डेंडिलियन जैम स्टेप बाई स्टेप आसान रेसिपी। नींबू के साथ डेंडिलियन जैम स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, फोटो के साथ

वसंत ऋतु में, जब प्रकृति जागती है, तो विटामिन और खनिजों से भरपूर कई पौधे दिखाई देते हैं, जिनकी हमारे पास बहुत कमी होती है लंबी सर्दी. हम अक्सर उनके पास से गुजरते हैं, लेकिन वे उपयोगी चीजों का मुफ्त खजाना हैं। सबसे मूल्यवान वसंत पौधों में से एक डेंडिलियन है, और डेंडिलियन जैम कई बीमारियों के लिए सबसे सुलभ और सस्ता इलाज है।

और के लिए दीर्घावधि संग्रहणजाम काफी उपयुक्त है. बेशक, खाना बनाते समय, सब कुछ नहीं उपयोगी सामग्रीसंरक्षित हैं, लेकिन फिर भी हैं स्वस्थ मिठाईशहद जैसा स्वाद. यह जैम पैनकेक के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है. और यदि आप इसे दवा के रूप में उपयोग करते हैं, तो 1 बड़ा चम्मच घोलना सबसे अच्छा है। एक गिलास गर्म पानी में जैम डालें और सुबह नाश्ते से 30 मिनट पहले पियें।

डेंडिलियन जैम - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

- सिंहपर्णी फूल - 400 पीसी।

– चीनी – 1 किलो.

- नींबू - 1-2 पीसी।

- पानी - 1 लीटर।

सबसे अच्छा समयफूल इकट्ठा करने के लिए - धूप वाले दिन के मध्य में, इस समय वे सबसे अधिक खुले होते हैं। सभी औषधीय जड़ी-बूटियों की तरह, सड़कों और शहरों से दूर पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों की तलाश करने का प्रयास करें। कैंची से सिंहपर्णी का "शिकार" करना सबसे अच्छा है, क्योंकि हमें केवल पीले फूलों की आवश्यकता होगी। हमने उन्हें फोटो में दिखाए अनुसार काटा।

पराग और अमृत में पाए जाने वाले सबसे मूल्यवान पदार्थों को न खोने देने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप एकत्रित फूलों को न धोएं, बल्कि उन्हें तुरंत भिगो दें। ठंडा पानीऔर रात भर के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए।

पानी निकाल दें, सिंहपर्णी में 1 लीटर नया पानी भरें और फूलों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

नींबू को छिलके सहित काटें और छीलें बड़े टुकड़े, जैम में डालें और सब कुछ एक साथ 20 मिनट तक पकाएं।

अब हम परिणामी सिरप को छानते हैं और पंखुड़ियों को निचोड़ते हैं। परिणामी काढ़े का रंग मटमैला पीला होता है।

चिंता न करें, चीनी डालें, मिलाएँ और 30-40 मिनट तक पकाएँ।

जैम पारदर्शी, सुंदर गहरे पीले रंग का, शहद के समान और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

क्या आप स्वस्थ रहना चाहते हैं? तो फिर आलसी मत बनो और सिंहपर्णी तोड़ने के लिए दौड़ो।

डेंडिलियन जैम बनाने के लिए हमें केवल पुष्पक्रम की आवश्यकता होती है। इसलिए, कच्चे माल को इकट्ठा करते समय, हम तुरंत ध्यान से देखते हैं ताकि वे तने से न फटें। हम एकत्रित पुष्पक्रमों को काम की सतह पर फैलाते हैं और उन्हें सचमुच 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान, सभी कीड़े जो सूरजमुखी को भी पसंद करते हैं, वे अपने छिपने के स्थानों से बाहर आ जाएंगे, और हम बस उन्हें झाड़ देंगे। किसी भी परिस्थिति में फूलों को न धोएं!

