रेडकरेंट जेली कैसे पकाएं. सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली कैसे बनाएं: एक क्लासिक सरल रेसिपी और मूल स्वाद के साथ मिठाई के विकल्प

रेडकरेंट जेली चीनी के साथ उबाला गया रस है या जामुन से ठंडे तरीके से चीनी के साथ गाढ़ा किया गया रस है। इससे तैयार किया जा सकता है विभिन्न जामुन, उदाहरण के लिए: चेरी, प्लम, स्ट्रॉबेरी, काले करंट, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, करौंदा, खुबानी, आड़ू और यहां तक ​​कि सेब भी।

गुणवत्ता वाली जेली पारदर्शी होती है, प्राकृतिक रंगलाल किशमिश जामुन की विशेषता. क्योंकि यह तना हुआ और गाढ़ा होता है बेरी का रसचीनी के साथ।

यदि, खाना पकाने के दौरान, छने हुए रस का पहला भाग अभी भी पर्याप्त पारदर्शी नहीं है, तो इसे दूसरी बार फ़िल्टर किया जा सकता है। बेहतर जूसअगले दिन तक छोड़ दें, और फिर सावधानी से दूसरे कटोरे में डालें, ताकि बचा हुआ गाढ़ा पदार्थ वहाँ न जाए।

रस को तब तक वाष्पित किया जाता है जब तक कि उसकी सतह पर झाग बनना बंद न हो जाए, और उसके बाद ही, उबलते रस में कई भागों में चीनी मिलाई जाती है और उबाला जाता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं, अन्यथा पेक्टिन नष्ट हो जाएगा।

फिर गर्म द्रव्यमान को तैयार जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। डिब्बे कीटाणुरहित नहीं हैं. ठंडा तरीका(बिना पकाए) अलग तरीके से किया जाता है. अब विभिन्न और बेहद दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करें।

करंट जेली - सर्दियों के लिए लाल करंट रेसिपी

स्वस्थ खाना बनाना सीखें और सुंदर जेलीजामुन को टैसल्स से अलग किए बिना (टैसल्स के साथ)।

खाना बनाना:

1. हम लटकन के साथ लाल करंट जामुन इकट्ठा करते हैं।

2. हम बहते पानी के नीचे जामुन के साथ ब्रश धोते हैं और इसे सूखने देते हैं।

रेडकरेंट जेली तैयार करने के लिए, जामुन को ब्रश से अलग करना आवश्यक नहीं है।

3. 1 किलो जामुन के लिए हम 1 किलो चीनी डालते हैं। हम जामुन को चीनी के साथ गहनता से मिलाना शुरू करते हैं।

4. इस अवस्था तक जामुन के साथ चीनी मिलाएं। कुछ जामुनों को कुचल दिया जाता है और रस निकल आता है। कुछ चीनी घुल गयी है.

5. मिश्रित द्रव्यमान को तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के सॉस पैन में रखें।

बर्तन ऊँचा होना चाहिए. क्योंकि पकाने पर झाग उठेगा.

6. रेडकरेंट जेली को लगातार हिलाते हुए तेज आंच पर पकाएं।

7. झाग उठने लगता है और आपको बिना रुके हस्तक्षेप करने की आवश्यकता होती है।

जामुन उबालते समय सावधान रहें। क्योंकि जामुन फट जाएंगे और गर्म छींटे पैदा करेंगे। एक सुरक्षात्मक दस्ताना पहनें।

8. यह याद रखना जरूरी है कि झाग आने के बाद 3 मिनट और पकाएं. फिर हम आग बंद कर देते हैं।

9. तैयार गरम जेली को छलनी की सहायता से केक से अलग कर लीजिये.

10. छनी हुई जेली को निष्फल जार में डाला जाता है। ढक्कन बंद न करें, बल्कि पूरी तरह ठंडा होने तक खुला छोड़ दें।

11. देखो पकवान कितना गाढ़ा और सुंदर बना है. हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली - वीडियो

खाना बनाना सुनिश्चित करें स्वादिष्ट खानाबिना पकाए जामुन से। क्योंकि कच्चे रूप में अधिक विटामिन बचे रहते हैं।

समर्थक सकारात्मक गुणबहुत से लोग जानते हैं कि करंट एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह शरीर की उम्र बढ़ने से रोकता है और नई कोशिकाओं को जन्म देता है।

सर्दियों के लिए एक सरल कोल्ड करंट जेली रेसिपी

रेडकरेंट जेली के लिए एक और नुस्खा खोजें, जिसमें एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जामुन से रस प्राप्त किया जाता है।

खाना बनाना:

1. बिना ब्रश के तैयार जामुन को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।

2. 3 लीटर जामुन से एक कटोरी स्किप्ड जेली निकली।

3. बेरी के गूदे को छलनी से पीस लें.

