बीन्स के साथ पोर्क जीभ सलाद। जीभ और बीन्स के साथ सलाद

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

बेशक, किसी भी छुट्टी या उत्सव की मुख्य विशेषताओं में से एक सलाद है। हालाँकि, अक्सर ऐसा होता है कि हर छुट्टी के लिए आपकी पसंद की कोई रेसिपी तैयार की जाती है। और इसलिए नहीं कि आप कुछ नया पकाना नहीं चाहते, बात सिर्फ इतनी है कि वही सलाद ढूंढना काफी मुश्किल हो सकता है। हालाँकि, यह नुस्खा सामान्य से परे है। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कुछ भी शामिल नहीं है विदेशी उत्पाद, जीभ और बीन्स के साथ सलाद आपको और आपके प्रियजनों को इसके स्वाद और स्वादिष्टता से प्रसन्न करेगा।



सामग्री:

- सूअर की जीभ - 1 - 2 टुकड़े,
- मुर्गी के अंडे– 2 - 4 टुकड़े,
- प्याज - 1 टुकड़ा,
- बीन्स - 100 ग्राम,
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए,
- नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

सबसे पहले, आइए जीभ तैयार करें। सबसे पहले आपको इन्हें उबालना होगा. आग पर पानी का एक बर्तन रखें और उसमें नमक घोलें ताकि पानी थोड़ा नमकीन हो जाए। आप स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले मिला सकते हैं, जैसे तेज पत्ता, काला या ऑलस्पाइस, या आप सीज़निंग के तैयार स्टोर से खरीदे गए चयन का उपयोग कर सकते हैं। जीभों को पानी में रखें और धीमी आंच पर, लेकिन बहुत कम नहीं, लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं। जब जीभ पक जाए तो इन्हें पैन से निकाल लीजिए. अगर आप निश्चित नहीं हैं कि आपकी पोर्क जीभ तैयार है या नहीं, तो आप इसे एक छोटी सी ट्रिक से जांच सकते हैं। इसमें एक चाकू डालें: यदि जीभ तैयार है, तो चाकू इसमें स्वतंत्र रूप से प्रवेश करेगा। जीभ को ठंडे बहते पानी में रखकर ठंडा करें। वैसे, इससे हमें उन्हें साफ़ करने में मदद मिलेगी. खाना पकाने से पहले अपनी जीभ को साफ न करना ही बेहतर है, क्योंकि तब त्वचा बहुत बुरी तरह से उतर जाती है और आपको चाकू का सहारा लेना पड़ता है। सबसे बढ़िया विकल्प- कुछ सेकंड के लिए अपनी जीभ नीचे करें ठंडा पानीताकि उत्पाद स्वयं गर्म हो, लेकिन आपके हाथ न जलें, और ध्यान से इसकी त्वचा को हटा दें। फिर इस प्रक्रिया से आपको कोई असुविधा नहीं होगी। सारी तैयारी के बाद हमारी जीभ को पतली पट्टियों में काट लीजिए.

- इसके बाद बीन्स को पकाएं. शुरुआत के लिए इसे चार घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना बेहतर है। इससे अनाज नमी से संतृप्त हो जाएगा, और परिणामस्वरूप, खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। एक सॉस पैन में पानी डालें और हमारी फलियों को लगभग 40 मिनट तक पकाएं। हालाँकि, यह समय काफी मनमाना है, क्योंकि यह सब सेम के प्रकार पर निर्भर करता है। इसलिए हर दस मिनट में चाकू से अनाज की तैयारी की जांच करना बेहतर होता है: यदि चाकू आसानी से अंदर और बाहर जाता है, तो पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पानी में नमक डालें और फलियों का उपयोग किया जा सकता है। बीन्स पकाने में समय बर्बाद करने से बचने के लिए, आप उन्हें डिब्बाबंद बीन्स से बदल सकते हैं। आपको बस इसे बहते पानी के नीचे धोना है और सलाद के लिए उपयोग करना है।

अंडों को अच्छी तरह उबालें और फिर उन्हें छीलकर काट लें।

स्वादिष्ट, सुंदर सलादजीभ और बीन्स के साथ आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं और परोस सकते हैं उत्सव की मेज, और रोजमर्रा के उपयोग के लिए। अपनों के साथ स्वाद गुणयह निश्चित रूप से आपके प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। नुस्खा काफी सरल है, और यदि आप जीभ और बीन्स को पहले से पकाते हैं, तो इस व्यंजन को तैयार करने में 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। आप बीफ या पोर्क जीभ का उपयोग कर सकते हैं, और आप खीरे को ताजा खीरे से बदल सकते हैं या इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं।

