिरका छिड़कें और एक तरफ रख दें।

2. आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और टुकड़ों में काट लें।

3. बस प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

4. कड़े उबले अंडे उबालें, डालें ठंडा पानीताकि वे जल्दी ठंडे हो जाएं, फिर छिलका हटा दें और चार भागों में काट लें।

5. हरे सेबों को छीलिये, बहुत पतला छीलिये. टुकड़ों में काटें, कोर और बीज हटा दें।

6. इन सभी उत्पादों को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।

7. नरम मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें, फिर कीमा में डालें।

8. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, हेरिंग डिश का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें, काली या लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें, अन्य मसाले, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

हेरिंग फोर्शमैक: तले हुए प्याज के साथ क्लासिक रेसिपी

यह बहुत ही स्वादिष्ट है यहूदी नुस्खा, जिसे अक्सर ओडेसा भी कहा जाता है, माना जाता है कि कई यहूदी परिवार वहां रहते थे और उन्होंने इसका आविष्कार किया था। फर्क है तले हुए प्याज के इस्तेमाल का. कीमा का स्वाद बहुत नरम, हल्का होता है और सुगंध बिल्कुल अतुलनीय होती है।

सामग्री

2 झुमके;

4 प्याज;

2 सेब;

200 ग्राम मक्खन;

नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. प्याज से शुरुआत करना बेहतर है ताकि इसे ठंडा होने का समय मिल सके। हम सिरों को साफ करते हैं और उन्हें बड़े क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं।

2. एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और प्याज डालें। मध्यम आंच पर भूनें. लक्ष्य प्याज के टुकड़ों को हल्का भूरा करना है, लेकिन उन्हें भूरा होने तक भूनना नहीं है। लगभग पांच मिनट तक पकाएं. फिर इसे ठंडा होने दें.

3. कठोर उबाल मुर्गी के अंडे, फिर ठंडा करें और छीलें, कई हिस्सों में काट लें।

4. सेबों को छीलिये, टुकड़ों में काटिये, कोर निकाल दीजिये.

5. सभी तैयार उत्पादों को एक सजातीय पेस्ट में पीस लें।

6. मक्खन डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और फूलने तक कुछ मिनट तक फेंटें। स्वाद के लिए काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

हेरिंग फोर्शमैक: गाजर के साथ क्लासिक रेसिपी

हेरिंग कीमा के लिए सबसे आकर्षक क्लासिक व्यंजनों में से एक। खाना पकाने के लिए, इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए ताजी और रसदार गाजर का चयन करना सबसे अच्छा है। इस डिश में सेब नहीं बल्कि सिरका डाला जाता है.

सामग्री

1 हेरिंग;

2 मध्यम गाजर;

1 प्याज;

120 ग्राम मक्खन;

20 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी

1. गाजर पूरी तरह से कच्ची हो सकती है, लेकिन एक को भूनना बेहतर है। साफ़ करें, दरदरा रगड़ें। एक प्याज काट लें.

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, एक चम्मच मक्खन डालें और स्टोव पर रखें।

3. सब्जियां डालें, नरम होने तक भूनें.

4. बस दूसरी गाजर को काट लें, इसे ब्लेंडर में डाल दें या एक कटोरे में डाल दें, अगर काटने के लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग किया जाएगा।

5. हेरिंग को छीलें, छान लें, टुकड़ों में काट लें।

6. हम उबले अंडों को भी छीलकर चार भागों में काट लेते हैं.

7. फ्राइंग पैन से भुनी हुई सब्जियां डालें और सभी चीजों को एक साथ काट लें।

8. बचा हुआ मक्खन डालें, नमक, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

हेरिंग फोरशमैक: यहूदी ब्रेड के साथ एक क्लासिक रेसिपी

एक और किफायती नुस्खा क्लासिक कीमाहेरिंग से. इसे बनाने के लिए बासी का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा रहता है सफेद डबलरोटीया एक पाव रोटी, आप ऐसा उत्पाद ले सकते हैं जो दो दिन पुराना है, लेकिन ताज़ा नहीं है।

सामग्री

एक हेरिंग;

सफ़ेद ब्रेड के दो टुकड़े;

100 ग्राम दूध;

एक प्याज;

दो अंडे;

50 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. हेरिंग को बीज, रिज और सिर से मुक्त करें। मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

2. ब्रेड के सारे छिलके काट दीजिए, दूध डाल दीजिए, टुकड़ों को अच्छी तरह गीला करके अलग रख लीजिए, इन्हें अच्छे से नरम होने दीजिए.

3. सेब और प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें.

4. अंडे उबालें और उन्हें बाद में काटने के लिए भी तैयार कर लें.

