उबले हुए जीभ शोरबा का उपयोग कैसे करें. जीभ का शोरबा.

• गोमांस जीभ - 200-250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 सिर;
• ताजा अजमोद - 3 टहनी;
• डिल - 3 टहनी;
• जैतून का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद;

खाना पकाने की विधि

1. इस मसालेदार सूप को बनाने से पहले बीफ जीभ को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें और पहले से धोए गए मांस को 15 मिनट के लिए उसमें डाल दें।
2. पानी निकाल दें, जीभ को फिर से धो लें, बाहरी परत हटा दें और आधा काट लें।
3. पैन में 3 लीटर पानी डालें और बीफ़ को दो घंटे तक पकाएँ।
4. जब मांस तैयार हो जाए, तो उसे बाहर निकालें, ठंडा होने दें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
5. शेष गोमांस शोरबाइसे छान लें ताकि यह ज्यादा चिकना न हो जाए, फिर इसे दोबारा आग पर रखें और उबलने के बाद इसे हटा लें।
6. मिक्सर की सहायता से मिला लीजिये अंडेखट्टा क्रीम और आटे के साथ. परिणामस्वरूप मिश्रण में एक गिलास पका हुआ शोरबा डालें, फिर से मिलाएं और मिश्रण को सूप में डालें।
7. जीभ के टुकड़ों को तुरंत पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं।
8. हम ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं. छिले हुए लहसुन को एक अलग कटोरे में काट लें, थोड़ा नमक डालें और कटी हुई मिर्च डालें, पहले से सभी हिस्सों को साफ कर लें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
9. परोसने से पहले सीज़न करें तैयार सूपपरिणामी लहसुन मिश्रण को कटे हुए डिल और अजमोद से सजाएँ और नींबू का रस डालें, प्रिय पाठकों!

आम लोगों ने पहली चीज़ जो खाना बनाना सीखा, वह सूप था। और फिर, आश्चर्यचकित न हों, बर्तन चमड़े के बने थे। मध्ययुगीन यूरोप में कुलीन लोग ऑफल और विशेष रूप से जीभ से बने सूप को एक स्वादिष्ट व्यंजन मानते थे। उन्हें इसका स्वाद अविस्मरणीय और असामान्य लगा।

सदियाँ बीत चुकी हैं, वैज्ञानिक किसी विशेष उत्पाद की संरचना का विश्लेषण कर सकते हैं और कह सकते हैं कि जीभ (गोमांस, सूअर का मांस, समुद्र, आदि) बहुत उपयोगी है। इसमें बहुत सारे सूक्ष्म तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, पोटेशियम के साथ मैग्नीशियम, लोहे के साथ कैल्शियम, कोबाल्ट के साथ तांबा और अन्य। इसके अलावा इसमें विटामिन बी1 के साथ बी2, बी6 के साथ पीपी भी होता है।

यह व्यंजन पौष्टिक, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट बनता है। पचाने में आसान, पेट पर भारी नहीं, भले ही आपको गैस्ट्राइटिस हो। यह संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है। यदि आप नियमित रूप से इस शोरबा आधारित सूप का सेवन करते हैं, तो आप काम की कई समस्याओं को भूल जाएंगे। पाचन तंत्रऔर आप सदैव प्रसन्न और शक्ति से भरपूर रहेंगे। इस तरह के आरोप से मानसिक और शारीरिक दोनों तरह के काम का तर्क दिया जाता है।

हमने जीभ पकाने के बाद, उदाहरण के लिए, ओलिवियर पर, और मूल नुस्खाइसमें सॉसेज का नहीं, बल्कि बीफ़ जीभ का उपयोग शामिल है समृद्ध शोरबा, जिसका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। कुछ को एक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें; सब्जियों, अनाज, मशरूम और बीन्स के साथ एस्पिक या सूप के लिए फ्रीजिंग उपयोगी है। दूसरे भाग से पकाएं सुगंधित सूपसब्जियों से।

मसालेदार और मूल स्वादयह व्यंजन लहसुन से भरपूर है। यहां तक ​​​​कि अगर आप सिर्फ गोमांस जीभ शोरबा को गर्म करते हैं, मसाले, जड़ी-बूटियां जोड़ते हैं, लहसुन निचोड़ते हैं, तो आप पहले से ही हार्दिक दोपहर का भोजन कर सकते हैं। लेकिन अगर आप आलसी नहीं हैं और हमारी रेसिपी के अनुसार खाना बनाते हैं, सब्जी का सूपपर सुगंधित शोरबाभाषा से, आपको शायद इसका पछतावा नहीं होगा।