जीभ और बीन्स के साथ सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

उबला हुआ सूअर का मांस या गोमांस जीभ - 250 ग्राम;

सेम - 150 ग्राम;

बैरल या ताजा ककड़ी) - 3 पीसी। वैकल्पिक

अंडा - 2 पीसी ।;

डिल - 2-3 टहनी;

हरी प्याज— 2-3 पीसी.;

खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;

नमक स्वाद अनुसार।

आवश्यक सामग्री तैयार करें.

नमकीन पानी में सूअर की जीभ को 1.5 घंटे तक उबालें; बीफ़ जीभ को 2-2.5 घंटे तक उबालें)। निकालें और तुरंत 3 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो दें। फिल्म को छीलें और पूरी तरह ठंडा होने पर स्ट्रिप्स में काट लें।

किसी भी प्रकार की फलियों का उपयोग किया जा सकता है। मैंने सफेद बीन्स का उपयोग किया, उन्हें पहले भिगोया नहीं और 50 मिनट तक पकाया। यदि आप लाल फलियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें 5-7 घंटे के लिए पानी में भिगोना सुनिश्चित करें, और फिर नरम होने तक पकाएं (खाना पकाने का समय काफी हद तक फलियों के प्रकार पर निर्भर करता है)। सफेद सेमलाल की तुलना में तेजी से पकता है। पकाते समय पानी का स्तर फलियों की तुलना में काफी अधिक होना चाहिए। यदि बहुत सारा पानी वाष्पित हो गया है और फलियाँ अभी भी सख्त हैं, तो आप उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। गर्म पानी. खाना पकाने के दौरान किसी भी परिस्थिति में नमक न डालें, केवल खाना पकाने के अंत में डालें। और ध्यान रखें कि फलियों को बिना ढक्कन के पकाएं। सलाद के लिए बीन्स साबूत और नरम होनी चाहिए। मुख्य बात यह है कि फलियों को ज़्यादा न पकाएँ, लेकिन अधपकी फलियाँ भी काम नहीं करेंगी। उबली हुई जीभ पर बीन्स डालें।

बैरल खट्टे खीरे को ताजा या डिब्बाबंद खीरे से बदला जा सकता है) स्ट्रिप्स में काटें और जीभ और बीन्स के साथ सलाद में डालें।

चिकन अंडे को अच्छी तरह उबालें और स्ट्रिप्स में या अपनी इच्छानुसार काट लें। सलाद के साथ कटोरे में रखें।

बारीक कटा हुआ डिल और हरा प्याज डालें।

स्वादानुसार नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ, सलाद के कटोरे में रखें और परोसें। जीभ और सेम के साथ सलाद को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही रसदार, कोमल और बहुत स्वादिष्ट है।

प्यार से पकाओ!

बॉन एपेतीत!

गोमांस जीभ, इसकी विशिष्ट और के कारण नाज़ुक स्वाद, सही मायने में स्वादिष्ट भोजन कहा जा सकता है। बीफ जीभ में कई विटामिन (बी, ई, पीपी), पोषण और शामिल होते हैं खनिज(कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम)। प्रोटीन 15%, वसा 12%, कार्बोहाइड्रेट 2% बनाते हैं। 100 ग्राम उत्पाद में 150 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। अपने अद्वितीय गुणों के कारण, गोमांस जीभ को गर्भवती महिलाओं, बच्चों, रोगियों द्वारा सेवन के लिए अनुशंसित किया जाता है पेप्टिक छाला, एनीमिया, हृदय रोग।

बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, जिनमें से मुख्य घटक गोमांस जीभ है, अक्सर जॉर्जियाई, पोलिश, ऑस्ट्रियाई, चीनी, रूसी राष्ट्रीय व्यंजन. व्यंजन नाजुक हैं और विदेशी स्वाद, यह उत्पादव्यावहारिक रूप से इसमें संयोजी ऊतक नहीं होता है और इसलिए यह शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है। व्यंजन तैयार करने से पहले, बीफ़ जीभ को पहले उबालना चाहिए और उसमें से कठोर त्वचा को हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए जीभ को अच्छी तरह से धोना चाहिए ठंडा पानीऔर 2.5-3 घंटे के लिए उबलते पानी में डाल दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद कोमल है और सुगंधित स्वाद, आप पानी में नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ या सब्जियाँ मिला सकते हैं।