5. सेब और प्याज के साथ मछली को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चलाएं उबले अंडे.

6. ब्रेड से अतिरिक्त दूध निचोड़ लें, लेकिन इसे कहीं भी न डालें. हम इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजारते हैं।

7. स्थिरता को और अधिक समान बनाने के लिए सभी उत्पादों को फिर से पीस लें।

8. मक्खन डालें, इस रेसिपी में मक्खन ज्यादा नहीं है, 50 ग्राम ही काफी है, यानी करीब दो चम्मच. मुख्य द्रव्यमान के साथ पीस लें। आप इसे हरा सकते हैं.

9. स्थिरता का आकलन करें. अगर कीमा गाढ़ा लगे तो आप बचा हुआ दूध मिला सकते हैं.

10. स्थिरता को वांछित स्थिति में लाने के बाद, मसाले डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। कीमा को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें, फिर परोसें।

यदि हेरिंग अधिक नमकीन है, तो डिश तैयार करने से पहले फ़िललेट्स को अक्सर दूध में भिगोया जाता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आप भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं कडक चाय, बस पहले इसे ठंडा करने की जरूरत है। पेय अतिरिक्त नमक को पूरी तरह से हटा देता है, बस टुकड़ों को 15-20 मिनट के लिए इसमें छोड़ दें।

क्या हेरिंग में दूध और कैवियार था? आप इन्हें सुरक्षित रूप से कीमा में मिला सकते हैं, इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

यदि आप कई दिनों तक कीमा पकाने की योजना बना रहे हैं, तो बेहतर है कि इसमें ताजी जड़ी-बूटियाँ न डालें, इससे हेरिंग ऐपेटाइज़र का शेल्फ जीवन एक दिन तक कम हो जाएगा।

करने के लिए सुंदर नाश्ताकीमा से, इसे स्थानांतरित किया जा सकता है पेस्ट्री बैग. बड़े नोजल के माध्यम से, आकर्षक फूलों, पत्तियों और पैटर्न को सैंडविच या टार्टलेट में निचोड़ा जाता है।

क्लासिक कीमा बनाना इतना आसान है और इतना सस्ता है कि आपको बिल्कुल भी इंतजार नहीं करना पड़ेगा विशेष अवसरइसे पकाने के लिए. चुनना सर्वोत्तम नुस्खाहमारे चयन में!

• हेरिंग - 2 पीसी।
• पाव रोटी - 2 पीसी। स्लाइस
• सेब - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार

कीमा के लिए आपको एक अच्छी, वसायुक्त हेरिंग फ़िलेट की आवश्यकता होती है। सिद्ध मछली का उपयोग करें जिसे आप आमतौर पर खरीदते हैं। यदि यह सिर के साथ पूरी हेरिंग है, तो इसे अच्छी तरह से साफ करें, फ़िललेट्स हटा दें और सभी हड्डियाँ हटा दें। अतिरिक्त कोमलता के लिए, आप फ़िललेट को एक घंटे के लिए दूध में भिगो सकते हैं। मैं लंबे समय से विशेष रूप से छिलके वाली हेरिंग फ़िललेट्स खरीद रहा हूं; मुझे ये सभी कठिन सफाई प्रक्रियाएं पसंद नहीं हैं, और मुझे इसका स्वाद बेहतर लगता है। साफ पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

आपको पाव के टुकड़ों को दस मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, फिर उन्हें निचोड़ लेना चाहिए।

प्याज को छीलकर काटने की जरूरत है बड़े टुकड़ों में. सेब को छीलिये, काटिये और कोर तथा बीज निकाल दीजिये. यदि आवश्यक हो, तो आप जमे हुए सेब के स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं।

कीमा के लिए तैयार सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और पल्स मोड में प्यूरी बनाएं। या आप सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं। कीमा में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक स्टोर न करें।

पकाने की विधि 2: सेब के साथ हेरिंग कीमा (कदम दर कदम)

• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 टुकड़ा (बड़ा)
• कठोर उबला अंडा - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• हरा सेब - 1 टुकड़ा
• सफ़ेद ब्रेड - 1 टुकड़ा (बहुत ताज़ा नहीं हो सकता)
• दूध - 100 मिलीलीटर
• पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी
• हरा प्याज - 1 गुच्छा (सजावट के लिए)

अपना खाना तैयार करें और चलिए शुरू करते हैं। अंडों को 9 मिनट तक उबालें, बर्फ के पानी के नीचे ठंडा करें और छिलके हटा दें। प्याज को छील लें.

