कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के नुकसान क्या हैं? कम वसा वाले उत्पाद और सुखद स्वाद

पोषण विशेषज्ञ स्विच करने की सलाह क्यों देते हैं? कम वसा वाले खाद्य पदार्थ? यह मुख्य रूप से वसायुक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करके उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री में कमी के कारण होता है। इसलिए, महिलाएं सक्रिय रूप से कम वसा वाले दही और पनीर, सबसे कम वसा सामग्री वाले दूध का सेवन करती हैं, और तली हुई किसी भी चीज़ से इनकार करती हैं।

इसमें एक निश्चित तर्क है: 1 ग्राम में 9 किलोकैलोरी होती है, लेकिन 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन में केवल 4 किलोकैलोरी होती है। वजन घटाने के दृष्टिकोण से, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर स्विच करना समझ में आता है और वास्तव में काम करता है, लेकिन क्या सब कुछ इतना सही है? कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ मुख्य समस्या यह है कि ऐसे खाद्य पदार्थ शरीर को संतृप्त नहीं करते हैं। और चूंकि कम वसा वाले खाद्य पदार्थ उनके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, इसलिए महिलाएं उन्हें बिना किसी प्रतिबंध के खाना शुरू कर देती हैं।

लेकिन यहाँ बात यह है - कम वसा वाले खाद्य पदार्थों को वास्तव में कम कैलोरी नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि निर्माता स्टार्च और चीनी जोड़कर वसा की कमी की भरपाई करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, ये कार्बोहाइड्रेट हैं। हम कार्बोहाइड्रेट के बारे में क्या जानते हैं? यह सही है, वे एक महिला के सिल्हूट के लिए अनुपयुक्त स्थानों पर जमा होना पसंद करते हैं: पेट, कूल्हों और नितंबों पर।

इसलिए, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर आहार न केवल वजन घटाने के रूप में वांछित परिणाम नहीं लाता है, बल्कि आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली किलोकलरीज को भी बढ़ाता है। और यह ठीक इसलिए होता है क्योंकि कम वसा वाले खाद्य पदार्थ तृप्ति की भावना नहीं ला पाते हैं। भी अधिक वजनकम वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय, वे रक्त में इंसुलिन के स्तर में वृद्धि के कारण प्रकट हो सकते हैं, जो वसा छोड़ने पर अपरिहार्य है। शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाएं बाधित हो जाती हैं और वजन बढ़ जाता है।

शरीर में वसा की कमी से त्वचा और बालों की स्थिति खराब होने लगती है; विटामिन ए, डी, ई और के, जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, केवल तभी घुल सकते हैं जब आहार में वसा हो।

शरीर में वसा को कैसे नियंत्रित करें?

यदि कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर स्पष्ट स्विच का नुकसान अब संदेह में नहीं है, तो यह बताने लायक है कि शरीर में वसा के स्तर को कैसे नियंत्रित किया जाए ताकि भेड़ियों का पेट भर जाए और भेड़ें सुरक्षित रहें, ताकि वजन कम हो सके वृद्धि नहीं होती है और आंतरिक चयापचय प्रक्रियाएं बाधित नहीं होती हैं।

तो, वसा दो प्रकार की होती हैं: संतृप्त और असंतृप्त। बाद वाला अवश्य खाना चाहिए। साथ ही नहीं संतृप्त फॅट्सइसे पॉलीअनसेचुरेटेड (वसायुक्त मछली) और मोनोअनसेचुरेटेड (जैतून का तेल, नट्स) में भी विभाजित किया गया है। ये दोनों प्रकार के असंतृप्त वसा शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं, जिससे हृदय प्रणाली सामान्य हो जाती है।

जहां तक ​​संतृप्त वसा की बात है, वे पनीर, मक्खन, वसायुक्त मांस, लार्ड और चॉकलेट जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। आप ऐसे खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके, क्योंकि संतृप्त वसा, इसके विपरीत, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती है। उसी समय, संतृप्त वसा, नहीं बड़ी मात्रा, थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

लेकिन यह कहने की जरूरत नहीं है कि कम वसा वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। कम वसा वाले खाद्य पदार्थउपवास के दिनों के लिए, मुख्य भोजन के बीच नाश्ते के लिए और देर रात के खाने के लिए उपयुक्त। यदि आप कम वसा वाले उत्पाद चुनते हैं, तो लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, कुल कैलोरी सामग्री का मूल्यांकन करें और स्टार्च और मिठास के बिना दही, और बिना एडिटिव्स के केफिर और पनीर चुनें।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थ एक साथ सेवन करने पर हानिकारक नहीं होते हैं शरीर के लिए आवश्यकमोटा, चाहे यह कितना भी अजीब लगे। याद रखें कि कम वसा वाले उत्पाद शुरुआत में 100% प्राकृतिक नहीं हो सकते। आख़िरकार, ऐसी कोई गाय नहीं है जो 6% और 0.5% वसा सामग्री के साथ दूध देती हो। क्या यह नहीं?

मोटापा सभी महिलाओं और लड़कियों का दुश्मन है, चाहे हम इससे हमेशा के लिए छुटकारा पाने के लिए कुछ भी करें। कोई चर्बी नहीं होगी - तब हमारा शरीर आदर्श बन जाएगा, कोई "पक्ष", कोई "कान", या अन्य "उभार" नहीं होंगे।

अपने मेनू से वसायुक्त खाद्य पदार्थों को हटाना उस व्यक्ति की पहली प्राथमिकता है जो अपना वजन कम करना चाहता है।

लेकिन आपको समझदारी से अपने आहार में वसा से छुटकारा पाना होगा, अन्यथा परिणाम आपको खुश नहीं करेंगे।

कम वसा वाले आहार में विशेष रूप से खाना शामिल होता है वसायुक्त खाद्य पदार्थ – दुबला मांस, सब्जियाँ, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, सफेद अंडेवगैरह। प्रतिदिन 1 चम्मच से अधिक वसा का उपयोग करके तैयार किए जाने वाले सभी व्यंजनों पर प्रतिबंध है; वनस्पति तेल या बीज. आहार के अन्वेषकों के अनुसार, यह सब एक स्वस्थ शरीर और वजन घटाने का कारण बनना चाहिए।