सिंहपर्णी को साफ ठंडे पानी से भरें ताकि सभी फूल तरल से ढक जाएं।

हम फूलों के साथ बर्तन स्टोव पर रखते हैं और सचमुच 2 मिनट तक उबालते हैं, अब और नहीं। हमें यथासंभव संरक्षण करना चाहिए लाभकारी विशेषताएंसिंहपर्णी इसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और शोरबा को घुलने के लिए इसे 12 घंटे के लिए छोड़ दें। नमी को वाष्पित होने से बचाने के लिए बर्तनों को ढक्कन से ढक दें।

12 घंटों के बाद, ठंडा शोरबा थोड़ा बादलदार दिखता है। यह हल्का हो जाता है पीलाऔर सिंहपर्णी की समृद्ध गंध।

शोरबा को स्टोव पर रखें और 2 मिनट के लिए फिर से उबालें। आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

जब डिश की सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो ध्यान से उसमें शोरबा डालें अलग व्यंजन, जिसमें हम जैम बनाने की योजना बनाते हैं। फूलों को एक कोलंडर में रखें और उन्हें निचोड़ लें। यदि आप धुंध की कई परतों के माध्यम से पुष्पक्रम को निचोड़ते हैं तो यह और भी बेहतर है। हम कोशिश करते हैं कि पंखुड़ियाँ अंदर न गिरें। हम काढ़े में फूलों का तरल पदार्थ भी मिलाते हैं।

इस स्तर पर सावधानी बरतनी चाहिए। सबसे पहले, धीमी उबाल के साथ भी, चाशनी बहुत जोर से फूटती है। दूसरे, चाशनी को उबालने के बाद 10 मिनट तक लगातार चलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। खासकर जब तक चीनी घुल न जाए. यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटाना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के अंत से पहले, एक नींबू का रस डालें। जैम तुरंत एक धूपदार पीला रंग और एक असाधारण सुगंध प्राप्त कर लेता है।

आपको सबसे पहले वह कंटेनर तैयार करना होगा जिसमें जैम संग्रहित किया जाएगा। जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए। जैम को कांच के कंटेनरों में डालने से तुरंत पहले, उन्हें गर्म किया जाना चाहिए। यही है, हम उबलते जाम को विशेष रूप से गर्म जार में डालते हैं। हम तुरंत कंटेनरों को सील कर देते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और लपेट देते हैं। इसे पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही रखें.

नींबू के साथ स्वादिष्ट डेंडिलियन जैम तैयार है! यह न केवल बहुत है स्वादिष्ट जाम, लेकिन बहुत उपयोगी भी। बॉन एपेतीत! नुस्खा और फोटो के लेखक: सोफिया बेरेज़िना। विशेष रूप से साइट गुड रेसिपीज़ के पाठकों के लिए

डेंडिलियन जैम गाढ़ा, सुगंधित होता है, एक जार में धूप की केंद्रित किरण की तरह। ठंड के मौसम के आगमन के साथ, जब खिड़कियों के बाहर बूंदाबांदी हो रही हो या सर्दियों में बर्फ़ीला तूफ़ान चल रहा हो, तो इस मिठाई के साथ एक कप गर्म चाय पीने, गर्म गर्मी के दिनों को याद करने और एक हिस्सा लेने से बेहतर कुछ नहीं है। मूड अच्छा रहेऔर स्वास्थ्य।

सर्दियों के लिए सिंहपर्णी के फूलों से जैम बनाने के लिए, आपको अपने बगीचे या ग्रीष्मकालीन कॉटेज का मालिक होने की ज़रूरत नहीं है। यह उस क्षेत्र को खोजने के लिए पर्याप्त है जहां यह पौधा उगता है और पर्यावरणीय सुरक्षा, परिवहन और प्रसंस्करण की सभी शर्तों का पालन करते हुए, बस धूप वाले फूलों की कटाई करता है।

यदि, शहर के बाहर टहलने के दौरान, आप पीले, पूरी तरह से खिली हुई टोकरियों से बिखरा हुआ एक साफ़ स्थान देखते हैं, तो आप मान सकते हैं कि यह मूल के लिए कच्चा माल है और स्वादिष्टआपको प्रदान किया गया है.

बस यह पता लगाना बाकी है कि डेंडिलियन जैम कैसे बनाया जाए ताकि आपकी तैयारी स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक हो और खराब होने के जोखिम के बिना पर्याप्त समय तक चले।

हमारे लेख में, आप न केवल फोटो के साथ डेंडिलियन जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी से परिचित होंगे, बल्कि अन्य उत्पादों का उपयोग करके इस मिठाई के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित और बेहतर बनाने के तरीके के बारे में कुछ रहस्य भी जानेंगे।

डेंडिलियन जैम कैसे बनाएं - एक सरल रेसिपी

आइए अपने परिचय की शुरुआत एक कहानी से करें कि डेंडिलियन जैम खुद कैसे बनाया जाए। सरल नुस्खा, जिसे कोई भी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी संभाल सकती है।