4. इससे 1.7 लीटर जूस निकला।

अतिरिक्त रस प्राप्त करने के लिए परिणामस्वरूप केक को धुंध की 2 परतों के माध्यम से फिर से निचोड़ा जा सकता है।

5. जूस और जामुन का अनुपात 1:1 है.

6. करंट जूस को एक बड़े सॉस पैन में डालें ताकि चीनी के लिए जगह हो।

7. रस के साथ एक सॉस पैन में 1.7 लीटर चीनी डालें।

8. सभी चीजों को तब तक अच्छे से हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए.

9. हम शिफ्ट होते हैं तैयार जेलीबाँझ जार में लाल करंट से। हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

यह जार में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ जेली द्रव्यमान निकला।

लाल करंट और रास्पबेरी से जेली "सनी"।

यह नुस्खा लंबे समय से जाना जाता है, जब ढक्कन नहीं थे और जार बंद थे। चर्मपत्र.

खाना बनाना:

1. छिले और धोए हुए करंट बेरीज को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है और एक छलनी के माध्यम से गर्म किया जाता है।
2. प्राप्त प्रत्येक किलोग्राम प्यूरी (रस) के लिए 0.5 किलोग्राम मिलाएं रास्पबेरी प्यूरी(रस)।
3. खाना बनाना चाशनीप्रति 1 किलो प्यूरी (रस) में 1-1.5 किलोग्राम चीनी और 150-200 ग्राम पानी की दर से।
4. चाशनी को आग पर रखा जाता है और लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर आंच से उतार लें और झाग हटा दें.
5. 70-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किए गए सिरप में, करंट और रास्पबेरी जामुन से मैश किए हुए आलू (रस) डालें, हिलाएं। मिश्रण को अच्छे से हिलाया जाता है.
6. फिर इसे साफ गर्म जार में डालकर 4-5 दिनों के लिए धूप में रख दिया जाता है। एक्सपोज़र के बाद, जार को निम्नानुसार बंद कर दिया जाता है: कागज का एक चक्र काट दिया जाता है, शराब या वोदका के साथ सिक्त किया जाता है और जेली के ऊपर रखा जाता है। फिर उन्हें ऊपर से चर्मपत्र कागज से बांध दिया जाता है या टिन के ढक्कन से ढक दिया जाता है।

चर्मपत्र कागज से ढकी जेली को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। आह, भली भांति बंद करके ढका हुआकमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

एक टिप के रूप में: धातु कोलंडर में भागों में करंट बेरीज को ब्लांच करना सुविधाजनक है। जिसे आपको 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में जामुन के साथ कम करना होगा। जामुन को एक कोलंडर में उसकी मात्रा का लगभग 1/3 होना चाहिए।

खाने में अच्छा लगा!

सफेद और लाल करंट जेली

दो प्रकार के जामुनों के रस को मिलाने से एक रहस्यमय स्वाद मिलता है जिसे आप जल्द से जल्द जानना चाहेंगे।

खाना बनाना:

1. जूसर या इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करके, सफेद और लाल किशमिश के जामुन से रस निचोड़ें।
2. 200 ग्राम जूस के लिए 250 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी. इस अनुपात को अपने उत्पादित रस की मात्रा पर लागू करें (गणना करें)।
3. अच्छी तरह मिलाकर चीनी को रस में घोल लें.
4. परिणामी सिरप को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। तैयार।

ठंडी जगह पर स्टोर करें.