यदि आप कम वसा वाले आहार का पालन करने का निर्णय लेते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपका भोजन बहुत स्वादिष्ट या विविध नहीं होगा। कम वसा वाला भोजन अपने आप में बहुत स्वादिष्ट नहीं होता, यहाँ तक कि स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं चिकन स्तनोंपकने पर इसे खाना कठिन होता है।

कम वसा वाला पनीर भी स्वादिष्ट नहीं है, हालाँकि इसे जामुन और दही के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। वजन घटाने की अवधि के दौरान, पेशेवर एथलीट कुछ समय के लिए इस तरह खाते हैं, लेकिन वे यह भी स्वीकार करते हैं कि प्रतियोगिता के अंत में इस तरह के आहार के बाद, उन पर "ज़ोर" द्वारा हमला किया जाता है, क्या आपको इसकी आवश्यकता है?

एक दिवसीय कम वसा वाला आहार मेनू

कम वसा वाला आहार शरीर के लिए एक कठिन परीक्षा है; किसी तरह इसकी दुर्दशा को कम करने के लिए, अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और फाइबर शामिल करें, वे कम से कम पहली बार भूख की भावना को कम करने में मदद करेंगे।

नाश्ता:
विकल्प 1 - 1 अंडे और 1 सफेद का एक आमलेट, उबले हुए या ओवन में, एक टमाटर, ब्रेड का एक टुकड़ा (अनाज या, चरम मामलों में, काला)।
विकल्प 2 - 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, थोड़ा कम वसा वाला दही, 1 फल (सेब, संतरा, कीवी, आदि)

नाश्ता:
विकल्प 1 - एक गिलास केफिर और फल,
विकल्प 2 - कम वसा वाले पनीर के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा।

रात का खाना:
विकल्प 1 - सब्जी का सूप, 150 ग्राम पका हुआ या उबला हुआ दुबला मांस, साइड डिश के रूप में 150 ग्राम उबला हुआ एक प्रकार का अनाज,
विकल्प 2 - 1 चम्मच के साथ सब्जी का सलाद। वनस्पति तेल, मुर्गे की जांघ का मासबिना तेल के भाप में पकाया या पकाया हुआ, अनाज की रोटी का एक टुकड़ा।

रात का खाना:
विकल्प 1 - पनीर पुलावजामुन या फलों के साथ 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर,
विकल्प 2 - पकी हुई मछली 150 ग्राम और सब्जी मुरब्बाकोई तेल नहीं.
सोने से पहले - कम वसा वाले केफिर का एक गिलास।
पूरे दिन पानी पियें बिना चीनी वाली चायया हर्बल चाय.

कम वसा वाला आहार प्रभावी क्यों नहीं है?

ऐसा प्रतीत होता है कि आहार में कोई वसा नहीं है, और वजन कम होने से शरीर अपने स्वयं के भंडार का उपयोग करना शुरू कर देगा; आपका ऐसा सोचना गलत है. हमारा शरीर बहुत स्मार्ट है, और यह आसानी से और आसानी से सबसे "कैलोरी-सघन" ऊतकों में से एक - वसा को बर्बाद नहीं करेगा।

वसा की परत बहुत महत्वपूर्ण कार्य करती है - यह हमें ज़रूरत पड़ने पर ऊर्जा प्रदान करती है, हमें गर्म करती है, आंतरिक अंगों को झटके से बचाती है, और हार्मोन (विशेषकर महिला वाले) के उत्पादन को नियंत्रित करती है। जब आपके आहार में वसा बहुत कम होगी, तो शुरू में आपका वजन कुछ किलोग्राम कम हो जाएगा, लेकिन फिर यह प्रक्रिया रुक जाएगी क्योंकि शरीर को डर रहेगा कि कहीं उसमें वसा बिल्कुल भी न रह जाए।

इससे चयापचय धीमा हो जाएगा, और अधिक सटीक रूप से कहें तो वसा जलने की गति धीमी हो जाएगी। शरीर तय करेगा कि भूख का समय आ गया है और "किफायती" मोड पर स्विच करना आवश्यक है, इसके लिए चयापचय को धीमा करना आवश्यक है, और लापता कैलोरी प्राप्त की जा सकती है; मांसपेशियों(इससे मानवता को अकाल के समय जीवित रहने में मदद मिली)।

परिणामस्वरूप, वसा का जलना धीमा हो जाता है या पूरी तरह से बंद हो जाता है, लेकिन जिन मांसपेशियों को आपने फिटनेस में "कमाने" के लिए इतनी मेहनत की है, वे टूटने लगती हैं। चित्र दुखद निकला - ढीली मांसपेशियाँ और... घिनौनी सिलवटें।

मुझे लगता है कि आपने एक से अधिक बार सुना है कि शरीर को कुछ निश्चित मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है? आहार में किसी भी घटक को पूरी तरह से बाहर करना या अत्यधिक "कटौती" करना असंभव है। आपके आहार में वसा की कमी या इसकी स्पष्ट कमी आपकी भूख को बढ़ा सकती है और आप वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बजाय मिठाई और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ खाना शुरू कर देंगे। और सरल कार्बोहाइड्रेट बहुत आसानी से और जल्दी से वसा में बदल जाते हैं। वजन कम करने के लिए आप कुछ दिन उपवास कर सकते हैं या कुछ समय के लिए कम वसा वाले आहार का उपयोग "पुश" के रूप में कर सकते हैं, लेकिन आप हर समय इस पर बने नहीं रह सकते।

सभी वसा ख़राब नहीं होते

खाद्य पदार्थों में विभिन्न प्रकार की वसा होती है। उदाहरण के लिए, मेवे, बीज, एवोकाडो में पाई जाने वाली वसा, तेल वाली मछली, त्वचा के स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए उपयोगी और आवश्यक।

हमें दूध और पशु वसा की भी उचित मात्रा में आवश्यकता होती है। अगर आप इन्हें ज़्यादा नहीं खाएंगे तो आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