मिश्रण

• गोमांस जीभ - 2 या 3 लीटर शोरबा के लिए 1 किलो;
• 3 या 4 मध्यम आलू;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• 1 गिलास हरी सेम;
• 300 ग्राम ब्रोकोली या फूलगोभी;
• अजमोद या डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

पकाने का समय: 2.5 घंटे, 4-6 सर्विंग बनती है।

1. बहते पानी के नीचे गोमांस जीभ को अच्छी तरह से धो लें। ठंडा पानी. फिर इसे साफ कर लें. धोकर ठंडे पानी के एक बर्तन में रखें। - कम से कम 2 घंटे तक पकाएं, जब यह उबल जाए तो झाग निकालना न भूलें. - तैयार शोरबा को छलनी से छान लें. फिर सब्जियां डालने के लिए शोरबा को वापस उबाल लें।
2. आलू छीलें और क्यूब्स या मध्यम-मोटे क्यूब्स में काट लें। इसे उबलते हुए काढ़े में रखें और 10 मिनट तक वहीं रहने दें।
3. गाजरों को छीलें, सावधानीपूर्वक उन्हें क्यूब्स या हलकों या लगभग 3-5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें और शोरबा में डालें।
4. प्याज का छिलका हटा दें और इसे मध्यम क्यूब्स में काट लें। यह मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में खूबसूरती से निकलता है। उबलते गाजर और आलू में प्याज डालें और उन्हें 10 मिनट तक पकने दें। जायेंगे।
5. जब गाजर तैयार हो जाए तो सब्जियों में हरी बीन्स और ब्रोकली डालें फूलगोभी. कई गृहिणियां जानती हैं कि आप खरीद सकते हैं सब्जी मिश्रण. आप चाहें तो इसे सूप में मिला लें. लेकिन ताज़ी सब्जियां, निःसंदेह, अधिक उपयोगी।
6. आंच धीमी कर दें और सूप को लगभग 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. अजमोद या डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें। यहां कटा हुआ लहसुन डालें. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, इसे उबलने दें और बंद कर दें।

सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी का सूप स्वस्थ शोरबागोमांस जीभ से तैयार है. इसे अजमाएं!

के साथ संपर्क में

सुदूर मध्यकालीन यूरोप में भी, उच्च पदस्थ व्यक्तियों ने ऑफल से बने व्यंजनों की सराहना की। उन्हें अक्सर स्वादिष्ट व्यंजन कहा जाता था। उस समय का मूल जीभ सूप भी उत्तम और असामान्य माना जाता था।

सदियों बाद, वैज्ञानिकों ने सर्वसम्मति से घोषणा की कि सभी शोरबा नामित उप-उत्पाद से हैं, चाहे वह कोई भी हो मछ्ली का सूपसे अकेलाया आधार पर पकाया गया पहला व्यंजन सूअर की जीभ, द्रव्यमान है अद्वितीय गुण. इस तथ्य के अलावा कि ऐसे व्यंजन बहुत तृप्तिदायक और स्वादिष्ट होते हैं, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। जीभ में मैग्नीशियम, लौह, पोटेशियम, तांबा, कैल्शियम, कोबाल्ट जैसे कई ट्रेस तत्व होते हैं। इसके अलावा, इसमें विटामिन - पीपी, बी 1, बी 6, बी 2 भी शामिल हैं। और निस्संदेह, सूप हमेशा आसानी से पचने योग्य होते हैं, उनका केवल लाभकारी प्रभाव पड़ता है; जठरांत्र पथऔर इस अंग की विभिन्न प्रकार की बीमारियों से निपटने में मदद करता है। तो, जीभ शोरबा (सूअर का मांस, समुद्री) के साथ सूप कैसे पकाएं?

यह सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन साथ ही इसमें भरपूर स्वाद और बहुत बड़ी सूची होती है उपयोगी गुण. और ऐसी डिश में रंगों की विविधता निश्चित रूप से आपके मूड को बेहतर बनाएगी।

सामग्री:

तैयारी:

1. जीभ उबाल लें. पकाने के बाद प्राप्त शोरबा को छलनी से छान लें और सॉस पैन में डालकर उबाल लें।

2. जब शोरबा उबल रहा हो, तो आपको आलू को छीलकर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटना होगा। जैसे ही शोरबा उबलना शुरू हो जाए, पके हुए आलू डालें, जिन्हें 10 मिनट से अधिक नहीं पकाने की सलाह दी जाती है।

3. गाजर को भी छीलकर क्यूब्स या गोल आकार में काट लेना चाहिए. गाजर को आलू की तरह ही शोरबा में डालने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, कुछ गृहिणियाँ पहले गाजर और प्याज को भूनना पसंद करती हैं। फिर तलने को सूप की अंतिम तैयारी से कुछ मिनट पहले उसमें मिलाया जा सकता है।

4. अगर आपको प्याज भूनना पसंद नहीं है, तो उन्हें छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें और आलू उबालने के कुछ मिनट बाद उन्हें शोरबा में डुबो दें।

5. बीफ टंग सूप में प्याज के साथ-साथ कटी पत्ता गोभी और कटा हुआ लहसुन भी मिलाया जाता है.