लाल और काले करंट जेली कैसे बनायें

काले और लाल करंट के जामुन न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनके लिए भी मूल्यवान हैं उच्च सामग्रीविटामिन का एक कॉम्प्लेक्स, जिनमें से मुख्य हैं सी और पी। इसलिए, प्रसंस्करण विधि चुनते समय, उस विधि को प्राथमिकता दी जाती है जिसमें जामुन को बिना पकाए पकाया जाता है। लेकिन, साथ ही, इसका उपयोग भी किया जाता है एक बड़ी संख्या कीसहारा।

अब आप सीखेंगे कि रेडकरेंट और ब्लैकबेरी जेली कैसे तैयार की जाती है। से कमचीनी, लेकिन त्वरित खाना पकाने की विधि का उपयोग करना।

खाना बनाना:

1. लाल और काले किशमिश के जामुन को टहनियों और डंठलों से छील लें। अच्छी तरह धो लें।
2. तैयार जामुन को एक सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें ताकि वह जामुन को ढक दे। रस निकलने तक उबालें।
3. फिर गर्म रस को छान लें और अगले दिन तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. इसके बाद, सावधानी से रस निकालें और झाग हटाते हुए सावधानी से उबालें।
5. जब रस की मात्रा आधी रह जाए तो चीनी डालें और नरम होने तक पकाएं। 1 किलो शुद्ध जूस के लिए 400-500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी.
6. गर्म जेली को जार में डालें।

7. जार को ढक्कन लगाकर रोल करें और ठंडे स्थान पर रख दें।

धीमी कुकर में करंट जेली पकाने का वीडियो

देखना विस्तृत निर्देशजेली बनाने के लिए. धीमी कुकर में खाना पकाना हमेशा सुविधाजनक होता है, यहाँ तक कि जामुन भी।

अपने लिए बेरी ट्रीट तैयार करने और इसे सर्दियों तक सुरक्षित रखने का एक सुविधाजनक तरीका चुनें।

रेडक्रंट - युवाओं की बेरी, इसमें बहुत सारा विटामिन ए (के लिए आवश्यक) होता है प्रतिरक्षा तंत्र, दृष्टि, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है) और पेक्टिन की उपस्थिति के कारण, एक सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट है। इसके अलावा, लाल करंट रक्त संरचना में सुधार करता है, मजबूत करता है हृदय प्रणालीऔर कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है।
लाल किशमिश में कैलोरी कम होती है, लेकिन यह आसानी से पचने योग्य रूप में खनिजों से भरपूर होता है। यह पोषण और कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

लाल किशमिश के रस में सूजनरोधी, पित्तशामक, रेचक, हेमोस्टैटिक गुण होते हैं। मतली को रोकता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।
रेडकरंट हेपेटाइटिस, अल्सर और गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों के साथ-साथ हीमोफिलिया और कम रक्त के थक्के के लिए अनुशंसित नहीं है।

रेडकरेंट जेली कैसे बनाएं - आपको किन जामुनों की आवश्यकता है

जैम के लिए, हमें ताज़ा लाल करंट चाहिए, अधिमानतः बड़े मीठे जामुन के साथ। खट्टे किशमिश के लिए आपको अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

क्लासिक रेडकरेंट जेली की तैयारी

जेली बनाने के लिए आपको चाहिए:

• लाल करंट का किलोग्राम,
• चीनी का किलोग्राम
• तामचीनी बर्तन/कटोरा या स्टेनलेस स्टील,
• महीन धातु की जाली वाली एक छलनी या कोलंडर,
• लकड़ी का चम्मच।

जेली बनाने की प्रक्रिया:

• हम करंट बेरीज को छांटते हैं, उन्हें टहनियों, डंठलों से तोड़ते हैं और धोते हैं,
• एक सॉस पैन/कटोरे में डालें, थोड़ा पानी डालें (लगभग 0.5 कप - 1 कप प्रति किलोग्राम जामुन),
• जामुन को उबाल लें और थोड़ा ठंडा करें,
• उबले हुए जामुनों को लकड़ी के चम्मच से छलनी/छन्नी से पीस लें,
• परिणामी रस में चीनी मिलाएं,
• द्रव्यमान को धीरे-धीरे उबाल में लाया जाता है, फिर धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, जेली को लगातार हिलाएं और परिणामी झाग को हटा दें,
• तैयार रेडकरेंट जेली को निष्फल जार में डालें,
• उबलते पानी से जले हुए ढक्कनों को बंद कर दें, जार को पलट दें,
• एक तौलिये से लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सुपर-विटामिन रेडकरेंट जेली की तैयारी