इसमें "हानिकारक" और यहां तक ​​कि खतरनाक वसा भी हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण बनते हैं। ट्रांस वसा इस श्रेणी में आते हैं; वे मार्जरीन, मैकडॉनल्ड्स के कई उत्पादों, चिप्स, वफ़ल में पाए जाते हैं... यह या तो है सब्जियों की वसाजो तकनीकी प्रसंस्करण के माध्यम से कठोर हो गया है (जैसे मार्जरीन में), या घूस, जिसे अक्सर जोड़ा जाता है हलवाई की दुकान, या साधारण सब्जी या मक्खन, जिसमें किसी चीज को बार-बार तला गया हो।

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो अपने आहार से वसा को पूरी तरह खत्म न करें। आपको बस "खराब" वसा की मात्रा कम करके और उन्हें "स्वस्थ" वसा से बदलकर इसे स्वस्थ बनाना है। याद रखें, कोई वसा नहीं है जो हमें मोटा बनाती है, हम अपने आहार में अतिरिक्त वसा से वसा प्राप्त करते हैं।

आपको प्रतिदिन 30-40 ग्राम वसा का सेवन करना चाहिए। चुनना सीखें स्वस्थ वसाऔर उनकी संख्या गिनें. मेयोनेज़ के बजाय, सलाद में एक चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। तेल को पहले एक चम्मच में डालें और फिर चम्मच से सलाद के कटोरे में डालें, इस तरह आप मात्रा को नियंत्रित कर सकेंगे।

2.5% वसा सामग्री, पनीर - 5% के साथ किण्वित दूध और डेयरी उत्पाद खरीदें, पनीर को कम मात्रा में खाएं, इसमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 25-30 ग्राम वसा होती है;

मांस, चिकन, मछली और सब्जियाँ बेक करें, फ्राइंग पैन में ग्रिल करें न्यूनतम मात्रामोटा सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, मेयोनेज़ और वसायुक्त कन्फेक्शनरी उत्पाद - केवल छुट्टियों पर, इनमें बहुत अधिक वसा होती है, लेकिन कोई लाभ नहीं होता है। कभी भी तला हुआ मांस न खाएं ब्रेडक्रम्ब्स. यदि आप के लिए हैं उत्सव की मेज, तो अधिक सब्जियां खाएं - वे शरीर को वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करते हैं।

आपको स्वस्थ वसा बिल्कुल भी नहीं छोड़ना है। एवोकैडो, लाल वसायुक्त मछली, नट्स, जैतून का तेल - कम मात्रा में, ये खाद्य पदार्थ केवल लाभ लाएंगे।

चाहे हम कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के बारे में कितना भी सोचें, चाहे हम उनके साथ वजन कम करने की कितनी भी कोशिश करें, चाहे आपके लिए ऐसे उत्पादों की कितनी भी सिफारिश की जाए, तब आप कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का रहस्य जान जाएंगे, जो अक्सर आपके शरीर के लिए कोई लाभ नहीं होता है।

आइए क्रम से शुरू करें।

कम वसा वाले डेयरी उत्पाद। केवल वही उत्पाद खरीदें जिनकी शेल्फ लाइफ न्यूनतम हो। आप जो उत्पाद खरीद रहे हैं उसकी कैलोरी सामग्री का पता लगाने में कोई हर्ज नहीं है; अक्सर कम वसा वाले उत्पाद अपने समकक्षों से ऊर्जा मूल्य में बहुत भिन्न नहीं होते हैं जिनकी वसा सामग्री औसत स्तर पर होती है। यदि आप स्किम दूध उत्पाद, जैसे दही, खरीदते हैं, तो ऐसा उत्पाद चुनें जिसमें फलों के योजक और चीनी न हों, ऐसी स्थिति में आपको "ई" श्रेणी के योजक खाने की संभावना कम होगी।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के खतरों के बारे में

तो, कम वसा वाले उत्पादों का नुकसान इस तथ्य में निहित है कि कई उत्पादों में वसा की मात्रा अक्सर कृत्रिम रूप से कम हो जाती है और सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन! कम वसा वाले उत्पाद हमें कम से कम थोड़ा स्वादिष्ट लगें, इसके लिए निर्माता इसमें विभिन्न चीजें मिलाते हैं स्वादिष्ट बनाने में, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, श्रेणी "ई" योजक फल और बेरी स्वाद हैं; वे एलर्जी और पेट खराब कर सकते हैं; निर्माता चीनी भी मिलाते हैं, जो ले जाती है अतिरिक्त कैलोरी, ए रूपांतरित कलफ़- कार्बोहाइड्रेट.

स्थिरता बनाए रखने के लिए, उदाहरण के लिए मेयोनेज़, थिकनर और स्टेबलाइजर्स का भी उपयोग किया जाता है ताकि उत्पाद पानीदार न लगे। और इन एडिटिव्स का सेवन करने पर, आंतों के माइक्रोफ्लोरा, यकृत समारोह के साथ-साथ गड़बड़ी भी होती है एलर्जीत्वचा पर.

कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का नुकसान इस तथ्य में भी हो सकता है कि वे भूख की भावना को अच्छी तरह से संतुष्ट नहीं करते हैं, इसलिए आप जल्द ही फिर से खाना चाहेंगे। ऐसे में आपको नुकसान हो सकता है तंत्रिका तंत्रऔर बस अधिक खाना खाएं, जिससे भी बेहतर परिणाम नहीं मिलेगा।

अंत में, मैं कहना चाहूंगा कि हमारे शरीर को वसा की नितांत आवश्यकता है, क्योंकि उनके बिना, उदाहरण के लिए, बालों और त्वचा की स्थिति खराब हो जाती है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वसा के बिना, वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषित नहीं किया जा सकता है!