हेरिंग को छान लें, अंतड़ियां, सिर, हड्डियां और त्वचा हटा दें। - ब्रेड के छिलके काटकर दूध में भिगो दें. सेब को धोइये, छीलिये और कोर निकाल दीजिये. सभी उत्पादों को मीट ग्राइंडर से दो बार पीस लें। अपवाद: एक जर्दी, पकवान को सजाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

प्याज को बहुत बारीक काट लें, कीमा में मिला दें और कुछ चुटकी पिसी हुई काली मिर्च भी डाल दें। हिलाना।

कीमा को हेरिंग बाउल में रखें। इसे समतल करें.

कद्दूकस की हुई जर्दी और कटे हुए प्याज से गार्निश करें। ऐपेटाइज़र को ठंडा करके परोसें। आनंद लेना!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: हेरिंग से कीमा कैसे पकाएं

हेरिंग कीमा एक काफी लोकतांत्रिक व्यंजन है जिसे तैयार किया जाता है विभिन्न देशऔर इसमें सामग्री के सेट की कई विविधताएँ हैं। मैं इसका सुझाव देता हूं लोकप्रिय नुस्खा, एक विविध स्वाद पैलेट को दर्शाता है।

• हेरिंग पट्टिका - 100 ग्राम
• बड़ा अंडा - 1 पीसी।
• छोटा प्याज - 1 पीसी।
• आधा सेब ("सिमिरेंको" या "एंटोनोव्का")
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखी सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा
• थोड़ा नींबू का रस.

अन्य सामग्री तैयार करने से पहले, ब्रेड को दूध में भिगोएँ और अंडे को सख्त उबाल लें।

प्याज को छीलें, काटें और मक्खन और भीगी हुई ब्रेड के साथ फेंटें (ब्रेड से दूध न निकालें)। कभी-कभी पीसने से पहले प्याज के ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है, हालांकि, अगर खाना पकाने के तुरंत बाद कीमा नहीं परोसा जाता है, लेकिन कम से कम 30 मिनट के बाद, प्याज की तीखी गंध अपने आप दूर हो जाएगी।

यद्यपि सामग्री की सूची हेरिंग फ़िलालेट को इंगित करती है, असली कीमा के लिए तैयार फ़िलालेट नहीं लेना बेहतर है, बल्कि एक अच्छा, वसायुक्त, ताज़ा हेरिंग चुनना और इसे स्वयं काटना बेहतर है। तदनुसार, 100 ग्राम फ़िललेट एक ऐसी चीज़ है जिसे पहले ही त्वचा और हड्डियों से साफ़ कर दिया गया है। हेरिंग और अंडे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। सेब को बारीक कटा या कद्दूकस किया जा सकता है। काटने के तुरंत बाद, आपको उस पर नींबू का रस छिड़कना होगा ताकि टुकड़ों की सतह ऑक्सीकरण और काली न हो जाए। सामान्य तौर पर, स्नैक को मिलाने से तुरंत पहले सेब को काटना बेहतर होता है।

तैयार कीमा भागों को मिलाएं और ध्यान से एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। यदि हेरिंग हल्का नमकीन था, तो आपको थोड़ा नमक जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

मिश्रण को 30-60 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि प्याज मैरीनेट हो जाए और आप ऐपेटाइज़र को मेज पर परोस सकें। चूँकि कीमा का रंग हल्का भूरा होता है, परोसते समय, आप इसमें हरे प्याज के साथ रंग मिला सकते हैं, अंडे की जर्दी, उबली हुई गाजर।

पकाने की विधि 4: नट्स और जड़ी-बूटियों के साथ यहूदी कीमा

• हेरिंग पट्टिका
• 5 अखरोट
• 1 प्याज
• 1 उबला अंडा
• 1 चम्मच सहारा
• पाव रोटी का 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल
• डिल और/या अजमोद
• 2 चम्मच नींबू का रस
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

हेरिंग को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

प्याज को क्यूब्स में काटें और सूरजमुखी तेल में भूनें।

प्याज को सुनहरा होने तक भूनिये.

मेवों को छील लें.

मेवों को एक सूखे फ्राइंग पैन में, हिलाते हुए भूनें।

अंडे को खूब उबालें. सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पाव रोटी का एक टुकड़ा काट लें.