• ताजे धुले लाल किशमिश का रस निचोड़ लें। ऐसा करने के लिए, हम साफ नायलॉन कपड़े या धुंध के एक टुकड़े को कई परतों में मोड़ते हैं, लगभग 1-2 बड़े चम्मच करंट डालते हैं, उन्हें एक बैग में घुमाते हैं और रस को एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील पैन / कटोरे में निचोड़ते हैं। केक को फेंक दें (इसे कॉम्पोट बनाने के लिए छोड़ दें)। और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक हम जामुन से सारा रस निचोड़ न लें।
• परिणामी रस में चीनी मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक चम्मच से जोर-जोर से हिलाएं। आप देखेंगे कि आपकी आंखों के सामने रस कितना गाढ़ा हो जाएगा।
• हम तैयार जेली को सूखे, ठंडे निष्फल जार में रखते हैं। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

सर्दी की ठंडी शामों में करंट जेली को चम्मच दर चम्मच चखना चाहिए, गर्म चाय के साथ पीना चाहिए। ऐसी जेली पैनकेक, पैनकेक आदि के लिए सॉस बन सकती है पनीर की मिठाइयाँ. एक सुंदर, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई से अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करें।

हम सभी उस आनंद की अनुभूति को जानते हैं जब ताजी तोड़ी गई लाल किशमिश मुंह में खट्टे-मीठे स्वाद के साथ फूटती है सुगंधित रस. वे थोड़ा कसैलापन और गर्मी का स्वाद छोड़ जाते हैं। ताकि ठंड के मौसम में हम भी इसका आनंद ले सकें सनी बेरी, हम एक हल्की और कोमल जेली बनाने की पेशकश करते हैं। यह पूरी तरह से गर्लफ्रेंड की चाय पीने का पूरक होगा और फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। अलावा, करंट जेलीबच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें विटामिन ए, सी और पी होता है।

चीनी और लाल करंट का अनुपात

दरअसल मात्रा दानेदार चीनीया पाउडर प्रति 1 किलो लाल किशमिश नुस्खा में अन्य सामग्री की उपस्थिति से भिन्न होता है। यदि हम औद्योगिक गाढ़ेपन के बिना जेली पकाने जा रहे हैं, तो अधिक चीनी डालें। इस मामले में, यह प्राकृतिक पेक्टिन के साथ मिलकर गाढ़ा करने का काम करता है, जो कि करंट में पाया जाता है। जेली में पेक्टिन या जिलेटिन मिलाते समय एक गिलास पाउडर पर्याप्त हो सकता है। सामान्य तौर पर, 1 किलो करंट में 200 ग्राम से लेकर 1.5 किलोग्राम तक चीनी की खपत होती है। जिलेटिन और पेक्टिन की भी अलग-अलग खुराक होती है। परिणामस्वरूप हमें कितने जिलेटिनस उत्पाद की आवश्यकता है, इसके आधार पर, प्रति 1 किलोग्राम जामुन में 10-25 ग्राम मिलाया जाता है।

हम करंट जेली को सही तरीके से स्टोर करते हैं

बिना पाश्चुरीकृत जेली को किसी ठंडी, सूखी जगह जैसे पेंट्री या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। साथ ही, कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए ताकि फफूंदी या अन्य कवक दिखाई न दें। हवा का तापमान सकारात्मक मान के साथ 10 से 15 डिग्री के बीच होना चाहिए।

इसके अलावा, जेली की तैयारी के दौरान मिलाई गई चीनी की मात्रा भंडारण के दौरान रिक्त स्थान में चीनी डालने की प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करती है। यह तहखाने या बेसमेंट के तापमान पर निर्भर करता है। यदि थर्मामीटर 10 डिग्री से कम दिखाता है, तो जेली शर्करायुक्त हो सकती है। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर के बजाय तहखाना क्यों चुनें? क्योंकि इस उपकरण में तापमान घर का सामान 3-8 डिग्री सेल्सियस है, जो चीनीकरण का सुझाव देता है।

चैम्बर के मध्य में रेफ्रिजरेटर का सामान्य तापमान +3 से +6 डिग्री सेल्सियस तक होता है। यह सूप, ब्रेड, सब्जियां, सॉस और बहुत कुछ के लिए आदर्श भंडारण क्षेत्र है। सब्जियाँ, जड़ वाली सब्जियाँ, फल और अचार रखने के लिए सबसे निचली अलमारियाँ या दराजें। मानकों के अनुसार, इस डिब्बे में अधिकतम स्वीकार्य तापमान +8°C तक है। यह स्तर डिवाइस के किसी भी ऑपरेटिंग मोड के लिए अधिकतम माना जाता है।

