करीश से सेब जैम के टुकड़े। हरे सेब से स्लाइस में पारदर्शी जैम कैसे बनाएं

इस सेब जैम के साथ मुझे रोमांच का अनुभव हुआ। मैंने इसे दो बार पकाया. लेकिन मेरी गलतियों के लिए धन्यवाद, मैं अंततः समझ गया कि उत्कृष्ट खाना पकाने के लिए क्या करने की आवश्यकता है जाम साफ़ करेंसेब के टुकड़े। और यहाँ का रहस्य बहुत सरल है - सेब। यह सब सेब के बारे में है! उन्हें मजबूत और रसदार होना चाहिए। यदि आप अज्ञात किस्मों के मजबूत लेकिन रसदार सेब नहीं खरीदते हैं, तो आप मेरे असफल अनुभव को दोहराने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि पहली बार मुझे सूखे और पूरी तरह से अपारदर्शी स्लाइस के साथ एक समझ से बाहर गहरे भूरे रंग का पदार्थ मिला था। यदि आप नरम और लेते हैं कोमल सेब, वे उबल जाएंगे और आपको कोई टुकड़ा नहीं मिलेगा। इसलिए केवल एक ही रास्ता है - एंटोनोव्का या सेमेरेंका लेना, जो सदियों से सिद्ध है। वे जादू को घटित होने में मदद करेंगे - वे आपको पर्याप्त रस देंगे और अपना आकार बनाए रखेंगे।

साफ़ सेब जैम को "पांच मिनट" की श्रृंखला के रूप में स्लाइस में पकाया जाता है। और तैयारी का सिद्धांत किसी भी अन्य "पांच मिनट के व्यायाम" के समान है। यानी, सेबों को चीनी से ढक दिया जाता है, रस दिया जाता है और फिर उबाला जाता है, सिर्फ एक बार नहीं, बल्कि चार या पांच बार, जब तक कि सभी टुकड़े पारदर्शी एम्बर न हो जाएं। दरअसल, आपको बस इतना ही जानना है। लेकिन अगर आप किसी रेसिपी का चरण दर चरण पालन करने के आदी हैं (और मैं आमतौर पर करता हूं), तो नीचे सब कुछ बहुत विस्तार से वर्णित है।

सेब (आदर्श रूप से एंटोनोव्का) - 1 किलो,
चीनी – 600 ग्राम.

स्लाइस में साफ सेब जैम बनाने की विधि

तो चलो शुरू हो जाओ। सेबों को धोएं, चार भागों में काटें, कोर और बीज हटा दें और फिर उन्हें 5 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें।

पैन को ढक्कन से बंद करें और 8 घंटे के लिए सेट करें। मैं इसे अधिक समय तक अनुशंसित नहीं करता - सेब की ऊपरी परत मुरझा सकती है और ये सूखे टुकड़े अब चाशनी से नहीं भरेंगे - उन्हें कम से कम एक वर्ष तक उबालें (मैंने जाँच की, इसलिए इसके लिए मेरा शब्द लें)।

8 घंटे के बाद, सेब इतना रस देंगे कि यह उन्हें लगभग पूरी तरह से ढक देगा। किसी कारण से इसने मुझे सचमुच आश्चर्यचकित कर दिया। लेकिन यह स्पष्ट है कि जामुन बहुत अधिक रस देते हैं, लेकिन सेब, जो इतने घने दिखते हैं। किसी प्रकार का चमत्कार!

पैन को आग पर रखें, उबाल लें, आंच कम कर दें ताकि तेज गड़गड़ाहट न हो और समय नोट कर लें - ठीक 5 मिनट के बाद जैम को बंद करना होगा। मैं सेबों को हिलाने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा अभी भी नरम टुकड़े झुर्रीदार या फटे हुए हो सकते हैं। आप पैन को हल्के से हिला सकते हैं (हल्के से ताकि जले नहीं!), आप स्लाइस को सिलिकॉन स्पैटुला से गर्म कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, जाम को सावधानी से संभालें।

जाम को 8 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर इसे फिर से आग पर रखें, फिर से उबाल लें, आंच को फिर से कम करें और 5 मिनट तक फिर से पकाएं।

हम और 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं (हालाँकि तीसरी और चौथी पकाने में देरी हो सकती है - चाशनी में अच्छी तरह पकाए गए सेब खराब नहीं होंगे, इसलिए मैंने इसे लगभग 12-14 घंटों के बाद पकाया और सब कुछ ठीक हो गया)। पहले से ही परिचित मोड में फिर से पकाएं।

और आठ घंटे की अवधि के बाद हम इसे चौथी बार पकाते हैं। मैं पिछली बारमैंने इसे 5 नहीं बल्कि 7 मिनट तक पकाया, जिससे जैम एम्बर हो गया. सेब के टुकड़े पहले से ही पूरी तरह से पारदर्शी थे। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, काफी घना। यानी, उन्होंने सिरप में कैंडिड फलों की तरह अपना आकार पूरी तरह से बरकरार रखा। मुझे ठीक इसी की आवश्यकता थी! जैम का स्वाद मीठा और खट्टा होता है। स्वादिष्ट! निश्चित रूप से आपका समय सार्थक है। मैं "तेज़" व्यंजनों के साथ प्रयोग करने की अनुशंसा नहीं करता। या तो वे कुछ मेगा-उन्नत शेफ के लिए हैं, या वे प्रशंसनीय से बहुत दूर हैं। पुराना, वर्षों से सिद्ध विश्वसनीय नुस्खाअपेक्षित परिणाम दिया. मुझे यह जैम बहुत पसंद है। इसकी तुलना किसी और चीज़ से नहीं की जा सकती.

सेब के जैम के टुकड़े साफ़ करें

सेब की पछेती किस्मों का समय आ गया है। वे एक वास्तविक हिट बनाते हैं - पारदर्शी स्लाइस में जाम।

नुस्खे पर सेब का मुरब्बाकुछ सूक्ष्मताएँ हैं, जिनका अवलोकन किए बिना हम प्राप्त कर लेंगे साधारण जामटुकड़ों को उबालकर प्यूरी बना लें (खैर, ठीक है, जैम नहीं, बल्कि कुछ जैम जैसा)। बेशक यह स्वादिष्ट है, लेकिन बदलाव के लिए मैं एक अलग परिणाम चाहता हूं। मुझे असली, पारदर्शी, कांच जैसा, एम्बर सेब जैम चाहिए - इसका अपना आकर्षण है: सेब का स्वाद अधिक समृद्ध है और रंग अधिक गहरा है।

पारदर्शी सेब जैम को स्लाइस में पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। तथ्य यह है कि जैम 6-10 घंटे के अंतराल पर तीन चरणों में तैयार किया जाता है। एम्बर सिरप प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है पारदर्शी टुकड़ेसेब इसके अलावा, "सही" सेब चुनना महत्वपूर्ण है। कठोर (मजबूत) फलों वाली देर से पकने वाली किस्में उपयुक्त हैं, जिनके टुकड़े अलग नहीं होंगे, बल्कि केवल सिरप से संतृप्त होंगे। और ध्यान दें: कठिन और हरे सेब, स्लाइसें उतनी ही अधिक पारदर्शी होंगी!

सामग्री

1 किलो सेब के लिए आपको 0.7-1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको अपनी तैयारी कितनी मीठी लगती है।

सेब का जैम टुकड़ों में कैसे बनायें

सेब को धोएं, 4 भागों में काटें, कोर हटा दें, परिणामी भागों को 0.5-1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, यदि सेब बड़ा है तो प्रत्येक को दो और भागों में काटा जा सकता है।

आपको खाना पकाने के लिए सही पैन भी चुनना होगा। जैम के लिए बहुत से लोग एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग करते हैं, क्योंकि इनमें फल जल्दी गर्म हो जाते हैं और जलते नहीं हैं। लेकिन यह केवल "पांच मिनट" पकाने के मामले में है। ऐसे पैन में जैम को लंबे समय तक रखना असंभव है, क्योंकि एल्युमीनियम खट्टे सेब के साथ प्रतिक्रिया करेगा, जिससे तैयारी में अनावश्यक हानिकारक पदार्थ बनेंगे। इसलिए, हम एल्यूमीनियम पैन को बाहर करते हैं।

उपयुक्त आकार के सॉस पैन में सेब के टुकड़ों को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर उदारतापूर्वक चीनी छिड़कें।

- पैन को ढक्कन से ढककर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान वे सेब देंगे आवश्यक राशिखाना बनाना शुरू करने के लिए जूस।