वसा खाना है जरूरी! वे हैं उपयोगी भागहमारे स्वास्थ्य के लिए आहार. उपभोग के लिए सबसे उपयोगी वसा वनस्पति तेल, सूरजमुखी के बीज, नट्स, अनाज उत्पादों से असंतृप्त वसा, साथ ही ओमेगा -3 वसा हैं, जो समुद्री मछली में पाए जाते हैं।

मैं वसा के विकल्प के खतरों पर अलग से जोर देना चाहूंगा।

वसा के विकल्प विशेष रूप से फायदेमंद नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें वनस्पति वसा होती है, जो शरीर में आंतरिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप ट्रांस वसा की मात्रा बढ़ाती है, और वे पशु वसा की तुलना में हृदय के लिए अधिक खतरनाक होते हैं, क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं और तदनुसार, हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। सौंदर्य की दृष्टि से, ये वसा ठीक पेट में जमा होती है।

आप समय-समय पर कम वसा वाला केफिर पी सकते हैं, लेकिन इसका दुरुपयोग न करें।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खतरनाक क्यों हैं?

ऐसा प्रतीत होता है कि वे विशेष रूप से मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बनाए गए हैं... लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि एक उत्पाद जिसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है वह मानव स्वास्थ्य का समर्थन कैसे कर सकता है? निःसंदेह, मीडिया लगातार हमें यह जानकारी देता रहता है कि वसायुक्त भोजन खाना बहुत बुरा है, कि हमें इसके बारे में एक बार और हमेशा के लिए भूल जाना चाहिए, लेकिन क्या वास्तव में ऐसा है?

वसा हमारे शरीर के लिए सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक है। क्या आप जानते हैं कि मानव मस्तिष्क एक वसा जैसा पदार्थ है। वसा पूरे शरीर की यांत्रिक सुरक्षा और थर्मल इन्सुलेशन का एक स्रोत है। फैटी एसिड लोच बढ़ाते हैं और रक्त वाहिका की दीवारों की पारगम्यता को कम करते हैं। लेसिथिन एक वसा जैसा पदार्थ है, जब यह प्रोटीन के साथ जुड़ता है, तो कोशिका झिल्ली बनती है, और यह पाया जाता है वनस्पति तेल, फैटी हेरिंग, अंडे। इसे आहार से बाहर नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन अगर आप लगातार इस्तेमाल करते हैं कम वसा वाले खाद्य पदार्थ, आपमें चयापचय संबंधी विकार विकसित हो सकता है, और इससे आपके शरीर में केवल वसा की मात्रा बढ़ेगी।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि वर्तमान में एक व्यक्ति द्वारा प्रतिदिन खाए जाने वाले भोजन में वसा की मात्रा कम से कम 30% होनी चाहिए। वसा कई प्रकार की होती है।
- मोनोअनसैचुरेटेड वसा. कम मात्रा में सेवन करने पर ये शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। वे अधिकांश नट्स, जैतून, में पाए जाते हैं। जैतून का तेल. इनके सेवन से शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है और अच्छा कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है। वे स्तन कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।

- पॉलीअनसैचुरेटेड वसाकम मात्रा में सेवन करने पर भी उपयोगी होता है। किसी भी वसायुक्त मछली में बड़ी मात्रा में ये वसा पाई जाती है। हरी सब्जियां. ये वसा घटना को रोकते हैं हृदय रोग. अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य रखने के लिए सप्ताह में 3 बार मछली खाना पर्याप्त है।

बारंबार और के साथ अत्यधिक उपयोग संतृप्त फॅट्सशरीर के लिए हानिकारक और बीमारी का कारण बन सकता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.

शरीर के लिए भी हानिकारक है हाइड्रोजनीकृत वसा. वे बनाये गये हैं कृत्रिम रूप से, और वे संतृप्त वसा पर अपने प्रभाव में बहुत समान हैं। तथाकथित में शामिल " मुलायम तेल"और मार्जरीन.

वसा युक्त खाद्य पदार्थ कम वसा वाले खाद्य पदार्थों से बेहतर क्यों हैं?

1. वसा आपके शरीर को भरा हुआ रखने में मदद करती है।
2. वसा इंसुलिन को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए जानी जाती है (मधुमेह वाले लोगों को यह जानना आवश्यक है)।
3. अगर आप वसायुक्त भोजन खाना बंद कर देंगे तो समय के साथ शरीर वसा जलाना भूल जाएगा।

कृपया इसके संबंध में एक नियम याद रखें कम वसा वाले उत्पाद: जहां एक घटक हटा दिया जाता है, वहां हमेशा दूसरा जोड़ा जाता है। यदि उत्पादों से वसा हटा दी जाती है और उन्हें "कम वसा" कहा जाता है, तो इसका मतलब है कि उनमें सभी प्रकार के मिठास और स्वाद, ट्रांस वसा, चीनी और स्टार्च मिलाए गए हैं। बहुत बार, जब किसी उत्पाद में वसा की मात्रा कम हो जाती है, तो वह बढ़ सकती है। मैं आपको एक सरल उदाहरण देता हूँ. क्या आप जानते हैं कि 2.8% वसा वाले दही में 13.7 यूनिट कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और 3.5% वसा वाले दही में 6.3 यूनिट कार्बोहाइड्रेट होते हैं। पूर्ण वसा और कम वसा वाले केफिर की कैलोरी सामग्री थोड़ी भिन्न होती है। केवल स्वस्थ भोजन केवल प्राकृतिक हो सकता है.

आजकल, दुर्भाग्य से, वे उत्पाद नहीं, बल्कि ब्रांड बेचते हैं। क्या आपने कभी सोचा है कि उत्पाद नाम "प्रकाश" का क्या अर्थ है? "प्रकाश" की तुलना किससे की जाए? चाँद के साथ या शायद एक ईंट के साथ? आजकल उपभोक्ता का ध्यान आकर्षित करने के लिए निर्माता पैकेजिंग पर कुछ भी लिख देता है। उत्पाद खरीदते समय, रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। हालाँकि इससे भी कोई मदद नहीं मिलेगी. तथाकथित "25% नियम" है। इसका मतलब है कि निर्माता को लेबल पर केवल उन सामग्रियों को इंगित करना आवश्यक है जिनका उत्पाद में हिस्सा पूरे का 25% है। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि इसमें और क्या शामिल है? कम वसा वाले उत्पाद!