आर. ई. लोइको

"होम कुकिंग" 2013

साथ ही, भंडारण के दौरान उत्पाद को मिलाने, जार को हिलाने की परिचारिका की इच्छा से यह प्रक्रिया सुगम हो जाती है। यह पसंद नहीं है कोमल विनम्रताभंडारण के दौरान यांत्रिक प्रभाव। उबली हुई जेली, बिना पकाए तैयार किया गया उत्पाद, पांच मिनट की जेली - इन सभी को समान परिस्थितियों में संग्रहित किया जाता है - +10 डिग्री के तापमान पर और बिना रोशनी वाली जगह पर। बेशक, अगर कोई बेसमेंट नहीं है, या उस तक कोई पहुंच नहीं है, तो आप वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन जेली का भंडारण करते समय, परिस्थितियों में फफूंदी बन सकती है उच्च तापमान, साथ ही जब वेंटिलेशन अनुपलब्ध हो, तो यह फ़ंक्शन रेफ्रिजरेटर के सभी मॉडलों में शामिल नहीं है। बंद कांच के कंटेनरों में सब्जी और फल (जेली और गैर-जेली) डिब्बाबंद भोजन की अनुमोदित शेल्फ लाइफ 1 से 3 महीने तक है। उत्पाद को खोलने के क्षण से, यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे 14 दिनों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।

यदि वांछित है, तो चीनी, जो जेली का हिस्सा है, को शहद से बदला जा सकता है। इसे अनुपात में लिया जाता है: 0.8 किलोग्राम शहद प्रति 1 किलोग्राम जामुन। फलों के साथ शहद जेली की कई रेसिपी हैं। ऐसे में आपको अतिरिक्त रूप से नींबू का रस (1 चम्मच) का उपयोग करना होगा नींबू का रसउत्पाद की चीनी सामग्री को कम करने के लिए प्रति 1 किलो जामुन)। लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि जेली बहुत मीठी बनेगी। तापमान शासन, जिस पर शहद के साथ जेली संग्रहीत की जाती है, मीठे उत्पाद के क्रिस्टलीकरण को भी प्रभावित करती है। यदि थर्मामीटर +14C से ऊपर का निशान दिखाता है, तो चीनी तेजी से आएगी। चीनी बनाने की प्रक्रिया 5-7 डिग्री सेल्सियस पर काफी धीमी हो जाती है - यानी रेफ्रिजरेटर में हवा का तापमान। इन शर्तों के तहत, शहद के साथ उत्पाद को 1.5 से 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, फिर क्रिस्टलीकरण तेज होना शुरू हो जाएगा।

उबली हुई जेली की शेल्फ लाइफ 12 महीने है। बिना पकाए जेली को बहुत कम संग्रहीत किया जाता है - आवश्यक तापमान पर तहखाने या पेंट्री में केवल 3-4 महीने।

पाश्चुरीकरण और बंध्याकरण. क्या अंतर है?

पाश्चुरीकरण है उष्मा उपचार 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भोजन। इसका उपयोग गूदे की नाजुक बनावट वाले फलों और जामुनों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। मुख्य रूप से उच्च प्राकृतिक अम्लता वाले फलों और जामुनों को पास्चुरीकृत करें, जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं।

एल. आई. निचिपोरोविच

पाश्चुरीकरण करते समय, हम भरे हुए जार को 55 डिग्री तक गरम पानी वाले सॉस पैन में डाल देते हैं। सबसे पहले, हम डिश के तल पर एक लकड़ी की जाली या प्राकृतिक घना कपड़ा डालते हैं, जिसे हम 3-4 परतों में मोड़ते हैं। - पैन को ढक्कन से ढक दें और रेसिपी में बताए गए समय का ध्यान रखें. हम एक सिलाई मशीन या एक विशेष कुंजी के साथ कॉर्क करते हैं धातु के ढक्कन. यदि रबर सील या क्लिप वाले ढक्कन का उपयोग कर रहे हैं, तो पाश्चुरीकरण पानी को ढक्कन को 3-4 सेमी तक ढक देना चाहिए।

नसबंदी है उष्मा उपचारउबलते पानी में उत्पाद, जिसके परिणामस्वरूप सूक्ष्मजीव पूरी तरह से मर जाते हैं। इसका उपयोग लंबे समय तक डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