पैन को मध्यम आंच पर रखें, चाशनी को उबाल लें और 5 मिनट तक उबलने दें। सेब मिश्रण मत करो! अगर चाशनी उन्हें पूरी तरह से नहीं ढकती है, तो भी आप उन्हें चम्मच से हल्के से दबा सकते हैं ताकि वे चाशनी में आ जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि जैम के पूरे पकने के दौरान सेब को एक बार भी हिलाया न जाए, ताकि स्लाइस विकृत न हो जाएं।
पैन को आंच से उतार लें, ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसमें कम से कम 6 घंटे लगेंगे। पहली बार पकाने और ठंडा करने के बाद स्लाइस इस तरह दिखेंगी।

जैम को फिर से उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें (फिर से कम से कम 6 घंटे के लिए)। दूसरी बार पकाने के बाद, स्लाइस मीठी चाशनी से और भी अधिक संतृप्त हो जाएंगे।

सेब को तीसरी बार उबालना बाकी है. और अब जैम तैयार है. आप इसे साफ, निष्फल जार में रख सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं या ढक्कन से ढक सकते हैं। जार इस बात को ध्यान में रखकर तैयार किए जाते हैं कि 1 किलोग्राम सेब की पैदावार लगभग होती है लीटर जारजाम।

अक्सर इस सेब जैम में थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिला दी जाती है या वेनिला के साथ उबाला जाता है, जिससे स्वाद और भी तेज हो जाता है।

अधिकांश तैयारियों की तरह, सेब जैम को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में स्लाइस में संग्रहित किया जाता है।

सेब जैम के टुकड़े

फोटो के साथ स्लाइस में सेब जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

सेबों को अच्छी तरह धोकर रख दीजिए पेपर तौलिया, उन्हें सूखने दें।

फिर सेबों को स्लाइस में काट लें, उन्हें एक साफ कंटेनर में रखें और प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।

सेब के टुकड़ों को 10 घंटे तक चीनी में पड़ा रहने दें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सेब के साथ कंटेनर को आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

जैम को और दो घंटे तक ऐसे ही रहने दें, इसे फिर से उबालें और इसी तरह अगले 10 मिनट तक पकाएं। बस इतना ही, आपने स्लाइस में इतना स्वादिष्ट सेब जैम कभी नहीं चखा होगा!

स्लाइस में सेब जैम की वीडियो रेसिपी

पारदर्शी सेब जैम की विधि

हम आपको यह भी बताएंगे कि स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम कैसे तैयार किया जाता है; इस सेब की स्वादिष्ट रेसिपी बेहद सरल है!

तो, इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
सेब - 1 किलो;
चीनी – 700 ग्राम.

अब चलो काम पर लग जाएं:

सेबों को अच्छी तरह धोइये, बीच से हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

सेब के स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें और प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। सेबों को रात भर लगा रहने दें।
फिर सेब के टुकड़ों को चीनी के साथ आग पर रखें, उबलने दें, आंच धीमी कर दें और पांच मिनट तक पकाएं, जैम को हिलाएं नहीं।
आंच बंद कर दें और सेब के टुकड़ों को सुबह तक ऐसे ही रहने दें।
फिर इस व्यंजन को दोबारा पांच मिनट तक उबालें और शाम तक ऐसे ही छोड़ दें।
शाम को, जैम को और 15 मिनट तक पकाएं, फिर इसे जार में डालें, ढक्कन लगा दें और भंडारण के लिए बेसमेंट में रख दें। बस, स्वादिष्ट पारदर्शी सेब के टुकड़े तैयार हैं!

अपने आनंद का आनंद लें!

मेरी प्रिय गृहिणियों, अब सर्दियों के लिए सेब से विभिन्न स्वास्थ्यवर्धक चीजें और स्वास्थ्यवर्धक चीजें तैयार करने का समय आ गया है। यदि आपके पास सेब की बड़ी फसल है, तो हम इससे आसानी से निपट सकते हैं! सेब का जैम सर्दी के महीनों में बहुत लोकप्रिय होगा। मैं आपको बताऊंगी कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है ताकि यह आकर्षक लगे और आप इसे तुरंत खाना चाहें। आज हम सीखेंगे कि सेब से साफ एम्बर जैम को स्लाइस में कैसे पकाया जाता है। मैं सबसे पहले आपके साथ साझा करूंगा सरल नुस्खा, जिसे आपकी पसंद के अनुसार संशोधित किया जा सकता है।

स्लाइस में सेब से पारदर्शी एम्बर जाम

हमें क्या चाहिये:

1 किलो सेब;
1.2 किलो चीनी;
500 मिली पानी;
एक चुटकी वैनिलिन।

आइए साफ-सुथरी तैयारी करें कांच का जार, ब्लैंचिंग पैन, ब्लैंचिंग मेश या कोलंडर, कुकिंग बेसिन, तौलिया, ओवन मिट्स।

पहला काढ़ा:

सेबों को अच्छे से धोकर तौलिए पर सुखा लीजिए. फलों को छीलें, कोर काट लें, 5-6 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लैंचिंग के लिए जाल में रख दें।
पानी उबालें, इसमें सेब के टुकड़े डालें और 2-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, तुरंत ठंडे बहते पानी के नीचे सेब के साथ जाल को स्थानांतरित करें, स्लाइस को ठंडा करें और उन्हें खाना पकाने वाले बेसिन में रखें। यदि कोई स्लाइस अधिक पक गई है, तो उन्हें हटा दें।
हम उस पानी का उपयोग सिरप बनाने के लिए करते हैं जिसमें सेब को उबाला गया था। चाशनी कैसे बनाएं: ब्लैंचिंग के बाद 300 मिलीलीटर पानी लें, उबालें, इसमें आधी चीनी घोलें - 600 ग्राम, उबालें। सेब के टुकड़ों के ऊपर गर्म चाशनी डालें। बाकी चीनी हम बाद में इस्तेमाल करते हैं.

दूसरा काढ़ा:

सेब को चाशनी में कम से कम 3 घंटे तक भिगोने दें, फिर चाशनी और सेब को बहुत धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। गैस बंद कर दें, जैम को 6-8 घंटे तक भीगने दें, यह चाशनी में भीग जाएगा, फिर से 5-7 मिनट तक उबालें, फिर 6-8 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
नुस्खा के अनुसार, जैम को दूसरी बार भिगोने के बाद, बची हुई सामग्री से चाशनी तैयार करें: 200 मिलीलीटर पानी उबालें, 600 ग्राम चीनी डालें, 2-3 मिनट तक उबालें और उबलते जैम में गर्म डालें, साथ पकाएं 5-7 मिनट तक हिलाएं, 6-8 घंटे तक ठंडा करें।

तीसरा खाना बनाना (यदि आवश्यक हो):

आइए आंशिक खाना पकाने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं (यदि आवश्यक हो)। हम चाशनी की मोटाई और जैम के रंग पर ध्यान देंगे। आप जितना अधिक पकाएंगे, जैम उतना ही गाढ़ा हो जाएगा और उसका रंग भी उतना ही गहरा हो जाएगा। हमें स्लाइस का एम्बर रंग और पारदर्शिता प्राप्त करने की आवश्यकता है।
में अंतिम काढ़ाजैम में वैनिलीन मिलाएं। जब जैम पक रहा हो, जार को जीवाणुरहित करें ताकि उबलते हुए द्रव्यमान को गर्म जार में पैक किया जा सके। जार को कसकर बंद करें और ठंडा करें। यदि आप ढक्कन के ऊपर एक सुंदर बुना हुआ रुमाल बांधते हैं, तो हमारे पास दोस्तों के लिए एक अद्भुत उपहार है।
मैं स्वेच्छा से अपने व्यंजन साझा करता हूं जिनमें मैं जंगली पौधों का उपयोग करता हूं। मैं जामुन के साथ स्लाइस में सेब से एम्बर पारदर्शी जैम बनाने की सलाह देता हूं जंगली रोवन. यह जैम को अद्भुत हल्की कड़वाहट देगा और उसका स्वाद बढ़ा देगा।

सेब और रोवन बेरी का अनुपात इस प्रकार है: 1 किलो सेब के लिए 100 ग्राम रोवन बेरी लें। चाशनी में डालने से पहले रोवन को कम से कम 7-8 मिनट तक ब्लांच करना चाहिए।

गुल्लक को उपयोगी सलाह: कटे हुए सेब के टुकड़ों को हवा में काला होने से बचाने के लिए, उन्हें ब्लांच करने से पहले अम्लीय या नमकीन पानी में रखा जा सकता है, लेकिन 1 घंटे से ज्यादा नहीं।

किस कंटेनर में जैम पकाना बेहतर है?सबसे सुविधाजनक और सुरक्षित बर्तन स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, लेकिन एल्यूमीनियम, एनामेल्ड या टेफ्लॉन-लेपित बर्तनों का उपयोग न करना बेहतर है, उनके बहुत सारे नुकसान हैं;

तैयार जैम की पैकेजिंग के लिए जार को ओवन में स्टरलाइज़ करना बेहतर है, और जलने से बचाने के लिए, आपको ओवन मिट्स का उपयोग करने की आवश्यकता है।

संतरे के साथ रेसिपी

सेब का जैम कैसे बनाये विविध स्वाद? हम रेसिपी में विभिन्न सामग्रियों को शामिल करके कई विविधताएँ तैयार कर सकते हैं। आइए इसे संतरे के साथ आज़माएँ।

हमें क्या चाहिये:

1 किलो सेब;
2 संतरे;
1 किलो चीनी;
500 मिली पानी.