आप उनके द्वारा आपके लिए बिछाए गए जाल में आसानी से फंस सकते हैं कम वसा वाले खाद्य पदार्थ. लोग अक्सर सोचते हैं कि अगर खाना कम वसा वाला हो तो उसका सेवन असीमित मात्रा में किया जा सकता है। और, अंततः, वे अपनी आवश्यकता से कहीं अधिक उपभोग कर लेते हैं। बहुत से लोग कम वसा वाले आहार पर थे और उन्होंने देखा कि ऐसी पोषण प्रणाली से उन्हें अपना वजन कम करने में मदद नहीं मिली।

विज्ञापन व्यापार का इंजन है. टीवी पर एक विज्ञापन देखकर कि एक विशेष उत्पाद में थोड़ा कोलेस्ट्रॉल होता है, हम निश्चित रूप से इसे खरीदते हैं। आख़िरकार, हम जानते हैं कि कोलेस्ट्रॉल कई बीमारियों के विकास में योगदान देता है, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा, स्ट्रोक। लेकिन हम यह नहीं सोचते कि निर्माता कोलेस्ट्रॉल कैसे कम करता है? यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद में अच्छे कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है। अर्थात्, यह दिल के दौरे और दिल के दौरे से बचाता है। लेकिन खराब कोलेस्ट्रॉल मौजूद है कम वसा वाले उत्पादबड़ी मात्रा में रहता है. लो-फैट के बजाय, सप्ताह में एक बार अपने लिए उपवास के दिनों की व्यवस्था करना बेहतर है। इससे निश्चित तौर पर आपके शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा बल्कि फायदा ही होगा.

बच्चों का आना सख्त मना है कम वसा वाले खाद्य पदार्थ! यदि बच्चे के शरीर को पर्याप्त वसा नहीं मिलती है, तो इससे शरीर में लाभकारी पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। वसायुक्त अम्ल, और बच्चों को उचित विकास के लिए उनकी आवश्यकता है। विविधता के लिए, आप कभी-कभी अपने बच्चे को कम वसा वाला दही दे सकते हैं, लेकिन यह उसके 7 साल का होने से पहले नहीं होना चाहिए। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने शोध किया और पाया कि इसका उपयोग किया जा रहा है कम वसा वाले उत्पादलगभग 70% में 2-5 वर्ष की आयु में विटामिन ई की तीव्र कमी हो जाती है।

यदि किसी बच्चे को स्पष्ट समस्याएँ हैं अधिक वजन, तो आपको उसे सामान नहीं देना चाहिए कम वसा वाले उत्पाद. इसे मिठाइयों तक ही सीमित रखना बेहतर है। आख़िरकार, चीनी सेट में मुख्य दोषियों में से एक है अधिक वज़न. बच्चों को हर चीज़ मीठी पसंद होती है और यही कारण है कि वे वसायुक्त खाद्य पदार्थों की तुलना में चीनी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कई गुना अधिक करते हैं। यह वास्तव में मिठाइयाँ हैं जो बचपन के मोटापे का मुख्य स्रोत हैं।

नतालिया गारकावेंको
महिलाओं की पत्रिका जस्टलेडी

कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की अवधारणा

सामान्य विचार सरल है: पशु उत्पादों से विभिन्न तरीके(तकनीकी या रासायनिक) इनमें मौजूद वसा को हटा दिया जाता है। डीग्रीजिंग आंशिक हो सकती है, फिर उत्पादों को कम वसा वाला कहा जाता है। अन्य मामलों में, वसा का निष्कासन लगभग पूरा हो जाता है - तब उत्पाद को कम वसा वाला कहा जाता है और "0% वसा" के रूप में चिह्नित किया जाता है। कोई गलती न करें: किसी भी उत्पाद में वसा सामग्री का न्यूनतम प्रतिशत (0.5-0.05%) "पूर्ण" घटने पर भी बना रहता है। अक्सर, डेयरी उत्पादों से वसा हटा दी जाती है। प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, ब्रेड और सॉसेज से वसा को हटाया जाना शुरू हो गया, लेकिन उदाहरण के लिए, अंडे, ताजा मांस और प्राकृतिक मक्खन को कम करना अभी तक संभव नहीं हो पाया है।

हमें कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की ओर क्या आकर्षित करता है?

सबसे पहले, वे उन लोगों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, और हमारे पास ऐसे अधिक से अधिक लोग हैं: कई लोग पिछले दशकों में भोजन "बहुतायत" के कारण अपने और अपने बच्चों के चयापचय को बर्बाद करने में कामयाब रहे हैं। ऐसे भोजन के उपभोक्ताओं में भारी बहुमत महिलाएं हैं: वजन घटाने के लिए किसी भी आहार में सिफारिशें होती हैं - कम वसा और कम वसा वाला खाना। मैं इसे कहां पर ढूंढूँ? बेशक, आप एक संतुलित आहार बना सकते हैं, नकारात्मक (शून्य) कैलोरी सामग्री वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें समय लगता है, और स्टोर में आप सब कुछ खरीद सकते हैं तैयार प्रपत्र: यदि बुद्धिमान निर्माता ने पहले ही सब कुछ गणना कर ली है तो परेशान क्यों हों? "कम वसा" का फैशन तेजी से फैल गया। ये उत्पाद नियमित रूप से न केवल उन लोगों द्वारा खरीदे जाते हैं जो अपना वजन कम कर रहे हैं, बल्कि उन लोगों द्वारा भी खरीदा जाता है जो सामान्य वजन बनाए रखना चाहते हैं, साथ ही उन माताओं द्वारा भी जो अपने बच्चों के पोषण की निगरानी करते हैं - उन्हें ऐसा लगता है कि "यह इस तरह से स्वास्थ्यवर्धक है।" कई लोग पैकेजिंग और विज्ञापन अपील से आकर्षित होते हैं: विपणक जानते हैं कि उत्पादों को इस तरह से कैसे डिजाइन किया जाए कि उन्हें नजरअंदाज न किया जा सके - उदाहरण के लिए, वे पैकेजिंग पर अपने पसंदीदा पतले फिल्म पात्रों की छवियां रखते हैं।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थ शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं?