तो, चलिए शुरू करते हैं:

खाना बनाना सही जाम, बाह्यदलों के साथ केवल ताजे तोड़े गए फूलों का उपयोग किया जाता है, लेकिन बिना तने और पत्तियों के। पौधे को मई की साफ दोपहर में एकत्र करना सबसे अच्छा है, जब टोकरियाँ सबसे अधिक खुली होती हैं। और औद्योगिक सुविधाओं और राजमार्गों से दूर स्थानों का चयन करना सुनिश्चित करें।

नींबू के साथ डेंडिलियन जैम

हमारी अगली रेसिपी नींबू के साथ डेंडिलियन जैम होगी। इस साइट्रस को जोड़ते समय, प्राकृतिक मिठासयह न केवल एक सुखद खट्टापन प्राप्त करता है, बल्कि यह अधिक उपयोगी भी साबित होता है, क्योंकि यह विटामिन सी की मात्रा को काफी बढ़ा देता है, जो हमें कई वायरल बीमारियों से बचाता है और हमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।

सामग्री:

• 400 पके सिंहपर्णी टोकरियाँ;
• मध्यम आकार के नींबू - 1 - 2 पीसी ।;
• चीनी - कम से कम 1 किलो, शायद थोड़ा अधिक;
• साफ पानी - 0.5 लीटर।

जैम के इस संस्करण को तैयार करने का प्रारंभिक चरण बिल्कुल पिछले नुस्खा जैसा ही है - फूलों को तैयार करने, धूल और गंदगी को साफ करने, पानी से भरने और कई घंटों तक पकने देने की आवश्यकता होती है। इसके बाद छिलके सहित बड़े टुकड़ों में कटा हुआ नींबू पैन में डालें, उबालें, आंच बंद कर दें और ठंडा होने तक ढककर अलग रख दें। नींबू के लिए शोरबा को अपना सारा स्वाद और सुगंध पूरी तरह से प्रदान करने के लिए यह समय आवश्यक है। फिर सामग्री को छानना चाहिए, चीनी मिलानी चाहिए और पकाना चाहिए नियमित जाम- धीमी आंच पर, मोटाई की वांछित डिग्री तक उबालें।

यदि आपकी रसोई में एक भी नींबू नहीं है, और डेंडिलियन जैम के लिए सब कुछ पहले ही एकत्र किया जा चुका है, तो आप सुरक्षित रूप से नियमित साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा में बताई गई मात्रा के लिए, आपको आधा चम्मच सांद्रित खाद्य पाउडर की आवश्यकता होगी। मेरा विश्वास करें, साइट्रिक एसिड के साथ डेंडिलियन जैम ताजे फलों के उपयोग से भी बदतर नहीं होगा।

संतरे के साथ डेंडिलियन जैम

संतरे के साथ सुगंधित डेंडिलियन जैम बनाने की तकनीक नींबू मिलाने की विधि से बहुत अलग नहीं है। लेकिन, यहां एक रहस्य है, जिसे जानकर आपको एक अतुलनीय सुगंध मिलेगी, जो खाना पकाने के चरण में भी, घर के सभी इच्छुक सदस्यों को रसोई की ओर आकर्षित करेगी। क्या आप जानना चाहते हैं? फिर तैयार करें:

• मुख्य सामग्री - तैयार सिंहपर्णी फूल, लगभग एक 3-लीटर जार;
• पका हुआ - 3 टुकड़े;
• एक नींबू का रस;
• पानी - 1500 मिलीलीटर;
• चीनी - 1500 किलो;
• इलायची हमारा "रहस्य" है, क्योंकि खट्टे फलों की गंध के साथ मिलकर यह मसाला किसी भी व्यंजन को एक अनोखी, समृद्ध गंध देता है - 3 - 4 दाने।

सिंहपर्णी वाले पानी को, जिसे कम से कम 6 घंटे तक भिगोया गया हो, आग पर रखें और उबाल लें। इस बीच, संतरे को धोकर काट लें, बीज और नसें हटा दें। दक्षिणी देशों से खट्टे फलों के परिवहन के दौरान उपयोग किए गए किसी भी शेष रासायनिक परिरक्षकों को हटाने के लिए छिलके को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस इसे अच्छी तरह से धो लें।