आइए साफ कांच के जार, ढक्कन, एक पैन और ब्लैंचिंग के लिए एक जाली, एक तौलिया और ओवन दस्ताने तैयार करें।

सेब और संतरे को धोकर तौलिए पर सुखा लें।
जब ये सूख रहे हों तो पानी और चीनी की चाशनी बनाकर उबाल लें।
सेब छीलें, कोर काट लें और पतले स्लाइस में काट लें।
संतरे छीलें, स्लाइस में अलग करें, पारदर्शी फिल्म से छीलें, बारीक काटें और सेब के साथ कटोरे में डालें। गरम चाशनी, ध्यान से मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
आपको सेब जैम को कितनी देर तक पकाना चाहिए जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं?
जलसेक के बाद, सेब और संतरे को उबाल लें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर गैस बंद कर दें और जैम को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
सिरप की मोटाई और रंग को ध्यान में रखते हुए, ऑपरेशन को 3-4 बार दोहराएं। जैसे ही हम परिणाम से संतुष्ट हो जाएं, गर्म जैम को गर्म निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

मैं अपने अनुभव और कई गृहिणियों के अनुभव से यही कहूंगा तेजी से खाना बनाना 5 मिनट के लिए - सेब के लिए सबसे इष्टतम, वे उबालते नहीं हैं, लेकिन सिरप में अच्छी तरह से भिगोने का समय होता है।

चमकीले प्राच्य स्पर्श के साथ सेब का जैम कैसे बनाएं?

संतरे के साथ जैम के मूल संस्करण को लौंग की सुगंध के साथ छायांकित किया जा सकता है; ऐसा करने के लिए, तैयार चीनी की चाशनी में लौंग की 2-3 कलियाँ डालें, उबालें और लौंग को पकड़ें, यह मसाला बहुत समृद्ध है और इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। . सेब और संतरे के ऊपर लौंग का शरबत डालें और रेसिपी के अनुसार पकाएं।

सेब एक ऐसा लचीला उत्पाद है जिसका जैम में एक मसाला भी मिलाने से आपको पूरा जैम मिल सकता है अलग स्वादऔर अपनी शरद ऋतु की तैयारियों के लिए व्यंजनों से मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।

नींबू के साथ सेब का जैम साफ़ करें

आइए नींबू जैसे खट्टे फल को नज़रअंदाज न करें। यह सेब के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, चाशनी को मीठा होने से रोकता है, और जैम को एक सुखद ताज़ा स्वाद देता है। तो, नुस्खा: नींबू के स्लाइस के साथ सेब से एम्बर जाम।

हमें क्या चाहिये:

1 किलो सेब;
पतली त्वचा वाले 2 नींबू;
1 किलो चीनी;
500 मिली पानी;
एक चुटकी वैनिलिन।

सेब और नींबू को धोकर तौलिए पर सुखा लें। जब ये सूख रहे हों तो पानी और चीनी से चाशनी बना लें। आपको सेब को छीलने की ज़रूरत नहीं है, अगर वे पतले हैं, तो फल का कोर काट लें और उन्हें स्लाइस में काट लें। हम नींबू को छीलेंगे नहीं, हम उन्हें आधा काट लेंगे, बीज निकाल देंगे और पतले टुकड़ों में काट लेंगे।
सेब और नींबू को एक खाना पकाने के कटोरे में रखें, गर्म सिरप में डालें, धीरे से मिलाएं, और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। हमारे जैम को धीमी आंच पर एक चरण में पकाएं, झाग हटा दें और हिलाते रहें ताकि जले नहीं, जब तक कि सेब के टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।
खाना पकाने के अंत में, वैनिलिन डालें। गर्म जैम को गर्म, निष्फल जार में रखें और ढक्कन से सील करें। चलो शांत हो जाओ.

हम इसे ठंडी जगह पर स्टोर करेंगे. नींबू के साथ सेब के स्लाइस से बना पारदर्शी जैम हल्के एम्बर रंग का हो जाता है, इसमें नींबू का हल्का स्वाद होता है और यह बिना मीठा हुए लंबे समय तक बना रह सकता है। लेकिन मैं इसे बिल्कुल भी संग्रहीत नहीं करता - मैं इसे एक बार में ही खा लेता हूं।

दालचीनी के साथ स्वादिष्ट एम्बर जैम

हम सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाने के लिए सेब और दालचीनी के क्लासिक संयोजन का उपयोग करते हैं।

हमें क्या चाहिये:

1 किलो सेब;
1.2 किलो चीनी;
1 चम्मच दालचीनी।

आइए साफ कांच के जार, ढक्कन, एक खाना पकाने का बेसिन, एक तौलिया और ओवन दस्ताने तैयार करें।

सेबों को धोकर तौलिये पर सुखा लें। छिलका उतारें, कोर काट लें और पतले टुकड़ों में काट लें।
कुछ सेबों को खाना पकाने के कटोरे में रखें और उन पर कुछ दानेदार चीनी छिड़कें। हम सेब और चीनी को परतों में फैलाएंगे। सबसे ऊपरी परत चीनी की होनी चाहिए। सेब को रात भर ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के दौरान, वे रस देंगे और परिणामी सिरप में भिगो देंगे।
सुबह में, जैम को पकने के लिए रख दें। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने वाले बेसिन को स्टोव से हटा दें और जैम को 8-10 घंटे तक पकने दें। भिन्नात्मक खाना पकाने की प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। प्रत्येक पकाने के साथ चाशनी गाढ़ी और गहरी हो जाएगी।
खाना पकाने के अंत में, पिसी हुई दालचीनी डालें, इसे उबलने दें और इसे निष्फल गर्म जार में पैक करें, इसे सील करें और ठंडा करें।

खाना पकाने के अंत का निर्धारण कैसे करें? यदि आपको तरल और हल्का सिरप पसंद है, तो 3 आंशिक उबाल पर्याप्त हैं; यदि आप चिपचिपा और गहरे एम्बर रंग का सिरप चाहते हैं, तो आपको 4-5 उबालने होंगे।

यह याद रखना चाहिए कि पिसी हुई दालचीनी सिरप को कुछ गंदलापन देती है।

यदि आप दालचीनी के साथ स्लाइस से बने पारदर्शी सेब जैम को स्पष्ट सिरप और स्लाइस के साथ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करने की आवश्यकता है, न कि जमीन की।

खाना पकाने के बीच में एक दालचीनी की छड़ी को जैम में डुबोया जाना चाहिए, ताकि कई आंशिक खाना पकाने की प्रक्रियाओं के दौरान सिरप इस मसाले की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

जब आप उन्हें एक कप चाय के साथ इस तरह का सॉकेट देंगे तो आपके घरवाले और आपके मेहमान दोनों संतुष्ट होंगे। सनी जामअद्भुत, सौम्य सुगंध.