पोषण विशेषज्ञ कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर स्विच करने की सलाह क्यों देते हैं? यह मुख्य रूप से वसायुक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करके उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री में कमी के कारण होता है। इसलिए, महिलाएं सक्रिय रूप से कम वसा वाले दही और पनीर, सबसे कम वसा सामग्री वाले दूध का सेवन करती हैं, और तली हुई किसी भी चीज़ से इनकार करती हैं। इसमें एक निश्चित तर्क है: 1 ग्राम में 9 किलोकैलोरी होती है, लेकिन 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन में केवल 4 किलोकैलोरी होती है। वजन घटाने के दृष्टिकोण से, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर स्विच करना समझ में आता है और वास्तव में काम करता है, लेकिन क्या सब कुछ इतना सही है? कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ मुख्य समस्या यह है कि ऐसे खाद्य पदार्थ शरीर को संतृप्त नहीं करते हैं। और चूंकि कम वसा वाले खाद्य पदार्थ उनके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, इसलिए महिलाएं उन्हें बिना किसी प्रतिबंध के खाना शुरू कर देती हैं। लेकिन यहाँ बात यह है - कम वसा वाले खाद्य पदार्थों को वास्तव में कम कैलोरी नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि निर्माता स्टार्च और चीनी जोड़कर वसा की कमी की भरपाई करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, ये कार्बोहाइड्रेट हैं। हम कार्बोहाइड्रेट के बारे में क्या जानते हैं? यह सही है, वे एक महिला के सिल्हूट के लिए अनुपयुक्त स्थानों पर जमा होना पसंद करते हैं: पेट, कूल्हों और नितंबों पर।

इसलिए, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर आहार न केवल वजन घटाने के रूप में वांछित परिणाम नहीं लाता है, बल्कि आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली किलोकलरीज को भी बढ़ाता है। और यह ठीक इसलिए होता है क्योंकि कम वसा वाले खाद्य पदार्थ तृप्ति की भावना नहीं ला पाते हैं। इसके अलावा, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने पर अतिरिक्त पाउंड रक्त में इंसुलिन के स्तर में वृद्धि के कारण दिखाई दे सकते हैं, जो वसा छोड़ने पर अपरिहार्य है। शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाएं बाधित हो जाती हैं और वजन बढ़ जाता है। शरीर में वसा की कमी से त्वचा और बालों की स्थिति खराब होने लगती है; विटामिन ए, डी, ई और के, जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, केवल तभी घुल सकते हैं जब आहार में वसा हो।

"खुश रहने के लिए" हमें कितनी वसा की आवश्यकता है?

इष्टतम दैनिक आवश्यकतापशु वसा में, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और अतिरिक्त वजन की समस्याओं से बचाता है, उम्र और लिंग को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाना चाहिए।

बच्चों के लिए:

• कनिष्ठ विद्यालय युगप्रतिदिन 50-60 ग्राम वसा की आवश्यकता होती है;
• मध्य विद्यालय की आयु - 60-70 ग्राम;
• वरिष्ठ विद्यालय आयु - 70-75

18 से 40 वर्ष के लोगों के लिए:

• सामान्य शरीर के वजन वाले मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों में (शारीरिक श्रम से संबंधित काम नहीं करना) - शरीर के वजन के 1 किलो प्रति 1-1.3 ग्राम;
• महिलाओं में - 1 ग्राम/किग्रा से अधिक नहीं;
• सामान्य शरीर के वजन वाले मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों में (शारीरिक श्रम या बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि से जुड़े कार्य करना) - शरीर के वजन के प्रति 1 किलो 2 ग्राम;
• महिलाओं में - 1.3 ग्राम/किग्रा से अधिक नहीं।

पचास वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए:

• पुरुषों में 0.5-0.6 ग्राम प्रति 1 किलो वजन;
• महिलाओं में 0.4-0.5 ग्राम प्रति 1 किग्रा से अधिक नहीं। इसलिए, चालीस से पचास वर्ष की अवधि में, आपको आहार में वसा के अनुपात को धीरे-धीरे कम करने की आवश्यकता है।

कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के लाभ

कम वसा वाले खाद्य पदार्थ हैं कम कैलोरी सामग्रीवसा की न्यूनतम मात्रा के कारण, जिसका हृदय प्रणाली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - कम वसा वाले खाद्य पदार्थ रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं, उदाहरण के लिए, मक्खनया वसा खट्टा क्रीम.

उपवास के दिनों का आयोजन करते समय, पोषण विशेषज्ञ विशेष रूप से कम वसा पर ध्यान देते हैं डेयरी उत्पादों: केफिर, पनीर, दही। ऐसे दिनों के साप्ताहिक उपयोग से न केवल वजन नियंत्रित रखने में मदद मिलती है, बल्कि न्यूनतम प्रयास से अतिरिक्त वजन से भी छुटकारा मिलता है।

विज्ञापन के अनुसार, यह कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का मुख्य लाभ है। इसके अलावा, कम वसा वाले खाद्य पदार्थ हल्कापन प्रदान करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं और शरीर में लिपिड (वसा) चयापचय को सामान्य करते हैं। क्या यह वसायुक्त पनीर और मक्खन को पूरी तरह से त्यागकर कम वसा वाले उत्पादों पर स्विच करने का एक कारण नहीं है?

हालाँकि, अभ्यास से पता चलता है कि कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन इतना सरल नहीं है। संयुक्त राज्य अमेरिका, जहां कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का पंथ है और जहां मलाई रहित दूध का सबसे अधिक उत्पादन होता है, मोटापे से पीड़ित लोगों की संख्या के मामले में विश्व में अग्रणी बना हुआ है।

हाल ही में, कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के पूर्ण लाभों पर सवाल उठाया गया है। अध्ययनों से पता चला है कि न केवल कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के लाभों के बारे में धारणा पर सवाल उठाया गया है, बल्कि कम वसा वाले उत्पादों की नियमित खपत के साथ स्वास्थ्य में गिरावट को सीधे तौर पर जोड़ा गया है।

कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के नुकसान क्या हैं?