जीभ और मशरूम के साथ सलाद.
अपने स्वाद के संदर्भ में, बीफ जीभ मशरूम, मुख्य रूप से शैंपेनोन या पोर्सिनी मशरूम के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। स्वादों के इस संयोजन को जानकर आप बहुत तैयारी कर सकते हैं स्वादिष्ट सलाद, इसके लिए हमें चाहिए:

1. गोमांस जीभ - 100 ग्राम
2. - 80 ग्राम
3. एक प्याज
4. 2 ताजा और 2 मसालेदार खीरे
5. मेयोनेज़
6. स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और मसाले

उबली हुई जीभ को मध्यम स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। प्याज और मशरूम को सबसे पहले वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। - फिर सभी सामग्री को मिला लें. जैसा कि आप देख सकते हैं, यह स्वादिष्ट सलाद की एक बहुत ही सरल रेसिपी है।

जीभ और सब्जियों के साथ सलाद.
ऐसे खाद्य उत्पाद की कल्पना करना लगभग असंभव है जो सब्जियों के साथ खराब हो। इस कॉम्बिनेशन की खासियत ये है हर्बल उत्पादइसमें ऐसे एंजाइम होते हैं जो सीधे पाचन प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।

सामग्री:

1. बीफ जीभ 250 ग्राम
2. गाजर - 1 टुकड़ा
3. ककड़ी - 1 टुकड़ा
4. आलू - 1 टुकड़ा
5. अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
6. 1 अंडा
7. नमक + डिल + काली मिर्च + 3% सिरका।

काली मिर्च, जड़ें - प्याज, गाजर, अजमोद के साथ नमकीन पानी में जीभ उबालें। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले, आपको सभी सब्जियों (खीरे को छोड़कर) को छीलकर नमकीन पानी में उबालना होगा। फिर आपको सामग्री को क्यूब्स में काटने, मिश्रण करने और एक विशेष सॉस जोड़ने की ज़रूरत है, इसे तैयार करने के लिए हम वनस्पति तेल, सिरका और काली मिर्च का उपयोग करते हैं। सलाद में सॉस डालने के बाद, आप स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

जीभ और बीन्स और बेल मिर्च के साथ सलाद।
बीन्स, बेल मिर्च और बीफ़ जीभ के संयोजन से उत्कृष्ट स्वाद मिलता है। खाना पकाने के लिए प्रत्येक उत्पाद दूसरे के स्वाद का पूरक होता है इस सलाद का, आपको चाहिये होगा:

1. 300 ग्राम गोमांस जीभ
2. 1 लाल शिमला मिर्च
3. डिब्बाबंद सफेद फलियों का डिब्बा
4. लहसुन की 2 कलियाँ,
5. मेयोनेज़
6. नमक और काली मिर्च
7. साग - स्वाद के लिए

आपको इसे बारीक काटना होगा, या आप लहसुन की कलियों का उपयोग कर सकते हैं, फिर कटी हुई कलियों को पतली स्ट्रिप्स में मिला दें उबली हुई जीभऔर शिमला मिर्च. डिब्बा बंद फलियांनमकीन पानी से अलग करें और सलाद में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें। स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ अवश्य मिलानी चाहिए।

में पाक कला की दुनिया, साथ में बड़ी संख्या में सलाद हैं गोमांस जीभ. हम वील जीभ को आजमाने की भी सलाह देते हैं; त्वचा बहुत तेजी से उतरती है और स्वाद अधिक अभिव्यंजक होता है। बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप जटिल से थक गए हैं मांस सलाद, पसंद है, लेकिन मैं परिवार को खुश करना चाहता हूं स्वादिष्ट नाश्ताअपने अगले कार्यक्रम के लिए, तो इस रेसिपी को लिख लें। मुझे लगता है कि यह आपको वाकई पसंद आएगा और जल्द ही यह आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा। कम से कम, मेरे साथ तो यही हुआ, जब मैंने पहली बार जीभ, पनीर और बीन्स के साथ सलाद खाया, तो यह रेसिपी मेरी पसंदीदा बन गई। और सब इसलिए क्योंकि यह वास्तव में स्वादिष्ट, बहुत संतोषजनक और मौलिक है।