धीमी कुकर में एक सरल रेसिपी

जैम जल्दी कैसे बनायें? यदि उन गृहिणियों के पास समय की कमी है और वे अपने परिवार को खुश करना चाहती हैं तो उन्हें क्या करना चाहिए? स्वादिष्ट जामक्या तुम सचमुच चाहते हो? एक घरेलू सहायक - एक मल्टीकुकर - बचाव के लिए आएगा। यह इतना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने का एक बहुत ही त्वरित और आसान तरीका है सुंदर जामकि आप भविष्य में इससे इंकार नहीं करेंगे। और एक और बात - ऐसा जैम बनाने से आपको यकीन हो जाएगा कि यह धीमी कुकर में भी पारदर्शी हो सकता है, न कि सिर्फ पारंपरिक तरीके से तैयार किया जा सकता है।

हमें क्या चाहिये:

1 किलो सेब;
1 किलो चीनी;
500 मिली पानी;
1 चम्मच। कॉग्नेक;
1 नींबू का उत्साह।

आइए साफ कांच के जार, ढक्कन और एक तौलिया तैयार करें।

सेबों को धोइये, तौलिए पर सुखाइये, छीलिये, बीज हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये पतले टुकड़े. आइये ध्यान दें बारीक कद्दूकसनींबू का रस।
मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें, चीनी डालें और 60 मिनट के लिए "उबाल" मोड पर सेट करें। 20 मिनट में चाशनी में उबाल आ जाएगा, इसमें सेब के टुकड़े और नींबू का छिलका डालें और बीप बजने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
तैयार जैम में कॉन्यैक डालें और मिलाएँ। तुरंत गर्म जार में पैक करें और ढक्कन लगा दें।

हमें वास्तव में पूरे स्लाइस के साथ पारदर्शी और सुगंधित जैम मिलेगा।

धीमी कुकर में जैम कैसे पकाएं जो स्लाइस में एम्बर नहीं, बल्कि महीन दाने वाला हो?

ऐसा करने के लिए, छिलके वाले सेब के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें; प्रति 1 किलो कटे हुए सेब के लिए 200 मिलीलीटर पानी लें। हम उसी "स्टू" मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में पकाएंगे। जैम गाढ़ा होगा और उसमें सुखद दानेदार स्थिरता होगी। लेकिन आपको सख्त सेब लेने की ज़रूरत है, शायद थोड़े अधपके भी, नहीं तो हम ले लेंगे सेब का मुरब्बा, जो, सिद्धांत रूप में, बुरा भी नहीं है।

उपयोगी युक्तियों के संग्रह में जोड़ें: सीवन को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? यदि डिब्बे लुढ़के हुए हैं धातु के ढक्कन, वे कम से कम 2 वर्षों तक ठंडे स्थान पर रहेंगे; यदि नायलॉन के ढक्कन का उपयोग किया गया है, तो जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि जैम किण्वित हो गया है तो उसका क्या करें? अधिकांश सर्वोत्तम विकल्प- करना सेब की शराब. अगर जैम ज्यादा पका लिया जाए तो इसका स्वाद काफी खराब हो जाएगा।

रहस्य: सेब जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं ताकि वे ज़्यादा न पकें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको जैम बनाने में आनंद आए और परिणाम निराश न करे, आपको कुछ तरकीबें और विशेषताएं जानने की जरूरत है। विचारशील और चौकस गृहिणियों के लिए संरक्षण अच्छा काम करता है।

स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम कैसे बनाएं?

सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि सेब की सभी किस्में जैम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सेब की सबसे अच्छी किस्में अनीस, एंटोनोव्का, बेलेफ्लूर-चाइनीज, केसर पेपिन, रेनेट सिमिरेंको, दालचीनी हैं।
कुछ सेबों की संरचना ढीली होती है, जैसे एंटोनोव्का। लेकिन इससे भी आप स्लाइस में जैम बना सकते हैं, अगर ब्लांच करने से पहले आप कटे हुए सेब को बेकिंग सोडा के मजबूत घोल में 5 मिनट के लिए भिगो दें - इस प्रक्रिया से स्लाइस का गूदा गाढ़ा हो जाएगा और वे उबलेंगे नहीं।
जैम पकाने से पहले फलों को ब्लांच करने से ढीले ऊतकों से अतिरिक्त हवा निकालने में मदद मिलती है, और जो फल बहुत घने होते हैं, वे लचीले हो जाते हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनकी संरचना को बनाए रखने में भी मदद करते हैं।
निरंतर लंबे समय तक खाना पकानासेब के टुकड़ों को चीनी की चाशनी में डालने से अनिवार्य रूप से वे अधिक पक जाते हैं। पूरे टुकड़ों या स्लाइस में जैम प्राप्त करने के लिए फ्रैक्शनल जैम के सिद्धांत का उपयोग किया जाता है। गर्म सेब डालना चाशनीउनकी संरचना बदलने लगती है। आगे तेजी से और बार-बार उबालने से, लंबे समय तक जलसेक के साथ बारी-बारी से, ढीले सेबों को संकुचित किया जाता है, और, इसके विपरीत, घने सेबों को अधिक लचीला और लोचदार बना दिया जाता है। ये तकनीकें फलों को समान रूप से चाशनी से संतृप्त करने और पारदर्शी बनने की अनुमति देती हैं।
जैम बनाने का एक वैकल्पिक विकल्प, जब फलों के कटे हुए टुकड़े या टुकड़े चीनी के साथ छिड़के जाते हैं लंबे समय तक- कम से कम 10-12 घंटे, यह उनकी संरचना को संकुचित करने में भी मदद करता है और अंतिम परिणाम उबली हुई प्यूरी नहीं है, बल्कि एक स्पष्ट सिरप में पारदर्शी स्लाइस है।
खाना पकाने और जलसेक के दौरान सेब के स्लाइस को सिरप के साथ समान रूप से संतृप्त करने के लिए, आपको केवल एक प्रकार का सेब लेने की आवश्यकता है, अन्यथा आप नरम और कठोर स्लाइस के साथ असमान जाम प्राप्त कर सकते हैं।

और, ज़ाहिर है, हमें वह वीडियो ज़रूर देखना चाहिए जिसमें हम विश्लेषण करेंगे स्टेप बाई स्टेप रेसिपीस्लाइस में सेब से स्पष्ट एम्बर जैम तैयार करना। अनुभवी शेफ आपको बताएंगे कि जैम को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। विषय को जारी रखें गर्मियों की तैयारीमैं आपको सेब जैम बनाने की कई विधियाँ प्रदान करता हूँ।

वास्तव में बहुत सारे व्यंजन हैं और उन सभी का एक लेख में वर्णन करना असंभव है। इसलिए, मुझे बड़ी संख्या में व्यंजनों को छांटना था और केवल वही व्यंजन प्रदान करने थे जो मुझे पसंद थे और जो मेरे द्वारा जांचे और परखे गए थे।

सभी व्यंजनों का उद्देश्य है दीर्घावधि संग्रहण. इसलिए यदि आपके पास थोड़ा समय है और बहुत सारे सेब हैं, तो व्यंजनों का चयन पढ़ें, अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनें और सर्दियों के लिए सेब का जैम तैयार करें। मेरे लिए, छोटे जार, जैसे 0.5, 0.7, और 1 लीटर, जैम के लिए सबसे उपयुक्त हैं। ऐसे कंटेनर में यह इस दृष्टि से आसान है कि जैम खराब होने से पहले जल्दी से खा लिया जाए।

इस जैम को बनाना मुश्किल नहीं है. ज्यादा समय बर्बाद नहीं होता. और इसका स्वाद और सुगंध बिल्कुल अतुलनीय है। जैम में स्लाइस को पारदर्शी बनाने के लिए, इसे एंटोनोव्का, एनीज़, पपीरोव्का जैसी सेब की किस्मों से बनाना बेहतर है। ये मीठे और खट्टे स्वाद वाली पछेती किस्में हैं।

सामग्री।

सेब 1 किलो.
चीनी 1 किलो.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

जैम बनाने से पहले आपको सेबों को धोकर छांटना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि सेब खराब न हों।

बाद में, छिलका हटाए बिना, सेब को यथासंभव समान टुकड़ों में काट लें। जैम में बीच का प्रयोग न करें. स्लाइस को सॉस पैन में रखें और डालें दानेदार चीनी. इसके बाद सेब को 10 घंटे के लिए चीनी में छोड़ दें। सेब को रात भर के लिए छोड़ देना अधिक सुविधाजनक है।

सुबह आप पाएंगे कि सेब के टुकड़ों ने रस छोड़ दिया है। अब आप पैन को स्टोव पर रख सकते हैं और स्लाइस को इसमें पका सकते हैं अपना रस. जैम को उबाल लें और आँच बंद कर दें।

इसके बाद, चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें और स्लाइस को छोटे व्यास के ढक्कन या प्लेट से ढक दें और शीर्ष पर 3 टुकड़े रखें। लीटर जारपानी के साथ। यह तकनीक स्लाइस को चीनी की चाशनी में अधिक अच्छी तरह से भिगोने की अनुमति देगी, जिससे स्लाइस पारदर्शी हो जाएंगी।

जैम को कम से कम दो बार और उबालना होगा। लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही। और हर बार पकाने के बाद ऊपर एक वजन रख दें.