इलायची के बीजों को चाकू से कुचलने की जरूरत है, बस उन्हें ब्लेड से दबाएं, या एक विशेष मोर्टार का उपयोग करें। आप पूरी फली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आप बड़ी मात्रा में जैम तैयार कर रहे हों ताकि मसाले की गंध अन्य सुगंधों पर हावी न हो जाए।

उबले हुए फूलों के पानी में संतरा और मसाले डालें, कुछ मिनट तक उबालें, बंद कर दें और इसे 5-6 घंटे तक पकने दें। शाम को खाना बनाना शुरू करना सुविधाजनक है ताकि आप सुबह तक प्रक्रिया जारी रख सकें।

बसे हुए तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और कई बैचों में पकाया जाना चाहिए। पर अंतिम चरण, आंच बंद करने से 10 मिनट पहले, ताजा निचोड़ा हुआ डालें नींबू का रस- आप तुरंत महसूस करेंगे कि आपकी मिठाई का स्वाद और सुगंध कितना "समृद्ध" हो जाएगा।

कुछ गृहिणियाँ तैयारी से खट्टे फलों के टुकड़े नहीं हटाती हैं, बल्कि उन्हें तब तक एक साथ पकाती हैं जब तक कि संतरे का गूदा नरम न हो जाए। इस मामले में, तैयार जाम कम पारदर्शी हो जाता है, लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है।

बिना पकाए डंडेलियन जैम

यदि आपका लक्ष्य अधिकतम बचत करना है उपयोगी विटामिन, प्रकृति द्वारा औषधीय सिंहपर्णी को दिया गया है, तो हम आपको गर्मी उपचार के उपयोग के बिना इससे मिठाई तैयार करने की सलाह देते हैं।

बिना पकाए डेंडिलियन जैम बनाने के दो विकल्प हैं, जो कच्चे माल के प्रसंस्करण की विधि और सामग्री के सेट में भिन्न हैं। हम आपको उनमें से प्रत्येक के बारे में बताएंगे।

बिना पकाए जैम बनाने की पहली विधि

आपको चाहिये होगा:

• तैयार डेंडिलियन फूल, बिना तने के और हरे भाग- आधा किलोग्राम;
• चीनी - 750 - 800 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ सूखे पुष्पक्रम रखें तीन लीटर जारपरतें, दानेदार चीनी के साथ बारी-बारी से।
2. हम कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर देते हैं और इसे एक सूखी, अंधेरी जगह पर रख देते हैं।
3. जार की सामग्री को दिन में एक बार मिलाएं।
4. तीन दिनों के बाद, पौधा, चीनी के प्रभाव में, सारा रस छोड़ देगा; जो कुछ बचा है वह तरल भाग को अलग करना है और इसे सूखे, साफ जार में डालना है।

इस विधि से तैयार किये गये जैम को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए नायलॉन कवर. लंबी अवधि के भंडारण के लिए रोल अप करें कच्चा उत्पादसिफारिश नहीं की गई।

बिना पकाए जैम बनाने की दूसरी विधि

इस रेसिपी में उपयोग किए गए उत्पादों का अनुपात स्पष्ट नहीं है। आप अपने स्वाद के अनुसार पका सकते हैं और उपलब्ध मात्राअवयव:

• सिंहपर्णी टोकरियाँ;
• ताजा शहद.

खाना पकाने की विधि:

1. फूलों को छाँटें, कीड़े हटाएँ, धोएँ और अच्छी तरह सुखाएँ।
2. तैयार कच्चे माल को ब्लेंडर या विशेष फूड प्रोसेसर अटैचमेंट का उपयोग करके पीसें।
3. फूलों के मिश्रण को एक अपारदर्शी कंटेनर में रखें। ढक्कन के साथ मिट्टी या सिरेमिक बैरल का उपयोग करना बेहतर है।
4. शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. इसे 3 दिन तक पकने दें।

शहद के साथ बिना पकाए सुपरविटामिन डेंडिलियन जैम तैयार है!