एल. आई. निचिपोरोविच

"होम कैनिंग", - 656s। - 1995

नसबंदी प्रक्रिया का समय पैन में पानी उबलने के क्षण से गिना जाता है। हम प्लास्टिक के ढक्कनों का उपयोग किए बिना जार को जीवाणुरहित करते हैं। नसबंदी प्रक्रिया के अंत में, हम जार को पैन से बाहर निकालते हैं। आप इसे टेबल पर रख सकते हैं. प्लास्टिक के ढक्कन निष्फल नहींक्योंकि तापमान बहुत अधिक है. ढक्कन का आकार खो जाता है और सीलिंग की गुणवत्ता ख़राब हो जाती है (यदि, विरूपण के बाद, ढक्कन को कंटेनर की गर्दन पर रखा जा सकता है)। हम प्लास्टिक कवर को चिमटे से 10-15 सेकंड के लिए पानी में डालते हैं, जिसका तापमान होता है 90 डिग्री से अधिक नहीं होता. हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रेडकरेंट जेली रेसिपी: चरण दर चरण निर्देश

गर्म खाना पकाने की विधि

• रेडकरंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

वीडियो: सर्दियों के लिए रेसिपी

करंट जेली. ठंडा विकल्प

• रेडकरंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

जिलेटिन के बिना पांच मिनट की जेली

• करंट - 2 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

इस रेसिपी को लोगों द्वारा "पांच मिनट" का उपनाम क्यों दिया गया है? क्योंकि खाना पकाने के दौरान जामुन के पास अपना सौंदर्य खोने का समय नहीं होता है उपस्थिति. और चीनी के साथ किशमिश का रस बहुत स्वादिष्ट जेली बनाता है।

खाना बनाना:

जिलेटिन के साथ तैयारी

• रेडकरंट - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

पेक्टिन के साथ करंट जेली

• लाल करंट जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 350 ग्राम;
• पेक्टिन - 10 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

ब्रेड मशीन में जेली पकाना

गैस पर रिक्त स्थान तैयार करना या बिजली का स्टोवइसका बहुत समय हो गया हमेशा की तरह व्यापार. लेकिन हम और अधिक सुविधाजनक पेशकश करना चाहते हैं तेज़ तरीकाजेली पकाना... ब्रेड मशीन में।

• करंट - 700 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• क्विटिन (पेक्टिन-आधारित गाढ़ा पदार्थ) - 15 ग्राम।

खाना बनाना:

आसान और सुगंधित जेलीलाल करंट बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। हमें उम्मीद है कि हमारे द्वारा एकत्र किए गए व्यंजन आपको वयस्क मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे और विटामिन मिठाई के साथ आपके छोटे मीठे दांत को खुश करेंगे।

- अपने काले रिश्तेदार की तुलना में हमारे अक्षांशों में एक दुर्लभ उत्पाद, लेकिन विटामिन और ट्रेस तत्वों की सामग्री के मामले में यह किसी भी तरह से उससे कमतर नहीं है। विटामिन सी की मात्रा के मामले में, यह बेरी आत्मविश्वास से शीर्ष तीन में से एक है, इसलिए यदि आपको या आपके प्रियजनों को प्रतिरक्षा को मजबूत करने की आवश्यकता है, तो इसे सर्दियों के लिए तैयार करना समझ में आता है। सबसे बढ़िया विकल्पइस मामले में, बिना पकाए रेडकरेंट जेली। यह उतनी तेजी से नहीं आता पारंपरिक जाम, बच्चे वास्तव में इसे पसंद करते हैं और गर्मी उपचार के दौरान नष्ट होने वाले विटामिन इसमें पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

बिना पकाए ताजा लाल करंट जेली

हर किसी को जैम पकाने की कठिन प्रक्रिया से जूझना पसंद नहीं है, लेकिन इस रेसिपी में यह आपके लिए आवश्यक नहीं है। बहुत व्यस्त गृहिणियों के लिए यह एक अद्भुत और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने का एक अनूठा अवसर है, जो गंभीर ठंढ में भी आपको गर्म गर्मी के समय की याद दिलाएगा।

अवयव:

• लाल करंट - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना

जामुन को पत्तियों और शाखाओं से छीलें, फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। जब वे पूरी तरह से सूख जाएं, तो किशमिश को ब्लेंडर में डालें और काट लें। उसके बाद, द्रव्यमान में 1:1 के अनुपात में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, फिर धीरे-धीरे बची हुई दानेदार चीनी डालें, एक सजातीय स्थिरता तक एक पुशर के साथ सभी चीजों को अच्छी तरह से रगड़ें। वर्कपीस को तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, द्रव्यमान को फिर से ब्लेंडर में फेंटें, फैलाएं, बंद करें और ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें। बिना पकाए रेडकरेंट जेली की यह रेसिपी नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी उपलब्ध है। आख़िरकार, इसमें अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