तीसरी बार पकाने के बाद, आप जैम को बाँझ जार में डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं।

पांच मिनट का सेब जैम, बनाने की सबसे आसान रेसिपी

हाँ, वास्तव में, इस रेसिपी के अनुसार जैम काफी आसानी से और सरलता से तैयार किया जा सकता है। और तैयार जैम सभी आवश्यक विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रखेगा।

सामग्री।

300-350 चीनी.
1 किलो सेब.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सेबों को धोकर छाँट लें। बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

चीनी डालें, मिलाएँ और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर बाद सेब से रस निकलने लगेगा. - पैन को स्टोव पर रखें और 5-10 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं.

बाद में, तैयार जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

हम मुड़े हुए जार को ढक्कन के साथ लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखते हैं।

घर पर सर्दियों के लिए सेब का जैम कैसे बनाएं

सेब का जैम है उत्तम भराईपाई या पैनकेक के लिए. और आपको एक से अधिक जार भी तैयार करने होंगे. आप चाहें तो दालचीनी, वैनिलिन, थोड़ा नींबू या संतरा भी मिला सकते हैं।

सामग्री।

1 किलोग्राम। कसा हुआ सेब.
500-600 जीआर. सहारा।
150 मि.ली. पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सेबों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

- चीनी को पानी में मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए.

परिणामी सिरप को सेब के ऊपर डालें और हिलाएँ।

सेब के साथ पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें और जैम को 40 मिनट से एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना मत भूलना.

जैम को अपनी इच्छित मोटाई तक पकाएं। फिर इसे जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

ठंडा होने के बाद जैम और भी गाढ़ा हो जाएगा, इसके बारे में मत भूलिए.

दालचीनी के साथ सेब का जैम

पकाने के लिए यह मिठाईआपको धैर्य और समय की आवश्यकता होगी क्योंकि जैम को पकाने में लगभग 2 घंटे लगेंगे। लेकिन अंतिम परिणामनिःसंदेह यह इसके लायक है, जैम बिल्कुल स्वादिष्ट है।

सामग्री।

1.5 कि.ग्रा. सेब.
चीनी 750-800 रु.
50 मि.ली. पानी।
1 दालचीनी की छड़ी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें.

चीनी छिड़कें. (पहले चरण में 550 ग्राम चीनी डालें) सेब के बीच में दालचीनी रखें। फल को रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह में, जैम को उबाल लें, आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर 6-7 मिनट तक उबालें।

आँच से उतारें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर बची हुई चीनी डालें और दोबारा उबाल लें, फिर 20-30 मिनट तक पकाएं।

आँच से उतारें, दालचीनी हटाएँ और बाँझ जार में रखें। दालचीनी की हल्की महक से जैम मीठा हो जाता है। बॉन एपेतीत।

सेब और नींबू जैम की रेसिपी

ऐसा जैम बनाना मुश्किल नहीं है. इसे दो बैचों में तैयार किया जाता है। इस रेसिपी के लिए सख्त शरीर और गूदे वाले सेब चुनना सबसे अच्छा है।

सामग्री।

3 किलो सेब.
2 नींबू.
2 किलो चीनी.
पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सबसे पहले चाशनी तैयार करते हैं. एक सॉस पैन में चीनी डालें और थोड़ा सा पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पानी के नीचे मुश्किल से गायब हो। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और चाशनी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

फलों को धोइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये, सबसे पहले नींबू और सेब के बीज निकाल दीजिये.

फलों को एक सॉस पैन में रखें, नींबू डालें, सिरप डालें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, आंच को न्यूनतम कर दें और लगभग 10 मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

सुबह फिर से लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

जिसके बाद आप इसे स्टेराइल जार में डालकर ढक्कन से ढक सकते हैं।

एम्बर सेब जैम वीडियो रेसिपी

बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: क्लासिक और त्वरित रेसिपी, संतरे, नींबू, दालचीनी के विकल्प

2018-06-25 मरीना डैंको

श्रेणी
व्यंजन विधि

32069

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

35 जीआर.

140 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सर्दियों के लिए पारदर्शी सेब जैम - क्लासिक रेसिपी

क्या आप न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट, बल्कि पारदर्शी जैम का भी आनंद लेना चाहेंगे? आपको थोड़ा समय बिताना होगा. नहीं, खाना पकाने के लिए नहीं, बल्कि कुछ समय के लिए जब तक यह ठंडा, गाढ़ा और एम्बर से भर न जाए। कुछ दिनों तक धैर्य रखें, खासकर जब से आप हर दिन एक कटोरा जैम बना सकते हैं, केवल सेब और व्यंजन ही पर्याप्त होंगे।

सामग्री:

सुगंधित सेब का एक किलोग्राम;
छह सौ ग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

ठंडे पानी से धोने के बाद हम सेब की पूँछें तोड़ देते हैं। छिलका उतारे बिना, हम फल को स्लाइस में काटते हैं, कोर और "टोंटी" काटते हैं। हमने स्लाइस को एक सेंटीमीटर से थोड़ी कम मोटाई वाली प्लेटों में फैलाया।

चीनी की निर्दिष्ट मात्रा मापें। जैम बनाने के कटोरे को धोकर पोंछकर सुखा लीजिये. चीनी छिड़कें और सेब के टुकड़ों को परतों में एक कटोरे में रखें। ऊपर से सेब भी अच्छे से छिड़कना सुनिश्चित करें।

कटोरे को उपयुक्त ढक्कन से ढकें और आठ घंटे के लिए छोड़ दें। कमरे का तापमान. इसे अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऊपर के टुकड़े मुरझा सकते हैं। पकने पर ऐसे टुकड़े चाशनी में नहीं डूबेंगे और सख्त बने रहेंगे।

आठ घंटे के बाद, सेब के कटोरे को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच चालू करें। उबालते समय, कटोरे को समय-समय पर हिलाएं ताकि ऊपर के टुकड़े पिघलती चीनी के साथ मिल जाएं। जैसे ही चाशनी में तेजी से बुलबुले बनने लगें, आंच को थोड़ा कम कर दें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।

ढक्कन से ढक दें और जैम को आठ घंटे तक के लिए छोड़ दें। इसे दोबारा उबालकर, कम तापमान पर और पांच मिनट तक पकाएं। आठ घंटे के बाद हम दोहराते हैं। तीसरा खाना 13 घंटे के बाद बनाया जा सकता है; सेब, जो पहले से ही चाशनी में उबाले गए हैं, खराब नहीं होंगे।

आखिरी, चौथी बार, जैम को उबाल लें और थोड़ी देर और पकाएं - लगभग सात मिनट। जैम को स्टेराइल जार में रखें और उबले हुए धातु के ढक्कन से कसकर सील करें, फिर एक सिलाई रिंच के साथ कसकर रोल करें।

विकल्प 2: "फाइव मिनट्स" के लिए त्वरित नुस्खा - सर्दियों के लिए स्लाइस में साफ सेब जाम

नहीं मिल सका आसान तरीकाजाम की तैयारी. पूरी प्रक्रिया में बारह घंटे लग सकते हैं, और विशेष ध्यानइसके लिए केवल सेब तैयार करने की आवश्यकता है। जैम वास्तव में पारदर्शी निकले और सेब के टुकड़े नरम हों, इस विकल्प के लिए आपको फल से छिलका हटाना होगा और फल के स्लाइस को जितना संभव हो उतना पतला बनाना होगा। यदि सेब खट्टे हैं, तो साइट्रिक एसिड की आवश्यकता नहीं है, इसकी शर्करा को दूर करने के लिए आवश्यकता है।

सामग्री:

सुगंधित सेब - बिल्कुल एक किलोग्राम और उतनी ही मात्रा में चीनी;
एक गिलास साफ़ पानी;
एक चुटकी नींबू एसिड.