डेंडिलियन जैम लीवर के इलाज के रूप में

अब जब हम जानते हैं कि डेंडिलियन जैम कैसे बनाया जाता है, तो हमें कहना होगा कि यह प्राकृतिक विनम्रता न केवल मिठाई के रूप में हमारी मेज में विविधता ला सकती है, बल्कि शरीर की कई बीमारियों के लिए एक वास्तविक उपचारक के रूप में भी काम कर सकती है।

यह ज्ञात है कि में औषधीय प्रयोजनडेंडिलियन जैम का उपयोग एनीमिया के लिए, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और रक्तचाप को बराबर करने के लिए किया जाता है, लेकिन पौधे के घटकों के लिए सबसे संवेदनशील अंगों में से एक हमारा यकृत है।

खाली पेट कुछ बड़े चम्मच डेंडिलियन जैम एक शक्तिशाली बायोस्टिमुलेंट बन सकता है जो लिवर कोशिकाओं को तेजी से पुनर्जीवित करने और दर्दनाक स्थितियों से उबरने में मदद करेगा।

जो लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, उनके लिए हम लीवर के इलाज के लिए डेंडिलियन जैम की एक रेसिपी पोस्ट कर रहे हैं:

1. तैयार पुष्पक्रम के 500 टुकड़े बारीक काट लें।
2. धोकर स्लाइस में काट लें.
3. सामग्री को एक ढक्कन वाले कंटेनर में मिलाएं। एक लीटर साफ पानी भरें। आदर्श रूप से, आपको कुएं का पानी लेना चाहिए जो अशुद्धियों और हानिकारक पदार्थों से मुक्त हो। लेकिन, यदि आपके पास यह अवसर नहीं है, तो साफ़ फ़िल्टर किए गए तरल का उपयोग करें।
4. कंटेनर को एक दिन के लिए पानी में डालने के लिए एक अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह पर रखें, बीच-बीच में सामग्री को हिलाते रहें।
5. समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फूल और नींबू नीचे तक न जलें;
6. शोरबा में एक किलोग्राम चीनी मिलाएं और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।
7. आंच बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
8. इसके बाद, सावधानीपूर्वक छान लें, प्लांट केक और नींबू के टुकड़ों को हटा दें, और 5 - 7 मिनट या वांछित स्थिरता तक फिर से उबालें।
9. जैम दिखने में ताज़ा जैसा लगता है फूल शहद. इसे निष्फल जार में सील किया जा सकता है या तुरंत चखना शुरू किया जा सकता है।

जिन लोगों को हेपेटाइटिस या सिरोसिस जैसी गंभीर जिगर की समस्याएं हैं, वे निश्चित रूप से केवल जड़ी-बूटियों और पौधों के जादुई गुणों पर भरोसा नहीं कर सकते हैं। निर्धारित चिकित्सा लेना, शराब से बचना और सिद्धांतों का पालन करना आवश्यक है पौष्टिक भोजन. और हर्बल दवा आपके ठीक होने की राह में एक अच्छी सहायक होगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारी रेसिपी के अनुसार डेंडिलियन जैम बनाना काफी आसान है। मुख्य बात यह है कि स्वच्छ, प्रदूषण रहित स्थान ढूँढ़ें जहाँ आप ढेर सारे फूल एकत्र कर सकें। इसे शहर के धुंध से दूर स्थित घास के मैदान, जंगल या नदी के किनारे होने दें, क्योंकि सिंहपर्णी, जैसे वन मशरूम, न केवल उपयोगी, बल्कि मिट्टी, बारिश या रासायनिक उत्सर्जन से वायुमंडल में हानिकारक पदार्थों को भी अवशोषित करने में सक्षम हैं। लेकिन, यदि आपको ऐसी कोई जगह मिल जाए और इन धूप वाली टोकरियों की बड़ी फसल इकट्ठी कर लें, तो सुनिश्चित करें कि उनका उपयोग स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए करें। स्वस्थ व्यवहार. एक कप चाय के साथ पारिवारिक शाम बिताना बहुत अच्छा लगता है सुगंधित जामसिंहपर्णी से.