बिना उबाले लाल करंट के ताजे रस से बनी जेली

यदि आप एक रसदार, समृद्ध स्वाद वाली जेली की सराहना करते हैं, जो एक सुखद ताजगी का एहसास छोड़ती है, तो आपको यह ब्लैंक निश्चित रूप से पसंद आएगा। इसका सेवन अकेले भी किया जा सकता है और किसी भी पेय के साथ परोसा जा सकता है: चाय, कॉफी, बेरी फल पेय।

अवयव:

• चीनी - 1 गिलास ऊपर से;
• लाल किशमिश का रस - 4/5 कप।

खाना बनाना

जामुनों को धोकर सुखा लें, फिर उन्हें डंठलों से तोड़ लें, ध्यान रखें कि वे कुचलें नहीं। फिर लकड़ी के पुशर का उपयोग करके करंट को प्यूरी में बदलना आवश्यक है (आप धातु की वस्तु के रूप में चम्मच का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि इससे पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा)। प्राकृतिक बेरी का रस प्राप्त करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को छलनी या धुंध की दोहरी परत से निचोड़ें। इसे चीनी के साथ मिलाएं, पूर्ण विघटन प्राप्त करें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मिश्रण को थोड़ा गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें।

जब व्यावहारिक रूप से चीनी का कोई दाना न बचे, तो सिरप को पूर्व-निष्फल जार में डालें, जो प्लास्टिक के ढक्कन से ढके होते हैं। सर्दियों के लिए ऐसी जेली के रूप में, बिना पकाए लाल करंट वसंत तक पूरी तरह से संरक्षित रहेगा। आपको बस इसे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखना होगा।

बिना पकाए रेडकरेंट और नींबू जेली तैयार करना

नींबू जेली को तीखा खट्टा स्वाद देगा। इसके अलावा, ऐसी तैयारी होगी शक्तिशाली उपकरणविटामिन सी की अत्यधिक मात्रा के कारण घातक सर्दी और फ्लू से बचाव।

मुझे किशमिश बहुत पसंद है. हमारे घर में लगभग 20-25 काले करंट की झाड़ियाँ लगाई जाती हैं, और हर साल हम इसकी लगभग 20-30 किलोग्राम फसल काटते हैं। रसदार जामुन, लेकिन अफ़सोस, उन्होंने पिछले साल ही लाल करंट लगाने का अनुमान लगाया था। लेकिन कुछ झाड़ियों ने हमें प्रसन्न किया, और हमने लगभग 300-400 ग्राम लाल जामुन एकत्र किए।

जैम बनाने और पकाने का कोई मतलब नहीं था, लेकिन मैंने मजे से बिना पकाए रेडकरेंट जेली पकाई। सच है, मैंने जमे हुए जामुन का उपयोग किया - मैं सीज़न के दौरान सब कुछ फ्रीज कर देता हूं, और फिर जमे हुए उत्पादों से पकाता हूं।

करंट जेली बनाने के लिए हमें केवल जामुन और दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

धुले हुए जामुनों को ऊंचे किनारों वाले एक कंटेनर में डालें ताकि कुचलने पर वे काम की सतह पर छींटे न डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है तो आप उसका उपयोग भी कर सकते हैं।

परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीसें और पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें। फिर चीनी डालें. यह गर्म करंट प्यूरी में पूरी तरह से घुल जाएगा। 5-8 मिनट के लिए द्रव्यमान को गूंध लें।

एक चम्मच या बड़े चम्मच का उपयोग करके, मीठी प्यूरी को तैयार कंटेनर में डालें। हम कंटेनरों को लगभग 4-6 घंटे के लिए ठंड में निकाल लेते हैं।

यदि आपने नुस्खा में अनुपात का सही ढंग से पालन किया है, तो आपको बिना पकाए असली रेडकरेंट जेली मिलेगी! याद रखें कि करंट प्यूरी की तुलना में दानेदार चीनी थोड़ी अधिक होनी चाहिए! कुछ लोग ढेर सारे जामुनों को मसले हुए आलू के पहले से ही निचोड़े हुए द्रव्यमान के साथ भ्रमित करते हैं - इस वजह से, उन्हें जेली नहीं मिलती है!