इसे तैयार करना आसान है, खासकर यदि प्रारंभिक चरणजीभ (बीफ या पोर्क) और बीन्स को उबालकर पहले से बना लें। सच है, आप बीन्स से अलग-अलग तरीकों से निपट सकते हैं: या तो भीगी हुई सूखी बीन्स को उबालें, या डिब्बाबंद बीन्स का एक डिब्बा खोलें। यहां आप वही करें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो। इसके अलावा, कभी-कभी मैं इसका उपयोग करके ऐसा सलाद तैयार करता हूं अलग - अलग प्रकारबीन्स, यह दिखने में अधिक स्वादिष्ट और अधिक चमकदार दोनों बनती है।

जीभ को अच्छी तरह और सही ढंग से उबालना महत्वपूर्ण है, अन्यथा पकवान का स्वाद इतना नाजुक और सूक्ष्म नहीं होगा। सब्जियों और मसालों के साथ जीभ को पकाना सबसे अच्छा है।
जैसा अतिरिक्त सामग्रीहम लेते हैं सख्त पनीर(स्वादिष्ट से बेहतर मसालेदार स्वादजीभ की कोमलता को उजागर करने के लिए), तृप्ति जोड़ने के लिए कठोर उबले चिकन अंडे और मलाईदार स्वाद, साथ ही हरा प्याज, जो सलाद को ताजगी का स्पर्श देगा तेज़ सुगंध. और हम सलाद को अपने विवेक से तैयार करते हैं - या तो तैयार मेयोनेज़, या हम अपना खुद का, घर का बना, बहुत कोमल और हवादार बनाते हैं।

नुस्खा 2-3 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।



सामग्री:
- ताजा जीभ (सूअर का मांस) - 200 ग्राम,
- टेबल अंडे - 2 पीसी।,
- बीन्स (उबली या डिब्बाबंद) - 2 बड़े चम्मच।
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
- साग (हरा प्याज) - 50 ग्राम,
- मसाले,
- सॉस (खट्टा क्रीम, मेयोनेज़) - स्वाद के लिए।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सबसे पहले, आइए भाषा से निपटें। ताज़ा भाषाइसे बलगम और गंदगी से साफ करें और फिर इसे सब्जियों और मसालों के साथ 1.5-2 घंटे तक पकाएं। इसे शोरबा में ठंडा करें और फिर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।




अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और ठंडे स्थान पर रख दें नमक का पानीऔर पानी के उबलने तक 8-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इन्हें ठंडा करें, साफ करें और चाकू से काट लें.




हरे प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।




अब हम इसे काट लेंगे मोटा कद्दूकससख्त पनीर।

जीभ और हरी फलियों के साथ सलाद

सामग्री

500 ग्राम सूअर की जीभ

300 ग्राम शैंपेन

200 ग्राम ताजा खीरे

200 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ

70 ग्राम कटा हुआ अखरोट

तलने के लिए वनस्पति तेल

मेयोनेज़

नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

तैयारी

1. सुअर की जीभधोएं और धीमी आंच पर लगातार उबाल (1.5-2 घंटे) पर पकाएं। पानी से निकालें, तुरंत ठंडे पानी में डुबोएं, छिलका उतारें, स्ट्रिप्स में काटें।

2. शैंपेन को धोएं, स्लाइस में काटें, वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, ठंडा करें और जीभ पर रखें।

3. खीरे को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

4. हरी फलियों को नमकीन पानी में उबालें.

5. सलाद की सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सलाद के कटोरे में रखें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मेवे छिड़कें।

हरी बीन सलाद 500 ग्राम ताजी हरी फलियाँ, 2 बड़े चम्मच। सफेद चम्मच वाइन सिरकाया चावल सिरकाबिना मसाला, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पिसा हुआ ताजा तारगोन, ? चम्मच नमक, 1/8 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च, लहसुन की 1 कली, 2 पके टमाटरमध्यम आकार, ? चश्मा

हरी बीन्स के साथ शतावरी सलाद 400 ग्राम शतावरी, 500 ग्राम हरी बीन्स, 2 अंडे, 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच वनस्पति तेल, 2-3 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच, 100 ग्राम मेयोनेज़, अजमोद, नमक। शतावरी को छीलें, एक गुच्छा में बांधें और नमकीन पानी में उबालें। कोशिश करते हुए, शोरबा से सावधानीपूर्वक निकालें