हेरिंग, सेब, अंडा और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें। जोड़ना नींबू का रस, चीनी, काली मिर्च, 2 चम्मच। वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियाँ।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें और कसकर दबाएं।

कीमा को ठंडा करने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक सपाट प्लेट पर पलटें और परोसें।

पकाने की विधि 5: ब्रेड और प्याज के साथ हेरिंग कीमा

• मध्यम आकार की हेरिंग - 1 पीसी।
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• खट्टा सेब - 1 पीसी।
• सफेद रोटी के सूखे टुकड़े - 2 पीसी।
• दूध - ½ बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 70 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए

कीमा की तैयारी को सुचारु रूप से व्यवस्थित करना बेहतर है, इससे समय की बचत होगी और सुविधाजनक होगा। हम सभी आवश्यक उत्पाद एकत्र करते हैं।

आइए अंडे उबालने से शुरुआत करें। नमक डालें, पानी डालें और पैन को मध्यम आंच पर रखें।

हम सूखे पाव रोटी के स्लाइस को ऊपरी और निचली परतों से मुक्त करते हैं - हमें केवल एक छिद्रपूर्ण और हवादार टुकड़े की आवश्यकता होती है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

- ब्रेड के टुकड़ों को दूध से भरें. दूध ब्रेड की संरचना को नरम कर देगा और हमारी डिश में एक सूक्ष्म मलाईदार स्वाद जोड़ देगा।

प्याज को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें.

हमें रसदार, स्वादिष्ट और कोमल प्याज चाहिए, पानी से मैरिनेड डालें और साइट्रिक एसिडऔर प्याज को पकने के लिए अलग रख दें।

आइए हेरिंग से शुरुआत करें। हम मछली को एक थैले में रखते हैं - इससे अपशिष्ट निकालना आसान हो जाता है।

त्वचा को हटा दें. अब सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पट्टिका से सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें। सबसे आसान विकल्प यह है कि मछली को बिना खाए ही उसका बुरादा हटा दिया जाए।

रीढ़ की हड्डी के साथ पट्टिका को अलग करें, सिर के पास के कटों को गहरा करें और पसलियों से पट्टिका को सावधानीपूर्वक हटा दें।

हम हड्डियों की उपस्थिति के लिए प्राप्त 2 फ़िललेट्स का निरीक्षण करते हैं और निर्दयतापूर्वक सभी अतिरिक्त हटा देते हैं।

परिणामी पट्टिका को हड्डी की सतह पर दिखाई देने वाली लंबी पट्टियों के साथ हटा दें।

हम सलाखों को क्रॉसवाइज काटते हैं और फिर से सभी दृश्यमान हड्डियों को हटा देते हैं।

यह आपकी बारी है रसदार सेब. सेब की अम्लता फोर्शमैक्युपिसिनेस और सूक्ष्मता प्रदान करती है सेब का स्वाद– ताज़गी. सेब को छील लें.

सेब को चार टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें।

सभी उत्पादों को काटकर एक बेहतरीन स्नैक बनाने के लिए तैयार किया जाता है।

ठंडे अंडों को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

पीसने के लिए हम ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। प्याज का मैरिनेड निथार लें और इसे ब्लेंडर बाउल में पीस लें। एक समान पीसने पर ध्यान दें और कटोरे की दीवारों पर बचे बड़े टुकड़ों को भी काट लें। परिणामी मिश्रण को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें।

सेब को काट लें. उत्पाद की छोटी मात्रा के कारण परिणामी टुकड़े बड़े होते हैं। सेब में अच्छी तरह से निचोड़ी हुई ब्रेड डालें और अच्छी तरह काट लें। प्याज़ के साथ सलाद कटोरे में रखें।

हेरिंग के टुकड़े काट लें.

धीरे-धीरे अंडे, प्याज डालें, चापलूसीब्रेड क्रम्ब के साथ. परिणामी द्रव्यमान को सलाद कटोरे में रखें।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।

इसे लगभग तैयार कीमा के ऊपर डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। पिसी हुई काली मिर्च - रसोइये के स्वाद और विवेक के अनुसार।

तैयार कीमा को एक कंटेनर में रखें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें - जैसे-जैसे मक्खन सख्त हो जाएगा, यह पाट को सघन बना देगा।

कीमा को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या ब्रेड के छोटे स्लाइस पर फैलाया जा सकता है। सफेद रोटीइसे मक्खन के साथ फैलाने की सलाह दी जाती है - हमें मलाईदार सुगंध में भिगोया हुआ सबसे नाजुक पाट मिलेगा।

पकाने की विधि 6: यहूदी आलू के साथ कीमा

हेरिंग से कीमा बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। कीमा परोसना अलग-अलग हो सकता है; इसे सैंडविच के रूप में ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। आप इसे पेस्ट्री सिरिंज के साथ पिपेट करके टार्टलेट में परोस सकते हैं, जो छुट्टियों की मेज पर सुंदर दिखता है। या बस सलाद के कटोरे में एक पाट के रूप में।

• नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
• सिरका
• सजावट के लिए डिल या अजमोद।