न्यूनतम पोषण मूल्य से भूख लगती है

जैसा कि ऊपर बताया गया है, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद हैं कम कैलोरी सामग्रीजो आपको वजन कम करने में मदद करता है। हालाँकि, व्यवहार में, यह पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से शून्य या शून्य वसा सामग्री के करीब डेयरी उत्पाद खाते हैं, वे औसतन 200-300 किलोकैलोरी अधिक खाते हैं, जब तक कि वे विशेष रूप से गिनती न करें। कुल कैलोरीआहार। क्यों?

तथ्य यह है कि यह वसा ही है जो तृप्ति की व्यक्तिपरक अनुभूति देती है। यदि आहार में वसा नहीं है, या उनकी मात्रा न्यूनतम है, तो व्यक्ति को खाने के तुरंत बाद भी लगातार भूख का अनुभव होता है। यदि यह एक लक्षित आहार का परिणाम है, जिसके दौरान एक व्यक्ति अपने आहार को नियंत्रित करता है, तो, सिद्धांत रूप में, इसे सहन किया जा सकता है। दृढ़ चरित्र वाले बहुत से लोग पतली कमर के नाम पर भूख की भावना को सहन करने के लिए तैयार होते हैं, या भूख की इस भावना को दूर करने के तरीके अपनाते हैं (उदाहरण के लिए, एक गिलास गर्म पानी पिएं)।

हालाँकि, ज्यादातर लोग जो खाते हैं मलाई रहित पनीर, इसकी कपटपूर्णता का एहसास नहीं होता है - लंबे समय तक तृप्ति की भावना देने में असमर्थता, और अंततः, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, वे अपनी योजना से अधिक खा लेते हैं।

कम वसा वाले दही में योजक

उच्च कैलोरी सेवन का एक हिस्सा इस तथ्य के कारण है कि कई डेयरी उत्पाद निर्माता कम वसा वाले उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने की कोशिश कर रहे हैं। यदि दही से सारी वसा अलग कर दी जाए, तो यह एक अप्रिय स्थिरता वाला एक अखाद्य उत्पाद होगा। विशेष योजक स्वाद और आवश्यक स्थिरता प्रदान करते हैं।

ऐसे एडिटिव्स में स्टेबलाइजर्स (यानी स्टार्च), चीनी और चीनी युक्त उत्पाद शामिल हैं। ये योजक उन सभी लाभों को बेअसर कर देते हैं जो कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ शरीर को दे सकते हैं, जिससे ऐसे दही अधिक कैलोरी वाले, अधिक कार्बोहाइड्रेट वाले और न केवल कम स्वस्थ, बल्कि स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हो जाते हैं।

पनीर और अन्य किण्वित दूध उत्पादों को "आहार" देने के लिए लगभग 0 प्रतिशत वसा वाले आहार दही में चीनी और स्टार्च भी मिलाया जाता है। कम वसा वाला उत्पाद खरीदने से पहले, आपको रचना को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

शून्य वसा सामग्री वाला स्किम दूध एक पानी जैसा तरल है, जो स्वाद में लगभग अप्रभेद्य है साधारण पानी, थोड़ा सफ़ेद। ऐसे व्यावसायिक गुणों के साथ, यह कल्पना करना कठिन है कि इस पेय के नाम पर भी इसे पीने का निर्णय कौन करेगा स्वस्थ छविज़िंदगी।

जिन लोगों ने कभी दुकान से खरीदा हुआ शून्य वसा वाला दूध खाया है, वे बहस करने के लिए तैयार हैं: यहां तक ​​कि मलाई रहित दूध में भी दूध का स्वाद और रंग होता है। दरअसल, ये निर्माताओं की चालें हैं। मलाई रहित दूध देना दूधिया स्वाद, निर्माता इसमें पाउडर सांद्रण मिलाते हैं।

स्किम्ड दूध उत्पादकों की इस उपलब्धि को शायद ही स्वास्थ्य के लिए लाभकारी उत्पाद कहा जा सकता है। पाउडरयुक्त दूध सांद्रण प्रोटीन के उच्च तापमान विकृतीकरण का एक उत्पाद है। विकृत प्रोटीन को पचाना शरीर के लिए कठिन होता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अतिरिक्त बोझ डालता है।

मलाई रहित दूध और विटामिन की कमी

दूध, यहां तक ​​कि मलाई रहित दूध, कैल्शियम का एक स्रोत है। इसके अवशोषण के लिए शरीर को विटामिन ए और डी की आवश्यकता होती है गाय का दूधवसा के प्राकृतिक अनुपात के साथ, ये विटामिन दूध से कैल्शियम को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं। यदि आप लगातार मलाई रहित दूध का सेवन करते हैं, तो शरीर विटामिन ए और डी के आरक्षित भंडार का उपयोग करेगा, जिससे शरीर में उनकी कमी हो जाएगी।

इसलिए, मलाई रहित दूध शरीर को कुछ भी नहीं देता है: सांद्रण के कारण स्वाद गलत होता है, प्रोटीन लगभग अवशोषित नहीं होता है, और तृप्ति की भावना थोड़े समय के लिए होती है।

पशु वसा और बुद्धि की कमी

कुछ वकील पौष्टिक भोजनवे अपने विचार को बेतुकेपन की हद तक ले जाते हैं, और अपने द्वारा खाए जाने वाले पशु वसा की मात्रा को न्यूनतम, लगभग शून्य कर देते हैं। इससे बुद्धि में कमी आती है, क्योंकि मस्तिष्क को सामान्य कामकाज के लिए पशु वसा की आवश्यकता होती है।

साथ ही, पशु वसा की कमी से व्यक्ति की मनो-भावनात्मक स्थिति पर बुरा प्रभाव पड़ता है: चिड़चिड़ापन, मूड में बदलाव, अशांति या आक्रामकता दिखाई देती है।

तो, क्या कम वसा वाले खाद्य पदार्थ वास्तव में एक बुराई हैं जो खराब स्वास्थ्य की ओर ले जाते हैं? डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ एकमत हैं - संयम में सब कुछ अच्छा है। डेयरी उत्पादों से आने वाली वसा की मात्रा को न्यूनतम करने की कोशिश में न पड़ें। उपवास के दिनकम वसा वाले डेयरी उत्पादों पर आधारित एक छोटा आहार आपको नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करने में मदद करेगा। 0% वसा वाले डेयरी उत्पादों का लगातार सेवन आपके स्वास्थ्य को नष्ट कर सकता है।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का सही चयन करना