6. स्वाद के लिए गृहिणियां लगभग डालती हैं तैयार पकवानजड़ी बूटियों और मसालों। अगर जीभ को नमक के पानी में उबाला गया हो तो सूप में नमक डालने की जरूरत नहीं है।

7. जब सभी सामग्रियां पहले से ही सॉस पैन में हों, तो आपको सूप को 7-9 मिनट तक उबलने देना होगा और आप इसे बंद कर सकते हैं। यदि परिवार को मांस के साथ सूप पसंद है, तो पहले से पकी हुई जीभ को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और परोसने से पहले तैयार पकवान में डुबोया जा सकता है।

पेटू लोगों के बीच समान रूप से लोकप्रिय एकमात्र से बना एक साधारण सूप है, जिसे अक्सर स्पष्ट कहा जाता है।

सामग्री:

तैयारी:

2. इस समय, आप शोरबा में बड़े टुकड़ों में कटे हुए प्याज और गाजर डाल सकते हैं।

3. जब सब्जियां पक रही हों, तो नूडल्स तैयार करने की सलाह दी जाती है। उसकी जरूरत नहीं है बड़ी मात्रा, क्योंकि नूडल्स में उबलने और फूलने की क्षमता होती है। इसलिए, एक छोटी मुट्ठी सेंवई सोल फिलेट सूप को पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने में काफी सक्षम है।

4. सूप को तब तक पकाएं जब तक सब्जियां तैयार न हो जाएं. जिसके बाद ये साफ़ शोरबाजीभ गिर जाती है और साग उखड़ जाता है।

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और मूल सूपतैयार!

और कौन गृहिणी अपने मंगेतर को स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न करने का सपना नहीं देखती? मशरूम का सूपजीभ पर?! इस पहले व्यंजन की रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी।

सामग्री:

तैयारी:

1. जीभ को नरम होने तक उबाला जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।

2. मशरूम को उबाला जाता है वनस्पति तेल, और फिर ठंडे पानी में धो लें। तैयार मशरूमशोरबा में डुबोया.

3. पोर्क जीभ सूप में जोड़ें या गोमांस चावलजिसे 10-15 मिनट तक पकाया जा सकता है. सूप के लिए आमतौर पर लंबे दाने वाले चावल का उपयोग किया जाता है, जो उबलता या फूलता नहीं है।

मानो या न मानो, फ्रांस में लगभग 500 साल पहले, शाही फरमान द्वारा, किसानों को पशुधन का वध करते समय जीभ निकालने की सख्त मनाही थी। बाकी सभी चीज़ों का उपयोग कहाँ और कैसे किया गया यह एक अलग विषय है। लेकिन जीभों को केवल कुलीन वर्ग के लोगों को ही खाने का अधिकार था। हम, भगवान का शुक्र है, मध्ययुगीन फ़्रांस में नहीं हैं। इसलिए, हमें इस सचमुच स्वादिष्ट उत्पाद का आनंद लेने का पूरा अधिकार है। इसके अलावा, आप न केवल जीभ का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट खाना भी बना सकते हैं जीभ शोरबा.

जीभ शोरबा बनाने के लिए सामग्री:

1. गोमांस जीभ 1 टुकड़ा
2. मक्खन 20 ग्राम
3. काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
4. पानी 3-5 लीटर
5. स्वादानुसार साग

उत्पाद उपयुक्त नहीं? दूसरों में से एक समान नुस्खा चुनें!

भंडार:

1. मटका
2. कड़ाही
3. थाली

जीभ का शोरबा बनाना:

चरण 1: जीभ तैयार करें।

चरण 2: जीभ को भून लें.

चरण 3: शोरबा को छान लें।

चरण 4: परोसें।

ताजी कच्ची जीभ को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। - उबली हुई जीभतीन दिनों तक संग्रहित किया गया।

यदि आपने नमकीन जीभ खरीदी है, तो आपको इसे 24 घंटों के लिए अच्छी तरह से भिगोना होगा, पानी को नियमित रूप से बदलना होगा।

जीभ शोरबा सभी प्रकार के सूप तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।