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आलू और अंडे को पहले से उबालने के लिए रख दें।

हर किसी को हेरिंग छीलना पसंद नहीं है, लेकिन अगर आप कीमा पकाने का फैसला करते हैं तो आपको यह करना होगा।

हेरिंग को जल्दी से कैसे छीलें: शुरुआत के लिए नमकीन हेरिंगबहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। सिर, पूँछ और सारे पंख काट दो। हम पेट को चीरते नहीं हैं, लेकिन इसे किनारे से लगभग 1 सेमी काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करते हैं।

हम मछली को अच्छी तरह से खाते हैं और पेट को अंदर से अच्छी तरह धोते हैं। हम पूरे रिज के साथ एक चीरा लगाते हैं और ध्यान से अलग करते हैं मछली पट्टिकारीढ़ की हड्डी से. हम पट्टिका से शेष सभी हड्डियों को हटा देते हैं और चाकू का उपयोग करके सावधानीपूर्वक त्वचा को हटा देते हैं। यदि हेरिंग में कैवियार है, तो आपको इसकी भी आवश्यकता होगी, लेकिन दूध की नहीं।

पहले से उबले आलू और अंडे को ठंडा करके छील लें। हम प्याज भी छीलते हैं.

सभी सामग्री (मछली, अंडे, आलू और प्याज) को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कीमा को एक निश्चित स्वाद देने के लिए, उस पर सिरका छिड़कें और उसे सीज़न करें वनस्पति तेल. अगर चाहें तो आप जैतून का तेल भी मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 7: स्मोक्ड हेरिंग और लाल प्याज के साथ कीमा

यह नुस्खा अपने क्लासिक सिद्धांतों का पालन करता है, लेकिन एक "लेकिन" के साथ: यहां का तीखापन न केवल सामान्य हल्के नमकीन हेरिंग द्वारा, बल्कि स्मोक्ड हेरिंग द्वारा भी बहुत स्वादिष्ट बनाया जाता है।

• हेरिंग 200 ग्राम
• स्मोक्ड हेरिंग 200 ग्राम
• नींबू ½ टुकड़ा
• आलू 1 टुकड़ा
• चिकन अंडा 3 पीसी
• लाल प्याज 1 टुकड़ा
• मक्खन 50 ग्राम
• नियमित सरसों 3 बड़े चम्मच
• परोसने के लिए साग
• नमक स्वाद अनुसार

मछली तैयार करें: दोनों प्रकार की हेरिंग से हड्डियाँ और त्वचा हटा दें।

हेरिंग फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर में लाल प्याज के साथ पीस लें। मिश्रण पर आधे नींबू का रस छिड़कें।

आलू धोएं, पन्नी में लपेटें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। फिर आलू को ठंडा करें, छीलें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

अंडे उबालें, बहते पानी के नीचे ठंडा करें ठंडा पानी, छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक काम के कटोरे में, दोनों प्रकार की हेरिंग, कसा हुआ आलू और अंडे मिलाएं, नरम मक्खन और सरसों डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, तेल को ध्यान से वितरित करें, यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें। परोसने तक फ्रिज में रखें। साग और काली रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट.

पकाने की विधि 8: लाल कैवियार के साथ ओडेसा कीमा

हम आपको पनीर और लाल कैवियार के साथ एक असामान्य हेरिंग कीमा के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। यह स्नैक के लिए आदर्श है उत्सव की मेज. सभी उत्पादों को ब्लेंडर से फेंटा नहीं जाता, बल्कि बारीक काट लिया जाता है। इसे अवश्य आज़माएँ - बहुत स्वादिष्ट!

• हेरिंग - 1 पीसी।
• पनीर - 100 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी।
• प्याज - ½ पीसी।
• मक्खन - 70 ग्राम
• सेब - 70 ग्राम
• डिल - ½ गुच्छा
• लाल कैवियार - 2 बड़े चम्मच।

नमकीन हेरिंग को साफ करें. अंतड़ियों और रीढ़ को हटा दें. जितना संभव हो सब कुछ हटा दें छोटे बीज. हेरिंग फ़िललेट को चाकू से बारीक काट लें।

सेब और प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

पनीर को बारीक़ करना। डिल को चाकू से बारीक काट लीजिये.

एक गहरे कटोरे में, सभी सामग्रियों को मिलाएं: हेरिंग, सेब, प्याज, पनीर और डिल।

लाल कैवियार डालें।

उबले अंडों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

बाकी उत्पादों में अंडे मिलाएं।

नरम मक्खन या मेयोनेज़ डालें।

सभी चीजों को चम्मच से सावधानी से हिलाएं.

बॉन एपेतीत!