सर्दियों के लिए जल्दी से स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम कैसे बनाएं

धोने के बाद, सेब से छिलके की एक पतली परत हटा दें। विभाजन के साथ कोर को काटकर, गूदे को पतले, आधा सेंटीमीटर से थोड़ा कम मोटे टुकड़ों में घोलें। एक कटोरे में डालने के बाद, सेब को थोड़ा अम्लीय पानी के साथ डालें ताकि स्लाइस सही समय पर काले न पड़ें।

एक कटोरे में सारी चीनी को पानी के साथ मिलाएं और स्टोव पर रखें। आंच को मध्यम कर दें और घुलने तक हिलाएं। जब चाशनी पारदर्शी हो जाए तो आंच डालें और इसके उबलने का इंतजार करें।

सेब के कटोरे से सारा तरल पदार्थ छान लें और उन्हें उबलती हुई चाशनी में डाल दें। दो मिनट तक उबलने के बाद आंच बंद कर दें और जैम को ठंडा होने तक छोड़ दें. अगली बार जब आप इसे आग पर रखें तो नींबू डालें और इसे पांच मिनट तक उबलने दें।

अभी भी गर्म होने पर, जैम को उपयुक्त रूप से तैयार जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें। बॉटम्स को उल्टा करके और कंबल में कसकर लपेटकर, वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। ठण्डे हुए बर्तनों को पलट दें और भण्डारण में रख दें।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए पारदर्शी स्लाइस में सुगंधित सेब जैम (संतरे के साथ)

स्वाद में विविधता लाने के लिए, सेब के जैम को संतरे जैसे अन्य फलों के साथ पूरक किया जा सकता है। खट्टे फलों के लिए धन्यवाद, जैम में अधिक स्पष्ट स्वाद, समृद्ध रंग और अद्भुत सुगंध होगी। संतरे को अवश्य जलाएं और सूखे कपड़े से पोंछकर सुखा लें। खट्टे फल अक्सर मोम की एक पतली परत से ढके होते हैं - इसे हटा देना चाहिए।

सामग्री:

संतरे और सेब - एक किलोग्राम;
आधा किलो परिष्कृत चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

संतरे को उबलते पानी में उबालें और प्रत्येक को तौलिये से पोंछकर सुखा लें। काटने के बाद, हम खट्टे फलों से बीज चुनते हैं, और फिर बिना छिलके वाले स्लाइस को मीट ग्राइंडर से पीसते हैं।

हम सेब धोते हैं, छिलका पतली परत में काटते हैं और सभी विभाजनों सहित कोर हटा देते हैं। फलों को पतले टुकड़ों में काट लें.

जैम बनाने के लिए बने एक बड़े कटोरे में मुड़े हुए संतरे रखें और उन्हें सेब के स्लाइस के साथ जोड़ दें। चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ।

फल वाले कंटेनर के नीचे बर्नर चालू करें और इसे उबाल लें। कटोरे को कई बार धीरे से हिलाना सुनिश्चित करें ताकि ऊपर की चीनी चाशनी के साथ मिल जाए। उबलने के बाद आंच को न्यूनतम कर दें और जैम को कम से कम 50 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर बेसिन को हिलाना और हिलाना न भूलें, अन्यथा स्लाइस असमान रूप से पक जाएंगी।

जब सेब के टुकड़े एम्बर रंग के हो जाएं और साफ़ सिरपतरल शहद की तरह चम्मच से गिरने लगे, जैम को जार में पैक करें। चलो रोल अप करें.

विकल्प 4: स्लाइस में असामान्य सेब जैम, दालचीनी की सुगंध के साथ सर्दियों के लिए पारदर्शी

सेब के प्रिजर्व और जैम को हमेशा अधिक स्वाद की आवश्यकता नहीं होती है, वे बिल्कुल अनावश्यक हैं, लेकिन अन्य मामले भी हैं। उदाहरण के लिए, सेब की वे किस्में जो व्यावहारिक रूप से गंधहीन होती हैं या बड़ी मात्राफलों को ऐसे ही नहीं, बल्कि किसी भी तरह से तैयार करने की चाहत होती है असामान्य तरीके से. दालचीनी सेब जैम के लिए उपयुक्त सबसे प्रसिद्ध स्वादों में से एक है। इसे बहुत अधिक मात्रा में न डालें, और प्रत्येक विशिष्ट मामले में सुगंध की तीव्रता पर ध्यान दें।

सामग्री:

बिना छिलके वाले सेब - 1 किलो;
700 जीआर. सहारा;
एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
पानी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुले हुए सेबों को छांटने और उन्हें आधे में काटने के बाद, हम कोर को हटा देते हैं; यदि गूदे पर ऐसे स्थान हैं जो चोट लगने पर काले पड़ गए हैं, तो हम उन्हें भी हटा देते हैं। स्लाइस में काटें, वे पतले नहीं होने चाहिए, क्योंकि पकाने के दौरान वे टूट सकते हैं। यदि आप उन्हें बहुत पतला काटेंगे तो वे पारदर्शी नहीं निकलेंगे। इष्टतम स्लाइस की मोटाई सात मिलीमीटर तक है।

हम ठीक एक किलोग्राम तैयार सेब मापते हैं और चीनी छिड़कते हैं, उन्हें एक कटोरे में परतों में रखते हैं। तीन घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फलों के टुकड़े अपना रस छोड़ दें। हम जांच करते हैं, और यदि थोड़ा रस निकला है, तो सेब में 100 मिलीलीटर ठंडा पानी मिलाएं।

फलों के कटोरे को सबसे कम आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। समय-समय पर, जैम को धीरे से हिलाएं ताकि सारी चीनी चाशनी में समान रूप से वितरित हो जाए। उबलने के बाद आंच को कम से कम करके, जैम को पांच मिनट तक उबालें और तुरंत बंद कर दें। कटोरे को कुछ घंटों के लिए स्टोव पर छोड़ दें ताकि सेब के टुकड़े सिरप से संतृप्त हो जाएं।

जैम को फिर से उबाल लें, इसे लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर रखें और दो घंटे के लिए अलग रख दें। इस बार इसे हिलाना बेहतर नहीं है, ताकि स्लाइस की अखंडता को परेशान न किया जा सके। कंटेनर को कई बार हिलाना बेहतर है।

दूसरी बार पकाने के बाद, दालचीनी को सावधानी से जैम में मिलाएं और इसे तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत इसे जार में डालें और उबले हुए धातु के ढक्कन से भली भांति बंद करके सील कर दें।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए पारदर्शी सेब जाम

क्या आपको ऊपर वर्णित जाम पसंद आया? अब आइए दालचीनी में थोड़ा और वेनिला मिलाएं - ये स्वाद न केवल पके हुए माल में एक साथ अच्छे लगते हैं। सोडा पानी में भिगोने की तरकीब आपको सेब के गूदे के टुकड़ों की अखंडता के बारे में चिंता करने की अनुमति नहीं देती है।

सामग्री:

सूखा सोडा का एक बड़ा चम्मच;
बिल्कुल किसी भी किस्म के सेब - दो किलोग्राम;
250 मिलीलीटर पानी;
दालचीनी और वेनिला पाउडर - एक छोटा चम्मच प्रत्येक;
दो किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

हम ऐसे सेब चुनते हैं जो सड़न से क्षतिग्रस्त न हों। गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें, छिले हुए सेबों को सात मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। स्लाइस को एक कटोरे में रखें.

एक लीटर ठंडे पानी में एक चम्मच सोडा घोलें और सेब के ऊपर डालें। यदि तरल सभी स्लाइस को कवर नहीं करता है, तो उन पर एक छोटा सा वजन रखें, इसके नीचे एक पतला बोर्ड या प्लास्टिक की प्लेट रखें।

- पानी उबलने के बाद इसे चीनी के साथ एक कंटेनर में डालें और मध्यम आंच पर रखें. लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी बिना किसी अवशेष के घुल न जाए।

हम सेब के टुकड़े धोते हैं सोडा - वाटर, नमी निकाल दें और गूदे को चाशनी में डालें। आंच को लगभग अधिकतम पर सेट करें, बीच-बीच में हिलाते हुए बीस मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, दालचीनी, नींबू और वेनिला डालें। अच्छी तरह हिलाने के बाद, खाना पकाना समाप्त करें और हमेशा की तरह बेल लें।

विकल्प 6: सर्दियों के लिए पारदर्शी सेब जाम

जेस्ट जैम को पूरी तरह से ताज़ा कर देता है, जिससे यह हल्का और कम चिपचिपा हो जाता है। उपयोग बेहतर फलमीठी किस्म, जैम में खट्टापन जोड़ देगी नींबू का रस, यह पर्याप्त से अधिक है।

सामग्री:

एक किलोग्राम चीनी और पके, लोचदार सेब;
मध्यम आकार का पतला छिलका वाला नींबू।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेबों को बहते पानी से धोकर छील लें। एक बार में चार भागों में काटें, बीच से हटा दें और सीधे अपने हाथ से आधे सेंटीमीटर से अधिक मोटे मनमाने स्लाइस में काट लें।