उत्पाद चुनते समय, आपको केवल विज्ञापन पर भरोसा नहीं करना चाहिए, जो किसी भी उत्पाद को सबसे अनुकूल और हमेशा सच्ची रोशनी में पेश करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। गलतियों से बचने के लिए आप जो उत्पाद खरीद रहे हैं उसका लेबल ध्यान से पढ़ें। वसा का न्यूनतम प्रतिशत अक्सर चीनी या मिठास, रासायनिक परिरक्षकों और स्वादों और अन्य असुरक्षित योजकों के साथ सह-अस्तित्व में होता है - उत्पाद में इनकी मात्रा जितनी कम होगी, हमारे स्वास्थ्य के लिए उतना ही बेहतर होगा।

उदाहरण के लिए, डाइट ब्रेड पर्याप्त हो सकती है उच्च कैलोरी उत्पाद, वे होते हैं पाउडर दूध, नमक और सरल कार्बोहाइड्रेट की एक महत्वपूर्ण मात्रा, जो लंबे समय तक शरीर को संतृप्त नहीं करती है, इसलिए आटे से बनी रोटी आहार उत्पाद के रूप में अधिक उपयुक्त है खुरदुरा, जिससे शरीर को आवश्यक विटामिन और पादप फाइबर प्राप्त होंगे।

आपकी सूची में जोड़ने लायक नहीं है आहार संबंधी उत्पादऔर नाश्ता अनाज ( तुरंत खाना पकाना). हां, उनमें वसा नहीं होती है, लेकिन उनमें समान सरल कार्बोहाइड्रेट, स्वाद होते हैं, और ट्रांस वसा भी हो सकते हैं। आहार का पालन करते समय, नियमित दलिया को प्राथमिकता देना बेहतर होता है: एक प्रकार का अनाज, भूरे रंग के चावल, दलिया और अन्य, पानी में पकाया गया। अजीब बात है कि कम वसा वाले पनीर में अक्सर थोड़े मोटे पनीर के समान या उससे भी अधिक कैलोरी सामग्री हो सकती है, पैकेज पर जो लिखा है उसे अवश्य पढ़ें; इसका स्पष्टीकरण सरल है: ऐसे पदार्थ जो सुधार करते हैं स्वाद गुणउत्पाद।

कम वसा वाले डेयरी उत्पाद केवल तभी खरीदे जा सकते हैं जब उनकी शेल्फ लाइफ और बिक्री न्यूनतम हो। और कैलोरी सामग्री की तुलना करें - ऊर्जा मूल्यकम वसा वाले डेयरी उत्पाद इससे बहुत अलग नहीं हैं इसी तरह के उत्पादोंवसा सामग्री के एक छोटे प्रतिशत के साथ। आपको केवल प्राकृतिक दही ही खरीदना चाहिए, बिना किसी मिलावट और बिना मिठास के।

यदि आप दुबले अर्ध-तैयार मांस उत्पाद खरीदते हैं, तो पैकेजिंग पर सामग्री पढ़ें; अक्सर उनमें ट्रांस वसा होते हैं, जिन्हें रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार माना जाता है। इसे मार्जरीन और स्प्रेड पर भी लागू किया जा सकता है। बेशक, जब आप कम या ज्यादा चुन सकते हैं कम वसा वाले खाद्य पदार्थप्राकृतिक उत्पत्ति, आपको कम वसायुक्त खरीदने की ज़रूरत है। में आहार पोषणउपस्थित होना चाहिए: खरगोश का मांस, सफेद मुर्गी का मांस, वील, गोमांस। जहाँ तक मछली की बात है, इसमें वसायुक्त और दोनों को शामिल करना उचित है कम वसा वाली किस्मेंमछली और समुद्री भोजन।

वैज्ञानिक अनुसंधान

2010 के अंत में, शेफ़ील्ड विश्वविद्यालय में ब्रिटिश सेंटर फ़ॉर न्यूट्रिशन और अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के वैज्ञानिकों ने साबित किया कि नियमित उपयोगकम वसा वाले खाद्य पदार्थ चयापचय को गंभीर रूप से बाधित करते हैं, और अवसाद और चिड़चिड़ापन का कारण भी बनते हैं।

इसके अलावा, अमेरिकी वैज्ञानिकों के अनुसार, कम वसा वाले खाद्य पदार्थ हृदय प्रणाली के लिए एक गंभीर खतरा पैदा कर सकते हैं: कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से रक्त वाहिकाओं की लोच कम हो जाती है और रक्त के थक्के जमने पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सुपरमार्केट में, सबसे आम कम वसा वाले उत्पाद आप डेयरी उत्पाद पा सकते हैं।

आपको हर चीज़ में संयम जानने की ज़रूरत है - यह सुनहरा नियम. आपको अपने द्वारा उपभोग की जाने वाली वसा की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है, लेकिन आप उन्हें अपने आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं कर सकते हैं। आख़िरकार, वसा शरीर की सबसे महत्वपूर्ण निर्माण सामग्री है, जो कोशिकाओं को यांत्रिक सुरक्षा और थर्मल इन्सुलेशन प्रदान करती है,'' तमारा वंतसोवा कहती हैं। सबसे पहले, हमें प्रतिरक्षा बनाए रखने के साथ-साथ विटामिन आदि को पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है पोषक तत्व. इसलिए अधिक उम्र के लोगों को भी रोजाना कम से कम 15-30 ग्राम वनस्पति तेल या 20-25 ग्राम मक्खन खाना चाहिए।

डेयरी उत्पादों में मौजूद वसा का सेवन करना बेहतर है। आख़िर इनमें प्रोटीन भी होता है, दूध चीनी, विटामिन, सूक्ष्म तत्व (विशेषकर कैल्शियम और फास्फोरस), एंजाइम। इसलिए, सुबह के समय मक्खन के साथ सैंडविच खाना ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है आहार रोटीया कम वसा वाला पनीर।