सिंहपर्णी न केवल वसंत ऋतु में हर्षित सुनहरी घास के मैदान और बागवानों और बागवानों के लिए आंधी है, बल्कि बहुत उपयोगी पौधे. इसके अलावा, वे पूरी तरह से उपयोगी हैं - जड़ों की युक्तियों से लेकर फूलों तक। में लोग दवाएंसिंहपर्णी का उपयोग उन सभी रोगों के उपचार में किया जाता है जो पथरी, पेट के रोग, कब्ज, सूजन और बवासीर का कारण बनते हैं। ताजी पत्तियाँइसमें कड़वाहट नहीं है और यह सलाद में बहुत अच्छा लगता है। और खांसी के इलाज के लिए सूखी चीजों में आग लगाई जा सकती है और उनका धुंआ सूंघा जा सकता है। सिंहपर्णी जड़ों में होते हैं स्वस्थ रस. दोनों विश्व युद्धों के दौरान जर्मन सैनिकों ने कॉफ़ी का विकल्प बनाने के लिए सूखे और भुने हुए सिंहपर्णी जड़ों का उपयोग किया। वैसे, यूरोप के विपरीत, चीन में सिंहपर्णी को अभी भी एक सब्जी माना जाता है, जो इसे एक खरपतवार के रूप में परिश्रमपूर्वक लड़ता है।

डेंडिलियन का उपयोग कई स्वस्थ बनाने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजन. ये पहले वसंत विटामिन सलाद, सभी प्रकार के टिंचर और लिकर हैं; शहद के साथ मिश्रित जड़ों और पत्तियों के रस से, एक उपयोगी दवा प्राप्त की जाती है जो रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देती है और यकृत समारोह में सुधार करती है। यहां तक ​​कि वाइन भी डेंडिलियन से बनाई जाती है - विज्ञान कथा प्रशंसकों को रे ब्रैडबरी की कहानी "डैंडिलियन वाइन" याद है। यह वाइन काफी समय से इंग्लैंड में तैयार की जाती रही है और इसमें अच्छी गुणवत्ता होती है औषधीय गुण. लेकिन सबसे ज्यादा प्रसिद्ध व्यंजनसिंहपर्णी से यह जैम या "शहद" बनता है। पहले यह माना जाता था कि डेंडिलियन जैम में प्रेम मंत्र के गुण होते हैं। शायद ये सच है. लेकिन जो बात संदेह से परे है वह है डेंडिलियन जैम के स्वास्थ्य लाभ। डेंडिलियन जैम का लीवर कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विकारों के इलाज में मदद मिलती है मूत्र पथ. डेंडिलियन जैम में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं, जिससे लड़ने में मदद मिलती है अधिक वजन. डैंडेलियन जैम हाई के लिए उपयोगी है रक्तचाप, मधुमेह, एनीमिया, पीलिया और यहां तक ​​कि कैंसर को रोकने के लिए भी इसका उपयोग किया जा सकता है।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सिंहपर्णी, कुछ के विपरीत औषधीय जड़ी बूटियाँ, इसका कोई मतभेद नहीं है, इसका कोई दुष्प्रभाव नहीं है और यह बिल्कुल सुरक्षित है। इसलिए, इस जैम को चाय के स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में पूरी सर्दी भर खाया जा सकता है।

सिंहपर्णी की तुड़ाई साफ धूप वाले दिन, दोपहर के समय करनी चाहिए, ताकि सभी फूल खुले रहें। सिंहपर्णी को सभ्यता के लाभों से दूर कहीं दूर घास के मैदानों में एकत्र करना सबसे अच्छा है वन ग्लेड्स. किसी भी परिस्थिति में आपको सड़कों के पास या पौधों या कारखानों के पास सिंहपर्णी इकट्ठा नहीं करना चाहिए - अन्यथा आप हानिकारक जाम से भरे होने का जोखिम उठाते हैं रासायनिक पदार्थ. डेंडिलियन जैम अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है. कुछ लोग पहले फूलों को धोना या भिगोना पसंद करते हैं, हरे पात्र से मुक्त कर देते हैं, जबकि अन्य लाभकारी पराग को धोने के लिए खेद महसूस करते हैं। हमारी साइट ने आपके लिए कई व्यंजनों का चयन किया है, जिसके अनुसार आप अपने स्वाद के अनुसार किसी न किसी तरह से डेंडिलियन जैम तैयार कर सकते हैं।

डेंडिलियन जैम को साफ जार में डाला जाता है और टिकाऊ नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। इसे ठंडी जगह, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

डंडेलियन जैम नंबर 1

सामग्री:
370-400 पीसी। सिंहपर्णी,
2 ढेर पानी,
7 ढेर सहारा।

तैयारी:
फूलों को धोएं, पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के क्षण से 2 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर पर धुंध लगाएं, उस पर डेंडिलियन रखें और निचोड़ लें। परिणामी शोरबा में चीनी डालें, आग लगा दें और उबालें। जैम में उबाल आने के बाद उसे 7 मिनट तक उबालें, जैम को साफ जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

डंडेलियन जैम नंबर 2

सामग्री:
370-400 पीसी। सिंहपर्णी,
500 मिली पानी,
1-2 नींबू,
1 1.5 किलो चीनी.