एक मोटे तले वाले बेसिन या पैन में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें और नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। आंच को धीरे-धीरे कम से मध्यम तक बढ़ाते हुए, मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि यह एक स्पष्ट चाशनी न बन जाए।

चीनी के क्रिस्टल घुलने के बाद हम सेब को सिरप में भेजते हैं, और पचास मिनट तक बमुश्किल ध्यान देने योग्य उबाल पर उबालते हैं। हिलाएं नहीं, स्टोव पर जैम को कई बार हल्का सा हिलाना बेहतर है। तैयार जैम में, सेब के टुकड़े पारभासी दिखाई देंगे, और सिरप को तरल शहद की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। जैम तैयार होने से लगभग दस मिनट पहले उसमें कसा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं।

जैम को ठंडा होने की अनुमति दिए बिना, इसे स्टेराइल जार में पैक करें, सील करें और स्टोर करें, अधिमानतः प्रकाश से दूर।

विकल्प 7: सोडा और दालचीनी के साथ सेब जैम के टुकड़े

अधिकतर सेब का उपयोग जैम या जैम बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन अगर आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो फलों को स्लाइस में काटकर दालचीनी सिरप में उबालने का प्रयास करें। यह जैम असली दिखता है, इसमें भरपूर स्वाद और मसालेदार सुगंध है। स्लाइस लोचदार हैं, और सिरप पारदर्शी और एम्बर है।

सामग्री:

सेब - 2 किलो;
चीनी - 2 किलो;
दालचीनी - 5 ग्राम;
सोडा - 20 ग्राम;
पानी - 2.3 लीटर।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेबों को धोएं, छीलें, प्रत्येक फल से कोर हटा दें। पानी को पहले से उबालें या फिल्टर का उपयोग करके इसे शुद्ध करें।

सेब को बराबर टुकड़ों में काट लें. वे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, इष्टतम मोटाई 1 सेमी है।

आप तुरंत जैम बनाना शुरू कर सकते हैं. लेकिन सेब के टुकड़ों को कई घंटों या रात भर के लिए भिगोना बेहतर होगा। इसके लिए धन्यवाद वे अपना रखरखाव करेंगे सघन संरचना. भिगोने के लिए बेकिंग सोडा और 2 लीटर साफ पानी का घोल तैयार कर लें. इस मिश्रण को फल के ऊपर डालें और कुछ देर के लिए छोड़ दें।

बचे हुए पानी को उबाल लें, फिर चीनी को सॉस पैन में डालें। हिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि दाने घुल न जाएँ।

बचा हुआ सोडा निकालने के लिए स्लाइस को धो लें। इन्हें एक गहरे बाउल में डालें और चाशनी से भरें। मिश्रण को सावधानी से हिलाएं. इसे स्टोव पर रखें, मध्यम आंच चालू करें।

जैम के उबलने का इंतज़ार करें। जब ऐसा होता है, तो आपको फोम को हटाने की आवश्यकता होती है। दालचीनी डालें और अगले 20 मिनट तक पकाएँ। इसे स्टेराइल जार में रखें, रोल करें और ठंडा करें।

यदि आप स्लाइस में जैम बना रहे हैं, तो सही प्रकार का सेब चुनना महत्वपूर्ण है। वे सख्त होने चाहिए, आप थोड़े कम पके फल भी ले सकते हैं। आपको जैम बनाने के लिए पुराने, पड़े हुए सेबों का उपयोग नहीं करना चाहिए। मीठी और खट्टी किस्में आदर्श हैं।

विकल्प 8: स्लाइस में सेब जैम की त्वरित रेसिपी

सबसे आलसी लोगों के लिए, पाँच मिनट की एक रेसिपी है। यह न केवल सेब के लिए, बल्कि अन्य फलों के लिए भी उपयुक्त है। आपको स्लाइस और सिरप पहले से तैयार करने की आवश्यकता होगी, और वास्तविक खाना पकाने में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

सेब - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
नींबू एसिड - 5 ग्राम;
पानी - 200 मिली.

जल्दी कैसे पकाएं

सेब धो लें. किनारों से शुरू करते हुए, उन्हें स्लाइस में काटें। जब आप बीजयुक्त मूल तक पहुंच जाएं, तो इसे त्याग दें। इस विधि से समय और मेहनत की बचत होगी।

पानी में चीनी डालिये. मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल आने तक गर्म करें।

जैसे ही चाशनी में उबाल आने लगे, सेब के टुकड़ों को चाशनी के साथ सॉस पैन में डालें।

फलों को चाशनी में 2 मिनट तक उबालें, फिर साइट्रिक एसिड डालें। कुछ मिनटों के बाद, आप जैम को आंच से हटा सकते हैं।

में क्लासिक नुस्खासेब छीलें, लेकिन आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, हम खाना पकाने के समय को तेज कर देंगे, इसके अलावा, त्वचा में भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

विकल्प 9: सेब जैम तीन बैच में

इस जैम को तैयार करने में पूरा दिन लगेगा, लेकिन आपको कम से कम सक्रिय कार्यों की आवश्यकता होगी। रेसिपी में कुछ भी अतिरिक्त नहीं है, केवल सेब और चीनी है।

सामग्री:

सेब - 1 किलो;
चीनी - 0.7 किग्रा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

फलों को धोकर प्रत्येक को चार भागों में काट लें। बीज और पूंछ से छुटकारा पाएं.

सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. उन्हें एक सॉस पैन में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। वर्कपीस को 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर के बाद, सेब जैम बनाने के लिए पर्याप्त रस छोड़ देगा। उबाल आने के बाद बर्तन को धीमी आंच पर रखें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वर्कपीस को मिश्रित न करें!

पैन को आँच से उतार लें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। इसमें आमतौर पर लगभग 6 घंटे लगते हैं.

पिछले चरणों को दोहराएं: जैम को उबालें, इसे 5 मिनट तक पकने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करें।

दूसरी बार ठंडा होने के बाद, आपको जैम को फिर से आग पर रखना होगा। इस बार इसे 6-7 मिनट तक उबलने दें। स्वादिष्ट मिठाई को जार में रखें और उन्हें रोल करें।

अगर किसी कारण से जैम जल जाए तो एक छोटी सी चुटकी डाल दीजिए साइट्रिक एसिड. यह तैयार पकवान के स्वाद और स्थिरता में सुधार करेगा। आप सेब के टुकड़ों पर नींबू का रस भी छिड़क सकते हैं। उनके लिए धन्यवाद, वे अपना रंग बरकरार रखेंगे और काले नहीं पड़ेंगे। इसके अलावा, यह जैम को एक विशेष सुगंध देगा।

विकल्प 10: संतरे के साथ सेब जैम के टुकड़े

एक नियम के रूप में, जैम सेब, नाशपाती, प्लम या जामुन से बनाया जाता है। लेकिन अगर आप इसमें थोड़ा सा साइट्रस मिला दें तो आपको कुछ बिल्कुल नया मिलता है। अद्भुत स्वाद. संतरे का रस सेब से रस निकलने की प्रक्रिया को भी तेज कर देगा।

सामग्री:

सेब - 1 किलो;
पानी - 200 मिली;
नारंगी;
चीनी - 700 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ

फल के ऊपर डालें ठंडा पानी. एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से धो लें। सेब और संतरे को तौलिये पर रखें और सूखने दें।

संतरे का छिलका उतार लें. सेब को छीलने की कोई जरूरत नहीं है. बस बीज सहित कठोर भाग को काट लें।

सेब को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक बड़े कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। कई परतें बनाएं.

संतरे से रस निचोड़ लें. इसे सेब के टुकड़ों के ऊपर डालें। इन्हें तौलिए से ढककर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

श्रोणि से स्लाइस को सावधानीपूर्वक हटा दें। सबसे नीचे जूस और चीनी बची रहनी चाहिए. कटोरे में एक गिलास साफ पानी डालें और हिलाएं।

सुगंधित सिरप को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें और आग पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, आपको इसमें सेब के टुकड़े डालने होंगे।

दोबारा उबालने के बाद आपको आंच कम करनी होगी. सेब-संतरे के मिश्रण को एक और चौथाई घंटे तक उबालें, फिर इसे आंच से उतार लें। एक तौलिये के नीचे रात भर छोड़ दें।

ठन्डे जैम को फिर से उबालें। इसे धीमी आंच पर एक और घंटे तक उबालने की जरूरत है। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए और स्लाइस एक सुंदर कारमेल रंग प्राप्त कर लें, तो आप वर्कपीस को स्टोव से हटा सकते हैं। जैम को पहले से तैयार कंटेनरों में वितरित करें।

अस्तित्व विभिन्न तरीकेजार का बंध्याकरण. ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका माइक्रोवेव है। प्रत्येक बर्तन में लगभग एक उंगली के बराबर पानी भरें, फिर उन्हें तीन मिनट के लिए ओवन में रखें। तरल पूरी तरह से उबल जाना चाहिए।

विकल्प 11: नट्स के साथ सेब जैम के टुकड़े

नट्स मिलाने से जैम बहुत असली बनता है। हम चाशनी में मिला देंगे बे पत्तीऔर हासिल करने के लिए मसाला उत्तम स्वादऔर सुगंध.