तैयारी:
सिंहपर्णी के फूलों को ठंडे पानी में भिगोएँ, निचोड़ें, 500 मिलीलीटर पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, छिलके सहित नींबू डालें, स्लाइस में काट लें। शोरबा को गर्मी से निकालें और इसे 24 घंटे तक पकने दें। छानें, निचोड़ें, चीनी डालें और शहद के गाढ़ा होने तक 2-3 बैचों में उबालें।

डंडेलियन जैम नंबर 3

सामग्री:
सिंहपर्णी फूलों का 3-लीटर जार,
2 नींबू
2.5 किलो चीनी,
2 लीटर पानी.

तैयारी:
धुले और छांटे गए फूलों को एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें। छान लें, कटे हुए नींबू, चीनी डालें और आग पर रख दें। जैम को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

डंडेलियन जैम नंबर 4

सामग्री:
500 पीसी. सिंहपर्णी फूल,
2 नींबू
12 चेरी के पत्ते,
6 ढेर पानी,
1.6 किलो चीनी.

तैयारी:
फूलों को जल्दी से धो लो ठंडा पानी, सुखाएं, छिलके सहित कसा हुआ नींबू और चेरी की पत्तियां डालें। पानी डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें और 24 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को छान लें, चीनी डालें और हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएँ। ठंडा करें, जार में डालें।

डंडेलियन जैम नंबर 5

सामग्री:
400 पीसी. सिंहपर्णी फूल,
1 किलो चीनी,
1 लीटर पानी.

तैयारी:
बिना धोए, छांटे गए सिंहपर्णी के सिरों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। ढक्कन से ढकें और जलसेक को ठंडा होने दें। छान लें, चीनी डालें और 20 मिनट तक पकाएं। उबालने के बाद सफेद झाग हटा दें। तैयार जैम को जार में डालें।

साइट्रिक एसिड के साथ डंडेलियन जैम

सामग्री:
300 पीसी. सिंहपर्णी,
1 किलो चीनी,
2 ढेर पानी,
½ छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड.

तैयारी:
पानी और चीनी से चाशनी बना लें. छिले और धुले हुए फूलों को उबलते हुए चाशनी में डालें, हिलाएँ और उबलने दें। उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड (या आधे नींबू का रस) डालें, उबालें और गर्मी से हटा दें। इसे एक दिन के लिए छोड़ दें. अगले दिन, मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें, इसे वापस आग पर रखें और 20 मिनट तक उबालें।

नींबू और संतरे के साथ डेंडिलियन जैम

सामग्री:
250 ग्राम सिंहपर्णी फूल,
1.5 लीटर पानी,
1 नींबू,
2 संतरे,
प्रत्येक लीटर शोरबा के लिए 750 ग्राम चीनी।

तैयारी:
संतरे को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए पतले टुकड़े. फूलों को धोकर सुखा लें. सिंहपर्णी और संतरे को एक कटोरे में रखें, पानी से ढक दें और एक घंटे तक पकाएँ। शोरबा को छान लें. चीनी की मात्रा की गणना करें, इसे शोरबा में जोड़ें, नींबू का रस डालें और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए एक और घंटे तक पकाएं। ठंडा करें, जार में डालें।

पेक्टिन के साथ डेंडिलियन जैम

सामग्री:
400 पीसी. सिंहपर्णी फूल,
6 ढेर पानी,
6 ढेर सहारा,
1 नींबू,
6-8 चम्मच. पाउडर पेक्टिन.

तैयारी:
धुले और छांटे गए फूलों के ऊपर पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। आंच को मध्यम कर दें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। ढक्कन से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। छान लें, आग लगा दें और गर्म करें। चीनी डालें और उबालें। चीनी घुलने तक, झाग हटाते हुए, 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। पेक्टिन डालें, गाढ़ा होने तक गरम करें (पैकेज के निर्देशों के अनुसार), आंच से उतारें और नींबू का रस डालें। निष्फल जार में डालें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

सिंहपर्णी शहद

धुले हुए फूलों को बिना हरे पात्र के परतों में रखें ग्लास जार, उन पर उदारतापूर्वक चीनी छिड़कें। आपको सिंहपर्णी की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक चीनी लेने की आवश्यकता है। जार को ढक्कन से कसकर ढक दें और 2 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए धूप में रख दें। परिणामी रस को छान लें और निचोड़ लें। कसकर सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

Dandelions... इन छोटे आकर्षक वसंत सूरज को न केवल पुष्पांजलि और गुलदस्ते के लिए एकत्र किया जा सकता है। युवा सिंहपर्णी की पत्तियों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है विटामिन सलाद, जड़ का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग एफिड्स से निपटने के लिए भी किया जाता है। लेकिन चमकीली पंखुड़ियाँ सिंहपर्णी जैम में बदल जाती हैं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजिसकी एक तस्वीर के साथ मैं आज आपको पेश करना चाहता हूं। प्राकृतिक फूलों के पराग से भरपूर, धूप के रंग का एक अद्भुत जैम, जिसे कभी-कभी गर्व से डेंडेलियन शहद भी कहा जाता है। पराग को धोने से बचने के लिए, शहर, राजमार्गों से दूर, प्रचुर मात्रा में खिले हुए सिंहपर्णी वाले स्थान की तलाश करें, और मई की धूप वाली सुबह में, जब सिंहपर्णी के खिलने का समय हो, एक या दो गिलास इकट्ठा करें पंखुड़ियों का. सुबह के समय सिंहपर्णी को सबसे अधिक लाभकारी माना जाता है, क्योंकि... इनमें सबसे अधिक परागकण होते हैं। आपको पंखुड़ियों को बहुत सावधानी से इकट्ठा करने की ज़रूरत है ताकि फूल के हरे हिस्से सामने न आएं। वे जैम में कड़वाहट जोड़ देंगे और पूरा स्वाद खराब कर सकते हैं। यदि आपकी राय में, सिंहपर्णी की पंखुड़ियाँ किसी साफ जगह पर एकत्र की गई थीं, तो सलाह दी जाती है कि पराग को संरक्षित करने के लिए जैम बनाते समय उन्हें न धोएं। यदि आपको शुद्धता के संबंध में संदेह या वैचारिक मान्यता है, तो बेझिझक पंखुड़ियों को धोकर डेंडिलियन जैम बना लें।

तो, जाम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 50 सिंहपर्णी की पंखुड़ियाँ (यह मात्रा में लगभग एक गिलास है)
• 200 मिली पानी
• आधे छोटे नींबू का रस
• 1 कप दानेदार चीनी

डेंडिलियन जैम कैसे बनाये

यदि पंखुड़ियों को धोने की आवश्यकता और इच्छा हो तो उन्हें छलनी में रखें और बहते साफ पानी से धो लें। नमी को सूखने दें और पंखुड़ियों को हल्का सा सुखा लें।

उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखें. साफ पानी भरें. सभी चीजों को एक साथ उबाल लें, एक-दो बार हिलाएं और आंच से उतार लें। सिंहपर्णी को कुछ घंटों तक ऐसे ही रहने दें।

इसके बाद, आपको शोरबा को छानने की आवश्यकता होगी; पंखुड़ियों की अब आवश्यकता नहीं होगी और उन्हें त्याग दिया जा सकता है। अब हम केवल परिणामी काढ़े के साथ "काम" करेंगे। इसे उबालें, चीनी डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक लगातार हिलाते रहें। अब आपको आंच को लगभग न्यूनतम तक कम करना होगा और चाशनी को वांछित मोटाई तक उबालना होगा। वैसे, चाशनी जितनी गाढ़ी होगी, दीर्घकालिक भंडारण के दौरान उसका संरक्षण उतना ही अधिक होगा।

आदर्श रूप से, चाशनी की ठंडी बूंद तश्तरी के किनारे पर नहीं फैलनी चाहिए, तब हम कह सकते हैं कि जैम तैयार है।

तैयार होने से लगभग 5-10 मिनट पहले, जैम में नींबू का रस (या एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड) मिलाएं। तैयार डेंडिलियन जैम को ठंडा करें।

जैम तैयार है. ऐसा माना जाता है कि इसमें औषधीय गुण होते हैं और इसे रोजाना सुबह थोड़ा-थोड़ा सेवन करना चाहिए।