सामग्री:

सेब - 1 किलो;
चीनी - 200 ग्राम;
मेवे - 200 ग्राम;
नींबू;
पानी - 100 मिली;
तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

नींबू को टुकड़ों में काट लें. सेब से कोर हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।

फलों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। कन्टेनर पर तेज पत्ता और ऑलस्पाइस फैलाएं, उसमें चीनी डालें।

खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। इसे धीरे-धीरे हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

मेवों को छिलके से छीलकर काट लीजिए. जब चाशनी में सेब ठंडे हो जाएं, तो आपको तेज पत्ता और काली मिर्च को पैन से निकालना होगा। नींबू को हटाया भी जा सकता है.

भविष्य के जैम वाले बर्तन में मेवे डालें और इसे फिर से आंच पर रख दें। एक और चौथाई घंटे तक उबालें। गर्म मिठाईतैयार जार में डाला जा सकता है।

स्लाइस को लोचदार बनाए रखने और ज़्यादा न पकाने के लिए, जैम तैयार करना बेहतर है छोटे भागों में. इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम प्रशंसा से परे होगा।

विकल्प 12: सेब और खरबूजे का जैम स्लाइस में

खरबूजे का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता. लेकिन आप इसे इससे पका सकते हैं स्वादिष्ट मिठाइयाँ, पेय और यहां तक कि जाम भी। यहां तक कि जो लोग आमतौर पर खरबूजा कच्चा नहीं खाते, वे भी इसे मना नहीं कर पाएंगे.

सामग्री:

सेब - 0.5 किलो;
खरबूजा - 1.5 किलो;
बड़ा नींबू;
चीनी - 0.5 किग्रा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सभी फलों को अच्छी तरह धो लें. रगड़ना नींबू का रस, खरबूजे और सेब को आधा काट लें। बीज और छिलके हटा दें.

खरबूजे के गूदे को क्यूब्स में और सेब को साफ छोटे टुकड़ों में काट लें।

खरबूजे के टुकड़ों को ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक उनकी चिकनी प्यूरी न बन जाए। इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और मिश्रण को आग पर रखें।

जब चीनी के साथ प्यूरी उबल जाए, तो आपको आंच धीमी कर देनी चाहिए। खरबूजे को तब तक उबालें जब तक उसमें शहद जैसी स्थिरता न आ जाए। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटाना सुनिश्चित करें।

सेब के टुकड़े और नींबू के छिलके को सावधानी से पैन में रखें। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ और मिश्रण को उबाल लें। इसे और पांच मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतार लें। ठंडा होने के बाद आप मिठाई को जार में डाल सकते हैं.

जैम बनाने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है तामचीनी व्यंजन. एल्युमीनियम पैन या बेसिन में यह हो सकता है रासायनिक प्रतिक्रियाखट्टे सेब के साथ. परिणामस्वरूप, अतिरिक्त अशुद्धियाँ बनती हैं, जो स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती हैं और विटामिन सी को नष्ट कर देती हैं।

विकल्प 13: सेब और केले का जैम स्लाइस में

विदेशी प्रेमियों को सेब और केले का जैम जरूर पसंद आएगा. दालचीनी इसके स्वाद को पूरा करती है असामान्य संयोजन. अंत में यह बहुत अच्छा हो जाता है मूल मिठाई, जिसका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

3 केले;
चीनी - 400 ग्राम;
दालचीनी - 10 ग्राम;
सेब - 800 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. केले का छिलका हटा दीजिये.

केले के गूदे को मैश करके प्यूरी बना लें। विदेशी फलइसकी संरचना बहुत नाजुक होती है, इसलिए इसे ब्लेंडर के बजाय कांटे से काटना बेहतर होता है।

मसले हुए केले पर दालचीनी छिड़कें। सेब को चीनी के साथ मिला लें. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। कभी-कभी आपको मिश्रण को हिलाने की आवश्यकता होगी।

जैम को स्टोव पर रखें। इसे चलाते हुए करीब एक घंटे तक पकाएं। इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और उसके बाद ही उत्पाद को जार में डालें।

जैम को बेसिन में तैयार करना सबसे अच्छा है। चौड़े बर्तन में मिश्रण पूरी तरह उबल सकेगा, किनारों पर फैलेगा नहीं. फल को हिलाने की कोई जरूरत नहीं है, बस समय-समय पर कटोरे को धीरे से हिलाएं।

विकल्प 14: खुबानी के साथ सेब जैम के टुकड़े

से खूबानी जामबच्चों को दूर खींचना असंभव है, और वयस्क भी उसे पसंद करते हैं। और अगर आप इसमें सेब के टुकड़े डाल देंगे तो मिठाई और भी सुंदर, स्वादिष्ट और सेहतमंद बन जाएगी.

सामग्री:

खुबानी - 0.5 किलो;
सेब - 2 किलो;
चीनी - 1.2 किग्रा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

फलों को धोकर सूखने दें। सेब से बीज निकाल दीजिये.

खुबानी को आधा-आधा बांट लें और गुठली हटा दें। सेब को स्लाइस में काट लें. फलों को एक कटोरे में मिलाएं और चीनी छिड़कें।

कुछ घंटों के बाद, सेब और खुबानी पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ेंगे। फिर आपको उनके साथ पैन को आग पर रखना होगा और लगभग 40 मिनट तक पकाना होगा।

जैम को समय-समय पर हिलाते रहें और झाग हटा दें। तैयार ट्रीट को जार में डालें और ठंडा करें।

इस नुस्खे को दालचीनी या स्टार ऐनीज़ जैसे मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। इसके बजाय कभी-कभी ताज़ा खुबानीसूखे खुबानी का प्रयोग करें.

सेब जैम की रेसिपी में कुछ सूक्ष्मताएँ हैं, जिनका पालन किए बिना हम प्यूरी में उबले हुए टुकड़ों के साथ साधारण जैम के साथ समाप्त हो जाएंगे (ठीक है, ठीक है, जैम नहीं, बल्कि कुछ जैम जैसा)। बेशक यह स्वादिष्ट है, लेकिन बदलाव के लिए मैं एक अलग परिणाम चाहता हूं। मुझे असली, पारदर्शी, कांच जैसा, एम्बर सेब जैम चाहिए - इसका अपना आकर्षण है: सेब का स्वाद अधिक समृद्ध है और रंग अधिक गहरा है।

पारदर्शी सेब जैम को स्लाइस में पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। तथ्य यह है कि जैम 6-10 घंटे के अंतराल पर तीन चरणों में तैयार किया जाता है। एम्बर सिरप और पारदर्शी सेब के टुकड़े पाने का यही एकमात्र तरीका है। इसके अलावा, "सही" सेब चुनना महत्वपूर्ण है। कठोर (मजबूत) फलों वाली देर से पकने वाली किस्में उपयुक्त हैं, जिनके टुकड़े अलग नहीं होंगे, बल्कि केवल सिरप से संतृप्त होंगे। और ध्यान दें: सेब जितने सख्त और हरे होंगे, टुकड़े उतने ही अधिक पारदर्शी होंगे!

खाना पकाने का समय: लगभग 30 घंटे। उपज: 1 एल.

सामग्री

1 किलो सेब के लिए आपको 0.7-1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको अपनी तैयारी कितनी मीठी लगती है।

सेब का जैम टुकड़ों में कैसे बनायें

- पैन को ढक्कन से ढककर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, सेब खाना पकाने शुरू करने के लिए आवश्यक मात्रा में रस देंगे।

सेब को तीसरी बार उबालना बाकी है. और अब जैम तैयार है. आप इसे साफ, निष्फल जार में रख सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं या ढक्कन से ढक सकते हैं। जार इस बात को ध्यान में रखकर तैयार किए जाते हैं कि 1 किलोग्राम सेब से लगभग एक लीटर जार जैम निकलता है।